田舎民で学生自体に飲食店でバイトしてたけど無断キャンセルなんて全くと言っていい程無かったぞ。
まぁ忘年会シーズンみたいな時以外は予約自体が少なかったけど、それでも無断キャンセルとか見た事や聞いた記憶が無い。

そもそも日常的に飲食店ってそんなに予約するもの？
東京くらいしか、予約と予約キャンセルなんてしないんじゃないのか？