【アウトドアタレント】BBQ芸人の “たけだバーベキュー” さんが編み出した「時短燻製」

**江戸領内小仏蘭西藩 ★** · 2017/11/19(日) 21:23:44.40

BBQ芸人のたけだバーベキューさんに聞く「時短燻製」の作り方　（11.19）
https://dime.jp/genre/474475/
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「自宅で燻製を手作りする♪」― 味覚の秋にふさわしい甘美な響きだが、ほとんどの人は、「いやぁ、自分にはムリムリ」と最初からあきらめ感にとらわれることだろう。
　ところが、面倒な仕込みも高価な機材もなしで、さくっと10分以内でできる『時短燻製』なるものがある。これを編み出したのは、バーベキューを年に200回も作るという、BBQ芸人のたけだバーベキューさん。

　バーベキューの傍ら本格的に燻製を作っていたのが、「家庭でも簡単に再現できないか」と試行錯誤してたどりついたのが、時短燻製。
その定義は、「一切のわずらわしさを排除し、保存を目的とせず、熱とともに短時間で食材に燻味を移す」というもので、ちょっとした道具と材料さえあれば、誰でも作れるそう。

　今回は、たけだバーベキューさんの時短燻製レシピを収めた新書『晩酌が俄然楽しくなる超・時短燻製121』（ワニブックス）から、レシピをいくつか紹介したい。

【まずは道具の準備】

●燻製器（スモーカー）
ガスコンロで加熱できるコンパクトなスモーカーをひとつ。安価なものでOK。

●スモークチップ
木を細かく砕いたもので、煙のもとになる必須アイテム。サクラ、オークウッド、ナラ、クルミ、ブナなど好みで。スモークウッドという種類もあるが、時短燻製では使わない。

●カセットコンロ
台所にあるガスコンロでもよいが、自動火力調整機能がついたタイプだと火が消えてしまうので、カセットコンロがベスト。

このほか、ザラメ（チップに少量混ぜて食材にテリを出す）、キッチンペーパー（食材の水気切りや仕上がった燻製拭きに使用）、アルミホイル（柔らかい食材に敷く）を用意しておく。

【燻製の工程の基本】

1. チップ約10gとザラメ小さじ1をスモーカーに投入。
2. 網をセットし、食材を載せる。
3. チップから煙が出るまで、中～強火で加熱。
4. スモーカーのフタをして弱火に。
5. 食材に応じた時間が経ち、ほどよく色が付いたら完成。

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 21:54:27.97

>>30
マヨネーズ

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 21:55:28.17

冷燻を３０分ぐらいで出来るレシピを・・・

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 21:56:13.00

>>35
お洒落すぎ

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 21:56:34.12

この時短燻製って別にこいつが考えたわけじゃねえよね
クッキングパパにも同じ奴だいぶ前に載ってたし

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 21:56:37.20

>>18
確かにそういうやつの芸見たことないな

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 21:56:58.99

>>41
約17000円だから
ちょっと買いにくい

手軽で欲しくなるところではある

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 21:59:17.49

>>33
こういうこと？
□＝ダンボール

□
□←コンロ、フライパン、>>32のチップ、網、具、

これを>>32の新聞紙で覆う

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:01:36.80

>>35
こんなん部屋臭くなり過ぎてヤバいぞw

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:03:04.97

ＢＢＱで燻製はうまいよな
家でやろうとは思わないけど
いくら換気扇まわそうが家の中大変やん
とおもったけど

>>35
これぐらい簡単ならやってみたい

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:03:19.14

100金のステンレスボウルでもできるよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:03:19.56

芸をしろ
おもろないぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:04:17.32

>>44
絶妙な価格設定
おっ、思ったほど高くないなと思わせて
冷静になるとやっぱりお安くはない

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:04:49.73

先に火さえとおしておけば
後はダンボールの箱とかで燻製の煙閉じ込めるだけで十分だよ
本格的に豚肉のブロックとかでベーコン作ったりしたけど
一番の問題は消費
家族だけレベルなら食いきれる量に匂いつけで十分

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:04:52.43

>>18
確かにそういう奴が面白い事を言った試しがないな

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:07:51.90

石橋を叩いて橋を渡るを、アウトドア風に言うと
ゴアテックスの上にゴアテックスを着るとか
言ってて面白かったぞ
まぁ一般的には受けないだろうが

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:09:25.32

いぶり暮らし面白いよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:11:26.50

>>53
そのどこに面白い要素あるんだよ…

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:11:42.12

上で張った奴まだ売ってないなｗ
スモーキングガンっつって結構安いのから色々売ってる

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:11:54.07

>>53
最後の行でうけた

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:12:13.19

うちの近所にも似た面白いのいるよ
車２台分の狭小庭でBBQはじめちゃう芸やるのが
笑いはとれず、失笑と怒りだけ買ってる

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:21:21.80

芸人のくせにチューバー以下w

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:25:11.37

今日、YouTubeで洗濯機の乾燥六時間回して干し肉作ってる人がいたわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:36:10.58

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http://zbmahjz.xyz/

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:38:55.21

>>13
ラジオ聴いてると夏はよくゲストで呼ばれてて聞く名前

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 22:41:07.69

なんかこう庭にブン投げとくだけで
出来る位の簡単さが欲しい

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 23:08:18.80

カラスに喰われるで(´・ω・｀)

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 23:12:08.94

＞燻製機

ステンレス製蒸し器じゃダメなん？

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 23:15:15.47

>>65
今後それを蒸し器として使う気がないのならいいでないの

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 23:17:06.80

定番の簡易スモークであって、さらに時短の燻製のやり方があるのかと思ったから残念

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 23:19:58.03

また吉本か

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 23:24:15.80

>>18
本当にな
それでコンビだったらそのうち解散するんだよ
家事えもんみたいに

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 23:34:31.44

ちびまる子ちゃんかと思った

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 23:34:57.53

>>45
違うよ
囲うのが新聞紙or段ボールって事

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 23:38:37.48

>>45
∩←　段ボールor新聞紙

○←　食材
ー←　網

□←　コンロ＋フライパン＋チップ(アルミホイル包み)

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 23:52:28.26

鮭の燻製食いてえ

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/19(日) 23:59:29.83

ベーコンは好みの塩味で仕上げたいよね

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/20(月) 00:02:33.36

>>35
これ欲しいな

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/20(月) 00:12:22.73

ベーコンは温燻だから丸一日かかるから一気に大量に作らないと

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/20(月) 00:35:49.09

>>71-72
なるほどサンキュー

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/20(月) 01:15:04.37

ラジオでたまーに聞く名前か

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/20(月) 02:06:22.20

たくあんを燻製にしたら旨いんじゃね？大発見

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/20(月) 02:07:55.04

芸名振り切りすぎだろ
なんか吉本っぽい

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/20(月) 02:42:18.48

https://matsuri.5ch.net/morningcoffee/

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/20(月) 05:47:56.01

ナイス、バーベ

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/20(月) 06:40:02.80

筧美和子のお胸、右お胸と左お胸仲悪すぎｗｗｗｗｗ※画像あり
https://goo.gl/g6C7vy

吉岡里帆の高校時代が神がかってるwwwwwwwwwww ※画像あり
https://goo.gl/tCWgW2

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/20(月) 12:08:02.82

燻製塩かけたら一発やで

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/20(月) 13:31:11.61

http://eaq22.instant-thailand.biz/1120.html

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/20(月) 13:52:25.46

薫製器　100均　ggrks

締めて315円也

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/20(月) 13:57:38.20

ざらめと茶葉でやったな

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/20(月) 17:12:40.76

タケダスポーツ！

タケダスポーツ！

**名無しさん＠恐縮です** · 2017/11/23(木) 19:07:25.60

ねこのきんたま