取材班が23日、再度訪れると…
奥大山地美恵 宇田川保 副会長
「これが巨大イノシシ。解体した状態です。ブロック肉になっています。赤身と脂が半々ですよね」
巨大だったイノシシは、きれいなブロック肉となり、小分けされていました。
巨大イノシシの味。
特別に、ぼたん鍋で食べさせてもらいました。
小林健和キャスター
「しっかりとした食感。そして、まったくジビエの臭みというのが感じられません。たぎりというか
みなぎりが自分の中に流れ込んでくる、そんな印象さえ持ちます」
奥大山地美恵 宇田川保 副会長
「山の主ということで、多分良いものを食べているんだろうなという感じですね。解体中も固いという
感じはありませんでした。おいしいはずだと思いながら解体しました」
全国で話題になったことから、東京の飲食店や大阪の卸売業者などから依頼があり、
現在も問い合わせが殺到している状況だと言います。
奥大山地美恵 宇田川保 副会長
「こんなことになるとは思っていませんでした。
『うちの肉を食べたらほかの肉は食べられん』というくらいの肉を、今後も作り上げていこうと思って、
世界一の肉を目指しています」
https://news.yahoo.co.jp/articles/c82cf6100ddcccae8fa595dcf017ac2f1b476938 何をしようと大なり小なり臭いんだよ。臭みがなかったら獣肉を食う意味がねぇ。好きな奴は臭みも含めて旨いから食うんだよ
0480膝靭帯固め(ジパング) [US]2022/11/25(金) 12:02:45.07ID:PculgHqb0
>>479
そうは言うけど、黒毛和牛も比内地鶏もトンキンＸも
それぞれ臭いから美味しい訳で、根本的には慣れてるかどうかの差なんだよね、多分
で、イノシシが美味しい訳は豚の近縁種で、食肉加工に近い下処理されていれば
普段口にする豚肉に近くて、美味しく感じるんだろ 0481タイガースープレックス(店) [US]2022/11/25(金) 12:11:42.43ID:+vVL62WU0
鯨よりうまい
鹿ほどはうまくない
0482河津掛け(SB-iPhone) [ﾆﾀﾞ]2022/11/25(金) 12:13:18.73ID:BCPdS95Y0
カレーにしてる店があるけど、ちゃんと処理したらそんなに臭くないんやね
うまし
0483クロスヒールホールド(光) [AR]2022/11/25(金) 12:20:25.61ID:grxuPf2d0
豚も去勢してない雄肉は臭いからな
0484デンジャラスバックドロップ(青森県) [FR]2022/11/25(金) 12:21:44.89ID:xSQR4l8k0
脂が多いとは聞く
0487ウエスタンラリアット(茸) [ﾆﾀﾞ]2022/11/25(金) 12:44:16.50ID:UU35sgsF0
>>476
黒豚は美味いね
普通の豚みたいに身がフニャフニャでだらしなくなんか無い。しっかりとした歯応え、濃い肉の味
別物だわ クマは不味いらしいね
イノシシはそれよりは美味しいんだろう
>>69
そういや
近所の障害者の兄ちゃんが行方不明になって山で発見されたら
いろいろ無くなってたわ 0490レインメーカー(SB-Android) [AU]2022/11/25(金) 15:19:26.29ID:SgY3T/tS0
にんにくマーガリンで喰ってみろ。
0491クロイツラス(ジパング) [CN]2022/11/25(金) 15:21:54.95ID:woEq8N5f0
羊肉や馬肉みたいに手間をかければ美味くなるという事かな？
>>486
旨いよ。
猪の濃厚な味と、食感は豚が入ってることで猪みたいにスジっぽく無く、柔らかく、癖が無くて獣臭くない。
一度イノブタを食べるとスーパーに売ってる豚肉は味が薄く安っぽい肉に感じる。只売ってる所が少ない 0494ストマッククロー(愛媛県) [US]2022/11/25(金) 16:21:31.05ID:cuasdFef0
>>481
出たよシカニワカ、不味くは無いけど、決して美味くはないからな？
シカが美味しいと思うなら、ササミばっかり食ってれば良いと思う 食べたことないけど豚の原種なんだからそれなりの味だろ
0496チキンウィングフェースロック(大阪府) [US]2022/11/25(金) 16:30:28.54ID:JesIhHW20
普通にうまかった
0497ジャンピングエルボーアタック(SB-iPhone) [ﾆﾀﾞ]2022/11/25(金) 16:56:33.63ID:hNki4frq0
>>443
そもそもオス豚は子供の内にタマ取るからな 0498ジャンピングエルボーアタック(SB-iPhone) [ﾆﾀﾞ]2022/11/25(金) 17:17:21.31ID:hNki4frq0
>>475
うり坊を生け捕りにして1年間育てて潰す人もいるとか 0499ジャンピングエルボーアタック(SB-iPhone) [ﾆﾀﾞ]2022/11/25(金) 17:19:10.52ID:hNki4frq0
>>466
隠れんぼしながらハントする動物が臭かったら餓死するわな 0500フォーク攻撃(岐阜県) [ﾇｺ]2022/11/25(金) 17:38:15.16ID:9GATHCZp0
>>485
和牛じゃないが飼育の歴史は長くても肉質改良をしだしたのはほんの100年足らずだから
それはあんま関係ないと思うよ 豚の方がうまいよ
数千年かけて品種改良したのだから当然だぞ
ちゃんと料理人が作れば美味い。
叔父貴が狩人でよくご馳走になったけど
野趣溢れすぎて不味かった。
0503フォーク攻撃(岐阜県) [ﾇｺ]2022/11/25(金) 17:45:56.01ID:9GATHCZp0
筋っぽい肉は人間でもそうだがある程度齢を重ねなければ出てこない
家畜の場合成体になる前に屠殺されるのが普通だからそういう肉はなくて当然なんだよな
ただ霜降り肉は本来は中高年を過ぎた肉の特徴だから若齢でそれが見られるのは明らかに病気持ちの家畜
原発事故のニュースで肉牛農家が出荷ができず牛が自力で歩くこともできなくなったとぼやいてたけど
そりゃあんな霜降り肉じゃちょっと無理しただけでも簡単に肉離れになっちまうからそうなるのも当然だわなｗ
0504ムーンサルトプレス(岡山県) [GB]2022/11/25(金) 17:49:30.36ID:dhkoM8l70
ちゃんとしたとこで食べると美味い
マタギの人に聞いたことあるけど、なんか臓物傷つけないよう捌かないと臭いらしいな
>>57
本当の肉は肉であることを隠すのに、肉じゃない物は肉みたいな名前付けるんだな 0508ダブルニードロップ(北海道) [KR]2022/11/25(金) 17:52:38.81ID:5yigDv5c0
イノシシ、熊は美味しく無い
鹿はまぁまぁ食べれる
豚でさえキンタマ潰しとかないと臭くて食えないのにイノシシが旨いわけないだろ
備前長船地方だと有害駆除が第一目標で狩猟してもユンボルで穴掘って捨てる猟師も多い
5年前まではイノシシなんて県北だけに生息してる生物で稲や畑が荒らされる何て他人事だった
>>1
夏の駆除個体は大したことなかったけど秋に狩ったのを貰ったのはめちゃ美味かった 箱罠は工場まで買いに行ってバーナーで焼いた鉄を折り曲げて編んで行く
C鋼をアーク溶接して入口のシャッターを作って完成する
0513ニールキック(SB-iPhone) [AE]2022/11/25(金) 18:16:40.95ID:CiwYzS7M0
豚はだいたい生後半年で出荷されるからな
それ以上生きてるような猪の個体が上手いかどうかはギャンブル
0514ドラゴンスリーパー(兵庫県) [US]2022/11/25(金) 18:16:49.57ID:wbCUieRq0
>>494
シカって俺が冷凍品買ってきて俺が調理したからっていうのに原因あると思うんだけど血の風味足して旨味抜いた牛肉って感じだったんだよな
焼きすぎたのか 内臓や剥がした皮はバケツに入れて裏山にスコップで穴掘って処分してる
0516ドラゴンスープレックス(ジパング) [ﾇｺ]2022/11/25(金) 18:25:01.95ID:XdapXnbO0
>>514
いや、鹿肉は一般的な獣肉の中では元々ランクが低いと思うわ
ただ、食べやすさでは高ランク、クセが無さ過ぎて
馬肉は美味しいのにね
>>515
処分に困る頭も切り落として埋める
頭って、一般的に食うものなんかな？ 0517ファイヤーボールスプラッシュ(東京都) [ﾆﾀﾞ]2022/11/25(金) 18:26:14.72ID:ml9SZNIQ0
鹿は焼きリンゴかイチジクと食うと旨い
0518ドラゴンスープレックス(東京都) [ﾆﾀﾞ]2022/11/25(金) 18:28:29.16ID:xUM696mE0
鹿脂の融点は高いから舌の上で固まってろうそくみたいにとてもまずい
ちゃんと脂落とししないと食えない
赤シカ (レッドター) は南部アメリカ白人にとっては大変なごちそう
大藪春彦情報
父親の知り合いから毎年もらってたけど豚肉より濃厚で美味しいんだよね
店で食べると味付け濃すぎるところが多いから家で料理した方が好きだな
>>516
そりゃ頭も埋めるわな
先週捕獲して処理済みの子猪を串カツにして食べてるけど普通にイケるぜ！！
虫明産の牡蠣をフライしたのも最高に美味い
明日は圧力鍋で柔らかくしたモモ肉の塊にブナシメジの和風餡かけを作って、その上に蒜山ダイコンの摺り下ろしを乗っけてハフハフ食べるぞ 0522膝靭帯固め(茸) [CN]2022/11/25(金) 23:12:56.95ID:2UtWLa7o0
ちゃんとしたのは豚より臭みがなくて品が良くて美味しい
そのかわり100g 1500〜2000円くらい
不味いとか臭いって人はハズレを食べたんだな
あとこのスレでもあんまり出てこないけど、オスとメスで美味しく食べられる旬の時期が違うらしい
052316文キック(大阪府) [EU]2022/11/25(金) 23:14:31.95ID:kHE14mHg0
食ったことあるけど味は忘れてしまった。
焼いて食ったが肉から泡が出てきたのだけ覚えている。
山に檻罠仕掛けてるけど
ちゃんと処理すれば割と喰えるぞ
旨いかどうかはぶっちゃけ好みによる
>>522
オスは冬から春にかけて絶食しながらの婚活に入るからそのせいかもね スライスぐらいだと豚肉と味の変わりがなかったな、ブロックで食ってみたい
普通に生きるなら猪はおろか馬や羊もそうそう食べないからな
0529雪崩式ブレーンバスター(京都府) [DE]2022/11/26(土) 16:32:44.47ID:SzAFw0Gm0
脂を食うもんだろ？
