カツオの刺し身を飯のおかずににんにく醤油で食べるよな [194767121]

ななちゃん(秋田県) **[US]** · 2022/10/25(火) 20:11:03.48

「戻りガツオ」のおいしい季節が到来　高知
https://news.yahoo.co.jp/articles/a60977503fe414602a3236ec41fcbc178f88c0e5

ウッドくん(兵庫県) **[KR]** · 2022/10/27(木) 11:07:35.85

>>343
鰹節

ヒーおばあちゃん(熊本県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/10/27(木) 11:24:20.49

>>344
1週間毎日は凄いな
自分は今度の全国割で11月に高知に1泊旅行に毎週行ってクーポンで毎回タタキを食べる予定だけど、
1週間毎日はさすがに飽きるかなと思う。でも、本当にそれくらい美味いのは間違いないんだけどね。

損保ジャパンダ(東京都) **[ZA]** · 2022/10/27(木) 11:28:44.22

皮付きが美味くて美味くて

キタッピー(岡山県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/10/27(木) 11:34:39.49

ワシも皮付きが好き
ちなみに仮性
本麒麟ぐびぐび

マウンちゃん(大阪府) **[US]** · 2022/10/27(木) 11:35:10.42

酒が欲しいところ

アマリン(北海道) **[BR]** · 2022/10/27(木) 11:37:34.58

高知に行った時皿鉢料理で出たカツオは死ぬほどうまかったけど、地元のスーパーのは
消しゴム食ってるみたいにマズい。なんでだ

ののちゃん(大阪府) **[JP]** · 2022/10/27(木) 11:40:23.67

>>342
大阪の1人小1万の店のカツオのたたきと高知のスーパーのたたきが同じ程度の鮮度と味だな
もちろん高知の寿司屋等で食うのが一番うまいけど
でも、焼き加減の差が大きい気もする
サンシャインでバイトしてたときに実家にカツオのたたき送りたいからいい店教えてって言ったら
魚担当の人に店にあったたたきをクーラーボックスにぎゅうぎゅうに入れたやつ2000円にしてもらったわ
量が土産物屋の3倍はあったな

チルナちゃん(光) **[US]** · 2022/10/27(木) 11:41:04.08

にんにくはおろさないでまるごと

エコまる(兵庫県) **[US]** · 2022/10/27(木) 11:59:55.55

>>276
可哀想に、生臭いカツオしか食ったことないんだな
まあ、旨いカツオの味を知らなくとも人生にはなんの影響もないから頑張れよ

がすたん(愛知県) **[RU]** · 2022/10/27(木) 12:29:52.12

生カツオの水揚げトップは
宮城、千葉、鹿児島
冷凍カツオの水揚げは静岡
高知は大した量ではない

カナロコ星人(光) **[SK]** · 2022/10/27(木) 13:14:31.71

>>343
刺し身なら枕崎で船で瞬間冷凍して凍ったまま真空パックにしてるのがあるから半分溶かしてから刺し身にして薄く切った生で旨い玉ねぎを敷き詰めた上に並べて薬味はお好みで食べる

火ぐまのパッチョ(兵庫県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/10/27(木) 13:21:27.18

お前ら何をそんなに怒ってんの

ウッドくん(兵庫県) **[KR]** · 2022/10/27(木) 14:15:38.91

>>356
まあ聞いてくださいよ旦那さん

タッチおじさん(奈良県) **[US]** · 2022/10/27(木) 14:34:50.86

>>354
ただし高知は貴重な一本釣り漁船のカツオが入ってくるからな
一本釣りのカツオは身が傷みにくいので美味しさに大きな差が出る
これを新鮮なうちに手に入れて藁焼きタタキにして焼きたてを出してくるから高知のタタキは別物なんだよね

がすたん(愛知県) **[RU]** · 2022/10/27(木) 14:35:47.82

高知は高知なりのにんにく入れた食い方で
その他の地域はそれなりの食い方で
それでいいだろうねえ

ドコモン(長野県) **[US]** · 2022/10/27(木) 14:36:31.85

結論としては、カツオは高知の普通の店で食べればなんでも美味い
観光客向けの店はダメだぞ

がすたん(愛知県) **[RU]** · 2022/10/27(木) 14:38:34.65

>>358
南方の海で大型漁船の巻き網漁もあるし
一本釣りだけではないんだろうねえ
昔に比べて初期から脂の乗ったカツオが出回ったりするが
南方のカツオでもカツオの群れによって脂の乗り方が違い
戻りカツオでなくとも脂が乗っていたり
昔とは違うんだろうなあ

がすたん(愛知県) **[RU]** · 2022/10/27(木) 14:42:35.12

昔ながらの土佐の一本釣りの初カツオは脂の乗っていないカツオ
高知の港でも秋にもとれるが
戻りカツオの水揚げは東日本が漁場が有利で多い
海が変わってもそれは変わってないねえ

カツオの食文化であったりカツオをとる漁師がそれなりにいて
カツオを売りにしてるのが高知だろうなあ

MOWくん(北海道) **[KR]** · 2022/10/27(木) 14:43:34.60

カツオが一番すき
食い物で唯一本場までいって食ってみたいと思わせる魚

がすたん(愛知県) **[RU]** · 2022/10/27(木) 14:44:40.87

一本釣りの形態は高知だけのものではないし
巻き網の船もあるだろう

タッチおじさん(奈良県) **[US]** · 2022/10/27(木) 15:20:54.64

高知のカツオタタキと言えば明神丸

あれは自前の一本釣り漁船から仕入れるので確実に美味いタタキが食べられるのだろう

ウッドくん(兵庫県) **[KR]** · 2022/10/27(木) 18:59:28.77

>>364
巻き網は魚体が痛むからって嫌う仲買も居るそうな
ありゃ鰹節行きだな

ウッドくん(兵庫県) **[KR]** · 2022/10/27(木) 19:11:23.00

旨いモノの話しは楽しいね
ついレスが弾むわ♪

キャティ(光) **[RU]** · 2022/10/28(金) 08:24:59.40

高知が高知がって他でも一本釣りなんて普通だろくだらねえ

らびたん(東京都) **[GR]** · 2022/10/28(金) 09:31:15.93

尾鷲育ちだが、カツオは一本釣りするのが普通だってつい最近まで信じてた程度には洗脳教育受けてたな
つってもエサがわりに水ばらまきながら釣り上げては次から次へ放り投げるようなヤツだけど

らびたん(東京都) **[GR]** · 2022/10/28(金) 09:35:09.35

なので一本釣り＝一匹ずつ血抜きしている、という誤解をしているならyoutubeでも見てきたほうがいい
無茶苦茶大量に釣るから血抜きなんてしていられないからな

らじっと(コロン諸島) **[TR]** · 2022/10/28(金) 09:37:48.72

>>251
北海道だけどカツオはあんまり一般的でなくて悲しい…
産地って大事だなぁ

アッキー(神奈川県) **[US]** · 2022/10/28(金) 09:54:29.75

>>360
たたきは派手に藁焼きやる観光客向けの店の方が良いよ　他は基本フライパン
高知だけじゃなく観光客向けの店はどうのこうのというのは昔から言われてるけど経験的に
繁盛してる観光客向けの店の方が良い　ぼったくりとかは今は口コミで避けられるし

らびたん(東京都) **[GR]** · 2022/10/28(金) 09:56:21.77

タタキは金串刺してコンロでやるだろ
皮を直火で焼いてナンボだぞあれは

ウェーブくん(大阪府) **[JP]** · 2022/10/28(金) 09:58:21.23

>>358
和歌山だってケンケンカツオ漁やってるぞ

ウェーブくん(大阪府) **[JP]** · 2022/10/28(金) 09:59:22.25

>>372
地元民が愛するおらんく屋でいいだろ

らびたん(東京都) **[GR]** · 2022/10/28(金) 09:59:42.54

あと、都内でも土佐料理専門店とかだと普通にビルの屋内で藁焼きできる設備つけて焼いてるな
自宅のコンロとは薫香が全然違う
ちなみにオレが食った店では藁焼きチーズなんてのもあって、直前に食ったタタキと同じ香りがして脳がバグる

ぶんぶん(SB-iPhone) **[US]** · 2022/10/28(金) 10:02:50.42

ニンニク、生姜、しそってか大葉
茗荷もつけるか
ちょこっと炙ってポン酢でGo
日本酒四合瓶が一夜で消える

パー子ちゃん(東京都) **[CN]** · 2022/10/28(金) 12:31:28.47

タタキについてるタレ、あれとゆずぽん少々
ニンニクとラー油でちょっと漬けると上手いよ
ヅケ丼にして海苔振って食べる
単品でもツマミになるし安いし美味い

戸越銀次郎(茸) **[SE]** · 2022/10/28(金) 12:35:29.50

虫いっぱいで美味しいお🪱🪱🪱🪱🪱🪱

ウルトラ出光人(茨城県) **[BE]** · 2022/10/28(金) 12:36:04.48

カツオは身より腹皮の方が旨い
なんでトロはあれだけ持て囃されるのに、カツオの腹皮は人気ないんだろ？

ぴぴっとかちまい(千葉県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/10/28(金) 14:08:20.74

カラシで食べるとうまい

ポコちゃん(光) **[JP]** · 2022/10/28(金) 14:46:02.58

>>380
地元の日常の食べ物で他所に売る気無いからじゃないかな知らない人だらけだし

りぼんちゃん(千葉県) **[US]** · 2022/10/28(金) 16:20:20.34

カツオの刺身の動画をいくつか見たけど
三枚おろしのあと
腹側と背側をかなり多めにざっくり分けてたぞ
要するに血合が含まれる部位を完全に取り除いてた
本当に身のサクサクの部分だけ

スーパーはそれをやらないからメチャクチャ不味い
かと言って美味しい部分だけとなると
他の魚と比べても
捨てる部分が大量になる

それがカツオ
カツオってカツオ節でたべる食べ物だよ

なまはげ君(東京都) **[US]** · 2022/10/28(金) 16:57:16.08

>>383
その残り物の血合いまみれのあら煮て食べたりはしてるかも＠関東

なまはげ君(東京都) **[US]** · 2022/10/28(金) 16:57:54.61

刺し身じゃきついわ

おにぎり一家(千葉県) **[JP]** · 2022/10/28(金) 16:58:56.87

カツオはよく売れ残ってて半額になってるよな
カスミストアなんて八割引とかしてるし

ぴぴっとかちまい(千葉県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/10/28(金) 17:02:15.11

>>354
東北のカツオはうまいな
今までで一番おいしかったのは小名浜で食べた刺身だわ

くーちゃん(東京都) **[CN]** · 2022/10/28(金) 17:53:00.07

血合いや山盛りで売ってたりするが
焼いて食えば美味いよ
つまみにもなる

ぼうや(光) **[ﾆﾀﾞ]** · 2022/10/28(金) 17:55:21.80

>>8
鰹をたたきにするのは、そういう意味だったのね。

アッピー(星の眠る深淵) **[RU]** · 2022/10/28(金) 18:01:40.94

ハランボが旨い

キューピー(光) **[VE]** · 2022/10/28(金) 18:13:53.77

宮古島のカツオは炙ってないけど臭みがなく美味かったな

キャプテンわん(SB-Android) **[US]** · 2022/10/28(金) 18:34:00.97

【高尿酸値・痛風予防の五ヶ条】

☆食べ過ぎに注意☆
肥満体は、プリン体を合成しやすく、尿酸の排泄機能が低下する傾向にあります。

☆お酒は飲みすぎない☆
アルコール自体に尿酸値を上げる作用があります。

☆水を2㍑以上飲む☆
尿で尿酸を排出するため、1日2㍑以上飲みましょう。（甘い飲み物は逆に尿酸値を上げてしまうので注意）

☆ストレス解消☆
ストレスは尿酸値を上昇させる危険因子です。あなたに合った方法でストレスを解消しましょう。

☆適度な運動☆
話しながらでもできるような軽い有酸素運動で肥満やストレスを解消しましょう。

クロスキッドくん(茸) **[CA]** · 2022/10/28(金) 19:00:19.43

ポン酢とおろし生姜でも美味いよね

らびたん(東京都) **[GR]** · 2022/10/28(金) 19:09:05.00

血合いがまずいとか言うヤツは魚食うのやめろ

ケンミン坊や(ジパング) **[US]** · 2022/10/28(金) 20:04:38.16

脳には炭水化物