有名ラーメン屋でも化学調味料を使ってると判明（画像あり） [144189134]

グロエオバクター(SB-iPhone) **[US]** · 2021/08/30(月) 19:40:41.55

画像
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化学調味料
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デスルフォビブリオ(茸) **[US]** · 2021/08/30(月) 20:32:36.10

>>110
家系じゃなくても当たり前

エアロモナス(茸) **[CN]** · 2021/08/30(月) 20:33:29.02

水戸黄門なんてスケサン、カクサン入ってるぞ

シュードアナベナ(東京都) **[US]** · 2021/08/30(月) 20:35:07.37

>>121
ボロネーゼなんかトマトのグルタミン酸とひき肉のイノシン酸をメイラード反応で引き出す典型的なソースだよ
うま味調味料なんて必要無い

ジアンゲラ(石川県) **[US]** · 2021/08/30(月) 20:36:06.80

いつまで化学調味料に親殺されてるんだよ

クロオコックス(愛媛県) **[DE]** · 2021/08/30(月) 20:36:20.55

何か問題なの？

オセアノスピリルム(光) **[ﾆﾀﾞ]** · 2021/08/30(月) 20:37:49.34

大勝軒の大将が生きてるって何年前の話だ？

フィンブリイモナス(ジパング) **[NO]** · 2021/08/30(月) 20:39:54.49

うま調なんて訳すところが使い慣れてるよな
別に塩コショウ醤油の使用何ら差は無いけどな

デロビブリオ(東京都) **[ﾆﾀﾞ]** · 2021/08/30(月) 20:40:03.73

>>61
ペペロンチーノの素っ気ない味、大好き。

コリネバクテリウム(福島県) **[US]** · 2021/08/30(月) 20:40:04.97

>>126
グルテンにグルタミン酸入ってるんだから、化調はもちろん
トマトのグルタミン酸も牛肉のイノシン酸も必要ないだろ

ネイッセリア(茸) **[CN]** · 2021/08/30(月) 20:40:28.24

客の健康なんて微塵も考えてないからな。本当に微塵もな
味は濃く、塩分は強く、化調は味が壊れない限界まで多くが外食の鉄則
これが嫌なら意識高い系の店として少数を相手するしかない

ハロプラズマ(東京都) **[FI]** · 2021/08/30(月) 20:40:36.20

化学が無能人類に負けるわけないじゃん

フランキア(東京都) **[US]** · 2021/08/30(月) 20:40:36.94

>>126
物足りないっしょ
自分で作ったトマトソースを常備してるけど
他のパスタは大抵おいしくできる、でもボロネーゼは無理
顆粒や固形のコンソメ程度じゃ足りないくらい
簡単なのはシチューの元ｗ
店で食うのも何か入ってる

ま、俺バカ舌アル中だからｗ
そして高級店なんて行かないから

テルモリトバクター(茸) **[MX]** · 2021/08/30(月) 20:41:41.55

>>111
カッパの身体から出汁が出るからね

キロニエラ(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2021/08/30(月) 20:42:10.93

無化調を売りにしてる店は化調使えない分躍起になって出汁を取ろうと骨をやたら煮るからスープが獣臭いことが多くてな

テルモミクロビウム(SB-Android) **[KR]** · 2021/08/30(月) 20:42:13.63

やしきたかじん「おい、味の素入れろっつたろ、殺すぞ！」

デスルフロモナス(宮城県) **[DZ]** · 2021/08/30(月) 20:43:40.69

美味けりゃ何でもいいよ
塩分だけは気になるけど

ジオビブリオ(東京都) **[GB]** · 2021/08/30(月) 20:43:41.22

味の素って砂糖黍が由来だっけ？
自然素材で良いじゃないの

ヴェルコミクロビウム(東京都) **[CA]** · 2021/08/30(月) 20:43:58.83

グルエース

カンピロバクター(秋田県) **[US]** · 2021/08/30(月) 20:44:11.93

ラーメンなんて化学調味料使ってなんぼのもんだろ？
健康志向とか誰が考えたんだ？

クトニオバクター(奈良県) **[ﾆﾀﾞ]** · 2021/08/30(月) 20:44:42.25

うま味調味料よりも魚粉のほうが嫌だ

スファエロバクター(茸) **[GB]** · 2021/08/30(月) 20:44:59.54

汐見ようこ先生も化学調味料認めてるんだぞ

ヒドロゲノフィルス(神奈川県) **[US]** · 2021/08/30(月) 20:45:12.50

俺も野菜炒めに味の素入れるよ。
なんか文句あんの？

レジオネラ(広島県) **[US]** · 2021/08/30(月) 20:46:50.68

科学調味料だろ？

アルテロモナス(大阪府) **[JP]** · 2021/08/30(月) 20:47:40.87

神座の悪口はやめて差し上げろ(´・ω・｀)

カテヌリスポラ(愛知県) **[KR]** · 2021/08/30(月) 20:48:45.24

この事実を知ってからラーメン屋には二度と行くまいと誓った
https://i.imgur.com/7oAkiBm.jpg

エントモプラズマ(茸) **[US]** · 2021/08/30(月) 20:49:36.11

どこでも使ってるし三ツ星フレンチレストランはレンチンもうまく使ってる

スファエロバクター(茸) **[GB]** · 2021/08/30(月) 20:50:28.20

>>121
トマトは旨味の塊なんですが。。。

カンピロバクター(秋田県) **[US]** · 2021/08/30(月) 20:50:32.47

>>148
人件費・光熱費・家賃・消耗品費どうやって捻出すんの？

シュードモナス(東京都) **[CN]** · 2021/08/30(月) 20:50:44.30

ハイミーはかぷかぷ笑ったよ。

アナエロリネア(東京都) **[CZ]** · 2021/08/30(月) 20:50:47.08

おいしーかも

2021/08/30(月) 20:51:36.55

なんでか知らんが何か味が締まらないときに入れると味が整う

フラボバクテリウム(神奈川県) **[AR]** · 2021/08/30(月) 20:52:03.82

別にいいじゃん

プロカバクター(東京都) **[US]** · 2021/08/30(月) 20:52:04.09

>>1
そらぁ当然入ってるだろ
お前知らなかったのか

キサントモナス(神奈川県) **[ﾇｺ]** · 2021/08/30(月) 20:52:25.02

個人で頑張って抽出しようと工場で大規模にやろうと
グルタミン酸に違いがあるわけないだろ

2021/08/30(月) 20:52:53.64

俺の勤務して居る調理場には、味の素10kgの容器がゴロゴロ有りますよ。
みんな新しくて古そうなのは皆無ですね。
老舗の御店なんですけどね。

カテヌリスポラ(愛知県) **[KR]** · 2021/08/30(月) 20:53:31.61

>>151
それじゃ、来週またこのスレに来てください。本物のラーメンって奴をお見せしますよ。

バークホルデリア(東京都) **[US]** · 2021/08/30(月) 20:53:59.10

>>148
原価率高過ぎなくらいだぞ、それ

ヒドロゲノフィルス(神奈川県) **[US]** · 2021/08/30(月) 20:54:22.93

>>148
原価で食いたかったら朝３時に起きてスープの仕込みからセルフでやりゃあいいだけだしな。

カテヌリスポラ(愛知県) **[KR]** · 2021/08/30(月) 20:54:45.79

>>160
それじゃ、来週またこのスレに来てください。本物のラーメンって奴をお見せしますよ。

カテヌリスポラ(愛知県) **[KR]** · 2021/08/30(月) 20:55:05.25

>>161
それじゃ、来週またこのスレに来てください。本物のラーメンって奴をお見せしますよ。

カンピロバクター(秋田県) **[US]** · 2021/08/30(月) 20:57:19.95

>>159
お前だとこの採算ベースの金額で大量生産できなさそう。

フランキア(東京都) **[US]** · 2021/08/30(月) 20:58:37.03

ラーメンは自作するとわかるよ
どんだけ原価率高いか
わりにあわない商売だと思うわ
特に最近材料があらゆる方面で値上げしてるし

シュードアナベナ(東京都) **[US]** · 2021/08/30(月) 21:00:31.38

回転寿司のラーメン美味しくて好き

キロニエラ(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2021/08/30(月) 21:01:15.29

>>165
美味いラーメン作ろうとしたら朝4時から仕込みとかザラだしな

ニトロスピラ(東京都) **[JP]** · 2021/08/30(月) 21:01:37.04

俺は化学調味料を頭から否定したりはしないけど
この人らは化学調味料じゃないと思って使ってる可能性は高いよね

テルムス(東京都) **[US]** · 2021/08/30(月) 21:02:38.51

>>1
はいはい
化学万能に乗ったNHKの大昔の名前ですよ
グルタミン酸だからね

プロピオニバクテリウム(兵庫県) **[PL]** · 2021/08/30(月) 21:05:04.37

俺がバイトしてたラーメン屋はハイミー使ってたな

ミクソコックス(大阪府) **[US]** · 2021/08/30(月) 21:05:18.51

追い鰹すると同じように上手くまとまるが、手間とコストで化学調味料となる

ニトロスピラ(東京都) **[JP]** · 2021/08/30(月) 21:07:29.76

グルタミン酸でもイノシン酸でもなんでもいいけど、「うまみ」って言葉は使わないでほしい
それらの味だけを指す言葉じゃねえだろもともと

ジアンゲラ(茸) **[US]** · 2021/08/30(月) 21:07:30.26

雁屋哲涙目w

**停止しました。。。** · NG

真・スレッドストッパー。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ