新型コロナウイルスの脅威が衰えず、飲食業界は軒並み大苦戦を強いられている。そんな中、善戦しているのが唐揚げ専門店だ。
民間市場調査企業の富士経済によれば、2019年のイートイン、テイクアウトを含む
唐揚げ店の市場規模は853億円。前年と比べて4割も増加した。
「大きく市場が伸びた理由は、それぞれの唐揚げ店が競い合って味が向上したことや、
テイクアウトの人気チェーンが消費税据え置きの8％で営業を続けたことである」(フードアナリスト)
また、’20年は新規出店も相次ぎ、国内市場規模は前年比23・1％増の1050億円が見込まれているという。
さらに、これから3年後には、市場規模が倍以上に伸びるとも予測されているから驚きだ。
「まだ唐揚げ市場には伸びしろがある。コロナ禍で巣ごもりが続き、主婦を中心に料理疲れが見える中、
おいしくてテイクアウトできる唐揚げが改めて見直されています。価格が手頃なことも人気の理由の一つ。
そして、コロナ感染が危惧される3密状態を避け、買い物ができることも好評です」(同)
では、そもそも唐揚げには、どんな歴史があるのか。経営コンサルタントが語る。
「江戸時代に中国から伝わり、当時は鶏肉ではなく豆腐を油で揚げた調理だったそうです」
現在の唐揚げができたのは戦前で、1932年(昭和7年)に東京・銀座にある三笠会館の系列店で鶏の唐揚げが考案され、
外食メニューに登場したのが始まりといわれる。
「しかし、当時はまだ高級品で、一般料理として外食店や家庭に広く普及したのは60年代になってからです。
戦後の食糧難に対応するため、九州の養鶏場に欧米から短期間で成長させられるブロイラー(食用鶏)が導入され、
高度経済成長期に普及しました」(同)
テイクアウト唐揚げの本格的ブームのきっかけは、’08年のリーマンショックだという。
世界規模の金融危機の影響で、外食が抑えられ、家庭内で食事する節約志向が強まった。
ここでテイクアウト唐揚げが支持されたのだ。
以下省略 ソースにて
2020/08/11 06:00
https://wjn.jp/sp/article/detail/8708013/?utm_source=dlvr.it&;utm_medium=twitter 0853ホロファガ(SB-iPhone) [GB]2020/08/13(木) 21:15:01.19ID:zST9OpwZ0
0854緑色細菌(茸) [ﾆﾀﾞ]2020/08/13(木) 21:15:16.88ID:MgT3wXGk0
最近はマヨ
0857アクチノポリスポラ(日本のどこか) [GR]2020/08/13(木) 21:42:12.63ID:akn9VkEW0
そもそも味の付いてるものに更に濃い味足してどうすんの
0865ハロアナエロビウム(大阪府) [ﾆﾀﾞ]2020/08/13(木) 22:51:28.28ID:5bxY0sHj0
マヨも有り得んわ
豚かよ
唐揚げって普通味ついてるもんじゃないの？(・ω・)
酸味のあるトマトケチャップをかけられるということは潜在的レモン派
>>877
おろしポン酢と酢醤油は違うので分けるべき 0882ミクソコックス(埼玉県) [US]2020/08/14(金) 00:50:58.25ID:JEiOWbjO0
からそう
0883フラボバクテリウム(東京都) [FR]2020/08/14(金) 01:09:27.49ID:gfZsy8UT0
牛タンの食べた時の謎の臭みが苦手で好んで食べてなかったんだけど
レモン汁付けないで食べたら、
実はあの臭みはレモン汁のせいだと気が付いて
以来よく食べる様になったけど
レモン汁掛ける奴って、あの臭いの好きなの？
牛糞みたいな臭いなのに
マジでさぁ・・・唐揚げっておでんくらいご飯に合わない食いものだよな(´・ω・`)
0886クリシオゲネス(空) [US]2020/08/14(金) 01:48:15.74ID:wF01LFXO0
タルタルソース以外をかけたら死刑で
0887パルヴルアーキュラ(和歌山県) [ﾆﾀﾞ]2020/08/14(金) 01:50:53.55ID:sGy4y5LT0
から揚げによる 終了
0888アルテロモナス(大阪府) [DE]2020/08/14(金) 01:57:07.07ID:CMUiMYP90
レモン
今どき勝手にレモンかけるやつなんかいねえよなw昭和のおじさんたちはやべえな
何と合わせるかによるな
ご飯ならレモンよりマヨネーズだし
ビールならレモンもありだろ
0892カルディセリクム(北海道) [US]2020/08/14(金) 06:36:49.83ID:/q8PqVbd0
ケチャップはあり得ない
チキンナゲットならケチャップ、トマトソース、マスタードソース
はオッケーだけど
唐揚げとか小学生までだわ
0893ヘルペトシフォン(東京都) [GR]2020/08/14(金) 07:31:10.77ID:eVzYikW40
シーザーサラダドレッシングをかけたらうまいことを最近発見した
0897コリネバクテリウム(日本のどこか) [LT]2020/08/14(金) 12:57:55.98ID:fBIZ6CSa0
中華料理屋の唐揚げは、フリッターと天ぷらの中間みたいな感じで
おソース次第なんだよな、ネギ醤油たれとか、スイチリとか、店内では塩コショウしか無いんだけど
にんにく醤油で下味付けまくりのヤツは恩着せがましくて嫌い
ご飯の上に唐揚げ乗っける
その上にボンカレーかける
食う
旨い
レモンかけたら旨いんだよ
肝心なのは、レモンの量だ
一般的に、唐揚げ添えてあるレモンの櫛切り、あれが少なすぎるんだよ
レモン1個〜3個つけろよ
大量のレモンの搾り汁をかけて唐揚げ食ってみろ
本当に旨いから
レモンをケチってるだけなんだよ、糞みたいな店が
0902テルモアナエロバクター(茸) [ﾆﾀﾞ]2020/08/14(金) 19:50:47.53ID:gPIBx4mK0
>>893
唐揚げは一般的な調理方法だと肉に下味をつけるよ 