人が舌で感じることができる味覚には、古くから「甘味・苦味・塩味・酸味」の4つが数えられ、2000年ごろからは世界的に「うまみ(旨味)」が認知されるようになり、今では5つの味が存在すると考えられています。しかしこれらに次ぐ第6の味覚として、「カルシウム味」という新しい味覚が多くの動物に備わっている可能性が研究によって明らかになっています。
この研究はカリフォルニア大学サンタバーバラ校などの研究チームによって進められたもので、科学誌「Neuron」に掲載されたもの。ハエの一種に備わっている味覚を遺伝子を操作することで消し去ることで生じる変化を観察することで、
新たな味を感じ取る感覚の存在が浮き彫りになっています。
カルシウムは生き物にとって重要なミネラルの一つで、ヒトの体では骨や歯を作るために欠かせないものです。しかし、カルシウムの採りすぎは一方で生き物にとって害を与えることとなり、
過剰摂取によって健康を害して死に至ってしまうケースもあるとのこと。
そのため、生き物にはちょうどよいカルシウムの量を知るために、カルシウムに反応する味覚が存在すると考えられています。研究チームはハエの一種であるキイロショウジョウバエを使った研究で、
その感覚の存在を明らかにしています。キイロショウジョウバエもカルシウムを採り過ぎることで死に至ってしまう生き物です。
研究チームは、キイロショウジョウバエに備わっている味覚受容体に関する「味覚受容体遺伝子」に着目しました。そしてキイロショウジョウバエの遺伝子操作を行うことで、
その成長過程でカルシウムに反応する味覚が備わらないようにした個体を作り出しました。次に、遺伝子操作を行った個体と通常の個体を用意し、2つのペトリ皿の上にエサとなる砂糖を入れて両者に与えます。
この時、一方のペトリ皿には、砂糖に多量のカルシウムを混ぜたエサが入れられています。
全文はURL先で
http://news.livedoor.com/lite/article_detail/14129333
http://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/e/4/e43ae_88_f0fcdbdd1541e85a7ff3fd7827d9c729.jpg 0127名無しさん＠涙目です。(庭) [US]2018/01/09(火) 18:43:45.21ID:tdD81h740
苦味と渋味は違うように思えるんだが、あれも苦味プラス他の味の複合なのか？
0128名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ]2018/01/09(火) 20:50:38.28ID:Q4Ux1nZn0
大阪南部の強烈な臭い
あれは口開けたら味がすると思う味(み)
0129名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [ﾆﾀﾞ]2018/01/09(火) 20:53:55.45ID:qVr3Ol1R0
わさびのツーン味
0130名無しさん＠涙目です。(東京都) [AU]2018/01/09(火) 20:54:11.81ID:a2+DEeYX0
ヘルプ味～てか
0135名無しさん＠涙目です。(千葉県) [KR]2018/01/09(火) 23:28:52.68ID:8br+qdVL0
エンピツ味
0136名無しさん＠涙目です。(東京都) [PK]2018/01/09(火) 23:30:25.54ID:T6kIsqyB0
辛味でも渋味でも持ってこいや！！１
0137名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ]2018/01/09(火) 23:34:46.58ID:Q4Ux1nZn0
0138名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]2018/01/10(水) 01:05:12.81ID:EhBV9M5j0
全てはその６つの味のバランスに過ぎないというのか！
0140名無しさん＠涙目です。(庭) [JP]2018/01/10(水) 03:18:52.67ID:F1ekHm6/0
軟骨唐揚げとか？
0141名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [GB]2018/01/10(水) 03:19:37.55ID:30agNP360
うまみってどんな味の事？
0142名無しさん＠涙目です。(愛知県) [EU]2018/01/10(水) 03:58:24.37ID:SiutTLf90
0144名無しさん＠涙目です。(catv?) [DE]2018/01/10(水) 04:09:26.04ID:J1pJ2cGi0
カルシ旨み
0145名無しさん＠涙目です。(北海道) [US]2018/01/10(水) 04:11:06.03ID:je5lTTo90
>>143
アレすごいよな
味知ってるんだぜ
例えばコカインとの違いも知ってるんだぜ 現場で鑑識課員がごく微量舐めたらその場で昏倒した事実がある
ホントに青酸カリだったらしい。命は助かった。
>>138
たまたまだよ
普段はジュースは飲まない 0149名無しさん＠涙目です。(庭) [US]2018/01/10(水) 07:56:38.67ID:RGnKewaF0
0150名無しさん＠涙目です。(石川県) [CN]2018/01/10(水) 07:57:44.48ID:De6aSK8E0
旨みとかコクとかはっきりと相手に伝えられない感覚を味覚と呼んでいいのだろうか
0152名無しさん＠涙目です。(有限の箱庭) [GB]2018/01/10(水) 09:19:59.11ID:qQzVs0Uu0
>>34
ステビアも近いな
喉にまとわりつく甘味
買い物する時はステビアチェックしてるわ >>149
ないない
ジュースの炭酸は苦手だけど全然飲めるしビール大好きだし 0154名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [RU]2018/01/10(水) 10:59:08.30ID:ZXpuvOG90
臭味だろ
0156名無しさん＠涙目です。(庭) [US]2018/01/10(水) 11:02:07.79ID:tGAbM5jG0
趣味やな
第六の足がこんなにあるのも、趣味は人それぞれ、てやかましいわ
0157名無しさん＠涙目です。(茸) [CN]2018/01/10(水) 14:25:24.29ID:C2igrQxx0
あたたか味だよ！
0158名無しさん＠涙目です。(庭) [CN]2018/01/10(水) 14:56:12.52ID:S02HiHHf0
塩みってしおみ？えんみ？
0160名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [ﾇｺ]2018/01/10(水) 17:06:57.92ID:6FYN+V980
鉄味もあるだろ
0162名無しさん＠涙目です。(茸) [PL]2018/01/10(水) 17:11:19.89ID:xRG8dHa00
アル味
0163名無しさん＠涙目です。(茸) [CA]2018/01/10(水) 17:38:39.72ID:rVeJAZxU0
>>159
外国のミネラルウオーターで
ゲキマズの物があった
何なんだあれは 0165名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]2018/01/10(水) 18:27:34.96ID:JANdWFu10
洗ってない犬の臭い味
0166名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]2018/01/10(水) 18:29:49.35ID:9zXDuqs00
アルミホイルをスプーンで擦って舐めた時の嫌な味は？
あれもどれでもないと思うけど。
0168名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ]2018/01/10(水) 18:31:55.32ID:DVBI8L6H0
臭み
0171名無しさん＠涙目です。(庭) [CN]2018/01/11(木) 01:06:16.17ID:nR1TmJ8f0
物理の公式を眺めていると、ゆだれが出てくるんです
食べ物ではないとは、思うんですが、
0172名無しさん＠涙目です。(catv?) [JP]2018/01/11(木) 01:09:15.83ID:YTkK2GT+0
臭味がないからやり直し
0173名無しさん＠涙目です。(茸) [JP]2018/01/11(木) 01:15:18.05ID:tjGvkCXS0
旨味があんならマズ味もあんじゃないのか、好き嫌いの根本的な味
0174名無しさん＠涙目です。(家) [ﾆﾀﾞ]2018/01/11(木) 01:22:16.39ID:hxks6Kgw0
第6の妹に見えた
0176名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ]2018/01/11(木) 01:43:34.42ID:HQlyh57F0
えぐみ、酸味、臭みはどしたの？
臭みっていうか鼻が利かなくなりそうなレベルの強い香り吸うと鼻の奥の方で変な味するときあるよね
