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元蕎麦屋のバイトが全レス
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0001名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲ 4d6d-yQv9)
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2018/06/28(木) 21:20:29.42ID:3e7KBihT0
眠たくなるまでするよ！！！
0002名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲWW 4d2c-3B48)
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2018/06/28(木) 21:22:12.36ID:n4BaRi1+0
>>1
鴨南蛮が好き
0004名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲWW 4d2c-3B48)
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2018/06/28(木) 21:25:14.92ID:n4BaRi1+0
づけ？
0005名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲ 4d6d-yQv9)
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2018/06/28(木) 21:28:20.08ID:3e7KBihT0
>>2
おいしいよなーーー
料理長は原価高いからあんま出んなって言ってたけど

>>3
親会社がうどん屋やったからうどんもおいてたよ
0008名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲ 4d6d-yQv9)
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2018/06/28(木) 21:38:41.31ID:3e7KBihT0
>>4
づけもかけもおいてたよーー

>>6
そんなたいそうなアレじゃなかった


>>7
実際蕎麦って原価低いし安いイメージがあるからそこまで高い値つけてもオーダー取れないんじゃないかなぁ
ウチは家族連れとか幅広い客層狙ってやってたからあんま参考にならんと思う
0009名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲWW 2965-VeuV)
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2018/06/28(木) 21:54:46.04ID:T2cO4+ke0
馬刺しおいてある？
0010名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲ 4d6d-yQv9)
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2018/06/28(木) 22:16:35.12ID:3e7KBihT0
>>9
置いてたけどファミリー層に受けんくてなくなった
0011名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲWW c1b0-/RMY)
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2018/06/28(木) 22:16:41.72ID:AyHNAzW+0
親会社がうどん屋···そば屋···


そじ坊乙
0013名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲ 4d6d-yQv9)
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2018/06/28(木) 22:29:32.18ID:3e7KBihT0
>>11
関西のすっごいブラック企業とだけ()

>>12
茹で汁だと時間帯でムラ出るからそばの実の芯粉溶いて出してた
0015名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲWW c1b0-/RMY)
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2018/06/28(木) 22:33:13.70ID:AyHNAzW+0
>>13
うん···多分あのグループだよね···
住之江に本社があるブラックの
0017名も無き被検体774号+ (ｱｳｱｳｳｰ Sa85-JcFB)
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2018/06/28(木) 22:40:51.00ID:O9H28aQoa
うどんと蕎麦って同じ釜で茹でてるの？
蕎麦アレルギーだから心配(´･ω･｀)
0018名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲWW c1b0-/RMY)
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2018/06/28(木) 22:48:08.42ID:AyHNAzW+0
>>17
高級うどん屋でもない限り同じ釜で茹でてる
言うてくれたら別茹で対応はするけど湯沸かして茹でてだから最低20分はかかるな
0019名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲ 4d6d-yQv9)
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2018/06/28(木) 22:53:43.83ID:3e7KBihT0
>>14
ピークの時間とかｻﾞﾙﾀﾞｼを蕎麦湯で割って塩分補給がてらよく飲んでたわー
芯粉を水で溶いといてオーダー受けるごとに熱湯で割ってたよー

>>15
いや、南大阪が本拠地

>>16
うどんもおいしいよ
冷凍してたけど

>>17
よくそれ問い合わせ貰ってたなぁ
別の鍋でって希望あれば茹でるけど厨房にそば粉舞ってるから100%混入しないかって言われると無理
あんまりおすすめしないかな
0021名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲ 4d6d-yQv9)
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2018/06/28(木) 23:01:25.03ID:3e7KBihT0
>>18
時間かかるんよなー
ピークのとき言われたら小鍋で茹でてたっていうのは内緒

>>20
個人的に蕎麦屋とかちまちま行くけどあんまりオレは気にしたことないなぁ…
10割は香りを楽しむイメージかなぁ…美味しい蕎麦食べたい
0023名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲWW c6a9-wHw+)
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2018/06/29(金) 00:19:06.67ID:4tixZM/O0
>>7
このお皿、ティーカップのソーサーだよね？
0025名も無き被検体774号+ (ﾆｸｸｴ Sp51-VeuV)
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2018/06/29(金) 15:41:26.01ID:HS/MqAjKpNIKU
天ざるください！！！天抜きで！！！！！！！！！！！
0026名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW c900-wqae)
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2018/06/30(土) 11:41:14.81ID:yir8aaRu0
店で出汁取るの？
大きいとこだとツユ運ばれてきそうだけど
0027名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲ 296d-yQv9)
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2018/06/30(土) 12:47:19.28ID:O84UmTab0
>>22
そもそもこれなんなん(無知)

>>23
和風な感じじゃないくらいしか(無教養)

>>24
なんかしらんけどウチもカレー置いてたわ

>>25
一回言われたことあるわ
湯通しした具材皿に並べて出したった

>>26
料理長がマジの叩き上げの料理人で本社の出汁パックフル無視して毎朝出汁とってた
一回出汁パックで取ったの飲んだけど全然違ったなぁ
0028名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 61ea-OB0d)
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2018/06/30(土) 19:26:00.99ID:TEhreUwO0
赤が出なけりゃいい料理長だな
0029名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲ 296d-yQv9)
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2018/06/30(土) 23:09:46.49ID:AWsB9bn30
>>28
料亭とかでもバリバリやってた人やってんけど飽きたからっていってオレがやめたちょいあとに辞めちゃったわ
それから客足と売上めちゃくちゃ減ったって店長が言ってた

店長は出汁パック使って仕込んでるって思ってたみたいやったけどなんも言わんかったわ(笑
0030名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 61ea-OB0d)
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2018/07/01(日) 06:35:27.69ID:mfPp+aJX0
店長は馬鹿舌かw
0031名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 6111-avjS)
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2018/07/01(日) 13:39:28.25ID:ZNYLMFjE0
茶そばすっきゃねん
0032名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 116f-77Zj)
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2018/07/02(月) 01:20:52.29ID:gdPbOZn70
hbs
0033名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 4dd1-wqae)
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2018/07/03(火) 12:51:21.69ID:8C7EuHiT0
天せいろとか鴨せいろ高くて食えない
ちないくらだった？
ついでにざる蕎麦の値段もプリーズ
うちの近所は天せいろ1200円
0034名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲ 296d-yQv9)
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2018/07/03(火) 19:58:56.31ID:0FKYDP730
>>30
料理長が試作品の味見、店長にさせてなかったからそういうことなんやろうね…

>>31
店で打ってたから機械の加減で茶そばは置いてなかったなぁ
おいしい茶そば食べたい

>>32
なんですかいなそれは

>>33
天ざるは1100円、かもつけは900円やなー
ふつうのせいろは470円やったわー
0035名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 67d1-NXt0)
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2018/07/05(木) 16:47:54.86ID:BopCnejR0
うどん・そばの出汁スレにも書いたけど
出汁取ってツユ作ってるw
個人の蕎麦屋で三年くらいバイトしてたの思い出したわ
賄いはNG食材以外は何作ってもよかったから
色々作った。
この時期は蕎麦茹でて冷水で締めて丼に入れ
揚げ玉とツユ入れてよく食べてた
0036名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲWW 0765-IL5T)
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2018/07/05(木) 20:14:02.13ID:F/1DjcYS0
つけそばください！
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