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レシピがキチンとあるのに料理失敗する人って何よ？ [194767121]
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0381グロエオバクター(東京都) [ﾇｺ]
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2023/02/12(日) 07:50:37.05ID:7fWceTFI0
>>311
誰もがみんな土井善晴のレヴェルに達することができると思うな。

きちんとした基礎を叩き込まれて、その上で感覚を正しく体得した人間と、
基礎も知らない（はなから無視した）素人を同じ土俵で語るのは誤り。
0383グロエオバクター(東京都) [ﾇｺ]
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2023/02/12(日) 07:53:08.79ID:7fWceTFI0
>>370
入れすぎず適度な量なら、チャーハンにかまぼこもありだろ。

チャーハンにかまぼこ入れて失敗する奴は、大抵は入れすぎでかまぼこの味が強くなりすぎて
チャーハン本来の味を殺しているだけ。
0386緑色細菌(大阪府) [AT]
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2023/02/12(日) 08:09:04.17ID:YMSBgDdC0
大さじ小さじよりデジタルスケールでやりだしたら無茶苦茶楽になった
0388ニトロソモナス(大阪府) [US]
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2023/02/12(日) 08:10:08.62ID:X5RS2aET0
家庭環境だと思う 食事を餌のように提供されてた子は食べる喜びも作る楽しさも知らない 総じてテーブルマナーも悪いし
0389ナトロアナエロビウス(東京都) [US]
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2023/02/12(日) 08:14:26.53ID:Qg0hTKCW0
電子レンジで◯分と書いててもW数合わないからね
0390クラミジア(大阪府) [US]
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2023/02/12(日) 08:19:14.93ID:DFz7gvPn0
レシピとおりにやったのに上手く出来ない！＝何もしてないのにPCが壊れた！
0392クラミジア(大阪府) [US]
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2023/02/12(日) 08:24:53.38ID:DFz7gvPn0
そういや外食で食べた料理に使われてる調味料がだいたいわかる人とわからない人の差って何なんだろう？
美味しかったものを家で再現すると母親が不思議がるんだよね
特にメシマズな母親ではないんだけど
0393プロカバクター(佐賀県) [US]
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2023/02/12(日) 08:26:49.89ID:o3nP4don0
　　　火　加　減
0395デイノコック(ジパング) [GB]
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2023/02/12(日) 08:33:31.65ID:zk/VSI5M0
お菓子系は計量と温度を間違うと確実に失敗する。
0397アルテロモナス(東京都) [KR]
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2023/02/12(日) 08:36:43.20ID:0iz2AszI0
これ家庭での話してるけど
一応プロなお店でも人によって差が出るからな
0399スフィンゴモナス(コロン諸島) [NL]
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2023/02/12(日) 08:38:36.80ID:cgybUoBkO
栗の渋皮煮は材料自体は栗と砂糖と水と重曹だからシンプルだが、
渋皮を傷つけないように剥いて茹でてアク取って渋皮の筋取って砂糖を2回に分けて入れて煮て…と面倒臭い
調理自体が趣味な人がやるレベル
0403アナエロプラズマ(東京都) [EU]
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2023/02/12(日) 08:56:39.44ID:Tm1bE8Dw0
本当にレシピ通りやってて不味い人の調理を見ると前処理や下処理をすっ飛ばしてる場合が多いかな。
肉を柔らかくしたり、寝かせて熟成したりする行程を省いていきなり調理に入ってる。
0405キネオスポリア(東京都) [CN]
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2023/02/12(日) 09:06:54.89ID:3ap8VIVh0
>>162
母が一時期カレーに隠し味入れるのに嵌ってチョコレートとかすりおろしたりんごをカレーに入れてた。まだりんごは許せたがチョコレートは駄目だった。独立して独り暮らしするようになったら隠し味とか変なアレンジはやらずに料理してるわ
0406緑色細菌(東京都) [PL]
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2023/02/12(日) 09:13:43.26ID:euSrcYKs0
本当にレシピ通りか？
0407ネイッセリア(東京都) [GB]
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2023/02/12(日) 09:16:20.51ID:kMbVPv7c0
基本が出来てないくせにテレビを見てはでたらめアレンジを繰り返すバカが多すぎるんだよ
0408ネイッセリア(東京都) [GB]
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2023/02/12(日) 09:19:17.32ID:kMbVPv7c0
素材の持ち味を殺すようなでたらめな組み合わせを平気でするようなバカに限って
あの食材は安物で質が悪いだの古いだの文句を言うもんだ
言い訳をする奴は全員料理はヘタだ
0409ネイッセリア(東京都) [GB]
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2023/02/12(日) 09:26:59.94ID:kMbVPv7c0
塩加減はポテトチップスの塩とおなじなんだから、全体に適度にまぶすくらいの分量をイメージすればそうそう失敗しない
火加減は投入する野菜の量でどれだけフライパンが冷えるかを音で覚えて
分けて炒めて最後に合わせるなどの工夫をすることで家庭のガスコンロでも香り高い料理ができる
0410テルモミクロビウム(広島県) [US]
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2023/02/12(日) 09:42:49.19ID:Xw7RNkCX0
料理に興味湧いていろいろ揃え出したらめちゃくちゃ金かかるのな
温度計とか軽量カップとか皮剥き器とかおろし器とか鍋やら包丁やらフライパンやら凝り出したらキリが無い

一通り揃えた所で急激に冷めた
0411エンテロバクター(ジパング) [NL]
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2023/02/12(日) 09:44:16.25ID:UJVncBDW0
>>352
加熱系のレシピは素材の温度とか室温の影響で時間だけ守っても同じ仕上がりにはならないことが意外と多い
もちろんそれが味に影響しない料理もあれば大きく影響する料理もある
卵とか肉をギリギリの加熱加減で完成させるのは時間だけ守ってても難しい
0412デロビブリオ(光) [IT]
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2023/02/12(日) 09:52:59.15ID:nU0uzsSH0
レシピも人も完璧ではない
だが人は学習する
経験豊富な料理人はまだ重宝される
0418パスツーレラ(光) [DE]
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2023/02/12(日) 10:21:55.35ID:gtN8v1jy0
なんだろな
多分行間に大事なことが書いてないからだろな(´・ω・｀)
0420クロロフレクサス(大分県) [US]
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2023/02/12(日) 10:36:01.80ID:0xrXQOUx0
>>417
いいんじゃないの誰でも最初はそこからでしょ
「俺料理できる」って得意料理カレー(市販のルー使用)とか微笑ましいやん
0421プロカバクター(東京都) [US]
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2023/02/12(日) 10:46:43.84ID:G+5suMSx0
火力のこまめな調整が結構大事
0422アコレプラズマ(東京都) [US]
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2023/02/12(日) 10:48:49.05ID:56rYS1w/0
【隠しきれない】【隠し味】
0425クロロフレクサス(大分県) [US]
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2023/02/12(日) 11:18:04.30ID:0xrXQOUx0
>>423
できるであって得意だとかふかしてる訳じゃないし自分や家族が美味しいと思うものができてればできるでいいんじゃないかね？
得意とまで言うなら包丁さばきとか手際の良さは重要だと思うけど
0429デスルフレラ(東京都) [AR]
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2023/02/12(日) 11:39:18.99ID:VOwis4Pa0
「大さじ小さじ？1カップ？…この位でいいや、」で失敗。そもそも計量道具の存在をしらなかった。
0430クロロフレクサス(大分県) [US]
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2023/02/12(日) 11:40:13.03ID:0xrXQOUx0
>>428
本格的じゃなくていいなら分量の水に顆粒出汁でも出汁パックでも水の分量に見あっただけ入れて作ればいいよ
醤油で味付けする料理ならぼくはだし醤油使うわ
0431スファエロバクター(光) [TR]
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2023/02/12(日) 12:22:41.82ID:Y7RovwKj0
近所のスーパーに
計量スプーン大小セットが半額処分で200円で売ってるけど
多分100均に行けばあるよな？
0432クラミジア(愛媛県) [US]
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2023/02/12(日) 12:23:58.53ID:TAfa+IV30
本人はめちゃ美味いと言うが、他人が食べると不味いパターンもある
0433キロニエラ(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2023/02/12(日) 12:29:27.24ID:6LtZQRVD0
>>1
ただ譜面だけ見ていきなり弾いてみても良い演奏にならないのと一緒
楽譜を読み解く力や書いて無い部分を想像出来る事が重要
0434スフィンゴバクテリウム(東京都) [US]
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2023/02/12(日) 12:31:02.16ID:r9LetUFa0
そもそもレシピを理解できないんだろ
0435クトノモナス(福井県) [GB]
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2023/02/12(日) 12:33:01.78ID:+Bqc/pRZ0
つべで見て作ったけど失敗するとかは
材料じゃなくて焼き方とかそう言うので失敗するんだよな(´・ω・`)
0437ラクトバチルス(ジパング) [US]
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2023/02/12(日) 12:38:37.79ID:b4JAiPw80
>>431
あるよ
計量カップも売ってるよ
なくても大さじはカレースプーン、小さじはティースプーンで代用できるけどまあ正確なのあった方がいいしね
0439テルモアナエロバクター(東京都) [GB]
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2023/02/12(日) 13:14:35.64ID:u5RwW4sI0
「ブイヨン」と「コンソメ」でぶれがある表記いつも困る
ブイヨンに塩気とか色々足したものをコンソメっていうみたいだけど
「ブイヨン」と表記してあるけど実際はコンソメをさしてるレシピが多すぎる
逆はほとんど見ないけどもね
0442ストレプトスポランギウム(ジパング) [US]
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2023/02/12(日) 13:30:28.61ID:XGKBNvhP0
>>439
家で食うだけならそのへんは厳密に考えなくてもいいだろ
マギーブイヨンでも味の素コンソメでもいい
ダシも顆粒ほんだし、白だしとか好きなので
そこまで極端に変わらん
0443テルモミクロビウム(愛知県) [US]
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2023/02/12(日) 13:38:44.86ID:X1p0lmwC0
チャーハンだけは何回やっても無理ゲー

割と攻略法出てるけど全く攻略出来ない

多分中華鍋と振り回す腕力と火力の出る五徳という装備とステータスが無いからだな

中華は基礎が出来てないとレシピあってもダメだわ
0445キロニエラ(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2023/02/12(日) 13:41:29.90ID:6LtZQRVD0
>>443
レシピはどんなに細かくてもそこに必要なコツとか技術については書いて無いんだよな
そしてその書いてない部分がキモなんだよな実は
0446エンテロバクター(宮城県) [CN]
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2023/02/12(日) 13:42:17.09ID:mtTR0vEQ0
>>443
テフロンフライパンの強火と日本米で出来るしっとりチャーハンを目指しなされ
0448シントロフォバクター(福島県) [US]
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2023/02/12(日) 13:43:01.31ID:3QDwc5AW0
調理器具の差は大きい
特に焼き系
それとレシピを忠実になぞっても
下手くそとうまい人じゃ差が出るし
野菜や肉の切り方でも変わる
レシピ通りやればって簡単に言うけど作る人と調理環境で全く別の出来上がりに
0449エンテロバクター(青森県) [FR]
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2023/02/12(日) 13:43:08.59ID:+XPMfLmx0
出来ないくせに余計な事をする
0450シントロフォバクター(福島県) [US]
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2023/02/12(日) 13:46:53.19ID:3QDwc5AW0
お菓子系は記事に書いてあるが
温度管理で何度か失敗した
チーズケーキのゼラチンとか
それと湿度
同じ分量同じ機材で焼いたラングドシャがいいサクサク具合だったり
余熱しても湿気が抜けなかったり
今は厳密な計量が必要ないものしか作らんな
スイートポテトとかプリンとかそんなのばかり
0452放線菌(東京都) [RO]
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2023/02/12(日) 14:06:02.49ID:Q4pJ4vvT0
>>268
そもそも頭が悪いってことかー
そりゃ料理は難しいわな
0454ハロプラズマ(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]
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2023/02/12(日) 14:18:12.29ID:Yzn1I3ba0
ウメミヤを3回作ったけど1回目しっぱい
0455プロカバクター(佐賀県) [US]
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2023/02/12(日) 14:19:26.99ID:o3nP4don0
>>404
むしろ化学
実験に近いのでは？
0456ハロプラズマ(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]
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2023/02/12(日) 14:21:25.40ID:Yzn1I3ba0
>>454
1回目失敗2回目大成功3回目いまいち
0460カテヌリスポラ(東京都) [CN]
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2023/02/12(日) 16:09:41.46ID:0l0QEBRQ0
>>459
ケーキのスポンジは家庭用のオーブンだとケーキ屋さんみたいにふっくらとならないな。
0461ロドスピリルム(ジパング) [FR]
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2023/02/12(日) 16:10:32.82ID:gR9C2KFy0
>>450
ゼラチンは固まりにくい材料もあるから知らないとなんで？って思うよね
昔キウイ入れたらゆるゆるになったわw
0463グロエオバクター(東京都) [ﾇｺ]
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2023/02/12(日) 16:17:08.47ID:7fWceTFI0
>>462
「適量」は食う人間により、体調により、食材により違う。
「しばらく」も食材により、温度湿度により違ってくる。

もうこればっかりは経験積んで体得するしかない。
ちょうど漁師が魚群探知機に映る魚影から獲りたい魚を見つけるように。
0465クラミジア(東京都) [DE]
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2023/02/12(日) 16:38:22.70ID:pO2u+KBl0
>>450
製パン製菓はしっかり計量、温度、温度管理しないと大変なことに…は結構有名

>>461
キウイやパインは酵素の関係でNGだな
0466シントロフォバクター(福島県) [US]
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2023/02/12(日) 18:04:11.20ID:3QDwc5AW0
>>461
酵素でやらかしたことはないけど温度でやらかした
常温まで戻した材料を混ぜ合わすだけの単純な仕事なんだけど（レシピ通り
冬場の我が家のキッチンの常温が低すぎた
レアチーズ生地に溶かしたゼラチンを入れた瞬間チンカスみたいな
固形状のチンカスが精製されチンカス入りレアチーズになった
濾しても無駄
冬以外にはありえない失敗
0467シントロフォバクター(福島県) [US]
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2023/02/12(日) 18:16:01.47ID:3QDwc5AW0
レシピ通りにやればうまいこといくみたいな万能感丸出しレス多いけど
そういう人って料理あまりしてないんじゃないかと思う
料理スキルの差は大きい
0469アルマティモナス(やわらか銀行) [CA]
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2023/02/13(月) 01:50:03.62ID:W4ol2GWC0
火加減でしょ
0470ビブリオ(大阪府) [NL]
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2023/02/13(月) 02:32:57.47ID:qPh8JVBD0
>>467
経験や知識で違うわな
レシピ無くても調味料分かるような料理もあるしな
0471ディクチオグロムス(兵庫県) [US]
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2023/02/13(月) 02:37:18.55ID:oTdkpuYF0
料理で失敗する人はそもそも食べ物に興味が無いんだろう
完成形というかゴール地点を決めないままに作ってる感じ
0472放線菌(東京都) [CN]
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2023/02/13(月) 02:44:10.74ID:qSqGNAgn0
やっぱ理解と想像力の欠如が問題みたいだな
完成形を想像できずに
何しているのか理解せずに手を動かすから
途中で間違っても気づけない

ソースは、若い奥様向けに
家で料理と裁縫教えてたうちの母ちゃん

最初は、なんでわからないのかわからない
と言っていたな
0473シュードアナベナ(長屋) [ﾆﾀﾞ]
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2023/02/13(月) 02:45:59.33ID:3jBCAJkZ0
たまご料理だけは難しい
火の通し方が絶妙すぎてレシピ通りいかんわ
0474ニトロソモナス(東京都) [BR]
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2023/02/13(月) 02:47:50.55ID:AFVtwnwy0
>>443
鍋と作る量があってないだけだよ

スーパーで売ってるフライパンと
カセットコンロくらいの火で全く問題ないよ

頑張って
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