レシピ通りに作っているのに…どうして？ 「お菓子作り」に失敗する4つの原因、料理研究家に聞いた
https://news.yahoo.co.jp/articles/033089d0bb7a326ad3ec388334b877412917ab97
レシピ通りに作っているのに…どうして？ 「お菓子作り」に失敗する4つの原因、料理研究家に聞いた
https://news.yahoo.co.jp/articles/033089d0bb7a326ad3ec388334b877412917ab97
探検
レシピがキチンとあるのに料理失敗する人って何よ？ [194767121]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
レシピ通りに作っているのに…どうして？ 「お菓子作り」に失敗する4つの原因、料理研究家に聞いた
https://news.yahoo.co.jp/articles/033089d0bb7a326ad3ec388334b877412917ab97
0002アシドチオバチルス(東京都) [UA]
2023/02/11(土) 22:14:35.66ID:9Z3rwBOa00003シネココックス(埼玉県) [US]
2023/02/11(土) 22:14:42.38ID:LdOfEfIs00004シュードモナス(京都府) [GB]
2023/02/11(土) 22:14:42.82ID:f0R8yFuA0それはレシピが間違っているんだろ。
マジレスすると火加減。
さじ加減と時間は数字て表すことができるけど、火加減は数字で表せないからね。
0008アナエロプラズマ(光) [BR]
2023/02/11(土) 22:16:12.17ID:I4d+JYlm00009カテヌリスポラ(光) [US]
2023/02/11(土) 22:16:41.26ID:coZNxw7z0・レシピに独自アレンジを加える
・独自の計量基準あるいは量を書いてあっても量らない
・レシピを信用しない（レシピより自分を信じてる）
この辺のどれか
それと勝手にアレンジして失敗
違う。
隠し味なんて味にほとんど影響しない。
0016アシドチオバチルス(東京都) [UA]
2023/02/11(土) 22:18:06.93ID:9Z3rwBOa0違う。
順序立てても味は大きく変わる。
0018エアロモナス(東京都) [US]
2023/02/11(土) 22:18:38.24ID:7A3WpNIh00019アナエロリネア(東京都) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/11(土) 22:18:42.52ID:Bnj6ZRzX00020テルモアナエロバクター(北海道) [US]
2023/02/11(土) 22:19:14.61ID:JjYIFQQa00021ユレモ(千葉県) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/11(土) 22:19:17.24ID:1n+M7+hF0それとレシピなんて不味いのが大半だから自分で手順配合等調節しないと美味いものはできない
0022オセアノスピリルム(栃木県) [IL]
2023/02/11(土) 22:19:47.20ID:640UQX5B0火加減だけはその通り。
あとは調理器具。
言い忘れたけど具材の切り方も大きく影響する。
そうでは無い。
異なる調理器具(コンロも含む)でやってみるとよく分かるよ。
0026デスルフォバクター(静岡県) [US]
2023/02/11(土) 22:20:47.78ID:cH3v46ET0女が人の言うこと聞くわけない
0027カウロバクター(愛知県) [US]
2023/02/11(土) 22:21:37.36ID:jKdPQJLF0順番を守らない
ないものを適当に代用する
こんなとこじゃないの？
0029ネイッセリア(東京都) [CN]
2023/02/11(土) 22:23:04.61ID:g1eoJXIu00030ヴェルコミクロビウム(東京都) [US]
2023/02/11(土) 22:23:04.94ID:ju2e0HMW0それは違う。
レシピなんて不味いものが大半というのは間違い。
概ね間違いは起こしにくい中間値というレベル。
炒める系は鍋の返しとか技術が必要
0034リケッチア(福岡県) [DE]
2023/02/11(土) 22:24:08.62ID:GTyI4sX30調理器具が調理の仕方とレシピと合っていない。
あとは個人の好み。こればかりは本人以外誰にもわからない。
水適量
一種の障害だと思ってる
0038カウロバクター(愛知県) [US]
2023/02/11(土) 22:25:31.47ID:jKdPQJLF00039ビフィドバクテリウム(徳島県) [US]
2023/02/11(土) 22:26:23.54ID:fduLA4zx00041ビフィドバクテリウム(茸) [FR]
2023/02/11(土) 22:26:52.94ID:ZopIh6CR0煮込みはレシピ通りにやれば失敗しにくいね。
炒め物と焼き物が1番ムラがでる。
なので料理屋だと焼き物はベテランがやる
で、また食べたいってリクエストされたけどぶっちゃけコンビニで買ったほうが安上がりだと思う
あと、包丁が切れるか切れないか
0045クロマチウム(東京都) [US]
2023/02/11(土) 22:29:05.42ID:EptcIBjT0結果火を通しすぎて焦げたり煮過ぎたり
どうせ炒めるのだからと順番を守らない
一度皿に上げる、や、火を止めてとか
フライパンを濡れ布巾で冷ましてや粗熱取ってを守らない
アミに上げて冷ますなどをやらず水で冷やしたり
鍋のまま冷ましたり
0046チオスリックス(東京都) [CO]
2023/02/11(土) 22:29:58.82ID:10EcRYu20料理の天才だと思い込んでいる
そうだね。
塩少々は人によって違う。
https://www.jiji.com/sp/v4?id=202006intai&p=202006intai-jpp019585939
0049アナエロリネア(東京都) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/11(土) 22:30:22.68ID:cWuyhyhl0そうではない。
君があげたレベルは論外だけどね。
お前は何目線で書いてるんだよ
材料は代替しまくるし調味料に至っては何故か頑なに目分量
当然奇跡が起きない限り旨いわけがないのでその旨伝えると「文句あるなら自分で作れ！」
次の日飯作ると「私に対する嫌味か！」
めんどくさい
0054スファエロバクター(三重県) [KR]
2023/02/11(土) 22:33:03.52ID:rNzPKGAb0走ってから言えばいいのに
ない材料を適当に代替
アレンジ、隠し味と称してとんでもないものをぶっこむ
50年、自分の料亭やってたけど。
もう後人(身内ではない)に継いで隠居してるけどね。
ちなみに家での料理は適当。
あんなめんどくさい仕込みとか、金が入らないならやらんわ。
IHなら示せるかも
なるほど。
俺はガス火しか使ってこなかったから、数値化できるIHならいいかもね。
工業食品は火加減とかも数値化して一定した品質を保ててるわけだし。
好みだけはどうしょうもない。
9割が美味しいって言ったものでもまずいという人はいるわけで。
0062シトファーガ(三重県) [BR]
2023/02/11(土) 22:36:28.69ID:YjRwPSHh00065カルディオバクテリウム(北海道) [AU]
2023/02/11(土) 22:37:27.37ID:mBDmCnOi00066テルモアナエロバクター(東京都) [US]
2023/02/11(土) 22:37:30.82ID:OPY8sOe20もう本当これ
レシピ通りに作ればいいのに変なアレンジしようとするから
軽量せずだいたいの感で作ってる
0069アナエロプラズマ(群馬県) [SE]
2023/02/11(土) 22:37:54.73ID:PMa2ig5S0そりゃ向かない奴がいるのは仕方が無い
0072アルテロモナス(神奈川県) [TW]
2023/02/11(土) 22:39:12.60ID:v/+TGmFg0途中で味見ないのか
不味いものを作る方法をきっちりマネしてる可能性もあると思う
手順間違ったり入れ忘れが起こる
入念な準備が必要だけどそこまでの覚悟持ってやれる時間などない
違う。
レシピ通りでも上手くできない。
調理器具の他に夏と冬で食材も違う。
キャベツとか大根とか魚って季節によって全然味がちがうでしよ？
調理前の具材の温度も違うのて火の通し方も季節によって変わるんだよ。
なんか話してると色々気づくなあ。普段はそれほど意識せずに見極めてたけど。
↑ 計量しない人
味見は大事だね。
ただ、お客様に出す料理そのものを味見する訳にはいかないからそこは経験と勘
ド素人なのに味見しなくても自分の料理が上手いと思ってる馬鹿はいる
0082クロマチウム(東京都) [US]
2023/02/11(土) 22:42:50.73ID:EptcIBjT0今は動画で好きな時に何度も見れるからかなり楽にはなったがな
家族にメシマズがいるとかじゃないんかい
それはその通りだと思う。
お客様に出すとなると「食える」では済まされないけど。
なのに出汁販売会社は注意書きを書いてない
電気の周波数どころの違いじゃない
料理番組みたいに小皿で用意しとくのか
洗い物増えちゃうが
出汁は見えない所で確認するよ。
俺は家族なんかいないぞ。
童貞ではないけど
勿論。
動画はいいね。
火加減とか、リアルタイムで食材の日の通り具合とかの状態が分かるからね。
大さじって言うのはお玉の事
小さじはカレー食べる時のスプーン
玉ねぎのみじん切りができる時点で、日本人の上位3割にいる
魚を三枚に下ろせたら、上位1割
塩（ひとつまみ）
これやめてくれ
適量とかひとつまみとか分かるかいｗ
自分の都合でレシピ通りにやらない
性格が雑で軽量しない
0098アルテロモナス(神奈川県) [TW]
2023/02/11(土) 22:48:56.99ID:v/+TGmFg0俺等が死ぬ頃はイギリス人笑えない食文化になってたりして
0099クロマチウム(東京都) [US]
2023/02/11(土) 22:49:19.76ID:EptcIBjT0動画見ないと分量とかが書いてないのは面倒ではあるけどね
まあでも今は動画見ながら色々作ってれば
半年もあればそれなりの種類真っ当な味で作れるようにはなるだろうなあ
元料亭の人間がメシマズを語るのは意味わからん
別に語ったらダメってわけじゃないけど
そもそも「みじん切り」と十把一絡げで表現されてるけど、料理によって全然荒さは異なるんだよね。
かといって、700μｍ幅とか言っても分からんし。
0103クリシオゲネス(福島県) [ZA]
2023/02/11(土) 22:50:56.65ID:tFnyAfJV0ハンバーグ作るのに最初にひき肉炒めてパラパラにする奴とか米を洗剤で洗う奴とか居るし
？
自分には家族がいないと申しあげただけなんだけど。
0106フィシスファエラ(愛媛県) [US]
2023/02/11(土) 22:51:40.02ID:bkZpoz0T0この記事はそういう異常に極端なことを論じてるのかな？
火加減は数値化出来ないから難しいよね。
それはレシピどおりに作っていないのでは？
スレタイから乖離しているコメントのように見えるけど。
0112ビブリオ(千葉県) [BR]
2023/02/11(土) 22:56:11.78ID:7zeL7E5l0調理の工程の意味がわからない人は工程を省かない方がいいと思う。
あと、バカって吐き捨てると論拠の説得力がなくなるからやめた方がいいと思うよ。
味見しながら少しづつお好みで調整。
だと思ってる。
鍋の大きさしかり
IHしかり
・素材の質、状態、経過日数が違う
・細かい事に気付く人と雑な人でレシピ以上に気を配ってる事が天地真理
0119ジオビブリオ(広島県) [EU]
2023/02/11(土) 22:59:23.46ID:pU4mkCIP00120ビフィドバクテリウム(茸) [FR]
2023/02/11(土) 22:59:53.04ID:ZopIh6CR0このスレはメシマズ(壊滅的に料理が下手な人間)の話題だと俺は思っているけど
それに真面目にアドバイスするのがおかしくてな
メシマズってアドバイスしてどうにかなる次元じゃないから
計量しない火加減分かってない味見しない勝手な調整をするのいずれかをやってる
0124フィシスファエラ(光) [TH]
2023/02/11(土) 23:01:17.40ID:wLlcF5Dh00126カテヌリスポラ(大阪府) [ES]
2023/02/11(土) 23:02:16.43ID:Lz1kTfDk0砂糖とオイスターソースが入ってないんだろう
0128ヴェルコミクロビウム(埼玉県) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/11(土) 23:03:56.44ID:y15ojJyj00129フィシスファエラ(光) [TH]
2023/02/11(土) 23:04:07.22ID:wLlcF5Dh0そういう人って突如謎のアレンジをしてくるからね
だから完成したときにおかしな味になるんだよな
冗談ではなく割とある
特にネットで拾ってきたのとか
食材のその時の状態とか
0134ネイッセリア(栃木県) [US]
2023/02/11(土) 23:04:46.47ID:Gtm1pHgl0お菓子作りは工程が決まってるから修正不能
なのでお菓子と料理は別物やで
家庭では油の量を抑えるから
温度が急に下がってベチャベチャになるね
0138エンテロバクター(千葉県) [US]
2023/02/11(土) 23:06:24.18ID:CwPvjjrD0代々親から受け継いできたほうとうのレシピは、そこら辺のお店では歯が立たないくらい美味しい、って家もある
0140クラミジア(福岡県) [ﾇｺ]
2023/02/11(土) 23:06:57.84ID:WH4YDNJx0例えば人参を◯◯に切ると書いてあっても切り方がわからなかったり
フライパンで炒める場合も火の通り方が違う食材をまとめて炒めたりと
やっぱり基本ができてないとレシピどおりにやっても上手にはできないよ
味見をしない事を自慢するアホおるよなw
料理人には考えられない行動なのにね
ワタクシはチキンよ！
このスットコドッコイ！
0143テルモデスルフォバクテリウム(茸) [CN]
2023/02/11(土) 23:08:35.43ID:i7YzQwa/0ほうとうは簡単なようで難しいと思う。
市販の麺とスープの素で作ったことしかないけど、店で食べたものとは程遠いレベルだった
製品付属の作り方とは違う調理の工夫があるのかもね
0145ホロファガ(神奈川県) [JP]
2023/02/11(土) 23:11:19.36ID:pfJe3bsN0彼女の作り方マニュアル見てるようなもん
もう遅いから寝ろよ爺さん
カレーを粉から作ると味付けが決まらない
味見は何度もすると失敗する
0148アルマティモナス(岩手県) [CN]
2023/02/11(土) 23:15:37.07ID:vcrcZDQw0山梨では昔は家で麺を打って作ってた、祖母が打って作ってくれたほうとうは、お店のよりずっと美味しかった
そこまで微妙な問題ではない
なんでそんなことする
レベル
0153ラクトバチルス(東京都) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/11(土) 23:17:59.82ID:Cn44xCQM0レシピに温度って書いてあるの？
0154ラクトバチルス(東京都) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/11(土) 23:18:26.17ID:Cn44xCQM0それあなたの感想ですよね
0155アルテロモナス(東京都) [US]
2023/02/11(土) 23:19:48.59ID:wlTRJrRY00156デスルフロモナス(東京都) [US]
2023/02/11(土) 23:20:33.77ID:E4kp3HmR0そりゃ、レシピ通りに作ってないからだろ。
男なら味覚が敏感だから味見しながら適当にアレンジしても、それなりの味になるけど女は視覚と嗅覚は敏感だが、味覚がゴミなんで分量をちゃんと計って入れないとメシマズ嫁になるぞ。
本当の家庭のほうとうを食べた事ないんだな・・・
かわいそう
うどんでいいじゃん
で、クソ不味くなるんだわね
なんで箱の通りに作らない？
あほか
ほうとうは打ち立ての生で野菜と一緒に煮るものだよ
讃岐うどんみたいにつるつるしてる軟派な麺ではないんだよ
例えば食材の水分をクッキングペーパーで切るとかを無視してそのままやってやたらと水っぽくしたりな
それでレシピが下手なんだと当たり散らすクズ
・おこのみで
・適量
・ひたひた
・色が変わってきたら
自分の料理イメージと同じかどうか、写真や器のセンスが悪ければたぶん腕も悪い（自分の好みじゃない）
そんで作ってみて足りないと思ったら何か足したりするだけだからな
用はクックパッドに文句言ってるような家具氏は腕が悪いわけだ
0168フソバクテリウム(鳥取県) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/11(土) 23:27:54.17ID:C8d+//Tv0つまるところ愛情じゃね？(´･ω･｀)
0170フソバクテリウム(鳥取県) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/11(土) 23:29:04.33ID:C8d+//Tv0塩が入ってないんだよな
組み立て方絵付きでも組み立てられん奴もおる
0173クロマチウム(千葉県) [US]
2023/02/11(土) 23:30:07.59ID:L8qpBj6A0出汁巻き卵、オムレツとか料理のド素人が作るといきなりは上手く作れない。
0175アクチノポリスポラ(大阪府) [BE]
2023/02/11(土) 23:30:32.88ID:Q9rasdQu0カレーは不味かったな
目分量でやってた
ちゃんと計量カップあるのにそれでも目分量でやるのってなんでなんだろうな
『やり方』があるのにその通りに出来ないのは、
バカだからだよ
完成形のイメージができてるから成功しやすい
温度管理が面倒くさいのも同意
味見してダメだこりゃってなったら解決しないのです
足す分にはいけたとしても
引き返すことができないからです
カレーなんて目分量で作っても不味くならないはずだがw
その論理が通用しないのがメシマズさんの特徴。
0184レンティスファエラ(東京都) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/11(土) 23:33:27.42ID:o2pgfZPI0プッ素人かよ
小さい鍋で一つづつやれば大丈夫
山岡さんお願いします
0189デスルフロモナス(東京都) [US]
2023/02/11(土) 23:34:52.49ID:E4kp3HmR0ただ、クックパッドの韓国料理は100%地雷ｗ
えごまの葉の醤油漬けは、コメントが全員「クソ不味い、こんなゴミ乗せるな！」だったのには笑ったｗ
まさに料理は科学
だけど代々伝えられてきたレシピも、科学的に見れば納得なんだよね
経験というのはすごい
料理とお菓子は科学
韓国料理に限らず、クックパッドのレシピは調味料を入れすぎ（味が濃すぎ）の傾向がある。
調味料を1/2～2/3程度に減らせば味が薄まって適切な味になる。
どう作っても万人に「おいしい」と言わせられるレベルの作れない
うまく行ってせいぜい平均点。
0194フソバクテリウム(鳥取県) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/11(土) 23:37:03.79ID:C8d+//Tv0漬かる前に食ってそう
大葉よりゴワゴワしてるから時間がかかる
反応時間か圧力か温度
愛とは関係ない
錬金術師だって間違えたら身体の一部取られるんですよ
そういう覚悟がたりないから上達せんのですこれは
うちのおかんだけど
0198クトニオバクター(やわらか銀行) [US]
2023/02/11(土) 23:39:35.87ID:5zv30wN30論理的に完全にマニュアル通りにやれないダメな奴が新発見や発明をする
0199アクチノポリスポラ(大阪府) [BE]
2023/02/11(土) 23:39:38.28ID:Q9rasdQu0家具氏ってなんだよ
言うなら香具師(やし)だろ
それも20年前の2ch用語だろ
0200デスルファルクルス(神奈川県) [IE]
2023/02/11(土) 23:39:48.70ID:6hLrUNvU0これをお菓子に昇華しようとすると途端に難しくなる
逆にセンスがあるとレシピ無しでも
あり合わせの材料で旨いもの作れる
お菓子の目分量はご法度だよね
0204スネアチエラ(神奈川県) [GB]
2023/02/11(土) 23:42:02.39ID:JfAj1aVN0ふくらし粉とかまんま科学だよね
そもそもそのレシピ自体が間違ってるorクソな場合も多いから基本信用しちゃダメ
私は、料理は学問であり、芸術であり、サイエンスだと思っているんです。
学問は知識の集積であり、芸術というのは技術完成の練磨です。
それに基づき、温度と時間と分量を正確に測る力を持っていれば、
世界共通のフランス料理はほとんどできます。
冷蔵庫から出てきた食材を組み合わせてみたら、意外と違う味ができたといって、
それを創作料理なんて言うのは論外です。
確実に、サイエンス的にやらないと。
私が一番嫌いなのは「料理は愛情だ、心だ」ってやつです。
愛情や心では料理はつくれない。
うまい料理をつくるには素材に対する知識といい道具です。
いいビフテキはいい肉といいフライパン。
いい刺し身はいい魚を選ぶ目と確かな技術、そして包丁です。
愛情で刺し身は切れません。心でビフテキは焼けないのです。
俺の愛は要らないってのか？(´･ω･｀)
卵の加熱加減
肉を焼き過ぎずに火を通す加減
このあたりは全部難しい
気温とか材料の温度まで影響してくるから
0210スフィンゴモナス(光) [ﾇｺ]
2023/02/11(土) 23:45:21.27ID:QQhXbytB0エゴマの葉は普通に不味いよ。
韓国料理屋でサムギョプサルやサラダとして出てくるが吐きたくなるほど不味い。
サニーレタスとかにすればいいのに何であんな不味い葉物野菜なんて使うんだろうね。
ベーキングパウダーって、炭酸だったっけ
天ぷらの衣も炭酸水使うとふっくらするね
0214コルディイモナス(茸) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/11(土) 23:50:07.04ID:PidX8vc60弱火で飴色…？強火で良くない？
ここで隠し味！
そうそう、似たようなもんの重曹も炭酸が発生する
砂糖とクエン酸と重曹で炭酸ジュース作ったりね
一度お菓子作ると分かるけど、甘くするために引くほど砂糖ぶち込むよね
お菓子やジュースを砂糖の塊と言ったりするけど文字通りだわ
魚3枚におろすのって主婦なら大抵できるんじゃないの？
大概不器用なぼくですら一応できるよ
イカは捌けないけど…引っこ抜いたらたいていわたが千切れるw
サイエンスが必ずしも正しい限らない
そこを認識して欲しいかな
まず基本をきちんとやって理解からの応用ならまだ分かるのに手抜いたりオリジナリティ出そうとするとパンやお菓子はアウトだね
普段から取説読むタイプの自分はきっちり守ればきっちり出来るお菓子作り好きだわ
0222スネアチエラ(東京都) [GR]
2023/02/11(土) 23:58:07.53ID:Mb0gRm+X0レシピ通りの手順、分量できっちり作れば食えないものにはならんわ。
ただしクックパッド等の投稿系レシピは、異常に濃い味仕様なので、調味料はレシピの半分でOK。これはガチで。
半分で味が薄いと感じるんなら、その時に少しずつ足せば良いんだよ。
知能が低いの
オムレツとかレシピだけなら簡単だけど難しい
料理を見た目で味付けするのも凄いしソースの味じゃないって分からないのも凄い
醤油や塩でしょっぱいだの味がしないだのってのは単なる失敗だけど、見た目でソースを使うってのは異次元過ぎて怖くなったわ
しかも見た目でもソースは違う（濃すぎ）だろうに…
愛情と心があるからこそそこまで料理に対してサイエンスが出来るんじゃねえの
根本を否定するのは違うと思う
余熱でカルボナーラとか言ってシャバシャバの出された時はブチ切れそうになった
あとは小麦粉生地は混ぜすぎるとグルテンで固くなるとか砂糖は染み込みにくいから最初に入れるとか、レシピに書かれていない部分を理解出来てないとメシマズになるよね
0231レンティスファエラ(やわらか銀行) [US]
2023/02/12(日) 00:09:05.00ID:W7J3wlZy0美味しく飲めるように再現できる一般的な科学と
気象や体調などの再現性のない一期一会のTPO
おもてなしとでも言うのだろうか？
このコラボの醸し出すものなのだろうな
0232スネアチエラ(北海道) [US]
2023/02/12(日) 00:10:04.21ID:Q9ump+UQ0そこを理解してない人は同じ味が作れないって話だから
0234ビフィドバクテリウム(大阪府) [BE]
2023/02/12(日) 00:11:23.34ID:Ek3wdW+d0いやソース焼き飯って結構レシピであるんだよな
炒飯とは外れるかもしれんけど
17歳なら許してやれ
抜く前にワタの胴に引っ付いてるとこを指で外してる？
が難いんだよ 動画だとなんとなくわかるけど
0238グリコミセス(島根県) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/12(日) 00:18:07.07ID:ep2/NIO10それなら間違いなくレシピに外れたことをしてる
お菓子作りはもはや化学の実験に匹敵するくらいレシピに忠実じゃないとダメ
あと閃き
レシピ通りでも差が出るからね
センスない奴は市販のカレールーでも
糞不味く作るし
0241デスルフロモナス(茸) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/12(日) 00:20:31.07ID:LY+P6RX10ひと工夫、一捻りが大事だよね
俺もカレー作る時にバナナを丸ごといれたら大好評だった
何回か作ってやっとまともなもんが出来る
塩胡椒3ふり、とかめんつゆ3週回しかけるとか
そんな感じがいい
だいたいこんなもんかで最後に塩味を調整するだけやぞ
今まで何も食べたことないの？
途中途中でこのくらいでしょって適当になって
最終的には大幅に狂うやつ
こら
0247アコレプラズマ(茸) [US]
2023/02/12(日) 00:25:41.54ID:sKhzHamm0料理に関してはレシピの通りに進めない
純ココアも良いよ
チョコレートは甘いからな
陸自カレーで良く入れてるけど
バナナか面白いな
こう言う閃きできる人は料理の才能ある
うん
外してるはずなんだけどきれいに取れることの方が少ない
ちゃんと外せてないのか…
手先の器用さを要求される料理は苦手だな
餃子とかパンとか
うちは母がとても料理上手かつ器用な人だったので未だにコンプレックスあるわ
0254シネココックス(茸) [CN]
2023/02/12(日) 00:30:37.61ID:KLa9/JUq0母親が味覚障害だと子供もそう
加熱も中火とかさ。
レンジも600wで３分って、800wなら何分よ。と。
大さじ、小さじ、1カップとか全部グラム数が決まってるからそれを覚えればいいだけだよ
火の強さも一応目安があるから覚えよう
レンジは知らん
すまない
外してちぎれるなら鮮度が悪いか冷解凍に問題があるかくらいしか思いつかないわ
料理できない奴は仕事できない
材料によって比重や密度の違いがあるから一概には言えないのでは
小麦粉や片栗粉などの粉類
砂糖や塩などの結晶
穀類
醤油や油などの液体
この辺がサジやカップといった体積で量るけど必ずしも大さじ1=15グラムとはならない
カレーを不味く作れるやつは本物
さじはccだよ
少々についてもググれば一摘みとか出てくるぞ
当然そういう比重の違いもちゃんと設定されてるよ
一覧表とかもググればたくさん出てくるから覚えよう
料理ってスピードが大切
料理番組だと最初や最後に材料や調味料の分量紹介するだろ
その分量を入れろって話
さすがにそれくらいは理解しろよ
0268ビフィドバクテリウム(大阪府) [BE]
2023/02/12(日) 00:55:08.48ID:Ek3wdW+d0何のだし汁の材料も作り方も書いてないやつ
辞典じゃないんだからそこまでレシピに求めるのはどうかと
料理自体繰り返して自分で覚えるもんだし
0270ロジカル・ラグナロク ◆1bvRzrrx.jMM (埼玉県) [CN]
2023/02/12(日) 00:57:05.18ID:zyFGlGkm0「レシピ通りに作っているのになぜ？」という質問への回答が「レシピ通りじゃないから」って何だよそれｗｗｗ
いやそれなら素直にカップやさじで測ればいいでしょ
わざわざ材料ごとにグラム変換する手間掛ける意味がわからない
メシマズってこうやって自分で調べもしないで文句ばっか垂れてるから上手くならないんだろうな
0273チオスリックス(福岡県) [ZM]
2023/02/12(日) 00:59:18.13ID:R5HmXqb000274プニセイコックス(福岡県) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/12(日) 01:02:06.16ID:kplukzft0味見したところでレシピ元と同じ味かどうかわからなくね
0275デスルフォビブリオ(SB-iPhone) [US]
2023/02/12(日) 01:02:08.13ID:WStkozpa0じゃあ好き勝手にぶち込めよ
面倒臭えやつだな
いや実際作れば何もかも重量に変換する無意味さがわかるだろ
小麦粉カップ1は180グラムじゃなくて100グラムなんてのは経験積めば常識だけど最初から重量に変換して覚えろなどと初心者にいうのは頭おかしい
美味しいかどうかわかればいいのでは？
0279プニセイコックス(福岡県) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/12(日) 01:03:41.92ID:kplukzft0煮物とかは失敗した味付けが終わった後味見するんですね
俺には全部重量表記しろと言う主張のほうが実情に合わない面倒くさい奴だと思えるね
レトルト殺菌釜が家にあんのかよ天堂家w
0283プニセイコックス(福岡県) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/12(日) 01:07:43.41ID:kplukzft0そもそもレシピ元が必ず美味いかわからなくね
レシピ通り作って食えなくはないが美味くはないみたいな味だったら成功なのか失敗なのか
味付け濃すぎる
0285デロビブリオ(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/12(日) 01:10:34.89ID:uy3vs6zB0全部グラムに変換する？
そうじゃなくてグラム表記だったらそういう一覧を見たらって話だろ
メンドクセーなお前
0287ホロファガ(兵庫県) [JP]
2023/02/12(日) 01:12:06.86ID:9SghFvjl0まず自分の味覚を疑うことだ
Aが正解だよというとBを選ぶ様な人間がやる
0289シュードモナス(大阪府) [GB]
2023/02/12(日) 01:13:57.46ID:T4fEzTiC0あれなら焼くだけだし
茶碗蒸しがそれだった(´･ω･｀)
いやいや、おっしゃることは理解しているんだけれども、「分量の」というのはあの番組でしか聞いた記憶が無いし、同じ辻調の先生でも別の先生だと「分量の」とは言わない人もいたので、「調理師学校業界の専門用語なのかな」と思った次第です。
料理店の店主が新米の弟子に「分量の塩を入れろ」と言うとは想像がつかないし。
0295プニセイコックス(福岡県) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/12(日) 01:21:59.68ID:kplukzft0何食べても大抵美味いと感じるのに自分が作った飯だけは何故か美味いと思わない
食えなくはないけど
0296キネオスポリア(ジパング) [GB]
2023/02/12(日) 01:23:03.18ID:Zg0+Wnca0応用力を養え
インドだと味見は不浄な行為だからダメらしい
宗教によって違うんだろうけど
大変よくわかるw
今から肉焼くのもなぁ…う～む、どうしようか
レシピ元が美味しいかどうかわからないから味見して美味しいように調整すればいいじゃない
大体レシピより調味料少なめで作って味見して足すわ
薄い分には足せるけど濃いのはなんともならんし
天つゆとかは分量通りで作るけど
0303キネオスポリア(栃木県) [AU]
2023/02/12(日) 01:30:23.10ID:I+LD5Kp00料理の味って、そういう微妙なもんだよ
0304プニセイコックス(福岡県) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/12(日) 01:31:30.05ID:kplukzft0そんなことできる奴そもそもレシピ見て作ることそうないだろ
どんな層がレシピ見て作ってんのか考えろ
時間内に数品作るを毎日繰り返して経験値積むしかないや
それは誰でもそうだと思うよ
一流に入るような人も同じこと言ってた
上はちょっと言い過ぎた
美味しいと思わないとまでは言ってなかったけど、人に作ってもらった料理のほうが美味しく感じるみたいな感じ
えー自分で作った料理は大抵美味いんだが…俺おかしいのかなぁ…いつも濃い目ではあるけど…
あと「小麦色になったら」とか「焦げ目がついたら」とかのよくわからん基準
フライパンに置いて火つけるだけの冷凍餃子でも100％グチャグチャになる
「そんなもんテキトーでええんですよ、料理は感覚ですから」
Don't think. Feel
普段作ってない料理は結構レシピ見るわ
知らない食材もらったりとかあるし
献立に迷った時とか…ただ献立に迷ってレシピ見た時は大体全然違う料理が完成するw
0313テルモアナエロバクター(群馬県) [HR]
2023/02/12(日) 01:50:37.64ID:yJc3pjKx0○分火にかけてって説明のものでも室温と水温で差が出る
0314ストレプトミセス(香川県) [DE]
2023/02/12(日) 01:51:24.01ID:gNdvAssu00315スファエロバクター(東京都) [CH]
2023/02/12(日) 01:53:17.71ID:UVyVk2Te00316放線菌(東京都) [RO]
2023/02/12(日) 01:58:23.37ID:Q4pJ4vvT0それはあなたが料理上手だからだったりしませんか？
上手な料理人は常時偏差値50で、自分で作るものの味が食べる前から想像がつく。
私のような下手くそだと、偏差値70の時もあれば30の時もあるから、70の時は無茶苦茶美味い。
他人の料理の方が意外性があって美味しいのでは？
※ここで言う「偏差値」とは、他者との比較ではなく、自分の中での「味のブレ具合」のことです。
文系のアホは下手くそ
理系はホールピペットとかで厳密に量測るからな
レシピによって粉やバターの量微妙に違うからそこまで神経質にならなくてもいいのでは
とろみをつけるとか照りを出すとかソースを焼くとか
あと見てるレシピが不適切だとダメよね
簡単とか健康とか時短とか言ってるのは不味い料理ができやすい
0327ミクソコックス(神奈川県) [ﾇｺ]
2023/02/12(日) 02:32:42.66ID:URe2Jo/k0前に小学生男子が「チャーハンとか料理に入らないやん」とか言ってるの聞いてじゃあキミは作れるんだなと思ったな
作れないなら母ちゃんの料理に味の文句を言うのはともかく料理に入らないとか言うのいくない
0329プロカバクター(東京都) [US]
2023/02/12(日) 02:39:24.12ID:Ub2kQ/3a0シンプルに見える物ってわりと上級者向けなんだよな
0331フラボバクテリウム(東京都) [US]
2023/02/12(日) 02:41:42.46ID:ds1tR9w700332クロマチウム(ジパング) [US]
2023/02/12(日) 02:46:21.20ID:VuLobEJ70鍋や電子レンジ、オーブンなど色々と違う
材料の分量だけ分かっていても火加減など同じに出来ない
レンジのオーブンで焼くと均一に焼けないし
見た目がいまいちだった
味はいいんだけどね
・火加減書いてない
・調味料の適量表示
煮物は上級者用やん
カレーも作れねえのに身の程を知れ
俺はいつもこれで味が薄くなる
とりあえず市販のルー使えばなんとかなるし
そのうち母の料理の本見て作れる料理増やしてったけど揚げものだけは大人がいない時に作っちゃダメって禁止されてた
なんでもっといいもの食べないの？
恥ずかしがらずに～～の素を使うこと
味の濃さだけ調整
0347コリネバクテリウム(やわらか銀行) [US]
2023/02/12(日) 04:53:10.74ID:Y08Sgv+v0似たようなレシピでも計量しっかりやらんと失敗する確率跳ね上がる
後から足して引いてのリカバリーが難しいから適量表記のは避ける
そこをテキトーな理由で踏み外せば転落するのはあたりまえ
それが馬鹿には分からんのです
0349キサントモナス(東京都) [UA]
2023/02/12(日) 05:01:11.43ID:QgMOQuTz0偉いなあ
俺の作った野菜炒めなんてベタベタで他人に食べさせられないからなぁ笑
調理には火加減とか時間色んな要素があるからじゃないかなぁ
味を見ながら調整しないとね
0352アクチノポリスポラ(静岡県) [US]
2023/02/12(日) 05:28:13.08ID:mU4vrsNx0これ
あと加熱系もレシピの時間守らない
0353テルモトガ(東京都) [KR]
2023/02/12(日) 05:30:20.20ID:g3mC0BnQ0何にも作れないよ
そういう技術も無い奴がアレンジとかすんなｍ９(´・ω・`)
結局は何のためにする工程なのか理解していないのが原因だから
You Tubeのこうせい校長って人の評価が高いのも頷ける
0356エントモプラズマ(岡山県) [JP]
2023/02/12(日) 05:48:13.75ID:wD64ZKjr0最初は忠実にやらないとメシマズにしかならない
0358ビフィドバクテリウム(奈良県) [JP]
2023/02/12(日) 05:58:37.27ID:/XsFiohk00359アルテロモナス(大阪府) [NL]
2023/02/12(日) 05:59:08.34ID:BtLKcx7f0予想外の調味料とか入れて大発見しそうな気もする
0360ビフィドバクテリウム(奈良県) [JP]
2023/02/12(日) 05:59:54.00ID:/XsFiohk0例えばおでんの日に味噌汁とか平気で出すしダメな意味も理解できない
0361ネンジュモ(東京都) [CN]
2023/02/12(日) 06:11:17.63ID:StZxbMoT0図があるのにプラモデルの組み立てが汚くなるおっさんと同じさ
0362クテドノバクター(愛媛県) [PH]
2023/02/12(日) 06:12:43.82ID:tRPP2Zr20親子丼に細かく刻んだかまぼこが入ってたり、
ちょっと感覚が違ってる。客は酔っ払いばかりで
マズくても平気な連中が中心。
味オンチの俺にふさわしい店。
0364クテドノバクター(愛媛県) [PH]
2023/02/12(日) 06:20:37.32ID:tRPP2Zr20木の葉丼とのハイブリッドかな？
0367チオスリックス(北海道) [AU]
2023/02/12(日) 06:41:07.92ID:9ibQyxsh0既製品のソースには八角とクミンが少し入ってるよな
0368ミクソコックス(愛知県) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/12(日) 06:45:12.99ID:iTIo0s0v00369イグナヴィバクテリウム(茸) [GB]
2023/02/12(日) 06:52:32.42ID:f0h97COe00370ジアンゲラ(光) [CA]
2023/02/12(日) 07:02:52.32ID:88qZt6qO0炒飯にかまぼことか
かまぼこ入れたがる奴っているよな
高木金属工業の オーブントースター 目玉焼きプレートで９割成功するよ
自分だけの飯ならいいんじゃね
すまん。
寝てて、今起きたよ。
おはよう。
オカンがそれだわ
今日は辛かったね～とか上手く出来たわ～とか
誰もがみんな土井善晴のレヴェルに達することができると思うな。
きちんとした基礎を叩き込まれて、その上で感覚を正しく体得した人間と、
基礎も知らない（はなから無視した）素人を同じ土俵で語るのは誤り。
無限餃子……！？
入れすぎず適度な量なら、チャーハンにかまぼこもありだろ。
チャーハンにかまぼこ入れて失敗する奴は、大抵は入れすぎでかまぼこの味が強くなりすぎて
チャーハン本来の味を殺しているだけ。
って言うのが嘘だから
見ちゃいないし、良く分からん解釈してる
0386緑色細菌(大阪府) [AT]
2023/02/12(日) 08:09:04.17ID:YMSBgDdC0おまえ、ずれてるって早く気がつけ
レシピ読まない(読んでると言いつつ)馬鹿と同じレベル
0388ニトロソモナス(大阪府) [US]
2023/02/12(日) 08:10:08.62ID:X5RS2aET00389ナトロアナエロビウス(東京都) [US]
2023/02/12(日) 08:14:26.53ID:Qg0hTKCW0嫁が昔そんな感じだった
美味しかったものを家で再現すると母親が不思議がるんだよね
特にメシマズな母親ではないんだけど
0393プロカバクター(佐賀県) [US]
2023/02/12(日) 08:26:49.89ID:o3nP4don00395デイノコック(ジパング) [GB]
2023/02/12(日) 08:33:31.65ID:zk/VSI5M00397アルテロモナス(東京都) [KR]
2023/02/12(日) 08:36:43.20ID:0iz2AszI0一応プロなお店でも人によって差が出るからな
渋皮を傷つけないように剥いて茹でてアク取って渋皮の筋取って砂糖を2回に分けて入れて煮て…と面倒臭い
調理自体が趣味な人がやるレベル
三ツ星シェフなんか味見しかしないが
洗って付いた水滴を拭いたか
本当に人間の性格が出るわ
やっぱ料理人とかチンピラ予備軍なんだな
0403アナエロプラズマ(東京都) [EU]
2023/02/12(日) 08:56:39.44ID:Tm1bE8Dw0肉を柔らかくしたり、寝かせて熟成したりする行程を省いていきなり調理に入ってる。
母が一時期カレーに隠し味入れるのに嵌ってチョコレートとかすりおろしたりんごをカレーに入れてた。まだりんごは許せたがチョコレートは駄目だった。独立して独り暮らしするようになったら隠し味とか変なアレンジはやらずに料理してるわ
0406緑色細菌(東京都) [PL]
2023/02/12(日) 09:13:43.26ID:euSrcYKs00407ネイッセリア(東京都) [GB]
2023/02/12(日) 09:16:20.51ID:kMbVPv7c00408ネイッセリア(東京都) [GB]
2023/02/12(日) 09:19:17.32ID:kMbVPv7c0あの食材は安物で質が悪いだの古いだの文句を言うもんだ
言い訳をする奴は全員料理はヘタだ
0409ネイッセリア(東京都) [GB]
2023/02/12(日) 09:26:59.94ID:kMbVPv7c0火加減は投入する野菜の量でどれだけフライパンが冷えるかを音で覚えて
分けて炒めて最後に合わせるなどの工夫をすることで家庭のガスコンロでも香り高い料理ができる
温度計とか軽量カップとか皮剥き器とかおろし器とか鍋やら包丁やらフライパンやら凝り出したらキリが無い
一通り揃えた所で急激に冷めた
加熱系のレシピは素材の温度とか室温の影響で時間だけ守っても同じ仕上がりにはならないことが意外と多い
もちろんそれが味に影響しない料理もあれば大きく影響する料理もある
卵とか肉をギリギリの加熱加減で完成させるのは時間だけ守ってても難しい
だが人は学習する
経験豊富な料理人はまだ重宝される
元を取るまで使えよw
理系な料理本は為になる
https://honcierge.jp/articles/shelf_story/3016
慣れて目で出来不出来判断できる人と素人一緒にしちゃダメだろ
と言ってよいものだろうか
多分行間に大事なことが書いてないからだろな(´・ω・｀)
余計なアレンジを入れる
味見をしない
この3つ
いいんじゃないの誰でも最初はそこからでしょ
「俺料理できる」って得意料理カレー(市販のルー使用)とか微笑ましいやん
0421プロカバクター(東京都) [US]
2023/02/12(日) 10:46:43.84ID:G+5suMSx00422アコレプラズマ(東京都) [US]
2023/02/12(日) 10:48:49.05ID:56rYS1w/0俺的にはレシピ通りの調理より包丁さばきとか手際の良さとかのテクニック面を重視したい
手直しして３回目でやっとこんなもんかなってのが出来上がる
できるであって得意だとかふかしてる訳じゃないし自分や家族が美味しいと思うものができてればできるでいいんじゃないかね？
得意とまで言うなら包丁さばきとか手際の良さは重要だと思うけど
丁寧さは味に大きく影響すると言えるけど
本格的じゃなくていいなら分量の水に顆粒出汁でも出汁パックでも水の分量に見あっただけ入れて作ればいいよ
醤油で味付けする料理ならぼくはだし醤油使うわ
0431スファエロバクター(光) [TR]
2023/02/12(日) 12:22:41.82ID:Y7RovwKj0計量スプーン大小セットが半額処分で200円で売ってるけど
多分100均に行けばあるよな？
0432クラミジア(愛媛県) [US]
2023/02/12(日) 12:23:58.53ID:TAfa+IV300433キロニエラ(東京都) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/12(日) 12:29:27.24ID:6LtZQRVD0ただ譜面だけ見ていきなり弾いてみても良い演奏にならないのと一緒
楽譜を読み解く力や書いて無い部分を想像出来る事が重要
0434スフィンゴバクテリウム(東京都) [US]
2023/02/12(日) 12:31:02.16ID:r9LetUFa00435クトノモナス(福井県) [GB]
2023/02/12(日) 12:33:01.78ID:+Bqc/pRZ0材料じゃなくて焼き方とかそう言うので失敗するんだよな(´・ω・`)
あるよ
計量カップも売ってるよ
なくても大さじはカレースプーン、小さじはティースプーンで代用できるけどまあ正確なのあった方がいいしね
その分の水にほんだし入れりゃいいだけ
ブイヨンに塩気とか色々足したものをコンソメっていうみたいだけど
「ブイヨン」と表記してあるけど実際はコンソメをさしてるレシピが多すぎる
逆はほとんど見ないけどもね
慣れ
かき揚げ食べたい…
2023年2月5日
https://note.com/yamiwoterasu/n/n2f955589964a
>>1
菓子は作らんからわからん
家で食うだけならそのへんは厳密に考えなくてもいいだろ
マギーブイヨンでも味の素コンソメでもいい
ダシも顆粒ほんだし、白だしとか好きなので
そこまで極端に変わらん
0443テルモミクロビウム(愛知県) [US]
2023/02/12(日) 13:38:44.86ID:X1p0lmwC0割と攻略法出てるけど全く攻略出来ない
多分中華鍋と振り回す腕力と火力の出る五徳という装備とステータスが無いからだな
中華は基礎が出来てないとレシピあってもダメだわ
塩気がどっちの想定なのかわからんから困るのよ
最悪後から足せるとはいえ、本来この味の想定のレシピなのか？って悩む
0445キロニエラ(東京都) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/12(日) 13:41:29.90ID:6LtZQRVD0レシピはどんなに細かくてもそこに必要なコツとか技術については書いて無いんだよな
そしてその書いてない部分がキモなんだよな実は
0446エンテロバクター(宮城県) [CN]
2023/02/12(日) 13:42:17.09ID:mtTR0vEQ0テフロンフライパンの強火と日本米で出来るしっとりチャーハンを目指しなされ
2023年1月20日
https://note.com/yamiwoterasu/n/n0f210c08c15d
>>2
かっこいい！
特に焼き系
それとレシピを忠実になぞっても
下手くそとうまい人じゃ差が出るし
野菜や肉の切り方でも変わる
レシピ通りやればって簡単に言うけど作る人と調理環境で全く別の出来上がりに
0449エンテロバクター(青森県) [FR]
2023/02/12(日) 13:43:08.59ID:+XPMfLmx0温度管理で何度か失敗した
チーズケーキのゼラチンとか
それと湿度
同じ分量同じ機材で焼いたラングドシャがいいサクサク具合だったり
余熱しても湿気が抜けなかったり
今は厳密な計量が必要ないものしか作らんな
スイートポテトとかプリンとかそんなのばかり
YouTubeに一流シェフが家庭用の普通の道具でチャーハン作ってる動画けっこうあるから真似してみればいい
ただ家庭用テクニックは大体同じだけど
https://youtu.be/odR9rAFEacA
0452放線菌(東京都) [RO]
2023/02/12(日) 14:06:02.49ID:Q4pJ4vvT0そもそも頭が悪いってことかー
そりゃ料理は難しいわな
0454ハロプラズマ(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/12(日) 14:18:12.29ID:Yzn1I3ba00455プロカバクター(佐賀県) [US]
2023/02/12(日) 14:19:26.99ID:o3nP4don0むしろ化学
実験に近いのでは？
0456ハロプラズマ(神奈川県) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/12(日) 14:21:25.40ID:Yzn1I3ba01回目失敗2回目大成功3回目いまいち
ほしい
0460カテヌリスポラ(東京都) [CN]
2023/02/12(日) 16:09:41.46ID:0l0QEBRQ0ケーキのスポンジは家庭用のオーブンだとケーキ屋さんみたいにふっくらとならないな。
ゼラチンは固まりにくい材料もあるから知らないとなんで？って思うよね
昔キウイ入れたらゆるゆるになったわw
「適量」は食う人間により、体調により、食材により違う。
「しばらく」も食材により、温度湿度により違ってくる。
もうこればっかりは経験積んで体得するしかない。
ちょうど漁師が魚群探知機に映る魚影から獲りたい魚を見つけるように。
は？スーシェフが下っぱが作るんだよメクラ
製パン製菓はしっかり計量、温度、温度管理しないと大変なことに…は結構有名
>>461
キウイやパインは酵素の関係でNGだな
酵素でやらかしたことはないけど温度でやらかした
常温まで戻した材料を混ぜ合わすだけの単純な仕事なんだけど（レシピ通り
冬場の我が家のキッチンの常温が低すぎた
レアチーズ生地に溶かしたゼラチンを入れた瞬間チンカスみたいな
固形状のチンカスが精製されチンカス入りレアチーズになった
濾しても無駄
冬以外にはありえない失敗
そういう人って料理あまりしてないんじゃないかと思う
料理スキルの差は大きい
確かにゆで玉子を作る程度でも雲泥の差が付くしな
0469アルマティモナス(やわらか銀行) [CA]
2023/02/13(月) 01:50:03.62ID:W4ol2GWC00470ビブリオ(大阪府) [NL]
2023/02/13(月) 02:32:57.47ID:qPh8JVBD0経験や知識で違うわな
レシピ無くても調味料分かるような料理もあるしな
完成形というかゴール地点を決めないままに作ってる感じ
0472放線菌(東京都) [CN]
2023/02/13(月) 02:44:10.74ID:qSqGNAgn0完成形を想像できずに
何しているのか理解せずに手を動かすから
途中で間違っても気づけない
ソースは、若い奥様向けに
家で料理と裁縫教えてたうちの母ちゃん
最初は、なんでわからないのかわからない
と言っていたな
0473シュードアナベナ(長屋) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/13(月) 02:45:59.33ID:3jBCAJkZ0火の通し方が絶妙すぎてレシピ通りいかんわ
0474ニトロソモナス(東京都) [BR]
2023/02/13(月) 02:47:50.55ID:AFVtwnwy0鍋と作る量があってないだけだよ
スーパーで売ってるフライパンと
カセットコンロくらいの火で全く問題ないよ
頑張って
0475テルムス(東京都) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/13(月) 02:49:09.84ID:lb1/Ov/b0焼くって調理法自体が難易度高い方だし
卵なんて火の通り早いから難しいよね
何度か失敗して
程よい手早さを身につけるしかない気がする
失敗したのでケーキ屋さんに注文したら全て解決しました。
もちろん、２度と作りません。
0479ヘルペトシフォン(東京都) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/13(月) 03:04:23.36ID:W4rDHqGC0そこまで難しくもないような
揚げるのは
焼く、炒めるより簡単だと思ってる
0481ロドシクルス(茸) [DE]
2023/02/13(月) 03:17:37.70ID:flw/GGKB0兎に角アレンジする
定番以外の材料を加える事
それよく言うけど、作る人が予算や時間をやりくりした結果である確率が高いと思う
あと例外で食べる側が自閉症、老化ｗ
0485フラボバクテリウム(東京都) [CN]
2023/02/13(月) 08:31:10.00ID:A73+wBrI0大袈裟な
0486フラボバクテリウム(東京都) [CN]
2023/02/13(月) 08:31:34.91ID:A73+wBrI0何万人くらいの下手な人に出会ったのん？
チャーハンは土井先生のレシピで作るといい
卵液にご飯ぶち込むのはダメ
じゃあそれ見て上手に作ってる素人はなんなんだ？
そもそも何がわからないんだよ
少々やひとつまみが何gかわからないとかいう話なら病気っぽい
0489カルディセリクム(鳥取県) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/13(月) 10:25:19.69ID:Q9/bLJmZ0>>487
バーミヤンや王将に行けばそんな苦労はいらない。
0492ビブリオ(ジパング) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/13(月) 11:48:40.27ID:yPZGQqie0カーナビで迷う人もこんな感じだった
0496バークホルデリア(東京都) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/13(月) 12:38:49.84ID:4NtXsNjM0設計図に書ききれていない部分やあえて書いて無い部分があるんだよ
そこを読み取ったり補ったり出来る人は上手く作れる
そこが分からない人が作ると上手くいかない
あとは調理環境の違い等を微調整出来るスキルも大事
素人でも経験ある人はその辺の解釈が出来て柔軟に対応できてるから上手く行く
結局は料理慣れしてるかどうかがカギ
単純にご飯に比べて卵が多いか油が少ないんだろ
出来ないことがダメなんじゃなくて考えないのがダメなんでしょ
0500テルモトガ(光) [US]
2023/02/13(月) 13:10:13.64ID:RXP5Nmhz0明らかに大さじ2くらいふってるよねってものがある
あれ酷いわ
料理初心者の頃に参考にしたら失敗しまくった思い出
不味いのは自分の腕のせいだと思ってたけどクックパッドじゃなくて料理人のレシピ見るようになったら普通に美味くなった
0502バークホルデリア(SB-iPhone) [JP]
2023/02/13(月) 13:17:39.85ID:4H53Thuk0あらかた作れるのを前提の書き方してるってこと
できない奴の無能は確かだけど、そいつを誘導できないってことはレシピも未完ってことだよ
0503バークホルデリア(東京都) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/13(月) 13:31:46.12ID:4NtXsNjM0細かく細かく書いても結局はレシピ書いてる人の腕や環境を克明に文章化してるだけであって全て含めて再現出来ない限り同じ料理にはならない
だから最大公約数的と言うか個々人で融通が利かせられる様にあえて不完全に書いてある
あと本当に重要且つ必要なテクニックについては教えない
プロ様だけの秘密だから
or
オリジナリティを出そうとしてしまう
or
分量を自分の解釈で変えてしまう(4人前のものを2人前になど)
0506デロビブリオ(東京都) [US]
2023/02/13(月) 13:42:00.49ID:KeBiCmbd0チャーハンが上手く作れないのがわからない
でっかいフライパンを熱々にして
油ドボドボして
溶き卵とごはんいれて
ひたすらほぐしていけばいいだけなのに
むしろ失敗する方が難しい気さえする
0507イグナヴィバクテリウム(東京都) [GB]
2023/02/13(月) 13:45:29.39ID:hgj9rNpg0綺麗な焼き色にならなくて
諦めたことある
0508バークホルデリア(東京都) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/13(月) 13:46:14.73ID:4NtXsNjM0料理人だ研究家だか忘れたが本当に美味しく作れる系のレシピ本を100冊くらい試してみたけど本当に美味しく作れる本は数冊しかなくて殆どの本は結局捨てたみたいな事を最近Twitterで呟いてたなw
0509アクチノポリスポラ(長野県) [US]
2023/02/13(月) 13:47:32.81ID:cOFuB/RZ0バーミヤンのサイトで宅配の注文すればそんな面倒なことしなくても済むのに
0512ユレモ(神奈川県) [BR]
2023/02/13(月) 13:53:34.23ID:3tnHBg9M0ダマがなくなるまで丁寧に混ぜろ、とか180度のオーブンで、とか
そういう調理のキモになる部分をカンが悪いくせにカンだけでやろうとするからだろ
ガンプラを何体も作ってきたお前らが設計図（レシピ）通りに作れば
同じものが出来上がる事がありえるのかって話
でも今は動画があるのがすごいね
やったり見たことのない作業でもイメージが掴める
0516レンティスファエラ(東京都) [US]
2023/02/13(月) 18:17:21.47ID:rpKT003Q0説明書通りに姫路城初めて作っても、10回目でも
大して変わらんだろう
0517バークホルデリア(東京都) [ﾆﾀﾞ]
2023/02/13(月) 18:19:58.40ID:4NtXsNjM0そうなw
説明書通りなら接着剤の使い方やゲート跡の処理くらいしか差が出るとこないよな
0518テルモアナエロバクター(茸) [MX]
2023/02/13(月) 18:24:34.67ID:V/1g0FBy0>>517
そんなものなのか
恥かいた(´・ω・`)
0520アカントプレウリバクター(東京都) [DE]
2023/02/14(火) 08:33:09.16ID:E42guE7Z0なんかごめん
そんなつもりはなかった
ほんとごめん
0522クラミジア(大阪府) [US]
2023/02/14(火) 12:44:20.82ID:+G7FBYlR00524テルモデスルフォバクテリウム(東京都) [US]
2023/02/14(火) 18:29:03.69ID:RVQ8gxn30寿司屋は、翔太の寿司で誤解されてる気がする
寿司の作り方自体は
寿司屋に入店する前に専門学校とかで覚えてくるもので
わりと誰でもできる
修行10年とかいうのも誤解で
開業に必要な資金、顧客、仕入れルート、従業員
などなどを働きながら用意するのには
だいたい10年くらいかかっちゃうっつー話
その辺がクリアできれば
誰でもわりとすぐに店は出せると思う
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニュース
- 中国、戻らぬ海外客 日本人はビザが足かせに [蚤の市★]
- 【ドジャース】大谷翔平、1安打1打点 先輩・菊池雄星から自己最速＆球団記録の打球速度192キロ チームは先発全員安打で絶好調6連勝 [フォーエバー★]
- 【千葉】母親はその後死亡…親子げんかで突き飛ばすなどした19歳息子の大学生を逮捕 けんかの原因は不明 船橋市 [ぐれ★]
- 【東京】大型連休初日 生活困窮者への食料無料配布に500人超の長い列 | NHK [少考さん★]
- 「なんで私があなたの子どものために」 広がる「子持ち様」批判 ★7 [蚤の市★]
- 【富山】ピエロのメイクをした不審な男が車の中から下校途中の児童に手を振るという事案が発生 [シャチ★]
- LAD @ TOR ★7
- LAD @ TOR ★8
- 【A2RL】Abu Dabi Autonomous Racing League
- 【SPOTV/U-NEXT/ABEMA】プレミアリーグ総合 ★135
- 2024 MotoGP 第4戦 スペインGP Lap2
- 巨専】
- 【悲報】日本の重要な労働力であるグエンさんもついに日本脱出。日本社会崩壊へ [271912485]
- 『ひろゆき』、能登を訪れて目覚める。｢この景色は政府による人災でしょ。｣｢日本のみんなが見捨てる事を選んだ結果。｣ [153490809]
- 「買わなければ100%OFF」定着し始める [256556981]
- 札幌市議「最近の事実誤認による不当な札幌ドーム叩きが許せない。日ハムには良心的な値段で貸していた
- 超でかいバナナウンチが出た
- 【画像】eSIM使ってる人全員アホですｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ [737121978]