フカヒレってガッカリ食材じゃね？高級品で鮮度良ければ生臭さは減るの？ [194767121]
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国内の高級食材フカヒレの原料となるヨシキリザメの国内の水揚げは気仙沼市が８割を占める。そうした中、ヨシキリザメが
ワシントン条約で規制対象に加えられたことを受け１６日水産庁による説明会が開かれた。
水産庁の説明会は１６日午後、気仙沼市魚市場で行われ地元漁業者や水産会社の担当者などおよそ７０人が出席した。
説明会は冒頭のみ公開され水産庁の担当者が１１月開かれたワシントン条約締約国会議で絶滅の恐れがある「メジロザメ」に
類似していることからヨシキリザメなど５４種のサメが規制の対象となったことを説明した。
水産庁によると２０２０年のヨシキリザメの国内での水揚げは約５０００トンでそのうち気仙沼は４０００トンと８割以上を占めて
水産会社で加工した後フカヒレなどの原材料として全国に流通する他ベトナムやシンガポールなどに輸出される。
条約は漁獲を制限するものではなく国内流通はこれまで通りが貿易への影響が懸念されていて輸出国によっては
国が発行する許可証が必要で漁船や加工会社などに書類の手続きが求められる場合があるとのこと。
https://news.yahoo.co.jp/articles/ecc3b78c2a6040b781e0789bb0d8bd6207618ba5 >>4
フグもフカヒレも食べたというステータスのために存在してるようなモンやしな
代替品で事足りる 新鮮なフカヒレは嫌だ
煮て皮を剥いで乾燥させるのに新鮮とかなんじゃ サメとかエイは浸透圧調整にアンモニアを使ってるから臭いのはしょうがない 同じソースでマロニー食ったらあまり変わらないんじゃないか
あっどっかが売り出しそう 長嶋茂雄が後楽園球場に入るときに必ず後楽園飯店でフカヒレソバのフカヒレ増量を食すのがルーティーンだった ありゃ健康に興味のある老人が食うものだ。
高麗人参と一緒よ。 鮮度ってか、乾燥させて使うときに戻す食材だろ。
生臭いとかちゃんと乾燥させてない粗悪品なんじゃね？ フカヒレスープの旨さがわからない。
フカヒレの代わりに春雨が入っていても気づかないような気がする。 (´・ω・`)元日雇い土方で令和でもナマポの俺ですが
中華の高級食材って味より食感重視だよね フカヒレだけじゃなく北京ダックもがっかり
皮じゃなく肉食いたいんだよ そんな高級品食ったことないけど
アレこそ「タレの味（あんかけ）」じゃねえの？ 一回食べたら意識して二回目食べようと思わない食材第二位 近所のスー玉でエイの塩焼き売ってるところある。
煮付けならともかく、塩焼きは臭すぎだわ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
