鶏肉チャーシューを半生で出すラーメン店、問題に。 [194767121]
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“事件”はまず、ツイッターから発覚した。6月16日、とある一般ユーザーが友人とラーメンを食べに行った旨を画像とともにツイッターに投稿。
【写真】サイドメニューのチャーシュー丼もほぼ生状態
その後、3日後に腹痛と下痢、そして39度を超える発熱に。共にラーメンを食べた2人の友人も同じ症状が。彼らは1週間近くこれらの症状に
苦しめられた。このご時世、コロナも疑われたがそれは違った。コロナのような、いかんともしがたいウイルスによる災害ではなく、それは“人災”だった。
「愛媛県松山市のラーメン店で食事をした19人に下痢や腹痛、発熱などの症状が出て、同市保健所は食中毒と断定、店は営業停止となりました」（社会部記者）
鶏を白濁するまで煮込んだ流行りの『鶏白湯』スープに、これまた流行りの低温調理がほどこされた鶏の“レアチャーシュー”が浮かぶ。しかし、
その断面はスーパーで売られる“生肉”のように見える。
ちなみにツイッターの投稿者はラーメンと同様に、表面以外は生状態と思われるチャーシュー丼もあわせて食べている。
「食中毒を出したラーメン店は、業界で有名なラーメンプロデューサーの島田隆史氏が手がけたフランチャイズ店です。彼の直営店は
ミシュランビブグルマンを獲得。その“評価”と、年商5億円という“成功”を謳い文句に多くの店をプロデュースしています」（飲食コンサルタント）
https://news.yahoo.co.jp/articles/ad2c85fa184ad7b1cff12057cb829c04bde09bc3
http://2ch-dc.net/v9/src/1659862380135.jpg 韓鶴子(たに まいへい)は韓国人。
朝鮮出身。 文厚は文鮮明に「李青平(はまごま)」
と呼ばれる。 韓国で文鮮明と同姓同名の女性に結婚したことが元になっているが、
文宗は韓鶴子を韓国系男性と比較した際、
「韓鶴子の結婚を容認できていない」
という批判を「(韓鶴子が)““お客さん”と感じている」
と疑問を投げかけた。 都合の悪いグーグルレビュー消されたな
やることが汚いカネオカラーメン 数日前に水晶鶏のマリネの火入れの甘さと味付けの薄さで
ゲロ＆下痢で数時間大変な苦しみを味わったわ >>9
あの人、生で飲んでたよな
大丈夫だったのかな 白濁したスープは手抜きの証拠だと思うから食べないことにしてる
家で丁寧に作ると、手間と時間はかかるけど、
豚骨でも鶏ガラでも透明で臭みのないスープが作れる ビブグルマン・・・1997年から用いられるようになったコストパフォーマンスのよい良質な店に与えられる評価システムで、
パリの場合は35ユーロ未満、アメリカでは40ドル未満、東京版では5000円以下でのコースやアラカルトの提供が条件となります。
ミシュランってこんな評価もやってんのか 最初鳥刺しって食えんの？と思った
食ったら美味かった
今はタタキにしてるみたいだけど、それすら地元だと買えない 牛は外側に雑菌がいるだけだから
外部を焼けば中はレアでも食べられる
豚鶏は肉自体が雑菌まみれだから
レアだと食べられない
なんでこんな事すら知らない人がいるの？
情弱にもほどがある 業界では鶏肉でもチャーシューって言うの(´･ω･`)？ 生肉食うようなキチガイはさっさと淘汰されればいいんだよ 豚肉と一緒に鶏肉のチャーシューも作ったけど
鶏肉のチャーシューって豚肉と同じ時間茹でる柔らかくなりすぎるな
どっちが豚肉でどっちが鶏肉かわかるか？
https://i.imgur.com/EuohpYv.jpg >>29
豚のが寄生虫やばいぜ？
カンピロバクターなんか稚技よ カンピロバクターの後遺症でギランバレーになって
四肢麻痺で賠償金1億ってのが周知されたら
出す店も食う人も減りそう 鶏は生食不可能じゃないし
生食用からして解体方法や衛生基準なんだろうが
問題になった店は松山鶏をアピールしているように九州産じゃないからな 柔らかいだけで別に美味く無いチャーシューや鶏チャーシューあるよなぁ >>15
生の鶏肉をミキサーにかけて飲んでたんだっけ？ >>37
鶏は生食不可
一部地域で生食文化があるのは知ってるが
それを保健所は認めていない なんかスーパーで買ったサラダにもこの半生風味のチキンが
乗ってんだよ。グニグニしててこれ大丈夫か？と思いつつ食べるんだけど
さすがにまた買わない。 朝引き地鶏
新鮮だから生食いけます
これどっから広がったんだろう
解体、処理の段階がわりと別物じゃない？ ギラン・バレー症候群は後遺障害のこすことあるからな 昔、地鶏を売りにしてる居酒屋に行って、
首筋が腫れたことがあったな。二週間ほど
その時は生っぽいなと気にせず食ったが、
二度と食わないと誓った。 自分でもし低温調理したとしても
結局怖くて最後はレンチンするだろうな >>45
ほんとな
肉に含まれる雑菌数とか知ったら
ここにいる潔癖性の連中は
鶏肉が食べられなくなるレベル
寿司屋のジジイの素手ってレベルじゃねーのに 客の回転が速いラーメン店で時間が掛かる肉の低温調理なんて無謀だろ🙀 九州だとタタキって普通だけど慣れてない人はすぐ腹壊すから県外の人には売らないらしいよ 生で食って美味いかって言われたらそうでもないしな
歯ざわりがちょっと嫌 >>1
生で食べてカンピロバクターのリスクがほぼ0なのは馬肉だけ。
鶏肉も牛肉もギランバレー症候群になって残りの人生終わる可能性がある。
豚の生食は論外。
結論）馬肉以外は生食不可。人生捨てたい奴は豚牛鶏を生で食え。 沸騰したお湯にジップロックしたとり胸肉を入れて火を止め
蓋して一時間待てば美味しいとり胸ハムができるよ 胸肉の低温調理は最低60度1時間コレでもほぼ色はつく
サラダチキンとかは65度1時間 >>61
保健所は認めていないけど
食べたいならどうぞ 細かいところかもしれんけどコロナも立派な“人災”やろ 場末のラーメン屋のおやじが、生卵が喰えるのと同じと言い張ってたっけ…
そこ潰れたけどな ちなみに生レバーも生の鶏肉も、新鮮なほどリスクが高いから覚えておきましょう。
「新鮮だから生で食べられます」←これウソだから
信じる人はバカを見る。
自分のことは自分で守りましょう。 世の中には鶏のタタキとかもあるからなんとも言えんがこの店は健康被害とかで訴えられたりしたのかな？ 九州の広範囲、大阪兵庫の一部、その辺りだと結構生の鳥肉は食べられてるからな
それ以外の地域はあんまり食ってないんじゃないのかな >>14
こいつ飲食関連のもんに出させたらダメなやつだ >>56
小売の肉屋が鶏肉を扱ったあと
調理器具を洗って消毒していないので、どの肉にもカンピロが付いていると思ったほうがいい
たいていはマナ板も包丁も洗ってない トンカツの断面が赤いとナイフをガス火で炙ってパタパタ当ててる店があったな >>69
生育環境の問題で、肉自体が雑菌まみれなのに
新鮮もクソもないよな
新鮮でも雑菌まみれです 日本の日本人のプロが出す鶏の生肉喰うくらいなら、
おまえらがつくった鶏ハムを喰います。 居酒屋で生の鶏肉出てきて腹こわしたことある
まずかったし二度と生鶏肉は食わんわ そういえば鹿児島で鳥刺しを食べたことがある。旨かった。 ラーメンのフランチャイズとか金さえあればド素人のゲェジでも開店できるし 自己責任でいいんだろ？
生好き土人白痴ｷﾁｶﾞｲ供ｗｗ
カンピロバクターチャーシュー一丁！！(ﾟДﾟ) >>33
豚を生で出す店なんてそんなに無いけど、鷄は九州を始めとしてあちこちあるじゃん。そして食中毒出して毎年どこかでニュースになってるよ >>81
むしろある程度ゲェジじゃないと始めるのキツいような業界 そんなに菌に侵されてて、鶏さんは体調悪くならないんだろうか >>84
黒T着て腕組んどるような店長は正しかったんか >>22
情弱以前に調理師免許持ってたら食中毒対策習うんじゃなかったか >>83
近所の焼鳥店も
新鮮！鳥刺し！
とか、やってたけど食中毒出して
ぜんぶ営業停止食らってた
そしてひっそりとメニューから削除 大企業が食中毒や誇大広告詐欺をしても
全店営業停止処分しないのにね。
賄賂献金しない中小個人店虐め。 個別指導塾のフランチャイズの教室長（高卒）なら知り合いにおる
そいつは一流大の学生をアゴで使えるって嬉しそうやったわ >>91
あんなもん食品衛生責任者でも講習受けるわ 俺もある居酒屋チェーンの鶏刺しでくらったわ
調べたら鶏はめちゃくちゃ基準緩いんだってな 中途半端な低温調理が一番危険
鳥とかブタとか赤みある時点でヤバイと思わないと 東海ローカルででてた番組に苦言を呈してる人がいたが、たしかに 食中毒って割りと直後ってイメージだけど
ぐぐってみると2～5日とか結構潜伏期間あんのな
怖いわー 九州で鳥刺しレバ刺しズリ刺しハツ刺しをにんにくその他の薬味やごま油をつけて
ビール芋焼酎黒糖焼酎で食らったけどこの世の天国かと思った
最近流行りのピンクの肉乗せた透明スープの意識高い系ラーメンは死ね 鶏肉はどんなに新しいものでも
ヤバイんだよ
医学的にも証明されている >>106
直後に来たことはないな
ノロ3回カンピロ1回なってるけど2日後くらいにくる
分かっちゃいるけどやめられないってやつだな ハンバーグも半生やってるところあるよな
ヤバいと思う 今更過ぎない？
とっくにニュースでやってるものかと思ってた 鳥は大将がさっき捌いたばかりなんだとかいいだしたら食わずに店出た方がいい >>116
それ追加でプレートで焼かない？
そのまんまはヤバいでしょ >>32
チャーシューって焼くんだぞ
それ煮豚だからな 鶏肉って生はヤバいのか
牛肉とかだと生でも食べたりするのに >>18
清湯と白湯でググれよ。
沸騰しないように煮たのが清湯で、グツグツ煮たのが白湯。
手抜きとかじゃなくて調理法の違いだよバカジャネーのw
ちなみに佐野ラーメンは清湯の豚骨スープ >>116
げんこつ、爆弾、こぶしは牛肉100％
不安になるのは認めるが こういう白湯ラーメンに生のチャーシューの店めちゃくちゃ増えたよね
クリーミーとか言って美味しい美味しいって食べてる人多いけど気持ち悪くてムリだな
てか皆が真似してて全くオリジナリティないし >>104
一枚目むず過ぎワロタ
2、3枚目簡単すぎワロタ >>121
ギランバレーだったかな
麻痺が残ると記憶してる >>124
牛ミンチもレアは駄目だぞ
ミンチにすることで外側と中側の垣根がなくなる >>104
鶏のタタキって売ってるけど
それがOKなら中が生をOKなんかね >>121
鶏肉に限らず生の肉はすべてイチかバチかのギャンブルだよ。
日本では卸の段階で生食用として流通してる肉は存在しなくて、生での提供は店次第だから。
卸の段階では生で食べることなんか想定してないから、当たるか当たらないかの完全なギャンブル。 >>14
これ本人はあえて食中毒になりかねない食い方して胃を鍛えてんだとよ
この時はテレビ出演で調子に乗ったかサービスのつもりで周りにも振る舞ったんだろう
本人が好きでやってんなら勝手にしろで済むが他人に強要はいかんわな 牛肉の菌は表面にいるから
表面だけでも焼いたがいい >>116
さわやかのことなら、挽き肉の中が汚染されないように工場で処理してやってるから大丈夫と主張してる
https://www.genkotsu-hb.com/professhonal/brand/
規模の小さい店ならヤバい >>132
魚類と哺乳類を同じに考えるとか
ガイジなの？ 焼き鳥屋のコースの一品目に半生のささみ出てきてこれから焼くタイプなのかと想ったらそのままお召し上がりくださいだったんだけどええの？😰 >>116
牛は
中に菌が入らないから表面やけばOKなだけで
ミンチにした段階で
元々表面だった部分の菌が混ざるのでハンバーグは駄目なんだよなあ
そもそも
生の牛肉も
解体する時に完全に消毒したまな板とかでカットしてたら
理論上は肉の表面も菌はつかないことなんだよな
それじゃないから表面を焼けばOKってなだけで >>138
魚介の生食での食中毒や寄生虫被害なんてしょっちゅうあるんですが？ けど生肉の旨さはリスクを冒してでも食べる価値があるからな
消費者としては自己責任てことでギャンブルするのはいいんじゃないかな
提供者がそれじゃ困るけど >>130
鹿児島とかの鳥刺しは独自基準を設けて厳しく処理してるから100%とは言わないがまあ安全
その辺で売ってる鶏肉はそんな厳しい扱いで処理されてないからまず当たる >>142
そのリスクを知らないで食ってるし、提供するほうも告知してないからね ｷﾞﾗﾝﾊﾞﾚｰなったけど首から下麻痺ってまじにボロボロになったぞ笑
原因は鶏刺し笑 >>141
はい論点のすり替え
おまえらほんと大好きだよな さわやかのレアハンバーグは一回食べたこと有るけど
美味しいとは思わなかったな
リスクとってまで食べる価値は感じなかった >>148
論点のすり替えじゃなくて
肉だろうが魚だろうが生食にはリスクがあるんやで 海水魚で注意するのはアニサキスだけ
炭水魚は専門店以外での生食はやめとけ >>140
表面しっかり焼いて焼けた部分切り落として中の焼けてない部分をミンチにして半生ハンバーグで提供してる
一応牛ユッケもこの方法なら提供できるけど割にあわないらしい >>150
魚肉→生食可能
鶏肉豚肉→生食不可
それを寄生虫という論点にすり替えた ゼロかMAXかしか計れる脳みそが無く
リスクには段階があるって事が一切理解出来ないのがヒトモドキらしいっちゃらしい 九州の鶏刺しは、安全ではないんだよな。
カンピロバクターでギランバレー症候群なんてことは、しょっちゅうある。
多少、リスクは低くなるが、危険性は変わらない。 ささみ半生で出す焼き鳥屋あったけどよくわからんかったわ(´・ω・｀) >>148
食中毒の発生原因の上位ってなんだか知ってる？
圧倒的に肉>>魚なの知らない？ >>157
またすり替え
魚肉→生食可能
豚鶏肉→生食不可
一部の魚類がなんだって？ ピンクチャーシューよく見るけど全く食欲が湧かない
なに考えてるんだアレ リスクは程度によるけど少しのリスクも許容しないなら食べられないものが多過ぎるよ
もちろんそれはそれでいいんだけど
だいたいそういう人は矛盾した行動を気付かずにとってるけど こんな生肉が意識高い奴らにウケてたのか？
意識の前に知能高くしろよ >>14
オスはいいとして付き合わされてる女性が可哀想なんだが >>152
毎年何人も病院送りなってもやめないノロウイルスもあるぇ 鶏生で食えるのは九州人だけだな
あいつら耐性出来てる 開店当初にソレ出してた店が10年たった未だに行列出来てんだけど？
知らん間に鶏チャーシュー辞めたんかな？
大して旨くなかったから行くこと無いけど >>171
魚介やら卵やら生食してる日本人は危機感無さ過ぎ >>129
外側を削いでからミンチにすれば大丈夫
それをやってるのかは信頼するしかないけど >>170
馬がなぁ
大丈夫と信じたいが
牛と同じだろなぁ >>175
他の地方の人間が九州で食えば大丈夫だよ
東京でそんなん食ったら間違いなくリスク高い 鶏胸肉の低温調理ってジップロックに調味料と肉入れて炊飯器にお湯と放り込んで1時間くらい放置したやつは作ったことあるけど、中まで熱が通って白くなってたがな
こんなのただの湯引きかタタキレベルだろ？
飲食舐めてるとしか 半生で出してくれってオーダーした訳じゃないんだろ？こんなので人生終わりたくねえ～ >>94
カンピロバクターは新鮮かどうかは関係ないんだよね 生は寿司だけで十分だよ
生肉食べたがる意味がわからない >>104
ぬこが食べてる鶏むね肉は下だわ良かった >>182
鹿児島の独自基準でも
・子ども・高齢者・抵抗力の弱い人は食べないこと
・生食にはリスクがあることを店頭に明示すること
を求めてるぞ https://www.google.com/url?q=https://www.mhlw.go.jp/content/12401000/000915160.pdf&sa=U&ved=2ahUKEwi7_uv6urT5AhW7wYsBHSJEDs8QFnoECAkQAg&usg=AOvVaw3R_TyoVe_fFCX-GZT4feuB
これならみれるかな レバ刺し、牛刺し、湯引きササミが好きなんだよなぁ。 >>191
魚は当たる可能性が相対的に低いからOKってこと？ 仕入れが肉屋で管理がしっかりしてればほぼ大丈夫。馴染みの居酒屋で鳥のタタキを30年食ってるが当たった事はない >>182
実際に中った人間の書き込みあるじゃん
>>195 >>187
その寿司の魚も実はゴリゴリに凍らされて運ばれてんだけどな
輸送技術の最適化やら飛行機使った高速運搬の導入で本当の生も食えるようになったが
その所為で漁師や現地でしか発生しなかったアニサキス被害が全国区に >>203
ああ、ごめん 俺の中では宮崎鹿児島限定だった
福岡は九州中の名物料理が食えるけどパチモンも多い
東京で食える地方の郷土料理や世界の料理と一緒で >>5
持ってないだろ。
持ってたら鶏肉のヤバさ知ってるでしょ。
見た目をプロデュースするだけでしょ。 >>201
魚は食中毒の原因菌が体内にそもそもほぼいない
肉の場合は特殊な処理をしない限り食中毒の原因菌が存在してる >>172
カンピロバクターは血液の中にいるので、中心部まで火を通すことが必要。
（必要とは必ず要るということ）
もし中心部まで火を通したくないなら、血液を漏らすことなく毛細血管を全て抜く必要がある。
ちなみに人間だと血管の総延長はおよそ10万キロなので、体重1kgあたりの血管の長さは1700km。
血液を漏らさずに毛細血管を全て抜くのは経済合理性の上で不可能。
ギランバレー症候群に有効な治療法は現状では無い。
苦しみながら死ぬだけ。
苦しみながら死にたい人はレアの鶏肉を食べましょう。 まあまあ当たる期待値の言い争いなんて不毛であって実際に自分がリスクのある食べ物を食べる時は
当たるか当たらないかのいずれかである意味で五分五分なんだから自己責任でいいじゃないか 低温調理なんてリスク高いんだから余程信用できる店でしか食わないよ
そこらの見た目だけのラーメン屋で低温調理なんて自殺だろw 魚介類ならまだしも獣肉を生で食うのはキモすぎる、野人じゃないんだから 魚介類ならまだしも獣肉を生で食うのはキモすぎる、野人じゃないんだから >>209
九州に行ったことない奴はあんまり知らないからな 鶏肉チャーシュー流行っているけどちゃんと管理された鶏じゃないとそりゃ危ない 生レバーあります！
ビ
│
ル
って看板立ててた焼肉屋あったな 生食じゃないけど餅とかも相当リスクある食べ物
肉の生食よりも餅規制すべき >>210
この統計からでは魚の生食が多いとは読めないぞ
複合調理食品には寿司とかラーメンなどの外食も含まれるから カンピロバクターで一週間入院した知人いたわ
鳥鍋を半生で食べたらしい ちゃんと料理勉強した人ならともかく一発当ててやろう系のラーメン屋は流行りに飛びついて分不相応なことするなよ >>210
さらに言うならその他の食事特定ってあるやん？それは、どの回の食事が原因だったかって言うのが特定できただけだからこれも肉なのか魚なのか不明だし >>172
この汁なし担々麺毎週食ってるわ
ここの系列なのかー
汁なし担々麺うまいんだけどしんぱいだな >>234
生食だろうがなんだろうが魚介のがヤバい 鶏肉 ギランバレー
豚肉 E型肝炎
魚 アニサキス
牛肉しか勝たん 保健所は通報あったらすぐ動けよ
人が死んでからでは遅いだろ 食中毒問題な
ラーメン屋なんか調理の知識無さそうだからな >>242
牛肉 O-157
生肉は危ないってことだ カンピロ先月なったけど辛かった
40-41の熱発に下痢
下痢が引いたら肛門周りダメになってるから毎回トイレで奇声上げて出産してた
ノロはケツは守られたけどマーライオン化するのがキツいからそれぞれキツいだなあと思いました でも、俺の地元の焼肉屋
今でもレバ刺し出してるとこあるよ
メニューにはないから焼きレバーを頼むとレバ刺しが出てきて、
それを焼いてると
「あ～もったいないな～、生で食べれるのにな～」とか店長が囁いてくる 肉を生で食いたい奴の神経が知れない
頭おかしいんじゃね？ 鳥の刺身がよくて、コレが駄目な理由がわからん。食わなければいいやん。食中毒は自己責任でどうぞ。 >>248
いい店だな生レバーを子供や年寄りに食わせたのが発端なのにな >>186
鹿児島の知り合いによく鳥刺貰うけど何が違うん？
たまたま？ >>251
鶏の刺し身が良い、って前提が間違ってる
公的には認められて無いよ >>251
鳥刺しも本当はダメなんだろ
見逃されてるだけで ステーキ屋でもそうだけどレアと生を混同してる人多いよね
レアは生じゃなくて火は中まで入ってる状態なんだよ >>248
わざわざ豚の肝臓を生で食わなくてもいいじゃん >>234,239
俺に言わないでくれる？
というか、「食中毒患者数は圧倒的に肉>>魚」のソースとしてあなたが自分で持ってきたのでは？ >>260
日本の鶏卵業者が気合で消毒しているから。 >>260
ありは何から何までものすごい厳格に管理されてる
生で食っても大丈夫ですよって基準があるねん まぁ結果が全てだな
食中毒を出したなら店が莫大な損失を被るわけで自己責任 客もまた然り
外野がどうこのうの言う問題ではなく各自で判断したらいい うわー懐かしいな、この辺で生まれ育ったんだ記念にカキコ うわー懐かしいな、この辺で生まれ育ったんだ記念にカキコ 30年通ってる居酒屋は鳥のタタキずっとあるけど当たらんよ
何が違うのさ、仕入先が厳重な管理らしいけど 低温調理で加熱した肉を見た素人が生で食えると勘違いしてるパターン
家でやりたきゃちゃんと温度管理できる器具でやんないとあぶない >>274
チェーン店の台頭が問題を起こして居るんだろうね
昔の焼肉屋は仕入れもちゃんとしていたし食中毒なんて起こせば店を畳むしかなかった 適切厳格な処理をしたもの以外生で食ったらほぼ悲惨な食中毒になる鳥豚と
海の魚の生食のリスクの差がわからないウルトラスーパーあんぽんたんがいると聞いて >>104
この例からすると63℃で30分か75℃で1分が分かりやすい
70℃で3分だと依然として赤い血の点みたいなのが残ってるし 魚の刺身なんてガチ生食文化があるから獣肉も生に近いほどうまいと言われたら信じちゃうのが日本人よ レシピサイトでよく胸肉の低温調理見かけるけど怖くてした事ないわ そりゃあ肉も生の方が旨いだろ。
トランプみたいにガチガチに焼いたのが好きなの？ そもそも鶏チャーて柔らかいだけで美味くもなんともないんだよな普通の豚のバラチャーのが数倍美味い 普通のチャーシューも半生で出すところあるが怖くて食べない おれは胸肉はちゃんと火が通っててもお腹壊すことがある
鳥ミンチのハンバーグは100%下痢する
ひょっとしたらアレルギーなのかもしれん >>291
そもそも豚が近年高騰してるから安く手に入る鶏肉使って安く仕上げるために利用してる料理だしな 認められてる調理法かつ、鹿児島の基準クリアして普通に冷凍流通してるやつだろ。問題性ゼロ。俺もよく買う。 >>297
昔は衛生何それ？な店しかなかったし国も取り締まらんかったからな 低温調理が流行ってるけど
調理してるのはバイトなんだろうな >>301
バイトでも良いんだけど中心温度を計って決められた時間温めないとな
バカなコンサルの言う事信じて表面だけ火を通した物を低温調理って勘違いしたんだろ >>251
健康保険を使わないでね。
全額自己負担で治療してね。
自己責任で。 >>123
そんな事誰でも知ってるし手抜きである事は間違いないだろ
しかもまずいし 飲食業とか知能低いやつが多いからな
こういう店にたかるやつも学校行ったのか？ 人間は火を使う前は何を食べいていたのだろう
アポーとかけ >>260
卵の殻にはサルモネラ菌がたくさん付着しているので、
冷蔵庫から取り出して卵の殻には水分が付着（結露）した
卵は食中毒のリスクが高い。 >>299
鹿児島基準とかないからな
あいつらは勝手に生で食ってるだけ >>30
これ気になるから鶏肉出来るだけ食べないようにしてる。
火を十分に通せば防げるところ生肉とかあたおか いつの時代だよ
今は鶏肉も豚肉も無菌のしか流通してないぞ
生食できない不衛生な肉なんて販売してない
鶏も豚も無菌飼育することが法律で決まってる 大阪はローストビーフも「え、これ生だろ…」って店が多かったな 肉を生に近い状態で出すのが売り文句になってるのがほんと理解できん
バカがひっかかるんだろうな
｢まずこの肉おまえら全員食えよ。三日後また来るから｣ぐらいでちょうどいい >>318
まじかよブラジル産とタイ産の肉そのまま食えるの助かるわ～ >>322
いや、ウマい肉を食い散らかしてると
いずれ生に行き着く、という面はあるが
ウマい肉が生だった、だけなので
生肉だからウマい、というわけではない ラーメンにのせることで生温くなった生の鶏肉シンプルに気持ち悪い >>95
Ｑ１ カンピロバクター食中毒はどのくらい発生しているのですか？
Ａ１
カンピロバクター食中毒は、わが国で発生している細菌性食中毒の中で、近年、発生件数が最も多く、年間300件、患者数2,000人程度で推移しています。
最近では、屋外で飲食店が食肉を調理し提供するイベントで加熱不十分な鶏肉（イベントのホームページでは、「新鮮だからこそできる鶏ささみ寿司」などとアピール）を提供し、500名を超える患者が発生した事案がありました。
この事案からも鶏肉を取り扱う事業者は、中心部までの加熱が必要なことを十分に認識する必要があります。 島やんはちょっと味わかってない疑惑があるわ
動画ほぼ全部見てるけど >>14
これかなりの大問題じゃね？
この池沼はなんなの？
人間の常識を教えてやれよ 鶏肉はホントに気をつけた方がいいよ
カンピロバクターはマジで死ぬほど高熱出るしトイレとベッドのtouch and goだからな >>104
下の画像の料理が出てきて躊躇なく食えるヤツもすごいわ >>260
卵の殻は親鳥の腸に触れてるけど、卵の中身は親鳥の腸に触れてないから、殻を殺菌すると食べられる
解体処理中に内臓に傷をつけたら鶏肉が汚染されるってだけで、鶏肉そのものは無菌とは言わんが生食できるレベル（技術的には可能、法的にはダメなんだろうけど）
そもそも豚でも鶏でも生肉が危ないレベルまで汚染されてるなら、その動物は敗血症で死ぬ >>123
グツグツ煮るなよｗ 土人
雑味と臭みがひどくて食えねぇよｗｗ
手抜き料理のいい訳じゃねぇかｗｗ >>339
生じゃ旨くないから加熱調理が発展したんだよ 生焼けなんて昔なんかは良くあったんじゃないの
胃袋が強ければ大丈夫なのかな？ >>339
んなこと無いと思うんだけどねぇ
消化できないものを美味しがるほど人間って器用な生物じゃないじゃん
食欲とは別の、何か精神的なもんなんじゃなかろか
もし興味があるなら日本ではほぼ唯一安心して生で食べられる馬刺しを食べてみればいい >>14
山本昌の焼肉の食べ方www【回顧】 : なんJ
山本昌の焼肉の食べ方、ヤバかった : なんJ
【動画あり】山本昌の焼き肉の食い方がやばすぎるwwwww
山本昌「これをちょろっと付けて」←焼いた肉を生の肉の皿にたまってるタレに浸す アナウンサー「え・・・ここにつけるんですか？ うわっ」←顔ひきつってドン引き
【悲報】山本昌の焼肉の食べ方www - NPB NEWS@なんJまとめ
激裏TV・レジェンド解説者山本昌、独特の焼肉の食べ方が話題 マックのナゲットも店によって中身が赤い時あるんだけど腹を下したことはない
でもなんか気持ち悪い >>318
こういうアホが中洲でバーベキューして川に流されるんだろうな >>347
緑肉食べても平気だったからヘーキヘーキ >>339
豚肉や鶏肉の生はカンピロバクターがてんこ盛りなので生では食べられないよ。 >>14
あたまおかしい
女性は大丈夫だったのか？ 生ハムであっても塩漬けなのに、そのままの肉を生とか半生とかヤバいだろ>>1 >>318
本気で言ってるとしたら、いつか食中毒で死ぬぞ。 >>172
約20種てなんだよ
数も数えられねぇのか 日本人の生肉好きは刺身から来てるんだろうな。
まぁ魚肉なら鮮度の良いものや身に切れ目を入れたりして(アジ、イワシ、サンマ、イカ等)安全に食える
ビーフも馬肉も新鮮なら安全だ。チキンの生食いだけが意味わからん。無謀すぎる 勘違いした態度のウケ狙いラーメン屋なんて
バカが腹壊すの前提で食いに行くトコだろ
ラーメン一杯ごときに千円以上出して
自分から舌と腹をおかしくしに行くトコだ
バカしか食いに行かねえんだからほっとけ 大阪の鳥刺し出す会員制の焼鳥屋もしょっちゅう食中毒出してたな >>1
プロデュースした店がビブグルマン取ったんじゃなくて
ビブグルマン取った店を買ったんだぞ >>318
日本人は生食を好む傾向は有るが長年の経験からダメな物も解ってて鳥や豚を生食なんてあり得ないんだよ
こんなこと平気で言いうのは何も解ってない朝鮮人くらいじゃね 北大路魯山人も、ナマ鶏肉ではないが、タニシの生食による寄生虫で死んだからな
川魚肉、ケモノ肉の生食は食べたときはめちゃめちゃ美味しいが、あとでしっぺ返しがくる 生で食っていいのは牛と魚だけ
ばーちゃんがそう言ってた 焼き鳥店で生提供してなくても翌日腹壊すこと良くあるよな 奈良にある某焼き鳥屋も鳥のタタキが名物だとか言ってるな
ある人が連れて行ってくれるんだがよかれと思ってそのタタキを注文して食べろと言うんだよな
断りづらいし嫌だわ
国は国内の全焼き鳥屋に生やタタキの料理を出すのを禁止しろよ バクターにやられて、まれにギランバレーになるんだろ
焼かない鳥は、危険な猛毒 焼くと揚げるは中の菌殺してそうだけど煮るってそんな中熱くなるのか？ >>373
秋田だとフレッシュじゃなく逆に煮しまった固い鶏肉を出す店が多いな。 >>375
中熱くなったら普通に色も変わりそうだけどね >>363
北欧かどっかのハンターが、山で鹿か熊か何かを仕留めるとその場で肝を食うという話をしてた
そんで、一週間ほど大変な目に遭うんだけど、それでもやめられないぐらい美味しいとか 料理人が日本人ではないから食の安全が理解できないんだよな
生レバーとかにこだわってたのもアチラさんだしね >>172
神戸ミシュランってこういう監修をするんだねぇ 低温調理は難しいんだよ
雇われ店長が機械に入れてできあがり、じゃ不安すぎる >>318
お店の人はこういう気持ちで話したんだろうか 馬肉も牛も流通過程で生食用なんて存在しないからな。
卸の段階では生食不可なのに店に並ぶと何故か生食用になる。
肉の生食は本当にギャンブル。
覚悟があるやつだけ自己責任で食え。 生の鶏肉であたると一気に肝臓やられるって聞いた事ある >>392
馬肉は単勝位の確率。
豚肉鶏肉は三連単位の確率だね。 もう潰れた居酒屋の名物ジャンボメンチカツ思い出したわw
絶対に中が赤いから必ず再加熱させなきゃヤバいんだが
通ぶったパイセンがそのまま平らげて発熱嘔吐下痢蕁麻疹で会社1週間休んだんだよな >>386
いや、基準をしっかり守ればいいだけ
低温調理黎明期は情報を入手するのも大変だったけどな バカしか食わないだろうから勝手に食わせときゃあいい 家畜の肉でも感染者に成るとき
あるのにｼﾞﾋﾞｴとかは少量ずつ長い時間かけて免役つくっていかないと
何がおきるか ギランバレー症候群の
危険性は芳賀セブンていう
ユーチューバーの動画見るとわかる >>301
これは高温で短時間調理してるよ
あんなにくっきり色が違うんだから予熱も入ってない
取り上げてすぐに冷やしてると思う >>14
リポーターは立場上食べないとダメな
感じだしきっつー
会社の同僚だった奴は何も考えてなくて
同じことしてたのを思い出す。店は焼くための
箸やトングを別に用意してくれてんのに、
これで彼が食中毒なったら店が可哀想だから
毎回注意してたけど聞きやしない >>347
冷凍の時点で完全に火が通ってるし更に高温で5分揚げてるからな
あそこで食中毒が出るなら食材じゃなく外的要因 昔、宮崎の父親の実家に帰省したら、鳥のささみの刺身がよく出てきたなぁ >>409
鹿児島宮崎なら当たってもまあいいかで済むからね ラーメン屋は調理師免許要らんからね
鶏肉生チャーシューとか豚肉生チャーシューとか平気で出しやがる。バエルオシャレな意識高い系ラーメン屋多すぎて草 >>1
こういうのをグダグダ問題にするやつ嫌い
嫌なら断ればいいだけ
レバ刺しと一緒で鶏のタタキとか規制されたら困る ラーメン屋の低チャーは豚でも怖い
作るの簡単だから皆やってんだろうけど >>18
とも全てがとは言い切れないが、えてして透明なスープの方が丁寧に作ってる事多いからな。ちゃんと自家製なら透明スープ選ぶ気持ちは分かる。 牛ステーキでもウェルダンを注文するぐらいに生っぽいのが怖い
ゆでたまごも卵黄が完全に固まるかたゆでたまごにする 鶏ハムとかいうやつを作ってみたいとは思うけど勇気がない >>419
いらないよな。保健所に届けだすだけ。
料理ヘタウマでも店の経営者になれるんだよな。 さっきから鳥刺しは宮崎って書いてる人多いが宮崎は鳥の炭火焼きがポピュラーで鳥刺しは食わない
鳥刺しを好んで食うのは鹿児島のみ
昔から鹿児島人は耐性があるから食中毒にならないと言われてる
鹿児島県外人は鳥刺しは食わない方がいいよ >>420
あれ簡単だそ
完全に沸騰したお湯に鶏胸いれたらあとは火消してほっとくだけ ヤバい思想で経営してるな
この系列は他にどんな店があるか教えてエロイ人 >>426
だよ。届け出だけ。認可下りたらできるよ。 おれは料理は素人で衛生の知識もないけど肉を調理するときは煮るなり焼くなりちゃんと火を通すわ。
今まで生で食べようとは思うことがなかったから運が良かった。 >>427
なんだ、特別な訓練か免許がいるのかと思ってたわ。 >>422
都城出身だが都城では普通に食うわ
都城のスーパーにも普通に売ってる >>421
そもそも調理師免許は料理の腕を保証するものではない
整備士免許も同じ。
認定工場になるなら必要だけど、認定工場で実際に車触るのはバイト。 あと、宮崎と鹿児島には鳥刺しに関して特別な衛生基準が設けられているから食中毒がほとんどないのであって、耐性の有無はあまり関係ない 結局ユッケもバカ調理師のおかげで消えたんだよね。
調理師免許は厳しくすべきかもな >>435
ユッケで食中毒と死人出した店舗は調理師免許所持者は居なかったよ。バイトとバイト店長の焼肉店 >>435
調理師免許関係ねえ
あれあってもなくてもどうでもいい免許よ >>433
昔は個人の飲食店が調理師免許を店内に掲げて客に安心感を与えていた。
キチンとした調理と食材の知識があり安全な料理を作れる証
今は無知な意識高い系がYoutubeで仕入れた知識で
メニューを考える。
生の鮭の切り身
豚のレバ刺し
低音調理レア鶏肉チャーシュー
低音調理レア豚肉チャーシュー
中身がレアな鳥唐 >>437
関係ないと言えばそうかも知れんけど、調理師試験のメインは衛生法や栄養学だから、それに受かるということはそれなりの知識があるってこと >>439
知識があるのと料理が旨いのは無関係な話だから。 これ、料理人は何も考えてないな
見た目がいい
ただそれだけだろ 鹿児島（と宮崎の一部）では鶏もも肉のタタキといって、表面を炙った鶏ももをスライスしたものに、ポン酢みたいなのをかけた料理があるがあれがうまい
日本では鹿児島と宮崎だけ、鶏の生肉に関する衛生基準があって、加工から飲食まで基準が細かく管理されている 低温調理やってる人なら半生でも大丈夫って認識はあると思うけど
最初はあれも食うのビビルのはまぁわかる。俺も最初はそうだった >>432
おれも都城出身だからスーパーでよく買ってたけど、あれうまいよな 最近、鳥豚はおろかジビエとか川魚まで生で出す店があってマジで危険 保身を最優先する中国人。
中国料理は基本的に食材を徹底的に火を通す >>444
こういう馬鹿が低温調理にはまってるんだよ >>439
なくても開業できちゃうから
いくら厳しくしてもなぁ 淡水魚の刺身も相当ハイレベルな危険性を孕んでるけど、お前ら喜んで食ってるよな？
あれ ガチで危ないからホントいい加減認識しろな？ >>453
食ってないし鯉・イワナ・ヤマメは養殖だがな。 豚レバーとかもあったし最近飲食に絡み出してる奴らの店に行く気はない
昭和から続いてる知恵だけでなんとかやってる老舗の方がどれだけ安心か >>436
いなくても管理責任者として調理師免許所持者が登録されてるんだよ。
名義貸しみたいなもんだし >>437
いや、名義貸し無くせば店出来ないからちゃんと調理師免許所持者の責任にして名指しするようになれば変わると思うんだけどなぁ… >>452
厳しくしてもらった方が信頼度が高くなるじゃん
まあ調理師免許掲げてなくてもアレルギー食材使ってないか聞いてみるとその料理人の知識レベルが分かるよ >>457
調理師免許持ってなくても講習受ければ衛生管理責任者の資格はもらえる >>464
不祥事が起きればそいつを逮捕出来れば一番の抑止力になると思うんだよね。
店長じゃなくて管理責任者が一番責任を負うなら慎重になるはずだし お前が新しいと思って始めたことはだいたい昔の人がすでに通った道で
なぜ昔の人がやらなかったかというと命に関わることもあったからだよ >>32
見た目はきったないけど味は旨いんだろうな ギランバレーまじで洒落ならんぞ
家族の知り合いなので又聞きだが生の鶏肉が原因で発症してから
４年経った今でもやっと杖無しでゆっくり歩けるようになったレベル
前のようにちゃんと話せないようで声は聞いたことがないらしい
(なので病状は家族からの伝聞のみ)
一時は体も起こせず咀嚼はおろか飲み込むことも出来なかったようなのでよく回復出来たなとは思うけど >>465
大抵は店長が一日講習受けただけの管理責任者だよ
調理師は必須ではない カンピロバクター拉麺とかwww
意識他界系ラーメンだな バイトに調理をさせればドンんどん作り方が変わってしまうって奴か
いや、このメニューは元々危険と 宮崎人だが九州以外の他県での生の鶏肉は正直こわいから食わねえ >>213
埼玉の田舎に住んでるんだけど、
市が有名コーディネーターだとかに何百万円支払ってプロデュースしてもらったカレーパン、全く売れてないわ 豚バラの塊を塩漬けしてちょっと生で食ってるがめちゃくちゃ美味いぞー
当然自己責任でやってるがこれ食ったら添加物だらけの生ハムとかベーコンなんか食えん 生肉は美味いから仕方ないな 海外でもいくらでもあるし
食中毒は生肉だろうが惣菜だろうが店の管理が悪ければ起こる
そもそも魚の生肉を食ってる日本人自体がはたから見れば相当な変態なんだし こういうの出されたときって、黙って保健所に通報して良いの？ こういう高級食パンのあの人みたいにちょくちょくプロデューサーでてくるな そもそも鶏刺し大してうまくないしな
2週間下痢ピーになったときは死ぬかと思ったわ
あれほど神に祈ったことはないぞ 食の基本も分かってないプロデューサー（笑）
旨い不味い以前の問題。 >>490
規制されてクリアしたものが売られてるんでしょ 意識高い系ラーメン屋で
生の鶏肉出てきたら食べないほうがいいな >>492
前に基準読んで決められた場所でさばくとか、まな板かえるとか見たけど、
肉に菌がついてるかどうかが目に見えない以上こわいわー 鹿児島宮崎人の大丈夫を真に受けるなよ
あいつら数世代かけて耐菌耐性を手に入れた忍者みたいなもんだからな
他県人が大丈夫と思って生鶏肉食ったらギランバるぞ 厚生労働省はちゃんと温度1度ごとに何分以上加熱か公表して守ってない飲食店は即時名前公表と営業停止させろ。
鶏肉は65℃未満の加熱調理は一切認めるべきではないし、「中心温度」が65度で20分、66度で18分、67度で15分みたいに細かく公表してやらないとふざけた店はなかなか減らない。 >>493
意識高いのは見た目だけで技術は素人レベルだしな 数年前、ごはんに生の鶏つくねと卵黄のせて「生親子丼」ってのが流行ったけど
どっかで集団食中毒が出て一瞬で見事に消滅した
たった数年前なんだがもう忘れられてるの凄い 鳥肝低温調理食った5日後くらいに具合悪くなったんだけど、食中毒かなあ。
熱と下痢 ライオンとかの猛獣やカラスとかの鳥類とか、あいつら腐った生肉やら平気で食っちゃうけどさぁ、かなり逞しいよな ステーキハウスやホテルじゃ当たり前のようにやってる肉の熟成を熟成肉専門店とかわけわからん店たくさん乱立させたりフードプロデューサーって素人の口がうまいだけのやつだろ？
そんなやつの店で飯食ったらそりゃあ腹壊すわ >>6
カンピロバクターは潜伏期間が長い
なので思い当たりがないって申告して気づかれないパターンが結構あると聞いた 鳥でそんなんなってたら他の食材もやばいやろ
鳥刺し好きやがそんなんなった事ない >>14
日本人ってやっぱり底辺国なんだな
韓国人見習って肉くらいまともに焼けるようなれよ >>14
牛刺しなんてもんもあるくらいだから大丈夫なんだろうか 保健所のやる気のなさよ
まじで役人共は使い物にならんな >>518
やる気っていうかそもそもやり方に問題が有りすぎる
抜き打ちでやらないと意味ないよマジで
予告されてから決められた日にこられても通常時とは全く違うやり方でキチンとやってるように見せるからそりゃOKも出るわ よく考えたら>>14は炙りサーモンと同じだな 程度の問題
リスクは程度の差があるから一律には縛れないだろう
厳しくしたら寿司も牛レバ刺しみたく禁止になるわけで >>14
ユッケで問題になっているのに
テレビでこんな事しちゃ駄目だろ
流石に真似する奴はいないと思うが… >>520
漬けダレに戻してるのが問題視されてるんだぞ ブラマヨ小杉が大阪時代、縁日の屋台でジャンボ焼き鳥を買ったら中が生だった
店に戻って「これ中まで焼けてないんですけど」と言ったらオヤジが「大丈夫や」と言ったので
ムカついた小杉が「これ、中が生でも食えるんですね」と周りに聞こえる大声で言ったら
オヤジが殴りに出てきたので全速力で逃げた >>523
そうなの？生肉に浸かったタレを摂取してるのが問題なんじゃないの？
焼いたものを漬けダレに戻すのは唾液がつくという衛生面はともかく食中毒的には問題ないと思うが
リスクは昌さんのみでw レバ刺しみたいに禁止して欲しいわ
生の鶏肉問題無いと思ってる奴ら駆逐してくれ >>14をよく見たら隣の女子リポーターにも配っててﾜﾛﾀ >>527
愚かだと思えば自分が食べなければいいのでは？
寿司を禁止しろというのと変わらない ラーメンなんか80度ぐらいだろ?
それに薄切りの鶏肉を3分程度入れたところで菌は死なないだろ
5分以上なら麺は伸びるし >>529
店のメニュー表にが何度で何時間加熱しましたなんて書いてないから知らない人が食べてしまう可能性もあるし、食中毒が無関係の他人に伝染ることもある。
治療費も7割は税金だし、公衆衛生上、問題のあるものを規制するのは当然。
衛生面はしっかりしないと中国人みたいにしっかり加熱せずにコウモリ食って新型コロナ発生みたいなことになったら手遅れ。 低温調律っつっても中心温度75℃で3分くらい加熱してんならいいんだけどな……
見た目の区別はつかんからこいつら普通に生で出してんだろうな >>532
それは当然だから実際に規制されていてその上で認可された事業者が営業してるんでしょ
スーパーの惣菜だって何度で何時間加熱しましたとか表示させるなんて現実的じゃないし無理でしょ
惣菜でO157とか出た事例はいくつもあるし 鳥刺し好きだけど、知らぬ間に耐性が出来てたのか！他県の人は気を付けてね >>534
だったら自分が食べなければいいみたいなこと言うなよ
食中毒は社会の問題だから。 >>537
出さなければいい。個人の判断ではだめ。 >>170
馬肉は、生食の基準に従って処理したのが流通してる
昭和の頃に牛豚馬の生食の基準が出来たけど
馬以外は、生食の処理をして出荷された記録が無いらしい カルトがやってる店なんでは？日本人はサタンだから死ね！って。 まあ見た目であんまり食べたくないのは自分が歳を取ったからなのかな 74の母親がかなり昔鳥刺し食べて死ぬほど美味しかったって言うからチャレンジしてみたかったけど怖すぎる >>544
何十年もやってて特に事故ってない店なら自分が第一号になる可能性は著しく低いのでは？ 中心温度とか図らずに適当に低温調理してたんだろうな ああ？
カンピロ程度にやられるような雑魚はサラダチキン食っとけや 2010に、鳥刺と鳥のレバ刺しを食べたわ
そして、
2021に、ブタか牛か知らんけど、レバ刺しを食べたわ
赤いプリンみたいだった 根本的に衛生管理の概念がズレてる
根本がおかしいとすべての物がおかしくなる >>430
調理師免許は全国何処でも届出出せば商売出来る
無いと管轄の保健所で講習受けて許可取る 朝鮮人てカンピロバクターとかサルモネラとかに耐性あるの？
豚の生肉も平気な奴多いらしいし、腹が強くて羨ましいわ 元々弱い奴は子供時代に死ぬ。普通のやつは腹が強くなる。歳をとったら脳が壊れる前に腹壊して死ぬ。
生鶏肉を食うのはそういうこと。 ローストビーフとかも危ないよな
クックパッドとかにこんなレシピあるし
https://i.imgur.com/fZgHmiJ.jpg ミディアムでも腹壊すからウェルダンです(´・ω・｀) >>477
上の方にも書いてあるが、鶏の生肉食に関する基準があるのは鹿児島と宮崎だけらしいぞ
それ以外は九州でも危ないんじゃないか 焼き鳥屋で焼いたの頼んでるのに半生出すのやめて欲しい
ささみとか肝とか 鶏チャーシュー入ってるとがっかりする
うまくないだろあんなもん 鳥刺し好きだけど安易に鶏チャーシュー出してる流行りの店には行かない >>513
職場で起きたときは、過去二週間の食事(おやつ含む)を書き出させられたよ。
判明前は、ままどおるが犯人にされそうになってたけど。
誰も直接生鶏食ってなかったから。
結局、鶏肉いじった後にサラダを作ってた飲み屋の厨房が犯人だった。 >>22
ケーキ3等分できないギリ健の亜種みたいなモン
食中毒は腐敗した食品でしか起こらないと思ってるしそれ以外の原因の存在を理解できない・認められない 名古屋コーチンの鳥刺し食べて中毒になったの思い出した
帰りの新幹線で大変だった 2週間前鳥刺食ってカンピロバクターで死にそうになった 熱40℃嘔吐は無いが下痢が止まらない 今でも腹痛くなるし
病院から保健所に連絡行ってるのか不明 二度と食わん >>570
当たり前だろ
あんなもん地元の人間は誰も食わん 家畜の牛も豚も鶏も雑菌だらけで、熱処理調理しているって、よく考えたら気持ち悪いよなぁ～ >>573
ﾏｼﾞｶﾖ！
地元の焼き鳥居酒屋っぽい店だったけど鳥刺しを塩ごま油で食べたんだ
味は良かったんだ ただ食中毒が大変で・・ >>572
鳥刺しは鹿児島か宮崎だな
それ以外の場所の鳥刺しは危険すぎる >>577
鳥刺しは鶏の捌き方がちょっと違う
コーチンとか地鶏とか、銘柄で選ぶんではなくて、地域で選ばないと危ない >>580
鳥刺しが盛んな鹿児島での
カンピロバクターの食中毒は全国最下位レベル
県が主導して鶏の捌き方とかのガイドラインもある みんな鳥刺とか生レバとか生牡蠣とか
リスク高い食べ物好きだねぇー >>577
まあ味はともかく、当たると怖いのみんな知っとるしな…
コーチンなら鍋だ鍋 大分の方だったか忘れたが
鶏を生で食ってなかったっけ
当然解体ライン別にして対策してるんだろうが >>581
そりゃ届け出しなけりゃカウントされないだけだが
鳥で当たったのは食中毒じゃないから病院行かないでおうちで下痢便たれながしで我慢！とかしてりゃそりゃランクは下がるが >>587
なんで届け出ないのが鹿児島宮崎限定なのかね？ｗｗｗ
批判したいから屁理屈こねてるだけにしか見えんな 俺は炭火焼き鶏が好きだけど
真空パックにしたやつでも当たり外れが多すぎる
とり源のこれは九州でも通用するうまさだわ
ローソンで売ってる
https://i.imgur.com/dYIL5Wr.jpg >>585
牡蠣も広島で当たったんだ
2泊したんだけど生、焼き、お好み焼きなど計45個牡蠣食った
帰りの新幹線で大変だった >>588
新鮮だから！捌き方だから！って屁理屈こねてんのはお前みたいなバカどもなんだよなぁｗ >>577
何でも生にすんのはチョンだから。
まともに調理出来る訳ねぇべよ。 >>586
大分県でも鳥刺しを出してる店舗はあるけど、鹿児島や宮崎の方が安全
もともとは生食の習慣はないよ
おそらく鹿児島や宮崎からの流れだと思う
あっちは認証制度があって、その認証を受けた所だと安全な雰囲気がある
あぁ、絶対確実に安全とは言ってないからねｗ >>593
ほらなｗ
新鮮だから安全というのは間違いだからｗｗｗ
実はちょっと時間を置いた鶏肉を使用するんだよ
そんなのも知らんのだろ？
それから、
鹿児島や宮崎の鳥刺しなら絶対確実に安全とは言ってないからなｗ
他県と比較したらはるかにマシというレベルの話だぞ
勘違いして一人で発狂するなよなｗｗｗ >>587
文化的に馴染んでいるのでわざわざ届け出ない説と
耐性あるから事件になりにくい説の両方がある
どちらも未解明 >>596
ごめんなお前ただのバカじゃなくてスーパーバカなんだな・・・ >>580
>>587
https://www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsfm/36/2/36_105/_pdf&ved=2ahUKEwjavYH087X5AhV_xIsBHQ4PC3sQFnoECD4QAQ&usg=AOvVaw3fWyGZeXHhbFiscngNEdPw 宮崎出身のやつと焼き鳥を食べに行った時、勝手に俺の分の生の鶏肉を注文された時の驚き
ここ宮崎じゃないからあたる可能性あるだろボケェと思った >>581
汚染源は消化管や皮膚あたりだろうから、そのへんに注意して捌けば良いんだろうね
他都道府県でもフグ調理師免許あるけど、鹿児島県は鶏にも同様の免許制度があるの？
あると安心だな >>597
食中毒3回経験のｵﾚがキツイ順位をつけると
ゆで卵＞＞牡蠣＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞鳥 です
卵は怖いぞｗ >>483
豆腐の腐は、「くさる」じゃなくて「ゼリー」のこと。
杏仁豆腐なんてあるじゃないか。 サルモネラ菌は熱が39℃超えるし
上と下からジャバジャバ出るし
薬で治せないしつらいよ 体が丈夫で病気なんて罹ったことなんてほぼないのに食中毒は別枠なのか2回ある
牡蠣と白子 生の鶏肉は平気で食って、調理に資格と認可必須なふぐ料理店で「きゃーこわい」とか騒いでんじゃねぇぞ >>608
正確には弁当に入れたゆで卵です
ハイキングに行って夕方食べたらみごと当りましたｗ >>582
当たるまでは「自分は当たらない」と思ってるからな。
「これを食べたら当たる」と思って食べないだろ？ >>582
日本人は何でも生を好むからね
生魚生肉生レモンサワー生放送生中生でのセックス >>614
40年生きてて当たったことがないからわからんのやけど
下痢になるだけなの？
そのくらいじゃ普通に食っちゃうよ >>616
うまいよ
だけどローソンでも売ってる店と売ってない店がある 若い頃はレバ刺や鳥刺食べてたけどもう怖くて無理だな。 素材の味がとか言って
塩焼き専門みたいな焼鳥屋に多い
しっかり焼きを頼んでるのに
ウチのは、新鮮ですから安心ですって生焼けっぽいので出す店
タヒんでくれ いまだに豚レバ刺し食べられるところもあるからな
怖くて食えない 一応、鳥刺し、生牡蠣、生レバーと一通り危険度が高く美味しいとされていたもの
は食べてきたが、加熱したほうがどう考えても美味しいものばかりなんだよな
美味しくないのに食べて、食中毒の危険まで背負い込む、よく考えるとバカのすることだな。
科学的な分析とかでアミノ酸量とかまで生より加熱が上まわってたら、もう何も生食擁護する要素がない >>617
カンピロバクターに当たると抽選開始
1/100の確率を突破すると自己免疫が暴走しギランバレーモード突入
めでたく地獄の苦しみの寝たきり人生です
ギランバレーになった漫画家が書いた「がんばれギランバレー」って漫画ググって読んでみて 鹿児島なんだけどささみの食べ方って軽く茹でてたたきみたいにして食べるのが普通だと思ってたんだがお前らどうたべるの？ 飯屋は金と行動力あれば誰でもやれるからな変なの混じってもおかしくないだろ >>625
ささみは、アヒージョにするかチーズカツだな 馬刺しは問題ないんだよね？
熊本行ったら必ず食ってる ベトナムの簡易屋台（プラスチックの椅子と机）で
適当にメニュー指差しで頼んだら生の牡蠣が出て来た
死を覚悟したけど大丈夫だった
ローカル市場の屋台で汚いコップに入った小豆入ミルクを飲んだら尻から水が出た、体調は悪く無いけど常時尻から水が出るから次の日は出掛けずにトイレに座ってた >>122
本部の人間に写真通りの赤身の肉を目の前で食わせたいｗ >>615
酒にあうんだわ
酒辞めるなら生なんて食わなくていいよ 日本人の多くって妙に
「生」「半生」に食いつくよな
カステラやキャラメルとかさ
新鮮とか思ってるのかね 低温調理で出す店がカンピロバクターの危険性知らないとか冗談でしょ 鳥の生焼けはヤバい。ギランバレー症候群の原因でもある 他の肉食獣は平気で生肉食ってるのに人間てすぐお腹壊しちゃうよね
弱すぎない？ 出始めの頃は物珍しさもあったが、そもそも低温調理は美味しくないw
未だに有り難がるのは情弱では？ うーん
今夜はお刺身盛り合わせにするわ
ケモノ怖い怖い 今の時期なら鶏肉をジップロックに入れて日当たりの良い車内に数時間放置すれば
殺菌もできてちょうど良いくらいの生ハムが出来上がるはず 10年くらい前に有名な鳥刺し出す店に行ったら一発で当たった
後日知り合いのシェフに鳥刺しについて聞いたらどんなに新鮮でも鳥の生は絶対食べないのが飲食では暗黙のルールだとよ
まじで便所から1日出れなくて死ぬかと思ったわ 半生はちゃんと調理できてるかは運ゲーじゃねえの？
無菌鶏とか使えないだろ https://twitter.com/dokodesyou/status/1503202480850874368
生のわけないじゃん
https://twitter.com/yoshichika_taka/status/1542841829439451137
人のこと無知扱いしたラーメン屋さん見てます？やっぱり生でしょ。たたきですよこれ。ラーメン屋さんにお願い。レアという言葉ではなく低温調理という言葉を使って。レアは火の通った生です。ただこれはたたき。それと企業飲食店さん、いい加減プロデュースに頼るの辞めなさい。
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account) 知り合いにギランバレー症候群居るけど後ろに立っただけでぶん殴ってくるレベルでめっちゃ元気だよ 冷凍して菌がなくなったあとに低温調理するんじゃないの？
生肉を低温調理ってのは自殺行為よ 鶏のたたき食べた後に1週間くらい腹が緩くなったことがある。
2度と食べないと思ったわ。
でもギランバレーにならなかったから
よかった。 >>645
もう提供する側も何出せば売れるか判らなくなってんだろうね
ぶっちゃけラーメン自体が既に斜陽と言うことだわな 牛も豚もだけど火の入ったピンク色と生のピンク色の違いもわからず提供してる店多いよな。
一時期流行ったいきなりステーキも生肉だったし >>432
都城は島津発祥の地で元薩摩藩
江戸時代の薩摩藩士に流行した闘鶏から食鳥文化が広がった
宮崎地鶏も元を辿れば薩摩地鶏なのではなかろうか 牛肉と鳥、豚の扱いの違いが分かってない人が散見されるな >>14
なんでわざわざ生肉に付けるんだろ
やっぱり生粋のスカトロ好きだから汚したくなるのかな 家庭科でザリガニの刺身を振る舞ったやつがいて30人クラス全員、校舎全部のトイレに半日ぐらいこもって翌日学校に来たの6人だった。
先生も見てたけど問題を大きくしたくないのか救急一切呼ばずだったなぁ。
30年前の話。 >>662
なんでそんなもんに30人も食うんだ?
刺身って
せめて海に住む生物だろ 新しいものが大好きな私達は飽き易いから
この気持ちも早く君が食べないと冷めてしまう >>75
カンピロバクターは時間経過で死んでいくのよ
その頃には別なのが増殖するけど 食べた人は死す、店は日本人をコロコロすれば褒美が貰える? >>260
関係サイトどこ見ても「生卵によるサルモネラ菌食中毒は“ほとんど”ありません」と書いてある
2ちゃん時代もSNS時代の今も
「可能性ゼロじゃない」「心配だ」と書き込むと
擁護派が秒で飛んできて考えすぎだの言われる
闇が深い >>14
なんでこんな食い方をしてるか知らんが、
山本昌を知らない人が沢山いるのがまず衝撃w そもそもこれ低温調理じゃなくて表面炙っただけだよね
勘違いしてるやつおるけど低温調理ってちゃんと中まで火はいるからな >>558
牛肉は鶏豚と比べたら極めて安全
そのレシピも何ら瑕疵はない
危ないのは、豚肉は63度30分で滅菌出来るが、それが
「中心温度」ってのが分かってない奴
肉ごとに滅菌出来る時間をちゃんと把握していれば危険性はない
（カンピロバクターだったら中心部を75度で1分以上） ステーキもレアが嫌いな人間からすると何故わざわざ危険を犯して生肉食べようとするのかわからない 鶏肉は生だろうが半生だろうがタタキだろうが、完焼きしてないのは食べてはいけない。 焼き過ぎ、茹で過ぎの肉は、硬くなるし味が抜けるので不味くなる。
という話を生に近い方が美味いとアホな理解をしているだけのような気がするわ。
それが更に行き過ぎて生が一番美味いと言い張る。
肉の旨味は火が通ることで活性化されるので、火が通ったギリギリの瞬間が一番美味いというのが本当のところ。
ラーメンだとハリガネとか粉落としとかを注文して得意がっている層に通じるものがある。 >>682
生肉ユッケで死亡者出してた店あるから… パパイアに漬け込んで12時間煮込んだ鶏肉はとろけるような美味さ >>682
牛肉も基本的にはダメ
外部汚染があり得るので筋切りとかで外部汚染が内部に浸透する懸念がある
鶏肉も同じ理由でダメ
豚肉はそもそも内部汚染があり得るのでダメ >>683
鳥刺しに火を通したらゲロマズなんですが 豚は寄生虫だらけだろ
寄生虫に食われても良いなら生食で
最後はあの世行き 動物の生肉は馬刺し以外は全部アウト
馬肉は生を前提に厳密な衛生管理で加工されて出荷されてる
その他の肉はそもそも生食される前提で加工されていない。
店が勝手に生食させてるだけ 色んなもの生食して1回も当たった事ないけど後で調べて鹿はヤバイんだとガクブルした
大丈夫だったからといって他人に勧める気は全くない >>687
ガンピロバクター
↓
ギランバレー
覚悟でどうぞ >>690
だから鹿児島宮崎には鶏の生食に関して厳しい基準を設けてるってこのスレでも何度も書かれてるだろーが イジリーが出てた助手の女性がお尻出す料理コーナーで
豚が生焼けのとき尻出し役が素になってダメ出ししていた >>691
エキノコックスに当たったら治療方法なしで人生終わる 鶏レアチャーシューってやつだろ？
マジでクソまずいから一口も食べずに残してるわ
気づけよ本気でやめろよあんなもの何が美味い？
10時間煮込んだ豚バラチャーシューが最高 >>693
精肉工場から生食用として出荷してるんか？
焼くの前提の肉を店で勝手にやっててもアウトやぞ 毒の部分が旨いキノコと違い生焼け肉なんてたいして旨くないんだろ >>697
横からいきなり入ってきて的外れなレスすんな 俺がよくいくとんかつ屋はなんかもうビックリするくらい肉がピンクなんだが…
押しても血は一滴もでないし大丈夫だと信じて食ってるけどこれどうやって作ってんだろ
https://i.imgur.com/oh77xhO.jpg >>702
それこそ低温調理しから衣つけて高温の油で揚げるとかやれば作れるとは思うけど、合ってるかはわからん 料理の修行もこういうアホなことやらせないためにも
なんだかんだで必要と思うわ、ちょっとくらいならええやろが危険 鳥刺し食ったことあるけどただの淡白な生肉だからそんな危険おかしてまで食うもんじゃないぞ
馬刺しとかなら独特の風味があるけど生の鳥肉はただのタレの味と香りだわ 家庭で作る鶏ハムなんかも気をつけろよ
至高のシットリ目指して温度や時間ギリギリ攻めると腹下すぞ >>700
何がドンピシャだよ… >>643のリンク先よみな >>39
>>166
鳥の生肉はポン酢で味付けした野菜ジュースで
鳥の新鮮？な冷凍肉はノンカロリーの甘味料を入れたマッスルシェークだよ >>707
精肉段階で生食用に加工してるならいいって事だろ
問題は店でそれを使ってるかわからないって事だな >>709
使用しているか否かも重要なことだし、正しく扱えているか否かも重要
鳥専門店なんかだと加熱用として砂ズリみたいな消化器官も触ってるはずなんで、コンタミさせないとかさ
やっぱりフグみたいに免許制度しいて、なんかあったら責任とらすくらい厳しくてもいいと思う
多少は値段が高くなるかもしれないが安心だし 【ラーメン屋経営YouTube】島やん隆史
@shimadayoutube
あの～お金のに匂いがするって褒め言葉ですよね？
独立した時点で経営者なんだから利益出すのは当然でしょ？
職人だろうが独立したなら経営者ですよね？
経営者とは全てのステークホルダーの価値向上に貢献することが、僕は大事だと思って経営しております。
#ラーメン
#ラーメン屋 >>710
正しく使えてる訳ないと思う
確かこの店、レアチャーシュー用の鶏肉を常温で保存してたって見た気がする >>712
お客さんもステークホルダーに含まれるって知らないんだろうな >>53
鹿児島だとタイヨーとかのスーパーでも普通に売ってて誰でも買えるぞ。 生の肉を扱ってる店は頼んでなくても退店した方がいい >>682
基本牛も表面にいるぞ
それと焼肉屋の肉はしっかり焼いた方がいい
ホルモンとかは湯煎してあっても
肉っぽいハラミとサガリは同じ横隔膜の部位の違いだが内臓系で表面を炙ればいいって食材じゃない
というか牛やら豚に鳥を同じ調理場で切ったりしてるから
菌が付着してると思った方がいい
鉄板焼きで牛肉専門店とかならレアでもいけると思う
サガリ・ハラミは横隔膜についている筋肉を指しており、筋肉部のうち腰椎側が「サガリ」、肋骨側が「ハラミ」と呼ばれています。 「サガリ」は、牛1頭から1本しかとれません。 「ハラミ」は、牛1頭から2本とれます。 どちらも肉質の柔らかい赤身の部位となっています。 >>116
大宮の喫茶店のランチがそれだったわ。
もう少し焼いてくれって頼んだら
「うちはこういうやり方なんです」
って断られた。
それきり行ってない。 ラーメン研究する以前の話、食品衛生をちゃんと勉強しろバカ >>723
変なこだわりの個人店とかあるよな
自分も蕎麦を最初にツユにつけたら怒られた
後はラーメン屋で張り紙に飲食中の水分禁止とか >>722
横隔膜を内蔵として扱うのは和牛に国産牛だけ
カンピロやら空気に触れたら死ぬし
熱にも弱いんだから炙るだけで問題ない
横隔膜をレアで食って美味しいという人は少ないと思うがな >>691
大丈夫だったかどうかは精密に検査してみないとわからんでしょ
寄生虫とかは普通に診てるだけじゃ分からないだろうし この系列の別店舗だが結構美味かった
アウトだったのか >>726
×不正解
カンピロバクターは血液の中に潜んでるので、
毛細血管を全部抜かないと生食はムリ。
勉強しましょう。 一定数新鮮な生なら食えるという固定観念は絶対に捨てないよな >>558
内臓じゃなければほぼほぼ問題ない
恐ければ和牛使えばいい
ランプとかモモとかも良いけどオススメはフィレ
キロ一万円以上するけど糞旨い
正月毎年作ってる 「カンピロバクターッ！！」
「カンピロバクター返し！」
「なにっー！？」 >>682
大丈夫じゃないからユッケアウトなんだろ >>731
おいおい…>>217もお前か？あんまムチャ言うなwww
化学物質やウィルスならまだしも血液中に菌が居たら貪食細胞が黙ってないでしょ
よしんば居るとして、その動物は大きくなって出荷される前に敗血症で死んじゃうだろ >>722
牛ハラミのタタキ出す店あるけどどうなんだろ？ >>676
いっちゃ悪いが育ちが悪いんだろw
自分の箸と取り箸の区別がなかったり >>14
プロ野球選手だからなぁ
腹を壊すリスクを考慮しても
生に近い状態で食わないといかんのだろう >>14
この手の話に絶対登場する昌さんの件w
本人がどれくらい腹痛起こすのか聞いてみたい。 鶏肉は牛豚と違い低温調理の温度でも肉色が白濁するはず 魚卵好きなんだけどこのスレ見てたら不安になってきた >>749
達人は、その吐いたものをもんじゃ焼きにして再度食う 殆どの動物は生で肉食っても平気なのに人間だけひ弱すぎない？
文明が崩壊したら人間って生き残れないんじゃ >>755
野性動物が寄生虫や病原菌性の病気にならないとか思ってる？
水族館のペンギンがアスペルギルスにかかったら苦しむと思う？ >>755
野生動物は君よりちょっと高い程度の知能しか無いから感染症や寄生虫の温床だよ 半生とか生とかの肉を店で出すんじゃねえよ
汚ねえなあ
汚ねえなあ 調理用の菜箸とかの器具も生肉用と加熱後用を分けてない店とか普通にありそうだな
汚ねえなあ
もう外食では食えねえよ >>21
福岡の早良区にいた頃鳥刺し有ったよなと思って調べたら
今も普通に食えるみたいだが >>761
福岡で鳥刺し食うなんて正気かよ
鳥刺し用の食肉加工ガイドラインないぞ 調理技術が未熟なんだよね
味付けだけで商売してるから >>761
「食える＝その地域では安全に食されている」って意味ではないから
そういう地域はみんなリスク覚悟で食ってるんだよ
ギラン・バレー症候群になる覚悟がなきゃ安易に手を出しちゃいかん >>762
大丈夫なんじゃない？
鹿児島空港近くの牧園町やら霧島市は鳥刺し工場多いし、ダイエー系列やらAコープ関連に卸してる会社も多いらしいから
高速が近いから冷蔵車で走れば4時間程度だし
地元でもスーパーの陳列棚に並んでればそんなもんでしょ
宮崎からならさらに近い
後はスーパーのパックの製造元は気になる 帰省した時に都城のスーパーで買った鳥刺しは確か賞味期限が当日だったような
早朝に捌くらしいんで、飛行機使えば東京でも出すことは可能だね そういや群馬って
スネークセンターという場所で子マムシの踊り食いあるんでしょ？
あれでお腹壊した人っていないの？ 薄くスライスした生の鶏肉を刺し身醤油で食うと旨いけどな
今のところ腹壊したこともねえよ 半生っぽい鶏肉チャーシューを出す店は
他にもあるけど、やっぱ危険なんだな ササミをニンニク醤油で食うと美味いのよ
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