帝国ホテルで20年間400人を束ねた総料理長。次の舞台は子ども食堂「ただの料理のおじさんでいい」 [421685208]
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今年還暦を迎える昭和３７年生まれは約１５３万人（総務省統計局による推計）。定年を迎え、第二の人生のスタートを切る人もいるだろう。昨年、帝国ホテルを退職した元総料理長の田中健一郎さんは寅年生まれの７１歳。干支(えと)６周を結ぶ今年、新たな舞台に「子ども食堂」を選んで始動した。「ただの〝料理のおじさん〟でいい。子供たちと一緒の楽しい世界が待っている」と目を輝かせる。（榊聡美）
■２０年間４００人束ね
帝国ホテル（東京都千代田区）は明治以降、日本におけるフランス料理の伝統を築いてきた。１３０年以上の歴史の中で、総料理長は日本の西洋料理の第一人者として知られる村上信夫さんと、田中さんの２人だけだ。村上さんの後継者として２０年余り、約４００人もの料理人を束ねた。
「入社時は５年で辞めるつもりでしたが、５２年間ホテルマンとして勤めました。高度経済成長からバブルを経験し、リーマン・ショック、東日本大震災…と、浮き沈みの激しい半世紀でしたけれど過ぎてみれば光陰矢の如(ごと)し、です」
仕事に悔いはない、ときっぱり言い切る。
退職を間近に控え、ＮＨＫ「きょうの料理」で何度も共演した、フリーアナウンサーの後藤繁（しげ）榮（よし）さん（７０）のラジオ番組に出演した。そのときの様子を後藤さんはこう振り返る。
「『退職後、この先の７０代はどんなことをされますか？』と話を向けたら、『子ども食堂で鍋を振りたい』とぽつり。あまりにも意外で言葉が出なかった。レストランにスカウトされたり、調理師学校の名誉講師に招かれたり、と勝手に想像していたので」
https://news.yahoo.co.jp/articles/5a342c371ecb48a1252ef767fe03c85eccf28524
https://i.imgur.com/fK4Qasn.jpg >>165
ホテルの料理出す訳じゃあるまいし別にどうかと思わない >>9
これ。開始15分でド底辺シンママの餓鬼の振る舞いに絶望するだろ >>165
努力家が集まるホテルがあるんですね？！
そこに優秀な料理人がいるんですね？
KID山本来た？ ｗｗｗ
焼肉屋開店して10億円とか使い果たしたって？ｗｗｗ >>165
ほとんどがチヤホヤされてる二世社長とかだろ。
芸人とか。飯塚さんとかエリートも来るだろうけど。
大企業の社長でも金ある人とない人いるじゃん。
客は自営業のおっさんとがが多いんじゃないか？ 初心に還る感じか
小難しい蘊蓄よりも「うめぇ」の一言なんだろね >>82
人のキャリア譚に乗っかってべつの奴に必死にマウント？
コスパのいい趣味してるんだねw 犬用のフレンチ、犬用のケーキ作らされるってのを聞いて
泣いた事があるワン。 子ども食堂は早くて美味くて安いが基本だろうけど大丈夫か？ 子供「まずい」
元総料理長「出ていけ」
何か見える まあ見てなって
この料理長が想定してるような薄幸そうな謙虚な母子は来ないからw >>165
ドカ食いのスポーツ選手が美味い！っていうのか？
そもそも大したスポーツマンじゃないだろ。
日本のプロってｗｗ
海外の有名スポーツ選手に食わせてやれ。 ニュー◯ータニで料理長を勤めた人が退職して商店街に洋食屋を開いたが５年くらいで潰れてしまったのを見てるので辛い >>174
寸胴一個で牛丼、カレー、ラーメンでいいんじゃないか？
缶から出して温め直しでいいんだよ。
カレーとか。赤い缶のやつ。 見てる感じ
子供食堂行ったことない奴が
大量にレス付けてるのは分かったw 限られた食材でも腕を振るって極上の料理をって夢見てるのかな
現実大変だと思うけどがんば >>9
奈良土人さあ
なんでそんな上からなんだよw
土人のくせに >>119
素晴らしい考えだと思う
私も余裕が有ればそういうのやってみたい 出入りしてるの見られたら家が貧乏ってバレていじめられるし
虐待で食わせて貰えない子なら親が発狂してもっと酷いことになる。
上級が上っ面の正義で考えた想像力に欠ける「やる偽善」ですらない
害悪にしか思えない。 この手の無料だったり格安でやろうとすろと本来想定していた貧困層困窮層は情報そのものを得られないから来ることがそもそもできず
困窮してないけど料理作りたくないズボラな親やズル賢い連中が大挙して理想と現実の落差に失望して畳んじゃうんだよな >>196
薄っぺらい知識を元にした妄想で知ったかぶりしながら否定批判を始めるのはやめなさい この爺子供食堂でフランベして火事起こしてそう
たらたら調理してまともな料理も提供できなさそう(笑)
帝国食堂にいたときも部下が全部やってるだけで
実際「自力」が出るこういう現場で何も役にたたないことマチガイナシ >>195
宅配便で大量のお菓子でも運んだ方がいいね。
でもイジメやってる子供も飢えているんじゃないか？
そうすると「うちの方が貧乏」ていうイジメが始まるみたいな。 >>195
東京って怖いな…
大阪は炊き出しにJK並んでるの見たことあるぞw >>198
金づるにケチつけられるとパヨクがｼｭﾊﾞｯてくるのほんと分かりやすいわ 業務ストアの店員「ヒソヒソ、あの人元総料理長だって！？」 >>203
「JKからの差し入れ」って付加価値付ければ錬金術できそうだなそれ >>195
虐待親は一生イジメ続けるからな。
無収入なのに結婚させて相談に来られたら
更にイジメるとか。
故意に食物アレルギー、アトピー、神経症、うつ病に
するというイジメも親によるもの。 こども食堂じゃ利用者限定されるから誰でも食いに行けるとこで働くか店出してくれよ
横浜大通り公園沿いのショーラパンみたいな感じでさ 総料理長 「最高の料理を！子供達に！」
ボディービルダー 「プロテインとPFCバランス！！！」
量メインでよろしく！ >>209
発達障害とか親と先生と地域が
怪しいぞ。アスペルガーとかも。
これはビジネスだ！ 宮内庁で天皇の日常のごはんを作っていた人が退職して被災地で地元食材を使って料理教室をしているのはいいなと思った。 帝国ホテル料理長なんて地位の人間には一生縁が無い底辺の浅ましさに早々に病むだろな 一流ホテルをイジメで辞めさせられた配ぜん人や皿洗い数十万人の中から
優しい人を選んで缶カレー、ビニール入りスープ、ビニール入り総菜を
湯煎で出させればいいじゃん。 >>215
警備のじいさんと違って腕がいいんだな。
警備のじいさんはじいさんってところがいいんだろ。
武道家じゃないし。 >>163
パナの食堂は業者が一富士だからなぁ…笑
クッッッソ不味いのに
ぜっっったいに変わらないからね笑 ディズニーランド周辺のホテルのレストランのが子供の笑顔にあふれてるぞ 1か月で辞めて一人3万のコース料理のみの店を始めて
ただの洋食屋ですよ 老害が上に居座り続けるから若いのはやる気なくすんだよ
実力あってものしあがれないんだから そもそも子供食堂の食材は寄付もあるし
客も貧困家庭だけ限定だと世間体を気にして
出入りし辛くなるので凡ゆる層にオープンにしてるし
とか知らない人が結構いるのだな 情報を食っとるだけの
食通ぶった客の相手してんのが
馬鹿馬鹿しくなったんやろな。 わかってねえなぁ
こんな事しかできねんだよ
良い意味でな
人に喜ばれて
人と競わず
自分の出来ることを
ありがたがられて
チヤホヤされて
急がす、慌てず、自分の気分で
、、、、
カネ、利益、価値、競争、要求
長年プレッシャーに晒されて
自分にも他人にも厳しくやってきた
人間てこんなもんよ
欲とか俗とかこりごりなんよ 知人で風俗勤務してて3600人くらいとやったという女性が保母さんになったんだけど、人間どっか超えると社会貢献したくなるんだな… >>199
鹿せんべい食えないからってイライラすんな >>97
多分だけど、料理屋の店員を見下してるタイプじゃないかな
敬語の使えない馬鹿のタイプ 知ってるのか分からんが子供食堂共産党系だろ
晩節汚すことになるぞ >>2
誰でもじいさんになるんやで。
それまでに培ってきた経験、行ってきた社会貢献が物を言うんや。
お前はどうなん？ その立場にまで登り詰めたなら後進の育成とかやることあるだろ…
成りたくても成れなかった者がどれだけ居たのかを考えないと
例えば東大出た奴がアルバイトやってたらどう思う？
貴重な合格者の枠を消費しておいて無駄にするなと言いたくなるだろ
そういうことだ >>21
むしろ味覚が未発達だから
ダシ→味しなーい！
ほろ苦→にがーい！
だぞ >>245
子供って
ほろ苦→からーい
じゃね？
口に合わないものみんな「からーい」
2歳3歳4歳児だったからなのかな >>9
どんな生き方したらここまで腐るのか知りたい >>9
他人に誇れるスキルも名誉もないくせに偉そうな事を言うな 料理長「これが一流の味だよ！」
こども「おいしそうに見えない。ツナマヨおにぎり食べたい。」 そもそも帝国ホテルの料理食った事ねえ おそらくこれからもねえだろう 日本人なのに日本を代表するホテルに泊まれねえとはな 底辺もここに極まれりよ >>2
ネトウヨはこんないい人を団塊爺といってヘイトスピーチかよ
マジで日本から出てけ！2chMate 0.8.10.138/ZTE/MO-01K/8.0.0/LR 全国うまいもの食べ歩きの旅に出るのもいいんじゃないかな
今度は客としての立場でな
元料理長「なんだこれは…食えたもんではないわ！（海原雄山風に）」
店主「あぁ？そこまで言うならテメェが作ってみろや！」
元料理長「よかろう、厨房を借りるぞ」
店主「こ、この味は…ッ！」
元料理長「フハハハ、恐れ入ったか！この愚か者めが！！」
店主「失礼ながら…せめてあなた様のお名前を…」
元料理長「名乗る程の者ではない。ただ、帝国ホテルの元料理長とだけいっておこう」
全国行脚して、ぜひ街の料理屋にカツを入れてほしいものだ >>148
国会は総じてまずい
農水省くらいだろ、うまいのは 帝国ホテルの料理って底辺には縁がないから想像もできないよね
せいぜい遠吠えでもしていなさいｗ 何かあるとまずいとかガキどもが言うんだろう
食べ残しの山を観て、自信喪失
ガキの母親があんた料理下手だねえ
俺は帝国ホテル総料理長だったんだぞと言うも
信じて貰えず
ほらふき爺さん呼ばわりされる有様
ここまで観えた 食育は大事だからね
客層が底辺だとしてもどこまでやれるか
上手くすればいい教育になるけどそれ以前の問題で続かないとすれば勿体無いなコリャ(´・ω・｀) ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
