【正論】すき焼きを割下で食う奴何なの？すき焼きの味付は砂糖と醤油に決まってんだろ！ [509689741]
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少ない材料ですぐできる！「極上すき焼き丼」【もあいかすみ ラクウマレシピ】
すき焼きはいろんな具材を準備するので、1人ごはんのときはちょっと手間がかかるイメージがありませんか？ そこで、フォロワー45万人以上を抱えるInstagramアカウント「MOAIʼs KITCHEN」を運営する人気インスタグラマーで料理家のもあいかすみさんが、1人ごはんのときでも手軽にできる「極上すき焼き丼」のレシピを伝授。もあいさんが考案するレシピは、時短、節約、簡単なのに、「おいしい！」と絶賛されるものばかり。今回、紹介する「極上すき焼き丼」も、驚くほど簡単に作れて、美味な逸品です。では早速、作り方を見てみましょう！
箸が止まらない！「極上すき焼き丼」レシピ
「今回紹介する『極上すき焼き丼』は、牛肉と白菜と長ねぎを関西風の炒め煮にしてご飯にのせるだけ。野菜室に残っている端っこ野菜があれば、どんどん入れてOK！ 甘辛く炒めるだけなので、超簡単です。ご飯に合う味付けなので、箸が止まりませんよ〜」（もあいさん・以下同）
◆《材料》（1人分) お手軽度★★☆／作業時間目安：15分／費用目安：600円
牛肉…100g 白菜…100g 白ねぎ…1／4本 ご飯…適量 卵…1個 サラダ油…適量 【A】[砂糖…大さじ1.5 しょうゆ…大さじ1.5 酒…大さじ2]
◆《作り方》
【1】白菜は一口大の削ぎ切り、白ねぎは斜め切りにする。
【2】フライパンでサラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が半分くらい変わってきたら、【1】を加えてさらに炒める。
【3】【A】を加え、白菜がしんなりするまで炒め煮にする。
【4】ご飯の上に【3】をのせ、卵黄をトッピングしたらでき上がり。
https://news.yahoo.co.jp/articles/18142498134060fea3786c75455e77c0fb98e619 白ネギと白菜の残りをどうするんだよ
あと焼き豆腐は必須 みりんがないと思ったら雑に酒と書いてあった
これだとビールやワインでもOKに思える 45歳越えたらすき焼きとかどうでもいい
酢醤油ともみじおろしで和えたナマコのが美味い おかあさん「ゆうすけ〜すき焼きよ〜」
うおおおおおおおおおおおお（階段を駆け上る音） >>12
まあ普通は酒といえば料理酒だがそのへんでもいけるんじゃないかな 最初に肉食って割り下足して野菜って言うけど
そんなん野菜の部分愉しめないわ
セックス終わったらすぐ帰ってほしい 卵つけて食えば100g100円の肉も1000円も大して変わらないという事実 すき焼きって最後汁飲まないからヘルシーだよね
鍋は締めで雑炊にするけど うちのすき焼きはスーパーの特売牛細切れをたくさんめの醤油と砂糖で甘く炒めて、その甘辛たれに白菜キャベツをメインに具材をぶちこんで蒸し煮にするな。
解きマタゴは使わない。味が薄まるから。主役は白菜キャベツの貧乏すき焼きw よくわからん
店で注文して出てきたらそれがすき焼き
それ以外の何物でもない >>20
俺は卵つけない派だけど俺の周りはみんな卵つける派 野菜の水分だけだと味が濃すぎるから、最近は割り下ですき焼き作ってる。 >>17
お前本当はもう少し若いだろ？
ガチで45過ぎるとナマコなんて珍味でも肴でもないと気付く頃 >>1
すき焼きは料理下手な俺でも躊躇いなく作れるくらい
楽なほうの料理
というか料理好きの方からしたら
料理ともいえないようなものだと思うんだが（´・ω・`） 今半で食べた時は流石に今まで食べて来たすき焼きとは…ってなったわ
お歳暮とかでその今半の割り下と良い肉食べてたのに メーカーや商品で醤油の味が変わるのでレシピは参考値にしかならない。 おれも九州では醤油と酒と砂糖ですき焼き作ってたわ
でも関東にきて割りしたってのに出会った。最初はタダでできるもんをなんでわざわざタレで購入するのかもったいないと思ったね
でも関東にきて30年、娘は大学生、息子は高校生。嫁が割り下を買ってきても何も思わなくなったわ 最近は牛脂と肉と割り下だけでいい
割り下が焦げると不味くなるから肉焼くのは最初の1回だけ >>21
料理酒は塩分多くて美味くねえわ
あんなの作ったやつの気がしれん
完全に味覚障害
普通の酒でいいんだよ >>55
砂糖入れ過ぎだわ
そもそも砂糖には肉を固くする成分がある >>55
いい店で食べすぎなんじゃないか？
俺の少ない印象だとお高い店ほど甘ったるい印象がある＾＾；
自分で作るのが一番だな >>49
割り下って砂糖と醤油と酒とみりんを合わせただけで
予め混ぜておくか鍋の上で混ぜるかの違いでしかないだろ やっぱりわからん
割り下のレシピがAとして書かれてるしこのスレタイいったい何に怒ってるんだ
方言で割り下が別のなにかだったりするの？ 職場の飲み会ですき焼き出た時に
生卵つけない派のやつが鍋に生卵割り入れた時は何事かと思った
しかも当たり前のように3人 >>63
いい年をしてちまちまと砂糖と酒と醤油まぜて
「ほら、これがお父さんの生まれ故郷の調味だよ」と娘や息子に説いても
スマホ見ながら何の関心もない。 >>64
西日本に割り下の概念がないのでそもそも「割り下って何？」 >>68
割り下使わないってことは焼き肉状態で食べるのか？と思ったら
砂糖と醤油だろって書いてるしマジで何が言いたいのかわからん >>65
卵とじだと思えば別に変わったことではないな
すき焼きの歴史と卵の生食文化は同時期に発生してないし卵の生食はわりと最近だから時代が時代ならそっちのが普通な食い方かもしれん 豚肉や鶏肉の方がうまい〜♪
醤油より味噌〜♪
鯨もいいな〜♪ >>69
牛脂溶かした上で肉を焼いて
焼き色が付いたら砂糖を肉の上に降りかけて醤油を垂らした後に少しだけ蒸し焼きにした後に食すのが関西風 >>67
うちの貧乏すき焼きがちょっと濃い目の牛丼って感じやね >>71
お前馬鹿なの？ すき焼きの話してんのに
鶏や豚ぶっこんでくるのは、三段論法という悪手 >>66
そりゃ九州のすき焼きなんて言われても関東で生きてたらバカだと思うだろ
関西風だって言うならわかるけど >>72
ステーキに塩コショウするようなもんか
鍋じゃないんだな 生卵苦手だからしょうがない
あと糸こんにゃくいらない すき焼きは結局出汁（割下？）やらなにやらに肉いれて肉鍋になってしまう >>79
１番最初だけだよ
野菜とかいちいちそんなことしてられんから最初の肉食ったら後は鍋として炊く てかもう普通に焼肉屋で肉焼いてたまごつけて食ってるやつの方が多いんじゃないの？ 大阪出身の人にすき焼き作ったらお前のはすき煮込みやって言われた >>79
だからすき焼きというんだけどな
焼き肉みたいな食い方のすき焼きと関東の牛肉を使った鍋全般を牛鍋と言ってる中に関西風のすき焼きが入ってきて流行った結果元の牛鍋と混ざってそのまますき焼きとして定着したんで作り方が違う 先に肉だけ食ってあとは野菜だけみたいなの嫌い
肉だけ食って帰りたい >>89
この皿に米盛るのだけはどうしても許せない
冷めやすいわ食い辛いわで最悪だろうが >>4
永年大晦日しゃぶしゃぶにするかすき焼きにするか
交互にやった結果しゃぶしゃぶに行き着いた我が家 ユーチューブにあがってる、名店って言われてるらしい店で客の前で仲居がす
き焼きを作ってる動画では、考えられないくらい砂糖を入れてるのをよく目に
する。どんな味がするの？やっぱり甘いんだろうけど、美味しいの？ 『細川家御家譜』によると、1590年の小田原の陣の際、蒲生氏郷と細川忠興が、高山右近の陣所を訪れると、右近はキリシタン大名だったので、牛肉をふるまってくれた、とある。その味がすごく珍しかったので、2人は右近のもとを牛肉料理を目当てにたびたび訪れるようになったという。 >>12
ビールは普通に使える むしろ隠し味としては最高 >>89
いろいろおかしいけど
それよりも横に置いてあるトウガラシっぽいビンが気になる
もしかしてそれをかけるの？
すき焼きに？？ >>24
高い肉入れて喰った後で安い肉入れると食欲減衰するぞ
逆は食欲増える >>106
いや、関西風のはんなりした割り下に白菜は天敵
水臭くなっていけない >>89
沖縄嫌いじゃないし
旅行も行くけど
食べ物は好みじゃない >>15
今まで、マトモなすき焼きを食べたことが無いってことだね >>65
そんなアホな奴がいたら、放り出されるだろ >>117
薄切り肉をジュワっとやってそこに砂糖と醤油、タマゴにつけて食べる
残り汁で野菜・とうふその他やるのがすき焼きだと思ってたが
最近は焼シャブなんて言うんだな >>1
お前みたいなどうでもいい事で
こうすべき
なんれ言ってるクズは、道端の草でも食ってろ、 おかんが醤油と砂糖で味付けしたら美味しいんだけど自分で味付けするとなんか違うんだよな >>104
韓国はあれだけ起源を主張してる焼き肉だって豚メインじゃねえかよw
牛なんてつい最近まで食えなかったくせに >>99
卵につけるのを前提に味付けするから、そのままだと味が濃すぎるんだよ >>119
温泉卵くださいって言った奴には引いたわ すき焼きって落ちぶれてきてるな
子供の頃はごちそうって感じだったのに 牛肉前程みたいな話になってるけど、関東風の醤油でキリっとした鶏すきもいいな 割り下って言うから
なんかメインの謎のタレがあって、無くなったら足すもんだと
思ってたな >>131
何でもぐちゃぐちゃに混ぜて食うって、あそこの食文化か すき焼きって安い肉を美味く食うための技であってわざわざ高い和牛買って作るの勿体無いよな
アメリカ牛肩ロースでも砂糖と醤油かけたら最高の味になる >>52
何でこいつ肉以外の食品に一切触れないの？ 自炊厨なら肉以外に高い具材なんてないんだし、たまには奮発しろよ >>138
主役以外に目が届かない時点で、料理語るには二流だわな。 >>56
普通の酒と料理酒の違いは酒税
お酒として飲めない用に塩を添加してる
普通の酒を料理に使うと無駄に税金払ってる気がして嫌だ ぬう…このくどくて鈍重な味はどうだ
問題はこの割り下だ！ ラム肉
白ねぎ
チンゲン菜
豆腐
醤油・みりん・生姜・八角茴香 >>89
沖縄にまともな鍋料理が無いのは仕方ないな 牛肉
白菜
白ねぎ
しらたき
焼き豆腐
卵
砂糖
しょうゆ
酒
みりん
生姜
だし汁 カレーでもそうだけど旨い肉がごろっと口に入ると気分上がるこのじゃがいも、もしくは白菜うまかったなぁと中々ならんがが肉は簡単に記憶に残る >>146
メイラード（たぶん豚脂）じゃなくてマストヘット（絶対牛脂）だよねぇ 玉子を使った料理はたいてい好きだが、すき焼きに生玉子はいらない
具の味が薄まる感じがするし、割下の味どころではない 甘くない醤油って、すき焼きを砂糖を入れずに食べる感覚。 その昔開高健がエッセイにしてたな
初日は肉を楽しむ
翌日は出汁で伸ばして具材投入
次の日はうどん
さらに翌日はご飯でおじや
最後は猫のゲロみたいになったのをごはんに･･
あこがれたけど二日でフルコース堪能した >>158
白菜じゃなくてタマネギだと牛丼になるだろ 俺はお肉は最初に焼いて砂糖醤油かけて食し、その後お野菜お豆腐は割り下で煮てるよ。 >>161
関東ローカルじゃないのかな
肉焼いた後で具材を煮るのに使うとか
関西じゃ出汁・タレで通ってた お肉に3,000円野菜他に1,000円かければ大抵美味しくできるね
肩よりサシの入ったバラが美味しい
食べ応えはなら肩
醤油みりん料理酒砂糖を100:100:100:30
失敗しないよ 鍋での味付けは砂糖としょうゆベースだけど
小さな器に生卵を解いて、つけて食うのが普通の食い方やろｗ >>168
その生卵につけるってのがどうしても許せない子供舌がいるから困る そうなんだよ
焼き肉を砂糖醤油で食うのがすき焼きなんだよ
味が濃すぎるから卵くぐらせて適当にするんだよ
割り下ってw
いいけど薄いんだよ
知ってるか？そんな味が薄いのを水臭いって言うんだぞ すき焼きを簡略化するのに白菜入れるセンスが分からん
肉豆腐でいいだろ そもそも、関東と関西では使う肉も違ってきますよね？ >>171
ネギとしらたきとお麩は必要だろう
そして春菊
白菜は入れる文化があることを知って驚いたな >>171
旨味つーかダシ成分が出るならだいたいおｋ
ブロッコリーやニンジンも使える 食い方なんかどーでもいい
問題は主役の牛肉の味だろ ここまで料理が甘い国って日本台湾以外にあるのかな
アフリカから来た野球選手だがが絶望的なぐらい食事が合わなくてノイローゼになって帰ったらしいが >>180
牛肉の味なあ･･
神戸に住んでるけどA5なんてもう２０年以上も食べてないわ
スーパーでも牛ってだけで選択肢からは外れる >>181
ただの好き嫌い
２年くらい滞在してた選手団もいただろ
嫌なら帰れでいいんじゃないかな >>89
アメリカ人が一度本土に来てすき焼き食ってその後3年経ってからうろ覚えで再現したな >>89
たぶん味は合ってる
一つの鍋から取り分けることに馴染みがなければ、こうなる気はする
あとは現地で調達できる食材になるのは仕方ない
しらたきは諦めよう あー、もう口が甘辛くなってきた
夜が明けたら肉買いに行こう、昼からすき焼きで一杯じゃ♪ >>197
関西は基本、昆布・カツオだな
肉を食べて醤油や砂糖が煮詰まったら補給、そこに具材投入してぐつぐつ
醤油・味醂・酒は味見しながら、砂糖を追加することはしなかったな 西日本の人たちって牛肉に砂糖たっぷりかけて醤油かけて焼くんだよね
初めて見たとき衝撃的だった
実際に食べたらもっと衝撃的だった
なんせ牛肉に砂糖と醤油かけた味なんだから
今思い出してもキショい >>205
（神奈川県）はすき焼きどんなふうに食べてるの？ 好きなように作ればいい
ゴチャゴチャ言う奴は死ねばいい 酒ってどういう効果？
アルコールは飛ばすんでしょ
味がどうなるの？ >>207
これ
鍋奉行する奴とは一緒に居たくない >>208
肉が柔らかくなって獣臭がとぶ
フランベって言って盛大に炎を上げるステーキとか、中華料理なんて当たり前に放火レベルでやってる
日本料理なんてもっと繊細に出汁をとるまえに酒を煮切る うちは大晦日に食べる風習らしく一年に一度しか食べられない(´･ω･`) すき焼きが贅沢っていつから根づいたんだろうな
肉を覗けば安い食材ばかりなのにな >>215
うちも何故か昔から大晦日にすき焼きを食べる。年に一度じゃないけど。 すき焼きとすき煮は区別すべき
材料は一緒でも調理法や味は別格に違う 今半www
トンキン土人が作るすき焼きはクソまずい
三島亭や和田金の方が上やな >>221
こっそり大事なこと書くなよ
家でやるにはハードル高いが >>222
エバラすき焼きのタレなんていうのがあるからややこしい 一人焼肉では心は折れないが一人すき焼きは心が折れた。 すき焼きって使ってる肉が上等なだけで 味付けとしては大して美味くねえよな 最初はいいけどすぐ飽きる >>5
あれ美味そうな見た目と違って、
口に入れた時の甘さが酷くてガッカリしてしまうやん。 親が作ってた煮込むタイプのすき焼きはくそ不味かったな 親父が生きてた頃は砂糖醤油酒で作ってだけど、死んだらもう市販割下になったわうちのオカン 京都で食った高級店は「白菜入れない」って言ってたな。水っぽくなるのでだと。 ウチは砂糖・醤油・酒で割り下作る 市販のは使った事ないな >>242
伊勢かどっかの松阪牛の有名なすき焼き店は
お肉が固くなるからお酒は使いませんって言ってたわ
それ聞いてから酒は使わないようにしてる 砂糖、醤油、酒を肉を焼く都度かける
最初は鍋と言うより鉄板料理だな 出来合いのおかず買うより安いからよくやるわ
目玉焼き奇麗に焼くより簡単 アカン砂糖焦がしてまうし中居さんも付けられへん！
→そや！煮込んだろ
すき煮完成 初めていわゆる有名店で関西風食べたときは衝撃を受けた
それからは家でも砂糖と醤油でしかすき焼きしてない >>143
その気持ちはよくわからんではないが
すき焼きだと大した量使わないから普通の日本酒で一回やってみ
びっくりするぞ
魚のアラ煮する時もぜんぜん違う >>171
白菜を８枚くらいいれると水分が出て砂糖醤油が丁度良い加減に薄まって卵無しで美味しく食べられる >>252
今調べてみたら酒税なんて1リットルあたり110円なんだな
それ位なら全然許せる範囲だから今度から普通の酒に変えるわ
ありがとう >>254
すき焼きなら使う量の酒をあらかじめ鍋で軽くアルコール飛ばし容器に移しておき
割り下作る時に加えるとさらにいいよ
大した手間じゃないしね
そうやって自分の料理を作り上げれば良いんだけど
こういうスレで人がすすめる方法を試してみると楽しいよ
特にニュー速あたりのこういうスレではたまに凄腕の人が普通にアドバイスしてくれてたりするから侮れない >>241
白菜の代わりに春菊を多く入れるなら納得
春菊は美味いからなぁ 甘過ぎて嫌いだから大人になってからは極力避けてるが社員旅行で京都に行った時に無理矢理食わされて思わず「甘過ぎ無理」って言ってしまった
女中さんが作ってくれて取り分けてくれる店で一口食べて退席、確かモリタ屋とかいう名前だったかな？食事なんだから甘さにも限度があるだろ酒にも合わんし(･ω･) 高い店に行くと脂が気持ち悪い
ステーキもそうだけど苦手 >>4
名古屋の嫁とったら、大晦日は必ずすき焼きになったんだが >>166
それだと甘味がもう少し欲しくなったんで砂糖を45にした >>254
料理のための清酒っていう食塩入れてない料理用の酒もあるよ(´･ω･｀) 牛肉に全振りして他の具は焼き豆腐と長葱さえあればいい。 京都の三嶋亭みたいな作り方って事だよな
確かにあれは美味い >>263
それだと結局酒税かかるだろ？
それなら料理にも普段飲みにも使える方がいい
日本酒が捗りそうだわ（笑） 関西のすき焼きは焼肉だからな
たぶん関東の人がみたら全然違ってびっくりすると思う
三重の松阪牛のすき焼きの店もそうだったから
三重県より西がそうなのかも すき焼き自体は好きなんだがどうしても生卵が苦手で卵つけずに食べちゃう 甘い牛肉嫌いだからすき焼きとか牛丼とか好きじゃないな 砂糖と脂のメイラード反応を愉しむ食事法だろ
バカ舌には受けるんだよな オレは、何も考えずに料理の味付けで砂糖を使う自称料理研究家は信じないことにしてる。砂糖を使ったらたいていのものはそこそこ美味しいと感じるようになるんだよ。特に子供の舌を騙すのは砂糖があれば十分。 >>279
三嶋亭はランチでも8千円。貧乏人のお前には食べられないw 割り下ってメインの謎のタレを割るもんだと思ってたな
メインのタレが何か謎だった この間溶き卵付けずに食べてみたら。
ものすごく甘しょっぱくて食えたもんじゃなかったけど、肉の味がよくわかった。
と、同時に肉に火が通りすぎていることもわかった。
もしかして溶き卵でコーティングすることで味わからなくしてるだけなのでは? すき焼きは、
女将が和服でやってくれるところが雰囲気出るかもよ。
京都の三嶋亭とか
長野のすき亭をお勧めする
すき焼き食べる習慣の多い関西人でも
今までのすき焼きなんだったんだくらい違う。 >>284
高いよなあ三嶋亭。
1Fの肉販売も種類によっては
100g一万数千円とかで売ってる時あるよね；
京都は人口あたり牛肉消費量日本一だから
ブランド代などととしてぼったくって無い値段でそれという >>199
最近すき焼きと言えばここでしか食べてない >>291
順序が違うぞ
肉を焼いてからサッとかけるんだ
それと割り下は出汁、みりん、酒とか入っててちょっとバランスが違うんだなぁ >>137
いや砂糖はダメだし、九州の醤油もダメだろw お店ですき焼きを食べたこと有りません。もちろん食べ放題除くですよ。 薄切り肉を使うとは言えすき焼きは焼肉の一種やで
焼肉を煮汁で煮込んだりはせんやろ？単純にマズくなるし
焼いてからタレ付けて食うもんや
最初から煮込んでる奴は肉を一度焼いてから煮込んでみ？
世界が変わるで すき焼きのタレって昔はスーパーで高かったのに
今じゃ500ml198円ですき焼き食べ放題
しかもしゃぶ葉に行けば2000円以下で食べ放題
昔は高いイメージあったのに20年で変わったよな >>308
「すき焼きだし」であって「すき焼き」ではない。 関西のすき焼きと関東のすき焼きは別の料理
名前変えていいと思う 割下って言葉が嫌いやねんけど何この気取った意味の通じにくい言葉
割下割下煩いアホが何回も言うしうざい 割り下地と言うのか、割る下地を取って下さいって言えよ
滅多に食わない癖に何略してんだよこの貧乏人がイキってんなよ ウチの嫁は、すき焼きスパゲッティなる物を出してくる
いや、コレがまた美味い 関東の土人は馬鹿舌ばかりだからすき焼きの旨さが判らんのだろうｗ >>322
キムチ汚鮮されてる大阪民国がなんか言うとる 業務スーパーのすき焼きのタレの味になれちゃうと、エバラがしょっぱすぎて食えなくなった。 >>296
これやから関東人は馬鹿舌なんやなｗ
出汁すら理解出来ないアホが関東人ｗ >>312
東日本人が馬鹿舌なのは
塩っ辛いもん食ってるから?ｗ
関東で定食を注文して、味噌汁の余りの塩辛さに驚いた経験あるｗ 今どき自分で味付けが出来る人は少ないよね
市販の調味料を利用した方が簡単で美味くできる いつも使ってる卵よりちょっといい卵で食べるとちょっとおいしくなるからおすすめ(´・ω・｀) 田中角栄と大平正芳の逸話だな
田中が首相、大平が外相だったとき2人ですき焼きを食い
香川県人の大平は隙を見ては砂糖を投入
一方新潟県出身の田中は甘党では無いので対抗して醤油をどんどん投入
濃すぎて食えなくなるまでやったとか 砂糖をカラメル状態まで持っていって、メチャメチャ良い肉焼いて醤油入れて卵つけて食う、
その一口ですき焼きは全て。
あとの野菜とか豆腐とかはオマケ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
