大正の常識「餅は水に漬けるとカビない」 平成育ちはそげなことも知らんとね [645525842]
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新年も10日を過ぎ、まもなく旧正月。関西では鏡開きを15日に行うところが多いようです。いろんなお餅料理もそろそろ飽きたころかもしれませんが…保存の大敵は言うまでもなく「カビ」。さまざまな防止法がある中、ネット上では水にお餅を浸して長期保存する「水餅」が話題になりました。
《日本では昔から、杵とりの水の量などカビが生えにくい餅の作り方も伝承されてきましたが…sakura/stock.adobe.com》
https://public.potaufeu.asahi.com/9b71-p/picture/26587521/a2d54a77fe24d196629b33114d822e40_640px.jpg
年配の方では、母親や祖母が瓶にいっぱいのお餅と水を入れて保存しているのを見たことがある人も多いのでは。
「お餅を水につけて保存？」
「そういうのもあるのか」
「おばあちゃん家で見た」…。
ネット上でもつぶやきが飛び交う中、
「実家では余ったお餅は水餅にしてたのですが、この方法周りは皆知らなくてビックリ！あんまりメジャーじゃないのかな？」
とツイートしたのは、まるまるこ（@P2hYulnWpZJAnqC）さん。まるまるこさんは30代ですが、今でも水餅にして保存しているといいます。
保存するのは「ついて2日目以降の完全に固まったお餅」。少しでも柔らかさが残っていると、水につけている間に溶けてしまうのだそうです。
そのお餅を、粉を落とすために水洗いしたら、きれいな水につけて、冷蔵庫へ。水は水道水で大丈夫で、寒い時期なら暖房を使わない場所でも保管できるといいますが、ポイントは①完全につけて空気に触れさせないこと②水替えは毎日すること。餅が少しでも水から出て空気に触れているとカビが生えるといい、この2点を守れば「1カ月ほどはもつ」そうです。
最近では冷凍が主流になりましたが、かつてはこの方法が一般的でした。水替えの手間はかかるものの、
まるまるこさんは
「一番簡単に美味しいまま保存できる方法だから」と断然“水餅派”。
「冷凍だと1個ずつラップにくるんで保存袋に入れて空気を抜いて…という作業が面倒で…（笑）。水餅だと乾燥を防ぐため外側だけが固くなることがありませんし、冷凍と違って解凍の手間もなくレンジで一分程でつきたてと変わらないお餅が食べられます。私の知り合いは誰も知らなかったのですが、本当に美味しく保存出来るので、是非皆さんに知って欲しいです」と教えてくれました。
(>2以降へ)
お餅を水に浸すだけで１カ月カビ防止？「水餅」が話題「おばあちゃんがやってた！」
https://maidonanews.jp/article/14520182
2022.01.12 まいどなニュース 広畑 千春 ひいばあちゃんとこいくといつもところどころ緑のもち食わされたな
そういう種類のもちかと思ってたらカビを削りきれてなかっただけの餅だったという。 越後製菓の日本のごはん、１２０グラムとちょうど良い量で
おまけに安くてありがたいんだけど、時々、パックの接着が甘いのが
入ってるんで、容器の強化を求む。 >>77
馬鹿が「カビない腐らないのはおかしい！」「大量の保存料を添加しているからだ！ 」とか言いそうｗ
マヨネーズを自作した人たちなら判ると思うけど「マヨネーズが常温で腐らないのはおかしい！大量の保存料が…」とデマを撒き散らす 食品にかかってもいいアルコール/エタノール消毒液を霧吹きするとカビな長持ちする
昭和生まれのカビ生えた老害達はそんな事もしらんとね >>70
ネトウヨ依存症からみればなんでもネトウヨに見えるんだな >>89
> アルコール/エタノール消毒液を霧吹きするとカビな長持ちする
カビが長持ちしたらダメじゃん >>13
これでマウントとられたと思ってしまう度量の狭さをどうにかした方がいいよ >>8
実は氷山の一角で木の根のように細かい菌糸が餅の深部まで既に浸透しているから
あまり意味がないと聞いた。 穀物のカビ毒は腎臓ガンになるから日本人は相当やられてるよ >>5
丸餅が一つだけアオカビまみれになってたわ
電話したら丸餅3袋と豆餅3袋くらい送ってきた 食べたいときにつきたてを店で食べる。
これがいちばん美味しい食べ方。 つきたての餅を冷凍にすると餅の水分が凍って餅が割れちゃうんだよな
食うとき不味くなるから >>107
画像とか送る必要なかったら毎年餅に困らんな 毎日水を入れ替えても腐るだろ
真空バックして凍らせとけ 木久蔵「師匠 お餅ってなんでカビが生えるんですかね？」
彦六「バカ野郎 早く食わねえからだ」 バクテリアとか増えるぞ
ヌメリ感じたらアウトだ、菌のコロニーが出来てる
普通にパックに入れて、ワサビ入れとけ 大袋の中に個別包装してあれば大体まあカビないよ
一度うっかり個別包装してない餅買ったことがあって気を抜いたらすぐカビた 真空パックじゃないつきたての餅はすぐカビるよな
でもやっぱ美味い 真空パックでない餅は直ぐ消費しちゃうし、餅の保存法とか馴染み薄いな 実家でやってたけど酸っぱい匂いがするのが嫌だった
あと水替えの冷たさ 田舎から段ボールに一杯のつきたての餅送ってくるが、2個ずつラップで包んでジップロックに入れて冷凍庫を一杯にするのが、冬の風物詩になってる。
送って来てから２日も経つともうカビが出て来るから、すぐやらないと駄目。冷凍の餅はそのままトースタで焼けるし、凄い重宝する。 ものすごくお餅を食べたくなってしまった
どうしてくれる 寒の水につけとけばカビないってバッチャが言ってた
昔はやってたけど今は冷凍庫 ブルーチーズと一緒に食べればカビが生えてたって問題ない。 水に浸してもカビは生えるんだが
熱帯魚も知らんアホが書いた記事 >>62
火を通せばこの手の最近はすべて死ぬので無害 >>134
カビ毒は200度でも無くならんぞ。
発ガン性あるからやめた方が良い。 >>5
無菌製造、無菌化包装だぞ
サトウ以外はしらんけど そもそも餅つきなんてしねぇし
サトウの切り餅でええ 緑色の点がポツンポツンと浮かんだくらいのカビなら
気にしないでそのまま焼いて食ってたな
それで腹を壊した覚えもないし 年末に憑いてもらった7～8ｃｍ径の丸餅 元日用は常温に残して
１０個ずつビニール袋に入れて大みそかに冷凍庫に入れてるわ
珠に朝な昼なに食べるけどまだカビ無い あと半年は余裕で持ちそう 佐藤の切り餅は茹でたらデロデロになった。
あれ中身スカスカなんだろうね ＞最近では冷凍が主流になりましたが
冷凍の方が場所も取らずに便利だからそんなこと知る必要も無いだろ 餅なんて作ったことないし作り方も知らない…
袋入り買うだけですわ(´・ω・｀) >>134
青カビの中には耐熱性のある毒を生成するものがあるはず
削って食えば大丈夫 トースターのサーモスタット外す改造面倒くさい
ちゃんと餅が焦げるトースター出せや 3人がかりで高速餅つきしてるオッサンらの動画好き。 >>1
っつーか、カビたってこそげ落として焼いて食うだろ
普通 >>153
それな
国産のは余計な事するから激安白物トースターに買い換えたわ
過熱限界まで加熱してくれる >>4
家庭冷凍は基本3ヶ月まで
油分の多いものは1ヶ月まで
しかも密封して冷凍した場合な。
密封されてないで冷凍した場合は冷凍の意味がかなり薄れる。 冷凍庫に入れるのに１個づつラップに包むか？
ジップロックに入れて放り込んで終わりじゃね？
そもそもほとんどの人が買う切り餅は個別包装されてるからその必要もないが >>157
なんてメーカーの奴？欲しい
サーモスタットまじでいらつくわ 夜中に這いずって台所に侵入、餅の表面を舐め回した後、寝所へ戻る。全裸で。 みんなちゃんと>>1を読めや
水は毎日入れ替えるって書いてあるだろ そういう水の入れ替え作業なんかが面倒だから冷凍庫っつーモンが出来たんじゃないかねぇ 雪国は箱に入れて外に保存
乾燥してるし冷たいし大丈夫じゃ 水分が凍って脱水
パリパリ剥がれるから油で揚げる
ウマイヨ 表面に少しでもカビが生えてたら見えない中身はカビだらけってほんと？ 手間がかかるけども大量のモチなどは
そうやってさばくしかないなー
冷蔵庫から溢れがち >>174
もうこんなに減ってるのか
実際に生活して知識を得たのはほとんど昭和か >>174
炭治郎とかの世代の人ごまだいることに驚く 食パンとかカビてる部分だけ削って食うとか昔あったな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
