関西人「ハモ美味しいねん。食べなはれ」関東人「ハモ？なにそれ？キモい魚だな。」
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京都から東京に出てきたら祇園祭の時期に都内のどこにも鱧を売って無くてびっくりしたわ 上手に骨切りした奴は美味いよな
湯引きなんかは淡泊な味だから濃い味に慣れた関東の人にはわからんのかもしれないけど
鱧の食い方は湯引きだけじゃないし ハモはウナギの一種で生きたまま内陸まで持っていけたから流行った、これ豆な >>2
それなりの料亭いけば出してくれるけど
近畿圏みたいにスーパーでも売ってるような生活に密着したポピュラーな食材ではないねー ＜すまないハモ以外は＞
＜帰ってくれないか！＞
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ﾍ )ノ |
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￣￣￣￣￣ 骨切り？とかいう無駄な技術料払ってまで食うもんじゃねーよな 料亭とかで食うと美味しいけど
スーパーとかで買うと人によって骨切りの技術の差が大きすぎて
当たり外れが大きくて、美味しくない印象 >>2
普通に売っとらへんか？
少なくともワイのよくいく池袋の西武百貨店には売っとる どて焼きとかそもそもたこ焼きお好み焼きの
ソースベッタリ料理が関西の庶民の味なのに
薄味文化とか言ってんのおかしくない? 鱧が流行った理由…
蛇並みに頑丈で数日間活かせて運べたので、当時の基準で内陸部で食が貧しかった京都で、数少ない海産活魚として使えたから。
あないな下魚を未だにありがたがっているのは、観光客相手のとこだけですやろ。 >>8
韓国でもハモ人気あるよ、これどーすんの？
しかも奈良県生駒市の割烹『旬菜や』の料理人が韓国産褒め称えてたよ
韓国産おもっくそ食べてる関西人
「僕は京都の料亭での修行時代もふくめて10000本以上のハモをさばいてきましたが、美味しさに関しては韓国産のハモが一番だと実感しているんです。
韓国産のハモは国産にくらべて骨や皮がやわらかく、身に脂ものっていてビタミンＡも豊富です。また、捕獲されてからの流通にも大きな違いがあるんです。
韓国では500g前後の最高級のハモは、捕獲されてすぐにプサン港などから関西国際空港へ輸出されるんですが、国内では捕獲されてから蓄養(養殖)したり流通時間のロスがあったりしてまちまち。
評価が価格に影響するのか、仕入れ価格は２倍ほども違います。」 >>9
誰もいなくなるだろ。だからお前は主になれねーんだよ 骨切りじゃなくて骨抜きにしないのは手抜きだよな
喉に刺さることもある >>21
それは日本料亭で使われるようになった理由でしかない
京都などで使われたから高級魚というイメージがついただけで
ハモの獲れる地域では普通に庶民が食べる魚だったよ ハモみたいな顔つきで渡辺満里奈さんに「どうして結婚しないんですか？！」って
笑っていいとも！でおいやめろ発言したときに「なんやこいつ！」って思ったけど
あのとき言ってくれなかったら渡辺満里奈さんはまだ独身だったんだな・・・ >>13
お好み焼きだって焼く前は変わらねーじゃねーか。 鰻みたいに焼いて甘辛く煮たのをご飯に乗せて食ってた 鱧が旨いわけないだろ。
水が無くとも長生きするから京都でよく食べられただけだ。 >>31
7人のナナなんて懐かしいものを
そのエピソードは良く覚えてるわ >>31
流石に美味しんぼ辺りだと出てるんちゃうの？ >>35
それが上手な人が骨切りしたやつはジャリジャリ感がほとんどないんだよな ドジョウと大して変わらんよ
こんなの有り難がってる土人は憐れ なんか勘違いされてるけど、別に関東でも食べます
習慣になってないだけ 淡路島で食べたのはウマかったぞ、
おれの淡路島出身の知り合いが
これがなかなかの美人で
ホントに良いおもひで たまにスーパーで見るけどちくちくするからあんまし好きじゃないな
卵はさらさらしてて美味しい ハモ美味いけど俺はノンケだって美味しく食っちまうんだぜ？ 俺が住んでるところはハモ漁やっているところがあるから、ハモの時期には
骨切りしたやつか100g 200円程度で売られている。 >>31
全く知らないけどキャラデザが吉崎観音っぽい 京都でええ鮨屋いったとき韓国産のハモやった
皮がやわらかいんだってさ 関東人にはハモの美味さは教えんでええ
ウナギだけ食っとけ >>63
お前んところは鱧なんか食わんでもほかに美味しいものいっぱいあるだろ >>59
全力で騙されてますよ
そこが朝鮮部落に乗っ取られてるだけ >>68
スティーブ・ジョブズのサインあるとこやで >>5
> ハモはウナギの一種で生きたまま内陸まで持っていけたから流行った、これ豆な
ハモ ウナギ目ハモ科
ウナギ ウナギ目ウナギ科
ウツボ ウナギ目ウツボ科
アナゴ ウナギ目アナゴ科
おなじ目に属するけど別の種類
霊長目に属する人間とゴリラとチンパンジーぐらい違う >>6
食べない事はないけど、高級料亭とかでしかお目にかかる機会がない。
俺も実の母親と嫁の父親の法事でしか食べたことない。 好きだけど、何でコレを梅味で食わせようと言う発想になるんだろうといつも思う
九州辺りの甘い醤油が一番合うわな 関東で鱧を広めようとすると静岡の鰻業者達に捕らえられた挙げ句
全裸で鰻風呂に入れられてウナ顔ダブルピースを晒させられるからな… >>11
それな
まともに骨切り出来てないと罰ゲームだわ 鱧は技術がないのが調理すると本当に酷い
2度と食べたくなくなる 関東人は鱧を食わないから店も売らない
実際食ってもうまいと思えないから仕方ない 関東じゃ売ってないのか
天ぷらとか酒蒸しとか美味しいのに 神奈川住みだけどハモは美味しいけど、骨取れる腕の職人が関東には少ない
関東でハモできる腕ならかなりだと思う
関西ならある程度ハモの骨取るのは一般的な技術だから ハモ超美味いのに東京のスーパーで売ってる刺身は
・マグロ
・サーモン
・カツオ
・ハマチ
・イカ
・タイ
・エビ
・貝類何種類
こればかり
ハモはマジで一回も見たことが無い 逆に関東では普通に流通してて関西ではあまりお目にかからない
食材ってなんだろう？
食ってみたい >>74
ハモもウナギもアナゴもどれも美味い
ウツボは食ったことないからわからん そもそもハモとか鰻ほど高くないからな
ただの骨切りの技術料
ジャップ食料理人は見てまねろとかいうがYouTubeでも見て実際やった方が勉強になる事実 >>93
サーモンと鮭は同じっていうか
サーモンはノルウェーの養殖の事を言うと思う
鮭は遠洋で取ったのだとおもうよ
魚の種類的には同じと思うよ
わい北海道出身だから間違いないと思う >>74
こまけえことはいいんだよ。ヌメヌメで乾燥に強いんだよ。 東北の土人だけど鱧は一度食べてみたいな
食べ方がわからんが >>94
アジは普通に流通してるけど確かに
カサゴは見かけんな釣ってしか食わないイメージある >>99
塩引きの事だよ。
あれは地方でないと手に入らないだろう。 鱧は淡路島の方が別物なくらい美味いぞ
不味くなって値段が上がる京都クオリティ >>89
おまえらが、来る頃、京の金持ちは
大分へ逃げるんだぜ。
臼杵フグ（夏季に美味）
城下カレイ（真水育ち）
中津の鱧（うす引き） >>99
生食可なのがサーモン表記でダメなのが鮭じゃなかったっけ
一旦冷凍処理して寄生虫を殺したのとそうでないやつ 冷蔵保存のできない時代、鱧は生きたまま運べるから海のない京都で珍重されただけで特段美味いものではない 東JAPでも三河まで行けばハモの唐揚げが300円400円で食えるぞ
生魚も500円もしない
ジャップ料理人のハモ梅肉に数千円払うならそっちで自分で料理すればOK ハモうまいよな
母ちゃんはよく天ぷらにして出してくれたわ
釧路で食べたハモもメチャメチャうまかった 地域によってはアナゴをハモと呼んでる事があって紛らわしい >>103
すまん
地引きでとるのは筋子のシャケだろ？
オレが子供の頃住んでた時は筋子取った鮭は捨てるから
鮭と筋子の食用は違うよ
北海道民が生で食べる鮭はトキシラズとケイジだけだよ
川の近くまで来た鮭はパサパサで食べれないよ
せいぜいトバにするくらいだよ 関西のスーパーだと普通に湯引きしたハモ売ってるからな
辛子味噌で食うと超美味い >>20
最近日本に来たばかりなのかな？
来日して日が浅いと不思議に思うこと多いだろうがすぐに日本の文化に馴染めると思うよ 京都弁だと、”おいしいねん”じゃなくて”おいしおす”じゃないの？ >>110
無菌で養殖して冷凍で輸入されるんだよ
真っ赤なみ身の鮭は生でたべるのは
さっきも言ったトキシラズとケイジだけ >>61
ンだな。
真っ黒く塗って食いそう
あいつら脳味噌までも黒いんだよ 普段食べないだけでハモってなに？っていう日本人はおらんだろ 関西だか関東だか知らんけど海産物で争ってるの見ると草生えるｗ >>122
そんな京言葉舞妓さん以外使わん
普通は美味いねんやろ そんな美味いものでもない
ちょい高い店で出てくることが多いからそんな気がするだけの食い物 ハモの良さがわからない
歳取ったらわかるのかな？と思ってたがわからない そもそも関西の鱧料理は美味いから食べ始めたんじゃ無くて、鱧の生命力の強さから内地にも輸送して食えるから食ってただけじゃん
本当はあんな手間の掛かる魚食いたくなかったんだよ >>102
関アジとかブランド鰺があるように関西でもアジは普通にあるな
瀬戸内海でも普通にアジは獲れるし、港なんかでは豆アジがいっぱい泳いでる >>128
いや、大阪湾、淡路島ではめちゃくちゃメジャー
防波堤で夜釣りしたりしてるし 食うには食うけど旨くはない
出て来たら仕方なく食う
クエとかアラとかコチとかグジとか
他においしい魚がいくらでもあるし まあ、デパ地下とか廻れば
うな重1杯の値段で天ぷら、落とし、押し寿司とか一通り買えるからな
それとハイボールで俺は大満足だよｗ >>88
メゴチ（ネズッポ）って関西で食うのかな
あんま見たことないけど >>118
大抵川にいるのは美味しくないからと食べないな。
その分海でルアーを投げて釣る。川は禁止だが海は自由だから。 ハモ美味しくないって言ってる人ってグルメ的な感覚ではかわいそうって思う
骨取るの大変で安いお店で美味しく出る事はないから
俺が神奈川でハモ美味しいって思ったのは意外にも釜飯のお店
あんだけの包丁の技術があって釜飯屋っていうのに驚いた
鯛の釜飯とかコロナ前はしょっちゅう食ってたそこで >>133
クジラのクラゲ食ってきた奴には鱧はミズっぽいだけだろうね。
視覚と歯応えリセット出来無い。 >>141
炙ったハモ皮の細切りときゅうりで酢の物にするんだけど
以前新宿高島屋なんかは扱ってたのに消えてしまったのよ >>150
関西だと普通にスーパーに売ってるくらい高級でも何でも無いポピュラーなものなんだけどな >>143
ベラが好まれるらしい。
これも関東では食べない魚だな。 >>149
川に戻った鮭は餓死する直前で食べられたものじゃない
川に入ると一切餌は食べないで産卵したら全部死ぬ
餓死で。オスメス関係なく
そんなパサパサの魚は熊しか食べないよ >>143
食う
マゴチより好きかも
店で売ってると言うより釣って食うことが多かったな 高級料理として出てくるから期待する分肩透かし食らう魚No.1 あえてハモ食べなくても良いかなって程度
他にいっぱい美味しい魚ある >>13
でも、もんじゃって関東の食べ物の中では珍しく出汁が利いてるから個人的には好きだわ お前らホント何にでもケチをつけないと死んでしまう病気なんだよな。 >>6
フグも一般的でないよ
やっぱり文化程度がね >>20
土手焼きにきてもたこ焼きにしても串カツにしても別に名物ってだけで常食しないからなぁ
それよりも普段の食事で食べる味噌汁やらうどんの方が味覚形成には影響与えるでしょ ハモの身は料亭へ、皮はスーパーへ
大阪にいたころ、夏はしょっちゅうハモの皮とキュウリの酢の物だった >>169
湯豆腐とかおでんもいいお店で食べたら感動するよ
湯豆腐に1万出せるかって段階でグルメの意識高い系が試されるけど
俺は経験してよかったって思う >>53
華麗なる食卓でもハモカレーあったけど関西の店と京都の店の戦いだから結局関西だけか ハモの漁獲トップクラスの県だけどほとんど知られず市場に出回らずよそでは重宝されて食べられてるとか闇しか感じない ハモ釣れたとか言ってた
おっさんが釣り上げてた魚がダイナンウミヘビだった 中津に来ればハモカツ丼とかハモのフルコース食えるぞ >>150
そもそもハモって味が良いから食べる文化が続いてるってわけじゎねーし
ハモでイキッテる奴の方が痛いわ
韓国もハモ大好きだよ 関西の主婦ってハモの骨切りがスタートラインらしいな 関東はどじょう食べるから
名物もどじょう鍋あんだろ 好き嫌いは別として
一応知ってたほうがいいと思うよ >>122
そもそもおいしいねんが関西の言い回しの知識ゼロでこち亀にぶち込んだ謎関西弁だから
そんな言い方どこの地域だろうとしない 便乗して訊くけど九州外でオキウトを食べたことある奴おる？ 都内のどっかで鱧のフィッシュ&チップス食ったな。
恵比寿だったかな。旨かった。 >>187
何そのデマ
普通にスーパーで骨切り湯引きしたハモ刺身売ってるからそれ買うだけだよ そもそもハモは徳島産。
天麩羅は最高だわ。
東京はハモは臭くて食えんわ。 鱧や鰻を食べるのは本当に遠回りだ職人が必要ならそんなの一般食じゃない
同じような見た目の魚の中では鱧がいちばんまずい 苦痛を与えるので骨切り禁止
この条件で食べていただこうか >>59
韓国アレルギーで拒否するド素人多いけど
鱧に関しては国産より韓国産の方が普通に格上で値段も高いのは和食では常識 >>202
何百年も関西の板前とか関東のうなぎ屋がいい金取って営業してる事実は
アホが食ってるだけって片付ける価値観がすごいよな
1番美味しいのはコカコーラとマックか？ >>87
関西系の百貨店だったらば売ってる。
高島屋で買ってる。 >>88
下仁田ネギ
ホッピー
鮭トバとかハラスとかは子供の頃食べた覚えがない。 >>1
フィクション書くな。
東京人はなんでも知ってる。 >>206
へぇ、水道から虫や大腸菌が出てくる国がねぇ
まともな神経してたら、そんなの普通信じないけどね >>210
事実だぞ、まぁ単純に流通の問題っぽいが
奈良県生駒市の割烹『旬菜や』
「僕は京都の料亭での修行時代もふくめて10000本以上のハモをさばいてきましたが、美味しさに関しては韓国産のハモが一番だと実感しているんです。
韓国産のハモは国産にくらべて骨や皮がやわらかく、身に脂ものっていてビタミンＡも豊富です。また、捕獲されてからの流通にも大きな違いがあるんです。
韓国では500g前後の最高級のハモは、捕獲されてすぐにプサン港などから関西国際空港へ輸出されるんですが、国内では捕獲されてから蓄養(養殖)したり流通時間のロスがあったりしてまちまち。
評価が価格に影響するのか、仕入れ価格は２倍ほども違います。」 >>6
一般的ではないけど和食屋さんに行ってあれば食べるよ >>223
信じる信じないの問題じゃなくてお前が無知なだけ >>99
もともとマスとサケは同じものなんだけど
日本では陸封型をマス、降海型をサケっていってた
国内では海に降りないけど海外では海に降りる種類、
日本ではマスって言ってる種類を海などで養殖したものを
サーモンて表記するようになった >>194
徳島でもハモを美味しく出してくれる店は少ない。
市場から生きたままを仕入れて捌いて骨切りをして茹でる。
その状態が一番美味しいから。
京都に輸送されたのは鮮度が悪いし美味しくない。
つまり、徳島の魚屋で買うのが一番美味しい。 >>226>>229
もしかして、大学出てない方？
なんでも信じちゃうんだね、渋谷で壺やラッセンの複製画も買うタイプですね
ネズミ講でミネラルウォーター大量に買った経験もおありでは >>85
天ぷらならギンポ、アナゴ、キス、ハゼ、メゴチとありますし
ハモくらい魚べいでも出してますよ
>>171
大阪は講習だけでホイホイふぐ調理免許出すからね
東京は試験があったり保管場所の登録が必要だったりで厳しいけど ハモなんて鰻と穴子の次あたりの位置付けだな
有り難がって食うものではない
京都の田舎者の間で消費されてるだけだ
旨くはないから、味覚がおかしいんだろ、ハモなんて食って喜んでる奴は スーパーで売ってるの売ってないのって、
結局骨切りが出来る人がおるかどうかだけの話でさ。 >>228
鮮度が良くて、骨切りが上手なら骨の食感はない。
湯引きは ふわふわで口の中で溶ける感じ。 >>233
まさかネットの情報だとか思っちゃってる？w
普通に業界じゃ常識だから
吉野家やサイゼみたいな店しか行ったことない奴にはわからんと思うが わざわざ骨切りとかしないと食べられない魚なんて¯\_ʘ‿ʘ_/¯ >>242
そんな事言ったら
河豚なんか毒があると分かっているのにわざわざ除けて食べるんだからな？ 愛知の会社に頼めば自動で恐ろしく細かく素早く骨切り出来ちゃう機械をすぐに作ってしまうだろう
関西はあんなもんを人力でやって職人技とか言ってるから遅れた >>241
……w
テレビとか毎日見てそう（笑）
じゃ君は一生下水のインフラも登場国並みの韓国産のハモ食べてなよ
僕は純国産のハモ食べますんで 生きたハモは凶器だからな
噛まれたら酷いことになる。 歯が鋭くて数も多い上に、やつらひねりを入れてくるからな >>246
もちろん、骨切り機もある。
徳島には骨切りしたナマのハモが売っている。
それを家に帰って湯切りとか鍋に入れて食べる。 ハモ美味いよな
高くなるから関西人以外には広まらんでほしい >>249
京料理の世界だとハモは韓国産の評価高いのはマジやで >>249
そうかそりゃよかったな
無知認められん奴にはこれ以上言っても無駄だしなぁ 関西にいないと分からないでしょうが
京都は部落と朝鮮人の世界です
絶対に信用しないで下さい >>224
高知行ってみたいなぁ
因みに穴子はしばらく高知に送ってた >>253
関東・京都の人がよく家に来るのだが、
ハモの時期（梅雨から初夏）にハモを食べさせたら
美味しいとびっくりする。
鳴門鯛とかヒラメより淡白で美味しい。 東京だがたまに近所のスーパーで売ってる
けど骨切りが酷すぎて小骨が刺さって食えたもんじゃなかった 瀬戸内海から運んで京都まで生きてるのが鱧だから好んで食べられたとか(´・ω・｀) ま、季節の食材って意味の方が強いかな
鰆、ホタルイカ イカナゴ、キビナゴ、寒ブリみたいなもんじゃね？ 去年も今年も食べられないんだなー鱧のお吸物、梅肉和え好き >>235
メゴチの天ぷらは水茄子と共に大阪南部の郷土料理だな。 うちの爺さんは生前に夏になれば千葉から梨とピーナッツを送り此方は鱧を送ってた
何か知らんが鱧が超好きだったなぁ >>1
大阪は梅田周辺にしか高層ビルやタワマンが無い
淀川から北部は伊丹空港の航空法で高いビルが建てられない
名古屋は大阪の規模の1/4程度
東京は高層ビルやタワマンがあちこちにあるは皆さんもご存じですよね？
だが自称大都会の日本の僻地福岡は市内に福岡空港があり
航空法で44ｍ以上の建設が禁止されていて高層ビルやタワマンが一つも無いｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
糞ド田舎笑ったｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>271
俺もママンに梨送ってるで
その前は鳥取から供給されていた >>59
それええ寿司屋ちゃうで
そんな寿司屋名前だせばいい。
どうせ出せないだろ。嘘だから >>269
鱧美味しかったよ。
天婦羅は美味しいと思った。
湯引きも美味しかった。 >>269
酢味噌や梅肉で食うような料理に薄味マウント取るなよ 酢味噌とか絶対美味いと思えないわ梅肉はいけるかもだが
つまりハモなんか二度と食わないってことだ >>279
マウント取られたように感じたんだなスマン >>266
意味が分からん
赴任してた時に夜釣りでハモ釣ってきたって頂き物したけどアナゴだったという話
八戸あたりだと当たり前にハモって呼んでるんだってさ >>222
> ハモも食べれんのかいな
> 土人やなあ
みんが土人語理解できると思わないでね
日本語でお願いします >>281
中津って唐揚げと福沢諭吉ぐらいしか知らんな。
安心院（あじむ）のスッポンフルコースは
食べてみたいな。 京都出身の板前がやってる小料理屋で
ハモの湯引きを食べたことあるけど
値段が高いのに、ほとんど味がなくてガッカリしたことがある。 生臭いハモの天ぷらなんか地方のおのぼり平民が有り難がって値打ちつけるから
高級な物って勘違いするんだな >>15
さすがにデパートやったら置いてるやろ
関西ではスーパーでも置いてるんよ >>10
今は骨切りマシンがあるから普通のスーパーでも売ってる >>281
河合塾とかセカイチョービルのあるほうじゃないと思うぞ 結局のところ、バーベキューコンロで焼いた分厚い肉には敵わない >>301
高いし
手間がかかるし
美味しくないから 関西出身
巣鴨の西友で売ってるが、恐くて買えない。鮮度が勝負なので。
今度、朝鮮してみるか… 京都のいいお店でしか食べたことない
それまで知らなかった >>74
アフリカにいる人間もゴリラもチンパンジーも区別つかへんで >>128
タチウオは見かけるが令和納豆スレで見たタチウチってのは見かけたことない
茨城での呼び方なだけでよくみる魚なのかもしれんが ハモは美味しいのとマズい奴の差が激しすぎる。
新鮮だからとか脂の乗りがとか違う。
有名な和食の料理人でもマズいハモは美味しくならないし、
美味しいハモはスーパーのパート調理でも美味しくなる。 >>261
良いところだよ、高知
仕事がないから住むのは無理だけど観光ならば一日中食って飲んで過ごせる 味と価格が見合ってるか言われると悩むな
その季節に大漁で安価に味わえる魚で満足できないのでしょうか？ 美味いもの知らない土人の食べ物だよね
冷静に食べると不味い(笑) 北海道のド田舎だが、魚屋の親父が好んで食べてたな
骨切りしてからそのまま家庭用グリルで焼いて醤油かけて食べてた。一夜干ししてたりもしたかな
美味しんぼ読んで関西の高級魚と初めて知った 骨が嫌。
シャリシャリ感が良いって言われてるけど無理。 関東でもわりと簡単に食えるけどハモなんか
骨切りちょっと楽しくなるんだよな 関東は関西と比べて色々獲れるからハモなんて食おうと思ったことがないらしい >>321
それは、
京都のハモは不味いからだよ。
一度
徳島で食ってみろよ。 YouTubeでも鱧の骨切りとかやってるのいるけど駄目なのばっか
線の入る皮を見せられない料理人だらけ スーパーで見つけて食ってみたけど
ハッキリ言って不味かった 北海道ではアナゴのことをハモというところもあるから混乱したことがある とげ抜きみたいなので小骨抜いてまで食いたい味じゃないよな ハモクソ不味い
京都で最高級の食べたけど
卵とかも不味い >>325
> >>319
> トンキンは知恵遅れやからすぐ分かるで
ゴリラが人間の言葉話してる！ 人の腕くらいあるハモに噛まれたとき人生終わったと思った >>298
新宿伊勢丹と新宿の高島屋には
骨切りしたのが売っている。
湯引きして梅肉チューブで食べるような感じ。
ダシがないので、あまりうまくない。
ちゃんとした日本料理店で食べることだ。 鱧の茶碗蒸しは美味しくないというか、自分の口には合わなかったなぁ 刃をたくさん並べた奴で一気にショリッと処理できると思う。 >>334
そりゃ醤油ドブ漬けにしないと味がしないんでしょ 骨切りしたハモを湯通ししたお湯に塩を少々入れただけのお吸い物の旨さたるや 東京はたかだか何百年の最近出来た街やから食文化が幼稚で未成熟でも仕方ない
まだまだこれから、暖かい目で見守ってあげな可哀想やわ >>344
服越しだからなんとか軽い傷程度かな。
あいつらなんでも噛むから仲間も噛みまくる はー？
もう何言ってるの？
京都で喰ってるハモって
ほぼ大分産だってきいたよ？
何んで京都が名物みたいな顔してるの？ ハモの美味しいやつはうなぎを超えるからな
バカ高いけどな >>347
関西の昆布だし文化もその程度の歴史だよ >>88
ハンペンはこの数年見るようになったくらいで長年関東だけの幻だった >>349，351
違う事言ってるけどどっちなのよ >>1
鱧でホルホルする関西土人（笑）
鱧でホルホルする関西土人（笑）
鱧でホルホルする関西土人（笑） >>353
関西人は「だしの文化」とかホルってるがその現実は、核心素材を蝦夷と揶揄している東日本に依存してる「依存文化」です。
そもそも昆布料理はアイヌ料理。
日本に核心素材を依存してホルホルしているチョンと同じ、馬鹿で劣等民族なのです。
BBC報道『日本料理に永続的な影響を与えた』アイヌの伝統に世界が驚いた!!
https://www.youtube.com/watch?v=OyQy9mK5siI
↑
関西土人の発狂で閲覧不能ｗｗｗ >>356
からしみその方が俺は好きだけどな。
徳島だと梅肉は神山産の原材料（塩・梅だけ）を添える感じ。 >>1
鱧でホルホルする関西土人（笑）
鱧でホルホルする関西土人（笑）
鱧でホルホルする関西土人（笑） >>171
アンコウとかキンメが関東じゃポピュラーなんでしょ ハモはフライだぞ？
天ぷらとか言ってる奴エアプかよ >>1
「やろ」とか「やん」とかなぜ関西弁はこれほど嫌われるのか？ >>355
どっちでもいいよ。
京都が産地じゃないのは変わらん。 >>360
昔から日本中の物産が運ばれてきたのが大坂ですわ 美味しいのが事実だとしても朝鮮産に生理的な嫌悪感があるのは仕方ないと思う
仮に清潔な環境で獲られたとしても、他の食品を見てるとやっぱ怖いよ
文化の違いとはいえ食品に汚物が関わるのはキツい
虫下しが必要な環境っていう事実もあるし・・・ うなぎもアナゴも食べられない人が仕方なく食べるものだって聞いたことがある >>374
食わない
海の魚のが旨いのになんでくっさい川魚食うのかわからん
※イワナは除く 天ぷらにすりゃ美味しいけど
油まみれにすればどんな魚も大抵美味いしな
鱧である必要ない 京都のハモは韓国産
ハモは時期になったら必ず食べる
地元徳島のハモは有名 >>379
旬の魚だからな。
うまいまずい比較したらまずいになるが、
貴重な食材だから。 江戸時代が終わりを迎え、長い鎖国時代から抜け出した日本は欧米列強に一刻も早く追いつくために様々な改革を行う必要がありました。
明治初期に日本が抱えていた最も深刻な問題の一つは、地域によって言葉がばらばらである事でした。
これは江戸幕府最後の将軍、徳川慶喜の回想録である
「昔、薩摩人にあった時に困ったことがある。
話をしても言うことがちっとも分らぬ。
向こうでは一生懸命喋るけれども、少しも分からぬ。
何とも答えのしようがない。
ただふんふんと聞いたけれども、善いとも言われず、悪いとも言われず、甚だ困った。」
この回想録からも分かるように当時の日本語では方言よりもはるかに大きな違いがありました。
これから日本と言う一つの国として富国強兵を進めて行かないにもかかわらず、国民同士が意思疎通できなければ
国の発展は望めず最悪の場合、欧米の植民地になる恐れもありました。
そこで東京の上流階級で使われていた山手言葉を標準語とし全国へ普及することになりました。
https://youtu.be/C1shpRUdkGM?t=19
それから160年、ネットも普及した今でもやろやんやろやん、
義務教育を9年受けながらも方言しか話せない西日本の田舎土人の馬鹿は生きてて恥ずかしくないの？ まぁ東京神奈川千葉は鱧食べなくてもちょいと竿出せば海の魚食えるから
鱧って江戸前穴子みたいなもんでないか？ 板前がきっちり処理したハモはとても美味しいよね素人では無理だと思う 関西人のハモとフグへの愛情は関東民にはイマイチ理解できんところ 魚市場行ったら骨切りしたハモが500円で売ってたから購入したら1匹500円じゃなくて3匹500円で感動したことあるな
もちろん味も良かった 関西人「ホルモンなんてうんこが入ってる所やがな。ハモは上品やで〜」
ハモ「韓国が海に流す韓国人のうんこを食べて育ちました」 >>360
やろやん内陸やからなんもないもんな、悔しいな
日本という国はいろんなとこからいろんな文化を手に入れて昇華させてきたけど、群馬は内陸で山だらけでなんもないもんな
悲しいな、やろやん そら、豚のレバ刺しとか、あんこうの肝とか、ビールもどきのポッピーとかを美味しい美味しいいうて食うたり、飲んだりする土地柄だからな・・
ハモなんて知る由もない。 産地明記のない鱧買って喜んでる関西人が居るってさ
チョン鱧食って喜ぶバカ舌 >>394
韓国人も大好きなハモを有り難がってる西日本人って…
しかも美味しくないからムリして酢味噌とか濃い味で食うんだし >>387
骨切りを下手くそにやらせたのを食べると一気に萎える魚だよな >>396
韓国と食が共通だと、何か困ることあるんか？ いや、ハムではありません ハモです。
ほほぉ〜 魚編に豊か ハモですか ハモは日持ちするので京都の内陸部で重宝されたことで地位を得たと聞いたな
魚としてはかなり不味い >>297
関東で蒲焼っつたらうなぎ
あとは穴子かなー >>385
山手言葉って京言葉の影響思いっきり受けてるんだけど >>394
豚レバ刺し？
本気で言ってんのかねこの人
そしてそんなもんにあん肝を並べるとか、ちょっと何言ってるのかわからんな >>394
大分なのに人間の言葉を話せるんだな
珍しいな 竹の子、ホタルイカ、のれそれ、小女子、ハモ、季節が来ると食いたくなる
秋口に鱧とトラフグが同時に楽しめる時期に鍋で楽しんだ後、おじやにすると本当に美味しい 鱧はフライにしてウースターソースかけて食べるのが旨い >>297
蒲焼じゃなくて蒲鉾でいいんだよね？
グチじゃないの
ハモなんか知らないよ 河豚はポン酢の味だけだとか
白身魚はみな同じ味とか言う皆様には
ハモなんて下魚でしかないのは分かります
そんな下々の味覚は下品な関西人に任せて
牛丼やらハンバーガーなぞお召しくださいな すげぇハモ食いたくなってきた
ハッテンバって所に行けばええんか？ 市場で機械で切るか人が切るかで値段がぜんぜん違って面白かったわ うどんの出汁、牛肉・豚肉問題の次は食べる魚か(´・ω・｀)
他にこっちであまり食べない魚はアゴ(トビウオ)もあんまり食べないかも
時々売ってる時はあるけど一年中ではない
>>394
誰に聞いたのかは知らんけど豚のレバ刺しはさすがにないわw 食ってる餌のせいか刺身は生臭い感じがしたけど身に埋まってる骨からすげぇ上品なダシがでるのでお吸い物がいちばん美味しかった
定番の氷水で晒して梅肉ソースかけるのは普通
照り焼きもうまいぞ >>418
＜すまないハモ以外は＞
＜帰ってくれないか！＞
⌒ｖ⌒ｖ⌒ｖ⌒ｖ⌒
＿＿＿＿＿＿
⊂二◎ ￣￣￣＼
`⊂ニニ_)三Ｚ＿＿ | ヽ
ﾍ )ノ |
ヽ＼＿＿＿_／ ノ
＼ ／
￣￣￣￣ >>394
豚レバ刺しは店で出したとなれば事件なんですが
それを東日本一般のものとか思われても、その、なんだ。こまる
おたくさんの知能がどこまで低くて、ひまわり学級対応したらいいのか普通にゴミクズのごとくこき下ろしてもいいものか
こまりますねえ…
あとね、バカバカしいけどポッピーじゃなくてホッピーな
少しは調べてから、いや、やっぱり発達著しく遅滞レベルなのかな >>20
それな
大阪は全部ソース味、京都は味がないってイメージ あんまり食べる機会がないから食べてみたいとは思うけど
なんでそっから対立に持ってこうとするのかね
バカバカしい
土地ごとに自慢の食文化はあって然るべきだし誇るべきだが、それをくだらんマウントに使うんじゃないよ恥ずかしい 湯引きしか食べたことないんだけど他に食べ方あるの？
蒲焼きみたいに出来ないんかな 兵庫に少しだけ住んでたが、高級料理店にしかないのかと思ったら普通にスーパーに売ってたな >>430
鱧寿司、土瓶蒸し、揚げ物、しゃぶしゃぶ、吸い物、かまぼこ、蒲焼とかある ハモは東京来てから食べてないな
あと大阪いる時はフグは高いイメージなかったけど東京来たらお高い店ばかりでびっくりした >>433
西友で売ってるの見たことある
調理済のやつ スーパーで安価で売ってるがあまり食べたこと無い海鮮類トップ ロシア人
「オヒョウ美味しいねん。食べなはれ」
日本人
「何これ？何かヤバいエサ使ってないか？」 >>416
関西の高級な蒲鉾は鱧の身で作ったやつなんよ
余った皮は鱧皮として蒲鉾屋の店頭でつまみ用に安く売ってる 四国のスーパーで普通に売ってたからよく食ったな
関東では見たことない >>6
関西じゃ普通にスーパーで売ってるけど関東じゃ殆ど売っていないし売っていても結構高いらしい
大阪じゃ1パック500円くらいで買えるけど関東の方はいくらくらいするんだろ？ >>446
クジラやイルカが売っているのを見たことの無い群馬には先ず売ってないね。 >>374
佐久市民と板倉町民は3食鯉食ってるイメージ 丸亀製麺でハモの天ぷら期間限定でやってそうなイメージあるわ 鱧は血抜きしないとあかんし布切れで頭押さえてキリで刺してさばかないとあかをし暴れて噛まれたら大怪我するし
挙げ句間違って血が目に入ると最悪失明の可能性があったし
修行中に一番捌きたくなかった魚、骨きりも大変だったから
でも身はたべるとしつこくはないけど旨味はある美味しさはある 関西いる時たまに飲み屋で食ってたけど
ちくわぶと同じだ、マズからず美味からず味無し
梅ジャムの添えだね 鱧に限った話じゃないけど
今の時代、美味ければ日本中に流通してるよ
地域特産名物とか20年以上前の話 >>440
何言ってんだか
もうちょい高級なとこで食えよ
東京でも鱧食えるぞ
日本中から美味いものが集まってくるところ
それが東京 味醂醤油で付けて蒲焼き風にしても美味しい
自分はうなぎよりもハモの方が好き 生でそのまま食べてしまったことあるけど大丈夫だったんかな >>4
ハモって結構脂強いし関東にもっと淡白な魚なんて幾らでもあるぞ >>6
食べるよ
関西にある食材は大抵関東でも手に入る 夏にときどきスーパーで売ってるけど骨切りが下手くそ >>243
ヤガラも関東では口にできる機会や店がないね
非常に美味しくて感動した覚えがある
自分は東北出身の東京住まいだけど一度だけ刺身と塩焼きを食べることができた
吉祥寺にあった割烹店だけど関西で修行した料理人だった >>461
ヤガラは昆布締めや蒸したりお吸い物も美味しいな >>20
地元の奴が薄味かどうか知るかボケ
お前らが言うとんねん
ホンマにアホよな 支那人なんてコウモリ食ってんだから文句言ってんじゃねーよ >>466
食いもんだと思ってんのか？どこまでアホなんだ >>468
え？
大阪人ならもう少し面白い返ししてや >>469
はぁ？馴れ馴れしいカスやな
調子乗んなボケ 関西人の「食べなはれ」は「これ食ってさっさと帰れ」の意味 関西のスーパーじゃ普通に
ハモの天ぷらに抹茶塩添えたやつ売ってるんだがマジでうまい 関西人ってなんでゴミ溜めに住んでて下品なのに
うどんそばに関しては薄口とか上品ぶってんの？
そこは食える具材なんでもぶっこむのが関西だろ 鱧めちゃめちゃ美味しいやろー
うちはポン酢でいただく >>385
これマジ！？
九州って凄くね？？
九州に勝てる地域ってあるの？
芸能人、タレント、アナウンサー、総理大臣、陸海軍大将、ノーベル賞、スポーツ選手、金メダリスト、宗教家（麻原彰晃）、
孫正義、ホリエモン等の実業家等々
輩出率はブッチギリの日本一
スーパーボランティア、アフガン中村医師等、情に熱いのも九州人。
サッカー日本代表（大迫半端ねえ）ラグビー日本代表（五郎丸等）も殆ど九州人。
日本漫画売上トップ５の作者
鬼滅の刃（福岡）ワンピース（熊本）進撃の巨人（大分）スラムダンク（鹿児島）キングダム（佐賀）
高校スポーツ最強
高校野球＆高校サッカー最多勝監督は九州人
サッカー（国見、東福岡、鹿児島実で9年連続決勝進出！しかも九州対決3回）、ラグビー（福岡、長崎、佐賀、大分）、
野球（近年の公立地元部隊優勝は全て九州、佐賀北、清峰、興南）、
駅伝、バレー（2019大分優勝2020福岡優勝）、バスケ（2019福岡同士決勝）、ハンドボールも最強地区、
柔道、剣道の個人競技は全国で勝つより九州で勝つのが難しい状態。
ソ フ ト バ ン ク ホ ー ク ス 無 双
犯罪発生率は福岡以外殆ど下位（長崎鹿児島で最下位争い）
ブランド力魅力度は佐賀以外全県上位
幸福度ランキングも全県上位（2020年度宮崎１位沖縄２位大分3位）
愛郷心も全県上位
東京興味無し率も全国一
女性の幸福度ランキング1位
ケチが少ないランキング全県上位
長 寿 率 世 界 一（現在世界一は福岡女性。歴代世界一も半分以上九州人）
出 生 率 ブ ッ チ ギ リ 日 本 一 （若年層割合九州勢独占)
外国人にも大人気
ラーメンは豚骨が世界制覇
クルーズ船寄港地ランキングトップ3 九 州 独 占！
I R 長 崎 略 確 ！
日 本 三 大 都 市 福 岡！（国際都市ランキング日本一）
気候は温暖！飯は旨い！美人多い！
災害少ない！1000人以上死んだ災害が250年前（本州は25年に１回万単位で死ぬ災害が起こる）
アジアに近い圧倒的地理的優位性でオワコン日本において輝かしい未来が約束され、神に祝福された美男美女と才能の宝庫！ >>92
>>88
それ
あと今はスーパーで売ってるかもだけど
20年前東京に来てホッケが普通にスーパーに並んでるのが俺には珍しかった 東京は江戸前の魚だけで他はせいぜいマグロぐらいしかない
異常なほどのマグロ信奉
関西は昔から太平洋、瀬戸内海、日本海の魚介類が流通していて種類が豊富
それに相まって出汁の文化が料理のレパートリーの多さに貢献してる
比べること自体が間違い 玄界灘産なんてごく少数
ほとんどが明石や淡路島の鱧
くやしいのうｗ 切っただけの生のマグロの切り身を醤油にベチャベチャ浸けて食うだけの野蛮人に
繊細な鱧の味などわかるはずなどないんです ハモは片栗粉つけて揚げて澄まし汁に入れるの料理もある。京都で食べたが美味しかったな
京都は間違いなく懐石料理が良い >>483
湯引きは酢味噌で食べたりもするし、天ぷらにしたり照り焼きにしたりもするので梅の味以外もするぞ 鱧は美味しい
だけど湯引きしてから売ってるのはゴミ >>483
カテゴリ的には、フグの味、みたいなもんよ >>485
美味いけど小骨が多かった（＞＜）
ヨーグルト風味のしめ鯖みたいな感じだった。 湯引き、鱧しゃぶ、鱧寿司美味しいけど需要と供給のバランス崩れると高くなるから知らないで欲しい 生命力が強いから生きたまま京都まで運べて暑い夏に精が出るから風物詩になったってだけでそこまでありがたがって食べるような味じゃないんよな(´・ω・｀) >>492
どっちも味はないって言われるけど
鍋にした後の雑炊美味しいから
確かに似てる >>2
おれも
というかなんか無性に食べたいものがあって
それが何か分からない
スーパーで夕飯を物色してたら関西にも店があるライフだからか一パックだけ鱧の湯引きがあった
おおっ！俺が食べたいのはこれだ！とすぐ買って帰った
テレビをつけてそれを食べてたら、ニュースで今日は祇園祭ですとやっていた
ああ、俺関西人なんだなあと思ったわ >>494
関西行ったら土地の物だから食べるけど、そんなに美味いものでもないでしょ。
名古屋のういろう的な位置づけだな。 関東は淡白な魚の良さが分からんっぽいし食わなくて良いぞ >>501
ギンポやメゴチがあるからハモなんぞ食う必要がない 美味しいことは美味しかったけど、鱧じゃなくても出汁と調理方次第で美味く仕上げられんじゃね？と感じたのも事実 国産は淡路島産と徳島産が最高と京都の富久が言ってた ハモ上手いけど
調理が手間がかかるんだろ
酢味噌あえが至高 鱧は俳句の季語でもある
三夏。
よーするに「あぁ鱧の季節か」と、食い物で季節を感じさせる
年がら年中食ってる今じゃ、そんな風情はさっぱり無いけどな… 食文化の貧しい地域にハモの美味しさを説いたって理解できる訳ないやろ。 カレイやコチなんかの白身の握り寿司がおいしいと思えるようになってから
ハモを食べるべき 鱧は沿岸にいるから古くから取りやすかっただけ
それをありがたがってる関西さんって… ソースとマヨネーズぶっかけるお好み焼きやらたこ焼きをありがたがってる関西が
薄味でマウントとか何の冗談 最近、店頭からはもちくを見なくなって淋しい…。(´･ω･`) >>334
京都なんかで食うからだよ
ちゃんと水揚げのある産地で食わないと あまり知られていないが遠州灘でも最近鱧が揚がるようになった
それで一時期地元のスーパーでも扱うようになったがまるで売れない
小骨が多くて泥臭く梅肉の濃い味と付けないと食えない鱧なんて
他に美味い魚がいくらもある海沿いの地域でわざわざ食べる者などいない
あっという間にスーパーの売り場からから消えた
京都人が鱧を珍重するのは鱧が美味いというより
鱧くらいしか食える海の生魚が手に入らなかった京都が
いかに貧しい魚食文化しか持っていないかということの表れ
とても自慢出来るような事ではないのだがアフォ京都人は未だに
「京都は鱧が名物！」とその恥ずかしさに全く気付かない
哀れな連中だ >>519
ハモのスレでもお好み焼きやたこ焼きを出してくるとはw
お好み焼きやたこ焼きをありがたがってるのはお前じゃん ハモも料亭や
店屋で新鮮なのを買えばうまい
鮮度の悪いのは生臭くて無理でおます！！ スーパーで売ってる鱧の湯引きは食べる前にもう一度軽く熱湯に通して食べると美味い。 >>519
関西には色んな食文化があって、それらを楽しんでるんだよな。
関東はそれが乏しいから関西にも自己投影してソース系しか食文化がないと思っているという…
哀れすぎて見てられんわ笑 >>486
醤油とのりにこだわると美味しいぞむしろ関西の醤油で うまいと思えば食えばいいし、うまいと思わなければ食わなきゃいい
他人の評判に合わせる必要はまったくない 骨切りが上手くても骨が中にある限り あのザラザラ感って消えないんじゃね？それとも骨が柔らかいハモがおるんか 自分で骨切りしてみたいけど骨切りしてないのは売ってないんだよな
身は切られてるのに全然骨が切れてないのは1回当たったが 日本全国で鱧を食べるようになったら、鱧が高騰するだろ。
魚のおいしさを世界中の寿司店で宣伝したお陰で、魚資源が
枯渇しようとしてる。
中国人が魚をガンガン食うようになったから、今の事態だろ。
関西の2倍の人口が関東にいるんだよ、のんびり考えてちゃい
かんw >>536
殆ど感じなくなる位刻んであるが、
アサリの砂みたいに稀にガリっとなるね
だけど基本的に上品な高級魚だと思う
俺は天丼にするのがオススメ ハモの骨格写真て見たことあるか？
よくぞあんなもの旨く食えるようにしたもんだ >>536
食べた事すらないのになんでアレコレ言うの？w あー暑い時期に冷やしたハモの切り身に酢味噌つけて喰うと美味いんじゃ― 足が速くないのも好まれた理由とか聞いたことがあるな ウツボの骨をうまく処理したりおいしく食えるようになれば
評価は一変すると思う >>546
生のまま京都に持ってこれる唯一の海魚だった 顔が怖いよね牙が長くて鋭い
エイリアンの口から出てくる奴に似てる
バラクーダの仲間かもしれん 高々ハモ程度で我こそが関西人の代表みたいにイキってるアホが多くて草ww
今時その気になれば新幹線や飛行場で二時間くらいで食いに行ける程度の物くらいでマウントとかw 逆に、東北地方の冲鱧が結構美味という期待もあるが。
西日本にも出回ってるそうだが。 夏の暑い日に酢味噌でさっぱりと食べるのは美味しい
でもご飯のオカズとかではなく日本酒の宛だね >>538
あんな美味しくないから濃い梅肉や酢味噌で食べるような魚流行らんから安心しろ 作りたてはフワフワ
美味しい
骨は意識した事が無い 食ったことない
食ってみたい
でもお吸い物くらいしか思い浮かばない 美味しいけど関東で食べるには高いよな
関東の鱧は九州から空輸とかだろ
そりゃ高いし数も少ないわな >>566
とうか、地方地方で獲れる魚が違うわけで
美味しい魚を食べようと思ったら
やっぱ産地のもの食べるのが一番だよ >>548
生じゃなくて生きたままだな
大阪-京都間は10里40kmだから大八車でも海の魚を運べる距離
淀川一本で繋がってるから船で輸送してたけど >>554
食う人ほとんどいないぞ
俺も１回も食ったことない、無理、誘われても断る 逆に関西では、ドジョウとアンコウは食べないな…。食べたことない…。 >>566
塩だけでも美味い、魚自体が美味い鯖の方がそりゃいいわ
ハモの売りは生命力だけだからなｗ アンコウは何度か食べたけど肝以外は全然美味しくない >>572
だから関東人は淡白な魚の味は分からんと言っておる
濃厚で脂の乗ってる魚ばかり好む >>574
なるほど韓国もハモ好きだから韓国と関西の味覚は似てるんだな
ただの生命力でもてはやされてきたハモで味覚マウント取り出すとブーメランになるからやめとけ >>425
それはさすがに馬鹿舌だわ
舌と鼻が鈍麻してる
京都や大阪は醤油が控え目な代わりに
昆布をはじめとした出汁をかなり強くしてある
ただ、塩分濃度は関東と言う程変わらんよ
塩と出汁が入ってて味しないのは味わう方の問題
まあ、京都の美味しい所は他所から来た人が行きやすい所じゃない所が多いから仕方ない部分もあるけど(一見さんお断りじゃなくても看板なかったり…)
食べ慣れたら分かるようになると思うよ まあ関東では河豚やヒラメなどの白味魚はあまり好まれないだろうな
鯛なども酒蒸しとかではなくあら煮にし甘辛く味付けるのじゃないか >>231
なんと東みよし町で出すところが有るんだよ。
そこはフグも捌いてる。 ハモに梅肉ってのは季節としての組み合わせだけど、ぜひ柚子味噌も試してみてほしい >>583
結局梅肉だの味噌だの味の濃い調味料と合わせないとイマイチな生命力が売りなだけの、韓国人も大好きな魚だからな 接待で京都二条の専門店で鱧づくし食べた事がある
これは別物でとんでもなく美味かった
東京のスーパーって魚の種類が少ないよな
大半がアジと鯖買ってる、贅沢だと鮪1択 >>540
山の中で新鮮な魚が手に入らないから
生命力が強くて唯一輸送できた鱧をしょうがなく食ってたからでしょ 関東で売ってる魚種の少なさは馬鹿にされても仕方がないけど
ハモはそこでアピールするほどのものでもないだろ >>588
海からの距離は東京だと八王子くらいよ
真夏以外は生魚を行商が売ってた距離だ 包丁捌きの技も上がったでしょ
他に応用できるかは知らんがw 季節の風物詩的なものだな
そういう意味ではサンマより好き 美味しいんだけど東京で食うなら専門店行かなきゃだし 北海道の知り合いから大量に送られてきたんだが、さてどうしよう
冷凍だし湯引きにするような鮮度じゃないので焼いて醤油で食うか煮付けくらいしかないが それほど美味しくなかった
梅肉があるから食べられるって感じ 食ったことねえし見たこともねえ
魚なのか
名前的にずっと貝系のやつかと思ってた うなぎが買えなかった時に母ちゃんが買ってきたやつだ
タレが同じなら多分うなぎと遜色ないと思うw
ちょっと食感が全然ちがうけどw サバ寿司か
プラントが作ってる焼きサバ押し寿司が安くて量があってスゲーうまいんだよ
うちのプラントだけかもしれん , -―-､
／ ｀ヽ お パ
（ ノ､ｰ＝、 | い ン
(l´∩ ∩ ｀rァ し
＿ >ゞﾆﾆﾆﾌ ﾉｰ' い
/ﾐ/ ##｀7｀＝'´',￣｀) ね
゛7 ###/ミ｀ー'ヽ､,ノ ん
'＝==-'｀i`ー―‐'_} ！
／｀`ー‐'´ .}
r'￣｀`r―--､/つ
ゝ＿ノl ノ ´
｀￣´ まぁハモに限った話ではないがスーバーで売ってる生ゴミレベルの商品で語るなよ >>584
今からピチピチの鱧でお前を殴りに行く
氏名住所年月日と好きなタイプを教えろ 確かにスーパーの焼き魚はダメだ
これだけは言える
でもプラントの焼きサバ押し寿司だけはめちゃくちゃうまいw そんな事より、オニダルマオコゼが食べてみたいです！ まーたSBが朝鮮人に絡めてカキコしてんのか
キチガイかよ ここ何十年スーパーではもなんかみないもんな
味忘れた
穴子の天ぷらがプラントにあって買ってみたけど無味だったw
醤油の味しかしなかったw 関東人「もんじゃ焼き美味しいじゃん。食べちまいな」
関東人「納豆美味しいじゃん。食べちまいな」
関東人「真っ黒うどん汁美味しいじゃん。食べちまいな」
関東人「蒸して脂抜いたふにゃふにゃウナギ美味しいじゃん。食べちまいな」
関東人「ごま油で揚げた天ぷら、くどい味で美味しいじゃん。食べちまいな」
関東人「砂糖入りの甘ったるい卵焼き美味しいじゃん。食べちまいな」
関東人「割り下で煮込んだすき焼き美味しいじゃん。食べちまいな」
関東人「箱寿司なんて作る腕がねえから握り寿司美味しいじゃん。食べちまいな」
関東人「目玉焼きにつけるXX（争いになるので略）美味しいじゃん。食べちまいな」 >>10
この発言で、関西人が「関東の料理はまずい」という
理由がわかった人も多いだろうな。 >>618
関東人は舌の味蕾のすきまに
関東ローム層の微粉が詰まってるらしい
だから自然の微妙な味が分からないんだってｗｗ 大阪市民だけど、梅肉が美味しいと思わないから、醤油とわさびで食べてる。 骨切りが機械でできるからめちゃお安く食えるようになったんだよな
大分で天ぷら食べたがぷりぷりで旨かった >>623
ポン酢と紅葉おろしもおすすめだぞ
とにかく落としは水気を充分切るのがポイント >>625
京都だとレントゲン写真見てハモの骨を全部抜く料理屋があるとか。。。 酢味噌にしても地域によって味噌が違うからな
俺の地元だと麦味噌が多いな >>519
だいぶ前に立ったソーススレで
「なんでもソース味ww」とかいってる関東では中濃ソースしか売ってなくて
ウスターソースすら知らない奴がかなり多かった
西日本だとごく普通のスーパーで何種類もソース売ってるんだけど 関東に行って驚く事。
とにかく公衆便所が強烈に臭い。
肉と揚げ物ばっか食ってるのか、物価高くて手が出ないのか知らないけど、野菜を兎に角食わない。
なんで、女の肌もくすんでめちゃ汚い。 >>630
そんな馬鹿みたいな妄想レッテル貼りしないといけないくらい必死なのか… ハモ知らんのにチーズタッカルビ最高とか言いやがる。糞だな >>572
いや、宮崎県民だけどハモ食べたりするし
かなり美味い部類の魚だと思うぞ >>631
本当の事だから仕方がない。
後、魚は色が変わったようなのばっかりで笑う。(料亭除く) >>634
宮崎もハモ食べる時は骨切りするんですか？ >>519
実際食べてみたら分かるはずなんだけど出汁なしのたこ焼きやお好み焼きなんて食えたもんじゃないからな >>13
でも京都人めっちゃ色の濃いラーメン美味い美味い言って食べてるぞ？ ハモと言えば骨切りばかりが話題になるけど
あの皮の臭みはどう評価してる？
結論として鍋か天ぷらが一番いい食べ方だと思う
釣り師の俺が言うんだから間違いない 店によるなあ、1度美味い鱧食べてから
それ以来注文出来る時は欠かさず食べてるわ
実際に美味いと思うのは半分もないww >>639
和食が薄味ってだけでそれ以外は濃い味付けだな
反動でもあるのかと思うくらい 一度釣れたハモを自宅で捌いた
ヌメリ取ってワタ抜いて開いて、もう台所グチャグチャ
やっぱりあれはプロの仕事だわ >>640
ハモの皮で臭みとかかんじたことないな
地元で採れたやつ食ってるからかもしれんが 南港に沈められた死体を食べてるハモは美味しいんやで >>641
うちはそこらの魚屋さんとかスーパーで手に入るのよ
もちろん骨切りしてあるナマのやつ
ああ、関西人でよかったなあって思う瞬間♪ >>533
お前自分で鱧を捌くんか
ある意味フグより難しいのによくやるな >>645
安いのは臭いよ
食べ物の共通かな
鱧はヌメリが多くてヌメリ取りの処理が未熟なのと古いのが原因だと思う
ヌメリが多いから生命力が強くなれる要因だからしょうがない 鱧は美味しくないよ
あんな骨切りしてまで食う旨さはない >>652
サカナに関して(千葉県)の主張には同意できない >>652
美味しいけどな
ウナギと系統は同じで脂の多い魚だから湯引きが好まれる ナスの煮びたしに湯がいた鱧乗っけるとか
そんな感じの小鉢のイメージ ここも地域対立がコメントも回覧も稼げるし
まとめ管理人がニッコニコでまとめるんだろね
特に最近はこの手のなりふり構わない対立扇動スレタイとかで
盛り上がるバカばかりだから猶更ね アイナメも似たような骨切りした覚えあるけど
揚げ物はアイナメのが旨いよな 揚げ物しか食ってないけどさ ハモは魚がうまいんじゃなくて
手の込んだ包丁の技を感じ味わうもんだろ ハモはめちゃ生命力が強いサカナ
食べるとビンビンになるよ 別に嫌いではないけど言うほど美味いと思ったこともない だいたい松茸とセットだよな
ていうか関東人が食を語るべきではない >>77
おお！その方法があったか
今度試してみるわ 関東人に流行らそうとしたら
今ハモラーがバスってるとか言うんかな、
アホらしい。 濃い味付けが関西の基本だから
酢味噌に梅肉で塩分過多がうまいと思ってんだろ >>33
焼いてもずーっとゲロじゃねーか もんじゃ >>67
関西にいたときはホヤ、ホッキ貝、ホッケはなじみがなかった アンカー間違えた
>>673
関西にいたときはホヤ、ホッキ貝、ホッケはなじみがなかった 鱧は皮が一番うまい
皮を竹に巻いて焼いた皮ちくわってのがある >>9
ちゃんと貼られてて安心したぞ
お前を見るためだけにこのスレ開いたんだからな こっちも、十数年前くらいはおでんに牛すじ入れる事はなかったな
かわりに魚の練り物が入ったり 鱧は関西だから普通に夏に食卓に出るがドジョウはなんか無理うじゃうじゃしてそうなイメージ 泥鰌はゴリゴリしてて都民でも好みは分かれると思うが
メゴチの天ぷら旨いっす
本当はギンポがいいんだが… >>666
餃子の王将は京都発祥。
あの味で大丈夫なら舌には合う店多いと思います。 >>689
京都の朝ラーメンとか化調入れ過ぎで
不味くて食えない。
朝から舌が痺れて一日 呂律が回らなくなる。 >>690
徳島ラーメンって、ラーメンにすき焼き入れてるんだろ？ >>691
はい。
京大に行ってました。
>>692
ラーメンにすき焼き？
徳島の中華そばは豚骨醤油。
トッピングは豚バラと万能ねぎだけで
生卵は入れない。
注文するときは
「肉小、小めし」
がお決まり。 京は海から離れてたから空気中でも死なないハモを何とかして食べるしかなかった
骨切りなんて涙ぐましい努力までして >>363
アンコウは茨城の一部の郷土料理的なものだと思う
そんなに滅多に食べるものでもない
キンメはわりと淡白な味だし西日本の人でも、そんなに違和感なく食べられると思ったが
まあ、キンメ食うくらいならフツーにタイやノドグロ食べるよって感じなのかな? >>697
東大は官僚志向の人が行くところ。
京大は他人の評価気にせず自分の好きな研究をしたい人が行くところ。
と、いうイメージがある。
昔見た雑誌記事で、東大より京大の方が、合格最高得点及び合格者
平均点が、毎年ほとんどの教科で上だというのを見た。 >>697
昔の東大は良かったが。。
色んな意味でｗ 鱧は身じゃなくて骨切りのパフォーマンスを食べているのかもしれないって井上敏樹が言ってたな ウツボの干物も美味いよな、特に皮
しっぽの方は小骨多いけど 東日本人にはわからない味の世界がある
彼らの味覚は甘さと塩辛さが大部分を占めてる >>694
海から10里は大八車で生魚を売って歩ける距離だぞ
真夏なんかはハモとか数種限定になるけどさ 鱧の湯引きを梅肉か辛子酢味噌で食べるのが好きやな
特に夏は鱧の湯引きか関西風の香ばしい鰻かフワッとした穴子をその日の気分で夏バテなんかならんわ 湯引きはあんまり好きじゃないな
鱧しゃぶか土瓶蒸しがええ
安もんならフライ 安いのからか少し臭かった
やっぱりリア充の食い物でコスパわるいけど感じで はもうまいと思うけど湯引きが基本なのは何でだろうな
焼きの方が受けがいいと思うが >>714
脂が多いからな
だけど湯引きはさっと潜らせるだけでいいのにしっかり火を入れすぎてスカスカになってるのを売ってるから鱧は鮮魚でしか買わない
鰻みたいな蒲焼き重や鱧カツバーガーとかやれば案外人気になりそうな気もする >>714
グルメ番組とかグルメ雑誌が料亭料理としてよく取り上げるからじゃないかな
ハモが獲れる地元とかだといろんな食べ方してる ハモは魚買う時によく買う方かも
ハモとオコゼが多い ずいぶん前にハモの骨切りマシンを開発してるとこテレビで取材してたが、どうなったのかな？
まだ職人に及ばない、骨が少し口に当たる、って研究してたが。 揚げ物は梅肉より大葉が重要やな
梅肉抜きは良いが大葉が無いとダメ 鱧の蒲焼はウナギの代用品を超える
と思うぜ
鱧
淡路でもたっくさん取れてるし超新鮮 ハモといえばなんで京都なのかね
とれるのは淡路島だったりするのに >>736
京都まで運んでも鮮度が保てる唯一の海魚だったから >>736
生命力が強くて水揚げしてからもなかなか死なない。
獲れる沿岸部では、小骨だらけの鱧なんか食べなくても他に美味しい魚は色々あったから
消費者は好んで食べないし、売っても安い。
消費してくれる京都向けの輸出にまわされた。
「鱧は貧乏人の食べる魚」貧乏人の父が言ってました。 >>737
>>738
ありがとう
勉強になりました >>1
「やろ」とか「やん」とか、なぜ関西弁はこれほど嫌われるのか？ かわりに関西じゃコハダ出す寿司屋少ないだろ？
どっちも手間がかかるわりにすごく美味しいかどうかは微妙 >>736
俺、兵庫県民だけどハモなんて全く食べないしな 薄味で煮付けると美味いんだよ
脂を湯引きした白身とダシの織り成す、これがほんとのハーモ煮ー、なんつって >>740
君、器ちっちゃいってよく言われるやろ？ｗ ハモッ ハモハモ
｡ /＼＿＿
ﾟ ｡０ ／｡ u ＼_＿
ﾟ｡＼ヽ/ u⌒ヽ゛ u ｡／
･｡ / ﾟ(●) u⌒ヽ｜ ＠
０ー(｡u r (＿)(●)｜/
／⌒ヽ //ﾄｪｪｪ､)ﾟu｡ﾉ｡･ﾟ
＼ ￣￣ミヽ-// -＜ ＼
ハ￣~厂(￣￣~ｎ /＼｡ﾟ
モ / ＼_(ミ ￣￣ )
ッ / / |｡|￣￣|~￣
!!/ / |｡| |
＿＼＿L＿|｡⊂ﾆ⊃|＿＿_
＼＜爻爻Z＼| |⊂ニ⊃
￣￣￣￣ ヽﾆノヽ＿ノ 東京には美味いものが集まるからな
余程希少部位とかでなければ東京で食えないものはない >>1
「やろ」とか「やん」とか、なぜ関西弁はこれほど嫌われるのか？ 西日本に住む人からハモ頂いたが
あっさりしし過ぎで旨みもわからんしガッカリした
てかあんなもん京都とかでは有難がってるんのな
西日本の食い物ってあんまうまくない >>740
劣等感丸出しですね。
>>755
おまけに同じのあちこちに書いて・・・。
私生活が惨めなのをここで憂さ晴らししても無駄ですよ。 将太の寿司で佐治さんが骨全部抜いて寿司にした思い出 ハモで骨切り技術とか有り難がってるが、そもそも骨がすごくて食えんゴミ魚だからな
貧乏人が無理に食おうと骨を細かくしてみたが、本来骨がない方が旨いわけで
わざわざ面倒なことしてまでハモを食う必要はない >>761
それは本当に美味しいハモを食べたことが無いからですよ 塩コショウと小麦粉つけて少量の油引いたフライパンで焼く。
皮目から泣いて、こげないように2、3度返しながら、焼き色ついたら出来上がり。
（まあムニエルというらしいが、バターはバタ臭くなるので使わない）
油に投入して揚げてもいい。
皮の硬さや臭みも消えて、白身魚のおいしさを堪能できるお勧めの食べ方。 >>755
下品な人が使ってるから？
関西弁を使うから下品に見えるのか？ >>761
貧乏人向けじゃなく
むしろ料亭向け
当時、内地の京都へ生きたまま出荷出来る旬の魚だったから重宝された
その鱧を美味しく食べる方法を京都の料理人が試行錯誤して生み出した
後に京都で修行した大阪の料理人が大阪にも広めた >>761
食べた事あるの？
スーパーで買ってきて適当に切ってお湯で30秒だよ？
骨？ >>769
鱧 骨切り で検索。
知らない人がいるのにびっくりしたわ。 >>766
すまん、どういう意味？
マジでわからんので。 >>3
これ
身は好きだけど梅肉苦手
ポン酢と柚子胡椒で食ってる >>755
X なぜ関西弁はこれほど嫌われるのか？
O なぜ下衆な関東弁はこれほど嫌われるのか？ >>761
いや、骨切りしてまで食いたくなるほどの身の旨さだったんだろ >>771
調理法としてフライパンで焼くってことに最も向いてない魚ということです >>777
なんでだめなの？
という質問の答えになってない
やり直し それより
なんでムニエル程度の誰でも知ってる程度の調理法をわざわざ書き込んだ遠謀が知りたいわ 鱧、不味くはないけども穴子の方が好きだし、何なら鰻の方が好きだわ >>781
関西でもだいたいそう
ハモは季節の風物詩でもあるが脂っこいものが食べ難くなったオッサンが日本酒をちびちびやるあてだよ
飯のオカズでバクバク食うもんやない >>761
骨の処理に時間がかかる魚としてはコハダ（大きいのはコノシロ）があるけど
江戸前寿司では定番だけど、関西圏では肥料なんかに使われていた魚なんだけどな
コノシロなんかは塩焼きにしたりするけど骨が多くてすごく食べにくい魚 >>783
コノシロただ同然で手に入ってしかも旨いから重宝してるわ。
シンコは金魚くらいの大きさなのに1匹500円くらいして高すぎて草、 ハモなんて高級魚は滅多に食べないけど今の時期の昼飯はイカナゴの釘煮と漬物で済ます事が多い スーパーで売ってるハモは骨切りしてあるら骨切りなんてした事ない いやあ、あえて食いたいもんじゃない
お吸い物の出汁になってくれれば >>779
それで、なんでフライパンで焼くのに最も向いてないの？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
