茶碗蒸し作るんだがこれは入れとけってやつある？
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
>>1 ＝ レ ス 乞 食 反 日 ク ソ 金 玉 たしか舞茸とか酵素の影響で固まらなくなる食材があるはず
下茹でして酵素を働かなくしたら問題ないかも 春雨入れるのはスタンダードだと思ってたらトンキンカスにボロクソ言われてワロタ 出汁入れるのやめて、バニラアイスを溶かして入れればプリンになるよ 回転寿司のサイドメニューはあおさ味噌汁しか注文しないな 月見うどん（そば）の残り汁をレンチンすると茶碗蒸しになるんだ こないだ鮨屋の大将から茶碗蒸しは混ぜて飲むもんだって聞いた。汁物の一種なんだそうな。そういやそもそも昔はスプーンなんてないしな。 カップ麺の残り汁に溶き卵ぶち込んでレンチンしてみ
マジで茶碗蒸しになるから >107に加えて鶏ムネ肉の一口切りで完璧
蒲鉾はちと過剰かな(´・ω・｀) ホテルとか銀杏入ってるけど入れてるやつをぶん殴ってやりたい。 基本の王道カルテットは
鶏肉、三つ葉、椎茸、銀杏だな
海老や蒲鉾が入ってるのもよく見る 茶碗蒸しはあれかき混ぜて食べるのが正解らしいな５０手前で初めて知ったわ(´・ω・｀) >>3
これが２レスめだったら完ぺきだったのに、なんだよタピオカって、、、 昆布だしに塩とエビ、カニカマとか入れて作ったらシーフードヌードルの味になった 中途半端に安いのを入れるくらいなら具なしがいい
やっすいかまぼことか入れられるとイラッとする 椎茸はどんこ。銀杏、鶏肉、海老、かまぼこ、三つ葉が王道。 ぎんなん、ゆり根、シイタケ、エビ、かしわ、水菜…
あとはカマボコが入ってたかなうちのは
めっちゃデカいお鉢で作るから取り分けるときに入ってない具材もあったけど 椎茸はだいたいの茶碗蒸しに入っている
そしてそれこそがおれが茶碗蒸しを食べられない原因 犬用には
塩気のない出汁、卵、湯葉、かぼちゃ、さつまいも
人間用には
塩気のある出汁、卵、鶏、海老、銀杏、三つ葉
こんな感じかな >>36
うどんを入れた茶碗蒸しは茶碗蒸しとは呼ばんよ。 濃いめの出汁であんを作って、プリンのカラメルソースのようにかけるとメチャ旨い >>194
カップ茶碗蒸しをたまに買うけど、冷やしで食うで、普通に美味いわ 茶碗蒸しにたまに入ってる鳥の肉マジでやめてくれめちゃくちゃマズい
茶碗蒸しに肉入れるな うどんの入ってる小田巻蒸？
初めて小田巻蒸を食べたとき、茶碗蒸しにうどんなんて合うのか疑って食べたけど合っていて美味いなあと思った。 かまぼこはちくわでもいい
エビは最悪カニカマでも我慢出来る
必須項目は銀杏のみ ホームセンターで三つ葉の苗を買ってきたけど
意外と使い道がなくて持て余してる >>5
流石北海道民！栗はグラタンにも最高だよな！ 穴子かかしわ
出汁が出るよ
あとなぜかギンナン
無いと寂しい 銀杏、椎茸、桜型の麸、3つ葉、これだけで贅沢過ぎる！
エビは甲殻類ダメだから俺は却下な！ >>2
もっと準備しとけよ！タピオカとか一番サムいわ >>220
それなぁ、カップ茶碗蒸しに高確率で入ってるんだけど
食感を乱すからやめて欲しいんだよ
あと椎茸入れるクズはぶち殺す なぜかゆり根も入ってるよね
でも、茶碗蒸しの種なんて何でもいいやん
我が家では、お正月のおせちが、茶碗蒸しとかにリメイクされる思い出w >>223
150〜300個を食わないと死なないが
鍋容量にも依るが、小鍋ならギリセーフだと思う 海遊館の近くで茶碗蒸しラーメンっての喰った記憶があるな トラディショナルな定番は
焼き穴子、かしわ、えび、ぎんなん、ゆり根、かまぼこ、三つ葉
こんな感じ？
地域によって違うんかな 銀杏、鶏肉、カマボコ、三つ葉
それ以外要らないよ
和食屋の基本だぜ 217 クテドノバクター(SB-iPhone) [ﾆﾀﾞ] sage 2020/08/11(火) 19:03:30.86 ID:YcceHA6I0
キムチだけで大丈夫
230 オセアノスピリルム(神奈川県) [CH] sage 2020/08/11(火) 19:07:46.43 ID:eCt+1hW90
うんこ
238 アクチノポリスポラ(茸) [ﾆﾀﾞ] sage 2020/08/11(火) 19:11:04.62 ID:dwzaIj7N0
ガラガラヘビ
韓国人は日本から出ていけ 焼き穴子、かしわ、えび、干し椎茸
これは、どれかが必須やと思う
出汁がでるから、味が大きく変わる
三つ葉は香りと彩り
あとは何でもいいw 挽肉におろし生姜と醤油を混ぜて、団子にして底に入れる
出汁ではなく鶏ガラスープを使う
卵液に植物油をスプーンいっぱい入れる
蒸しあがったら醤油とごま油を混ぜたものを回しかけネギを散らす
美味しい中華風茶碗蒸しのできあがり 茶碗蒸しって玉子の部分がメインじゃないんだけど、玉子の部分が美味しければ具はなんでも良いんだよなー
銀杏と鶏肉とカマボコと椎茸がデフォかな？ 銀杏を多量にいれるとうまい
子供やお年寄りがだいすき
目一杯いれよう >>32
うちもこれプラスしらたき、しいたけ
あと長ネギたっぷりだと美味いよ >>1
寧ろ何も入れないのがいい
田舎の茶碗蒸しは具が有りすぎて
肝心部分が無いのが物凄く不満だった 俺も自作のプリン作ろうと思ったら茶碗蒸しになったわ >>223
銀杏おいしいよねえ(´・ω・｀)おれもいっぱいたべたい >>283
普通に食えるから無理に出て来ないでいい 銀杏、鶏肉、カマボコ、三つ葉
椎茸を入れる奴は味覚障害 >>269
舞茸入れると卵液固まらないのよ
ほんの一切れならいいけど シイタケ。
タケノコ。替わりにベビーコーンとかどーよ。
かまぼこ、またはカニかま。白身の魚もアリ。
インゲン。夏ならオクラもアリかも。
銀杏はあってもいーよ。クリとか言ってる奴もいるな、それもいい。
上には扇型のカラフルな麩、ミツバ等を浮かせて見た目を大切に。
肉を入れるなら鳥ささみ、それなら他の具材の味を潰さずに済む。
「見た目」「食感」は大切。
それを考えれば自分で色々アレンジできる
エビは要らん。好きじゃない。 >>302
いつからヤングコーンをベビコと言うようになったんだ？ ゼラチンも入れると固まりやすいから失敗しなくなるぞ。 >>300
なるほど、だから無駄に具がでかく切ってあるんだな
家の茶碗蒸しはメインとサブが絶対に逆 基本的に秋冬春の食材を使った寒い季節の料理やけど
今はいつでもどこでも何でも手に入るからね
たけのこも、早い地域では11月から収穫が始まるのかな >>317
それはペナルティ反則
こんな時間のこの場面で使っちゃ人間のクズ 卵 ・・・ 2個
椎茸 ・・・ 2個
えのき茸 ・・・ 1/3袋
顆粒だし ・・・ 大さじ１
塩 ・・・ 小さじ1/2
味の素 ・・・ 少々
水 ・・・ 300cc
・きのこは石づきを落とし椎茸は1mmくらいのスライスにえのき茸は半分の長さに切ってほぐす
・丼ぶりに卵を綺麗にといて水を入れてかき混ぜ顆粒だし、塩、きのこを入れて更にかき混ぜる
・丼ぶりにラップをして爪楊枝で穴を15個くらい開ける
・レンジで600Wで3分→その後200Wで9分チンして出来上がり
茶碗蒸しのコスパの良さは驚異的(´・ω・｀) 卵、鳥肉、タケノコ、三つ葉、シイタケ
ここまでは鉄板だろ
で、栗の甘露煮 >>339
テメーは道人かよ
本土ではギンナン入れるんだよ かまぼこ
厚めに切った美味しいやつ
変な甘いのじゃなくて魚の味がする美味しいやつ >>345
それは三つ葉の代替品
カニの代わりにカニカマと同じ こだわりの料理屋ではプレーンの茶碗蒸しだな
単なる手抜きだけど 筍が意外と人気無いんだな
一欠片入っているとと嬉しいんだけど 個人的には鶏肉、海老、椎茸、竹の子、銀杏が入ってるとうれしい 昔は卵がとても高価だったから
中の具も気の利いたものばかり選ばれてたみたいだけど
今はねえ
もっとお手軽に色んなものを入れてもいいんちゃうかな 鳥とか海老からはよい出汁が出そうだが出汁が出る温度になったら卵液が固まってそう >>368
せっかくの和風出汁が台無しだな
味覚障害 茶碗蒸し初めて食った時は衝撃だったわ
こんなに美味いものがあるのかと！ >>307
どこかにあるはずだと思って探してた
やっと見つけて安心した 海老、穴子（蒲焼きの切り身）、鶏ささみ
銀杏、椎茸、筍（春）、百合根、かまぼこ（これはどっちでもいい） 具のない茶碗蒸しが1番好き
ただ本当に美味い出汁と卵でつくらないと悲惨な物になるけど ワカメ入れるのはウチだけのようだな
ワカメと竹輪としめじの茶碗蒸し
ええ貧乏ですよ(´・ω・`) 連ジ使えばびっくりするほど簡単に作れるよな
それもたまご2個で丼いっぱいに うどんって何本入れるんだ、ってググったらドンブリで作るのなw
関西で小田巻蒸というらしい >>27
秋になると生る茶色いトゲトゲの殻の中に入ってる木の実だよ >>27
北海道に行ったら茶碗蒸しに栗が
入っててビックリした記憶
しかも茶碗蒸し自体が甘かったような >>399
赤飯に甘納豆
アメリカンドッグや納豆に砂糖 >>399
アレ北海道限定だったの…知らずに30年食べてた ホテイ気仙沼の卵でといて蒸すタイプの茶碗蒸しレトルト美味いよ。スチーム機能あるレンジあれば、凄く楽かつ美味。 牛乳1L
玉子10個
砂糖 大さじ10
よく混ぜて作るとプリン味の茶碗蒸しができるよ 関係ないけど、蓋の内側に布巾を貼っておくと水蒸気がたれず、すが入りにくいらしい >>416
青森、秋田辺りにもクリの甘露煮が入ってる地域があったような >>399
関西だとスーパーで売ってるのはえびかに松茸
北海道はなぜか栗が王者みたいな振る舞いをしてるね >>416
栗は茶碗蒸しの具としてはメジャーじゃないかな
実家の茶碗蒸しは甘めだけど北海道ｊは砂糖が豊富だったから比較できないかも 北海道は、卵、牛乳、栗の甘露煮、シロップの茶碗蒸し >>401
赤飯に甘納豆も衝撃的だったｗ
けど、アメリカンドッグと納豆に砂糖！？
恐るべし北海道 舞茸舞茸書いてる連中はそんなに使い古しの知識を披露したいのかえ この前ア居酒屋で食べた
焼きぎんなんフェイクだった 今作った
白だし
カマボコ
エビ
ホタテ
銀杏
枝豆
三つ葉 ほんの少しだけハチミツを入れてごらん
驚きの風味が出るよ 具はなるべく少なくていい
あのトゥルンってしたのを楽しみたい 下手したら母親3個入れてくるぞ、具しかない茶碗蒸しを作る 俺の茶碗蒸しはずっと栗だったんだ
東京にきて栗だと思って食べたら銀杏で吐いた 銀杏
かしわ、椎茸、エビ、カマボコの小さいヤツ
最後に三ツ葉のせる >>468
早く東京に来いそして店を出して俺様に場所を教えろ。 子供の頃銀杏の殻にトンカチでひびいれるお手伝いが好きだったな 舞茸入れたら駄目だょ？固まらないでシャバシャバの茶碗蒸しになるよ
( ；∀；) 食品会社は「シイタケの入ってない茶碗蒸し」っていう感じで
名前からしてすぐわかるシイタケ入ってない商品だせば一定層に売れると思うぞ 銀杏かまぼこかしわでじゅうぶんすぎるごちそうだけど
このスレ見てたら栗うまそうだな 
おみくじ >>481
北海道、青森、秋田
流石は北海道だな赤飯に甘納豆を入れる地区だ 汁がいっぱい残った煮物に卵を適当に割り入れて適当にレンチンでめちゃデカい茶碗蒸しが出来るぜ！ しいたけは絶対入れろ。海老もたのむよ( ^ω^ ) >>507
椎茸、海老は鉄板かなやっぱり
ホタテ、三つ葉、椎茸、マッシュルーム
ここら辺もあったら嬉しいね 玉子1コに水100ccかき混ぜて湯煎十分 出来た上から醤油 簡単だな お薦めの具は しらす >>511
先生、しらす以外を入れるのは邪道でしょうか 銀杏嫌いだったけど年食って大好きになった
でも食いすぎると死ぬらしいな 銀杏、筍、小さな海老
そして上に三つ葉チラしてくれたら文句は無い >>406
実はとある小説にのっててへえーと思って真似したら美味しかったので
家にいつもある材料でできるから思い立ったらすぐ食べられていいよ 鶏肉とエビとかまぼこと三つ葉でオナシャス
銀杏はNGで 銀杏・小さい海老・茹でた法蓮草・戻した椎茸・蒲鉾
の内2〜3つ入れると旨い >>548
そうかもね、関東でも探せばあるだろうけど一般的には入らないんじゃないかな >>548
この時期だとハモもいい
スーパーで半額になってるときに買って入れるわ 寒天かゼラチン足したらカチッとして美味そう
と思ったけど多分混ざらない上に冷やさないから固まらないのかな >>330
1000円超だが、一人前なら材料買ってもそれぐらいかかる
むしろ手間を省けて良い 地域差出るもんだな
北海道は栗、しいたけ、かまぼこ、三つ葉だわ やはり鶏、銀杏、椎茸、三つ葉かなぁ
鳥と椎茸で十分出汁が出る
海老と蒲鉾を鶏肉と交換すると2種類楽しめる
全部入れは主役の味がボケるので(´・ω・｀) >>35
銀杏入れる時もあるぞ
それより青森の茶碗蒸しは甘い フグの白子が旨い
無ければマダラの白子
それも無ければ うどんw
ちっさい頃、風邪をひいた時に何度かオカンが作ってくれた うどんが入ってる茶碗蒸し…食べた事ないなぁ
どの地方の作り方なんだろ 試したこと無いけど1cm角くらいに切った鯨ベーコン >>585
小田巻蒸しは関西じゃメジャー
腰のあるうどんじゃなくて茹でうどんが合う タルタルソース作るときに、らっきょうかタマネギ、どっち入れるかで
迷うようなもんか >>590
あえて銀杏あり／なしを作るよね
ハズレを作ると当たったときの嬉しさが増す >>587
わかる。
鶏皮は好きだけれど茶碗蒸しには欲しくない。
コンビニで冷やし茶碗蒸し買ってくるか… >>589
あれは何？おかずなの？それともカレーみたいにあれがメインの食事なの？ >>589
ありがとー！
大阪に嫁いだ娘にうどん入り茶碗蒸し食ったか？って電話してみる >>597
レンジでもいける
茶碗蒸しはほんとコスパが良い 牛乳、砂糖、バニラエッセンス入れるくらいかな 具材は入れたことない >>576
北海道もあまい銀杏じゃなくて甘栗入ってる
あとはエビとかホタテとかしいたけ鳥とか >>427
アメリカンドッグは元々北海道の東の方で砂糖付けてたんだわ(ケチャップもあり)あと中は魚ニソ
納豆はだまされたと思って砂糖入れてまぜてみ
なんま粘り出てうまいから >>606
ID変わったかもだけど
納豆に砂糖やってみるｗ
甘すぎたら醤油ぶち込むわー 舞茸なんて古いネタというかも知れんが
至高の料理茶碗蒸しが汚物になる
あの惨劇は回避されなければならん…
シャバシャバ？固まらない？
違う、灰色のゲロだまりに変貌するのだ… 舞茸はねぇ、美味いんだけど本当に使い所が限定されるのよね
炒めものか天ぷらに特化しすぎだろ
鍋物に入れると汁に色が出るし
きのこご飯には向いてるかな？
その点エリンギは超万能だな、美味い上に味で邪魔をしない
椎茸は入れると全部椎茸になるクソゴミ >>612
やってみてなw
しそドレッシングもよいぞ 銀杏、椎茸、蒲鉾の千切り、海老、枝豆
この辺定番
茶碗蒸しプリン、茶碗蒸しゼラチン質とか、洋風も？？？
上が茶碗蒸し、下が油脂含む洋風なゼラチン質のダシとか、Tスープンみたいな
清涼感、バジルとかトマトや牛角煮の小さいのとか、 A型男子とかＢ型男子しか、料理は、無理かと思う
A型の料理人とか、繊細かデザインと斬新なデザインとかアートな絶品多い
O型の料理、切るか、煮るか、亭主関白系の味付け キャンプで料理とか作らせると、
A型とか調理人とかパテシェ向きだとわかる >>622
煮詰め稲荷に餅とか、高齢者には、人気
葛餅とかきな粉とか、麩菓子とか東京系には、
もんじゃの土手とか、煎餅とか、東京醤油人
いまどきタピオカ人には合わない 饅頭系とかほとんど、爆買やGO to止めたら
賞味期限の60から180限界まで、四割がたは廃棄 >>636の家は超綺麗な合板のテーブルなんだろうな 茶碗蒸しは温かい派だったんだけど
ふとした切っ掛けで冷蔵庫にあった茶碗蒸しそのまま食べたら美味しかったので冷やし派に転向 >>637
合板もクソもテーブルなんて無粋なものは使わない。
畳の上にお盆の生粋のジャパーニーズスタイルだから。 >>636
ブライワックスみたいのかと思ったらなんかほんとに汚えなｗ バイト先の茶碗蒸しでよく残されてる具材なら
銀杏がダントツだな カラーか茶碗蒸し美味しい所があるって
枝豆とか漉して、枝豆茶碗蒸し
かぼちゃ漉して、かぼちゃ茶碗蒸し
抹茶茶碗蒸しとか、めちゃ美味しい。
場所は、知らんが滋賀県や宮城県？？ 茶碗蒸しの、カラー化とか若い連中のアイデア美味しいよね
イチゴ茶碗蒸しってより、イチゴのババロア？ >>658
それよりエッチな茶碗蒸し、松茸の小さい一本、まんま
まわり食べると、最後に一本松茸だけ残って
普通の茶碗蒸しより、価格は、時価 しいたけ、銀杏、海老、かまぼこ
なくてはならないのです >>263
岡ちゃんと蓮見クレアの朝食を思い出した ゆり根って何？だったんだが
生産の9割が北海道
消費の8割が関西
という円も縁もないものだったんだがうまいの？ ガチで入って無かったら残念なのはシイタケだけどねぇ、香りが立たないからな 茶碗じゃなくてマグカップで作ってるからマグカップ蒸しって呼んでる >>687
茶碗蒸しは湯呑みみたいな容器に入ってる。
あれ茶碗か？ >>689
そば猪口だか湯呑みみたいのに入ってるよね >>692
蕎麦チョコって言うのか。そっちのイメージの方が近いね 銀杏
ゆり根
椎茸
鶏肉or海老
焼穴子
三つ葉
これで完璧 >>699
ソレ、実は相性最高じゃないかと思ってる、茶碗蒸しにINするなら、白い方で >>697
きちんと作った茶碗蒸しはこれが正解だろう、
地域によって違うかも知れんが少なくとも関西地方では伝統的にこれだと思います。
うちはあと蒲鉾を入れる。嫌いだから銀杏は入れないが店で食べると必ず入ってるな。 よく考えたら、手の込んだ一品やな
季節感もたっぷりで、風情もあり、上品な美味しさ
料亭の料理みたいや
実際そうやったんやろな
うますぎて、どこの家庭でも作られるようになったんかも 電子レンジの登場で蒸し器無くても作れるようになったしね 関西の小田巻蒸しも今はうどん屋メニューだけど
もとは冠婚時ハレの日の食べ物だしな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
