家系ラーメンを家で食ってもええの？
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麺、スープ、具がまさに三位一体！「らーめん 森や｡」のラーメンWalker神奈川2020限定麺は郷愁感ある一杯
https://www.walkerplus.com/article/210995/
彡⌒ミ
(･ω･) キンレイの冷凍家系ラーメン死ぬほどうめぇ
/ し'⌒彡 店いらねーわマジで
＼ ノ
ＹＹ
^ ^ 知らなかったらサッポロ一番塩ラーメンをイメージしそうな家系ラーメン そもそも家系ってなに？
だいぶ前に食べたら気持ち悪くなったよ。 2chMate 0.8.10.56 dev/Sony/SO-01J/8.0.0/LR 吉村家の弟子たちが◯◯家の屋号で店を出していったから
家系ラーメンって言われてるんだよ インスタントのコーンスープに麺入れて食ってるみたいで苦手 いえけい？
やけい？
けけい？
そもそも
よしむらや？
よしむらけ？ >>13
微妙に違うと思う。
吉村家の暖簾分けの店は実はそんなに多くない。
地元県や隣県に家系は色々とあるが暖簾分け店は隣県の1店舗だけ。 マイルドで甘い家系が食いてえのにしょっぱいのばっかだ ーーー直系を外れたラーメン屋さんが4店舗ありますが・・・
「横浜市K区の店はイジメ。僕そういうの嫌いだから。『とにかくまじめにやりなさい』と言い続けた。
怖い顔してるんだから、優しくしたら逆に（ギャップがあって）いいよって言ったんだ。
言った時は聞くけど、1〜2日経つと忘れちゃう、残念だけど。
僕のところに20年いたけど、奥さんもキツくて、2人でギャーギャー騒いでいる。
店の雰囲気も悪くなるし、吉村家と同じくらい売っていたから、城が建つんじゃねぇかと思ってたけど。
お兄ちゃんたち（従業員）が逃げちゃったから、それ聞いたときに『あぁ、もうだめだ、やめよう』と思った」
「千葉県K市の店は金儲けに走った。金儲けに入ると人は変わる。10年間、K市で1位だったけど最近は名前も出ない。
あそこもね、移転するまで僕が行ってたんだけどね。金は追っちゃダメ、追われねぇと。
僕は金儲けやらない、教えてもロイヤリティは一切とらない。お金は今日3000円くらいの夜飯が食えればいい。そんなもんでいい」
「神奈川県F市の店は『5000万円貯まったから辞める』と。また違うところでラーメン屋さんやっているけどね。
ガラを炊いて捨てるって作業だけでも体力がないとできないし、ゴミ代も出るし、限界もあったんじゃないですか」
「横浜市K区の店は女性絡み。パワーのある子だから、すんごいモテるんだよあれは。
0時ごろに終わったらすぐ飲み屋に行っちゃう。でも、ここは奥さんがしっかりしている」
「教えた時はみんな一緒に教えていたけど、皆さん変わるでしょ。だから僕は、それ以上にいつも一番になってないとダメなの。
だいたい女に溺れちゃう。若い衆にも示しがつかないよ。そんなにいい女がいるんかね？私にはちょっと分からない」
https://hamarepo.com/story.php?page_no=1&;story_id=7140 新潟の上越家も直系だとか
1度食べてみたいけど少し離れたラーメンショップ椿に行ってしまう あー、わかる
家系ラーメンを家のキッチンで作って、大切な人に振舞ったら喜んでくれそうじゃねえ〜？ 系 - Wikipedia
系（けい）とは何らかの原則に基づく実績のこと。 または実績に共通する事実から導き出される何らかの原則のこと。 システム - 相互に影響を及ぼし ... 汽車の系はなんの繋がりもなかても系
それも全て系
笑っちゃうよな
なんで系なんか使ってんだろ汽車w 家じゃない系、家じゃ作れない系とかのが売れたりしそうだがな >>42
車両の集まりだから、系を使ってんだろうな
ところでお前の近所では電車じゃなく汽車が走ってるのか、すごいな 渋谷系では、
辛口とか激辛とか、かつお節の薄口醤油系とか
激戦化してる
豚骨系は、アフリカ豚コレラとコレラ豚で
臭い背脂系とかフランチャイズとか閉店増えてる 古代中国では外系ラーメンを家で食べるよりは良いとされた 一時期ハマって毎日食ってたけど
自家製より業務用缶詰スープ使ってるボッタクリの方が安定してて美味かった
自家製は場所どころか日によって当たり外れが多くて生理かよって感じだし
自家製は大抵汚いラーメンオタクが通ぶってるから視覚的にも嗅覚的にもキモくてなんか… 国産系でも東北から北に位置した経営農場のや北海道辺りまでが人気豚
チバニアンは、技術研修騒動から豚系は、人気薄
チバニアンは、醤油系だけは、ズバ抜け売上伸びてる ていうかたとえご飯無料だったとしても
あのジャンクフードに800円はちょっと高い気がする >>54
ほぅ
もう少し詳しくご享受願いたいですね キンレイのすげえよなあれ
塩元帥のとかもうあれまんま店舗の味やわ 東京圏熱いグルメスポット
一位、渋谷区
二位、元アキバ系飲食店スポット
三位、蒲田や高田馬場
四位、埼玉県、一位と変動繰り返し
五位、以下にお台場とか色々 >>12
ライスに辛子高菜とおろしニンニクとチャーシューだれ少々で
高菜ニンニク飯がマイジャスティス >>29
> 吉村家発祥の醤油とんこつラーメンのこと
吉村家発祥じゃないよ。
ラーメンショップ(椿食堂)発祥だよ。 駒場や代々木ゼミナールとかおしゃれな店があがって来はじめたが、多摩川風評で伸び悩び
南と北関東が派閥が増えて、大阪超えの激戦化 総本山の吉村家よりも
弟子たちの家系ラーメンの方が美味しいという事実。
てゆーか、吉村家まずい。 高菜系やニンニク経営は、かねり売上店多い
水や埃の影響で、胃腸薬や目薬がマツキヨ系伸び始めて、強豪のダルマ薬局やコンビニ薬局と伸び始めて コンビニで勢いで買ったら800キロカロリーほどあったので半分ずつ二食に分けて食べたわ >>65
醤油豚骨でも背脂抜きとか、背脂少なめ
変わりに高菜多めの醤油とか、ネギ多めの醤油、ニンニク多め系
確実に水の影響やアフリカ豚コレラとコレラ豚の影響 >>46,49
俺も同じ事思ってた
バカは俺だけじゃ無かったw 国産系高めで、豚骨の変わりに、長崎チャンポンの缶やすっぽんとか入れたり
背脂系もゲンコツも値段があがって来てる
高菜が農産物の影響で値上げ つけ汁カリーのパン系とか学生メシ
障がい者とコラボのパンとか、らーめんに入れて
つけ汁頼んで食べてる学生メシ系がナン状態で流行ってる
後は、パスタ麺系につけパン ライスだと太るからつけ汁にパン
カリーにパン
つけパン派
キャッシュ系に、スープにつけパン
後は、ピザ系は、学生さん溜まり場メシ らーめんやカリーに、つけパンないと
ここ頑固な店や差別店なんだろうなぉ、、、
バケットにパンとか入れて、御自由に、、
らーめんかカリーなのかー？
異色な飲食店多い なんで略して家系なの？
頭悪そう。日本語が不自由なのか。
吉村家の系列なら吉村系だろ。 隣市のエセ家系は麺と冷凍スープ売ってくれるから家で作れる >>51
薄口醤油は九州が発祥 全国的に豚骨ブームは去った見たいだけど結局九州に依存してるじゃん(笑) 九州福岡 鹿児島などの甘口醤油は全国の高級料理店限定で大人気 東日本人の貧乏人は一生九州の甘口醤油や薄口醤油を使った料理を食べられなくて死ぬ >>13
それだとお優しい師匠みたいに聞こえるが実際はそんなもんじゃない。 >>92
九州醤油 福岡出身のユーチューバー谷やんの動画を参考にするといい 吉村家から暖簾分けおよび派生したラーメン店の屋号に「?家」とついているところが多かったところから、家系という通称で呼ばれるようになった。
店名の「家」はほとんどが「や」と発音するが、「家系」は「いえけい」と発音する。
吉村家の流派に属せず独自展開した店もあり、「壱六家」の流れをくむ店は「壱系」とも呼ばれる。
2010年代中ごろからは大手外食産業が手掛けるチェーン店が増加し、これらは「資本系」と呼ばれる。
豚骨や鶏ガラから取った出汁に醤油のタレを混ぜた「豚骨醤油ベース」のスープ、太麺と、ホウレンソウ、チャーシュー、海苔のトッピングで構成される家系ラーメンを出す店は、日本とアジアを中心に約1000店舗あるとされる。
そのうち、横浜市内には、約150店舗あるという。
家系ラーメン店では、味の濃さ、スープの脂の量、麺のゆで加減を客が指定し、その指定に合わせた調整を行って作るなどのサービスが行われていることが多い。
創始者の吉村実は、宮大工や床屋の見習いなど、様々な職を転々とした後、長距離トラックの運転手を務めていた。
ある日、吉村は「九州の豚骨と東京の醤油を混ぜたらうまいんじゃないか」と思い立ち、平和島（東京都大田区）のトラックターミナルにあった「ラーメンショップ」を半年間手伝った後、
1974年9月に横浜市磯子区・新杉田駅近くに、吉村家を開店した。
店は、産業道路に面しており、石川島播磨重工業（現・IHI）をはじめとする工場密集地帯という立地だったことから、工場労働者やトラック運転手などの間で評判になっていったという。 東日本の埼玉 新潟 神奈川の3人組の芸人が福岡出身のユーチューバー谷やんと最近コラボしてたけど生まれて始めてこんなに美味しいチャーシュー食べたって言ってた！
それだけ九州醤油で作った美味しいチャーシューは東日本出身のどんなに凄い料理人でも叶わないんだよ！ 家系はある程度世間に浸透してるからまだ分かる。車庫前系とか逆に知ってたら恥ずかしいw >>103
ケース右上のもりもりはなんて書いてあんの？チョーデカラン？ 東日本の高級料理店を経営してる人で美味しいチャーシューが作りたかったら福岡出身の素人ユーチューバー谷やんの九州醤油でチャーシューを作る動画を参考にするといい！ >>105
(´・ω・`)当たりです。チョーデカラン…6玉入りだっけなあ。これはさすがに無理です。画像はまたスレ違いで申し訳ないが、銀座に寄ったらとりあえずここに行ってます。
銀座元楽。ここも好き嫌いあるだろなあ。
https://i.imgur.com/I8myU1h.jpg 苦い醤油が大好きなイメージがある東日本人も確かにショッパイチャーシューが大好きって奴はいないよね(笑) キンレイのやつ旨いよな
真面目な話家系が旨いラーメンのファイナルアンサーな気はするよな
昔は最高に旨いラーメン探し歩いたもんだが
家系知ったあとはどこ行っても家系のが旨いやってなってしまう ただ、家系は出店してから暫くすると味が落ちる店も多いからな
豚骨とガラを大量に使って出汁を取ってナンボなラーメンだけに、それを継続するのは大変 >>110
(´；ω；`)ありがとうございます…。都内家系だと、昔仕事で麹町に行くたびに、やややで食べてました。おいしかった。閉店して岩本町に移転したみたいだけど、その後行ってない。なかなか機会が。
拾いですが今の店で出してるラーメン。
https://i.imgur.com/79DMVAz.jpg
https://i.imgur.com/igUsNmE.jpg
https://i.imgur.com/LPs9y2Z.jpg >>114
岩本町まで追いかけて食べてたけど、随分前に閉店したよ
今まで食った家系でナンバーワンだったけどその後消息不明で残念 >>115
(´・ω・`)そうでしたか…残念。足立区の五反野に行ったら駅前にせい家があった。おいしかった。初めて寄った後、各地に店がある事知った。
https://i.imgur.com/4UFmrVM.jpg >>117
せい家は、500円で頑張ってるから好感持てる >>64
それは事実。吉村家は食ってて気持ち悪くなる(個人の感想です。)
弟子と言うより孫や曾孫のほうが旨い。
皆それぞれで創意工夫している。 >>117
お前さあ、ラーメン以外の画像貼って楽しいか？
俺は楽しい。サンキュー 角切りチャーシュー＋ライスは確かにうまい
うまいんだが、意外とやってない
ラーメンに角切りドバーとか流行りそうなもんだがなぁ >>119
胃腸が強く無いと下痢になるよ
便秘がちな俺は下剤としてニンドバッして食っていた
次の日のウンコがチョ〜クセーってのw ラーショは細麺〜通常の太さ、スープも豚骨スープが強い感じ
ホウレン草無し
家系は太麺が基本だね
直系なら醤油が立った豚骨醤油だね
あと鶏油がポイントかな >>1
【永久保存版】横浜家系ラーメンとは「吉村家・杉田家・厚木家・末廣家・環２家・本牧家・六角家・
寿々喜家・たま家・武蔵家・武道家・町田商店・鶴一家・洞くつ家」【IKKO'S FILMS】
887,691 回視聴 2017/08/25
https://www.youtube.com/watch?v=48X-ZoID4PM 豚骨といったら長浜だろ。
横浜とか横取りしたみたいでチョンのやり口みたいでヤダw 家系ってアレだよね。従業員を罵倒して蹴倒しながらラーメンとビニ本を売るお店。 六角家があった頃、まずスプーンで4杯くらいラーメンにニンドバするのよ
そして次にキャベチャーにもスプーン2〜3杯くらいニンドバして、これに辛味噌と酢を入れて混ぜるのよ
これが結構旨い！
基本はレッド中村みたいにニンニクや上で紹介した特製キャベチャーを海苔で包んでライスを食うわけ
全部食い終わったら最後はレンゲにスプーン山盛り1杯をレンゲ内にニンドバ
これにラーメンのスープを加えて飲むわけよ
辛くてピリピリするが、これを2〜3
杯飲むの(たまには特製キャベチャーの残り汁も入れて)
翌日必ず下痢になるよ
ウンコが目に染みる程、チョ〜臭いのなんのって(笑)
便秘の人は是非お試しを！ 家系は冷凍もそこそこ美味くて安い
なんなら自分で作ってもいい
スープ自分で作って山岸一雄監修つけ麺専用中華麺でいい(´･ω･`) >>139
あの麺はちょっと違うわ
やはり味の濃いつけ麺に適してる 最近の家系は偽物ばかりで美味しくないよね。
従業員殴り倒してないし無修正の裏ビデオも置いてない。 >>79
吉村家系の暖簾分けした店が家を冠しているため
勝手にパクったところも「家」を名乗ってる 吉村家直系とか暖簾分けしたところの弟子が独立した店や造反したやつらとか
背油系の豚骨ラーメンなんかと似たようなことやってんのな
どこもそんなもんかね パクった？パクさんじゃないよイさんだよ。
今ならイキり猥褻太郎とか言われるんだろうな。 俺、ラーメン食わない。うどんかそば。特にそばが好き。 家系ラーメンねえ
1度だけ食ったけど只管脂っこくて塩辛くて旨味のカケラもない朝鮮メシとしか言いようがなかったわ
こんなの有難がってる奴は例え保守でも信用できん
絶対チョンの血が流れてるでしょ？ >>149
しょうゆ豚骨のどこが韓国？
キムチ辛ラーメンならわかるけど 今更、人に聞けないんだけど、これ「かけい」って読むの？
「いえけい」って読むの？
どっち？ >>147
外食も？
蕎麦って高くないか？
まあチェーン店なら安いと思うけど 家系は
ニンニクと玉ねぎ入れ放題じゃないといやや
あと卵はうずらがいい 家系は基本ほうれん草とチャーシューと海苔しかトッピングされてないぞ 吉村家の店主は生粋の日本人だぞ
家系図を見ると清和源氏の家系らしい 若い頃はほぼ毎日食べてたな
今じゃ胃もたれして食えない 固め濃いめ多めにほうれん草増しが旨い
鶏油と醤油をまとったほうれん草が病みつきになる >>164
せい家ってチェーン店なんだけど、インスタントの豚骨スープは使って無いの？ >>166
チェーン店でもインスタント使ってる店なんざ今時ねーだろ 脂で下水道詰まらせるなよ(´･ω･｀)
ちゃんと洗剤で溶かしてから流すんだぞ >>64
少なくとも杉田家の方が格上であることは間違いないな >>168
いや、逆に個人店でも業務用のインスタント使っているって話だぞ
理由は味も安定しているし、旨いんだってさ
だから俺は基準として直系とか、公害レベルに臭いまこと家とかに行くんだけど >>175
話でされても
チェーン店は基本インスタントじゃなくセントラルキッチンで作られたのが大半
ラーメン作る度に粉末でスープ溶かしてるとでも？ 家系は雑炊と油吸った海苔が本命だからな
だから俺は何時も海苔増し×2 >>173
能書きたれてねえで死ね。口だけクソ野郎 直系よりインスパイアの横浜ラーメン系のがうまい現実 >>176
インスタントって粉末スープって意味じゃねーぞw
カップラーメンのスープと勘違いしてんじゃねーよ
業務用の出来合いの豚骨スープがあるんだよ
個人店でもこの手のスープを使っている店が増えているんだわ
手間もかから無いし、味も安定している、おまけに安く済むからね
これはセントラルキッチンと似ているんだがちょっと違うのよ
そのチェーン店によるかもしれないけど、セントラルキッチンの場合は基本は豚骨を炊いているんだよな 家系はニンニクを大量投入した汁に浸した海苔で
白飯を食べに行くところであって
ラーメンを食べに行くところではない >>161
30代までは本当に好きだったが、40代になったら、全く食べたいと思わなくなってしまった。大病になる前にやめられて良かったかもしれない。 >>117
せい家はさあ…
貧乏人が頑張って家系真似てみた感がする
良く言えばあっさり家系ってことかも知れんけど
家系にあっさりなんて微塵も求めてないしなあ いい店かは海苔の質でわかるようになった
海苔の色が黒いほど金かけてる >>177
同じくいつも海苔増量してた。海苔がイマイチだった店には２度と行かなかった。
もう4年くらい家系は口にしてなかったのに、食べたくなってきたぞ。健康面では最悪なのに。 >>163
病みつきだったのだが、尿管結石に３回なってからは止めた。泌尿器科医に、ホウレン草と油の組合せは、尿管結石のリスクを上げるから、やめとけと言われた。ホウレン草自体あまり食べないようにしてからは、全く結石になっていない。 吉村家のラーメンが家系では至高にして究極
異論は認めない
ただし、店主はクズ >>175
青物横丁駅降りて最初迷いかけたけどニオイで場所がわかったw 家系ラーメンとか食うなら家でマルちゃん正麺食ってたほうがまだマシだろ >>22
知ったか。厚木家、末廣家、などなどまだ数店はある 家系＝吉村家系
家系の中でも壱系はスープクリーミーで卵はウズラ 大和家が20円値上げして710円
さすがに俺の中では高い部類に入ってきた >>103
俺のチンコは固めです
更にいうとハリガネ落とし >>205
＞麺食べた後のどんぶりにご飯入れてもええの？
そんな食い方は天一下品でしか認められない。 直系の醤油ガツンを一回味わってしまうと他の家系じゃ物足りないな
個人的に武道家みたいなドロ系は苦手だし 家で作って食ったけどあんまうまくなかった
ああいうのは店で食うからうまい補正がかかると思うよ >>212
インスタントか？店のとは別物だしそりゃ不味いわ 横浜に住んでた時によく横浜家系ラーメンの看板見かけたが一回も行ってない。
当時はどこもかしこも豚骨醤油ばかりで、鶏ガラスープ好きの俺は行くとこは限られてたな。
関西の方が絶対に美味いわ。 昨日テレ東でTOKIOの松岡とヨネスケが栃木の昔からある中華屋の昔ながらの醤油ラーメン食べてたけど、
滅茶苦茶美味そうだった。
昔は家系とかこってりしたラーメン好きだったけど、40近くなるとオーソドックスなラーメンのほうに惹かれるぜ >>205
北方謙三はその食べ方がラーメンライスと熱く語ってた 横浜家系ラーメンのチェーンで町田商店ってあるよな
つまり町田は横浜の一部。 町田商店てなんちゃって家系じゃん
語るに値しないゴミだよ 結局、ラーメンGT-Rみたいな名前のラーメンは一体どんな味だったのか 岡山に成瀬家って家系があって繁盛してるな
東京武蔵家ってとこで修行したらしいが有名なとこ？
岡山には家系はあまり無いから家系はよく知らん >>150-151
むしろ韓国以外の要素がどこにあるんだ？と開祖的なねじり鉢巻きのオッサンを見て思うわけだが。
>>160
そうなんだイ・ヨンシルさん生粋の日本人だったんだ。 >>225
つまり「家系の起源は韓国」って言いたいの？ｗ
低脳だから韓国人みたいなこと言うのか、韓国人だから低脳なのかｗｗｗｗ >>227
焼肉がコリアンBBQとなった経緯を考えれば、
吉村屋から韓式ラーメンなる文化が生まれることもあるんじゃね？ 妄想もほどほどにな、そのうち自分が日本人だと思い込み始めかねんぞお前ｗｗｗｗ >>229
妄想も何も、開祖が猥褻図画販売目的所持で逮捕されて国籍と本名報道されたのは事実ですからー。 >>186
おいおい、五反野のせい家は猛烈濃厚だぞ。 我流の奴も居るだろ
たいそうな家系図なんか作りやがって ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
