日本で買えない人工肉『ビヨンド・ミート』を実食レポート！ 米マクドナルドも導入する人工肉とは
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あなたは、「ビヨンド・ミート」をご存知だろうか？ アメリカでは現地のマクドナルドでも使用されるなど大人気となり、開発・販売元のビヨンド・フード社の株価は時価総額で４兆5000憶円に達すると言われるなど、とにかく大フィーバーになっているのだ。
ビヨンドとは「超える」という意味だが、何を？ と問われればミート、つまり「肉」である。要するに「ビヨンド・ミート」とは、肉でありながら肉ではないという不思議な食材だ。牛肉をMRIで撮影し、
その構造を明らかにして大豆やそら豆のタンパク質を使って再構築した、という意味が分かるような分からないような代物である。ここは単純に「大豆ミート史上、最高に肉に近づいた商品」ということだと理解しておこう。
ここ日本において「ビヨンド・ミート」は三井物産が取り仕切って販売するとアナウンスしていたが、どうやら話が流れたらしい。そういうわけで、日本では当分食べられない幻の食材となってしまったのだ。
しかし、食べられないと聞くと無性に食べたくなるもので、アメリカへ出張する友人に入手を頼んだ。待つこと1カ月、「ビヨンド・ミート」を手に帰国したとの連絡が入り、早速受け取りに向かった。
買って来てもらった「ビヨンド・ミート」は、450グラムのミンチタイプ。ハンバーガーパテやソーセージに成形されている種類もあるそうだ。スーパーの精肉コーナーで売られているというから、カニカマを刺身と並べて売っているようなものか。
恐る恐る封を開けると、なんとも言い難い見かけ――どこがビヨンド？ 待てよ、これ。どこかで見たことあるぞ――あぁ、ペディグリーチャムだ！ ウチの犬に時々ごちそうで食べさせているやつじゃないか、と気づく。刻んだ野菜や脂肪が均一に入っている印象。触るとさらに野菜感が。
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ドックフードのような見かけにまったく食欲をそそられない
言っちゃ悪いが、これがまったく美味そうに見えない。失敗したギョウザの具をゴミ箱で見つけたようなガッカリ感。これを買う？ 大丈夫か、アメリカ人。
とはいえ「ビヨンド・ミート」でハンバーグを作ってみる。練って塩コショウするだけの一番シンプルなハンバーグだ。比較のために牛肉を使って同じ重さのハンバーグも作る。
両者を練った感触はまったく異なり笑ってしまう。牛肉は練れば練るほど脂肪が糸を引いて固まっていくのだが、「ビヨンド・ミート」にはそれがない。練れば練るほど、ダレていく感じだ。
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まとまらない、まるでまとまらないビヨンド・ミート
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左がビヨンド・ミート、右が牛肉。一目瞭然、この違い
焼くとさらに両者の差は歴然。ハンバーグは表面が固まると中の肉汁が身を押し上げ、肉汁が表面から吹き出すものである。形も最初は平らだったものが中央部分が盛り上がっていく。牛肉は当然そうなったが、ビヨンド・ミートはひたすら平らのまま。肉汁？ 何それ？ といった具合なのだ。
つづく
ソース
https://tocana.jp/2019/10/post_119605_entry.html
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右の牛肉は身が盛り上がっているが、左のビヨンド・ミートはひたすらに平たんである
それでも時間をかけて焼き、表面をカリッと仕上げた。うん、香りはおいしそうだ。焼く前の酷い感じはずいぶん緩和された。切ってみると断面はまさに肉である。粗挽きのミンチをこねたハンバーグの風情。焼いてしまえば、たしかにホンモノの肉と区別はつきにくい。
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断面は肉のハンバーグと違いはない。問題は味なのだが？
なにはともあれ、すべては味である。肉のハンバーグと区別がつかないなんて評判があるビヨンド・ミート、本当か？ アメリカ人らしい、大げさなノリじゃないのか？
食べてみた。
……?
なんてことだ、肉じゃないか！ それも牛肉の味がする。おいしい。これが大豆？ ウソだろ、そんなわけ……。大豆とそら豆のプロテインのほか、植物性の添加物だけ。信じられない。
酵母エキスやセルロースなどの食品添加物が入っているので無添加派の人たちには縁のない食べ物だが、動物愛護からベジタリアンになった人にとって、これは相当な朗報ではないか！
ドッグフードなんて言って申し訳なかった。めっちゃ美味い。今まで食べた代替肉は何だったんだっていうぐらい美味い。もう次元が違う。これなら、将来、肉の半分はすべて大豆由来になると言われても納得する。それぐらい美味いのだ。
投資が集まるわけである。これは完全に未来だ。未来の肉だ。ゴテゴテの添加物でできたインチキな味なのだが、それは希望の味である。来たな、未来。日本でも早急にこの分野を開拓すべきだ。精進料理があり、人工いくらとカニカマを生んだ日本こそ、この分野を制覇すべきではないか！ 「人間がいっぱい」の世界に追い付いたな。あとは成形オキアミクラッカーだ 動物を殺すのは厭なのに肉の美味さは求めるという発想が歪で気持ち悪い >株価は時価総額で４兆5000憶円に達すると言われるなど、とにかく大フィーバーになっているのだ。
すでに化けの皮が剥がれて暴落中だぞ アメリカケンタも人工肉取り扱い始めたな
他の自然肉も、全て人工肉に変えろ！と言われるようになるだけなのに馬鹿すぎ
欧米は極端に媚び始めてめちゃくちゃにするよね
スポーツのトランスジェンダーとかも、元男が記録更新しまくってめちゃくちゃになってるんだよな .∧,,∧ この豆腐は私のｵｺﾞﾘだ
(`･ω･´) ｼｭｯ
（つ と彡 ./
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／ ＼| ･ω･.| / ｷﾇｺﾞｼｰ
／ ./ 韓国マフィア絡みと組対二課も動いてたくらいだから
被害者も韓国男と道端に怖くなって負けて、示談に応じたんだろうね ビヨンドと言ったら
ビヨンド・ザ・グレイブですよねー 培養液の中で無限増殖する鶏肉の塊とか作れんものかね 昔この人工肉の元になる生物が襲ってくる漫画あったよね >>1とか>>2を見る限り野菜狂信者のために旨味調味料と化学添加物ぶち込んで精製された大豆ミンチか？ 大豆つぶして味付けしただけだろ
日本のその辺の中小企業のほうが
うまく作れるよ このままでは日本ではウケないので
日本用輸出品は、少し変えて販売するのとちゃうかな？
輸入すればの話だが、三井との話流れたのもコレも関係してるのか？ 「あなた達は、あの食料を食べました。
そのことをよく認識して、
その扉を開けて下さい」 >>42
お家で簡単！"謎肉"の素
とかそんな名前で売ればちょっとは売れるかもな
というかベジミートって名前で既に流通してないか？それとは全然違うのか こういう謎肉系食ったことあるけど
まずくはないけど、すごくおいしいともいえず
噛んでる段階でやっぱ大豆の香りもしてくる >>10
全然歪じゃないが？
これこそ人の知恵と努力のあるべき姿だろ ビーガン相手の商売は儲かるんだなぁ
芸能人がファッションビーガンする理由はこれか トイレットペーパーみたいに延々ベーコンとか作ってほしい。 >>12
化けの皮被ってる時に儲けさせていただいたよ 見た目犬の餌だな、気持ち悪くて食えないわ
こんなん >>10
わかってねーなーヴィーガンは動物の肉は好きだがそれを食わない自分に酔ってるんだよ
だから代替品に飛びつくの。ベジタリアンを批判するやつってこんなのばっか >>3
でも、見た目だけ。
大豆の味はしないけど、肉でもない。
これじゃない感。 >>7
彡⌒ミ
＼ (´･ω･`)また髪の話してる
( )::::
(γ /:::::::
し ＼:::
＼ 肉を食わねば知らなかった味を、肉を使わないで作ろうって何とも不毛な話だな。
肉と食べ比べながら開発している様をヴィーガンはどう考えるんだろうな。 元々菜食主義でもなく、付け焼き刃の思い付きで代用品作ってるんだから不味くて当然だろ。 精神論で菜食主義者してるくせに、肉の味を求めるなよ。
そんなんだから似非とかニワク扱いされるんだよ。 でもお高いんでしょ、コストがかかるということは環境に負荷がかかっているということでもあるんだぞ。 >>62
めちゃくちゃ歪んでるわ
動物の肉の味を求めるな
動物さん殺されない俺カッケーの綺麗事やりたいなら、野生生物が増えすぎたから殺処分も
ペット飼っておもちゃにするのもやめろよ
アジアは昔から菜食に馴染みがあったけど、欧米はほんと極端だよな 牛肉はこれで代替え出来ればCO2削減が進むわな
その内二酸化炭素税とかやりそうだし >>2
牛肉ハンバーグと一緒に焼いて味が移ったんじゃないのか
何で一緒にやいちゃうかね > ゴテゴテの添加物でできたインチキな味
・・・。 夜中お腹空いて腹一杯肉を食いたい時用に欲しい
ヘルシーってやつなんだろ？ >>90
動物愛護や菜食主義だけのために代替肉作ってるわけじゃない
人口増加による食糧不足や畜産の環境負荷の高さなど諸々 宇宙移民時代になったらこんなのばかりになるんだろうね
スペースコロニーじゃ牛や豚は飼育が難しそうだし ただの植物性タンパクでは？
もうとっくに使われてるよ特にハンバーグなんかもうひどいよ 練ってる所や焼く前の状態が、猫がカリカリを食べた後に毛玉を吐いた時に似ててちょっと
調理済みなら食べられるけど作るのは嫌だ >>103
自分の体より動物を労る心が大事なんやで 本物の肉食って野蛮だって世界中で言い出すのか
あとはコストの問題か >>2
なぜ牛肉ハンバーグと一緒に焼くのか
油が移ってるじゃないのよ 地球維新党は早すぎたんだな
今のビーガンブームなら当選出来たろうに >>113
どっちみち肉食自体に無駄が多いからこのまま人口増加が続ければ自然と貧乏人に肉は食えなくなるよ
だから代替肉の研究はかなり大事 創業者の考え方がなんかスゲーな
動物愛護がどうこうじゃなくてエンジニア的なアプローチなのか
創業者で同社ＣＥＯのイーサン・ブラウンは元燃料電池のエンジニア。
電力グリッドの構築にも携わった経験があり、環境問題を技術によって解決する
ことを実践してきた人物だ。
そんな彼の長年の疑問は、本当に肉には動物は必要なのか？ ということだった。
科学の目で見れば、肉はタンパク質と脂肪とミネラルの複合体だ。
栄養素だけであれば、すべて植物由来の原料でそろえることができる。
もし植物の栄養素を組み合わせて、肉を再構築することができたら？
イーサン・ブラウンは肉食がもたらすマイナス面を考えた。まず健康。
動物由来のタンパク質や脂肪は心疾患やガンなどの大きな要因だ。
肉を再構築する課程で、こうした疾患の原因を取り除くことは可能だろう。 まじかよ！すげぇな！！！
じゃあ俺牛肉食うから
お前らそれ食っててな 将来はこれを食いながら牛肉が普通に食えた時代の思い出話とかするんだろうなぁ クソゲーだらけのプレステであったなビヨンドザビヨンド >>90
いいじゃん
動物愛護の綺麗事を実現できるようになったんだから
これこそ科学の真骨頂だろ でも血の滴るレアステーキとか食いちぎりたいし(´・ω・｀) 味が安い肉とでもそんなに変わらないなら、食糧難対策としては大いにアリだね
一足飛びに昆虫食とかよりは遥かにマシ ビヨンドザビヨンドってよく中古ゲームショップにあったな。 ハンバーグにはつなぎに卵とパン粉入れるやろうが
それに赤肉ミンチ使ったらそれと変わらんやろ >>150
だからアジアは昔から菜食に馴染みがあって、そういう食い物も自然に馴染んでるけど
突然ヴィーガンごっこ始めた欧米は、普通の肉も食うな！とセットで暴れてるやんけ >>154
別に良いじゃん
肉食自体が反対って人はそりゃ居るだろうし
宗教上の理由で肉食は出来ない（しない）けど肉は食いたしって人も居て良いじゃん
肉は食べるな、ソイ・ミートor虫で我慢しろ
とかが主流になるのはノーサンキューだけど選択肢が広がるのは良い事だよ _, ,_ しょおー
（ ◎д◎）
⊂彡☆))Д´） 「メーテルが好きなビフテキが、ついに人工肉になってしまったよ。」
「哲郎、もうすぐラーメンも人工麺になるわ。」
そして二人はこの惑星から旅立っていった。 美味さとかはともかく、コスト的に畜産した方が安く上がらないのかね？もう研究自体は終わってて量産は低コストなんだろうか？ 白いこんにゃくを油炒めすると、豚の脂身みたいな感じになるよね。 グルテンミートってのなら食べたことある。
お前らも食ってみろ。そして感想は心にしまっとけ。 任天堂のゲームをやりたいソニーが任天堂そっくりなゲームを作りましたみたいな なんで日本で売らんのだろう
やっぱ食肉業界が妨害してるんだろうか そもそも畜肉の需要をすべて満たせるほど
大豆を安定的に栽培できるのだろうか >>177
菜食が自然にあった日本は馬鹿ヴィーガンが少ないから
つーか全く売ってないわけじゃないし >>10
ヴィーガンのことは知らんけどこれ自体は食料政策とかの選択肢が増えていいんでない？
未来は金持ちが肉、庶民はこれ、貧民は虫とかそんな感じになるのかね 牛一頭を食肉まで育てるのに対して同じプロテインを作るとしたら大豆や野菜は50倍以上の早さと低価格で出来るからな。
意外に家畜て金はかかる時間もかかるからな。
肉を早く生産したいならウサギだそうだ >>10
ネトウヨはまだ仲間を殺すの??
動物殺しは日帝残留思念のネトウヨ行為
直ちに辞めるべき
すばらしい韓国のキムチを見よhttp://adult.g-gate.info/erof/img/152449/152611.jpg この手の成形肉の不味さは身を持って味わってるからいらない >>177
謎肉っていうか散々人工肉はカップめんで使ってるから
既にあるものをわざわざ輸入してまで使う必要性がどこにもない >>165
小麦粉と重曹混ぜて練った麺を天然素材の麺というなら、大豆から作った肉だって天然素材の肉だろ この手の代用肉は
アジアの方が作るの上手いんじゃないかな
昔から精進料理があるからね たしかパテをDNA検査したら 人肉が含まれてた結果が出た
情報があったような🤭 入手し難くなったのか >>10
そんなの汚れ仕事を屠殺業者に任せて自分は買って食べるだけの一般人にもいえる事だけどな
それともお前は自分で狩った動物の肉しか食わないのか？ そこらで売ってる大豆ハンバーグとは
だいぶ違うのかねえ >>10
そういう人が居るのは構わんが
その信仰を他人様に押し付けようという
狂人＝ヴィーガンが迷惑だなあ 平和より 自由より 正しさより
君だけが望む全てだから で、価格は肉より安いんだろうな紛い物なのに本物より高かったら笑える。 たしかに価格は気になるわ
俺は高級肉ほどでは無いが
一般的な肉よりは高額な価格設定と予想
安物イメージではかえって売れないんじゃねえかなあ〜
その手の商売でしょこういうのはさｗ >>205
それはSONYが企画し、任天堂の許諾で作った
スーファミ互換のCD-ROM搭載ゲーム機の試作品ですよ こんなもん食うなら、畑のお肉って言って売ってる大豆肉のしぐれ煮っぽい惣菜の方がうまそうだな 別にビーガンだかべーガンだか知らねえが、そいつらが勝手に食うならまだしも一般人に広めようとすんなよ でも、魚肉ソーセージとかカニカマとかもビヨンドだよな。
昔から日本の加工肉には疑問があったな。 >>210
加工肉は寿命が縮まることが明らかにされてるからね。会社なんて部落だし。 むかしむかし、養殖ミミズといわれる噂があってのぉ〜 大豆で作った代用肉って昔から日本にあったじゃん
これ向こうがパクったんじゃねーの？ 一部の偏食キチガイのためにそんなことする必要ないのにね 生麩と高野豆腐でパテにして、牛骨出汁で下茹でしてヘットで焼いたらハンバーグもどきにならんか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
