お前ら暇でしょ？おすすめパスタの具でも書いていって あと塩なしで麺を茹でても大差ないよ
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塩を入れないでパスタを茹でるとどうなるの？
6/22(土) 18:15配信
◆パスタを茹でるとき、なぜ塩を入れるのか？
ある雑誌の仕事で「パスタを茹でるときに、なぜ茹で汁に塩を入れるのか」について調べていました。
塩を入れて沸点を上げる、とか麺にコシを出す、などといわれることもありますが、調べてみると、
そういった効果を出すには大量の塩が必要で、どうも間違いのようです。結局、塩を入れる理由は
麺に味をつけるためのよう。
ならば茹で上げたパスタに塩をふって和えても同じではないか。そう思って試してみた結果がこちら。
面白いことがわかりました。
◆結論！
■塩水で茹でたパスタのほうがおいしい
ただし、差はわずかなもの。また塩水で茹でる場合は24gも塩を使い、一方、塩なしで茹でた場合は
わずか2g弱で済みます。塩を節約したければ塩なしで茹でるのも手でしょう。
■水だけで茹でたほうがパスタが伸びにくい
作ってすぐ食べない場合は水だけで茹でたほうがいいかも知れません。少し、パスタのコシが
長持ちします。ただし、茹で上がって10分も経てばいずれにしても伸びてしまいます。
ネットで調べていると、塩を入れるのは沸点を上げるため、とか、塩なしの水で茹でるとパスタが
くたくたになって食べられたものではない、とか、いろいろ書かれています。料理の世界は今も
迷信に満ちていますので、自分でいろいろ試して、確かめてみるとよいでしょう。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190622-00018229-nallabout-life&;p=1 こういうの絶対通はオリーブオイルと塩とか言うやつ出てくるから エリンギ安売りしてたから4パック買ってある
エリンギたっぷりクリームパスタ作るんだ >>1
いや全然違うだろ
入れないで作ったペペロンチーノとか味気ないぞ 塩で食え
醤油で食え
タバスコかけて食え
ダンボール単位でストックしとけ
水道水で食いつなげ >>11
やだ、この人茹でる時の塩を味つけの塩と間違えてる 塩は麺の表面を滑らかにするためだろ
塩入れなきゃボロボロは麺になるぞ トマト系なら何でも。
アマトリチャーナとか。
アンチョビも好き。 ウィンナーとピーマンの塩炒めパスタ
好みでニンニクとか玉ねぎ追加 昔親が作ってくれた炒り卵としょうゆ味っぽい味のスパゲティが作りたいんだが同じ味にならん サケ中骨水煮、骨ごとの缶詰めをぶっかけ
塩っけ少し足らないから、カツオのふりかけとかで調整 薄切りニンニクと輪切り唐辛子を
オリーブオイルで揚げて
茹でたパスタと合わせる
適度に塩コショウ入れれば簡単ペロロンでうんま～
パスタの代わりにご飯入れれば簡単チャーハンでうんま～ｗ
塩の代わりに醤油で味付ければ和風ペロロンでうんま～
パスタやご飯の代わりに枝豆入れれば簡単おつまみうんま～ｗｗ にんにく、シーフードミックス、しょうゆ、カイワレ大根、海苔 ペペロンチーノにはアスパラ入れたりするな
あと>>1に茹で汁に塩24g使うと書いてあるけど水の量に対して1％くらいだろ
いつも1.6Lくらいで茹でるから16gしか使わないわ 若い頃はかしわだけ入れてたわ
当時すんでたとこのスーパーで100㌘29円だったからなｗ 期待して試したレトルトカレーはちっともおいしくなかった ベーコンもいいけどパンチェッタで作るカルボナーラがいい パスタ100gで水1L、塩なんて一掴みぐらい入れるぞ 沸点上昇なんて殆どねえよw
何グラム塩入れる気だよw 売ってる商品のパスタソースは塩茹でした前提で作られてるから、塩茹でしてないパスタに使うと全然パンチ無いんだよな
塩茹でしないなら上げてからパパッと塩ふってからソースかける ソース作るときに茹で汁使う人は塩をそれなりに入れて茹でる ツナ缶開けてトマトざく切りにしてあとはオニオンスライス
楽で安くて冷製で夏にうまいよ。
名付けてホワイトツナ 200mlくらいの小ぶりのトマトジュース缶が、ひとり用の
トマトソース作るのにちょうどイイんだよ
スパゲティーニ茹でてる間にニンニクと唐辛子で油に風味を
付けて、トマトジュース煮詰めて塩コショウで味を調える
それが基本で、ベーコンでも入れればごちそうだ 脂分70％カットというもはやラー油でもなんでもない、食べるラー油 知ってた？高温で精子茹でると固まってホワイトトリュフと遜色ない高級食材になるって 塩ドカドカ入れてゆで汁ソースに入れて塩気調整するし
麺に塩気ないと変だろ
思わずマジレスしてしまうわ 業務スーパーのイタリア産瓶詰パスタソースがなかなか
飽きたらピザソースに転用できるのも良い >>22
味付け兼ねてるぞ
試しに別鍋で塩有り無しペペロンチーノ食い比べてみ
塩なしはなんかしまり無い味するから 明太子バター醤油、これはそれぞれ適量をあらかじめボールで
明太子ほぐして混ぜとく、茹で上がったパスタを入れて混ぜる
皿に盛って焼きもみ海苔か大葉の千切りでも乗せれば完璧 ダイソーの使ってるけど２回くらいチンするたびに蓋がしまらなくなるくらい変形するから
１週間に１回買ってる ハチのやつ(´・ω・`)
揃えてるけど毎回どれにするか迷う ふりかけが意外とイケる
オススメは瀬戸風味とすきやき 塩胡椒だけで食べても意外と美味しい
小麦はそれだけで美味しいんだよな
パセリもあると更に良いが >>71
マジレスするとチンするときは蓋を使わない ナスと細切りハムを鶏ガラで
茹でるときは塩入れた方がおいしいよ
古いパスタは酢をちょっと入れて茹でると味がよくなる ちなみにうまいのはペペロンチーノにタコね。スライスした
美味いよ >>22
メシマズ嫁ってこういう考え方してるのかな イタリアの有名なパスタ店が湯に塩を入れないで茹でてた ゆでるときに塩入れてパスタに塩味をつけるほうが旨いと思う うちの実家は茹でた麺にツナ缶を油ごとぶちこんで和え油と兼ねてるな、味付けは塩胡椒｡
茹で汁でブロッコリー茹でて入れれば野菜も取れる、スパサラにするならさらにレタスとか胡瓜追加｡ 1.4mmのパスタを長めに茹でてから水でしめて
おろし大根とツナ缶のっけて醤油かめんつゆかければ夏でもスルスル入っていくさっぱりスパゲッティーになる >>97
店の名前は絶対に死んでも言わないんだよねw ニンニク、適当なシーフードミックス、オリーブオイル >>106
旅番組でチラッと見ただけだったけどカルボナーラ専門店とかそういうのだったぞ
パスタの話になるとマウント取りたがる奴が多いのは何でなん 家でやるとふにゃふにゃになる
どうすればピンピンになりますか >>114
パスタとチャーハンはキチゲェ増えるよなwww 絡めるソースによって塩分変えるってだけだろ
多い場合も少ない場合もある。
沸点がどうのこうのって阿呆か パスタって茹でるの面倒だよな
長い寸胴鍋で沸かすの時間かかるし（折るのは論外)
楽になるかなと思って湯切り穴空いてる二重の寸胴鍋買ったら洗うの面倒で湯切りは使ってないわ > ただし、差はわずかなもの。また塩水で茹でる場合は24gも塩を使い、一方、塩なしで茹でた場合は
> わずか2g弱で済みます。塩を節約したければ塩なしで茹でるのも手でしょう。
２グラム入れてるなら塩なしで茹でてるとは言わないだろ >>115
いろんな種類が手軽に手に入るようになったから >>114
カルボナーラ専門ってすごいね パスタの種類多かったら嬉しい
仮にパンチェッタ使うとかなら塩キツめだし無くても味が決まるって感じなのかな ついさっきトマトクリームソースバスタ作って食べたところだ >>114
カルボナーラなら使うチーズと豚の塩漬によってはパスタに下味をつけないほうが美味しいよ
特に塩けの強い羊のチーズとベーコンなら茹でるのに塩は入れない方がいいし、パスタもリガトーニのように大振りなやつを使う 残念だ
スパゲティーのレシピなら書けるが、パスタなんて知らん 種取って潰した梅干しとなめ茸をペペロンチーノ作ってるフライパンで軽く炒めてパスタぶち込んで絡めて完成
色々食べてもこれが一番簡単で安くてうまい 塩茹でしないとソースと馴染まないから食ってもなんか物足りない仕上がりになる 沸点じゃねえよ重要なのは硬度だ
騙されたと思ってコントレックスと岩塩ドサーって茹でてみろプリップリに茹で上がるぞ
コントレは高いからオレは水道水にカルシウムサプリをブチ込んでる
塩も藻塩や海塩はダメだぞ浸透し過ぎて麺がブヨる >>66
ほんとこれ好評だよな
俺はコレ
ASUS TUF Gaming FX505DU 青じそチューブにんにくオリーブオイル粉チーズ塩コショウこれをパスタに混ぜるだけ 今日は挽き肉の見切り品が100g44円で手に入ったのでミートソースだった
豚挽き肉玉ねぎ人参ニンニクトマトペーストオリーブオイル塩胡椒だけでセロリも赤ワインもなくて肉も牛じゃなくて豚な完全手抜き仕様だったが十分うまかった パスタってのは白米のように、毎日食っても飽きないのが一番いいパスタであるという持論から
アーリオオーリオ・ペペロンチーノをおすすめする
つまりおすすめのパスタの具は、にんにくとオリーブオイルととうがらしになる
パスタの原料はデュラム小麦粉だ。これを沸騰した湯に入れることで乾麺を柔らかくする
これを糊化という
塩は糊化を遅らせる働きがある、つまり他の調理をしてうっかり茹で時間を過ぎても
アルデンテの状態が長引く。塩を入れないと、パスタの湯で時間は凄くシビアになる >>66
あれ良いよな
チーズ入りやバジル入りはいまいちだと思うけど >>23
表面を滑らかにしたらソースと絡まないんだが オリーブオイルでにんにくを炒める
この時点でもうやだ >>140
パスタがソースと絡まないのは乳化してないからだ
乳化を助けるバターやチーズを入れればソースは絡まる
難しいのは乳製品を使わないパスタ。これは結構こつがいる >>142
にんにくは焦げると最悪になる
めんどうなの？ だったらまな板の上で叩き潰してざく切りでいいよ
中の緑の部分は絶対にとる。あれが最初に焦げる
にんにくは火にかけてないフライパンに、オリーブオイルと一緒にいれる
そして最初は強火、泡立ってきたら即弱火へ。これで焦げるのは回避できる >>143
乳化しても表面ザラザラの方が麺に絡むよ
わざと表面ザラザラにしてるパスタもあるし
そもそも表面ツルツルになるのは塩のせいじゃなく、茹でる時のお湯が少ないのが原因だから >>146
高級なパスタは、表面がザラザラしてるそうな。 茹でたパスタに下味としてこんぶ茶を振りかけて混ぜる >>146
それが乳化だ。茹で汁のデンプンが多いほど乳化が楽になる
乳化した印は水とオリーブオイルが融合して白濁する
乳化をあえてしないザラザラ感の残ったパスタが好きなのか？ 珍しいな この間、生パスタが売ってたんで茹でて見たが不味いのな
パスタは乾麺に限るよ
その後、鎌倉パスタとか言う生パスタ専門店で食ったけど、やっぱりイマイチ 塩入れろ派は味付けのためとか表面をどうたらこうたらとかそれぞれ言う事違うんだよ
つまりただの思い込みだ >>152
生麺はアルデンテがないんだよ
乾麺も水に3時間浸けたら生麺感が味わえるが、乾燥パスタになれてる俺達には
おすすめできない。うどんのような食感になる >>151
乳化は水分と油を混ぜることで起きる現象ですよ
茹で汁使うのはそっちの方が乳化しやすいからってだけで、別にお湯だけでも十分乳化させる事はできる 百均のレンチンするやつでやわめてからフライパンで少し足し湯して茹でてる
この方法にしてから楽でスパゲティ率上がったわ
こだわってきちんと作りたい人にはありえない方法だろうけど 温めなくていいミートソースは助かる。タバスコ振っていただききます。 >>153
違う。多分日本のイタリア料理のシェフは100パー塩を入れる
もちろん本場イタリアでもだ
塩を入れるのが基本の基本。ということは、どこかに差ができるからだと思う 玉ねぎとソーセージ薄切りでケチャップドバドバで炒めやがれ もしかして>>151はパスタの表面がデロデロになるのを乳化って言ってるのか？
それはただの茹で過ぎだわ 塩はグルテンを多く含んだ高級品で差が出る。
俺は腹が緩いから百均の固いのしか食えない。 https://item.rakuten.co.jp/manten/894539/?scid=af_sp_etc&;sc2id=af_113_0_10001868
この冷凍ジェノベーゼソースに勝てるやつ知らない
食い終わった皿にご飯をちょい盛りしてソース絡めて食べるとパスタ本体を食うよりクソ美味いｗ ケチャップで炒める場合湯で加減柔らかめのほうがうまい気がする >>151
パスタ自体が毛羽立ってるって話なのに何言ってんだろ 余談ですがペペロンチーノは冷ましてから食べたほうが甘味と辛味が増して美味しいことをここに記しておきます。 茹でた小海老とダイス切りのトマトのオーロラソース和え 令和新撰組のブレーン＝民主党の元凶 小沢一郎
やるやる詐欺第2弾
>>1-5
>>995-1000
一言二言の発言が問題になる自民党
やってきたこと自体が問題の民主党(現:立憲民主党&令和新撰組)↓
革マル派(テロリスト)の枝野(代表)
詐欺罪:前科一犯&生コンの辻元(国対委員長)
二重国籍の蓮舫(副代表)
中国人の陳哲郎(福山哲朗 幹事長)
韓国人の白眞勲
小沢一郎(民主党の元凶 令和新撰組のブレーン)
こんなのが政権担当した結果
日本の大手製造業すら円高に耐えかね、毎週のようにリストラ、潰れていき
中国や韓国の企業に買収され技術を抜かれ、このざま
じゃあ、自民党の成果は？↓
https://i.imgur.com/irPFFHo.jpg
年金運用利益 ←now
https://i.imgur.com/gjEvnV9.jpg
________________い___________________________________________
失業者パニック引き起こした民主党政権(現:立憲民主党)の最低の実績がこちら ↓
労働力調査
https://i.imgur.com/vm8GlXl.jpg
日経平均株価
https://i.imgur.com/zEl1cOX.jpg
平均給与
https://i.imgur.com/BMoNjcD.jpg 最近はパスタソースの代わりに、レトルトカレーを筆頭に、レトルト食品を混ぜて食べてるわ。
安くて量が多くて美味い。 ニンニク、バジル、オリーブオイル、粉チーズをミキサーで合わせる
バジルはミキサーで熱を与えすぎないように最後ね
フレッシュな香りのジェノバソースだよ
細めの冷製パスタにオススメ
他の具は茹でたインゲンとタコがいいよ >>153
他の麺類はみんな麺の段階で塩が入ってる
パスタは入ってないため下味をつける
これはガチ >>22が赤くなってる意味がわからん。
茹でた後にゆで汁を使うからってことなら、その時に塩を足せばいいだけだろ。
ゆで汁に塩が入っていなければいけない理由はない。 >>152
そもそも生パスタは使ってる小麦が違う全く別物 鮭フレーク＋にんにくチューブ+牛乳+マヨを混ぜといて
茹でたパスタを合えるだけ
仕上げに黒胡椒とパセリで香り付け >>176
その時って
ペペロンチーノの作り方わかってんのか カレーは何とか食えるんだが
パスタソースはレトルトで碌なのがない
高いのは知らんけど きゅうりナス大葉みょうが昆布を細かくして麺つゆに半日漬けて山形のだしをつくる
パスタ茹でてツナ缶と作った山形のだしとあえて食べる ブタ挽肉 味噌 豆板醤 花椒 ニンニク生姜ネギニラ
四川風味噌パスタと勝手に名付けてるが、どう考えても焼きそばだ。これ。 明日の昼飯（予定）
①スパゲッティ500gを茹でます
②茹で上がったら、冷水で締めてボールに
③適量の麺つゆ・マヨネーズ、ツナ缶をぶちまけ、まじぇまじぇします
④お好みで、鰹節、刻み海苔、カイワレ、ネギ、玉ネギ、大葉、ミョウガ などを加える
⑤食べます(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ >>181
あなたが忙しくて食生活を単純なものにしてるのはわかる
でもたまには、美味しい自作のパスタぐらい時間の余裕を持って作ればいい
豚肉のバラを塊で買ってくる。そこにスーパーの100円ぐらいの香草詰め合わせと
塩を塗り込む豚肉が150グラムなら、塩は150グラムぐらい使う
で、ジプロックに入れて冷蔵庫で1週間まつ
1週間後豚肉を冷蔵庫からだし、40グラムぐらい千切りにして3時間ぐらい塩水につける
何グラムの塩水につけるとかよくわからないが、小さじ1杯でいい。浸透圧で塩が抜ける
そしたらその肉をニンニクオリーブオイルで焼く。そこにバターと、なんでもいい
やっすいナチュラルチーズとミルクを入れて、チーズが溶けるまでじっくりと中火にかける
パスタを茹でてそこにぶちこんだら火を止め、卵黄を1こいれて合わせる
こんだけで信じられないぐらいうまいカルボナーラができる パスタを茹でる鍋にレトルトのカレーも放り込み
茹で上がったパスタにカレーをかけて食べる サイゼで泣きながらパスタ食べてるお爺ちゃんいた
何があったんや・・・ 塩なしで茹でると麺が粉っぽくなるんだけど。分かるの俺だけ？ >>152
もはや完全に別の食べ物だから本来は調理の仕方も根本的に変える必要あるからな
ジャポニカ米とインディカ米くらい違う
なのに乾麺と同じように作るのが主流だから当然糞不味くなるっていう 面倒で塩なしで茹でてペペロンチーノ作ったことあるけどイマイチやったわ。
塩気もだけど小麦の甘さが出ないな。
それ以来塩は入れる派だわ。 >>187
そこまでやるならもう豚トロ買えばいいしたかが一週間というパンチェッタの熟成には短すぎるし確実に安全に食うには長過ぎる期間も訳が分からない
素人がやっても雑菌入って腐らせるのが落ちだからそこまでやるなら普通にパンチェッタ買えばいい
もしくは端からパチもんと割り切って豚トロ塩漬けにして食った方がいい
それに牛乳もバターも要らないしそれじゃもはやクリームスパゲティであってカルボナーラじゃないというのも有名な話
お前もう何もかもダメだわ 茹でたのにガーリックのマジックソルトかけるだけで美味い >>186
やめろ・・・
その材料全部近所のスーパーでゾロ目セールで
88円均一で買ってきたものばかりや
どうしてくれるん明日やってしまうだろが ナポリタンが日本発祥というのはガセです。
もともとナポリターナソースというものがあり、（いわゆるトマトソースの1種なんですが）それの瓶詰めがアメリカで売られていまして、
第二次世界大戦後に横浜のホテルニューグランドがGHQ本部として接収された際に、GIがレーションとしてもっていたそうです。
その食べ方がゆでただけのスパゲティに瓶のナポリターナソースを温めもせずにぶっかけるだけだったのを見て、ホテルニューグランドの当時のコックが、
これはおいしくないし栄養もないと思い、GHQからタマネギやハムなどを貰ってスパゲティと炒め、ナポリターナソースで味付けしたのが「ナポリタン」の発祥です。
従って、日本発祥で日本以外にはないというのは間違いなんですね。
ついでにいえばケチャップでつくるのも間違いです。 ペペロン味にベーコンとじゃこ
あとはグッチ裕三で有名な塩辛とか >>207
こまけえことはいいんだよケチャップでもいいだろ！ 塩入れて茹でても変わらんという味覚障害の言うことなんか信用できるか
全く味違うだろうが パスタ＝スパゲティと思ってるやつ。
いい加減わかれよ。 ソースを辛めに作って麺を湯きりすれば同じになると？ ペスカトーレってシーフードミックスでも作れるのかなあ 以前この手のスレで食べるラー油とマヨを混ぜたのをソースにすると美味いと教えてもらった
確かに美味かったが、味のインパクトが強すぎてすぐ飽きるのが難点
３日も続けて食うとすげぇ萎える
まぁ買い物サボった俺が悪いんだが 内緒だけど……
梅とかワサビのふりかけで……美味しいよ。濃さも自由だし。お茶漬けの元は有名だけど。 茹でたスパゲティにサラダ油とふりかけかけたの最高に美味いよね ハムチーズエッグの目玉焼き
マジで最高
にんにくも入れる ぶっちゃけパスタそのものが大して味のしない炭水化物って時点で白飯とあまり変わらん
だから白飯に合う食い物なら大抵のものと合う
レトルト食品ってレスがあったがそれも当然
言ってしまえばふりかけでも食える
後は好みの問題 >>227
パスタに生卵と醤油かけてみたら、意外と美味しいのか 腹減ったので、何も無いが今作って食ってる
スパゲッティ茹でて
塩コショウ 油 ケチャップを適量かけてまじぇまじぇ
うま～ >>227
レトルトカレーとパスタは期待と実際の味の乖離が酷いがな
いや、不味くはないが期待値が大きすぎて >>228
俺は試した事無いけど食えんことはないんじゃね？
卵かけご飯そのものだって特に美味いってわけでもないだろ >>233
いやいや、卵かけご飯は好きだよ。
美味しいよ。
カルボナーラみたいな感じにならなかったら怒るぞ >>216
出たーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
栃木の宮のタレ ペペロンチーノって塩入れた茹で汁でニンニクと唐辛子の風味が溶けたオリーブオイルを乳化させながら炒めないと美味しくないよな
まぁ具材に塩味の強いベーコン使ってるときは茹で汁の塩はかなり少なめにするけど >>230
俺もそれはやった事あるけどなんでだろうな
やっぱカレーは米粒みたいにしっかり混ざらないとダメなのかも
パスタを米粒レベルに細かくして茹でるとか？
多分アウトだなコレｗ
パスタの種類変えたらイケるかも
リングイネとかラザニアの麺（？）とか >>227
むしろ白飯こそ味が強烈だから白飯と相性がいい食い物は白飯の臭いと甘さありきで成立してる
だからスパゲティと合わせてもいまいち味気無くなる場合が多い >>227
白米とうどんは近いけどスパゲッティは遠いわ レトルトカレーには裏漉ししたフォワグラパテを混ぜて一煮立ちさせるとよい スーパーで売ってるいか明太
いかと明太子の素直な味じゃなくて塩辛っぽいヤツね
バターと醤油、胡椒と和えて白ごまときざみ海苔かもみ海苔で美味さ爆裂 >>240
俺が言ってる事はそんなに高尚なモノじゃないから、美味いと言えるレベルからまぁ食えるレベルまでピンキリなのは分かる
>>241
おはデブ セブンイレブンのパスタ、トマトチーズにハマり中
めちゃ美味い >>243
いやおかしくはないけど
自分も結構パスタが好きで、大盛りにするんだけど
よく食べて150～180gなんだよね
それでも食べ過ぎかと思うけどお前さんには完敗だわ >>251
まんこは燃費良くていいな
男なら200はないと腹膨れないわ パスタって炭水化物なのに血糖値上がりにくいってほんと？フィリピンの人がパスタダイエットしてたわ。 >>252
さてはパスタだけで一食済ますタイプだな？ 世界は欲しい物にあふれている のパスタ回の録画を見たばっかりで
カルボナーラをやたら食べたくなった >>246
安物のイカ明太ならローソンで売ってるヤツがオススメ
俺の場合はたまに焼酎のお供だが >>244
なんつうか、こういうこというとヘイトの対象になると思うが
お前ら引きこもりに。俺はイタリアで8年修行してたわ 大量のお湯で茹でるとパスタの表面が湯でツルツルになってソースが絡まない 茹でる時は岩塩使うんだよ たっぷり。
真似したら塩辛かった ダイソーの長物が入る100円タッパーに入れて3～4時間放置
柔らかくなってから茹でる→結構なガス代節約ができる イタリア人ってパスタは毎日食ってんの？
時短方法なり知恵持ってそうなもんだけどやっぱり邪道なんだろうな
出汁のない味噌汁的な意味で 人参玉葱セロリと香草をオリーブ油で炒めて、
挽肉入れて、トマト入れて煮詰める。
赤ワイン入れて煮詰める。
子供が信じられないほど食べてくれる。 >>264
毎日食ってるよ。イタリアは夕食は必ず力を入れて食う
2食ぬきでも晩餐は特別だわ
必ずアンティパスターセコンドープリモで食う、どんな貧乏でもこの3つは食の礼儀、アラブ人は知らん
家庭でもだな 一度でいいからアルデンテで食ってみたい
あれって自分で判断できるのか？ エビ、シメジ、ニンニクをオリーブオイルで煮込んで塩コショウで味付けした謎の食い物にパスタをぶち込む
雑だけど美味いぞ ここまでに納豆3レスとか…
コスパも栄養バランス的にも悪くない
ちょっと冷めかけのパスタに乗っけるのがポイント
熱々だと即粘りが失われて皿の底にいっちゃう 牛バラとタマネギピーマンニンニクトマト＋ドライカレーの素で炒めるのが好き（´ω｀） >>270
むしろ自分で判断するしか無かろ
どの程度が「自分にとって最適なアルデンテ」なのかは、自分にしか分からん 普通のたらこか明太子すぱにかいわれとレモン果汁たっぷり 塩味をつけるためだろうが
勘違いしてる奴が多くて戸惑う アルファ化されないくらいの粉っぽいのがいいよな
ホットケーキミックスの粉を舐めるイメージ 塩水で茹でる場合は24gも塩を使い、一方、塩なしで茹でた場合は
わずか2g弱で済みます
＜ 結局塩いれてるやんか。 >>253
白米に比べたらまだマシだよ量にもよるが ベーコンとブロッコリーのペペロンチーノ
アンチョビとパン粉のパスタも家では結構高評価 >>282
塩無しは、茹でて引き上げてから、塩を振って和えた。そのぶんの2g弱
「茹でる段階で塩入れる必要あんの？」というとこがメインなので
最終的に皿に乗った時の塩分を同じ程度にする意味では、それなりに正しいやり方だと思う 味だろ。
何度か塩入れ忘れて茹でたことあるけどなんか物足りないんだよ。 冷凍アサリ、玉ねぎ、にんにくを炒めて
味付けはクレイジーソルトのみ もうさ、無理すんなって。
蕎麦でいいじゃん。
天ぷらが最高じゃん。 >>291
単純に楽なんだよスパゲティは
揚げ物なんて糞面倒過ぎて家ではやってられないし惣菜で十分な栄養取れるだけ買ったら馬鹿高くなる >>176
麺のゆで汁は出汁っぽさもあるのよ
塩と一緒に麺茹でた方が出汁感が増してうまい ウインナーと玉ねぎとピーマンのナポリタン
仕上げにラー油
粉チーズたっぷりかけて食う
ウマいよ 浸透圧の関係だろ
塩入れた方が水分が染み込みやすい 茹でたパスタにオリーブオイルを和えて
バリラの瓶入りジェノベーゼペーストを100g辺り小さじ山盛り2杯程度混ぜると
お手軽で美味い 大して違いないかった訳か。
いままで通ぶって塩入れてたやつらださっ笑 2～3時間水に浸けて、柔らかくなったパスタを
少量の湯で1分ほど茹でるのが良い
これからの暑い時期に7分も9分も茹でるヤツはマゾ 塩は味のため。
茹でた後から塩を振りかけるとすぐに麺がふやけます。
科学的云々より、昔からプロが全てそう調理しているのだから間違いないです。 >>179
最後に調節して塩を振ることもあるだろう
その時に味付けを一緒にするってことでしょ そもそも茹でた後に少量の塩を振ったところで、麺全体に均等に振り分けるのは困難でしょう。
必ずムラができます。 ニンニクとバター打ち込んで鷹の爪を両手でバリバリと砕いて突っ込んだパスタを学生時代によく食ってた
休みの日とか家の中で全裸だったから、鷹の爪砕いた後ちんちん触って死にそうに成ること幾度 ペペロンチーノの場合は、オリーブオイルに塩を入れるのが基本ですよ。
茹で汁を入れるのは乳化が目的ですが、茹で汁に塩が含まれているのを前提に
オリーブオイルに量を調整して塩を入れているのです。 伝統だろうがなんだろうが単に塩の無駄でした
ざんねんでした まあ、現在でも一流のプロを始めプロ全員が塩を入れて茹でているのだから、間違いないでしょう。
というか、プロは茹でるときの塩にも拘っているようですから。 まぁどうでもいいけどな
具はナスを入れたミートソースだな >>1 塩を入れるのはゆで具合を硬水に近付けるためだろ？
サプリのカルマグ錠を一錠解けるだけとかしてしろく濁ったお湯で沸かすと柔らかくてコシのある
おいしいパスタになるんだよ。 料理ってよく分からないけど慣例でやってる儀式みたいなことってあるよな
シチューとか作るとき肉に下味で塩コショウするのって意味ある？ >>308
表面だけに味付けするなら相当濃く味付けしないと味しないスパゲッティになるよ
それでもやっぱり噛むと味がマダラになるから変な味だけど 塩なしOKの人ってレトルトのパスタソース使ってる人じゃん >>316
イタリアは硬水ですが、やはり塩を入れますね。
関係ないと思いますよ。 プロは塩をいれる量が多い
家庭でチョロっと入れる程度の塩には意味がない
ということだよ >>322
そんなことないですよ。
大体１％だと言われています。
プロによっては、茹でていて水分が減るので0.8％にしているという人もいるくらいです。 土俵入りみたいにばっさー入れてるよね本場のプロは。
気取ってるクソアマチュアもそれぐらい塩投入しろ。
気合いが足りねえわ。 >>176
そんな珍妙な事するなら最初からフライパンで茹でた方がいい 15～20年位前に聞いた話し。
一般には販売されない、超簡単に茹でるだけなのに完璧アルデンテで少々茹ですぎても問題ないってパスタがあるんだって。
それ、欲しいなって当時強く思ってプロ的な問屋みたいな所とか探したけど無かったわ。 >>5
油をいれると泡がたたなくなるからだよ。
斜めから見る俺カッコいいってか？バカは死ねよ >>327
茹でるだけでアルデンテって、それスーパーで売ってるのとどう違うの？ >>330
そうなの？ガッテンで山の上でナポリタン作るの時にで言ってた理屈と同じかな。だったら嬉しいな。すぐ出来る。
>>331
なんかね、何らかの加熱はされてて、後ちょこっと茹でる（温める？）だけで良いって感じ。でも、スーパーで売ってる様な感じであるんだって。 茹でる時の塩はパスタの下味と思ってやってる
うどんやそうめんは麺作りの過程で塩入ってるから気にならんけど >>334
違うらしいよ。冷凍でもなく……。
おそらく作り方とか特許とかなんだと思う。でなけりゃ、いろんなメーカーが作ってるはず。 10分も茹でてらんねー。
5分茹でてコシが強いうちに食う。 >>332
見てたのに試してないのか
俺はあれ以降、5分も10分も茹でる無駄をなくした
うどんもそれでやってる
そばはダメだ。水に溶けるw >>337
ナポリタンの作り方で、玉ねぎとケチャップを思ってる以上に炒めるって方は実践してる。でも、乾麺を水にって方は試して無かったわ。 塩なしで茹でた麺なんて食えたもんじゃねーだろ
選択の余地なんかねーよ
ちなみに、ディ・チェコは日本で大人気だけど、あれは茹で加減が極めてピーキーで、
研究するレベルの人じゃないと使いこなせないと思う。
うまく茹でていると自負する人の大半は、満足するレベルが低いだけ。 茹でるときの水の塩加減は、お吸い物で出したら塩っぱいって怒られる程度の塩分で
うどんみたいにグツグツ麺が踊るように煮ないで、弱火で茹でろ。
うどんは喉越し重視だから麺同士で擦れ合ってツルツルになったほうが美味しいけど
パスタはソースとの絡みが重要だから擦れてツルツルにならないように静かに茹でろ。 レンチンでパスタ作るヤツに数時間浸しとくと、確かに柔らかくもなるけど、ガッツリ塊になるよなｗ
そのまま茹でるとほぐすのめっちゃ面倒いｗ 食用油２～３滴
塩の量はソースから引き算で適量を見極めろ 冷凍食品のほうれん草とベーコンの奴
バターで炒めてパスタを絡めても良し
ホワイトソースを混ぜてクリームパスタにしても良し お前らがアルデンテとか言ってるそれはハリガネだからな パスタって冷蔵庫の余り物ぶちこめば何とかなるからありがたいよね
どうしようもなくなったらケチャップとソースぶっかけてナポリタンにしちゃえばいいし イタリア人もパスタ茹でるとき塩なんか入れないもんな きゅうりナス大葉みょうが昆布を細かくして麺つゆに半日漬けて山形のだしをつくる
ソーメン茹でてツナ缶と作った山形のだしとあえて食べる 安くて茶色いトルコ産パスタうめー
なんでみんな高くて白いやつ買うんだ？ キューピーのボトル入りのバジルソースに牛乳とスライスチーズ入れて温めたやつくそうまい
生ハムやらエビやら入れたら豪華でもっとうまいけどそれだけでも十分 ガチで作るのはいつもナポリタンだな
それ以外は結局既製品のたらこか明太子になってしまう
あとはマジックソルト使ったなんちゃってペペロンチーノくらいだわ >>317
同感。
この前、テレビの料理番組でシチューを取り上げていた。
牛肉の角切りの表面を強火で焼いて旨みを閉じ込めるらしいんだが、
焼かないと旨みって逃げてしまうものなのか？
だったらしゃぶしゃぶという料理は成立しないわけで。
実際にそれをやった料理とやっていない料理を食べ比べることもせず、
ただ慣例で納得させることが多すぎるよな、この世界。
カレーつくるときの隠し味のチョコとかコーヒーも、
入れても入れなくても味は変わらないからね。 理想が給食ソフト麺なのでコシとか要らん
柔らか麺が大好き
あの給食ソースをレトルトで出してくれ かいわれ大根と細切れした竹輪のわさびマヨネーズ和え >>364
しゃぶしゃぶはうま味が流れ出過ぎないように一瞬しか加熱しないだろ >>95
美味しいね
親戚のおじさんが家に来たときに全部食べられた思い出 少量作るだけならホールトマトより無塩のトマトジュースを詰めた方が格段に美味い
マジでした、目から鱗だったよ落合さん コンビニパスタ買ったときは、コンビニサラダとコンビニ焼豚別々に買って食べる。
コンビニ炒飯でも同様。
割と食った感はあるよ。 >>1
知ってるやつは知ってるけど、ダントツでイチゴ トマトつかった赤いのしか食わない
クリームとかオイルだけのとか途中で気持ち悪くなる シンプルに塩味でベーコンと野菜かな。
野菜はほうれん草、ピーマン、ナスなど何でもいいけど。 塩なしだと、麺の表面のぬめりが残ってネバネバした感じになるんだよな。
塩を入れると麺同士がサラッとして歯ごたえもいい。 ボルチーニ茸とドライトマト入れたペペロンチーノ
ツナのペペロンチーノ
どちらもエマルジョンをちゃんとさせると美味しく出来る メーカーはパスタソースを一人前150グラムとかでつくってほしい
どう考えてもパスタ100グラムて少ないわ >>364
いやだったらお前自身で食べ比べてみろよ
シチューは食わんから知らんが角煮から表面焼くのと焼かないのとで劇的に変わったぞ
下味にしてもあった方がうまい
もっといいやり方が将来開発される可能性はあるが今現在採用されてる作業工程には基本何らかの意味はあってやらないよりやる方がうまい >>366
あれ好きだったら一回ゆでたスパゲッティを水洗いして油かけて一晩冷蔵庫で保存すると
すんげーモチモチになってうまいよ
特にこれでナポリタン作ると全然違う >>364
無知過ぎる。
しゃぶしゃぶは、すき焼きと並んで「肉を不味く食べる」料理法だ。
そんな事も知らないのか。
恥を知れ！ アンチョビとキャベツ、ニンニク
納豆と長ネギ、塩昆布 スパゲティを茹でた後、水で洗わないといけない。
そうしないとヌルヌルして気持ち悪い。
お前ら、まさかとは思うけど、ザルにあけて洗いもしないで皿に盛り付けているのではあるまいな？
そうだとしたら、スパゲティの食い方が分かっていない。 >>387
パステルでパスタ200gで普通かな、と思ったらめっちゃ少なかったわ
ありゃ400gでもいける >>393
美味く食べる方法って何？ステーキ？焼肉？それとも生？ |ﾟДﾟ)ノ フジジンのジェノベーゼソース
|ﾟДﾟ)ノ これでバジルにはまったが、アマゾンの取り扱い無くなって買いにくくなった
|ﾟДﾟ)ノ 送料高いんだよな～ >>401
あんた、久しぶりに見たｗ
元気そうで何よりｗ 麺を水に漬けたり折ったり重曹入れたり色々冒涜してすまんな
この時期なら時間しっかり加熱しなくても放置すれば予熱でなんとかなるよな 麺を水に漬けたり折ったり重曹入れたり色々冒涜してすまんなは
この時期なはら時間しっかり加熱しなはくても放置すれば予熱でなはんとかなはるよなは >>414
ID使い分けで別人格を演じようとして失敗したんですね >>414
ID使い分けでへへへ別人格を演じようとして失敗したんですねへへへのへ オーマイのコク旨ガーリックトマトなら具なんていらない ペペロンチーノ作るときにイカの塩辛入れると美味しくなる
塩辛の臭みがオリーブオイルとニンニクで消えて、旨味だけが残る
アンチョビよりうまい >>116
水に30分くらい浸してからサッと茹でる >>113
1日目はドームになるくらいに、2日目はちょっと茹ですぎ、
3日目はまたドーム型w
そして3日目でビストロ大泉っていうのをピストル大泉っていってて吹いたw 昼飯作った
200g食って、100gはおやつ
残り200gは晩飯
186 トラムクン(岡山県) [JP] sage 2019/06/22(土) 21:42:11.56 ID:EW/EZNYP0
明日の昼飯（予定）
①スパゲッティ500gを茹でます
②茹で上がったら、冷水で締めてボールに
③適量の麺つゆ・マヨネーズ、ツナ缶をぶちまけ、まじぇまじぇします
④お好みで、鰹節、刻み海苔、カイワレ、ネギ、玉ネギ、大葉、ミョウガ などを加える
⑤食べます(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ すいパスと
電子レンジ
どっちが美味い？
電子レンジ買おうかなやんでるんだが 鮭フレークとマヨネーズと醤油少々
保存のきく食材でお手軽でうまかった 水だけでのパスタのゆで方は教えてくれないの？
後、塩入れるのはパスタの塩を抜くためじゃなかったのか >>364
たまになんの根拠もなく自信満々にこういうこと言うやつがいる
居酒屋でバイトしたとき先輩がこんなやつでいろんなことを端折りまくってた 塩茹でしてる最中の釜揚げパスタをつまみ食いするのが好きなんだよね
茹で上がる前の数本しか食べられない と考えちゃうのが旨さの秘密だね >>133
パスタソースの代わりにマザボ使うのか？ ただでさえ麺に含まれる塩を摂取するからゆでる時は使わない トマトと梅が結構合う
自家製の梅が常にあるんでトマト缶にたたいた梅と鰹節、すり胡麻少々あと好きに味付けしてソース作ると結構うまい ネットの普及でマトモになる事もあれば
逆に間違いや都市伝説も広まる
いいんだか、悪いんだか 自分で作るぺぺロンチーノは、味の素使わないとなんかつまんない味になる。 2%以上の濃度のお湯でゆでるとコシが出てモチモチした触感になる
それ以下だと塩味がつくだけ
ただパスタがしょっぱくなるのが問題 >>22
この1、ID変えてスレに紛れ込んでるんやろなぁ 看板に今日のパスタって書いてあって見てたら
ちょうど店員さんが出てきたのでスパゲティか聞いて
はいって言うのでトマトソースを頼んだ
来たのはカッペリーニだった… >>450
それはお前が悪いわ
本当に1.7ミリ前後のロングパスタが食いたかったならもっと具体的に聞けば良かった
重度のコミュ障なのかひょっとして平成すら終わった2019年にスパゲティの定義云々でイキってる哀れなおっさんなのかは知らんが 鍋という名の土俵でお湯と麺とのぶつかり合いが始まる。
取り組みの前に塩で清めるのは当たり前のこと。 >>454
コピペにマジレス ｶｺ(*ﾟ∀ﾟ)ｨｨ! >>339
ディチェコはのびるのが早い気がする
バリラに替えた >>339>>460
よく分かってるじゃないか
俺も最近は完全に手抜きで作ってるから劣化が激しいディチェコはやめた
ディヴェラが安くてうまい 塩茹でしてさやから出した枝豆+なめたけ+大根おろし カツオだしの素(100円ショップ)
カツオ削り節(100円ショップ)
乾燥パスタ(100円ショップ)
醤油(スーパー特売品)
パスタを茹でたらザル(100円ショップ)にあげ熱いうちにカツオだしの素を適当に混ぜる(量は味見して)
皿に盛ってカツオ削り節を適量かける
刻み海苔や乾燥ネギ(100円ショップ)などがあったら贅沢
熱いうちに醤油をかけて味を調節しながら食べる ペペロンチーノ
オーマイ1．1kg約250で買って同様にオーマイの湯煎なし2食入りパスタソース約\130で
買って、100均のパスタレンチン容器でレンチンする
でも、蓋いて使ってると3回に1回はダメになるからレンチ容器高くつく ジェノベーゼって食べたことないんだけど
市販ソースだとどこのがうまい？ 好き嫌いあると思うけど
揚げニンニクにしてよけとく >>467
バリラの瓶入りが美味い。
乾燥パスタ1kg分位ありそうだけど
使いたい分だけ小さじで取って冷蔵庫に入れとけば１週間は持つよ。 アーリオオーリオ
アーリオ＝ニンニク
オリオ ＝オリーブ油 ペペロンチーノは手軽に作れるんですが、美味しいパスタを作るのには難易度が高い
パスタなんですよね。理由は基本オリーブオイル、塩、にんにく、鷹の爪しか使わない
シンプルな料理だからです。シンプルな料理ほど難易度は高いと言えます。
そして、ペペロンチーノが難しい最大の理由は、ソースの乳化が難しいからです。
オイル系パスタでは乳化ができるかどうかでおいしいソースができるかどうかが決まります。
乳化とは、オリーブオイルにパスタの茹で汁を加えて、それが溶け合って白濁になった状態を
いいますが、基本油と水は溶けないので乳化はできません。温度の高低も関係ありません。
水と油が溶け合って乳化するためには、つなぎとなる物が必要になるわけですが、ペペロンチーノ
の場合、オイルにはにんにくと鷹の爪と塩しか入っていないので乳化が難しいのです。
プロの場合は麺を大量に茹でているので、茹で汁の大量の小麦粉の成分が溶けているから
それがつなぎとなって乳化がしやすいのです。家庭ではそのつなぎの量が少ないので乳化が
難しいのです。よって、邪道ではありますが、簡単に乳化させる方法として、茹で汁をオイルに
混ぜるときに、少量の小麦粉を振り掛けるという方法があります。これで簡単に乳化できます。
あと、ペペロンチーノはシンプルすぎて味にコクが無いという人は、よくある方法として、
バターを加える、だし汁を加える、昆布茶を加える、隠し味として醬油を少々加えるといった
方法があります。 あと、オイル系パスタで勘違いしている人が多いのが、オリーブオイルは高級な
エクストラバージンオイルを使用した方が良い思っている人です。
エクストラバージンオイルは香りは強いですが、熱に弱いのでフライパンで熱する
料理には向いていません。なのでオイル系パスタで使用するなら普通のオリーブオイル
の方が良いです。エキストラバージンオイルをパスタで使用するなら、出来上がった
パスタに最後の香りづけとして使う程度が良いでしょう。 あわね－よ レトルトカレーがうまいと思ってる奴は味覚障害 ロールキャベツをトマトピューレで煮込んで、ペペロンチーノ又は茹でたパスタの上にスープごと掛ける
マンコ受けは抜群 >>450
カペッリーニのことをカッペリーニとか書いちゃうレベルの君だから
店員さんに何出しても一緒だと思われたんじゃねーの？ ダイソーのパスタ茹でるやつ
麺がくっついて鬱陶しいけど
皆なんか対策してるの？ ぶっちゃけ具でおいしくなるようなもんじやないしのうw
なんだタラコパスタだっけ
食感くそわるうw
パスタはソースが命w
具なんかいらねw
入れれば入れるほど不味くなるw パスタソースでうどん食べれもおいしいが
麺つゆでパスタ食べると、まずい。
理由は不明。 >>490
あんなもん使っても何もいいことないからやめとけ
ソースパンで具を炒める→そこに塩と大量の水を入れる→さらに乾麺を押し込んで茹でる→完成
このやり方なら洗い物が包丁以外ソースパン一つしか出ないのにきっちり調理もできる
ついでに言えば油ギトギトのスープ擬きで麺を茹でることになるので窮屈な鍋でも油によってくっつきを防ぎやすくなる ヤマサ うにソース
騙されたと思ってググってみ
買ってみ パスタなんてそもそも貧乏メシみたいなもんだろ
メシに凝ってるアピールするなら和食でも作れ
俺は自炊が面倒で食ってたけど >>505
オフ会する?
好きなパスタソース持ち寄って 元々塩分濃いのが好きだし控えられる塩分は控えたいから塩使わなくなったな
手軽に和風にしたければ松茸の吸い物の素いれれば美味しいよ 「自分が思うより多めの塩を入れてもOK」ってテレビで言ってたから、多めの塩で茹でたら、ヤベェ塩っぱいのが出来て食えたもんじゃ無かった。捨てた！
料理で食えないものを作った初めての経験だった。 市販のパスタソースは塩っぱいから
パスタは塩を入れないで茹でる。 サバ缶水煮
玉ねぎ
トマト缶
にんにく
あればバジル
塩コショウオリーブオイル 竹の子、ベーコン、鰹節、長ネギ、バター、醤油
シーズン中の持て余しの消費メニューなんで
もう竹の子に飽き飽きしてる時期で何の感動もない、
つうか、また竹の子か、、、ってレシピなんだが、
そういう条件なしにして食えばそれなりにうまいもんだろうとは思う お前ら本当にセンスねーな
生クリームにイカの塩辛、ブロッコリー
コレがうまい ボンゴレに青じそ刻んだの散らすとめっちゃうまい(・ω・) パスタの具ってなんだよ？
ソースならわかりやすいが 玉ねぎベーコンしめじを塩コショウ醤油で炒め仕上げにめんつゆで味整える ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
