モスバーガーが“使用期間”切れ食材を常習的に提供していた事が発覚
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ハンバーガーチェーン「モスバーガー」の福岡市南区の店舗で、客に安全に提供できる時間として独自に定めた「使用期間」切れの食材が使われていたことが、あなたの特命取材班への内部告発で分かった。
モスフードサービスは今年1月、違反を確認。常習的に行われていたとして、フランチャイズ契約を結ぶ長崎県の会社を指導した。
内部資料によると、モスバーガーは微生物検査や官能検査を行い、科学的データに基づいて「お客さまに安全を提供」できる「使用期間」を食材ごとに設定。
期間を過ぎた食材は廃棄するよう求めているほか、作り置きも禁止している。
モスフードサービスによると、この店舗では2016年4月ごろから、休日の繁忙時に「モスライスバーガー焼肉」の焼き肉を数人前作り置き。
調理後の焼き肉の使用期間は「5分」だが、時間管理をせずに保温し、客に提供していた。
内部通報を受け同社の指導員が訪問した際には、数時間保温された状態だった。店長は「人手不足から勝手な判断でやってしまった」と話したという。
モスフードサービスは「あってはならないマニュアル違反。厳正な対応、指導を行い、お客さまに安全な商品の提供を心掛けてまいります」とコメントした。
一方で、衛生面については「加熱調理済みの製品を85〜170度の高温で保管しており、直ちに健康に影響を与える品質劣化の可能性は低い」とした。
さらに複数の店関係者は「野菜などの使用期間を延ばすために、店長の指示で仕込み時間の改ざんも行った」と証言。
同様の内部通報が同社にも寄せられたが、「店舗の訪問時に違反は確認できなかった」としている。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190613-00010000-nishinp-soci 独自で勝手に決めといてそのルール破るとか意味わからん まあモスってガラガラでも番号札渡されて持ってきてくれる感じだしな ケンチャナヨ精神ってヤツだな。
モスはもう食べない。潰れてしまえ こんなことで神経質の日本人なのに
福島産の放射能には気にならないらしい マックの話題でやたらとモス持ち上げるのいるがどう思ってるのやら 本部とフランチャイズの契約の内部問題であって、モスと客、モスと保健所の間の問題ではないね コレは大した問題じゃないなコレで腹壊すなら持ち帰ってる間に傷むって事になってしまう もうマクドナルドと合併して
モスドナルドにしちゃいなよ 食品衛生法違反じゃねーから微妙
コンビニの本部とフランチャイズ店舗の対立にみたいにエスカレートすれば面白いが 野間店かな？
自分が利用してるのは別の店だけど
こういうのを見ると足が遠のくなあ 近所の環七沿いの店舗も無くなったしわりとどうでもよくなってきたw 5分で提供して客が10分後に食べるのと
10分で提供して客が5分後に食べるのは一緒だろ >調理後の焼き肉の使用期間は「5分」だが、時間管理をせずに保温し、客に提供していた。
（´･ω･`）・・・。微妙 黒焦げのハンバーガー出されたことあるのはモスバーガーだけ
ドライブスルーだったから返品できなかった 5分ちょっと過ぎたからアウトなのか
すごく放置したのかどっちなんだろう
それよりモスもそうだがファストフード店全般で
氷とスコップを一緒に冷凍庫に放り込むのは
やめるべきだと思うぞ モスつてマクドの倍近く高いのに
ひどい話だな。日本人の仕事って
偽装と改ざんばかり 5分放置なんて家庭なら珍しくもないだろ厳しすぎね？ ま、ロースカツバーガー＋オニポテだし。俺には関係ないなｗ >>59
内部資料によると、モスバーガーは微生物検査や官能検査を行い、
科学的データに基づいて「お客さまに安全を提供」できる「使用期間」を食材ごとに設定。
考えを変えたら
鮮度抜群の物なら３日余裕だけど
３日経過したもんなら即食えって感じ
要するに
鮮度抜群と言い切れない場合もあるから
その基準が設定されてんじゃね？ 安全性より味が格段に落ちるだろうからな
焼肉屋がわざわざ各テーブルで焼くこと考えてみい >>69
いつの時代の話だよ
今じゃ100円も違わないぞ この手の廃棄基準って世界的にどうなんだろうな
絶対確実に自信持って言えるけど
こんなもん会社レベルで厳格に守ってるとこなんて一つもない
ってか守ってたら商売にならない ま、元々トロい、ぬるい店ではあるｗ 従業員教育が軽めな印象
>>79
自社で決めたことが守られないのは
＞独自に定めた「使用期間」切れの食材が セカンダリーシェルフライフを設けてたんだろ。前のマクドナルドのサラダと同じやつ もうモスは多少品質落ちてもいいから値下げして高品質ファストフード路線になった方がいいよ
学生の頃バイトしてたがそのシステムのおかげでロス半端なかったし
そのロスのおかげで無駄に作らなきゃいけない
= 時間と労力と費用が無駄にかさんで誰も得しない 例えば野球場周辺の飲食店
試合中止になりました
売り上げ見込みの10%でした
食材全廃棄します
なんて出来る訳ないから 学生の時にバイトしてたファーストフードでも店で勝手に独自ルールつくって運用してた
店長が変わってもお局がこのルールでやってるからみたいこといってたわ >>2
>>23
>>71
主要株主
紅梅食品工業（株） 4.37%
（株）ダスキン 4.11%
（株）ニットー 3.79%
日本生命保険相互会社 3.78%（2016年9月30日現在）
どの辺りが韓国資本？ >>83
日本の飲食店は本音と建前ばっかだよ
だから世界的にどうなんだろうなって思った >>79
自分のとこは厳格に守ってたよ
そのせいで出た破棄品は社員に賄いとして「販売」してた (しかも高い) >>29
合弁会社作ると相手国資本の企業になるの？ ５ちゃんで持ち上げられた飲食店は必ず落ち目になるジンクス めんどくせーから先に作ってたってだけで廃棄は関係ないぞ
注文されてから作る筈だった モスは高いんでオワコン
JR東限定やがBECKERSコスパええからオススメ >>2
モスは韓国全然かんでないやんけ？
https://www.mos.co.jp/company/outline/profile/
【株主】 万株
紅梅食品工業 140 (4.3)
ダスキン 131 (4.1)
(株)ニットー 121 (3.7)
日本生命保険 120 (3.7)
自社(自己株口) 80 (2.5)
大同生命保険 79 (2.4)
山崎製パン 71 (2.2)
三菱UFJ銀行 62 (1.9)
AIG損害保険 59 (1.8)
日本トラスティ信託口5 50 (1.5)
対して
↓マクドほぼ外資やん、、、日本たるんでんのとちゃうんか！！
【株主】 [単]257,921名<18.12> 万株
マクドナルド･レストランズ･オブ･カナダ 3,358(25.2)
マクドAPMEA(シンガポール)インベストメンツ 3,288(24.7)
ステートストリートBウエストトリーティ505234 215 (1.6)
日本マスター信託口 93 (0.7)
日本トラスティ信託口 93 (0.7)
自社グループ持株会 85 (0.6)
JPモルガン･チェース･バンク380655 79 (0.5)
SIX･SIS･スイスナショナルバンク 57 (0.4)
日本トラスティ信託口7 56 (0.4)
資産管理S投信 52 (0.3) >>4
無理な基準を自分達で決めて自らの首を締めるバカな経営者のせいだな。 韓国だし、これがむしろ当たり前なんじゃないの？マックで良い定期 え？ちょっと信じられない
本来廃棄すべきものを提供してたんだから
当然購入者は全額返金だよね？
俺1000個は食べたけどレシートなんてとってないぞ？
どうすんだこれ フランチャイズが勝手にこういうことやると全国の売上に影響があるからな
本部の決めたルールを無視して商売したいなら
自分で看板とシステムを一から作って自分の看板で商売すればいい 言うて手間かかるメニューを本部が作りすぎた結果もあるのでは >>79
学生の時に○角って焼肉チェーンでバイトをしていたけど廃棄食材の使い回しは当たり前だった
肉は当然野菜類も使い回していて野菜は腐ると腐敗臭が半端ないのにそのまま出していた
バレたら無料券を渡して謝ればいいだろみたいな狂った思考が社員の間で蔓延していた
俺は食中毒の片棒なんか担ぎなくないから廃棄期限に従って処分をしていたら、
ある日事務所に呼び出されてクソ店長に「廃棄期限なんか馬鹿正直に守ってんじゃねーよボケェェェェエッッ!!肉なんかタレ付けて出せば客は分かんねぇだろうがァァ？食材ロスになるだろうがアアンッッ!!考えて仕事しろやァァァ!!」と言われた
毎回食材ロスになるぐらい無計画に発注しているのはおまえだろ。馬鹿がこいつ？と思いながら次から気を付けますと言ってそれ以降も廃棄期限は厳守していた >>20
一切確認していないので ○
一切使用していないので × 調理後の焼き肉の使用期間は「5分」だが、時間管理をせずに保温し、客に提供していた。
数時間保温された状態
繁盛店じゃないと相当厳しいな >>116
あ〜
偽計業務妨害だわその書き込み
早く削除してもらわないと大変なことになるぞ 芋は揚げたてやめたしサイズはメッチャ小さくしたし粗悪の一歩を踏み出した時点で見限った
今さらどうなったところで自業自得
潰れてどうぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
