大豆よりホットな新タンパク質源 フェイクミート革命の主役はエンドウ豆
http://www.sankeibiz.jp/macro/news/190609/mcb1906090705001-n1.htm
エンドウ豆が新たなタンパク質源として食品業界で注目されているのは、大豆に関する悪いニュースへの過剰反応か畜産が環境に及ぼす影響への懸念のせいかもしれない。
ただ、いずれにしてもこうした状況を無視することは到底できない。
代替肉を手掛ける米ビヨンド・ミートは新規株式公開（ＩＰＯ）後の取引初日の５月２日、株価が一時ＩＰＯ価格の３倍近くとなった。
フェイクミート革命を主導する同社のビーガン（完全菜食主義者）向けバーガーやソーセージの主な原料はエンドウ豆だ。
エンドウ豆由来のプロテインは特に食肉や乳製品、シーフードなどの代替品メーカーの間で人気が急上昇している。
ライトライフの新たなバーガーもエンドウ豆がベース。リップル・フーズはエンドウ豆由来の代替乳製品の商品ラインを展開している。
このほかジャストの卵を使わない卵製品やグッド・キャッチ・フーズの魚不使用のツナ缶、英国を拠点とするノマド・フーズの「グリーン・キュイジーン」シリーズの肉なしバーガー、
ソーセージ、スウェーデン風ミートボールにもエンドウ豆が使用されている。
エンドウ豆がそうしたホットな商品となる中、業界大手各社は供給拡大に向け準備を進めている。
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