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盛岡市薮川の食堂・産直ばっちゃん亭を運営する、ばっちゃん工房運営組合（玉山セイ子組合長）は、地元特産のギョウジャニンニクを使った「薮川ホルモン」を開発した。
市地域おこし協力隊の袴田優樹さん（３７）が商品化に協力。甘みのあるしょうゆ味で、食べやすいやわらかな食感にこだわった。「本州一寒い」とされる極寒地のスタミナ食としてＰＲする。
商品は持ち帰り用で、刻んだ天然ギョウジャニンニクや県産生ホルモンをしょうゆベースで味付け。ホルモンは大ぶりで食べ応えがあり、幅広い年代が味わえるようやわらかく調理した。辛みは少なく、程よいニンニク風味が口に広がる。
商品化は、飲食店で調理経験のある袴田さんが発案。地域に自生するギョウジャニンニクを生かしたメニューを開発しようと、住民と共に１カ月以上、試行錯誤した。
昨年１２月１２日に発売し、２週間で予想の４倍の約１９００食が売れた。現在は店頭販売のみで、週末に約１００食が売れる。
冷凍２人前税込み千円、キャベツと豆腐入りは１人前同６５０円。ばっちゃん亭のワカサギ釣りシーズンの営業は平日午前９時（土日祝日午前４時）～午後５時。月曜休（祝日営業）。問い合わせは同店（０１９・６８１・５５１５）へ。
