正月用ワニの入荷がピーク
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正月を前に広島県三次市の水産卸会社では、地元で「ワニ」と呼ばれ、県北部では正月料理に欠かせないサメの入荷がピークを迎えています。
三次市など広島県北部の山間部では、かつて新鮮な海の魚が届くまで日数がかかっていたため、ほかの魚より傷みにくいとされるサメを正月や秋祭りなどの特別な日に食べる習慣があります。
サメは地元ではワニと呼ばれ、三次市にある水産卸会社では年の瀬を迎え、正月用のサメの入荷がピークを迎えています。
会社では夜明け前から作業が行われていて、27日も宮崎県の漁港からトラックで運ばれてきたサメを包丁で手際よく５キロほどの大きさに切り分けていました。
サメは大きいもので体長がおよそ２メートル、重さが70キロから80キロほどあるということです。
三次市でワニ料理の店を営む藤田恒造さんは、卸会社から購入したサメを正月用の「ワニ」として店頭で販売するため、早速小分けにするなどして調理していました。
藤田さんは「ワニは100年以上続く伝統食です。正月に向けて皆さん楽しみにされているので、ワニを食べてもらおうと頑張っています」と話していました。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181228/k10011762211000.html
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20181228/K10011762211_1812281037_1812281037_01_02.jpg 県北とか海の幸に縁がない地域が仕方なく食ってただけだろ
うまい魚じゃない ＿＿＿
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vvv （ ＼
VVV サメなんてわざわざ食ってどうするんだ？
不味いという話しか聞かないが ワニってうまいらしいよねｗ
一度食べてみたいｗ
サメはスーパーに売ってるモウカザメを
から揚げと焼いて食べたことはあるけどそれほどうまいものではなかったなぁ
癖がある肉と脂と臭いでもぅいいやってなる >>21
ネイティブの人は両生類のほうのワニをなんて呼ぶの？ 宇和島の旅館で食った
旨かった
でも宇和島と広島では別物なんだろうな
料理法とかサメの種類とか >>37
そこかよ！
くそトラップにかかちまったか >>38
罠じゃなくておれの無知のせいで、なんかすまん… >>18
ついでに巨大ウニも入れて三つ巴の戦いにしようぜ それにしてもサメを刺身で食う広島人ってすげえな(´・ω・｀) 小型のサメを輪切りにして煮魚にした奴は美味いからね、
骨が柔らかくて食えちゃう程だし。
まぁ、なんでも味付け次第なんだろうけど、家のばあちゃんのは最高クラス。
人を食う様なデッカイ奴は食った事が無いけど、肝油と鮫皮を取ると聞いていたわ。
信じられないけど、鮫皮でバックや靴の材料に成るとか。 サメは体に蓄積した尿素が分解してアンモニア臭を発生するが、
比較的腐敗に強いので沿岸部から離れた山間部では珍重されたとかなんとか。 よくサメ肉は臭いって言うけど、気仙沼のモウカザメとかはくせがなくて美味しいよね
種類によって違うのかしら？
>>26
多分それ、鮮度が落ちたからでは
新鮮なやつは刺身でも食えるらしい >>15
これ
最初の一口二口は美味いなと思うけど
だんだん臭いで食えなくなる >>20
冷蔵施設のない時代に山奥の人間が海の魚の刺身を食べるには、腐りにくいサメしかなかった ,-'"ヽ
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.￣´ .ﾞ~ﾟ'冖''''"'ﾞ”″ 呉野郎「こらあなんなら？」
広島野郎「うまそーなワニじゃけえーのー」
仁義なき戦いほど面白い映画はない >>15
細かいことを言うようだが
サメ肉自体にはアンモニアはないのよ、少なくとも生きてるうちは
ただサメの仲間は海水の浸透圧の調整に体内の尿素を使ってて
俺らみたいにおしっこで排出しないの
んで死ぬと、その尿素が微生物などに分解されてアンモニアに変換されるんだ シーチワワが五月蝿いから鯨の事をウシって呼ぼうぜwww 前にむらたけで食ったけど、不味いとか臭いと言うことは無かった
でも鰤とか旬のもの食ってた方が幸せになれると思うよ そもそも日本には爬虫類の鰐はいないから鮫=鰐で問題なかった
爬虫類の鰐が日本にきたときに何故鰐と名付けてしまったのか 子ザメなんて最高ですよ そこらのスーパーの白身魚より臭無いですわ 種類が違うのか知らんが、スーパーで買ってきた魚で一番サメが足が早いんだが・・・ >>80
生きたまま押さえ込んで丸揚げにしてるんやで >>25
因幡は稲をとる場所で稲場ときいたけどほんまなんか？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
