妻が木綿豆腐で麻婆豆腐を作る人だった
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■妻が木綿豆腐で麻婆豆腐を作る人だった
そういえば妻の麻婆豆腐を初めて食べる。
豆腐がなんか硬いと思ったら木綿豆腐だった。
70点満点のものだと割り切って食べはするけど、こういうのってどうやっても分かり合えない部分だと思う。
これまで他にもあったな。肉まんにソースかけたりカレーを豚の細切れで作ったり。細かいことなんだけど結構気になる。 木綿は苦味が強いから絹がいいな
木綿も悪くないがな そんな慣れればどうでもいいことを
トゥルン感でも歯ごたえでも >>8
豚まんにソースって関西人のおばちゃんは言ってた 嫁が作る料理に文句を言い出したら別居が近くなるから我慢しろ どれも選択肢の範囲じゃねえか
高野豆腐で麻婆豆腐作ったり、肉まんにケチャップ付けたり、カレーライスを手羽先で作るくらいしてから文句言え 冷や奴も木綿で食うわ。
あと、大阪だけどカレーには豚の小間切れ使ってる。絶対牛より旨い。 俺も木綿使ってるで
絹漉は柔すぎてボロボロになりやすいのが嫌い >>29
ああーそれわかる。
ずっと澄ましだったから、雑煮が白味噌とか最初ジョークかと思ったよ。 母親が作るのは木綿だわ。
というか木綿が普通だと思ってたわw 絹ごし豆腐は木綿豆腐の代わりにできるけど、
木綿豆腐は絹ごし豆腐の代わりになれない。
木綿豆腐はプロ以外使用禁止にしろ。 >>22
じゃあ別居したかったら文句言えば良いんですね!? 俺が作るときは木綿豆腐だけど
辛くもなく、味も薄い麻婆なら絹豆腐の方がよいと思うこともある 日本民法の父、穂積陳重の『法窓夜話』を現代語に完全改訳
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gte 麻婆豆腐は木綿だろ
絹で作ったら味しみこまんしボロボロになるやん 崩れるから麻婆豆腐の絹ごし豆腐は1回茹でてから使うんだぜ
しらないの? 木綿の麻婆豆腐
肉まんにソース
ポークカレー
俺やん 木綿か絹かより四川か広東かの方が余程重大な争点だと思うの 木綿だろ普通に
俺の場合ほぼ煮てるから
絹じゃ形が保てない 絹ごしは、水分を大量に含んでるから、水分抜くのがね。
といいつつ、俺は電子レンジでチンするだけだけど。
木綿で作ってほしくないなら、ローテーションで麻婆豆腐になりそうな時に、
大量に絹ごしを買っておいて、使わざるを得なくすればいいんだよ。
もっとも、俺は他人に任せず自分でつくるけどな。 >>47
そうだよ。後は食事を残す。夜遅く帰り家で食事をしない
これを続けると別居離婚になり。子供会えない孤独な人生が待ち受けているからな >>1
お前の偏見か無知じゃないの?
近所の中華料理店でも木綿豆腐だったな 若い頃は木綿なんて苦くて不味いと思ってたが年取ったら木綿の方が好きになった >>73
レンチンして水抜きはするけど下茹ではしない 親が木綿原理主義者だったから豆腐料理は全部木綿だわ 木綿豆腐に塩振って1日冷蔵庫で水抜いて作るとうめーよ。 木綿派だし、なんなら木綿より沖縄の豆腐のほうがいいわ ためしてガッテンで木綿を使ってたぞ
絹のような食感にする
コツがあるんだよ 妻「もめんなさい…なんつってなwwwwwwwwwwwww」 そういう文化の違いに慣れていくのが結婚とか同居だろ まあダメじゃないと思うけど、普通は絹ごしのイメージかな
何か木綿の良さを活かしたマーボも作れそうな気もするけど 国産豆腐なら どっちでもよくね
それなりに旨いと思うけど >>90
夏は冷ややっこ、冬は湯豆腐
一年中食えるだろ 結婚して初めて、嫁がミートソースを作った
「どうだった?」と聞かれたので正直に「美味かった」と前置きしてから、
以下の改善点をメモ帳に列挙して一項目づつ読み上げた
・具は全部みじん切りにしろ
・ミンチは牛肉以外ありえない
・セロリが無いならミートソースを作るな
・具材はしっかりと炒め終わってから煮込め
・白でも赤でもいいからワインで臭みを消せ
・トマトは缶詰でもいいからイタリアントマト以外使うな
・ローリエくらい入れろ。苦味が出る前に取れ
・最後にバターくらい入れろ
・ケチャップを入れるな。ケチャップの味しかしないだろ
・なぜ辛くした
・ミートソースを1.4mmのスパゲッティーニにかけた理由を言え
・この緑色の缶に入ったパルメザンチーズを捨ててこい
・今後一切、これをスパゲッティミートソースと呼ぶ事は俺が許さん
泣いて実家へ帰られた。俺が悪いのか? >>1
俺は逆にお箸で掴みやすい木綿にしてくれ言うたら怒られた >>8
関西では昔はコンビニでソースと辛子が付いてきた >>88
焼き豆腐と言うか、自分で焼いて使う事はある >>104
コピペに何だが、5行目くらいでシバかれるか出ていかれるだろ 絹ごしに一手間加えてさらに美味しくしたのが
木綿なんだけどな 食生活って重要だからな
口に合わない飯を作る女とは別れたほうが良い あらかじめ言えばいいのに
無駄な口論になるだけだろ
もしくは無駄な我慢するのかね 麻婆豆腐は豆腐の柔らかさが大切だから絹の方が良いね。
あと生姜入れない。 >>62
カレー粉だけで作る中華風カレーとかは使うかな >>1
本場中国のテレビの料理番組で、麻婆豆腐を木綿で作ってた
1が物知らずなだけ
てか何?クソどうでも良いじゃん 麻婆豆腐は木綿
味噌汁は絹ごし
目玉に塩胡椒と醤油
肉まんにケチャップ
アジフライはウスターソース 両面焼きフライパンなんて使う機会すらなかったのに
麻婆豆腐専用にしたら大活躍ですわ 気に入らないなら自分で作れハゲ
そもそも結婚すんなハゲ
同棲でもして先に気づけハゲ 花椒があればだいたい旨いよな
レトルトの麻婆豆腐の元使ってもお店で食うのと遜色ない 木綿か絹かなんて、正直大した違いはない。
それよりも、ナスを入れるか入れないかのほうが大きい 木綿とかあんなぼっそぼそのくっそまずいの食いものじゃねえ 煮物には木綿だけど、麻婆豆腐は煮物じゃ無い感がある >>8
スーパーとかで売っている3個入りみたいにチープな味の肉まんにはソースを使うわ。
コンビニのはからしだけ。 >>1
豆腐は美味いよな
冷奴で食べても美味いし麻婆豆腐も美味い
食材の王様は豆腐だと思う そうか、炒め物に豆腐使いたい時は木綿にすれば良いのか!
目から鱗だわ 自分が魚好きで妻が魚嫌いの家庭はどう決着つけるのか 汁たっぷり派とほとんど汁なし派も対立してるよな
俺は汁たっぷり派 >>28
牛育ちだけど1回豚食ったらうますぎてそれから豚だわ 麻婆豆腐煮物だから木綿を使うのが正しい
絹と言ってんのはなんちゃって麻婆豆腐しか食ってない味音痴 は?木綿豆腐の方が旨いだろ
絹越しは冷奴でも食ってろ こんなん溜め込まないで角が立たないように直接言えばいいじゃん面倒臭え
どうせ嫁だって絹じゃなきゃ嫌なんてこだわり持ってねえよ >>23
ごめん、手羽先カレーライスは許容範囲だわ こういうのにストレス感じだしたら終わり。俺くらいのプロになると嫁のメシなんか1秒でも早く飲み込んで終わり。考えたら負け >>1
文句あるなら自分で作れ
作ってもらって文句言うなバカもん >>161
そーなの?
絹しか食わないけど
木綿って栄養価高いのか 普通は木綿だわ。
熱湯で湯通しも不可欠。
花椒をカラカラに炒めて細かく砕いておく。
挽肉をニンニク豆板醤砂糖で炒めたら、
トウチを突っ込んで醤油酒を合流。
うまいぜ。 >>146
どっちでもいいけど
両方混在してるのはなんか邪悪な気がする 豆腐の基本はちゃんとにがりを濾した木綿豆腐。夏場だけ水分多いからにがり残ったままでも絹ごし豆腐で我慢する ひき肉系料理は最初にひき肉を練ってハンバーグみたいにしてから塊にするとゴロゴロ感が出てうまいよ >>8
普通にカラシと醤油と思てた。
地域差て結構面白い。 >>164
まあそれはそれで正しいのかもしれんが
完全なる負け組だな 俺は逆で、東京に住んでた頃絹ごしの麻婆豆腐にショックを受けた しかも醤油の味が強い
どこも街の中華屋だったけど 自分で大豆から作ってみれば木綿と絹ごしの違いがよく分かる
何度も何度も何度も何度も失敗を繰り返して豆腐の本質は木綿なんだなと理解した >>182
いやなんかそういうのはいいわ
面倒くせえ 俺は基本木綿で作るけど
賽の目にカットした、豆腐を一度沸騰した湯で、軽く下茹でしてから、麻婆を作るのが旨いよ 好き嫌いの話であって正誤だとか是非だとかの話じゃない >>8
豚まんにウスターソース
でもこれ大阪市内でも一部だけやと思う こいつ自身が70点満点の5点くらいだろ
恥ずかしいわー 今年はしぐれ鍋というのが流行っているせいで、花椒がよく売り切れてるわ まじめに働いてる多く善良な日本国民が
税金やNHK受信料を取られ放題なのに
在日朝鮮人や変態どもが福祉のおかげで
特権階級になって遊んで暮らしている!
もう馬鹿らしくて働く気が失せるわ >>121
いーや その関西人一家はソースだって言いながらいつも豚まんをお土産にくれるよww 絹で作る時は必ず湯通ししてくれないと豆腐が崩れる
かたや木綿なら崩れずに行けるから俺は木綿派だ >>24
譲れなくはないがこだわりを察して欲しい甘え 豆腐だッ
麻婆豆腐を作っているのに、こいつは…この女は確かにッ
絹ごしじゃなく…も、木綿を使っているッ!
ゴゴゴゴゴゴゴゴゴ… 木綿が好きな人はプリンもぼっそぼそのが好きなのかな? >>187
関西人じゃないけど満州帰りのじいさんがやってた肉まん屋にはウスターソースが置いてあった
多分、黒酢の代わりなんじゃないかな >>21
ないわ
大阪人だけど、豚まんにソースなんて吐き気がする 卵豆腐だって杏仁豆腐だって茶碗蒸しだってぷるぷるだから美味しいんだよね 蓬莱の豚まんなら味ついてるからなあ
付属のからしを塗って食べて
ソースだ醤油だなんて付けたことない >>1
てか文句たれてないで自分で作れやって話だわ
美味い麻婆豆腐てめーは作れるのかよ どう考えても木綿だろアホ
もっと言えば中国の豆腐はほぼ岩豆腐だよ
恥ずかしいわコイツ >>212
もはや作らなくても嫁になってくれるだけいいわ 子供の頃は大阪に住んどったけど、駄菓子屋で肉まん買うたら
おばちゃんが裏の紙剥がしてソースかけて渡してくれたで
ちゃんとした豚まんは付属の辛子つけて食べるけどな >>207
いわれてみればうちのひいじいちゃんも中国帰りだったわ
黒酢も美味しそうやなー…おなかすいてったな… >>206
かわいそうに
まともな木綿豆腐食ったことないんだな 通は木綿を選ぶんだな
俺は豆腐の味自体そんなに好きじゃないから食感まで悪い木綿はダメだ うちの母ちゃんも豆腐が崩れるからって木綿で麻婆豆腐作るわ
舌触りとか無視かよ…と自分で絹ごしで作る 年寄りは木綿よりも絹ごしの方が「高級」だと信じてるからなw
絹ごしか木綿かも結構だけど、大きさも重要だよ
食習慣は文化だからすれ違いは結構きついこともある
羊羹切ってお茶が出てこないとか、どんな育ち方したのかと思った
こういう育ちの悪さって一面的じゃなくいろんな面で出てくるので、やっぱ昔ながらの見合い結婚も合理的だと思う 栄養はもめんのがあるんだよ〜。学校給食の麻婆も木綿に拘ってる 子供の頃にカーチャンが丸美屋の麻婆豆腐の素で作ってくれた奴は
絹ごし豆腐やったし、それが似合うモンやった
でも大人になって自分で甜麺醤と豆板醤で作るようなったら
この作り方には木綿豆腐が合うて思う >>56
重しを乗せる
という方法もあるがやってられない とりあえず美味かったらなんでもいいし
作ってもらえるのなら文句ない
どうしてもオーダーしたい時はお願いするけど「どう考えてもこれはおかしいやろ」とかは言わんよ 料理したことあって批判してるなら許すが
絹の麻婆豆腐は難しいんだぞ 女は…木綿をどこで買ったのか聞いて欲しいの
そして絹を一緒に買いに行ってほしいの
それが答え… まともtな家庭で育ってるなら、麻婆豆腐なんかはつらない 丸美屋のは絹で汁たっぷりが似合うんだよな、あれはあれで美味い 本場の成都で食べたら岩豆腐みたいなかなり堅いのだったが美味しかった。
日本の豆腐で作るなら木綿に重しかけて水抜くのが良いかな >>236
絹豆腐で作るときは、下茹でしたらそのまま器に入れて、麻婆餡をうえからかけるわ 絹ごしなんて水分90%以上の
豆腐もどきばかりだろ ソフト豆腐とかが現れてどれがどのくらいの硬さかややこしいわ 増田行ったらw
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■妻が木綿パンティーで麻婆パンティーを作ってる
そういえば妻の麻婆パンティーを初めて食べる。
パンティーがなんか硬いと思ったら木綿パンティーだった。
70点満点のものだと割り切って食べはするけど、こういうのってどうやっても分かり合えない部分だと思う。
これまで他にもあったな。パンティーにソースかけたりカレーをパンティーの細切れで作ったり。細かいことなんだけど結構気になる。 >>248
豆腐に味染み込まないじゃん・・・そういうやつが絹がいいっていうんだな 豆腐と言ったらやっぱり木綿豆腐!
絹豆腐は嫌い ( ̄^ ̄) これはあるな、おれも冷中にマヨネーズかけられたときはぶち殺そうかと思ったわ 麻婆豆腐は絹ごしで作ると型崩れするので木綿の方が良い。 木綿の方が味濃くて美味しいよな
麻婆豆腐には絹ごしだけどカレーは合挽き肉が旨い >>253
あんなトロトロの汁が染み込むわけ無いじゃん
豆腐に絡みつくのが良いんだけどそういうのは絹のほうがいいぞ
木綿は豆腐の香りが強い 俺も木綿使ってるよ
型崩れちゃうじゃん
∫ ∫ ∫
,__.,、_,、
_( (´・ω・`)_
\ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄/
炎炎炎炎炎 グツグツ
ふじっ子の麻婆豆腐のもと使ってる 昔、絹買って怒られたな
あと開いてないホッケ買って怒られた
両親ともになんでも魚捌いてたから開きホッケを買うと思ってもいなかった 昔は徹底して絹派だったけど
最近木綿の方が味が濃くて好きになってきた
特にシンプルに食べると冷奴とか木綿の方が断然美味いな
まぁ絹でもお高めなら味濃いけど、安物ばっか買ってるからな >>267
作ったことあんの、とろとろってなにでしたらとろとろになるかしってる?
麻婆豆腐って一回豆腐を煮込んだりするんだよ? >>275
おめーが3枚におろせば済むだろ
男のくせに魚の三枚おろしもできねーのか?
釣りしろ 美味い麻婆豆腐の作り方スレになるかと思って期待して開いたのに絹厨と木綿厨が喧嘩するスレだった むしろ高野豆腐とかで作るとまた違う食感で美味かったりするけどな。 >>253
絹豆腐は染み込ませたら駄目だからな
麻婆も薄味にして餡にする
俺が作る麻婆豆腐辛いからな。
苦手な人向けようにね。 豆腐だけはスーパーのは好んで食わねえな
近所の豆腐屋の跡継いでるのがバレーボール部の時の先輩っつーのもあるけど、そこの絹ごし豆腐ばっかだな
油揚げも15枚とかまとめて買ってる >>284
そりゃ年に一度とかのバリエーションだろ?
ベーシックに食いたいのは絹ごし豆腐の麻婆豆腐 文化が違うんだから、外国人と結婚したと思って割り切るべき
割り切れないんなら、離婚しろ >>278
水溶き片栗粉でしょ
豆腐は崩れやすいし最後の方で入れるでしょ 木綿の方が美味しい。なんなら冷奴も木綿でもいい。
あ、スーパーで売ってる豆腐風食べ物はダメだよ。豆腐屋で売ってる高いやつじゃないと。 >>23
全部イケそうな気がするんだが
麻婆はそういうものと割り切る必要はあるけど >>291
片栗入れる前に豆腐入れてしばらく煮るんだよ
そん時豆腐にも味が入る 木綿のほうが味が入りやすい さっきテレビでやってたなめこの麻婆豆腐もどきが美味そうだった
ねばねばでとろみもつくから片栗粉入れる必要ないそうだ すき焼き 焼き豆腐
麻婆豆腐 木綿豆腐
冷奴 木綿豆腐
おでん 厚揚げ
? 絹ごし豆腐 1丁300円以上しないようなのは豆腐じゃないよ
そういうのが無い場合は自分で造るべきだ
中味すかすかでスの入ったような木綿や
水っぽい絹ごしなんて遣うなよ >>236
絹派で素も使わずに鉄鍋で作るけど難しいイメージないわ
そこまで崩れないけど崩れる人はいじくりすぎなんかね >>11
豆腐入れたらかきまぜちゃダメ
不器用でせっかちな嫁なんだろうな 日本に麻婆豆腐広めた四川飯店のレシピは木綿豆腐だよ 木綿の麻婆豆腐は食べごたえあっておいしいよ。
豆腐を軽くくずしてご飯にかけて食べるといい。見た目は汚いけど カレーの肉はよく使われる角切りは
あまり美味くないと思う >>304
あまりいじらないのと
鍋を振るのがコツだよね 絹なんて味噌汁くらいだな
麻婆豆腐も冷奴も木綿
おぼろ豆腐? この玉無しがー! >>236
家で食うなら崩れても良いじゃん
有名な中華屋さんでも自分ちで食うときはグズグズに豆腐崩してご飯にかけるという話を
雑誌で読んだ覚えがあるぞ 美味いか不味いかで文句言ったら良いのに
一丁1000円越す位の豆腐なら味が違うから怒るのは分かるけどどうせスーパーのだろ?
味付けが好みなら豆腐じゃ無くても作ってくれるなら感謝して食わんとな >>142
イメージ違うけど、麻婆豆腐は豆腐を煮る料理だって言われてるな ほんと好き勝ってだろうけど、鍋でも絹だわ
栄養価で考えたら硬いほど良さそうだけどね マーボーは炒め物じゃなくて煮物だから
ここまず勘違いするなよ 新潟は豚肉文化圏だからカレーにも肉じゃがにもすき焼きにも豚肉使うわ
牛肉はあのニオイが慣れない 冷奴なら木綿、麻婆豆腐と湯豆腐なら絹ごし、
自分的にはこれが鉄板。 多分相手もおんなじ事思ってるだろうしいいんじゃね?どうせアフィだし。 麻婆豆腐みたいに煮込む料理は木綿のほうが味も染みるし煮崩れしないしでいいんだよ
こういう作りもしないくせにくだらない文句垂れるやつは死ねばいい twitterで見たら「ふーん」で終わるけど
はてなに書かれると死ぬほどキモいな
何でこんなに違うんだろ? 大した問題じゃねぇだろ
高野豆腐で作ったぐらいから騒げ 麻婆豆腐に絹ごし豆腐の他に鱈やフグの白子入れるのがマイブーム。 ナスとか入ってないなら噛むものなくてスープ食べてる気になるから木綿の方がいい 豆腐などどうでも良い
油とスパイスと辛さを味わうのだから
豆腐などただの量増しに過ぎん
麻婆茄子のが良いがクドい。だから豆腐
豆腐の味など余計なものだけど喉越しのよい絹のが良い 好みの問題だろ。
ジジィになったら木綿の方が好きになってきた。 絹ごし豆腐って手抜きで日本で偶然できたんだろ
日本にしかないはず 元々貧困だった東北では安かった木綿豆腐が好まれる
東京・大阪を初めとした金を持ってた地域は絹ごしが好まれる
って前にやってたな うちの嫁が「今日はマーボーね」って言うから楽しみにしてたらマーボー白菜とかいうキモい料理出てきた 豆腐屋の娘って、色白で肌ツルツル爆乳みたいなイメージがある うちは天津飯の上の餡を麻婆豆腐にするから絹一択だけど人生で木綿豆腐て買ったことないなあ
どっかの料亭で木綿出て味云々じゃなく舌触りというか歯ざわりが不快だった
ちなみにカレーも豚は脂ギトギト感が無理だ >>8
豚まんにウスターソースは普通やろ
カレーまんにもウスターソースかけるよ 栄養価は木綿の方が高いんだけどな
絹には水溶性の栄養だけが含まれるんだけどビタミンBはともかくカリウムとかどーでもいいスカスカの栄養しかない うちは「リッツパーティーしたい」って言ったらルヴァン買ってきやがった >>236
チューブの充填豆腐は難しかったが
絹は別に 明治乳業だったか、配達してくれるテトラパックの豆腐なかなかうまかった どうせ麻婆豆腐の素で作ってんだろ
1から作れば木綿一択だよ
水抜きしてからがスタート
俺が1から作ったら彼女驚いてたけど
どんな食生活送ってきたんだよと 豆腐くらいいいだろ
うちなんかトロみの元を必ず水で、って書いてあるのに
お湯で溶いてダマになって使えなくなったって
全くトロみのない底に具が沈んだ麻婆スープという新料理が出てきたぞ >>33
このポイントはサラダがマカロニサラダってとこだな ドサクサに紛れてメシマズ嫁自慢はやめろ
胸が悪くなる 作ってもらえるならどっちでも文句はないけど、ツルッと食える絹の方が好きだ 学校給食に出てくる麻婆豆腐は木綿だったと思う
ひき肉と うちのの嫁はこの間豆腐買い忘れたからって厚揚げで麻婆豆腐作りやがった。こんなの食えるかと思ったが食ってみたら案外悪くなかったわ。ただやっぱり豆腐の方がよかった。 ウチのなんか甘いぞ。しかも辛味がないの
外で初めて食った麻婆豆腐のうまさは忘れられない >>373
それは全然許せるアレンジでしょ
いい奥さんだと思うわ 冷凍庫で細胞破砕したら、味が染み込んで超美味くなる >>346 中国にもあるよ
ピータン豆腐の豆腐は絹ごしだな 麻婆豆腐に必須な食材
木綿豆腐
葉ニンニク
牛肉
一瓶1000円くらいの豆板醤
花椒 肉まんにソースは、悪くなさそう
豚カツには、ソースだろ
どっちも豚肉と小麦粉だ >>373
染み込み具合が麻婆茄子ぽいんかな?
今度作ってみよう 俺はソフト豆腐使ってる
この方が湯通ししなくてもプルプルで美味いの作れるしw いや絹だね
あの熱々てゅるんとした豆腐が喉を通る快感よ >>386
すごく塩茹では重要なんやで
余分な水分が出て味が染み込みやすくなり食感もぷりぷりになる
料理は何でもそうだけど
この一手間が大事 本当の豆腐好きなら木綿しか食わないと豆腐屋の俺がマジレス 木綿派多いんだな
俺は絹派だが、崩さず作るのが難しいんだよな 別鍋で塩ゆでした木綿を絹ごしのように食べさせるのが有能 木綿の方が栄養価も高いし豆腐の味が濃いのは分かるよ
でも俺は絹のつるんとした食感と喉越しが堪らなく好きだわ
すき焼きの焼き豆腐以外は絹しか食わん 絹ごし豆腐は日本にしかない豆腐。
本場は豆腐と言えば木綿しかない。 牛乳豆腐って知ってるかな?あれの麻婆豆腐食べてみたい 旨い不味いは別にして
子供の頃酪農やってた親戚の家で牛乳豆腐の「ステーキ」を時々ご馳走になった たしか出産後の初乳でしか作れないんだよな >>395
俺の知ってる牛乳豆腐は
単に酢で凝固させただけの奴なんだが… >>394
なんでトンキンて平気でこういうデマ飛ばすの? こんなに木綿容認派がいることに驚きなんだが
作ってくれるなら文句は言わないが自分で作るなら絹で作る 冷ややっこで食うと旨い味の濃い豆腐って麻婆豆腐に合わないよな 絹ごしにしたいけど、高いから安い木綿
牛肉は、高いから安い豚こま
要するに旦那の稼ぎが少ないからだよ とりあえず人に作ってもらった料理に偉そうに細かい文句つけるやつは人間が腐ってる
フライパンでぶん殴られても文句言えないレベル 絹ごしで作ったら、豆腐がグチャグチャになって形なくなった どっちでも良いぞ
よっぽどヘマしない限りは木綿でも絹でも美味いから喜んで食べる >>406
そんなことで暴力振るうほうが腐りきってると思うけどw 木綿でいいだろ。一反木綿が一反絹布だったら飛行機動が柔らかい >>406
専業主婦でいい加減な料理作ってる奴は文句言われても仕方ないわ 下茹でのときに重曹でもいれてやりゃ柔らかくなるんじゃねw >>415
勝手な条件付け足して反論するのって意味あるの? インド人が作ったら全部カレーになるからまだいいだろ
麻婆豆腐もカレーなんだぞ >>354
ちなみにカレーに豆腐入れても美味しいで。
大阪のカレー屋では流行ってるで。 >>397
作り方はわからない 出来上がりは乳の量にもよるだろうが直径30センチくらいの若干平べったい丸い形だった
大きなさらしの布でちょうど茶巾寿司を作る要領で伯母が作っていたのを覚えている 今思えばあれは水分を切るための作業だと思う
出来上がりはかなりかためで、プリプリしている これを適当な大きさに切って「ステーキ」にするわけだ
味は超濃厚な固体の牛乳 懐かしい
あなたが言う酢で固めたものはたぶんカッテージチーズみたいな状態ではないですか 以前テレビで見たことがあります 絹ごしで作った麻婆豆腐を
アツアツのご飯にぶっかけて
ズルッとイきたい >>208
君の意見なんてどーでもいいわww そーゆー人達がいるって事実があるだけ >>423
刀削麺のお店(中国人)の麻婆豆腐は絹ごしだったな 俺は麻婆豆腐を食いたいんじゃない
麻婆豆腐を飲みたいんだ 絹だな〜
木綿は好きじゃない冷奴も湯豆腐も鍋も味噌汁もすき焼きも全部絹しかつかわない それより最近の豆腐はサイズバラバラ
麻婆の素用の適切なサイズの豆腐が売ってないことの方が問題だわ >>398
絹ごし豆腐は日本の根ぎし笹之雪って店で江戸時代に作られたんだとさ 最近の安い木綿は絹ごし並にヤワイやつがあるから要注意な
どんだけ混ぜ物で誤魔化してるんだよ >>431
サイズはカットでどうにでもなるから
重さ見て買えばいい 根本的に分かり合えないと思うのは
冷蔵庫にある食材で出て来るものが家庭で出るもんだと思うから
具レベルで言えば合ってないの当然だと思うから、疑問にすら思わない
メニュー先にありきで買い物とかする奴とは気が合わない クゥゥゥゥクク八十一銀行w
絹ごしで満足するシャバ憎なんかこっちから三行半よ
咀嚼能力が退化した爺よ爺
後カレーは豚だわ豚 日式が全てにおいて優れているわけではない
まさに軟弱化した日本戯け男児の離乳食いや介護食だわ
愚か者 >>30
つまり絹漉で麻婆豆腐つくるのは高い技術か必要ってことだよ。
木綿でも絹漉でも作れるならどっちが好きかは好みの問題なので好きにすればいい。
木綿でしか作れないのを叩いてるのか、よくわからん記事なのが問題だな。 豚の細切れってどんなのか分からん人多いね
ただのポークカレーじゃないよ
豚バラブロックとか、豚肩ブロックだったら揉めなかったと思う >>448
ブロックじゃくて豚コマや薄切り肉が美味いよね ちなみに、うちでは麻婆丼と麻婆ラーメンは絹漉、麻婆豆腐定食と麻婆豆腐単品は木綿。
それに気づいて指定してくる常連の要望は聞く。 実家は絹ごしだったけど
木綿でも全然ありだけど、ダメな人は何がダメなん?
そんなのに文句言ってたら外食出来ないだろ うちも麻婆豆腐は絹
木綿嫌いだから木綿はほとんど使わない
揚げだし豆腐や厚揚げ作る程度かな 絹で作ると食べた気がしないジョークで言われる麻婆豆腐は飲み物状態
麻婆丼ならいけそうだけど >>30
>>446
絹ごしは煮込む必要ないよ
・麻婆ソースをつくり濃い目にトロミをつける
・中火で浮いてくるまで塩茹でした絹ごし豆腐をザルに上げて湯をよく切る
・豆腐を皿に盛り上から麻婆ソースをかける
・熱々にしたごま油を回しかける
おわり 絹はズルッといただきたい時
木綿はモリモリ食いたい時
使い分けもできない雑魚は麻婆を語る資格なし >>456
それはもう麻婆豆腐じゃなくて豆腐の麻婆餡掛けだろ
何人かレスしてたけど麻婆豆腐は煮込み料理なんだよ 絹の方が好きなので絹で作ってみてって言えばいいじゃん 絹は殆ど水だしな。
実際は絹布は使わず、豆乳をニガリで固めただけと言う、コンニャクに近い代物が正体だし。
オムツや女の生理用品に入っている吸水剤を食っているのと余り変わらない。
綿布と重石で、水分を搾り出して捨てた残りの木綿こそが豆腐ナリw 肉まんにソースは無いなーとだけ思った。
麻婆豆腐とカレーは単に好みの問題で旦那の方が我慢しろとは言わないが、
単に嫁に希望を伝えりゃいいだけじゃねーかって感じだな。
まるで嫁の味覚が変だみたいな考え方はやめるべきだね。 普通は木綿豆腐じゃないの?
気になったから陳建一のレシピ見たら木綿だった 普通に木綿豆腐でいいだろ〜
俺が好きな中華の食堂は木綿豆腐だぞー
ボリューム満点で味も本場の台湾人だからうまい! >>464
家庭では絹ごしのところも多いんだろうね
安い食堂なんかだとエビチリのソースみたいな味付けで絹ごし豆腐入ってるのを麻婆豆腐として出してたりするし、辛い・とろみがある・豆腐と挽き肉が入ってるという料理を麻婆豆腐と思ってる人が多い気がする 絹で作るって言ってたプロもいたし、好きにすればいいんじゃね 豚まんと言われるとソース
肉まんと言われると何も付けないイメージ
俺はカラシと醤油付けますけど >>464
店で出してる麻婆豆腐は絹だぞ
家庭では木綿の方が扱いが楽で煮込めば柔らかくなるからって木綿のレシピを紹介してる 結婚したら食の違いはかなりあるよな
御飯食かパン食か
カレーは甘口か辛口か
カレーは牛肉か豚肉か
目玉焼き派か卵焼き派か
味噌汁は白味噌か赤味噌か >>471
そういうときに「俺はこういうのが
好きなんだけど」って会話ができないやつは駄目だな
コイツみたいにいきなりお前が間違ってるってケンカ売るやつは何なんだろうね >>472
ひどすぎるわ!いいかげんにしてよ!
きのうはお豆腐のきりかたが小さすぎる、と言うから大きくしたら、今度は大きすぎると言う!
サンマの頭が気持ち悪い、と言うからアジの頭を取ったら首なし死体みたいで気持ち悪いと言う!
キュウリはあの切り方じゃ箸でつかみにくい、と言うからカブを平らにきったら、箸でつかみにくくて八つ割りにしろって言う!
しかも、何よ!
おみそ汁の実はたくさん入れると味がにごる、なんて言っておきながら、今日になったら山椒をふるだなんて!
結婚したら急に暴君になる男の人がいるって聞いたけど、あなたもそうなのね!
私、一生懸命してるのに、ひどいわ!
あなたがこんな乱暴で残酷な人だったなんて! 麻婆豆腐は木綿か焼き豆腐か厚揚げだろ?
絹ごしはあり得ない 麻婆豆腐に充填豆腐を入れるくらいなら豚肉やキャベツ入れた方がマシ 絹ごしで作ってくれって言えばいいだけの話
そんな事すら言えないから匿名ダイアリーに書いてるのかね
なんか情けなさすぎないか 堅い豆腐じゃなきゃまともに出来んだろ
木綿豆腐の水を抜いて、さらに塩入れて煮てから
遣う
絹ごし?
頭ぶつけて死ねよ 木綿ですら物足りなくなって今じゃ焼き豆腐で麻婆作ってるわ 絹で食いたいなら自分で作ればいいのでは?
料理は嫁の特権じゃないぞ 中国じゃ、木綿も絹ごしもないぞ。
木綿よりも硬い豆腐の一択。 つーか木綿ごしの方が味が馴染むというか絡むからご飯が進む
絹ごしだと舌触りは滑らかなんだど
どうしても水っぽくなっちゃうからね 麻婆豆腐の素って適当な野菜入れて作っても美味いよね >>24
こだわりとワガママを混同していたり
わざと言い換えてたりするからタチが悪い
とにかくめんどくさい奴は嫌いだわ スーパーの安い木綿も絹も水分が多いから大差ない
煮崩れさせたくなければ、水分を切りしてから料理の最後に入れる 豆腐の好みなんて人がそれぞれ
そんな事より麻婆豆腐をごはんにかけて食う奴がキモすぎる
どういう躾を受けてきたんだよ全く >>151
秋になったけど秋刀魚を食べさせてもらえない
魚は臭いから嫌なんだってw 自分が食べる為に作るか家族に喜んでもらう為に作るかで違うし家族で折り合いつけた方がラクだよ
ワガママはダメだけどこの程度ならリクエストに応えた方がお互い気持ちよく過ごせそう >>481
豆腐の角に…死ね
こんな言葉あったねw >>348
タマネギはみじん切りにしてトッピングが良いぞ
それにラー油垂らすのも有り 麻婆豆腐は絹にしたらコスト倍だぞ
食べにいった方がいいぐらい 豆腐の他にモヤシとか白菜入れてみたけど美味しかったよw 給食が木綿で美味しかったから好きなんだけど家族には不評だった 麻婆豆腐って絹豆腐って作るものなんだな
そう言えばそうだな
木綿豆腐で作ってたわ >>1
本来麻婆豆腐が木綿を湯通しして作るものなのでー
ちゃんとしたお店にいった経験が1度でもあればご存じのはずですー
あなたは団地出身とかの女性と結婚すべきでしたねぇ、ほんと。
奥様が可哀想です、ほんと。
あと貧乏充填豆腐のこと絹ごしって言わないでくれますか、ほんと。
絹ごしすら食べたことないでしょ。知ってます。 >>511
安い豆腐ってプリンみたいだよね
そんなのばっかり食べてるんだけどw >>512
絹が好きな日本人用にレシピを作っただけでどうせだったらWikipediaの方がまだ信頼度ある情報だと思うよ
本場も日本式も木綿だから >>514
絹を塩茹でしてしっかり湯切りして作られるけど、基本は絹のお店しか食べたことないわ
家では昔は木綿使ってたけどお店の食べて絹に変えたもの 木綿と絹ごし。
どっちも好きなんで、どっちでも構わんな 美味けりゃ良いじゃん
ただし花山椒はお好みで入れさせて貰うよ 嫩豆腐を使って作るのも
カリフォルニアロールみたいで良いと思う 実家が木綿でゲロまずいので一人暮らししてからはずっと絹だな
熱湯入りポットにパック飯と一緒にぶっ込んで
20分でひきあげて
和歌山のハグルマゆずぽんちょっと書けて食うと1品 絹だと崩れて赤い汁の中に白い点々だけになる
違う料理アル 大きめの器に絹豆腐切らずに入れてレトルトのマーボーの素入れてラップしてレンチンしてる ラップ外してスプーンでかき混ぜれば10分でできる 俺が自分で作れば木綿
つーか木綿しか買わないし
それより餃子の王将の麻婆豆腐は不味すぎる
あれ程不味いのは初めて食った
半分残したが 近年は中国の本場の店も絹麻婆が増えてきてる
普通にそっちの方が美味いからだそうだ 自分がなじんでる調理法以外のものでも、楽しんで食べりゃええのにな
自分の経験なんて狭い範囲内のものにすぎないんだし。
狭量になるのは損してるかもしれんぞ >>1
気持ちは分かるが、夫婦で揉めんようにな・・・ 絹ごし豆腐で麻婆豆腐作るとグチャグチャになっちゃう
固い木綿豆腐の方が合ってると思う どっちか一つだけ選ぶとかもったいない
気分により使い分ければいいのに 木綿のほうが栄養あるから労ってるんだろ
そんなこともわからんとはダメな亭主だな 付き合うだけならいいけど結婚するなら事前に料理とか家事がきちんとできるか試験するのが普通なじゃねーの >>8
一個30円で大きさも今の1.5倍ぐらいあった頃は辛子とソースが付いてきてた
ちなみにシウマイも辛子とソースで食ってた 日本で麻婆豆腐を広めた陳健民のレシピが木綿豆腐だし
麻婆豆腐の元にも木綿豆腐と書いてある訳だが >>535
ここ1年くらいで変わった店舗が多いみたいだけど、変わった前後のどっちだろう
従来は昔の日本の麻婆豆腐、最近のはなんちゃって本場風な感じ そんなので人前に公開する文章書くものなんだ
そっちのが驚きだよ
嫁に「木綿いやだ」で終わる話じゃん 木綿か絹かは個人の好みだからなあ
俺は絹の方が好きだとヨメさんに伝えてみな
551の豚まんはウスターソースつけて食べてみな
すげえ美味いから >>107
それはない。たまたま他のホットスナックでつけてたソースをくれただけだろ。お前が行ってたコンビニだけのサービス。
>>187
>>308
>>355
わいはやらんけどまあ合わん事はないやろな。 粗挽きの肉と焼き豆腐でニンニクとトウガラシをガッツリ入れるのが好き >>421
調べたら作り方は同じだな
初乳だと味が約全然違うってだけ >>566
おまえ酢豚にパイナップル入れるタイプだろ 昔はおろしたニンニクとショウガを低温の油で香りを出してひき肉ほんの少しで醤油、豆板醤、甜麺醤、コショウ、片栗粉、絹豆腐、最後に長ネギとゴマ油で自分好みのいい加減な麻婆豆腐をよく作ったなー プリンで例えると
絹がプッチンプリンで
木綿が焼きプリン
冷奴以外で絹はないわ 麻婆豆腐なんてあんないかにも食材の悪さを誤魔化すために生まれたような料理
(特に本場じゃキチガイみたいに痺れ花椒入れるし)
どっちでもあうだろ 舌触りなら絹豆腐、味なら木綿豆腐
長期保存の出来る充填豆腐が増えてきたので
スーパーでは木綿豆腐は微妙な立場におかれている 木綿のほうが美味い
沸騰した塩水で水抜かないとダメだけどな >>579
簡単に作りたいならカルディの黒麻婆豆腐の素おすすめ
餡に豆腐入れて煮込むだけなんどけど
意外と本格的で美味くてびっくりした うちは豆腐は全て木綿
絹ごしと充填は家族みんな好きじゃない >>573
そこは「溶けるだろ!」というツッコミを待ってた… 日本のとろみが強いタイプだと絹ごし
四川風の山椒がきいたタイプには木綿 木綿のボソッとした食感が苦手
絹ごしはトゥルンと食べれるから好き これは丸美屋的なやつで作ってるかによるだろ
一から作るなら、絹は向かないだろうな
ウチはピーシェン豆板醤と豆鼓と花椒も使って
ちゃんと使って作ってる [ ::━◎]ノ 単品なら絹、ごはんのおかずなら木綿. 冷奴は絹。
麻婆豆腐、味噌汁等、豆腐を使った料理には木綿と母上からの伝授である。 絹は口当たりが良いだけの一発屋、真に美味いのは木綿 冷奴も木綿の方が良いけど枝豆だの変わりものは絹しか選べんから絹食ってる
味噌汁も木綿だな お吸い物だと絹でも良いけど そんなことより、オネアミスの翼の中でリイクニが作ってた料理が、豆腐なのか豆なのかが今だに分からん 木綿の方が正しいよバカ
中国で絹なんで作ったら水掛けられる お前の喜んだ顔が見たい、と好みに合わせたものを作るか、お前のことなど無視して木綿を貫くか
いい女に育てるのはお前次第だったりする >>519
お前は厚揚げ豆腐が好きなんだろうが
特に厚揚げ部分な >>104
ミートソースを作ったをセックスしたに変えて
作り直してほしい
我が儘な嫁だな 不器用なオレは絹ごしで作るのと盛りつけんの無理だわ絶対に豆腐崩れまくる 外食だと、木綿8割、絹2割ってイメージ
だから絹の美味い店はとても貴重 こないだ作ったら豆腐が崩れて吐瀉物みたいなのができたけど美味かった
中華は偉大 >>116
水が不味い京都の豆腐が美味いんだから作り手の腕次第 今の絹ごし豆腐って、水で薄めた豆乳を凝固剤で固めて作るんだろ。ただの豆乳ゼリーじゃん >>619
豆乳ゼリーってそれはそれでうまそうだな >>23
高野マーボーは結構おいしそう
小学校の頃に給食で出てきたマーボーは妙に歯ごたえある豆腐使ってて
それが大好きだったんだが何使ってたのか未だに良くわからない このスレ見てるだけで、絹派と木綿派が分かり合えないのが良く分かる
オレは木綿の硬い食感が嫌なので、絶対絹 >>622
お前まさかあれ食ってもうたんか!?
食ってもうたんかああああああああああ!? >>619
業界用語は充填だからゼリーかプリンだね >>459
>>460
絹ごしは煮込んだら崩れるから煮込み料理としての麻婆豆腐は成立しないよ 絹ごしをしっかり水切りした麻婆豆腐が一番すきだな
絹ごしの舌触りとソースがよく合うんだよ
一番最悪なのは木綿を使用することよりも豆腐を水切りしてない麻婆豆腐だな 最近売ってる濃い豆乳の豆腐とかそんな感じの充填パック品は木綿とか絹とかないな >>45
それ前にどっかで見たわ、地域によってはあるらしいね
関東だけど酢醤油つける習慣ないから驚いたわ >>627
とろみあんの中に入れたらフライパンを水平方向に回すんだよ
返したりヘラ入れたりするから崩れる
中華鍋があるとなお良いソースは中華屋の厨房でバイトしてた俺 木綿で麻婆豆腐は離婚理由にはならない
酢豚にパイナップルとケチャップ天津飯は刑事訴訟案件 麻婆豆腐みたいな油と唐辛子と、本場じゃさらに味より痺れの花椒まみれで食べる
典型的な素材を誤魔化す料理で
こだわりアピールしてる奴の方が雰囲気で食べてるようなの丸出しで痛々しい 今時の豆乳プリンみたいな絹で麻婆豆腐はないわ
ちゃんとした絹は冷や奴かせいぜい湯豆腐以外ではもったいないし >>631
本来は木綿豆腐を麻婆ソースで煮込んでからとろみをつける
絹ごし豆腐で同じように作るのは
無理
とろみをつけた後だと豆腐に味が入っていかないので煮込む意味ないよ 冷奴も木綿のほうが腹が膨れて食った気になれるから良い >>637
普通に絹ごし煮込んでからとろみ付けられるって 胃には入ればおなじだろうが
絹ごし買える稼ぎしろやボンクラ >>640
文句を言うなら自分で作れよ。って話だよな >>527
シルクロードって言うくらいだからあるだろ >>647
つか、文句があるのなら面と向かって言えよって思うわ
絹ごしに変えてくれって言えば次からそうなるだろうに
ホントきもちわるい 中華のおっさんは木綿と言ってたな
あの穴にソースが染みやすいらしい
なるほど思た >>649
俺も麻婆豆腐みたい油と唐辛子と花椒で素材を誤魔化す典型的ね料理のこだわりは馬鹿っぽいと思うけど
クソガキが女優ガーだの身の程ガーだの他の女叩いて気持ち良くなってるお前みたいな奴は頼んでも聞かないタイプだよね
そもそも結婚すらできないよねお前 麻婆豆腐は、元々が硬くなった古い豆腐をおいしく食べるための料理法だよ
だから、新しいやわらかい豆腐で作るとグズグズになっておいしくない
辛口の汁も古い豆腐の方がよく味が乗っておいしい
ミンチ肉の代わりに、大豆をみじん切りにして脂で炒めたものを使ってもおいしい
総じて、麻婆豆腐は貧乏食であって、高級に作れば作るほどおいしくない >>1
夫は豆腐の種類でグチグチ文句言うケツの穴の小さい人でした。 >>654
ほんのりなら美味いけどおかずにはならんな >>658
甘い卵焼きを箸で穴開けまくってスポンジ状に醤油を浸したヅケ卵焼きでご飯食うの好き >>656
関東人は甘いのも出汁のもどっちも状況に合わせて楽しむけど
関西人はとにかくこれしか許せない!みたいな日本の生魚を批判してた昔の欧米人みたいなところあるよね 安価ミス
>>654
関東人は甘いのも出汁のもどっちも状況に合わせて楽しむけど
関西人はとにかくこれしか許せない!みたいな日本の生魚を批判してた昔の欧米人みたいなところあるよね その麻婆が広東風か四川風かによる
四川風なら木綿使うし広東風なら絹 豆腐に味が染み込むとか意味わかんね。
そんなグツグツする? 木綿豆腐の方が大豆の味が濃くて好き
栄養価も高いし
よって、麻婆豆腐でも木綿でOK 割と中華の料理人でもどちらにするかは別れたりするよな
俺はその時の気分で決めるが >>662
レス乗ってくれてありがたいが、すまんTOKIOシティー人だ 麻婆豆腐は木綿だろ?
絹なんて使ったらスープになっちまうだろ?
カレーは細切れのが食べやすいだろ?
肉まんにソース、何が疑問? うちは麻婆豆腐、冷奴、湯豆腐、味噌汁、絹ごし以外出てきたことがない。 最初絹こしで作ってたけどものたりなくて木綿にしたなぁ 客に聞かれたら煮物炒め物には木綿勧めてるわ
むしろそれが普通だと思ってた >>640
海原雄山の嫁みたいなもんだよな
息子の士郎も怒って当然だわ
勿論士郎も自分の嫁に同じようなことをやるから笑えるわけで 煮物にしろ揚げ出しにしろ麻婆にしろ木綿でしょ
冷奴も木綿だわ このれってたい焼き、どら焼き、ぜんざいがこしあんじゃないと言ってるようなもの >>691
京都タンパクってメーカーの堅豆腐よく使ってる
味がよく染みるし豆腐の味も消えないから美味いよな
麻婆豆腐や肉豆腐やるときにピッタリ 木綿の方が煮込めて味がちゃんとつくんで、麻婆豆腐の時は木綿使って作るな。
この旦那はブチブチ文句言ってるけど、そもそも奥さん程の麻婆豆腐を既製品を使わずに自分で作れるのかって話だ。 木綿は口触りが最悪なんだよ
あんなもん美味しいと思わん 絹ごしと餡をレンゲにのせて掻き込むのが麻婆豆腐だからな 絹ごし原理主義はつるりとした部分に拘りがあるんだろうけど
だとしたら挽き肉入ってる事への疑問は無いのか? ホテルに入っているちょっと高い中華屋は絹ごしだが
俺は木綿のほうが好き
いい奥さんだな
うちのはそもそも麻婆豆腐を作ってくれない 拘るなら自分で作って食わせてやれ
美味かったら嫁もまねるよ 消防の頃、母親に麻婆豆腐作るからお豆腐買ってきてって言われて木綿豆腐買ってきたら
結構な勢いで怒られてビビったこと思い出した >>702
牛肉の赤身を包丁で叩くと粘りが出ずに
口触りの悪い団子ができない そんなにツルリがいいならこんにゃくゼリーでも食っとけ歯無しが 冷奴も絹、豆腐サラダも絹、当然味噌汁にも絹、麻婆には絹以外ありえない
木綿って使いみち無いよな すき焼きには焼き豆腐だし >>1
まあ麻婆豆腐は好みもあるだろうて
だが肉まんにソース、カレーに豚肉はないわ 麻婆豆腐丼にする時は絹ごしオンリーだな。
具を増量しておかずで食べたい時は木綿も使う。
カレーは豚肉か鶏肉派。鶏胸肉が1番好きかも。豚は豚コマが1番合う。 >>37 モメンナサイ・・・
|∧∧
|・ω・`) あさばあ まめくさ
|o旦o
|―u' 炒める時にクズクズに崩れるのが嫌いな人も居るんだよ >>1
本物の麻婆豆腐をごちそうしてやればいいだけ 絹だとぐずぐずになるし
舌のうえで崩れすぎバランス良くない >>726
あの一家は日本人向けにアレンジした中華屋さんがだから 絹だろうが木綿だろうが
作ってくれるなら美味しくいただきます 炊き込みご飯作るのに水の代わりに醤油ドバドバ入れて炊いた馬鹿女もいたりするんだぜ >>100
それ逆じゃない?
ヤッコはともかく湯豆腐なんて絹しか考えられないわ >>726
中国では木綿で作るそうだが(絹ごしは元は日本独自のものらしいし)、
それを陳さんが日本向けには絹で作ったり、でも家庭向けには木綿で紹介したりしてるっぽいぞ
健一さんの息子は、ご飯にかけて食べるのがお勧めだから崩れる絹が良いみたいなこと言ってたな >>738
揚げたての豆腐でつくる家常豆腐最強
もちろん豆腐は木綿に限る >>726
本人が「私の中華料理少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ」って名言残してるくらいだし 絹買うのははっきり言ってバカ
値段が同じなのに水分含有量が多いので栄養価で遥かに木綿に劣る
はっきり言ってバカ。ここ大事なので2回言いましたよ >>744
えー・・
羊羹は嫌いだけど水羊羹ならなんとか食えるんだが・・ 四川に行って麻婆豆腐を食べた事がない人多すぎ
中国の豆腐て絹とか木綿とか無いから。豆腐なら何でも良い。拘る人は無知のバカ カレーの肉は骨でも入ってなきゃ大して気にしてないな。
どうせほとんどカレー自体の味に染まるんだし。 >>1
絹より少しだけ固いやわらか木綿があるだろ
麻婆にはあれが一番良い 下茹でして、最後に混ぜてる時に大さじ1くらいのゴマ油を回しかけて温度を高いままキープするんだよ。そうするとプルプルになる。 元々は木綿がデフォだよ
絹のやつが好きだから今度から絹で作って欲しいって言えばいいじゃん
ちゃんと意見を伝える努力しろよ 木綿なんか豚汁やゴーヤーチャンプルーに入れるくらいしか使い道ないと思ってたわ >>746
日本の中華は陳健民の考案したものだから本場のなんて知らなくてもいいんじゃね? 固く絞った木綿で作ったので酒
なめらかな絹でつくったので飯 >>757
なぜそう変わったのか を考えることは
決してムダではないと思うけどね こだわりない俺は丸美屋の素と安い絹ごしプリンでいいよw 俺は絹ごしで作るけど
木綿で作れって書いてあることが多いな >>759
陳健民氏が当時日本にある材料と好まれる味に改良したって聞いたことあるな 結婚して初めて、嫁がミートソースを作った
「どうだった?」と聞かれたので正直に「美味かった」と前置きしてから、
以下の改善点をメモ帳に列挙して一項目づつ読み上げた
・具は全部みじん切りにしろ
・ミンチは牛肉以外ありえない
・セロリが無いならミートソースを作るな
・具材はしっかりと炒め終わってから煮込め
・白でも赤でもいいからワインで臭みを消せ
・トマトは缶詰でもいいからイタリアントマト以外使うな
・ローリエくらい入れろ。苦味が出る前に取れ
・最後にバターくらい入れろ
・ケチャップを入れるな。ケチャップの味しかしないだろ
・なぜ辛くした
・ミートソースを1.4mmのスパゲッティーニにかけた理由を言え
・この緑色の缶に入ったパルメザンチーズを捨ててこい
・今後一切、これをスパゲッティミートソースと呼ぶ事は俺が許さん
泣いて実家へ帰られた。俺が悪いのか どこの出身だろう
どういうご家庭だろう
カレーに細切れ肉・・・
旦那の給料があまりにも安いのか
とっても貧乏な家で育ったのか・・・
ひょっとして宇宙人で人間の文化を適当に覚えて来ただけでよく知らない の設定にしておくべきなのか >>765
コピペではあるけど
これ、全く悪くないんだよな
アタリマエのことを書いている
俺がミートソースを作ったら普通にそうする
要するに俺が主夫で毎日料理を作って、女子が働けばいいんだよなw 結婚して初めて、嫁がカルボナーラを作った
「どうだった?」と聞かれたので正直に「美味かった」と前置きしてから、
以下の改善点をメモ帳に列挙して一項目づつ読み上げた
・具は全部短冊切りにしろ
・ミンチは鶏肉以外ありえない
・胡椒が無いならミートソースを作るな
・具材はしっかりと煮終わってから炒め
・白でも赤でもいいから紹興酒で臭みを消せ
・トマトは粉でもいいからイタリアントマト以外使うな
・ナツメグくらい入れろ。苦味が出る前に取れ
・最後にマヨネーズくらい入れろ
・トマトを入れるな。トマトの味しかしないだろ
・なぜ甘くした
・ミートソースを2.0mmのヴァーミッチェリにかけた理由を言え
・この緑色の缶に入ったブルーチーズを捨ててこい
・今後一切、これをスパゲッティカルボナーラと呼ぶ事は俺が許さん
泣いて実家へ帰られた。俺が悪いのか >>768
カルボナーラだろ?
設定がそもそもおかしい
具材から何から、完全に間違っていて面白くもなんともないw >>769
ネタコピペにまでマジレスとか…
ニュー速で料理得意アピールする奴ってやっぱりキモいな でも食べたことないから今度やってみよう 知りもしないのに批判するのはバカのすることだしね ゼータク言うんじゃねーよ
パイナップルじゃないだけマシだろ? >>22
豆腐の好みくらい言ってくれれば合わせるものを
まあ自分以外の人の分も作るときは先に聞くかな あとメーカーによって同じ値段でも木綿の方がちょっと多いのもある >>617
京都って酒でも有名なのに水が不味いの!? 絹なんてあんなプリンみたいなもん美味いか?俺は冷奴も木綿の方が好きだよ >>781
豆腐屋が自前で組み上げてるような地下水と一般水道用の琵琶湖疏水の区別がついてないんだとおもう なんか
「いいものもある、悪いものもある」
「いいものもある、だけど悪いものもある」
くらいの差のような・・ 俺もいつも木綿豆腐だな
近所の麻婆豆腐が人気の中国人経営の中国料理屋は絹を使ってる
日本人に合わせてるからだと言うが実際は原価が安いからであって気に入らない むしろ、木綿豆腐以外で麻婆豆腐作る方が驚きだな。
麻婆豆腐は煮込み料理なので、
水分量が飽和して、断面も滑らかな絹ごしでは味が染み込みにくい。
木綿豆腐は、いわばスポンジ状だから、味が良く染み込む。
さらに、断面が荒く崩れやすいが、
だがそれがいい。 食い物でマウント取りたがるクズって寒そうな人生だな 分かり合う必要はない。
他人と暮らすことをなんだと思ってるんだ。 >>786
これなんだよな。木綿だと味が染み込むんだって。木綿豆腐で10分位煮込んだ方が美味しいってテレビでやってた。 絹ごしは水分量が多くて水っぽい
木綿豆腐を柔らかくするのは油でいためてから味付けすればいい >>793
麻婆豆腐単品で食う場合は木綿で煮込んだ方が味のまとまりがあるけど
白ご飯と食う場合は味付けを濃い目にして絹ごしを合わせるだけの調理の方がご飯と馴染むんだよなあ
結局好きずきだと思う >>724
おまえんちの麻婆豆腐は豆腐炒めるのか へぇー >>799
>>747 の中国人は水入れる前に豆腐炒めてるな
肉も入れないしいわゆる麻婆豆腐とは全然別物になってるが
本人は麻婆豆腐だと言い張ってる >>1
わかり合えないとか言っちゃう神経がね
友達いなそうだなぁ うちは麻婆豆腐は木綿だな。
調理前に、一旦熱湯をくぐして余分な水気を抜き
熱でなめらかになったところを使うんだ。 もう何十年も前のこと
NHK中国語講座のなかで
孫娘がおじいさんになまこ豆腐を買ってきて
お酒の当てにしてやるというシーンが有って
なまこ豆腐なるものに非常に興味を持ち
横浜中華街にまで出向きとことん調べたのだが
どこにもなかったしあるという話も聞かなかった
未だに謎なNHKである
その当時少し売れていた横浜系のロックバンドのひとが
番組の進行を担っていた 絹の麻婆は、麻婆麺やご飯のおかずにしない麻婆
もめんはご飯のおかずとして食べるなら正解 スーパーの安い絹ごしは、薄めすぎててまずい。
木綿のほうがまし。 王将の麻婆も絹ごし、麻婆丼にするにはいいが、オカズやツマミにするには物足りん カルボナーラに乳入れるかどうかほどの違いもないのに目くじら立てるなよ
ちなみにカルボナーラは乳入れてるのは認めない派です >>810
味が薄まるって、ちゃんと豆腐レンチンして水抜きしてないだけちゃう >>817
本来のカルボナーラは卵とパルミジャーノ・レッジャーノから作って牛乳や生クリームは入れない
それらを入れるのは日本独自のやり方 絹ごしでもラベル間違いかと思うほど硬いのがある。
今日はそれで麻婆豆腐作った >>813
カルボナーラなんて、戦後のローマの進駐軍の米国人がマカロニチーズと
カリカリベーコンの代わりに、現地人に適当に見繕わせた物だし
(たまたまローマだったからペコリーノロマーノがあったというだけ)
麻婆豆腐はクズ肉処理の料理だし、それぞれ好きに食えよとしか >>821
これ
当たり前の行程だと思ったけどやらんやついるんだな 自分じゃ作らねぇヤツに限ってこういう事にうるさいんだよな 得意な角煮作るねって言って出てきたのがルーを入れる前のカレーに醤油足したみたいな奴で困惑した すべての豆腐料理を知ってるわけではないが、
どの豆腐料理でも、木綿豆腐でつくったほうが美味いように思う。 挽肉なしで崩した木綿と絹で作ってみようかなと思ったことはある 豆腐干糸で麻婆作ったこともあるが流石に豆腐の味が勝ち過ぎて普通の麻婆豆腐よりは美味しくなかったなあ そもそも絹なんて豆腐でも無いからな
豆腐ではない大豆加工食品だ どんな豆腐を使っても良いんじゃね?
ただ一つ言えるのは、絹豆腐で麻婆豆腐を作っても豆腐が崩れてないのなら
そいつはかなりの料理上級者だ 次は絹ごしでも食べてみたいとか言ってみろよ
何が分かり合えないだよ
そもそもどっちもうまいやん 木綿で作る場合はサイコロにせずに崩した麻婆にするんだよ >>818
そう思ってた時期が俺にもありました
実際はイタリアでも北部は生クリーム使う
南部は使わない 絹なんて味がしない
こんなもん喰うくらいなら豆乳の方がましだ 一丁25円の豆腐だからなんでもいい
素も丸美屋とかのやつ
でも花椒入れるだけで劇的に変わるのがすごいところ 麻婆豆腐や鍋類は木綿の方が好きだわ、湯豆腐は気分によるけど。
絹ごしだと味しみなくない。 料理の鉄人に出ていた陳建一の息子の陳 建太郎は絹ごしを使っているね。
四川の麻婆豆腐は『とろけるような』口当たりが基本だっていってた。
陳さんちのマーボー豆腐
くずした豆腐がおぼろ豆腐のような食感で、辛さも控えめ。もともとは、家で祖父・建民さんがつくっていたレシピです。
・絹ごし豆腐 1丁(300g)・豚ひき肉 120g
【A】・にんにく (すりおろす) 小さじ2・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ2
・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1/2・スープ 140ml
*顆粒チキンスープのもと(中国風)小さじ1を湯140mlで溶く。
【B】・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1/2
・オイスターソース 小さじ2・こしょう 少々・ねぎ (みじん切り) 10cm分
・水溶きかたくり粉 大さじ2*かたくり粉を同量の水で溶いたもの。
・細ねぎ (小口切り) 1本分・ラーユ 適量・サラダ油・塩 土井善晴流麻婆豆腐も絹ごし。
好みの違いだろうけどね。
土井善晴 絹ごし 麻婆豆腐 ってググルと出てくる 豆腐の種類より、既製品の麻婆豆腐のもとを使ってるかどうかのほうが気になるんだが >>851
へぇ、陳建一って料理の鉄人のときから好きだったけど、
帰化した中国人のお父さんと日本人のお母さんのハーフだったんだね。
初めて知ったよ!
料理の鉄人の前に4歳だった自分が空港で陳建一に肩ぐるましてもらった写真があるわw ママが作ってくれた絹ごし豆腐の麻婆豆腐しか認めない!ってか? >>855
しっかし、マザコンを作るのって女性だよね、ホント。
その女性はマザコンを軽蔑するんだから面白い。 木綿に重しして水抜きしてから使ってる
豆腐が歯応えあっていい 木綿だと豆腐の口当たりがあって結構好き
絹ごしだと型崩れしやすいし そんなに絹ごしが正しいというなら
中国語の麻婆豆腐のwikipediaページで
硬い豆腐を使うってなってるレシピを書き換えてこいw 沸騰したお湯に塩ひとつまみ入れて木綿豆腐
を2分茹でるとトゥルットゥルかつ濃厚になる スーパーで買うような豆腐なんて、本当の豆腐じゃないから 絹を麻婆豆腐で使うなんて何求めてんの?麻婆豆腐は木綿でしょ?!
絹で麻婆食べたいなら火力と鍋が裕福な状態で言いなさいよ
絹なんか奴だけで食べてなさいよ それが一番美味しいんだから
煮込み料理には木綿! 異論は認めなアルよ!! 煮たり焼いたりは木綿が基本だろ
冷奴ばっか食べて絹が一番と勘違いしてる馬鹿にしか見えない >>8
中国人は基本的に肉まんには何もつけないんだよ 業務スーパーの豆腐で作る店があって
二度と行ってない >847
陳さんとこはあくまでも日本人向けにアレンジされた中華料理だから >>866
絹は崩れるって作る上での話?
なら作るのが下手なだけ >>868
スーバー以外で豆腐買えるところないんですがw >>872
日本でも一般的に肉まんは何もつけずに食べない? まだ高野豆腐で作られないだけマシダロとは思うぞ?
>>877
ドラッグストアもないんか? 戻した高野豆腐にかるく下味つけて片栗粉まぶして唐揚げにしてから麻婆あん絡めたらそれはそれで美味い まぁ戻した高野豆腐を細かくちぎって唐揚げにすると食感は鶏肉の唐揚げに近いと云うからな。
どこの精進料理かと突っ込みたくなるが >>879
ドラッグストアって健康が売りだからスーパーなんかより比較的安全な食材い多いよね
ウチ都内だけど最近ドラッグストアが急伸してきて近所に乱立してきてる食材多くはないけど安いし 賽の目に切った豆腐を、塩ひとつまみ入れたお湯で、いったん沈んだのが浮いてくるまで茹でると木綿でもプルプルで美味しくなる >>879
本当に薬だけ売ってる薬屋はあるけど
豆腐売ってるようなドラッグストアはない
コンビニも一件しかないような数千人規模の離島なんで
豆腐が売ってたとしても一種類しかなく選択の余地もない >>885
かなり限定されるけど
北海道の離島とだけ言っておく
一種類ずつだけど絹か木綿かくらいは選べる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています