青森県「うわっ・・ウチのラーメンしょっぱすぎ」8割のラーメン屋が参考値超え 2割は1日塩分量超え
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9/11(火) 10:12配信
デーリー東北新聞社
青森県は10日、2017年度に県内の飲食店を対象に初めて行った麺類塩分調査の結果をまとめた。
調査した189品のうち、83・6％の158品でスープ全量の塩分量が、県が採用した参考値
（ラーメン4・5グラム、そば・うどん3・0グラム）を超えた。
県が成人1日当たりの目標値とする8グラムを超過した麺類も2割に上った。
県がん・生活習慣病対策課は「スープは全部飲み切らないようにして」と呼び掛ける。
16年度県民健康・栄養調査によると、成人が1日に摂取する食塩は10・5グラムで
前回調査（10年度）と変わらず、目標値の8グラムを上回っている。
調査は県食生活改善推進員連絡協議会に委託。県内全域の130店舗に呼び掛け、101店舗が協力した。
各店でスープを提供してもらい、重さと塩分濃度を測定。スープ全量に含まれる塩分量を計算した。
スープの塩分濃度で見ると、参考値（1・5％）を上回ったのが34・9％と3分の1程度。
スープの量は参考値（ラーメン300グラム、そば・うどん200グラム）を97・4％が超過した。
同課は「スープの量が多く、結果として塩分を多く摂取している可能性が高い」と分析する。
スープのほか、麺や具材も塩分を含むため、塩分摂取量は総合的に考える必要がある。
実際に麺類を提供する店側の実感はどうか。八戸市の「横濱家系ラーメン家系家八戸店」店主の宮本明さんは、
スープ量について「関東と比べて県内は丼が大きく、“麺を泳がせる”傾向にある」といい、
「ラーメンは不健康というイメージを払拭（ふっしょく）し、塩分が少なくても味がする健康的なラーメンを作っていけたら」と語る。
塩分濃度に気を使っているという「彦まる」（八戸市）店主の大澤光彦さんは「返ってきた丼を見ると、きれいに飲み切っている人が多い。
スープを薄めたいお客さんには調整することもできる」と話した。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180911-00010003-dtohoku-l02 ラーメンは喜多方と佐野ラーメンがうまいと思う
あっさりしてていい ラーメンで塩分取るから納豆は醤油も何もかけずに食ってるんでちょうどバランスが取れているだろうしな >>89
関西の汁の方が塩分高いとか大嘘だぞ
薄口醤油・濃口醤油の塩分濃度の話と混ざってる 青森はなんでも煮干しで出汁とるからな
うちのひいばあちゃんなんてカレーもシチューも煮干しで出汁とって作ってたぞ この間知り合いの奢りで初めて外でラーメン食ったけどマジでしょっぱかった
青森でよくある煮干系のやつだったが舌が痺れかけた
普段家の料理は薄めの味付けにしてるから思った以上だった 麺にそもそも塩が練りこまれているから
スープは塩なしでお願いします。 >>137
関西って醤油入れて更に塩も足すんでしょ？ 脂分の多さで、舌で感じる塩分はかなり変わるよね
超コッテコテ豚骨醤油とか喰うと、塩っぱさより甘さを強く感じる あのスタミナ源のたれ味を知ってれば
青森の食事は大抵塩辛いのは分かる 欧米だとラーメンはスープ料理なんだろ？あいつらヤバいな 八戸の有名店は口が曲がるほどしょっぱかった
そんなにしょっぱくないけど、実はすごい塩使ってんだよねっていうのならまあわかるけど
食ったら本当にしょっぱいんだもんなあ 青森のラーメンがしょっぱいだけだから、ほかのとこのラーメン食ってれば良いんだな あの有名な焼肉のたれ
しょっぱいだけで美味しいと思わなかった 富山ブラックもいろいろあるよな
普通に食えるおもねったやつにあたるとなぜかがっかりする >>54
富山に2年間単身赴任したけど、元祖富山ブラックはドカタのオッさんしか食べてなかったぞ。
まるたかやというチェーン店があって、おでんと背脂揚玉を入れた醤油ラーメンを一緒に食べるのが富山県民が愛するラーメン。 >>63
青森県だと180円くらいで売ってるもんな
特売だと150円以下 秋田〜深浦で食ったイカが塩まみれだった思い出くらいで、
それ以外は特にしょっぱかった思い出ないなあ。 あんな不味いもんありがたがって喰ってるやつらの気が知れんな 血圧だけは気をつけろよ。
30後半ぐらいからだけど。 >>133
こんなもん喜んで食ってる共食い豚が青森をバカにしてんのか。。 関東と関西では三ヶ月で食卓塩1本分くらい摂取量が違う
さすが関東は青森の末裔 青森って塩辛いものも多いけど砂糖甘い食い物多いよなシベリアとか 好きなもの食べて早めに死んだほうが若い世代にやさしいだろ ラーメンの味自体は東京に比べて
特にしょっぱいとは感じないが
食べる回数の問題？
漬物とかはたしかにしょっぱい むかし、当地に初御目見えした喜多方ラーメンの店で
｢美味しかったけどショッパイ｣って食後に伝えたら
エライ剣幕で激怒されてしまったんだが、一応は美味しかったって
誉めているのに｢ショッパイ｣に過剰反応して、そこまで怒る事も
無いでしょうにwwwwww
ちなみに、コノ店は程なくして閉店していた 新潟市の味噌ラーメンも濃い味付けだから
一部の店は割りスープを一緒に出す スープ飲まなくても塩分とりすぎだろ
水で洗って食べた方がいいわ >>8
そうそう
スープしか飲まないわ
麺抜き頼んでも断られるしな >>47
朝にごはんとみそ汁を食べるように、サラリーマンは昼に毎日ラーメンを食う。そんな時代が確かにあったのだ。 確かにラーメンは塩分多いけど蕎麦やうどんだって似たようなもんだろ？ これが減塩ラーメンだわって言いながら醤油入れているからな
漬物に醤油かけて食べる民族だぞ
いくら青森県で減塩!ダシ活!って言ってても無理だからw 漬物に醤油（+味の素）は老人なら結構どこでもやってね？ 青森住んでるけど漬物に醤油かけてる奴なんて見たことないわ 青森で満席になってるとんこつラーメン屋入って食ったら薄いゴマの味しかしなかった
ガチのとんこつラーメン屋が店舗出せば儲かるかもしれん >>195
26まで津軽で育ったが、親父も俺も漬物には必ず醤油だったぞ。
普通だろ。
と思ってたが、宮城で結婚したら嫁やその家族に引くくらい驚かれた つーかさ、
東京のうどんって、ソース溶いたのかよってくらい真っ黒で
関西のうどんはビールを薄めたみたいに薄い小麦色だが
実際は関西の方が塩分多いんだよな？ >>197
津軽民だけどオレの周りにはひとりもいなかったなあ >>198
どっかで見たなそれ
結局関東のほうが塩分含有量は多いけど、習慣的に関東は汁を残し関西は飲み干すから摂取量は関西が多いとかなんとか >>198
>実際は関西の方が塩分多いんだよな？
それはデマ
薄口醤油が濃口より塩分が高いのは事実だけど
つゆに入れる醤油の量が
そんな差を誤差にしてしまうレベルで東京は投入するから
東京の方が塩分高くなる >>202
外食ばかりじゃなくインスタントラーメンの消費量も
青森って一番多いらしいしな 一週間内５日位インスタントラーメンを食う青森と聞いてそりゃアカンわと思ったわ… 濃い味付けでごまかす安い食べ物は、馬鹿舌になるよな。 >>200
よく思い出したら、実家でも母親に俺と親父はそれで叱られてたわ。
超少数派だったんだな。
今でも帰郷すれば二人で母と俺の嫁に怒られてる 多分、塩分量高い方が美味しく感じるから、
繁盛してる店は塩分高いと思う、 飯能の山登りの帰りに瑞穂町で山岡屋見つけたけど今度改めて行ってみる。
シャワー完備ってのがトラック運ちゃん向き。 いやいや、関東のラーメンのほうが塩気多いってw
青森でラーメン食ったときに、以外と味薄いと思ったレベル。
出汁が強いような 味噌カレーバターラーメン食ったけどそう感じなかった 青森県民は農業漁業の自営が多くて
年金はかからないし、すぐ死ぬし、
国の財政的に優しい 五所川原で食ったラーメン美味かった
またいつか青森いきたいね 味の濃さなら富山ブラックがトップだろうな。
ほぼ濃口醤油の原液みたいな汁。
メンマも大量の塩で味付けしてあるらしくて塩の味しかしない。 新宿古着屋ワタナベはもう食べられないかもしれませんねダイバクショウ
刑務所でもラーメンは出るんでしょうかダイバクショウ >>36
カップ麺の塩分は1日に摂る量を超えてる。 つか、寒い時期が長いから暖かい汁物料理が好まれるのは仕方ない >>224
カップ麺のスープ飲まなきゃ良いんじゃないの？ 北海道だと純連とか白樺山荘が人気だというから食べたらやけにしょっぱかった
あれは普通じゃ無い
外人も多かったけど感想聞いてみたいわ 北海道のラーメンは本場で食べると美味いけどしょっぱいんだよな
青森もそうなら北の方は概ねそんなかんじなんだろうか 昔話でもよく見るんだが、寒いと塩分取れば
温まるって表現あるけどほんとなのかな >>5
ラーメンは塩分が多くて当たり前？
思考停止でビジネスに向かない。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
