「カレーを鍋のまま保存しないで！」 専門家が小分けにして冷蔵するよう警告 食中毒の危険性
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
「カレーを鍋のまま保存」が半数 正しい知識で食中毒対策を
暑い季節は食中毒の発生が懸念されますが、東京都が行ったアンケート調査によるとカレーを鍋のまま保存する人が
半数近くに上るなど、食中毒対策への理解不足が明らかになり、専門家は正しい知識をもとに対策を講じるよう
呼びかけています。
東京都が週に１回以上、自宅で料理する都内の成人男女を対象に、ことしはじめ実施したウェブアンケートによりますと、
回答した1000人のうち、カレーを一晩寝かせる際に、鍋のまま、常温または冷蔵庫で保存する人が46.2％に上ったということです。
都健康安全研究センターの実験によりますと、調理したカレーに１グラムあたり1000個の食中毒菌が残っていると、
室温のまま冷ました場合は、５時間後に100万個以上に菌が増えた一方、２時間で急速に温度を下げた場合は、
５時間後も食中毒菌は増殖しなかったということです。
これについて栄養学が専門で東京 渋谷にある服部栄養専門学校助教授の安保有利子さんは「カレーのように
とろみがあって冷めにくい食品の場合は、容器に小分けにすると早く冷やすことができる」と指摘しています。
そのうえで、いわゆる「一晩寝かせたカレー」で増えやすい食中毒菌のウエルシュ菌は空気を嫌うため、温め直す場合には、
電子レンジではなく、鍋でしっかり混ぜ、空気中の酸素を加えながら、むらがないように加熱することが大切だとしています。
一方、東京都のアンケートでは、大半の人が、梅干しに食中毒の予防効果があるとしていますが、実際に抗菌作用が
生じるのは梅干しの周りに限られることから、安保さんは弁当などでは梅干しをご飯全体に混ぜることを勧めていました。
安保さんは「正しい知識を身につけて効果的な対策を講じることで、食中毒のリスクを回避してほしい」と呼びかけています。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20180712/k10011530571000.html これで腹壊した人なんてまずいないだろ
実質的に全く問題ない カレーって腐りにくいイメージあったけど実際は違った(´・ω・`) レトルトばっかだけどたまに鍋で作ったカレー食ったらトンネルから抜けたような味の違いだったわw 腐ったカレーはかなり臭いから、まず食べる前に気づく 梅干し混ぜるの面倒だから炊くときに梅酢ブチ込んでる >>94
それ正しい方法だよ
>>98も言ってるけど菌が増殖するのは常温に冷めるまでの間
だからその時間を氷水使って短くすれば菌は増殖しづらい 気にせず鍋で保存したカレーを食って早20年
何も起こらなかったぞ 食いきれないのを旨くなるとか言って食わせる風習でしょ 夏場は流石に冷蔵庫入れんとあかんわ
冬場は別に入れない 美味しいかどうかはおいといて
傷んでたとしても食べる前に温めなおせば
大抵のばい菌は死ぬんじゃないの(。´･ω･)? 突然あちこちでウェルシュ菌ウェルシュ菌言い出し始めたけど
実際どれくらいその菌で食中毒なってるかのデータも出せよ >>121
ウェルシュ菌は無味無臭で見た目には分からないし100℃で6時間加熱しても死なない
1-2日下痢になるくらいで死亡率が高い菌じゃないから下痢を我慢できれば最悪セーフよ >>121
ボツリヌスとか毒素が壊れにくい奴らがいるので、殺菌しただけじゃダメなことがある
O-157あたりもそうだが
こいつらがどの程度そこらに普通にいるのかは知らないが、
防げるものなのかね？ >>1
で、カレーで死んだ奴いるの？
つまりそーゆ〜こと。 >>123
へぇー、恐ろしいばい菌だね
菌では死なないかもしれないけど人前で下痢を漏らしたら死んだ方がマシかも(´・ω・`) そんなん知っとるわ菌だらけだからこそ
一晩寝かせたカレーは美味いんだよ！
子供が鼻クソ食べるのと同じ！ 別に今までそこまで気を使ってなかったけど何でもなかったし何を今更… 【動画あり】AV監督たちが資金繰りに困って流出させた？…大物AV女優たちの無修正映像が見放題！
http://%39ch.net/%53%50 何十年も受け継ぐ秘伝のタレとか、
そういうのウリにしてる店には気持ち悪くて行けない 昔はこんな食中毒少なかったよな。
やっぱり金融ユダヤによるバイオ攻撃だ。 40年以上も鍋のまま保存してきたけど
今まで全然問題なかったのはなぜ？ 最近熱帯夜多いからなぁ…
さらに湿度が高いと食いモンが凄い勢いで腐る 小分けにした方が外部にさらされる表面積増えるから
かえって細菌繁殖するだろ、あと小分けする容器も滅菌してないから細菌多いだろ
調理した鍋は火にかけてるからその容器より細菌少ないだろ
ウソばかりいうなよまったく 悪徳弁護士への懲戒請求は、日本国民の正当な権利です。
そして懲戒請求に料金や費用が発生する事など、一切あり得ません。
弁護士と名乗る不審者から、示談金や和解金、賠償金などの名目で
金銭等を要求される悪質な脅迫・恐喝・詐欺事案が発生しております。
弁護士と名乗る不審者からの不当な要求にご注意ください。
また最寄の警察に速やかにご相談を！
これ書いた奴理屈こね回してるだけで
カレーどころか料理自体したことがなさそうな
知ったかぶりの奢りを感じる 最近>>150みたいな奴増えたなあ
今日だけで3人くらい見た
俺も年取るわけだわ ウチでカレー作るより
レトルトやら業務用食った方が旨いに決まっている。
そもそも何のための差別化だと思ってんだよ。
市販カレールーのステマやめようね。 誰かCPU冷却用液体窒素で瞬間冷凍してから保存している仲間おらんかの？ レトルトでmujiのカレー食った方が
市販ルーで一番のザカリー使用で調理するより旨いからな カレーを自分で作るようになってたからレトルトカレーじゃ満足できない体になってしまった ジャガイモを入れなければ全然平気
ジャガイモは足が早いぞ 鍋洗いにくくなるし
カレールーの入れ替えが一番後が楽 昔は空気に触れない方がいいって言われてたのに
カレーで危険な菌は嫌気性のウェルシュ菌だけなの？ カレーを冷蔵庫で冷やすと、温め直してもマズイのはどうして？ mujiのマッサマンのが、手をかけて一時間以上カレーを調理するより旨いわ。 鍋で保存した次の日、少しイヤな匂いがしたけど
「太田胃散」入れて食ったわw
あれもスパイスみたいなもんだから、良いコクが
出て美味かった。その後体の変調なし 明らかに酸っぱい時あったけどゲロ吐いただけで特に何ともなかったわ スパイシーなカレーが好きだから作って食べきる前提だわ >>167
別にスパイシーなカレーだからって
一晩置いちゃいけないルールなんてなくね？
食べ切るのとスパイシーになんか関係あんの？ 鍋の時は火を入れ直すと前日より美味く感じて魅力満載なのに
タッパーに入れて冷蔵庫に収納されると
一気にそそられなくなり食べ物としての魅力がなくなる
そして家族誰も手を付けずに悪くなって捨てることになる
タッパーに入れても捨てるだけだから
悪くなる可能性あっても鍋のままで良い 1人暮らしだけど、いつも3日分作ってるな。初日作って食べる。そしたらジップロックに3日目の分をよけて冷蔵庫。2日目のは鍋ごと冷蔵庫。
これでお腹壊したこと1度もないぞ。 >>169
時間が経つとスパイスの風味が飛ぶ
そのおかげでまろやかだったり全体的に馴染んだ感じにもなるけどそれが俺は好きじゃない
別にルールもないし好みの問題だから好きにせい カレーを鍋ごと冷蔵庫で保存して食中毒になった者などおらぬわー 要するに早く冷せばいいって事なんだろ？
5時間も放置しないし鍋関係ねえだろw カレー夏でもよく食べるけど、普通にコンロ上に放置してる
体弱いけどお腹壊したことなんてないな
意外に丈夫なのか、影響でるには何か足りないのか > ウエルシュ菌は空気を嫌う
これは初めて聞いたな >>1
鍋に置いてたが、ガキの頃から全然問題無かったけどなぁ…
除菌除菌と煩くなって、菌に対しての抵抗力が無くなってんだな〜、だから生レバーでも当たって…そのうち刺身もアカンなるかもね〜 鍋のまま冷蔵庫に入れる
再加熱のときも移し替えなくていいから便利 昔は夏にカレー作って一日放置したものを食べる馬鹿は居ない
白米でも酢を入れて弁当に持たせていたのに。教養の低下だね
F欄大学の弊害が出ている(・ω・) 鳥を生で食べる馬鹿がいる。新鮮だから大丈夫と馬鹿は言う
そういう問題ではない。死ね。
川魚を生で食べる馬鹿がいる。新鮮だから大丈夫と馬鹿は言う
そういう問題ではない。死ね
生肉、生野菜もダメ。教養の問題だ。死ね(・ω・) ウェルシュって土にいるらしいから結局はジャガイモとか人参とかよく洗ってないだけじゃないのか？
あとカビは蓋を不用意にパカパカ開けて菌を取り込んでるとか
野菜はよく洗って蓋は冷めてるときは開けない
温めるときは全体がクツクツするまでムラなくキチンと混ぜながら加熱
これで1週間でも余裕だけどな
まぁ家がカビっぽいとか部屋の空気が不衛生な家だと何しても無駄だろうけど おれなんて鍋をカレーのまま保存してるからね(´・ω・｀) 恒例の注意喚起だけどもカレーの食中毒ってヒ素以外聞いたことないんですよね。都市伝説では？ 最近ちょこちょここんな記事出るけどなんなの？
今までずっと鍋のままやってて食中毒が多発したわけでもないだろ、くだらねえ 鍋ごと冷蔵庫に入れるには冷ます時間に菌が増殖するリスクと冷めてない鍋入れると冷蔵庫内の食品も傷む危険からの最適解なんだろうね 冷ましてから冷蔵庫入れないと冷蔵庫の室温が上がってしまうんだよな なぜ親って
作ったカレーを鍋に入れっぱなしにしておくんだろうか・・・ 今更だよねー。昔はそのままだったでしょー。でもちょい前汁少なめであたった話聞いた。カレーの表面から出てる具が問題なんじゃないかと。 貧乏な人は具が少ない＝当たらない。昔はこれ。今は色々具を入れて具がルウから出てて空気に触れてるから問題なんだって教えるべきでし わざと一日置くとかの理由がない限りカレーがいっぱい残るわけない瞬殺だよ 鍋で作ると食い過ぎてしまうから最近はレトルトにしてる 古細菌の好熱種なんか適正生存温度が90度以上120度でも繁殖する奴らいるしな
沸騰した湯の中で快適なんだから凄いわ 30歳一人暮らしの俺
カレー5食分位を鍋一杯に作る
↓
1食分食べて残りを鍋ごと冷凍
↓
冷凍したカレーを鍋ごと火に掛けて温め、1食分食べる
↓
残りを再び鍋ごと冷凍
↓
以下ループ
をやってたら、3食目辺りから今まで見たこともないようなひどいじんましんと唇の腫れが起きたわ。
１日で治るんだが、原因がわからず怖かった。
お腹壊したりとかはなかったから、まさかカレーが原因だとはわからなかったわ。
最初はストレスとかが原因かなと思ったが、そういえばカレー食べた後に出るなと3回目で気付いた。 「温め直す場合には、電子レンジではなく、鍋でしっかり混ぜ、空気中の酸素を加えながら、むらがないように加熱することが大切」
って>>1で解決策書いてあるじゃん
要するに菌をしっかり殺してから食べてねってことでしょ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
