「サケとば」ならぬ「サバとば」 青森の会社が商品化に成功

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1 ◆mZB81pkM/el0 (茨城県) [ニダ]2018/07/11(水) 09:34:45.85ID:+YSFl6Rp0?PLT(12345)

青森県八戸市の水産加工会社「マルカネ」が、地元産のサバを乾燥させて常温保存できる「さばとば」の商品化に成功した。
「さけとば」とは異なる柔らかな食感が特長で、サバのうま味が凝縮されている。6月からの試験販売も好調だ。

 
商品名「黄金さばトバ」は賞味期限が180日。常温商品だが、保存料や着色料は使用していない。
金色のパッケージで目立つように工夫した。
 

同社はサバ専門の加工業者として、東日本大震災直後の2011年7月に設立。飲食店向けの締めさばなどを製造している。
観光客のお土産に最適な常温で持ち運びができる製品開発を模索中、サケを乾燥させて商品化する「さけとば」作りにサバを用いることを発案。
北海道でさけとばを製造する会社に試作を依頼したものの、失敗が続いた。
 
転機は約2年前。マルカネの秋山兼男代表が、岩手大と真空技術を応用した製造装置を手掛けるアルバック(神奈川県)の説明会に参加。
紹介されていた乾燥装置が目に留まった。その後、アルバック東北(八戸市)や八戸工大と共同で開発を進め、今年2月に実用機が完成した。

新たな減圧乾燥製法は脂質の酸化が抑えられ、素材が柔らかに仕上がるのが特長。果物などの食材にも応用できるという。

秋山代表は「脂質の劣化をさらに抑えて、より長期間保存できるよう品質の向上を図りたい」と本格生産へ向けて意気込む。

希望小売価格は、35グラム入りが380円、60グラムが650円。
八戸市内の同社の店舗「朝市屋」のほか、JR仙台駅でのイベントなどでも販売している。連絡先は

https://www.kahoku.co.jp/tohokunews/201807/20180711_22003.html
https://storage.kahoku.co.jp/images/2018/07/11/20180711kho000000012000c/001_size4.jpg

2名無しさん@涙目です。(catv?) [US]2018/07/11(水) 09:36:05.96ID:DoL8KWgc0
北海道のホッケとばがメチャクチャ旨いよ
酒飲む人にはたまらない逸品

3名無しさん@涙目です。(dion軍) [PH]2018/07/11(水) 09:36:19.57ID:1sgpnj5j0
おっ猫の餌みたいやな

4名無しさん@涙目です。(catv?) [US]2018/07/11(水) 09:37:20.26ID:dRgk4Btp0
これは食ってみたい

5名無しさん@涙目です。(東京都) [ニダ]2018/07/11(水) 09:38:35.85ID:MSI2UuLC0
赤兎馬?

6名無しさん@涙目です。(香港) [UA]2018/07/11(水) 09:38:36.92ID:Oy5GtV3o0
部屋とYシャツとば

7名無しさん@涙目です。(dion軍) [DE]2018/07/11(水) 09:38:57.35ID:NF552vdV0
うまそう

8名無しさん@涙目です。(dion軍) [FR]2018/07/11(水) 09:39:24.45ID:e+7u73Eu0
やべえ。酒といっしょにやりてえ。

9名無しさん@涙目です。(庭) [US]2018/07/11(水) 09:39:35.14ID:0k1T+n4+0
鯖だと脂がきつそうだけどどうなの?

10名無しさん@涙目です。(北海道) [KR]2018/07/11(水) 09:39:46.56ID:UH2kwKPQ0

11名無しさん@涙目です。(庭) [US]2018/07/11(水) 09:39:52.17ID:9RaO1Cwb0
鳥羽上皇

12名無しさん@涙目です。(青森県) [ES]2018/07/11(水) 09:39:55.45ID:L8a7SmFp0
磨きニシンとフキの煮物が食いたいわ

13名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [ニダ]2018/07/11(水) 09:40:21.21ID:THmwPrCR0
アニサキスもいっしょにアニとばになってるんでしょ?

14名無しさん@涙目です。(茸) [US]2018/07/11(水) 09:40:23.02ID:KMmFHmpM0
鮭より鯖のほうがうまそう

15名無しさん@涙目です。(茸) [US]2018/07/11(水) 09:41:00.35ID:oWSLatKA0
無かったの今まで?

16名無しさん@涙目です。(茸) [US]2018/07/11(水) 09:41:08.03ID:jFwdPNFd0
鯖には無限の可能性があるな

17名無しさん@涙目です。(東京都) [US]2018/07/11(水) 09:41:32.83ID:0BRiiV8+0
鯖節とは違うのか?

18名無しさん@涙目です。(大阪府) [DK]2018/07/11(水) 09:41:58.63ID:5d+N0UyR0
もっと青魚の健康成分をアピールすれば
爆発的な売れ行きになるのに。

19名無しさん@涙目です。(東京都) [DE]2018/07/11(水) 09:42:01.39ID:mveoREm/0
>>13
トバの意味わかってる?

20名無しさん@涙目です。(禿) [KR]2018/07/11(水) 09:42:49.11ID:yyOHBj/n0
脂の多いのって乾物に向かなそうだけどうまいのか?

21名無しさん@涙目です。(神奈川県) [CA]2018/07/11(水) 09:43:16.92ID:F+w6aao60
うまそう

22名無しさん@涙目です。(青森県) [ES]2018/07/11(水) 09:44:25.48ID:L8a7SmFp0
>>20
つまり、鮭は脂少なかったと?

23名無しさん@涙目です。(新潟県) [BR]2018/07/11(水) 09:45:37.71ID:QLrMyh6S0
近所でヒョロ長い鮭とば安く売ってるけどいくらでもモリモリ食える

24名無しさん@涙目です。(鹿児島県) [DE]2018/07/11(水) 09:48:02.88ID:ng2rWeYD0
>>15
誰も思いつかなかったんだろうな
発送の転換

25名無しさん@涙目です。(庭) [GB]2018/07/11(水) 09:49:15.15ID:6h+hfmjg0
八戸と言ったら類家5丁目
うまそうだ買おっかな

26名無しさん@涙目です。(福島県) [CN]2018/07/11(水) 09:52:20.03ID:FwDdO5d30
くさそう

27名無しさん@涙目です。(禿) [KR]2018/07/11(水) 09:52:28.17ID:yyOHBj/n0
ググったら真空状態で脂身の酸化を抑える云々書いてあった
これは色々応用効きそう

28名無しさん@涙目です。(禿) [US]2018/07/11(水) 09:53:08.02ID:OdUPd4Uv0
これはマジ美味そう
それ以外の感想出ないな
というか、普通に不味くなる要素ないし

29名無しさん@涙目です。(茸) [AR]2018/07/11(水) 09:55:04.35ID:ECbnwadl0
ホッケとばも作ってくれ

30名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [FR]2018/07/11(水) 09:57:21.11ID:GhZyEQWi0
トバもいいけど燻製も出ないかな?
ニシンの燻製の炙りで酒がめちゃくちゃ進むから鯖版もつくってよ

31名無しさん@涙目です。(千葉県) [US]2018/07/11(水) 09:57:34.09ID:oXWd0HsW0
とば好き

32名無しさん@涙目です。(大阪府) [US]2018/07/11(水) 09:57:54.11ID:atbwpj580
もう何年もほっけとばが入荷しない
ネット通販にはあるにはあるが……

ほっけも捕れなくなったなぁ

33名無しさん@涙目です。(dion軍) [ニダ]2018/07/11(水) 09:58:28.93ID:NS+SSWcc0
痛風がはかどりそう

34名無しさん@涙目です。(catv?) [BE]2018/07/11(水) 09:58:28.99ID:0pBu2Qe30
鯖節の半生タイプ?

35名無しさん@涙目です。(大阪府) [FR]2018/07/11(水) 09:59:50.06ID:lPaLsnnq0
酒は飲まんけど、これは食べたい

36名無しさん@涙目です。(青森県) [ES]2018/07/11(水) 10:01:03.26ID:L8a7SmFp0
>>29
ホッケを八戸に期待してもダメだろ

37名無しさん@涙目です。(庭) [US]2018/07/11(水) 10:01:34.13ID:w3cQO1B40
干物って旨いけど、油脂が酸化してるから身体に悪いんだよな…

38名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [CN]2018/07/11(水) 10:03:13.42ID:4zNepI2u0
鳥羽の別荘

39名無しさん@涙目です。(茸) [TW]2018/07/11(水) 10:04:02.94ID:sBEi8MEg0
生臭さそう

40名無しさん@涙目です。(アメリカ合衆国) [JP]2018/07/11(水) 10:14:03.78ID:Gfia37Of0
トリニダード・トバ子

41名無しさん@涙目です。(catv?) [ニダ]2018/07/11(水) 10:15:44.47ID:R1rg+xPA0
烏賊

42名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [CN]2018/07/11(水) 10:19:58.25ID:4zNepI2u0
飛ばない豚はただの豚だ

43名無しさん@涙目です。(茸) [US]2018/07/11(水) 10:20:53.58ID:EIlrXCK60
セブンの焼きサバ弁当旨かった

44名無しさん@涙目です。(愛知県) [ZA]2018/07/11(水) 10:25:32.36ID:icc9LBlA0
やわらかとか、それとばちゃうやん

45名無しさん@涙目です。(愛知県) [DE]2018/07/11(水) 10:29:30.49ID:/GGqhMFp0
青魚の油的なのは大丈夫なの?

46名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [GB]2018/07/11(水) 10:30:31.00ID:uD/oqVaY0
臭そう

47名無しさん@涙目です。(catv?) [KE]2018/07/11(水) 10:31:46.07ID:psmWyDL90
鮭とば最近値段上がってる気がする
鮭とれねーの?

48名無しさん@涙目です。(茸) [GR]2018/07/11(水) 10:32:26.35ID:t8cHvll00
美味しそうって書け。

49名無しさん@涙目です。(愛媛県) [ニダ]2018/07/11(水) 10:33:33.21ID:YjLEhJDz0
マスとば、イカとばも頼む

50名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [ニダ]2018/07/11(水) 10:35:37.47ID:LXFBtPe/0
>>19
兄弟船?

51名無しさん@涙目です。(茸) [PT]2018/07/11(水) 10:39:04.33ID:2nblpKtB0
八戸のサバは美味い

52名無しさん@涙目です。(神奈川県) [ニダ]2018/07/11(水) 10:40:21.28ID:iE1rc8e70
たけーわ
月花でええわ

53名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [CN]2018/07/11(水) 10:41:18.61ID:Yiz1QuIv0
これはこれでサケトバとは違った匂いがしそう

54名無しさん@涙目です。(dion軍) [ニダ]2018/07/11(水) 10:41:24.58ID:W7Bl3xng0
>>47
めっちゃ高くなったよな
店員さんは「鮭が獲れなくなった」と言ってた

55名無しさん@涙目です。(神奈川県) [EU]2018/07/11(水) 10:42:13.22ID:0+p00cJM0
うまそう

56名無しさん@涙目です。(京都府) [BG]2018/07/11(水) 10:42:35.31ID:1ebmGtzN0
[ ::━◎]ノ そして鯖も絶滅へ.

57名無しさん@涙目です。(家) [JP]2018/07/11(水) 10:43:44.01ID:YF1/1p8U0
【死刑ブーメランが安倍に刺さる】 オウム麻原彰晃  <刑死←2018→復活?>  世界教師 マ7トレーヤ
http://rosie.5ch.net/test/read.cgi/liveplus/1531186354/l50

58名無しさん@涙目です。(千葉県) [DE]2018/07/11(水) 10:46:37.67ID:0KLREcBw0
あー鮭とばは皮が美味いからな。鯖も皮が美味いからあるかもだ。

59名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [US]2018/07/11(水) 10:51:54.83ID:IZ8f4MOO0
鯖節があまり使われないのは、くさいから
サバとばも、ちょっと美味しくないんじゃないかなと思い
美味しかったら昔の人がとっくに作っているだろう

60名無しさん@涙目です。(茸) [NZ]2018/07/11(水) 10:57:11.46ID:jWkKnMa+0
>>22
焼き鮭食いたくなってスーパー行った時に
「トロ鮭!カリカリに焼いて皮まで旨い!」みたいなパッケに惹かれて購入
焼いて食ったら確かに旨いんだけど半分位でギットギトで胸焼けしちまった

61名無しさん@涙目です。(茸) [TW]2018/07/11(水) 10:58:48.86ID:njDp7UVD0
鯖へしこ のが 美味いだろ

62名無しさん@涙目です。(庭) [NL]2018/07/11(水) 11:02:08.98ID:+Pk06Htv0
うわ美味そう

63名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [GB]2018/07/11(水) 11:10:52.50ID:mqb1EDRP0
>>24
腐りやすいんだよ
思いついても商品化できなかった

64名無しさん@涙目です。(茸) [KR]2018/07/11(水) 11:14:33.54ID:iwhfCzuw0
とばもいいけど、かんかい・こまいも美味いよ

65名無しさん@涙目です。(家) [US]2018/07/11(水) 11:22:54.68ID:D8c8FHbt0
(*^O^*)サバダバサバダバ~

66名無しさん@涙目です。(新潟県) [BR]2018/07/11(水) 11:24:23.99ID:QLrMyh6S0
酒にひたして食うとさらにうまい(^q^)

67名無しさん@涙目です。(静岡県) [IT]2018/07/11(水) 11:25:23.26ID:YhzKwsqF0
犬もらえそう

68名無しさん@涙目です。(長崎県) [ニダ]2018/07/11(水) 11:28:36.51ID:AQ5It92v0
イチローとばの商標取っておくか


70名無しさん@涙目です。(庭) [KR]2018/07/11(水) 11:40:03.45ID:54X6PYLj0
レオナルドとかバフォメットとか

71名無しさん@涙目です。(茸) [ニダ]2018/07/11(水) 11:48:17.05ID:s+G9NRmv0
サバトマを唱えてサバ召喚

72名無しさん@涙目です。(広西チワン族自治区) [ES]2018/07/11(水) 11:56:13.20ID:hG1HzwqAO
先日どさんこプラザでさんまトバ買ったが、美味いことは美味いけど脂がすごかったな

73名無しさん@涙目です。(埼玉県) [CN]2018/07/11(水) 11:57:21.21ID:ZTckKD/O0
美味そう(´・ω・`)

74名無しさん@涙目です。(福井県) [GB]2018/07/11(水) 11:58:28.55ID:oEnUP2400
うまいのは鮭とばハラスやぞ

75名無しさん@涙目です。(庭) [US]2018/07/11(水) 12:16:52.43ID:UDRABmTw0
>>10
かわE

76名無しさん@涙目です。(庭) [GB]2018/07/11(水) 12:17:35.48ID:9JjLR2JD0
うまそうなや。
ちょっと値ははるけどね。

77名無しさん@涙目です。(茸) [CN]2018/07/11(水) 12:19:46.07ID:zSS2Dq7o0
鮭とば業界よくわからないんだけどケイジとかトキシラズ使った高級鮭とばとかあるの?
あと安価なやつは実は鱒とばでしたーみたいなことはあるん?

78名無しさん@涙目です。(庭) [PL]2018/07/11(水) 12:19:57.57ID:5k9XEToI0
そもそもサケとばが分からない・・・

79名無しさん@涙目です。(catv?) [US]2018/07/11(水) 12:37:49.25ID:TenQqp100
小さい頃、ばーちゃんが北海道に住んでるという友達に鮭とばと鯖とばを食わせてもらった覚えがある

80名無しさん@涙目です。(茸) [JP]2018/07/11(水) 12:58:21.64ID:qRO8gKsw0
おいしそう

81名無しさん@涙目です。(東京都) [ニダ]2018/07/11(水) 13:01:58.09ID:MSI2UuLC0
鮭とばや芋けんぴみたいな、刺さりそうな食品苦手だわ

82名無しさん@涙目です。(空) [US]2018/07/11(水) 13:07:33.60ID:fqRvY9wH0
>>78
小泉が森に食わせてボロクソに言われた食べ物

83名無しさん@涙目です。(チベット自治区) [DE]2018/07/11(水) 13:08:03.93ID:4GE0SUKc0
これは日本を変えるかもしれん

84名無しさん@涙目です。(dion軍) [JP]2018/07/11(水) 13:11:15.12ID:sa29cadn0
うまそう

85名無しさん@涙目です。(大阪府) [CN]2018/07/11(水) 13:19:30.28ID:7kPBtqWv0
安い?安いならほしい鮭とば高いんだようんこ

86名無しさん@涙目です。(空) [US]2018/07/11(水) 13:54:14.81ID:JNzHTz/O0
せきとばってさけとばと似たような何かだろうとずっと思ってた

87名無しさん@涙目です。(庭) [ニダ]2018/07/11(水) 14:03:03.86ID:FNw/s7vB0
呂布が乗ってるアレか!

88名無しさん@涙目です。(愛媛県) [ニダ]2018/07/11(水) 14:19:12.52ID:YjLEhJDz0
>>82
乾燥チーズやないか

89名無しさん@涙目です。(岡山県) [ニダ]2018/07/11(水) 14:46:21.32ID:bEwaZegA0
ただの干した魚だろ?

90名無しさん@涙目です。(庭) [KR]2018/07/11(水) 14:47:43.10ID:54X6PYLj0
>>87
五花馬ってやつだな

91名無しさん@涙目です。(茸) [ニダ]2018/07/11(水) 15:14:32.49ID:Pthab2jS0
鮭とば一郎しか知らない
酒を飲まないせいか、地域性か

92名無しさん@涙目です。(庭) [US]2018/07/11(水) 16:01:06.64ID:2bluJKWK0
鰊トバなら売ってるとこあるけど、手がベトベトになる。けど旨い!

93名無しさん@涙目です。(SB-iPhone) [NL]2018/07/11(水) 16:02:06.13ID:N7TFFD620
鮭トバの煮物が最高なんだよな

94名無しさん@涙目です。(愛知県) [AU]2018/07/11(水) 16:10:35.00ID:toxgBFW10
サバト場?

95名無しさん@涙目です。(静岡県) [US]2018/07/11(水) 16:18:08.86ID:Oxk86AYi0
とば一郎

96名無しさん@涙目です。(空) [US]2018/07/11(水) 16:21:28.05ID:fqRvY9wH0
>>88
ミモレットと鮭とば出したんだよ

97名無しさん@涙目です。(茸) [GB]2018/07/11(水) 16:22:36.51ID:q3tVNOaE0
これは安倍ちゃんに試食させたい

98名無しさん@涙目です。(北海道) [US]2018/07/11(水) 18:55:04.95ID:tBmBxymk0
ここってサバで攻めた商品けっこう開発してる会社だよな

99名無しさん@涙目です。(岡山県) [ニダ]2018/07/11(水) 18:56:14.39ID:I1l3dSiU0
サバト場か
悪魔崇拝かな?

100名無しさん@涙目です。(神奈川県) [SE]2018/07/11(水) 19:01:27.08ID:wiFgsY/u0
そのまま食えるの?

101名無しさん@涙目です。(庭) [US]2018/07/11(水) 20:40:07.99ID:QMB3HUyO0
昔、若兎馬っていう力士いたよな

102名無しさん@涙目です。(大阪府) [ニダ]2018/07/11(水) 21:16:10.45ID:BLIqBmNL0
サバのビッチ

103名無しさん@涙目です。(やわらか銀行) [US]2018/07/11(水) 21:16:54.88ID:Q93uhLN00
>>96
そりゃ怒るわ
ミモレットに噛みついたのかと思ってたわ

104名無しさん@涙目です。(庭) [TR]2018/07/11(水) 21:20:50.42ID:9ZqQDa0J0
このスレ見たら我慢出来ずに鮭とばぽちってしまった
フレーク状のものより
カッチカチ1本ままのやつを噛みちぎるのが好き

105名無しさん@涙目です。(埼玉県) [ニダ]2018/07/11(水) 22:01:06.52ID:Sb6rbLAB0
>>103
すしぐらいとってくれるのかと思ったら、出てきたのは世界各国のビール。

公邸にこれしかないんだって自分で抱えてきたよ。

ビール十本を二人で飲んで、なくなったからもうビールないのかと聞いたら、ないと。

冷蔵庫開けてみろといったらない。それで持ってきたのがウーロン茶。

出してくれたのは、ひからびたチーズと、サーモンみたいなもの。

それしかない。かんだけど硬くて食べられない。こんな待遇で一時間半も。

106名無しさん@涙目です。(兵庫県) [CN]2018/07/11(水) 23:09:33.83ID:NkxDccj/0
北海道で買った鮭とばはめちゃくちゃ美味かった
アマゾンで買えるやつはなんか違う

107名無しさん@涙目です。(東京都) [ヌコ]2018/07/13(金) 00:22:59.86ID:byRvuApL0
>>10
かわいい。

108名無しさん@涙目です。(庭) [ニダ]2018/07/13(金) 17:10:14.72ID:3fGj+Z4q0
硬いの?

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