三大ラーメンの神トッピング バター おろしニンニク あとひとつは？
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博多ラーメンの友ピンチ からし高菜、原料品薄
福岡名物「博多ラーメン」にトッピングする代表的な具材といえば、からし高菜。多くのラーメン店に常備され、無料提供
されている。
ところが近い将来、テーブルから姿を消すかもしれないという。深刻な高菜不足のためだ。名物の味に何が起きている
のか。
「このまま無料提供を続けるなら、ラーメンを値上げせざるを得ないかも」。ラーメン店「長浜将軍」（本社・福岡市早良
区）の担当者は困惑している。
品薄の理由は、天候不順による国産高菜の生育不良に加え、農家の高菜離れという事情もある。
高菜の産地として知られる福岡県みやま市によると、悪天候の影響で、同市の農協に登録する農家が今年４月に収穫
した生産量は約６９トンで昨年の半分。１０年前と比較すると、５分の１程度まで減っているという。
高菜は気候の影響を受けやすく、生産が安定しない傾向にある上、単価は安い。近年はナスやセロリなど安定した作
物に転作する農家が増えた。その結果、４月時点の作付面積は２・４１ヘクタールで、５年前の半分以下に減った。
長崎県五島市のＪＡごとうでも、２０１７年度の生産量は２６３８トンと、５年前の７割程度まで落ち込んだという。
ＪＡみなみ筑後（みやま市）の職員は「高菜の価格が上がらないのは、安い中国産が多く入ってきているから。国産は
辛味が出しやすく歯応えもいい。品質では負けていないのに」と頭を抱える。
https://www.nishinippon.co.jp/nnp/anatoku/article/426444/ ごま
ねぎ
玉ねぎ
白米
ごっつの薬味増し大好物です 前二つが絶妙な立ち位置すぎてなんとも
もともとスタメンでも使われてる物なのか、あくまで選択的なトッピングなのかはっきりしてほしい >>278
ラーメンの種類によって合うトッピングも異なるのに、全力否定している馬鹿が多いスレ
特に、西日本の土人が方言丸出し馬鹿丸出し >>43
ラーメンにワカメって今時安っぽくない？昔の中華屋で戦後貧しくて仕方ないから出汁ガラのワカメを具にしたとかがどうせ起源じゃないの？
最近のオシャレな高めのラーメンでワカメなんか入ってるの見たことない。
そもそも塩味キツイからスープの味を壊すんだよね。
だいたい海にタダで生えてる葉っぱなんだから栄養とかもなさそう。
ラーメンに入ってても最近は大概カウンターの下に捨ててるわ 本当、何も知らねー奴らばかりだな。
高菜は最近置かなくなったラーメン屋多いのにw
国産が手に入らなくなって中国産は味にバラツキがあり控えてるって言う情報しらないの？
お前らは中国産で、このラーメンに合うーーー！
とか言ってろ。
マジでアホw いや
高菜なんて基本、一切食べないだけだから・・・ 勘違い系ラーメン屋ばっか
うまい中華作れて呑める店がなんで淘汰されてくんだ トウモロコシを入れるとたとえ豚骨であっても北海道風になる不思議 どっかでトンコツラーメン頼んだら鬼のように木耳入ってた(･ω･`)
まぁ木耳好きだからいいけど 細麺の博多系は素麺みたいな食感になりがちだからな
キクラゲは秀逸
だが何を勘違いしてるのかゴワゴワの幅広で出してくる店もある
あれは細切りにしてくれないと台無しだ なんかあほなスレだよな
味噌ラーメン、醤油ラーメン、とんこつラーメン、などで全然合うトッピングが違うだろが
まあ何にでも合う定番はネギ、チャーシュー、メンマが基本だろ メンマ、チャーシュー、コーンかな。
絞るのは難しいが後は海苔。 白髪ねぎ（ねぎの白い部分を細長く千切り状にしたやつ） ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
