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江戸前寿司なんてスズキとかヒラメとかタイしか種類無く、二三貫頼んで食ってお愛想して帰って行った
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0003名無しさん＠涙目です。(dion軍) [CN]
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2018/05/12(土) 20:19:57.86ID:e9RUAIAi0
なんでも最初はそんなもんだよ
0004名無しさん＠涙目です。(熊本県) [IN]
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2018/05/12(土) 20:20:04.09ID:7qQMDVLO0
今だと高級魚やな
0007名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 20:20:55.88ID:J4Qhu7rZ0
お愛想とか言ってる時点で
0008名無しさん＠涙目です。(dion軍) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 20:21:48.70ID:7FL+jj6A0
＞江戸前寿司なんてスズキとかヒラメとかタイしか種類無く、二三貫頼んで食ってお愛想して帰って行った

全部高級魚なんですが、なめとんのか？(´・ω・｀)
0009名無しさん＠涙目です。(空) [US]
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2018/05/12(土) 20:22:06.80ID:FCHE5Vo80
元々おにぎりみたいな大きさだったし
0011名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/12(土) 20:22:17.18ID:N3UXfv+l0
時すでにお寿司
0014名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 20:24:24.59ID:S6WYzR970
>>2
北海道なんて新鮮ってだけで魚の食べ頃知って握ってないだろ
魚には食べ頃ってあるからな
江戸前に慣れてると小樽の寿司は本当不味かった
新鮮な物をただなにも考えず握って出す店が多いから1年で寿司が握れるなんて言われるんだよ
0017名無しさん＠涙目です。(静岡県) [US]
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2018/05/12(土) 20:26:04.31ID:Zggsk5DF0
大抵足元見てくるからな
ドレスコードくらい設ければいいのに
どこか偉そうなんだよ
だからまずいのいちに中トロ頼んで、出てきた瞬間に握りこぶしで叩き潰す
大体そこで一瞬虚をつかれた表情見せたあと激昂するから
間髪入れずに、調子にのんなと一喝する
そこからコハダ、アジと光りもの頼んで白身、赤身と続けて最後に玉子
偉そうな寿司屋はだいたい泣かせてきたよ
0018名無しさん＠涙目です。(西日本) [BG]
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2018/05/12(土) 20:26:23.49ID:hUQkBrF+0
新宿産のとうがらし漬けで握っていただきたい
0020名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]
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2018/05/12(土) 20:27:45.93ID:ikzgpsw60
穴子旨いやん。
0021名無しさん＠涙目です。(東京都) [BR]
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2018/05/12(土) 20:28:37.84ID:Q8zhU5bi0
吉祥寺に松屋がやってた回転寿司があって
不味かったから一皿だけ食べて会計を済まして出たことがある
その後すぐ潰れてラーメン屋の青葉がテナントに入ってた
0022名無しさん＠涙目です。(西日本) [BG]
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2018/05/12(土) 20:29:28.99ID:hUQkBrF+0
ガリ、青とう、たくあん、葉わさび
0024名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 20:30:05.01ID:huHbXYQv0
江戸前って東京湾？
0025名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 20:30:33.06ID:aOu7csfz0
コハダだろが…
0026名無しさん＠涙目です。(岩手県) [AR]
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2018/05/12(土) 20:30:33.64ID:TLqVSIy/0
本来 寿司なんて２、３貫つまんでサッと帰るのが粋な食い方なのよ
寿司で腹を満たそうなんてのはモグり
0027名無しさん＠涙目です。(千葉県) [KR]
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2018/05/12(土) 20:32:00.01ID:vA+wQowd0
江戸前って熟成寿司だっけ
まさにときすでにおすし
0028名無しさん＠涙目です。(dion軍) [DE]
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2018/05/12(土) 20:33:07.34ID:uW/d65UM0
>>14
ただ握るだけで美味いなら良いんじゃね
食べどきとかは底上げだろ
底上げしなくて美味いならそれで良いんじゃね？
まぁ北海道にそんな思い入れがあるわけじゃないが
0029名無しさん＠涙目です。(茸) [DE]
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2018/05/12(土) 20:33:28.32ID:Hghe7iGW0
>>2
新鮮なの出しとけば喜ばれる地方と違って
寿司職人の腕が出るのが江戸前なのよ
0032名無しさん＠涙目です。(家) [CN]
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2018/05/12(土) 20:33:57.92ID:3zSXbGBO0
江戸時代って食事に時間を掛けないっていうイメージ。
照明もないから夜寝るのも早いしダラダラと食べれられないしね。
５分くらいで食べちゃって帰ってたんじゃない？
0034名無しさん＠涙目です。(千葉県) [KR]
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2018/05/12(土) 20:36:08.39ID:vA+wQowd0
>>26
1マソ超える高級寿司屋って
ツマミから始まり握りやシメまで含めると何十品もでてくるよな
江戸っ子じゃねぇぜ
0035名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/05/12(土) 20:36:21.16ID:DvnWTsSw0
江戸前の旬を80巻くらいまで読んだ俺にわからんことはないよ
0036名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 20:36:33.15ID:S6WYzR970
>>28
いや だから新鮮なだけじゃ美味くないんだって
美味い寿司食えばわかるよ
0037名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/12(土) 20:37:14.72ID:SAwQ5sM20
秋田の田舎っぺえだから足下見られたんだろ。
「お愛想、あとアガリ。」とか言ってそう。
0040名無しさん＠涙目です。(茸) [DE]
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2018/05/12(土) 20:39:47.95ID:Hghe7iGW0
>>38
モノによるんだよな
東京の一流店はマグロとか寝かすのとウニとかの新鮮なのを区別して使ってる
新鮮なだけな地方の寿司屋を見下したくなるのはわかるが…
0041名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [CA]
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2018/05/12(土) 20:39:51.02ID:k0QzYXIB0
すきやばし次郎はマグロ1週間寝かせるらしい
確かに魚は新鮮なのが美味いってわけじゃないと思う
0042名無しさん＠涙目です。(宮城県) [CN]
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2018/05/12(土) 20:40:39.90ID:nq0qhIIb0
最近気付いたんだけど寿司って言うほど旨くなくない？
0043名無しさん＠涙目です。(宮崎県) [US]
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2018/05/12(土) 20:41:07.01ID:Y5mkX92B0
>>14
江戸っ子は旬を無視して、初物を異様に有難がってるじゃん
0044名無しさん＠涙目です。(茸) [DE]
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2018/05/12(土) 20:41:56.08ID:Hghe7iGW0
>42
いやめっちゃ旨いよ
魚に旨いってかくだけはある
回転寿司ばっかいかないでいろいろ行くべき
まじで
0045名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 20:42:04.97ID:aOu7csfz0
マグロとカツオで扱いが全然違うのふしぎな感じする
0046名無しさん＠涙目です。(大阪府) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 20:42:10.00ID:ETcKhasZ0
白身の味がわからないのは田舎者DNA保有者
たとえ都会に生まれた奴でも
本質は濃い味好き田舎者DNA保有者
0048名無しさん＠涙目です。(熊本県) [IN]
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2018/05/12(土) 20:42:37.71ID:7qQMDVLO0
>>17
なんでそんな喧嘩腰というか戦闘民族なんだよwww
0049名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/05/12(土) 20:43:55.91ID:wZlHRyvf0
>>2
高級寿司のネタは関西弁ってイメージだな
0050名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/12(土) 20:44:19.79ID:9T/eUMX+0
>>42
そりゃ好みの問題だろ
俺は大好き
0051名無しさん＠涙目です。(dion軍) [DE]
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2018/05/12(土) 20:44:26.62ID:uW/d65UM0
>>36
多分俺は細かい味の違いわからい
言い方悪かったのかな、新鮮なものなら生臭くなくて不味くないんだからそれだけで良いんじゃね？ってこた
0052名無しさん＠涙目です。(庭) [SA]
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2018/05/12(土) 20:44:49.62ID:1YY7jYuq0
>>17
久しぶりに見たけどこんなにあっさりしてたっけか
0053名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/12(土) 20:44:55.51ID:bejGob+I0
魚を酢で〆なくなったのって、いつからなんだろうか

つっか、昔の一貫っておにぎりみたいデカさだろ
0054名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]
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2018/05/12(土) 20:45:03.96ID:ikzgpsw60
ひらめは昆布締めだな。
0056名無しさん＠涙目です。(茸) [JP]
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2018/05/12(土) 20:45:54.14ID:4t+LKeHR0
鰈とかハゼがいいなあ
0057名無しさん＠涙目です。(家) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 20:45:57.55ID:s7VcXieu0
将太の寿司ってドラマ面白かったよね
0058名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/12(土) 20:46:41.15ID:ImzbRcRX0
>>36
江戸時代なら冷蔵庫がないから酢とか漬けを考えたんだぜ。
0059名無しさん＠涙目です。(西日本) [BG]
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2018/05/12(土) 20:47:57.21ID:hUQkBrF+0
池波正太郎が鯖をレモン酢で〆てた
0060名無しさん＠涙目です。(庭) [SA]
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2018/05/12(土) 20:48:00.08ID:1YY7jYuq0
>>54
タイも昆布締めでお願いします
0061名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 20:48:29.55ID:aOu7csfz0
回転寿司ではコハダ、（カレイだかオヒョウだかの）エンガワ、焼きサーモン、切れ端を寄せ集めた軍艦
注文するのはアオサ汁
こんだけでいい
特に巡り巡ってカピカピに乾いたエンガワがたまらなく好き
0062名無しさん＠涙目です。(dion軍) [DE]
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2018/05/12(土) 20:49:09.99ID:uW/d65UM0
>>57
漫画が至高だろ
0067名無しさん＠涙目です。(東京都) [BR]
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2018/05/12(土) 20:49:54.25ID:86vsLPsJ0
サラダ軍艦とカリフォルニアロールは先ず頼むな
0068名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/12(土) 20:50:20.09ID:9T/eUMX+0
ググッてみたけど、江戸前寿司は熟成技術が豊富なんだな
0072名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/05/12(土) 20:52:30.96ID:BdIcp4Dg0
>>42
いや美味いだろ
ただ回らない寿司はうまいけどコスパが悪すぎ
回転寿司のコスパの良さは異常
0073名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/12(土) 20:53:09.54ID:2aRpWC9i0
>>5
普通に食えるだろ
0075名無しさん＠涙目です。(千葉県) [KR]
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2018/05/12(土) 20:54:13.03ID:vA+wQowd0
回ってない寿司も食ってあげて
なんで握るか意味がわかるから
トータルで考えるとコスパは確実にいい
0077名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 20:54:40.20ID:S6WYzR970
>>63
そもそもが屋台の立食いだからなんなの？
大衆に支えられて今の寿司になったんじゃないの？
そしたらそれは日本人が作った食文化って言うだよ

お前が寿司屋をコスパ悪いって言って回転寿司行く理由に使うなよ
0078名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/12(土) 20:54:48.15ID:9T/eUMX+0
たまにちゃんとした寿司屋行くと、美味すぎて感動する
でも回転寿司のヘンテコネタも好き
0079名無しさん＠涙目です。(茸) [UA]
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2018/05/12(土) 20:56:58.42ID:QVXNhlQM0
茨城の田舎猿には寿司なんて理解できねえだろ
0080名無しさん＠涙目です。(東京都) [BR]
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2018/05/12(土) 20:57:16.11ID:86vsLPsJ0
値段も書いてないような寿司屋とか怖すぎて玉子とか甘エビしか頼めんわ
0081名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 20:58:28.08ID:0y+uSLBF0
江戸前がそもそもパクリだし
0083名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/12(土) 20:59:23.40ID:i9yzKILE0
鯛って大衆化しすぎだよな
0084名無しさん＠涙目です。(東日本) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 20:59:29.99ID:RnCof3L30
元祖ファーストフードだからそれでいんじゃね？
0086名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/12(土) 21:00:20.22ID:xHIe/fAc0
>>82
シャリマシンのバージョンアップに期待やな
0087名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/12(土) 21:00:25.93ID:bejGob+I0
>>78
どこだったか、エビフライ巻きってのは割とあるんだけど、エビフライの握りってのがあって
なぜか気に入ってソレばっか食ってたわｗ
0089名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 21:01:00.90ID:MsATSraW0
寿司屋の息子から言わせてもらうとやれ熟成だの白身云々とか昔は〜とか元々ファストフードだの粋だのってちゃんちゃらおかしいわ

人の目とか気にせず食いたい物を食いたいだけ食えって話だ
0090名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [CN]
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2018/05/12(土) 21:01:04.93ID:4Fd8668l0
>>1
コハダがないって無知で素人ねＷ
0091名無しさん＠涙目です。(千葉県) [KR]
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2018/05/12(土) 21:01:19.81ID:vA+wQowd0
>>82
まさに酢飯にのせた刺身
まぁ安い「握り寿司じゃないなにか」だからこういうこと書くの野暮なんだけど…
0092名無しさん＠涙目です。(庭) [CN]
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2018/05/12(土) 21:01:27.32ID:MokxlbEr0
>>51
熟成するってことだよ
牛とかしめてすぐ食べるのが美味いとか聞いたことないでしょ
それの魚版
0094名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [BH]
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2018/05/12(土) 21:02:38.97ID:CVfgIX2/0
初鰹にかけた江戸っ子が好き
高い金払って食って当たる
これでいいのだw
0095名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/12(土) 21:02:50.01ID:YjLXmsEP0
寿司屋にしろ大工にしろタクシー運転手にしろ儲けのデカい仕事をさせてくれるお客さんは有り難いもんよ。

10円チョコ1個でレジに列を作られるような労力だけ掛かる仕事はしたく無いからな。
0097名無しさん＠涙目です。(catv?) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 21:04:05.04ID:DPTx7Z3M0
フィストファックだからな(´･ω･`)
0099名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 21:04:20.76ID:rqh/qBbn0?2BP(1000)

ヒラメは忘れたけど鯛なんか東京湾で取れたっけ…
精々アナゴだね
0101名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/12(土) 21:05:49.83ID:ImzbRcRX0
>>95
じゃあ、大トロ食う奴は最低だな
0102名無しさん＠涙目です。(愛知県) [IN]
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2018/05/12(土) 21:06:03.42ID:ZEfs2Bqe0
あの当時はむしろ　関西の押し寿司　の方が色々あったんだよね
0103名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/12(土) 21:06:04.68ID:YjLXmsEP0
ハマーン寿司は意外とイケる。
0105名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/12(土) 21:06:44.23ID:xHIe/fAc0
>>100
いま屋台の寿司屋ってあるんかな
0106名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US]
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2018/05/12(土) 21:08:00.14ID:JQY+zyJt0
>>99
東京湾は想像以上にいろんな魚釣れるぞ
スズキなんて日本一魚影が濃いとかいわれるくらい
0107名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/12(土) 21:08:02.26ID:ImzbRcRX0
>>99
ヒラメもタイも普通に釣れる
東京湾知らないな

だからダッシュがここに海岸作ったんだよ
0108名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [BH]
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2018/05/12(土) 21:08:09.33ID:CVfgIX2/0
>>99
真鯛なんてどこにでもいるよ
それにこの時期は糞まずいし
0109名無しさん＠涙目です。(東京都) [EU]
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2018/05/12(土) 21:09:02.00ID:T5NuW5BI0
しかも大きさは今の寿司の３倍はあったと言われてる
0110名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 21:10:12.49ID:S6WYzR970
>>105
あるよ アキバで食べたな
赤シャリ使ってて寿司のウンチク垂れてた
味は回転寿司程度 俺には通用しない
0111名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/12(土) 21:10:46.09ID:Xk1PJAec0
牛塩カルビください。
0113名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/12(土) 21:12:44.07ID:xHIe/fAc0
>>110
あるのか
暑い時期だと怖いものがあるな
アキバだとネタとかノリでやってそうだなぁ
0114名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 21:13:07.74ID:bJv2S6bo0
江戸前といったらウナギなんだよ
だが江戸時代のヤツがみんな食っちまった
0116名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/12(土) 21:13:52.67ID:bejGob+I0
クルクルで玉袋が回ってると嬉しいんだけど、作るの面倒くさいのか、中々無いんだよね
0117名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 21:14:06.68ID:I1sBoXvk0
>>74
適当に言ってるだろ
0118名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US]
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2018/05/12(土) 21:14:44.69ID:eWMGtESJ0
コハダとかシンコとか。
アナゴや貝類も。

鯛はどうかなあ。
沖釣りではあったんじゃと思うが
寿司ネタよりは焼き物や炊いたりとかじゃねえかな。
0120名無しさん＠涙目です。(西日本) [BG]
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2018/05/12(土) 21:15:53.70ID:hUQkBrF+0
鯛はもれなく炊き込み飯の具材だ
0121名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/12(土) 21:17:29.33ID:/G5UF0Eu0
>>112
意味はわかるだろ
身なりの汚い寿司通が、店主になめられて
仕返しをした話
0122名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 21:17:55.60ID:S6WYzR970
>>115
元から高級な料理なんてあるのか？
0123名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 21:18:00.93ID:Vxz8gB7X0
杉浦日向子の本でも読んでろよ自称グルメ通
0124名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [DK]
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2018/05/12(土) 21:19:22.19ID:z/Moshp/0
>>17
これを見にきた
0125名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/12(土) 21:22:39.14ID:9T/eUMX+0
>>105
立ち食い寿司なら全国にちょこちょこあるな
0128名無しさん＠涙目です。(京都府) [SE]
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2018/05/12(土) 21:30:47.19ID:3uegbL0O0
>>41
っていうか身が薄い魚はいいけど厚みがある魚は
本当に〆たばかりの魚は身が死後硬直で硬くなりすぎててきつい

あと殆どの魚は2、3日は寝かせた方が身に脂が回って旨くなる
逆に脂がしつこい魚は寝かせると脂がきつくなりすぎる
0130名無しさん＠涙目です。(dion軍) [CN]
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2018/05/12(土) 21:34:32.81ID:ySLuaMHf0
>>128
タイそうよな
居酒屋いうか創作和食で
新鮮なタイ食って喉つまりそうなったわ
0132名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/12(土) 21:35:23.88ID:4DPyeGdI0
>>29
新鮮で旨い魚介が豊富な地域と
東京じゃ味覚形成の方向性が違う気がする
鮮度重視の地域の人は、鮮度に対して旨いと感じる舌を持ってる
0133名無しさん＠涙目です。(dion軍) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 21:36:01.63ID:HKAZ5WT30
江戸前寿司がなんぼのもんか知らんけど
回らない寿司屋で美味しい店なんていくらでもあるよ

そのうえで、江戸前に拘るのなら拘ればいいけど
それを前提に寿司とは　と、偉そうに言うほどのものでもないし言われる筋合いもない
江戸前を前面に出すのなら、女職人・一見さんお断りくらいの気構えを見せなきゃ説得力がない
0134名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 21:36:04.99ID:rqh/qBbn0?2BP(1000)

>>107
鯛も釣れるんだ
子供の頃に崖っぷちでイシダイ釣りしたから穏やかな海では獲れないと思ってたわ
0135名無しさん＠涙目です。(福島県) [US]
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2018/05/12(土) 21:37:20.25ID:RfziZLVz0
>>5
12皿は楽勝だよね
30皿なら食いすぎだとは思う
0136名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/12(土) 21:37:38.61ID:YjLXmsEP0
飛脚屋が走りながら食えるのが粋な寿司。
0137名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 21:38:13.38ID:S6WYzR970
>>133
知らないなら寿司を知らないじゃん
カップラーメンを食べてラーメンを語ってるようなもんだよ
悪いけど
0139名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US]
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2018/05/12(土) 21:39:06.16ID:JQY+zyJt0
>>128
脂が回るからうまくなるんじゃない
ATPが分解されてイノシン酸になるからだ
0141名無しさん＠涙目です。(dion軍) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 21:43:21.57ID:Rx8O8qKh0
>>17
勢いがすげえ
0142名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [EU]
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2018/05/12(土) 21:44:34.65ID:EmJhsg5s0
タネに一手間かけてより美味しくなってるならそれでいい
0143名無しさん＠涙目です。(東京都) [NL]
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2018/05/12(土) 21:45:30.52ID:6f7947vB0
あれだろ、寿司って大将のチンコ食べてるのと同じなんだよな。
寿司屋のおっさんが昼は寿司をにぎり、夜はチンコをにぎり
もだえまくって手が我慢汁と精子まみれｗ
そしてその手でまた寿司を握ってお前らの口に入る。
0144名無しさん＠涙目です。(大阪府) [AT]
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2018/05/12(土) 21:46:06.47ID:/GL7YNGd0
>>121
わかんねえよ

足元見てくる　　　　　 ←足元見られた具体的な記述なし
どこか偉そう　　　　　 ←ドレスコード設けてないなら偉そうではないのでは？
中トロ頼んで叩き潰す←マジキチ
調子にのんなと一喝　←ここまで何ひとつ調子にのってない
だいたい泣かせた　　←泣くポイントがわからない

東京の寿司屋にはおれの知らない常識があるのか怖いな
0146名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US]
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2018/05/12(土) 21:47:29.49ID:JQY+zyJt0
>>132
地方なんて関係ない
生で食べる限りは寝かせた方が旨味が増えるのは化学的事実
ただ旨味が増えるというのはタンパク質が分解されるわけだから食感は柔らかくなるし
脂の甘味はそれに関係なく最初からあるわけでつまりどちらにしても楽しめるということだな
0149名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US]
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2018/05/12(土) 21:49:12.53ID:eWMGtESJ0
飲んだ帰りに、寿司屋で二貫ばかり頼んで、パッと帰るおっちゃんてのは昔はいたなあ。
なんか知らんが粋な感じはした。

俺なんかは物足りないんで、別れた後、ラーメン食ってたけどな。
0150名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/12(土) 21:50:12.38ID:wynKQQE40
おろしたてのマグロなんて大して旨いもんじゃないってことが分かるとだいぶ違うんだけどここの住人は新鮮がどうたらって言って聞く耳を持たない
0152名無しさん＠涙目です。(千葉県) [IN]
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2018/05/12(土) 21:51:28.97ID:0zG+TZHd0
江戸前寿司って大盛りおにぎりくらいでけーしな
ネタもデカイけど
0155名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 21:52:26.93ID:rqh/qBbn0?2BP(1000)

>>138
自分も漁港直送を食べ慣れてたけど、なんかの白身の昆布締めとか発想が凄いと思うよね
関係ないけどベラの煮付けがなくて、ボラを食べる人がいる事にも驚いてたw
0156名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/12(土) 21:53:48.69ID:wynKQQE40
>>126
いやー真面目で真面目で
0158名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [RU]
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2018/05/12(土) 21:54:58.36ID:b1lltaNR0
コハダが最高に美味いとか言ってる辺りで関東人は貧乏舌ってことが分かる
0162名無しさん＠涙目です。(高知県) [CN]
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2018/05/12(土) 21:56:58.17ID:FfUgtZWb0
スーパーのパック寿司でも旨く感じる舌に産んでくれたかーちゃんに感謝
0164名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/12(土) 21:59:06.74ID:pJ/Xnmqq0
江戸前なら穴子が好きだな
ふわふわして
0166名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 21:59:37.07ID:bBS2qIO90
>>154
片親だとこうなる
0167名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/12(土) 22:02:42.48ID:wynKQQE40
ウム子供のために離婚しないでおこう
0168名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CH]
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2018/05/12(土) 22:04:36.63ID:Mn1J8Zj10
>>2

お前は知識を知識としてしか活用できないやつだな

そもそも江戸の頃は保冷設備がないんだから
新鮮でなくても食べれるように
醤油につけたり、酢でしめたり、タレをつけるんだろ
東京湾で獲れた魚を使うのも当たり前だろ

現代の北海道と江戸を比べてどうすんだよ
0169名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]
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2018/05/12(土) 22:05:34.17ID:ikzgpsw60
玉子焼き、しゃり抜きで。
0170名無しさん＠涙目です。(東京都) [KR]
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2018/05/12(土) 22:06:10.93ID:4AUyJfvD0
今のへたなオニギリよりシャリがでかかったそうだが？三個もいけないと思う。
0171名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US]
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2018/05/12(土) 22:07:02.35ID:eWMGtESJ0
>>158
「煮ても焼いても食えぬ」のがコノシロだからなあｗ
なんとかして美味く食おうとチャレンジしたんだろうなあｗ

関東から見ると、近畿あたりでキュウセンとかベラとか
食ってるのが信じられんけどな。
0174名無しさん＠涙目です。(茸) [SE]
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2018/05/12(土) 22:08:36.69ID:F5ysKyY40
>>2
大丈夫か？
0175名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [CA]
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2018/05/12(土) 22:08:43.03ID:k0QzYXIB0
>>170
江戸時代は白米だけでご飯3合食べてたから当時の人なら余裕だよ
0177名無しさん＠涙目です。(西日本) [BG]
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2018/05/12(土) 22:11:15.48ID:hUQkBrF+0
下魚の食わず嫌い、ってね
鰯七度洗えば鯛の味
0178名無しさん＠涙目です。(茸) [IT]
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2018/05/12(土) 22:12:54.24ID:bNdx2jrJ0
>>2
北陸から長崎まで日本海沿いを西に向かって魚を食べ歩いてみて
いかに北海道=魚が美味い、は嘘かがわかる
0179名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/12(土) 22:13:47.94ID:gpdMq0ye0
>>137
例えば、お前が美味いと思う店どこよ？
北海道にないような超高級店は無しだよ

比較にならないし
0180名無しさん＠涙目です。(岐阜県) [FR]
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2018/05/12(土) 22:14:09.62ID:etFpdJnG0
江戸前は仕事するから江戸前なんで
そこらへんの田舎寿司と同じならわざわざ東京まで食べに行かない
0182名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 22:16:33.62ID:S6WYzR970
>>179
あのさ だから北海道の寿司が不味いんだよ
北海道の寿司がラーメンに例えたらカップラーメンなんだよ
北海道の寿司職人はもっと勉強しろよマジで
0183名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/12(土) 22:17:34.31ID:gpdMq0ye0
>>182
そんなんいいから
お前が美味いと思ってる店を教えてほしい
0184名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/12(土) 22:19:29.48ID:wynKQQE40
>>182
おいおい聞き捨てならねーな
小樽のなんて店行ったんだよ
話はそれからだ
0185名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/12(土) 22:19:33.75ID:gpdMq0ye0
>>178
北陸から北海道なら、富山が一番好きだわ
0186名無しさん＠涙目です。(西日本) [BG]
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2018/05/12(土) 22:19:36.35ID:hUQkBrF+0
千歳空港の寿司屋うまかったよ
酒が
0187名無しさん＠涙目です。(大阪府) [AU]
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2018/05/12(土) 22:20:24.09ID:qYM9cxdW0
鰻はないんだっけ。
0190名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 22:22:06.12ID:S6WYzR970
>>184
食べ歩いたよ
悪いけど全部回転寿司レベル
ネタが新鮮だから美味いと思ってんだろうけどさ 浅はかすぎるから
0191名無しさん＠涙目です。(東京都) [ES]
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2018/05/12(土) 22:22:58.79ID:r6TMDp/j0
生魚なんてよく食えるな気色悪い
こんなんで江戸前だの田舎者だの言ってんだから笑える
生魚なんて食う土人が調子乗ってんなよ
0195名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/12(土) 22:24:52.44ID:gpdMq0ye0
>>190
なんでお前、店の名前言わないの？w
不味い店としてあげるのははばかられるかもしれんけど、江戸前の美味い店あげてみてよ
0196名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/12(土) 22:25:19.83ID:9T/eUMX+0
>>191
釣り針でかいっすね
0197名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 22:25:33.08ID:bBS2qIO90
何で低レベルな嘘つくの？
チョンモメンは馬鹿だから嘘が格好いいと思ってんの？
0198名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 22:26:13.35ID:S6WYzR970
>>193
だからカップラーメンばっか食べてないでラーメン食べに行きなよ
回転寿司しか食べた事ない人間だったら 回転寿司より新鮮なだけで あれが美味いと思うんじゃないの？
ただそれで寿司を知った気になって語るなよ
0200名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/12(土) 22:26:20.20ID:wynKQQE40
>>190
＞ネタが新鮮だから美味いと思ってんだろうけどさ 浅はかすぎるから

それってあなたの想像ですよね
何か話す事がペラいし同じ事しか言ってないね
つまらん
0201名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 22:27:14.90ID:Q9gdDOS00
カッケーとこ見せようと思ってシッタカした結果がこれだよ
0202名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/12(土) 22:27:27.72ID:gpdMq0ye0
江戸前鮨を語ってる、ちばさん、なんか頭悪そうな人だね
0203名無しさん＠涙目です。(高知県) [GB]
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2018/05/12(土) 22:27:29.51ID:t0feCRvF0
まずい寿司ってどんなの？
寿司なんて全部うまいよ
0204名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/12(土) 22:27:46.88ID:wynKQQE40
>>198
あはは
話すだけ無駄だわコレ
0205名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 22:27:49.28ID:S6WYzR970
>>200
実際食べたよ
新鮮だった
だけど魚の食べ頃は新鮮ってわけじゃないからな
0206名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/12(土) 22:28:55.51ID:gpdMq0ye0
>>205
具体的な店の名前書けば？
東京の美味い店
ちばだから知らんのだろうけど
0207名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 22:28:56.60ID:Q9gdDOS00
はいはいわかったわかった
負け犬チョンモメンは肥溜めに落ちた残飯食べてなよ
0208名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/12(土) 22:29:43.16ID:wynKQQE40
>>205
分かった分かったもういいよ
0209名無しさん＠涙目です。(茸) [EU]
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2018/05/12(土) 22:29:48.77ID:YQIoeCCG0
>>17
ビジュアルバムの寿司のパクりやん
これで笑ってる奴らが松本人志つまらんとかいってるの見ると本当アホだと思う
0211名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/12(土) 22:29:57.25ID:fyR0kEJF0
江戸前はサーモンに負けた
ボロ負けや
0212名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 22:30:01.59ID:S6WYzR970
北海道の寿司を楽しみに行っただけにショックだったわ
まさか魚の食べ頃も知らずに 新鮮な魚を並べて握ってるだけとは思わなかったからさ
0213名無しさん＠涙目です。(高知県) [GB]
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2018/05/12(土) 22:31:15.21ID:t0feCRvF0
千葉はなんか北海道に怨みでもあるのか？
0214名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 22:31:55.54ID:S6WYzR970
>>206
美味い店なんて上がるわけないじゃん
金払って自分で積んだ経験をなんでここで教えるんだよ？
食べログでもみとけよ
0215名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [IT]
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2018/05/12(土) 22:32:12.41ID:cMI/JQMh0
>>17
中トロ叩き潰すシーンをスーパースローで見たい
0216名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 22:32:59.73ID:S6WYzR970
>>213
なんの恨みもないよ
寿司は不味かったから 不味いもんは不味いって言ってるだけ
味噌ラーメンはうまかったよ
0217名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/12(土) 22:33:01.52ID:gpdMq0ye0
>>213
「新鮮＝美味いではない」誰もが大前提として知っていることを振り回してたらおかしなところにハマっちゃっただけかと
よくある話
0218名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/12(土) 22:33:05.09ID:hnv2jo7C0
正月2日になると小肌の鮨売りが町を歩いてたらしいよ
ソースは「絵本江戸風俗往来」
0219名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/12(土) 22:33:53.16ID:gpdMq0ye0
>>216
鮨を楽しみに行って、何店まわったんだい？
0220名無しさん＠涙目です。(catv?) [BR]
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2018/05/12(土) 22:34:07.59ID:bgsSmwFt0
江戸前ってのは技法だ
冷凍冷蔵技術もなく輸送も未発達の自体に魚を食う技法

臭いをごまかしたり腐敗を防ぐために煮詰めを塗ったり酢で締めたり

現在の寿司の形になったのはせいぜい昭和中期で江戸とはなんの関係もないがね
0221名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/12(土) 22:36:27.72ID:8jzz3TyK0
北海道の魚介はちょっと別ジャンルって感はある
栄養分が濃いのか
日本料理特有の繊細さからすると
暴力的な自然の恵みみたいな
まあ羨ましいはなしです
0222名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 22:36:35.08ID:S6WYzR970
>>219
美味いって評判の店2軒とタクシー運転手にうまいと聞いた1軒
全部回転寿司並
それで見切りつけた
0223名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/12(土) 22:37:03.68ID:xiVSpQBc0
はま寿司。あれはうまい。
0224名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/12(土) 22:37:07.81ID:gpdMq0ye0
>>222
ふーん
サンプル数3でそこまで語るのか
やっぱ頭悪いな
0225名無しさん＠涙目です。(dion軍) [MY]
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2018/05/12(土) 22:37:08.90ID:5gCRCAyw0
鮮度の良い魚が空輸で手に入る現代で何でいちいち鮮度を落としていじくり倒した
江戸前寿司なんて食わないといけないのか
0227名無しさん＠涙目です。(愛知県) [DE]
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2018/05/12(土) 22:37:43.51ID:NX/BJlD00
今は流通＆鮮度維持が発達しているから味の違いは店の
下ごしらえで変わる気がする。ネタ、舎利をどう生かすかだと思う。

いくら生きの良いネタでも下ごしらえで
落語の目黒の秋刀魚みたいになるからな。
0228名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/12(土) 22:38:22.12ID:gpdMq0ye0
というか、鮨に限らずなんでも東京が一番美味いと思うよ
それは、金が一番あるから
地方で採れたものも、一番いいものは東京へ行く

技法云々の話ではない
0229名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 22:38:32.79ID:S6WYzR970
>>224
十分だと思うけど？
つーかもう呆れて食べる気も失せたわ
0230名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/12(土) 22:38:57.85ID:wynKQQE40
新鮮だから旨いってのは、ウニ、つぶ、赤貝、アワビとか貝系統でしょ
他は新鮮なのも旨いだろうけど一手間かけりゃもっと旨くなる
0231名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]
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2018/05/12(土) 22:39:07.06ID:ikzgpsw60
今いちばん好きなのは炙りサーモンだしな。二番目は中トロ。
0232名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 22:39:11.49ID:S6WYzR970
>>226
食べ歩いてるじゃん
0233名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/12(土) 22:39:37.57ID:gpdMq0ye0
>>229
頭悪いな
0235名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/05/12(土) 22:40:07.86ID:O68mpLKX0
>>213
最初はグルメで物知ってる俺カッケーだったのにすぐに嘘がバレちゃって今は嫉妬と逆恨みだよ
典型的なチョンモメン
0236名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/12(土) 22:40:16.27ID:gpdMq0ye0
所詮は千葉県民
0237名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/12(土) 22:41:38.28ID:wynKQQE40
>>228
まぁそういう事だね
お金お金ですよ
0238名無しさん＠涙目です。(千葉県) [FR]
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2018/05/12(土) 22:41:51.37ID:S6WYzR970
>>233
無作為に選んだ3軒じゃなくて 美味いと評判の2軒と 地元の人が美味いと教えてくれた1軒だからな
十分だよ
3軒目で寿司食う気も無くなったけどな
0240名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/12(土) 22:42:04.04ID:gpdMq0ye0
>>235
せいぜい、「俺が行った店は大したことなかった」と言っとけばいいいいのにな
0241名無しさん＠涙目です。(dion軍) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 22:42:43.50ID:HKAZ5WT30
>>198
お前はことあるごとにカップラーメンを例えに出すが
一応指摘してやる
そのカップラーメンレベルですらない腐ったラーメン屋なんてごまんとある
お前がカップラーメンを見下してラーメン屋を持ち上げようとしてるが、それは本末転倒
それを踏まえて言わせてもらうけど、「江戸前」を前面に出してる店が全部おいしいのかと言えばそうでもない
お前の中では江戸前が最高なのかもしれんが、汚い東京湾で獲った魚より
綺麗な海で獲れた魚の方が純粋に旨い、ちないに今の江戸前ずしもほとんどよその県からの輸入物だし
0242名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/12(土) 22:42:51.02ID:gpdMq0ye0
>>238
だからさ
頭悪いねぇ
0243名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/12(土) 22:44:15.50ID:gpdMq0ye0
ちば君は、どうして自分がうまいと思う店を挙げないの？
0244名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US]
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2018/05/12(土) 22:44:29.41ID:ZYBP1bo/0
「タクシー運転手が教えてくれたうまいラーメン屋」はうまいと思うけど、
「タクシー運転手が教えてくれたうまい寿司屋」はたいしてうまいと思えない

金ないだろタクシー運転手なんて(´・ω・｀)
0245名無しさん＠涙目です。(大阪府) [KR]
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2018/05/12(土) 22:44:30.20ID:DMAcisnV0
シャリのでかい寿司が食いたい
シャリ残すまーんのせいで日本がメチャクチャにされてしまった
0246名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US]
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2018/05/12(土) 22:46:23.88ID:ZYBP1bo/0
でも結局、旅行に行って出会う人なんてタクシー運転手とか、
あるいは旅館ホテルの人くらいだから、情報源が歪になるんだよね

タイ旅行して、日本人向けクラブ行って出会う女の子のイメージが
タイのイメージになっちゃうようなもん
0248名無しさん＠涙目です。(西日本) [BG]
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2018/05/12(土) 22:46:33.20ID:hUQkBrF+0
>>234
オチの方で、殿様が「秋刀魚を食いたい」と言ったので、
「こんなに脂の濃いものを差し上げては身体に障る」と脂を全部落として
「小骨が喉へ刺さっては一大事」と身を全部ほぐして、肝も除いて
それで出てきたのが、秋刀魚の出汁ガラのお吸い物みたいなやつ

で、「秋刀魚は目黒に限る」となるわけやね
0249名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 22:46:40.04ID:KfIhfDPL0
だいたいさぁ、外食なんて親に連れて行ってもらった牛丼屋とラーメン屋だけじゃんお前
チョンモメンは何ですぐバレる嘘しかつけないの？
0250名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/12(土) 22:47:56.47ID:TFN07NwQ0
最近大トロや和牛なんかをキモい言うやついるけど
米と食べるのには最高に好き
0253名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
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2018/05/12(土) 22:48:56.03ID:Xp7hyux10
俺は口がバカなんだ(´･ω･`)
だから一番うまいと思った寿司は伊勢丹の食品エリアで売ってたカルフォルニアロール(´･ω･`)
0254名無しさん＠涙目です。(愛知県) [DE]
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2018/05/12(土) 22:49:54.33ID:NX/BJlD00
>>234
目黒で殿様が腹減って農民が油の乗った秋刀魚焼いていたの匂いに誘われて秋刀魚を見た目の悪い皿に乗ったを食べて以来
城に帰ってもあの味が忘れられずに秋刀魚が食べたいと言ったら
お城では大事なお殿様だからって最高級の秋刀魚を取り寄せてたのはいいが
蒸し焼きにして油を落として、骨を抜いて、皮を取って綺麗な器に乗せて出した。
とても食えるものでない秋刀魚を殿様は食べて「秋刀魚は目黒に限る」

素材を生かせなければどんなに良い食材も台無し
0256名無しさん＠涙目です。(岩手県) [FR]
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2018/05/12(土) 22:51:30.50ID:SOg8Efjl0
>>252
２０００円ぐらいかな
0258名無しさん＠涙目です。(西日本) [BG]
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2018/05/12(土) 22:52:53.67ID:hUQkBrF+0
>>255
さらっと鮨屋を鰻屋に改竄しおったなw
0261名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾇｺ]
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2018/05/12(土) 22:55:15.36ID:4L2EU/9H0
>>2
ひょっとして魚切って酢飯に乗せるだけの寿司の話？江戸前の高級店はネタから違うし、
下ごしらえして寝かせてそういうのとは別物だよ
海苔香りが全く違うから聞いてみたら
こんとびとか言ってたな
0262名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 22:56:45.12ID:tc2iC26L0
俺には通用しない（ｷﾘｯ


はずかちいねぇ
0263名無しさん＠涙目です。(京都府) [CA]
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2018/05/12(土) 22:56:55.44ID:zFwWoVmg0
なんで千葉がフルボッコなのかと思って過去レスみたら、なるほどねーと思ったわ。
新鮮なものが美味しいわけではないということを言えば、みんなが「なるほど、お前詳しいな」というと思った感じの子だね。
語り口からして、まだ学生に毛が生えた感じ。
0264名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/12(土) 23:03:47.99ID:xiVSpQBc0
何で日本ではアンチョビ発達してないの？
0265名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/12(土) 23:05:55.21ID:uBRT+zm+0
二年前に初めて東京に行った時、何気ない街角で立ち食い寿司なるものを発見した時は感激した。
土地勘ゼロだったため、どこかは全然わからないので、再発見はおそらく無理だろう。
「どこであれ、とりあえず真っ直ぐ歩いていれば、必ず何かしらの鉄道路線にはぶつかるはず」
という典型的な山岳遭難レベルでさ迷っていた状態での遭遇だったためだ。
0269名無しさん＠涙目です。(西日本) [BG]
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2018/05/12(土) 23:17:35.81ID:hUQkBrF+0
塩漬け的なものは、代表として酒盗（しゅとう）がある
もっぱら酒のアテだがね
0271名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/12(土) 23:22:14.49ID:hnv2jo7C0
>>265
それはおそらくコツ通りにある金太楼寿司の立ち食い店だな
吉原で遊んだ帰りに近所を探索してたんだろ
0272名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US]
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2018/05/12(土) 23:24:49.25ID:mYbsRhPP0
23貫は食い過ぎじゃね
0274名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [US]
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2018/05/12(土) 23:26:56.53ID:J5Vt2c3f0
1個が小さめの弁当サイズ
0277名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/12(土) 23:35:50.87ID:TFN07NwQ0
>>268
アンチョビもオリーブオイル漬けだろ
0278名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US]
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2018/05/12(土) 23:36:32.40ID:8lXnbc6S0
>>216
んじゃ味噌ラーメンの店の名前教えて
無い無い尽くしじゃ信ぴょう性に欠けるよ
0280名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/05/12(土) 23:45:27.27ID:8Sut3rqL0
ちば！
0281名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 23:51:12.18ID:0P+BjWOL0
浅草の房鮨が江戸前を謳いながら出るのは遅いネタは大して美味くない妙に高いでガチクソだった
0282名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/12(土) 23:51:22.43ID:tc2iC26L0
あと十分でまた千葉のチョンモメンがすぐバレる嘘つけるね！
0283名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/12(土) 23:51:31.17ID:TFN07NwQ0
まぁ千葉を擁護してやると
旅行とかで行った店の名前なんて普通いちいち覚えておらんわな
インスタ蝿みたいに画像上げたがる奴らなら店の情報も持って帰るんだろうが
0284名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US]
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2018/05/12(土) 23:54:50.97ID:TabUx4cA0
江戸前って「江戸の前の海（東京湾）で獲れた魚を使う」ってのと「江戸のお点前（手法）を指す」って説があるんだけど、
どっちが本当なの？
0287名無しさん＠涙目です。(空) [CN]
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2018/05/12(土) 23:56:29.91ID:2n/PYWUZ0
刺身は嫌いだが、赤身より白身のほうがまだ食える
0288名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [EU]
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2018/05/12(土) 23:57:59.37ID:EmJhsg5s0
>>284
両方でいいんじゃないかな
0289名無しさん＠涙目です。(千葉県) [KR]
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2018/05/12(土) 23:58:27.51ID:vA+wQowd0
千葉なめんなコラ！
0292名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]
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2018/05/13(日) 00:03:15.86ID:A9b8FSBi0
江戸前で最初の方に鯛出してくる時点でなあ。
別に取れないわけじゃないのは知ってるけど。
0293名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/13(日) 00:06:13.86ID:dSQlAyf20
うちは江戸前だけどサーモン出すぞ
0294名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]
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2018/05/13(日) 00:09:14.44ID:A9b8FSBi0
>>293

もちろん時代によって、中身が変わり続けるのはしょうがないんだけど
ほんまにプライドもって江戸前名乗るんだったら、サーモン出しちゃダメだろう。
0296名無しさん＠涙目です。(家) [US]
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2018/05/13(日) 00:14:10.66ID:baloaWRA0
お菓子の話だとみんな馴れ合いで仲良いのに、
寿司やラーメンの話になるとマウント合戦なのは何故なんだぜ？
0299名無しさん＠涙目です。(東京都) [KR]
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2018/05/13(日) 00:18:36.28ID:4tdSQR5S0
>>1
江戸時代一番高かったのは玉子にぎりだからな。
0300名無しさん＠涙目です。(庭) [NO]
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2018/05/13(日) 00:18:54.35ID:P6phAd9u0
トンキンフロントプッシュフーズはアナゴだとか言ってただろ　ハモのほうが遥かにうまいけどw
0302名無しさん＠涙目です。(庭) [NO]
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2018/05/13(日) 00:26:27.22ID:P6phAd9u0
凄くどうでもいいことなんだけど、アナゴはみんなトンキンフロントで取れたてことになってんのか？
けっこう日本からトンキンにアナゴ持っていってるんだけどw
0303名無しさん＠涙目です。(庭) [NO]
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2018/05/13(日) 00:29:20.29ID:P6phAd9u0
.あと凄くどうでもいいことなんだ、トンキンフロントプッシュフーズより
日本の田舎の回る寿司のほうがおいしいよw
0304名無しさん＠涙目です。(カナダ) [US]
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2018/05/13(日) 00:33:05.41ID:gVb5arnz0
種類少ない割にガッツリ食ってるなw
0306名無しさん＠涙目です。(長崎県) [DE]
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2018/05/13(日) 00:36:07.65ID:W8FHUd3x0
>>178
やっぱ長崎だろ〜？
0307名無しさん＠涙目です。(茸) [EU]
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2018/05/13(日) 00:36:13.97ID:AGSPLP9i0
>>132
江戸時代じゃねえんだから鮮度に差はねえし
寧ろ築地のお陰で日本全国の鮮魚が集まる
0309名無しさん＠涙目です。(catv?) [CN]
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2018/05/13(日) 00:42:07.52ID:8bYGqPaY0
酒粕で作った酸っぱいが赤酢使っていたらしいな
0310名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾇｺ]
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2018/05/13(日) 00:43:37.20ID:921/x1Dl0
熟成させた鮨、美味いぞ
高級店で甘エビとか職人の介在する余地の無いもの注文するのは禁句だと
もっとも冷凍物は熟成するだけ無駄らしいけど
0312名無しさん＠涙目です。(空) [CN]
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2018/05/13(日) 00:43:50.40ID:mUuPVxXx0
江戸前寿司ってネタが江戸前って意味じゃなくて流儀、技法的なもんが
江戸前なら江戸前でいいんじゃね
0313名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/13(日) 00:47:12.36ID:Vdjc+ddI0
別に田舎者が鮮度すきすきってわけじゃない
ただそれに慣れてるだけで、それ以上となると、都会いって金出してって、そうそう食えないだけだからな
0317名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [DE]
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2018/05/13(日) 00:54:52.08ID:RuD23U/M0
>>312
熟鮓が出来るのが待てないから握り鮨(江戸前)が
生まれたのでは？
0319名無しさん＠涙目です。(京都府) [CA]
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2018/05/13(日) 00:55:30.13ID:fhPwyjdZ0
>>308
兄貴、そのレスも日付変わる前や
0320名無しさん＠涙目です。(京都府) [US]
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2018/05/13(日) 00:57:07.68ID:qqn8hs8M0
>>185
これ
富山が一番美味い
0321名無しさん＠涙目です。(鹿児島県) [RW]
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2018/05/13(日) 00:57:25.31ID:JvKFBdMF0
コンビニおにぎりの倍以上サイズだったしな
0322名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/13(日) 00:57:41.43ID:UKeU80CA0
テロマエの作者がレポーター仕事した時に、とれたての新鮮なエビを食べて
漁師に、とれたてなんて味ないし俺達は食わんよと突っ込まれたってエピソードを、エッセイ本で書いてたな
新鮮なら美味いってわけじゃないわな
0323名無しさん＠涙目です。(家) [DK]
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2018/05/13(日) 00:58:46.88ID:dCDju6W70
たまーに一人前の桶に入ったきっちり仕事がしてある江戸前寿司盛り合わせ食いたくなるんだよな
私鉄沿線の商店街に残ってる昔ながらの街のお寿司屋さんが作ったやつね
0325名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/13(日) 01:07:39.02ID:sZjuiSm00
お愛想は元々面倒クセェ客やクレーマーに対しての隠語だったんだよな
それを色々歪曲されて会計みたいになってるけど
0326名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN]
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2018/05/13(日) 01:09:48.77ID:8DeSfnQ90
元々、今で言うコンビニのおにぎりくらいの感覚のものだったらしいね
たまに敷居の高い店なんか入り込んじゃうと肩凝っていけねぇ
0329名無しさん＠涙目です。(香川県) [DE]
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2018/05/13(日) 02:06:38.07ID:2bhaWUFY0
小僧の神様読むと寿司食いたくなるよな
0331名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]
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2018/05/13(日) 02:13:24.43ID:8TaLB6el0
>>17
どんな偉くても食べ物粗末にするやつは糞
0334名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
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2018/05/13(日) 03:00:03.84ID:bhIoER4c0
>>12
江戸前でマグロは捕れないからな。

>>24
今は東京湾のことだけど、もともとは東京港くらいの範囲（江戸時代は埋め立てされてないので、今ほどは狭くない）。
広く見積もっても、羽田〜海ほたる〜ディズニーランドの範囲。、
0335名無しさん＠涙目です。(西日本) [CN]
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2018/05/13(日) 03:01:18.56ID:qeWqTo5b0
>>2
江戸前寿司はその名の通り、江戸前（東京湾）で獲れた魚介しか出したらいけないんだぜ
0336名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
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2018/05/13(日) 03:05:19.92ID:bhIoER4c0
>>40
新鮮なのが手に入るから、新鮮なままか寝かすかが選べるわけで、そこんとこ産地の観光寿司屋が身につけたら、東京は勝てないんだろうな。
昼飯で、今朝水揚げのピッチピチと熟成の同じネタ食べ比べセットとか無いもんだろうか。
0339名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 03:12:45.73ID:9TAb7aVy0
今の客は手間のかからない種の方が好みだからな
もはや寿司とは別のジャンルに進化してると思うわ
振り返ると寿司はバブルの時に完成されたのは間違いないね。
0340名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
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2018/05/13(日) 03:15:43.89ID:bhIoER4c0
>>204
204のいう回転寿司がス○ローみたいな100円系で、198のいう回転寿司がトリトンやなごやか亭みたいなとこだから噛み合ってない気がする。
0341名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/05/13(日) 03:16:17.74ID:LtNLMSCd0
江戸時代でもカツオは腰越から、メジも相模湾から来てたはず
0342名無しさん＠涙目です。(東京都) [GA]
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2018/05/13(日) 03:16:50.84ID:fqCr6aVq0
自分で１回でも柵仕入れてまな板から切り身を直接食った経験があれば、
寝かせてない刺身なんて生臭くて食えたもんじゃない、って当たり前に知ってるけどなｗ
0343名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 03:20:01.90ID:9TAb7aVy0
煮物が珍しいって書いてあるけど、東京の寿司屋じゃ煮物は
珍しくないんだけどね。
ちらしに煮物が入ってない方が邪道扱いされてたくらいだし
0344名無しさん＠涙目です。(愛知県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 03:22:15.46ID:AMsbVt/C0
そもそも、寿司はデカかった？
23貫も食えるか？
https://i.imgur.com/uclqT2T.jpg
0345名無しさん＠涙目です。(四国地方) [US]
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2018/05/13(日) 03:23:17.02ID:q/ui7WO50
>>252
こういうの腹立つのは貧乏人だからなのかな
0346名無しさん＠涙目です。(千葉県) [US]
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2018/05/13(日) 03:23:44.89ID:F+Gvt8uR0
>>178
日本全国を旅行したけれど、どの街だってうまい魚がある。

北海道はウニいくらホタテカニと、わかりやすい高級品があるので海産物の印象が強いんだろう。

えっと沖縄はゴメン。
0347名無しさん＠涙目です。(大阪府) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 03:23:52.30ID:Q8eaGBgG0
予約制の銀座の寿司屋で最初にコハダ頼んで半分残してとっとと会計して帰ったら店主ヘコむやろなぁ
0348名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
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2018/05/13(日) 03:24:36.12ID:bhIoER4c0
>>244
結局、ガイド本みたい観光客にここって言われてよく連れてく店になってる気がするわ。

>>252
記事ちゃんと読めよ。
前菜には鴨ロースとカボチャの南蛮煮。刺身は炙りカマス、生本マグロ、水ダコ。一品料理の湯葉のウニのせに、お椀とデザートが付く
0349名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 03:27:02.14ID:9TAb7aVy0
>>345
握り寿司の一人前は10貫って決まってるから
腹たってもいいと思う
0350名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
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2018/05/13(日) 03:33:31.82ID:bhIoER4c0
>>342
魚屋で柵買ってくるなら、すでに寝かせていると言って良いのでは？スーパーみたいに冷蔵してないだろ。

>>349
コースの一部で、これで5200円じゃないんだよ。
0351名無しさん＠涙目です。(千葉県) [US]
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2018/05/13(日) 03:34:12.19ID:F+Gvt8uR0
>>238
お前がここにうまい寿司屋の名前を書かないように、地元の人もタクシーの運ちゃんも旅行者向けの紹介しやすい店を言ってるんだよ。

行きつけの大事な店を旅行者になんか紹介しねーよ。
0353名無しさん＠涙目です。(東京都) [GA]
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2018/05/13(日) 03:44:10.26ID:fqCr6aVq0
>>89
これな
通な客がありがたがる「頑固な板前店主」なんて頭おかしいだけだから
もともと万人向けじゃない
まともな店主なら、好きに食って金払って帰ってもらえればそれでいい
せいぜい店汚すな、いきなり大勢で来るな、くらいだろ
0354名無しさん＠涙目です。(catv?) [BR]
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2018/05/13(日) 03:54:40.35ID:rdT9mxox0
>>284
本来の意味は明治の終わり頃に皇居つまり江戸城前の池で養殖した鰻のこと

後に水産業者が東京湾で穫れた魚のことだと言い出し
さらに蕎麦屋や天ぷら屋まで言い出した

いづれにしても単なる宣伝文句であり江戸とはなんの関係もない
0357名無しさん＠涙目です。(catv?) [BR]
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2018/05/13(日) 04:41:39.88ID:rdT9mxox0
ついでに言うと
「寿司は江戸前にかぎる」
「鰻は江戸前にかぎる」

これは頭に「東京で食うなら」が欠落して現代に伝わってる言い回しなだけであたりまえの話
冷蔵もデリバリも未発達の時代に他の地方から運んできた魚が美味いわけがない
0358名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
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2018/05/13(日) 04:46:43.49ID:h1mYfSpG0
赤貝と青柳のない店に入るとガッカリするね
チビチビと鉄火巻を食べるのが最高だね
0359名無しさん＠涙目です。(catv?) [BR]
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2018/05/13(日) 04:58:36.46ID:rdT9mxox0
「江戸っ子だってねぇ、寿司くいねえ」
有名な森の石松のなかのセリフだけど
これだって時代設定は江戸時代でも、この講談が出来たのはどう見積もっても明治時代の終わりごろ

まあ平成の世に昭和のコンテンツを何でもかんでも持ち上げるのと同じで
頭に江戸とつけると伝統や格が上がるとでも思うのかねえ
東京商売で「江戸○○」てのは真面目に見ると滑稽なものが多い
0360名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/13(日) 05:02:26.65ID:F2IsHfzJ0
>>35
「寿司魂」と「旬と大吾」も読んだろうな？
0362名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 05:09:44.81ID:9TAb7aVy0
>>358
殻のままの赤貝とかケースに入ってると嬉しくなるわ
「バシ！」と叩いて出してくれると気合入る
0363名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
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2018/05/13(日) 05:42:11.28ID:h1mYfSpG0
>>362
注文してから捌いてくれると嬉しいね
ヒモも一緒に頼めるし
0364名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/13(日) 05:52:39.57ID:pTs59JUs0
>>340
話を理解しないでしゃしゃり出て来るとこうなる例
0365名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/13(日) 06:12:32.04ID:C/KvT66K0
華屋与兵衛
0366名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 06:23:03.02ID:g6fZ8LZO0
次回から下水濃度濃前と言ってもらお
0369名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [GB]
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2018/05/13(日) 06:35:46.95ID:T7V0z8g60
鯛って味無いよね(´・ω・｀)
0370名無しさん＠涙目です。(愛知県) [CA]
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2018/05/13(日) 06:53:18.92ID:V2BR5hll0
江戸時代は今でいうファストフードで、
一貫がデカかったんだろ

あと蕎麦は高級品
0371名無しさん＠涙目です。(家) [US]
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2018/05/13(日) 06:57:14.92ID:NGo7Iy6k0
稲荷寿司がおいしい
0372名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 07:01:16.34ID:vtiYIia50
たまごやきで寿司握らなくていい
0375名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]
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2018/05/13(日) 07:15:23.61ID:mi8AvLBu0
寿司屋と蕎麦屋では必ず玉子焼きを食べる派。
0377名無しさん＠涙目です。(アメリカ合衆国) [US]
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2018/05/13(日) 07:48:09.39ID:bzBXX88m0
>>347
半分残す？
0378名無しさん＠涙目です。(フィリピン) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 07:49:24.28ID:6vvmGxsC0
>>5
一貫→1個か2個。店による


統一しろよゴラァ
0380名無しさん＠涙目です。(家) [US]
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2018/05/13(日) 07:52:34.57ID:S3CetHIB0
江戸前寿司ってコハダ、アナゴ、シャコだろ
0384名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [FR]
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2018/05/13(日) 08:04:43.33ID:XQLW9BBJ0
>>39
じゃあいい店じゃねえか
0385名無しさん＠涙目です。(空) [US]
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2018/05/13(日) 08:04:53.65ID:LcAWy08k0
田舎生まれ田舎育ちの肥溜め臭いおじいちゃん達は昭和時代に小学校の社会の教科書で見た公害のイメージしか持ってない
東京湾でヨット遊びや船遊びをした事なんてないから今の東京湾がどんな状況でどんな魚が取れてとかまるで知らない
0386名無しさん＠涙目です。(石川県) [DE]
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2018/05/13(日) 08:05:29.29ID:UwD58FAY0
北陸とかだと安い寿司でもある程度うまいものがある。
関東は高い金出せばうまいもんくえるけど、安い寿司が糞ってイメージ。
0387名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 08:06:18.91ID:kr8PCk0P0
昔のおにぎりサイズの寿司くいてぇ
最近の親指サイズのボロボロなシャリのアレはなんなんだ
うまい酢飯がくいてぇなぁ
0388名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US]
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2018/05/13(日) 08:07:38.97ID:hkm8K0750
>>342
生臭さは魚によってもずいぶん差があるにしてもサクで生臭いなんて鮮度云々より〆で失敗してるだろ
0390名無しさん＠涙目です。(東京都) [FR]
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2018/05/13(日) 08:09:36.31ID:lgRQlTXp0
>>386
関東にも名漁港はたくさんあるんだぜ
0391名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US]
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2018/05/13(日) 08:10:15.38ID:hkm8K0750
>>387
東京にむかーしの江戸前風のゴロッとした寿司やってる店あるで
0392名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 08:11:38.28ID:kr8PCk0P0
>>391
マジで？ええなあ
探して行ってみよう！
0395名無しさん＠涙目です。(石川県) [DE]
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2018/05/13(日) 08:21:58.77ID:UwD58FAY0
>>390
神奈川住んでたことあるけど美味しい店近くになかったからほとんど寿司は食わなかったわ
茨城とかは美味しい魚ありそう、寿司じゃないけどあんこうくいたい
0396名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/13(日) 08:26:50.92ID:F2IsHfzJ0
>>387
昔のおにぎりサイズ鮨のマウスが欲しいわ
食品サンプルばりに精巧なやつ
0397名無しさん＠涙目です。(東京都) [FR]
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2018/05/13(日) 08:27:50.44ID:lgRQlTXp0
>>395
自分の狭い見識ですべてを語ろうとする癖はやめたほうがいい
0398名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US]
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2018/05/13(日) 08:27:53.51ID:hkm8K0750
>>395
箱根越えて沼津にでも行けば魚事情は全然違うんだけどな
神奈川で面白い魚食べようと思ったらたぶん自分で釣るのが一番ええな
0399名無しさん＠涙目です。(富山県) [GR]
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2018/05/13(日) 08:27:59.95ID:WItIbKQh0
>>160
わからん
アスペの言うことはわからん
0401名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/13(日) 08:29:26.20ID:tdlKrh4c0
塩で食ってたんだろ？
0402名無しさん＠涙目です。(家) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 08:33:42.97ID:1sZiuJu60
俺はくらだな
0403名無しさん＠涙目です。(アメリカ合衆国) [CN]
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2018/05/13(日) 08:36:54.56ID:fKlNxaYK0
>>42
俺も醤油を舐めるもんだと思う
0404名無しさん＠涙目です。(家) [EU]
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2018/05/13(日) 08:38:45.00ID:MD6dMRA80
お前が食べたのは秋田前
0405名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 08:42:02.95ID:rW4G+JkT0
明治の文献書によればまずい寿司を江戸前と謳うそうだらしいなw
0406名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 08:44:28.05ID:rW4G+JkT0
旅で来たものにはまずい粗末寿司だから食べさせてはならぬと書いてあるw
0408名無しさん＠涙目です。(香川県) [US]
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2018/05/13(日) 08:52:25.33ID:9w25LDE00
>>141
謎のグルーヴ感あるよな
言ってることには何一つ共感しないけど読んでて気持ちがいい
0410名無しさん＠涙目です。(catv?) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 09:13:31.42ID:P54FsByf0
>>382
江戸時代も長かったから時期によるのかも
俺が子供の頃は岡持ちとか今からすれば信じられないぐらいの量の蕎麦を運搬していたが
0411名無しさん＠涙目です。(大阪府) [US]
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2018/05/13(日) 09:14:55.64ID:kAloX5cp0
>>江戸前寿司なんてスズキとかヒラメとかタイしか種類無く、二三貫頼んで食ってお愛想して帰って行った
喰ったオマエがお愛想するのかぁ。
0412名無しさん＠涙目です。(東京都) [BR]
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2018/05/13(日) 09:16:01.08ID:6HRsoPvH0
>>346
沖縄はステーキが美味かったな
0413名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/05/13(日) 09:19:19.94ID:39KgWcR10
>>5
お前は俺か
0414名無しさん＠涙目です。(空) [FR]
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2018/05/13(日) 09:19:27.54ID:UapQCbtw0
>>382
時蕎麦とか
古典落語はさりげなく当時の匂いを伝えてくれるね
もう絶滅したお品書きも散見できるし
0415名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 09:24:52.64ID:1aLvsrth0
通は
かんぴょう巻きしか
たべない
0416名無しさん＠涙目です。(茸) [FR]
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2018/05/13(日) 09:35:14.98ID:8yERkPCw0
>>5
え...ニュー速ってこんなレス赤くするのかよ...キモ
0418名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/13(日) 09:36:24.79ID:6xi/lnnf0
>>336
そういうところの奴らやそういうところで食べようとする奴らは新鮮信仰にとらわれてるから、実現する事はなさそうだな
0419名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [VN]
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2018/05/13(日) 09:36:25.29ID:CZm1pkxS0
江戸前寿司とラーメンは店主の勘違いなプライドの高さと薀蓄垂れたがる客の多さは似ている
0420名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 09:37:33.18ID:DGM64HVA0
江戸前寿司って
厳密に言えば
東京湾で取れた魚だけがネタなんだよね。
0421名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/13(日) 09:37:47.01ID:zt7EZ4760
でもよ、クロマグロ美味いじゃん
江戸前にこだわる必要ないし、冷凍でも普通に美味い

なんでオッサンは説教しながら食うのかな
脳から出汁でもでてくるの？w
0422名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 09:43:10.01ID:wwoMABhE0
>>420
厳密に言えば江戸前の海は品川から葛西辺りまで
0423名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/13(日) 09:44:07.01ID:6xi/lnnf0
>>419
まぁでもそのこだわりのおかげで文化は続くような面もあるし、客に媚びてヘコヘコする店ばかりになるのもなぁ、チェーン店に駆逐されるわ
蘊蓄を聞いて通ぶりたがる客もいるし棲み分けで別にいいんじゃね
行きたくないなら行かなきゃいいし、ネラーはそもそも安いチェーン店ばけりでその手の店に縁がないくせに叩きたがるけど
0424名無しさん＠涙目です。(東京都) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 09:45:47.68ID:S+DIjK9v0
寿司でもワインでもアニメでも、通ぶって上から目線でウンチク垂れる奴は嫌われる。
0426名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/13(日) 09:48:51.84ID:zt7EZ4760
寿司が高級って発想に違和感
普通に飯の選択肢であるべき
高級サービスの店で流通量の少ない魚を食べて「これは5000円の価値がある！」とか、ねーよ！

すしざんまいの2000円ランチをぱぱっと食うのが今の江戸っ子
0428名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 09:57:46.13ID:rW4G+JkT0
熱帯魚がネタになる日も近いw
0432名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [KR]
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2018/05/13(日) 10:07:22.30ID:LVNQE0Xi0
江戸前って言ったらコハダや穴子だろ？
何処の田舎者だ。
0433名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/13(日) 10:12:03.11ID:LxCDgX+r0
最近おにぎりみたいな大きさだったつて記事のスレがよく立ってたからか

初めて知った知識を使いたがる子供みたいなレスが増えたな
0434名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/13(日) 10:21:20.75ID:sq8Rh7vR0
通とか変に格式張ってる時点でおかしい
元々庶民の食い物だろ
日本海側の地方都市のスーパーで売ってるパック寿司の旨かったこと
1ｋも出したら腹いっぱい旨いのが食える
0436名無しさん＠涙目です。(庭) [EU]
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2018/05/13(日) 10:27:24.72ID:Hvkl6GUU0
鰯や鯵や梅貝、甘エビ、ガスエビみたいなものはとれたてがいいよ
アカイカも透明感と歯応えを楽しむから鮮度が命

当然旨みが足りないから醤油は甘めがいい
だから石川の醤油は甘め
0437名無しさん＠涙目です。(空) [CN]
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2018/05/13(日) 10:28:35.11ID:mUuPVxXx0
スーパーの鮮魚担当の腕前によるとこも大きいけどな
手際よく捌くから美味いんだよ　寿司ってもんは
それをあーでもないこーでもないとこねくり回すと鮮度も落ちるわけ
0438名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/13(日) 10:29:59.56ID:+tX5NI+l0
江戸前って、東京湾のこと？ｗ
0439名無しさん＠涙目です。(アメリカ合衆国) [ﾇｺ]
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2018/05/13(日) 10:30:27.36ID:Ei/CLjdK0
握り寿司が今のサイズになったのは戦時中の食糧難で国が定めたとNHKの番組でやってた
0440名無しさん＠涙目です。(空) [US]
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2018/05/13(日) 10:34:04.55ID:esirozLA0
江戸前って必ずお湯を通すんだっけ
見た目は綺麗だが味はどうもパッとしない
技巧にばかり走って美味しさの本質を見失ってねえか
0441名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 10:34:05.32ID:qsTW3S3A0
>>438
そやで
北海道沿岸は北前
0442名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
垢版 |
2018/05/13(日) 10:41:54.73ID:rW4G+JkT0
ゴカイてのがおいしいらしいぞ
0443名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/13(日) 10:44:51.09ID:LxCDgX+r0
>>440
よく知りもしないで情報に踊らされて批判とか一番カッコ悪いな
0445名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [CN]
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2018/05/13(日) 10:51:26.23ID:UH1g8eC50
八丈島のスーパーで島寿司と島酒買って飲みながら食ったのがとても美味かった
0446名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/13(日) 10:51:52.04ID:LxCDgX+r0
>>444
そもそも必ずお湯通す自体が嘘だし
だっけ？とか明らかに食ったことない事最初に言ってるのに
嘘松バレたら何回も食ったとか新しい設定作って誤魔化すとか痛々しいぞお前
0448名無しさん＠涙目です。(空) [CN]
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2018/05/13(日) 10:53:40.07ID:mUuPVxXx0
湯通ししたら透明な白身魚の身が白くならね？
0449名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/05/13(日) 11:01:11.63ID:njg6Uliz0
>>444
おやおや千葉がまた出たんだねぇ
0450名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 11:03:32.99ID:G26uM4AU0
>>2
なんで？
0451名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 11:04:06.70ID:G26uM4AU0
なんで北海道だと美味いって思う奴がいるの？
まともなもの食い慣れてないからどこが美味いか知らないってならまだわかるけど
0453名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/05/13(日) 11:05:33.53ID:njg6Uliz0
人間の食事したことないチョンモメンだから発想が貧困なんだよ
0454名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 11:06:35.65ID:G26uM4AU0
>>434
日本海側だと美味しいと思い込めるの？
もうそれなら寿司食わなくてカマボコでも食べてればよくね
0455名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [US]
垢版 |
2018/05/13(日) 11:06:42.08ID:jgDdzRlg0
煮蛤
0457名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 11:11:10.74ID:G26uM4AU0
いくらなんでも東京が食で一番って知らないのは貧しすぎだろ
チェーン店でしか飯食わねえの？
0461名無しさん＠涙目です。(東京都) [EE]
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2018/05/13(日) 11:30:20.49ID:DnzsTl4Z0
>>458
地方土人の妬み語だから触れないでやってくれ
0462名無しさん＠涙目です。(東京都) [DE]
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2018/05/13(日) 11:31:13.84ID:ouraG8GN0
コハダになる直前の新子が最強
0463名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]
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2018/05/13(日) 11:42:20.64ID:mi8AvLBu0
>>429
海苔巻きも江戸前だったのか。
0464名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [IN]
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2018/05/13(日) 11:43:31.55ID:HjOAwE/k0
>>252
他にも握りあるんだろ？これだけのわけないよな？
0465名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/13(日) 11:47:19.85ID:zt7EZ4760
寿司！鶏！風呂！寝ろ！
0466名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/13(日) 11:48:38.73ID:INkj7ouP0
コハダの握りは本当はナカズミくらいの大きさのほうがうまい
0468名無しさん＠涙目です。(空) [AU]
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2018/05/13(日) 11:56:39.06ID:Lg4heYDh0
東京人1000万人のウンコで富栄養化した東京湾だからこそコハダ
のようななんでもない魚も美味しくなるってのはあるだろうね
0469名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [CN]
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2018/05/13(日) 11:58:37.15ID:UH1g8eC50
あー、寿司食いたくなってきたわ。
出掛けっかな
0470名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [US]
垢版 |
2018/05/13(日) 12:01:20.05ID:jgDdzRlg0
ちらし寿司だよ
ピンクの臀部うめえ
0471名無しさん＠涙目です。(北海道) [US]
垢版 |
2018/05/13(日) 12:03:44.16ID:a7t31Omm0
今日は母の日手巻き寿司
0472名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]
垢版 |
2018/05/13(日) 12:08:37.95ID:mi8AvLBu0
>>469
雨振りそうだよ。
0473ボックス ◆6iJaDSI5YU (禿) [KR]
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2018/05/13(日) 13:00:40.35ID:GIRdzZVL0
>>1
ファストフードってそう言うもんだろ
0474名無しさん＠涙目です。(岐阜県) [FR]
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2018/05/13(日) 13:03:25.87ID:k3BVjxYI0
もうこんな時間か
雨も降ってるし、鮨食いに行くのは厳しいな
0475名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
垢版 |
2018/05/13(日) 13:06:02.42ID:+tX5NI+l0
東京湾の魚って食べれるの？
0477名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
垢版 |
2018/05/13(日) 13:14:34.14ID:xkchEgVE0
>>468
東京叩きしたいからってそういう叩き方はさすがに引くわ
0479名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]
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2018/05/13(日) 13:48:54.76ID:mi8AvLBu0
>>471
それにしよう。
0483名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [TR]
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2018/05/13(日) 14:24:41.14ID:L8+N39k30
平目のエンガワ食いたい
0484名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/13(日) 14:26:36.42ID:+tX5NI+l0
>>478
>>468についてどう思うの？
0486名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 15:06:25.79ID:G26uM4AU0
エンガワとか回転寿司で出る寿司ネタだからなあ
高級店じゃ基本出ないし
0487名無しさん＠涙目です。(空) [US]
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2018/05/13(日) 15:08:02.04ID:DOaZaQ1z0
>>468
これは下水処理施設のない田舎の人にしか出来ない発想
0488名無しさん＠涙目です。(西日本) [US]
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2018/05/13(日) 15:08:14.97ID:1iiMlr3c0
>>407
大阪寿司はネーミングから安っぽく感じるけど実際は高級割烹みたいな店しか無いからなかなか食べられないよね
関西のデパ地下では辛うじて見かけるけど他地方だと難しいと思う
0489名無しさん＠涙目です。(茸) [CN]
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2018/05/13(日) 15:13:30.14ID:6TUt2wXo0
>>1
お愛想は、店が客に対してするもの。
客が、店にお愛想してどうする。
0490名無しさん＠涙目です。(茸) [CN]
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2018/05/13(日) 15:14:36.08ID:6TUt2wXo0
>>488
大阪の寿司は、赤身の上にみたらし団子のタレみたいなのが載っててゲロ不味い。
0491名無しさん＠涙目です。(東京都) [FR]
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2018/05/13(日) 15:16:58.64ID:lgRQlTXp0
>>488
専門店は少ないし見かけるとしたら京樽とかのチェーン店ばかりだからなんか損してるよね
0492名無しさん＠涙目です。(茸) [NL]
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2018/05/13(日) 15:17:10.57ID:Co0iBX630
寿司なんて元々はファーストフードだからな
0493名無しさん＠涙目です。(大阪府) [SG]
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2018/05/13(日) 15:19:03.05ID:8bUDZXjY0
大阪寿司の良しあしはバッテラを食えばすぐわかる
0494名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/13(日) 15:19:44.54ID:+tX5NI+l0
海流のない海の魚なんて食べれたもんじゃないと思うけど
0496名無しさん＠涙目です。(茸) [TR]
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2018/05/13(日) 15:20:07.58ID:qhJMdiPk0
>>1
お会計な。無知なバカはスレ立てんな
0498名無しさん＠涙目です。(空) [TW]
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2018/05/13(日) 15:22:08.93ID:VYgzoMNi0
>>494
何言ってんだお前は？
瀬戸内海の魚も食えたもんじゃないのか？
東京叩きたいだけの田舎者なのバレバレ
0503名無しさん＠涙目です。(地震なし) [US]
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2018/05/13(日) 15:33:07.90ID:G26uM4AU0
>>501
高級店でエンガワなんてネタないよ^^;
0504名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/13(日) 15:35:05.08ID:aAtfkFJH0
>>378
アホか、こいつ
0505名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/13(日) 15:36:56.21ID:+tX5NI+l0
>>498
釣りか冗談だと思ってたけど
絶対に食べたくないね

4000万人分のし尿処理水と工業排水、生活排水、いろんな生き物の死体の海の魚なんて
千島海流魚介類も怖すぎるけど

そりゃ北海道、北陸の魚介が人気なわけだ
0506名無しさん＠涙目です。(庭) [CA]
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2018/05/13(日) 15:39:26.62ID:tq/PQAXR0
高級店でエンガワなんて「切るだけ」のツマミを出してくる寿司屋でカレイやヒラメが出された時についでに置かれるだけ
握りでエンガワなんていうネタはない
0507名無しさん＠涙目です。(空) [TW]
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2018/05/13(日) 15:39:45.32ID:VYgzoMNi0
>>505
瀬戸内海って突っ込まれて焦りまくってるまで読んだ
0508名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 15:42:57.42ID:CNxNaMCc0
>>15
うわっ！俺コハダ大好き！コハダのウンチク聞きたい！
0509名無しさん＠涙目です。(東京都) [GB]
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2018/05/13(日) 15:44:59.17ID:Jq6acMay0
ざっとスレを見たが鮮度厨は流石に少ないな
どんな魚でも鮮度が良すぎると身が固くて味がせんのよ死後硬直みたいなもんじゃないかと思うんだけど
だいたい釣って即締め後24時間ぐらい経った時が身が柔らかくなって甘みも出てくる
釣りたてを即さばいて食ってもたいしてうまくはない
0510名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/13(日) 15:45:31.37ID:+tX5NI+l0
>>507
一応、潮流はあるし
明石のタコはうまいらしいよ
0512名無しさん＠涙目です。(空) [TW]
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2018/05/13(日) 15:48:37.99ID:VYgzoMNi0
>>510
瀬戸内海に海流はないよw
もしかして海流と潮流が同じものだと思ってた残念な感じの知識レベルの人？

>494 名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US] 2018/05/13(日) 15:19:44.54 ID:+tX5NI+l0
>海流のない海の魚なんて食べれたもんじゃないと思うけど
0513名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/13(日) 15:50:08.00ID:+tX5NI+l0
>>512
ニホンゴ、ワカリマスカ？
0514名無しさん＠涙目です。(東京都) [FR]
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2018/05/13(日) 15:50:29.79ID:lgRQlTXp0
>>513
お前だせえw
0515名無しさん＠涙目です。(庭) [CA]
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2018/05/13(日) 15:51:15.66ID:tq/PQAXR0
今の時期だとカレイの刺身でしかエンガワは出ないな高級店
ヒラメはないし
0516名無しさん＠涙目です。(東京都) [GB]
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2018/05/13(日) 15:51:51.34ID:Jq6acMay0
>>482
浦賀水道より南側なあの辺は伊豆大島の北側を通ってきた黒潮がぶつかるから豊か
逆に房総半島の九十九里側とかだと黒潮が沖に行っちゃうから寄り付くサイズは小さいのよね
0517名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/13(日) 15:52:43.10ID:+tX5NI+l0
だいたい江戸時代の江戸前ならともかく
東京湾って人間が泳げるレベルの海水なの？
0518名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/13(日) 15:52:56.03ID:zt7EZ4760
回転寿司で
大量に注文して、食い終わる前に次の皿が来るのが好き
スマホぽちぽちしてる間に皿が置ききれなくなるほど埋まる
んで、片手で素手でむしゃむしゃしながらスマホ
0519名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [HR]
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2018/05/13(日) 15:54:59.33ID:eCTBM6Pl0
>>515
あれすり替えちゃった？ｗ

> 506 名前：名無しさん＠涙目です。(庭) [CA][] 投稿日：2018/05/13(日) 15:39:26.62 ID:tq/PQAXR0 [1/2]
> 高級店でエンガワなんて「切るだけ」のツマミを出してくる寿司屋でカレイやヒラメが出された時についでに置かれるだけ
> 握りでエンガワなんていうネタはない
0520名無しさん＠涙目です。(庭) [AU]
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2018/05/13(日) 15:55:26.16ID:6CZ30NgH0
>>512
瀬戸内海に海流無いのかー
そりゃえらいこっちゃ。鳴門の渦潮消えてまうやん
0521名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/13(日) 15:56:19.47ID:bIoI8p/o0
>>488
本当に美味しかったから庶民も食える値段で全国普及してるから、単純に不味いだけだな
0522名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/13(日) 15:56:48.37ID:ByoMmxP70
ID:+tX5NI+l0がまんま>>385でわろたw
0523名無しさん＠涙目です。(庭) [CA]
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2018/05/13(日) 15:57:29.76ID:tq/PQAXR0
エンガワ、ホタテ、ハマチ、甘エビ、ここら辺が回転寿司ネタだと知らん奴多いよな、サーモンは知ってるみたいだけど。
切り身系のツマミを出す寿司屋でついでに置かれるだけなのがエンガワ
0524名無しさん＠涙目です。(空) [TW]
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2018/05/13(日) 15:57:40.51ID:VYgzoMNi0
>>520
お前も海流と潮流の違い知らないの？
まじで？
0525名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 15:59:25.85ID:G26uM4AU0
回転寿司にしか行かない奴はヒラメ＞カレイだと思ってるらしい
0526名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/05/13(日) 16:00:29.07ID:LtNLMSCd0
赤貝のヒモや平目のエンガワでも注文すれば握ってくれるんだが
0527名無しさん＠涙目です。(東京都) [FR]
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2018/05/13(日) 16:00:39.73ID:lgRQlTXp0
>>520
鳴門の渦潮が海流で出来ていると？？？？
0528名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 16:02:19.51ID:qsTW3S3A0
潮流は何故生まれる？
0531名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 16:03:52.31ID:G26uM4AU0
>>519　何がすり替わってると勘違いしたんだそれ
0533名無しさん＠涙目です。(空) [TW]
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2018/05/13(日) 16:05:10.03ID:VYgzoMNi0
>>528
潮汐だなの？
その潮汐は月と太陽の引力により生まれるな
0534名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [HR]
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2018/05/13(日) 16:05:18.60ID:eCTBM6Pl0
ID:G26uM4AU0
ID:tq/PQAXR0
ちょっとググれば自分がおかしい事に気づくだろ
久兵衛も、次郎もえんがわの握り店で出してるぞ

回転寿司のえんがわはカレイというか別もんだからな
0535名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 16:06:05.35ID:G26uM4AU0
>>532
なんで急に走水なんて言い出したの？
0537名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 16:07:02.98ID:G26uM4AU0
>>534ねえ何がすり替わったと思ったの
高級店といえば次郎久兵衛っていうのが頭に浮かんでくる時点でそういうレベルだってすぐわかるから話にならないよ
0538名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 16:07:48.07ID:G26uM4AU0
>>536
時期の問題？今の時季だとカレイだけっていう話してるだろ？何にも変わってないだろバカなの？
0540名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/13(日) 16:09:14.71ID:w+NEr37g0
東京の海はー言ってるキチガイは
北陸にも中国や韓国から汚染物質がガンガン流れてきてる事は気にしないのかな？
0541名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US]
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2018/05/13(日) 16:09:21.40ID:m6u0Lmuo0
馬場孝司は珍島犬のポシンタン食べます
0542名無しさん＠涙目です。(茨城県) [US]
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2018/05/13(日) 16:09:43.73ID:Lvw3hmsx0
昨日の神ギ問でも見たのか
0544名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 16:09:46.47ID:G26uM4AU0
>>539
直近で行った昼1万以上もしくは夜2万以上の店10店舗上げてみなよ
そこでどれだけ何が出たかいってみ
0546名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 16:11:24.05ID:G26uM4AU0
>>545
で、何がすり替わってたの？結局言えないの？
0548名無しさん＠涙目です。(空) [ES]
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2018/05/13(日) 16:12:51.47ID:XBzpKxE70
ジェンキン寿司は今どーしてんの？
0549名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/13(日) 16:12:56.92ID:w+NEr37g0
>>545
自分がすり替えた事自体には弁明できなかったんだなお前
0552名無しさん＠涙目です。(空) [TW]
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2018/05/13(日) 16:13:13.07ID:VYgzoMNi0
で、結局高級店にエンガワの握りはあるのか？
一匹から少量しか取れないからすげえレアアイテムになりそうなんだけど？
0553名無しさん＠涙目です。(大阪府) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 16:13:16.30ID:3Am1/meV0
寧ろ、鯛とヒラメ以外別にいらん
0555名無しさん＠涙目です。(東京都) [FR]
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2018/05/13(日) 16:14:15.60ID:lgRQlTXp0
>>553
竜宮城かw
0556名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 16:14:19.34ID:G26uM4AU0
高級店に行ったこともないのに語る奴がすぐ出す「次郎！」「久兵衛！」
もうこれ話すレベルにすらないから論外なんだよねエアでぐぐって話してるだけだから
しまいにはその次郎ですら昔の豊洲のれん分け店やデパートに入ってる店と混同してたりするし
0558名無しさん＠涙目です。(新潟県) [US]
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2018/05/13(日) 16:15:50.98ID:uFZ/b1qa0
>>504
あっ？
0559名無しさん＠涙目です。(大阪府) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 16:16:32.58ID:3Am1/meV0
鯛は最強
他のネタより胸悪くもならない
0560名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 16:17:12.38ID:G26uM4AU0
>>552
出ないよ少なくとも月1は行くけど出ない
0561名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]
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2018/05/13(日) 16:18:48.98ID:mi8AvLBu0
>>518
寿司食いながらスマホいじるなよ。
0562名無しさん＠涙目です。(愛媛県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 16:19:18.37ID:BeAMR5Bo0
>>552
明後日なら天候も潮目もボチボチな見通しなんで、いけると思う
先に言うてもろたら、数は押さえときまっせ
0565名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 16:19:59.23ID:qsTW3S3A0
エンガワ食べたかったら刺身頼めば？
0566名無しさん＠涙目です。(東京都) [GB]
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2018/05/13(日) 16:20:25.58ID:Jq6acMay0
>>554
巨大さでは劣るが深海に住むってロマンがあるだろう
0567名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/05/13(日) 16:20:49.45ID:LtNLMSCd0
>>556
デパートに入ってる次郎はちゃんと与志乃で修業した人だよ
もう数寄屋橋から独立して店のオーナーになっているし

今では貴重な吉野末吉の直接の弟子のひとり
もう75歳越えてると思うけど
デパートにいるメガネの助手は次郎の弟子なのか握りも全然下手
0568名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 16:21:55.50ID:G26uM4AU0
>>567
何の話それ
独り言でアンカつけないで
0569名無しさん＠涙目です。(東京都) [BR]
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2018/05/13(日) 16:22:35.73ID:6HRsoPvH0
マグロの赤身と茶碗蒸し下さい
0571名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/05/13(日) 16:23:12.51ID:LtNLMSCd0
>>548
だいぶ前に亡くなりました

>>552
エンガワは、原則は主人が刺身を頼んだ上客にプレゼントするものなんだが
ある程度常連になれば注文すれば握りを作ってくれることは
>>526でも言った通り
0572名無しさん＠涙目です。(空) [TW]
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2018/05/13(日) 16:24:32.48ID:VYgzoMNi0
>>571
だよね
レギュラーメニューに出来るほどの量を確保出来ないもんな
0573名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/05/13(日) 16:24:36.83ID:LtNLMSCd0
>>568
デパートの次郎を馬鹿にしている口調だったから由緒の正しさを説明してやった

豊洲とか青空といった次郎の直弟子はどうしようもないらしいけど
0575名無しさん＠涙目です。(庭) [CA]
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2018/05/13(日) 16:26:52.64ID:tq/PQAXR0
切るだけ系ツマミを出す店でドバーンと置かれるだけなのがエンガワ
今の時期だとヒラメはなくてカレイだけ
最近ではツマミも日本料理みたいに手間かけて作る店が増えてその切るだけ系店も少なくなってきたな
0576名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 16:27:53.11ID:G26uM4AU0
>>573
読解力がないうえに自分の好みを聴いてもないのに披露しただけね
こっちは次郎本店と豊洲やデパートの区別もつかない人間に話をしてるからTwitterにでも書いてて
0577名無しさん＠涙目です。(空) [TW]
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2018/05/13(日) 16:28:45.72ID:VYgzoMNi0
高級店にエンガワの握りは無い
無いけど特に頼めば特別に握ってくれるかも

これが結論だな
0579名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/13(日) 16:29:08.62ID:w+NEr37g0
>>555
竜宮城わろたｗｗｗ

鯛やヒラメたしかに美味いけど、さすがにそれだけじゃ飽きるな
0580名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/13(日) 16:29:22.10ID:zt7EZ4760
>>561
大きなお世話だバカヤロー
文句言いたいならお前が金払え
どんな食い方しようと俺の自由だ
0581名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 16:29:30.10ID:G26uM4AU0
すし匠系だとエンガワは炙るかなんかしてツマミで出してたっけ？
まぁ握りで食うもんじゃないし基本出ないわな
0582名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/05/13(日) 16:30:08.66ID:LtNLMSCd0
そういえば、慶應卒の橋本総理大臣は慶應の縄張りであるなか田に通っていたらしいが、
学習院の麻生は次郎に行っていて
成蹊の安倍はオバマと行っていたのは次郎と久兵衛だった

もっとも安倍は魚とか嫌いで好物は幼稚な焼肉だけなんだからどうでもいいんだろうけど
0583名無しさん＠涙目です。(東京都) [FR]
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2018/05/13(日) 16:31:16.26ID:lgRQlTXp0
>>582
いきなり安倍叩きを始めるその精神状態が怖い
0584名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/05/13(日) 16:33:23.76ID:LtNLMSCd0
>>583
べつに叩きじゃないよ
安倍の動静で、一緒に焼肉を食べている人は親友だが
普通の一流料理屋に行く相手はそれほど仲がいいわけではないことがわかる

例えば加計ならば必ず焼肉かBBQ
0585名無しさん＠涙目です。(東京都) [FR]
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2018/05/13(日) 16:34:45.98ID:lgRQlTXp0
>>584
「幼稚」とかネガティブなワードをわざわざ入れてる時点でもうねw
必死な言い訳も滑稽に見える
0586名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/13(日) 16:36:12.81ID:+tX5NI+l0
「実は1度、次郎で昼食の予約を入れていた日に仕事の都合でどうしても行けなくなってしまい、
当日朝にお詫びと共にキャンセルの電話を入れたのですが、その際に電話口でいきなり店員から
『なんでそんなことになるの？』とタメ口で言われて一方的に電話を切られ、驚いたことがありました。
逆に『どんな店なんだ？』と興味が湧いたので、後日あらためて予約を入れて訪問したのですが、
一見客だったためか、職人さんはただ黙々とすしを握っては私の前に置くという繰り返しで、
話しかけるのもはばかられる雰囲気でした。
出される速度も速く、40分ほどで20かんほどのコースが終わりました」

http://biz-journal.jp/2014/04/post_4705_2.html

馬鹿かっつの
0587名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/13(日) 16:38:10.26ID:w+NEr37g0
>>584
少ない情報と思い込みで決めつけてしまう精神が怖いわ

何か起きるとすぐ安倍に結びつけて騒ぎ出すパヨクとそっくりだな
0589名無しさん＠涙目です。(フィリピン) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 16:39:14.71ID:6vvmGxsC0
>>504
ようアホ
0590名無しさん＠涙目です。(愛媛県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 16:40:40.00ID:BeAMR5Bo0
御存知お得意さんの店くらいあるやろ
無い方がおかしい
0591名無しさん＠涙目です。(家) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 16:41:12.86ID:1sZiuJu60
>>518
品が無いなー
0593名無しさん＠涙目です。(庭) [CA]
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2018/05/13(日) 16:44:13.74ID:tq/PQAXR0
エンガワは寿司ネタじゃない
信じない貧乏人達。。。
0595名無しさん＠涙目です。(長野県) [US]
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2018/05/13(日) 16:45:54.46ID:JYAyJePc0
おまかせで納得出来れば良いと思う
0596名無しさん＠涙目です。(大阪府) [CN]
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2018/05/13(日) 16:46:11.32ID:66vqldAu0
>>584
このスレの流れの中に安倍批判ぶち込んでくるお前すげえ
0597名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/05/13(日) 16:48:43.51ID:LtNLMSCd0
>>577が正解

普段はウニを軍艦で出す店でも、「握ってくれ」といえば
握りを作ってくれるようなもの
（店によってはオボロ握りと同じように笹の葉で巻いて作ってくれたりする）
0600名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/05/13(日) 16:50:24.51ID:LtNLMSCd0
>>596
意図は批判というより麻生や安倍の学歴を橋本とかの慶應と比べて馬鹿にしているだけなんだが

銀座てのは基本的に慶應の縄張りなわけだし
0601名無しさん＠涙目です。(空) [TW]
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2018/05/13(日) 16:50:59.56ID:VYgzoMNi0
>>597
無理して寿司の話に戻さなくてもお前はアベをdisってればそれでいいんだよ
0603名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [GR]
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2018/05/13(日) 16:53:45.52ID:gym5hijk0
上手い江戸前寿司なんて食ったことないわ
いくら出したら食えるんだそんなの
3000円で一人前食えるか？
0607名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 16:56:29.82ID:G26uM4AU0
>>603
3000円で美味い寿司なんて食えるものだと思わない方が良いな
ランチで格安店でも行くしかない
0609名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [GR]
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2018/05/13(日) 16:59:03.19ID:gym5hijk0
>>607
やっぱそうか
しばらく縁がなさそうだわ
0610名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 17:00:17.63ID:qsTW3S3A0
スズキは生で食べるのもったい無いよ
0611名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/05/13(日) 17:00:31.15ID:LtNLMSCd0
平目って昔は「常磐が一番」と言われていたのに、
原発事故が起きたらすまして皆が「青森が一番」と言っている

これを見ても産地なんていい加減なのかなという気もしてくる

そういえば最近は海苔の産地としては昔の有明海でなく東京湾が流行っている
0612名無しさん＠涙目です。(愛知県) [GB]
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2018/05/13(日) 17:01:29.08ID:RsPu/DzT0
今はネットで寿司の歴史みたいなもんが簡単にわかるから
テキトーな事をいうとバカにされる
0614名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 17:03:08.61ID:G26uM4AU0
ヒラメに味がないなんて他のネタ食べなくても分かる事じゃん
昆布締めにしたら昆布の味しかしねえ
0615名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 17:05:23.74ID:wwoMABhE0
>>613
それがヒラメの持ち味だろ、
0617名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 17:08:44.20ID:G26uM4AU0
>>616
珍ネタ食べる事が目的の人ではないから
0618名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 17:10:06.21ID:wwoMABhE0
>>616
刺身と寿司は別物だし
すし飯に刺身乗っけたのが寿司だと思ってんの
0620名無しさん＠涙目です。(福岡県) [PT]
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2018/05/13(日) 17:12:47.46ID:9PuQh8oz0
江戸前ってネタが大したことないから仕事（笑）とか言ってまずいネタをごまかしてるよね
0621名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [GB]
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2018/05/13(日) 17:13:36.53ID:T7V0z8g60
結局いなりに行き着く（＾ω＾）
0622名無しさん＠涙目です。(庭) [CA]
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2018/05/13(日) 17:14:00.81ID:tq/PQAXR0
>>620
うん？東京の寿司屋なら圧倒的にネタが全国一だが
0623名無しさん＠涙目です。(福岡県) [PT]
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2018/05/13(日) 17:14:39.55ID:9PuQh8oz0
>>622
そう思ってるのはトンキン人だけ
0624名無しさん＠涙目です。(庭) [CA]
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2018/05/13(日) 17:15:29.16ID:tq/PQAXR0
>>623
可哀想に
築地の売れ残り有り難がってなよ
0625名無しさん＠涙目です。(福岡県) [PT]
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2018/05/13(日) 17:16:22.61ID:9PuQh8oz0
>>624
新鮮な生サバも食えない築地wwwwwwwwwwww
0627名無しさん＠涙目です。(茸) [KR]
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2018/05/13(日) 17:17:19.69ID:B6WxFeiI0
元気寿司で十分
0628名無しさん＠涙目です。(空) [TW]
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2018/05/13(日) 17:17:24.70ID:VYgzoMNi0
>>623
福岡でも他の地方でも一緒だけど美味いのってその近隣で取れた物だけじゃん
東京は近隣で取れた物だけじゃなく全国のみならず世界中から集まってくる
0629名無しさん＠涙目です。(福岡県) [PT]
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2018/05/13(日) 17:17:36.57ID:9PuQh8oz0
トンキンってマグロとかいう油臭い魚食ってりゃ満足なんだよな
魚がうまい地方じゃマグロなんか雑魚扱いで誰も食わない
0631名無しさん＠涙目です。(庭) [CA]
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2018/05/13(日) 17:18:10.60ID:tq/PQAXR0
>>625
サバは地方だと新鮮だと思ってるの？謎の思い込みだね
0632名無しさん＠涙目です。(福岡県) [PT]
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2018/05/13(日) 17:18:18.50ID:9PuQh8oz0
>>628
全国の鮮度落ちた魚をありがたがる味覚障害
0633名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [IN]
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2018/05/13(日) 17:18:19.75ID:HjOAwE/k0
>>603
ランチだったらあるかもね。
0634名無しさん＠涙目です。(広西チワン族自治区) [US]
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2018/05/13(日) 17:18:37.82ID:7ZIZYP8AO
今の時代、おにぎりサイズの握りってありますか？
0635名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 17:19:04.80ID:wwoMABhE0
魚だけ食うなら自分で釣ってくればいいだけ。
0636名無しさん＠涙目です。(福岡県) [PT]
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2018/05/13(日) 17:19:07.72ID:9PuQh8oz0
>>631
ああ、とれたてのサバ食ったことない味覚障害か
0637名無しさん＠涙目です。(空) [TW]
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2018/05/13(日) 17:19:20.90ID:VYgzoMNi0
>>632
福岡県は21世紀日本の物流の恩恵を浴びてないの？
まさかねw
0638名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 17:20:25.15ID:G26uM4AU0
何故かバカは地方だと近隣の水揚げで魚をまかなえるとか思い込んでて県外国外の魚を使ってないと思ってるんだよな
しかも距離が近いと新鮮だと主言っている
0639名無しさん＠涙目です。(東京都) [GB]
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2018/05/13(日) 17:22:06.32ID:Jq6acMay0
あんまり福岡の人を馬鹿にするなよ福岡の寿司は江戸前とは全く違うけどちゃんとした伝統と技を持ってるらしいぞ
将太の寿司で読んだだけだけど
0643名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/13(日) 17:25:25.15ID:zt7EZ4760
本来○○とは…みたいな能書きは食通に任せておけ
美味いものなら何でも食うのが一般人の嗜好だ
魚に偉いも下品もない
0644名無しさん＠涙目です。(東京都) [FR]
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2018/05/13(日) 17:26:03.40ID:lgRQlTXp0
>>643
同意

でもスマホいじりながら飯食うのはやめとけw
0645名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 17:29:01.06ID:G26uM4AU0
アジはやっぱり出水が美味いだろう
まぁ良い物食えるのは東京なんだけど
0646名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 17:29:20.43ID:wwoMABhE0
握り寿司は所謂職人の仕事が重要なんだよ。
刺身乗っけるだけならロボットでも出来る
0647名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/13(日) 17:32:53.36ID:zt7EZ4760
>>644
大きなお世話だ(略

なんで人の食い方にけちつけるのかね
「僕が大枚叩いて有り難く食べてる寿司をスナック菓子のようにむしゃむしゃ食ってる人が許せない！」ってこと？
母親が「私が幼い頃はテレビやスマホなんて見ながら食べてたら倉に閉じ込められた！」みたいな教育を刷り込まれたとか？
俺はスマホポチポチしながら飯を食うのが好きなんだよ
それが麦チョコでも寿司でも変わらねえ
0648名無しさん＠涙目です。(茸) [KR]
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2018/05/13(日) 17:33:07.36ID:B6WxFeiI0
>>636
そんな美味しいの？？
0649名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 17:33:58.60ID:wwoMABhE0
>>648
サバの刺身美味いよ
アニサキス気にするバカもいるけどね
0650名無しさん＠涙目です。(庭) [NL]
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2018/05/13(日) 17:34:23.87ID:DRlRzd4f0
>>647
下品なことやって恥ずかしいって認識ないのか育ちが悪いんだな
0651名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 17:38:33.12ID:wwoMABhE0
>>647
母親、子供時代からスマホあったのかよ
いくつだよw
0653名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US]
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2018/05/13(日) 17:39:18.77ID:40OUVWhA0
昔は冷蔵冷凍技術ないから刺身なんてあり得ない。漬けとか煮物とか酢で〆たものが主流。
寿司なんてB級グルメで高級な食い物ではなかった。寿司が高級になったのは鮮魚扱いだしてから。
0654名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/13(日) 17:40:16.55ID:zt7EZ4760
>>650
恥とか育ちとか思い込みだろ
自分でルールを作るのは構わないが、他人に押し付け始めたら老害でしかないぞ
まあここでマナー連呼するだけなら誰にも迷惑かからんけどな
店で客の邪魔すんなよ？
0656名無しさん＠涙目です。(庭) [NL]
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2018/05/13(日) 17:41:12.37ID:DRlRzd4f0
>>654
別に底辺環境にいるなら誰も何も気にしないだろうね
底辺環境なら問題ないんじゃね
0657名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 17:41:54.37ID:wwoMABhE0
>>652
マサバ
ゴマサバは夏の魚
秋からの脂の乗ったマサバは美味い
0658名無しさん＠涙目です。(東京都) [ES]
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2018/05/13(日) 17:42:10.30ID:OBHu7KCz0
>>654
恥の概念のない文化で育ったのかな？
0662名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/13(日) 17:45:38.63ID:zt7EZ4760
>>656
だいたいテレビ見ながらとかスマホいじりながら飯食うことのどこが恥なんだ？
勝手に上司のおごりの飯とか脳内設定してるんじゃね？w
お前が奢ってる気になってるだけじゃねえの？w
0663名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 17:47:04.33ID:DrJbd7xj0
>>647
その結果は甘んじて受けてくれ。
0664名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US]
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2018/05/13(日) 17:47:57.35ID:K30pEVLc0
>>654
これは小中学生とかじゃないならかなり恥ずかしいレベル
0665名無しさん＠涙目です。(庭) [NL]
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2018/05/13(日) 17:49:02.40ID:DRlRzd4f0
>>662
意味わからない
おごりとか唐突に何の会話になってるのか
0666名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/13(日) 17:50:20.91ID:zt7EZ4760
>>660
火を通したら別料理だな
それぞれ美味さがあるけど、どちらが美味い？となるとサンドイッチとハンバーガー比べるようなもん
0667名無しさん＠涙目です。(雨が降り注ぐ世界) [NO]
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2018/05/13(日) 17:57:16.69ID:mi8AvLBu0
>>614
かわいそう。
0668名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [FR]
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2018/05/13(日) 17:58:48.91ID:XOxOyzSF0
私は、最初の１貫は必ずエビ（ボイル）を食べる
海老正のエビならテキトーに食って帰る
鮨屋の仕込みなら　貝　光り　白身　　軍艦　玉子で〆
赤身とガリは食わない。
0670名無しさん＠涙目です。(庭) [NL]
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2018/05/13(日) 18:05:05.62ID:DRlRzd4f0
海老はあんまりうまい物じゃないな
ほぼ車海老しか出てこないし重要なネタでもない
0672名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/13(日) 18:19:03.48ID:zt7EZ4760
>>670
美味い刺身ばかりでもつまらんし
海老やかっぱ巻きは名脇役だと思ってる
0673名無しさん＠涙目です。(茸) [JP]
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2018/05/13(日) 18:19:11.78ID:GDcReqjO0
千葉庭さぁ…
0674名無しさん＠涙目です。(家) [DK]
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2018/05/13(日) 18:32:55.06ID:dCDju6W70
「寿司は屋台のファストフードで庶民食」←江戸前寿司成立当初から高級路線の内店と屋台に分かれていた
「寿司は１カンがおにぎり大だった」←一あくまで屋台限定の話しで浮世絵でも残ってるようにそれ以外は今とさほど変わらない

テレビで垂れ流してる間違った知識程度でちょっと斜に構えて「江戸前」を喝破した気分になれるのが５ちゃんねるなんだろうけどさ
普段マスゴミの洗脳がどうとか言ってる割に本とか読まないんだろうか？
料理の技法としての江戸前、魚の漁場としての江戸前の定義が異なることすら知らないアホも多いし
0675名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/13(日) 18:38:14.96ID:isV+Cf130
江戸時代が何年あったと思ってるの
明治と平成でさえ違うのに漠然としすぎ
テレビで聞きかじった曖昧な記憶じゃなく何年の何という書物のどれと指定してみろ
0676名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US]
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2018/05/13(日) 18:38:27.92ID:G0+ShuvV0
>>637
福岡には「ごまさば」と言う名の料理があって
生の鯖を小さく短冊状に切ってゴマ醤油のようなタレで食う
これが結構美味い
うちの地元でも隣街が大きな漁港だが鯖は生のままでは食わない
どんなに鮮度が良くても最低限シメサバにする
0677名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [FR]
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2018/05/13(日) 18:39:11.09ID:XQLW9BBJ0
>>632
さすがに恥ずかしいから人前で言わない方がいいよそれ
0678名無しさん＠涙目です。(茸) [JP]
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2018/05/13(日) 18:59:40.71ID:QxtcGGN60
エビ天寿司とか旨いよ
0680名無しさん＠涙目です。(catv?) [AR]
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2018/05/13(日) 19:01:39.75ID:WTXXFbDV0
>>676
でも種としてのゴマサバはクソだよね
0684名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 19:42:20.74ID:mDagLAdB0
>>351
コレ
0685名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [US]
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2018/05/13(日) 19:49:16.14ID:YQTdOLpu0
>>389
江戸前鮨は、赤酢（のみ？）を使っていて、甘くない

名古屋とかは砂糖どっさり
0686名無しさん＠涙目です。(庭) [NL]
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2018/05/13(日) 19:50:54.77ID:DRlRzd4f0
北海道が美味い日本海が美味いだの書いてる奴の行く店
→回転寿司・・・・
0688名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 19:57:06.36ID:DrJbd7xj0
>>674
何を信じたいのかわからないが、
ご飯とおかずはそれぞれ別々に食べるのが日本人だぜ。。。
口中調味は日本人の常識？　アグネスチャンもやるよ。
香港の学歴社会の受益者、別の言い方すれば家柄社会だったら。。。。
稲作地帯の下層階級共通の行動だね。
0689名無しさん＠涙目です。(庭) [NL]
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2018/05/13(日) 19:59:03.94ID:DRlRzd4f0
>>687
ないよ
名店は道外県外から来た人ばかりだし予約が取れない
タクシーの運転手なんて良い店行かないんだから知らない
札幌駅でタクシー拾ってすすきのや円山の名店の名前出してもタクシーの運転手は分からないそのレベル
0690名無しさん＠涙目です。(空) [HK]
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2018/05/13(日) 20:04:26.55ID:gStkSXL40
お茶ｷﾎﾞﾝﾇ
0691名無しさん＠涙目です。(禿) [KR]
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2018/05/13(日) 20:06:23.67ID:xf2EpgaY0
>>681
まぁ刺身の切り方一つで人の舌は味の違いを感じるように
料理も人の下も結構繊細だからな、どうせ食べるなら美味しい方がいいじゃないか
0692名無しさん＠涙目です。(静岡県) [US]
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2018/05/13(日) 20:10:42.27ID:bgR7QidS0
>>690
川根深蒸しの粉茶でいいずらか？
0693名無しさん＠涙目です。(WiMAX) [US]
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2018/05/13(日) 20:12:46.30ID:sKmPmNT/0
>>385
逆に公害垂れ流しの時代を知ってるから
今の東京湾内の堆積物の下30センチに重金属の堆積物があるのがわかる
数値は低くなっても
底魚だけじゃなく大型魚が巻き上げる泥の中で育つ魚は食う気にならんよ
0694名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/13(日) 20:15:23.35ID:vwk3Xuts0
魚や海産物はやっぱり新鮮な方が美味いんじゃないの？
ウニは新鮮だとスーパーで売ってるようなのと全然違う
0695名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 20:17:25.98ID:wwoMABhE0
>>693
もう死ぬからなんでもいいな
0697名無しさん＠涙目です。(兵庫県) [CN]
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2018/05/13(日) 20:20:29.20ID:L8yTX4l90
姫路前だとネタが失敗したやくざの腐乱死体になるからな
他は一緒に上がってきたシャコとか
0698名無しさん＠涙目です。(静岡県) [SE]
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2018/05/13(日) 20:28:32.55ID:KwsqFAW+0
露天で立ち食いだからな
0699名無しさん＠涙目です。(秋田県) [US]
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2018/05/13(日) 20:28:45.60ID:wh/EZPUG0
>>318
な、こんなの半か通の馬鹿だろ

店→「愛想もなくてすいません」→お愛想
客→「もうこねえ。愛想が尽きた。つけ全部払ってやるよ。はい、お愛想」

客がダメ店に皮肉的に使うのは有りなんだよ
客が勘定する時にご馳走さま、またくるよの意味で使ったら間抜けなんだが
0703名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 21:28:54.05ID:wwoMABhE0
>>702
田舎者乙
スズキの漁獲量日本一は東京湾
0705名無しさん＠涙目です。(大阪府) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 21:41:54.12ID:chezjJiA0
>>123
いいよな。杉浦日向子。百日紅の鰻屋見て死ぬほど鰻食いたくなる。
0706名無しさん＠涙目です。(岡山県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 21:43:50.99ID:p5uX3i4m0
>>5
シャリのサイズが今とは違う
元々は今のおにぎり並の握り飯みたいな感じだった

屋台で早く出せるようにしたり、
江戸の町が安定してきて肉体労働者が減ってきたら、
そこまで飯を大量に食う必要性がなくなったりで、
ちょっとづつシャリが小さくなって行って、
今のサイズになった。
0707名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 21:44:06.65ID:wwoMABhE0
>>704
美味いから取引されてんだよ
0709名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/13(日) 21:44:55.69ID:wwoMABhE0
今はチコちゃんがお真白い
0710名無しさん＠涙目です。(東日本) [CN]
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2018/05/13(日) 21:45:07.56ID:d+4UMkvZ0
>>674
おまえも間違ってるんだが、えらそうに語って恥ずかしい奴

おにぎりというのも誇張表現だが
実際江戸時代のシャリは今現在より2〜2.5倍の量があったのは事実だよ

上が江戸時代の寿司を再現したもの
http://www.eonet.ne.jp/~shoyu/mametisiki/mame.files/hayasushi-fukugen.jpg
0711名無しさん＠涙目です。(大阪府) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/13(日) 21:47:13.35ID:chezjJiA0
>>708
事実かどうかは別として、江戸というミラクルワールドを活き活きと描いているのが良かった。
実際はあんな楽園じゃないだろうとは思うけどね。でも、時代劇というよりSFを見ているような
読後感が良かったｗ
0712名無しさん＠涙目です。(庭) [NL]
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2018/05/13(日) 21:50:34.14ID:DRlRzd4f0
>>710
まったくあんか先の発言にあってないんだが
日本語理解できるようになれよ
0714名無しさん＠涙目です。(家) [DK]
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2018/05/13(日) 22:05:27.02ID:dCDju6W70
>>710
店によって今の寿司だって若干の大小はあるけど？
俺はその範囲でしか言ってないけど検索したら「2倍から2,5倍」って出てくるよねｗ
おにぎり大だなんてさも知ったかのヒトと同レベルでしょキミ
当時の浮世絵に描いてあるけどクルマエビの子供のサイマキを使っていたしコハダの大きさからすれば
大体のサイズは想像出来るしなぁ

https://edo-g.com/blog/2015/11/sushi.html/sushi_utagawa_hiroshige_l
0715名無しさん＠涙目です。(WiMAX) [US]
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2018/05/13(日) 22:15:57.65ID:sKmPmNT/0
江戸時代の男性の平均身長は155〜158cm
そのなかでも江戸の人間は米ばかり食ってたせいで特に小さい
そこらへんの縮尺も考慮にいれないとな
0716名無しさん＠涙目です。(庭) [NL]
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2018/05/13(日) 22:16:08.95ID:DRlRzd4f0
>>707
何言ってんの
臭くて不味いモノを出す貧乏向けに取引されてたら全然違うだろ
0717名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [US]
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2018/05/13(日) 22:16:53.04ID:pTs59JUs0
>>654
この手の？使いは馬鹿という証
0718名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [CN]
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2018/05/13(日) 22:18:34.72ID:i+oSrY6E0
>>14
海老はゆでた方が美味しいよね
0719名無しさん＠涙目です。(庭) [NL]
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2018/05/13(日) 22:22:23.95ID:DRlRzd4f0
>>718
そんなもん海老の種類による
車海老は生だとまずいしボタンエビや甘えびを茹でるところなんてない


そもそもアンカ先とかみ合っていない
0720名無しさん＠涙目です。(禿) [KR]
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2018/05/13(日) 22:35:45.71ID:xf2EpgaY0
>>716
お前の負けだよ、みっともないからもう引いとけ
0721名無しさん＠涙目です。(家) [US]
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2018/05/13(日) 22:58:20.53ID:NGo7Iy6k0
>>719
車海老は生きたまま皮むいて食べるとおいしいよ？
0722名無しさん＠涙目です。(庭) [NL]
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2018/05/13(日) 23:01:07.33ID:DRlRzd4f0
>>720
何のバトルしてると思ったの？
0723名無しさん＠涙目です。(庭) [NL]
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2018/05/13(日) 23:06:12.41ID:DRlRzd4f0
>>721
意味わからん
生きたまま皮を向こうが死んでから皮を向こうが生が美味しくないことに違いはない
0724名無しさん＠涙目です。(家) [US]
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2018/05/13(日) 23:15:08.07ID:NGo7Iy6k0
>>723
ぜんぜん違うよ？
0725名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/05/13(日) 23:18:16.76ID:LtNLMSCd0
>>721は海鮮中華で車エビを老酒に漬けて半殺しにしてから皮を剥くやつとか好きなのか
0727名無しさん＠涙目です。(家) [US]
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2018/05/13(日) 23:37:38.08ID:NGo7Iy6k0
>>725
中華じゃないよ？
0728名無しさん＠涙目です。(庭) [NL]
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2018/05/13(日) 23:43:57.97ID:Edyettxl0
>>14
お前の舌が腐った魚を上手いと思うクソ舌なだけだろw
0729名無しさん＠涙目です。(庭) [JP]
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2018/05/14(月) 01:20:53.95ID:WDZm5SLM0
最近は鯛を頼んで湯飲みの茶の中にぶちこんで食べるのが好き。
茶漬けにしようかと大将に言われたが
なんか違うんだよな
0730名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [VN]
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2018/05/14(月) 01:32:15.66ID:eKQpa1c70
>>729
そういうのはさすがに家でだけやるべき
0731名無しさん＠涙目です。(茸) [EU]
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2018/05/14(月) 01:43:27.02ID:u0QqaVzc0
そもそも生魚をシャリに載せて握る今の一般的な寿司を『江戸前』と呼ぶ
他県は押し寿司が主流
大阪もバッテラだろ？
0733名無しさん＠涙目です。(東京都) [CN]
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2018/05/14(月) 02:25:39.09ID:pZkq66F/0
>>731
大阪は箱寿司。バッテラもだけど。
0734名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/14(月) 03:25:45.06ID:ZB3kRE/P0
もう何年回ってない寿司屋に行ってないかなぁ
0735名無しさん＠涙目です。(庭) [NL]
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2018/05/14(月) 05:46:12.20ID:n9ovAygp0
>>724
何の理屈も通ってないお前の宗教的思い込みなんて俺には関係ないからな
0736名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [GB]
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2018/05/14(月) 05:54:20.73ID:t1TubGvE0
生魚嫌い(´・_・`)
0737名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/14(月) 07:13:54.03ID:xmraEWU90
マグロを旨いと思ったことないんだけど、どこで旨いマグロを食えるんだ？
0738名無しさん＠涙目です。(庭) [NL]
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2018/05/14(月) 07:23:49.80ID:n9ovAygp0
>>737
ほとんど東京の高級店だけかな
冬に行かないとダメだ
0739名無しさん＠涙目です。(公衆電話) [US]
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2018/05/14(月) 07:24:42.06ID:HXc6D8sp0
本物の江戸前鮨とかいうのを食ったら
ちいさなおにぎりみたいだったwww
0740名無しさん＠涙目です。(空) [US]
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2018/05/14(月) 07:54:05.90ID:fgMxDooJ0
巾着みたいにしたにぎり寿司もあるな
0742名無しさん＠涙目です。(catv?) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/14(月) 08:42:49.16ID:ZJrcKc1v0
>>1
元々は天秤棒かついで、路上で売って歩いた、ファストフードだからな。

だから防腐のために、酢飯とワサビが加わった。
0743名無しさん＠涙目です。(庭) [DE]
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2018/05/14(月) 09:12:19.89ID:TBCk7oSu0
細かいことは歴史学者の捏造に任せておいて
うちらは美味い寿司を食うだけ
0744名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US]
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2018/05/14(月) 09:32:15.68ID:8hBwX4Ef0
>>741
アジだけじゃねーか
0745名無しさん＠涙目です。(高知県) [FR]
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2018/05/14(月) 09:38:41.76ID:HOdgM8jM0
>>741
過度な蛭子さん押しは迷惑
0746名無しさん＠涙目です。(庭) [NP]
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2018/05/14(月) 09:41:22.73ID:KRZakX3t0
長崎は鯵はないだろ
鰤だ
0747名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US]
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2018/05/14(月) 09:43:37.34ID:TgvjxAB50
おあいそ
ハイ解散
0748名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US]
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2018/05/14(月) 10:14:50.41ID:8hBwX4Ef0
>>746
アジの漁獲高日本一は長崎だぞ
0750名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/05/14(月) 10:23:19.68ID:YxSxmigE0
なにこのお寿司食べたくなるスレ
俺は北陸だが安い舌だから回転寿司よりスーパーの半額の寿司の方が美味く感じる
自分の好きなわさびと醤油使えるからな！
0751名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
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2018/05/14(月) 10:27:38.96ID:PyIjqVRY0
いくら新鮮でもドンブリ一杯の海栗やイクラ食えへんゎ
0752名無しさん＠涙目です。(空) [US]
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2018/05/14(月) 10:28:49.05ID:fgMxDooJ0
スーパーの方が開店寿司よりおいしい場合もそりゃあるからな（魚の産地、捌いた時間による鮮度など）
0753名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [US]
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2018/05/14(月) 10:31:33.04ID:PyIjqVRY0
高けりゃ旨いでもなし
有名老舗店の商品貰ったから喰ったらネットリ味が濃厚クドクて食べられんかったさね。
0754名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/05/14(月) 10:32:16.52ID:8X8exGhg0
>>1
お愛想は店側でお会計が客側やで
0755名無しさん＠涙目です。(岐阜県) [US]
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2018/05/14(月) 10:43:24.36ID:7giAe9Hl0
海が近いとこはいいよな
いくら技術が発達してもねぇ…
0757名無しさん＠涙目です。(愛媛県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/14(月) 11:08:03.06ID:a2BpNhJp0
>>755
牛と鮒でｶﾞﾝｶﾞﾚ
0758名無しさん＠涙目です。(庭) [FR]
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2018/05/14(月) 11:24:52.15ID:L0eK72B+0
>>735
何で宗教？
0759名無しさん＠涙目です。(福岡県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/14(月) 11:26:28.04ID:hjNYib3E0
トンキン寿司なんて土地代と輸送費で糞高いだけ
0760名無しさん＠涙目です。(岐阜県) [FR]
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2018/05/14(月) 11:45:45.95ID:83FEvTpk0
東京は一大消費地だし金持ちも多いから、日本全国から魚が送られてくる
そのために技術開発もするし設備投資もするし運送コストもかける
岐阜なんかスルーされる
途中で寄って魚卸してけつっても鼻で笑われる
0761名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/05/14(月) 11:47:30.57ID:8X8exGhg0
>>746
(庭)は無知やのう
0762名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/14(月) 11:47:37.19ID:TCV2aLn+0
江戸前って、東京湾の魚なの？
0764名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/14(月) 12:18:25.29ID:aiWfVNnq0
>>760
普通に考えて、岐阜に北海道の新鮮な魚を運んでペイするとは思えんわな
東京だと築地にドカッとまとめて運んで余ったものが、旬の時期で量が多ければそのまま庶民向けの店流れるけどさ
半端な地方都市だとそこからまた1アクション要るんだもんなぁ
0765名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/14(月) 12:55:16.61ID:p4AIl6jY0
>>153
北海道では、イカは頼まない
酢飯にネチョネチョ動くイカを
乗せて出されたら、ドン引きする
0768名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/05/14(月) 12:57:42.52ID:no5ApNvi0
>>762
江戸時代の江戸湾は河口から沖まで良い漁場だった。
でも「江戸前寿司」とは漁獲海域ではなく握り寿司の事。

元々寿司とは魚を発酵させる「なれ鮨」に始まり近畿圏で箱寿司押し寿司が盛んだった。
町人文化が非常に隆盛した江戸では、作るのも食べるのも簡単で手早いファーストフードとして魚の切り身を乗せるだけ、片手で食べられる握り寿司が作られた。
0770名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/14(月) 13:25:28.90ID:rHOoBzNM0
>>765
そのお前の話が本当か知らんけどイカがネチョネチョ動くってなんだ？
そういうのって、生食馬鹿にしてた欧米人みたいで嫌だなぁ
0771名無しさん＠涙目です。(家) [US]
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2018/05/14(月) 13:32:02.51ID:Ou2lyVQ70
サバには三種類の食中毒がある
ヒスタミン中毒
アニサキス
細菌による食中毒
0772名無しさん＠涙目です。(庭) [AT]
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2018/05/14(月) 13:34:35.82ID:1QjezOIj0
>>748
で？
0773名無しさん＠涙目です。(庭) [AT]
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2018/05/14(月) 13:35:40.35ID:1QjezOIj0
北海道でも道外からネタ仕入れてるんだから
ちゃんとした寿司屋ならまともな質のイカ出せるよ・・・
0774名無しさん＠涙目です。(dion軍) [CA]
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2018/05/14(月) 13:37:04.53ID:OgsjVAtC0
大トロはゴミとして捨てていた
0775名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/14(月) 14:14:53.71ID:p4AIl6jY0
>>770
居酒屋で、名物イカ刺しってあったから
イカ刺し好きだし注文したんだけど

今切ってきました！ってニコニコしながら
うにゅうにゅう動いてんだもん
トラウマになりむしたよー
0776名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/14(月) 14:22:26.13ID:oquNfRqy0
>>765
函館のは演出でやってるんだろうが食欲失せるわな
イカなら釧路だよ
0777名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/14(月) 14:26:37.28ID:ZcFN/r9d0
北海道のイカは低品質だけど
回転寿司なら全国どこでも北海道のイカだし
0778名無しさん＠涙目です。(庭) [KR]
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2018/05/14(月) 14:28:16.32ID:LUT3NysR0
江戸時代の寿司はデカいからな
小さめのお結びくらいのサイズ
0779名無しさん＠涙目です。(dion軍) [US]
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2018/05/14(月) 15:11:17.86ID:TCV2aLn+0
>>768
つまり、寿司は上方文化だったってこと？
0781名無しさん＠涙目です。(高知県) [FR]
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2018/05/14(月) 17:00:38.64ID:HOdgM8jM0
自分が実際に食って美味いと思った物が美味いで正解
他人と自分の舌は別物
俺はスーパーのパック寿司を美味いと思う舌に産んでくれたかーちゃんに感謝してる
0782名無しさん＠涙目です。(神奈川県) [CN]
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2018/05/14(月) 17:02:31.02ID:NEX7aa0e0
ネトウヨがスポーツやるとこんなことしかしない。
0783名無しさん＠涙目です。(庭) [NP]
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2018/05/14(月) 17:27:13.22ID:KRZakX3t0
>>781
底辺家庭に育てられたことが感謝なのか
0784名無しさん＠涙目です。(空) [KR]
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2018/05/14(月) 17:31:01.35ID:rTRxyPM80
ここ10年で1番美味かったのは函館の函太郎 五稜郭店。
次は金沢の寿司食いねぇ！ 高柳店。
これ以上は求めないかな。

一軒それ以上にいい店があったんだが鮨やじゃなくて和食店でメインは蕎麦の店だった。

超の付くような高級店ってサーモンおかないのにイクラはありがたがるんでしょう。
意味わからん。
0787名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/14(月) 18:18:42.89ID:xuDuSg6g0
「江戸前」という単語の初出は明治時代の後半
つまりこの言い回しは生まれ時からただのコピーライト、歴史と伝統を標榜するための宣伝文句であるわけだ

江戸文化厨はなんでももてはやすが
見苦しいからちゃんと時代考証やれよ
0788名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/14(月) 18:24:21.59ID:EZEwIR0L0
>>787
歴史的なものに後から名前がつくなんて食に限らずいくらでもあるだろ
難癖つけてるお前みたいな奴の方が滑稽
0790名無しさん＠涙目です。(高知県) [US]
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2018/05/14(月) 18:39:18.70ID:jRKGUkGp0
働かずに食うスーパーのパック寿司は美味いわ
0791名無しさん＠涙目です。(岐阜県) [FR]
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2018/05/14(月) 18:43:39.96ID:83FEvTpk0
>>784
へー　金沢は最近はまいもん寿司ばかりだから、今度は寿司食いねえに行ってみるわ
0792名無しさん＠涙目です。(庭) [ID]
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2018/05/14(月) 18:49:57.61ID:hTW+OLjY0
>>789
そうだろ
何言ってんだ？
0794名無しさん＠涙目です。(千葉県) [JP]
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2018/05/14(月) 19:40:16.80ID:ctHtmsY00
ネットで江戸の寿司の大きさがでかいという話が広まりだしたのは、NHKの放送あたりが理由だと思うが、
文献としては2001年に発刊されたすしの事典などに見られる
http://crd.ndl.go.jp/reference/modules/d3ndlcrdentry/index.php?page=ref_view&;id=1000021679

寿司を貫で数えるようになった由来（諸説あるが）などもあり興味深い
0795ルウ(関西・東海) [US]
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2018/05/14(月) 19:46:05.82ID:mvn4qAR7O
石川県と富山県では富山県の方が旨いの？
0797名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/14(月) 19:53:05.32ID:fTye2UFK0
>>795
富山とか何にも有名じゃないだろ何言ってんだよ
新潟とかよりマシだけど石川相手に太刀打ちできるレベルじゃない
0798名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/05/14(月) 19:55:32.94ID:NU0QAmyE0
>>26
もとは、屋台なんでしょう？息も糞もあるの？
0799名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/14(月) 20:05:53.85ID:dHpwqxLi0
北海道のは美味いと思ってたけど、千葉の海沿いの寿司屋は美味かったな〜
炙って出すから3秒で食べてくれって言われた赤いのは非常に美味かった。
忘れられん。
0800名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/14(月) 20:09:46.56ID:fTye2UFK0
>>799
千葉で炙る赤いのってキンメダイだろそれ
それすら知らないレベルでどこどこが美味いって
0801名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/14(月) 20:14:35.96ID:ZYJPYaZV0
>>800
よく知らんけど
東京湾でも赤ムツは獲れるぞ
他所ではノドグロ
0802名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/14(月) 20:15:45.14ID:fTye2UFK0
>>801
何の話してんだよそれ
0803名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/14(月) 20:15:45.36ID:ZYJPYaZV0
>>789
江戸の天ぷらなら
ギンポ
これに尽きる

後は店ではあまりでないけれどメゴチ
0804名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/14(月) 20:16:40.10ID:ZYJPYaZV0
>>802
赤い魚だよ

お前もしかしてノドグロ黒いと思ってる？
0805名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/14(月) 20:17:18.38ID:fTye2UFK0
>>804
は？だからお前なんの話してんだよ
0806名無しさん＠涙目です。(茸) [EU]
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2018/05/14(月) 20:24:27.03ID:u0QqaVzc0
>>787
おまえとんでもねえ嘘吐きだな
江戸時代から江戸前という言葉はあるじゃねえか
0808名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/14(月) 20:32:23.10ID:xFMGNt6m0
千葉なんで千葉のままじゃないの？
0810名無しさん＠涙目です。(長崎県) [AU]
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2018/05/14(月) 20:58:01.15ID:62SAhUi40
>>797
富山名物でググってみた
白エビ
ホタルイカ
寒ブリ
鱒寿司
氷見うどん
富山ブラック（ラーメン）
鱈汁
高岡昆布飯

鱒寿司って駅弁フェアとかで食べたことあるけどあんなもん？現地だともっと美味いのか？
0811名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/14(月) 20:58:46.04ID:fTye2UFK0
>>810
はぁ？なんで名物の話してんだよ
0812名無しさん＠涙目です。(東京都) [ES]
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2018/05/14(月) 21:18:56.03ID:w0MI+HgV0
正直お寿司なんかよりマックのハンバーガーのがうまいよね
マックのハンバーガーのが考えようによっては粋だしね
0814名無しさん＠涙目です。(千葉県) [US]
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2018/05/14(月) 21:25:47.63ID:DBS6tkih0
>>795
富山の奴がみんな自慢する◯◯◯◯寿司なんて100円チェーン以下のサービス。
綿ぼこり乗ってる皿を渡されたんでその旨伝えて返したら、職人がブチ切れて皿ごとゴミ箱にダンクシュートして店中が鎮まりかえったわ。1センチ近い綿ぼこりだぜ、わざとかよ。

ブリ系がメニューに何種類もあって違いを確かめようと思ったらあれも無い、これも無い。休みの日とはいえ18時でこれはないわ。

富山湾の形状のせいで他に無いものがあるのは認めるけどそれが美味いかって話もあるしな。

個人的には石川の方がダントツ美味いものがある。
0815名無しさん＠涙目です。(福井県) [US]
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2018/05/14(月) 21:58:04.33ID:wcY+CToV0
そもそも発祥がファーストフードだろ
魚に手を加えるのもおもてなしじゃなくて衛生や保存上の理由だし
0816名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/05/14(月) 22:33:27.81ID:LoOjxgtj0
>>780
透明やな、イカはすぐ白くなるからね
鮮度が良いのは透明やね
0817名無しさん＠涙目です。(岐阜県) [FR]
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2018/05/14(月) 23:33:50.89ID:83FEvTpk0
>>795
いろいろ言われてはいるけど、俺は富山の鮨が金沢に劣るとは思わんけどなあ
ただ、金沢の人、金沢に来る人は金払いがいいんで、その点は金沢有利
やっぱ金払いのいい客がいる地域は食も発展する　高めの店もできる
安くてうまいものが食いたけりゃ金沢より富山で探したほうがいいと思うけど

石川と富山は犬猿の仲だから、人によってはバイアスかかるしなあ
0819名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/05/15(火) 00:05:43.82ID:1UIOvLDq0
俺の経験から言うと、
烏賊が一番旨いのは福岡だな
厳密に言うと、佐賀産の烏賊だけどね
0820名無しさん＠涙目です。(庭) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/15(火) 00:09:49.83ID:CViJ8fCF0
半可通のオッサン同士がマウントを取り合うスレ
0821名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/15(火) 00:21:29.04ID:uoDq8UmG0
こだわりとプライドのある江戸前寿司屋は
イクラはあるのに筋子は置かない、
サーモンなんて江戸前じゃねえ！とかまで・・・
だから駄目なんだよw
そもそもおすしに一人前1万円以上とか出さないわい
0822名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/15(火) 00:23:55.56ID:VRlEKzqt0
>>821
いくらがあって筋子がない←なにがこだわりだと思ったの？普通に出るけど
0823名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/05/15(火) 00:32:49.09ID:1UIOvLDq0
サーモンは江戸前寿司じゃないだろ
江戸時代にサーモンなんてないからね
0824名無しさん＠涙目です。(千葉県) [US]
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2018/05/15(火) 02:14:05.28ID:RtOf2eEv0
>>823
じゃあ江戸時代にイクラはあったのか、生ウニは食べたのかって思うんだよね。

サーモン出さないまではまぁいいんだ。
なんであんなに小馬鹿にするかね？

初セリマグロが高騰してた頃、テレビに高級鮨店連合が出てたけど、めっちゃサーモンをバカにしてた。競り落とそうとしてるマグロでさえ目当ては赤身じゃなくてトロのくせに。
0825名無しさん＠涙目です。(茸) [US]
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2018/05/15(火) 02:24:33.13ID:1UIOvLDq0
>>824
イクラ、ウニはないでしょ
江戸前では獲れないんだから
江戸前湾で獲れる魚介に手を加える様になった結果ね
江戸前寿司って呼ばれる様になったんだから・・・
0827名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/05/15(火) 03:29:55.23ID:PUNx2El50
塊になっているのが筋子でバラバラなのがイクラだと思っていたけど違うのか

それとも単に筋子は日本語でイクラはロシア語なの？
0828名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]
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2018/05/15(火) 03:30:48.87ID:PUNx2El50
ウニは房総や三浦半島に行けばあるが、東京湾でも江戸前ではないのか
0829名無しさん＠涙目です。(大分県) [DK]
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2018/05/15(火) 04:14:33.33ID:Rmm3vfaj0
>>9
元々大きなモノを２つに分けて出してるから
寿司は一貫で2個なんだよな
回転寿司とかで一皿一個ってのは本来なら半分しか提供してない詐欺みたいなもん
0830名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/15(火) 04:28:09.02ID:EJ+tmEki0
昔は１貫２個が主流だったが、１個の値段か１貫の値段か
分からんようにして、１貫の値段と思ったら、１個の値段だと
言って、倍の額払わせるボッタ栗寿司屋がかなりあった
それがＴＶで放送され1貫1個の店が良心的でまともな店だと
広く喧伝された
寿司なんぞ１個づつ喰ってたんじゃあ味が分からんし、
１貫と言えば２個づつだしてた時代の方が良かった
１貫で、２つだし、最初から１貫の値段出してた店の方が
多かった
ボッタをしてたのは関西の寿司屋で２軒ほど引っ掛かったわ
やはり大坂商人はえげつないわと思ったものだ
0831名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/15(火) 07:05:26.30ID:VRlEKzqt0
なんで外国の養殖魚でサーモンだけを唐突に使うと思うのか
まともな寿司屋がサーモン使わないのはおかしいじゃなくてサーモンを使う理由がどこにあるのか考えればいい
0832名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/15(火) 08:16:08.29ID:6GF4mI320
まともな寿司屋は旬を大切にするから
養殖とか天然とかは別として
季節感の無いネタは使わないと聞いた
0833名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/15(火) 08:18:56.21ID:BSmwxiO00
>>821
じゃあ何になら出すんだよ？
出さないじゃなくて貧乏で出せないの間違いだろ
金ある奴なら○○には〜なんて考えないから
0834名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾇｺ]
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2018/05/15(火) 08:20:28.91ID:xgs8UVyf0
穴子
以下
車庫
味
0835名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/15(火) 08:22:44.21ID:BSmwxiO00
>>824
まぁ生で食べれるサーモンってめっちゃ薬漬けで作られてるヤバい食い物だし、馬鹿にするのも仕方ないな
0836名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越) [US]
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2018/05/15(火) 08:25:01.02ID:V7eU+5lfO
>>831
昔はシャケの寿司もあったけど寄生虫がいるから養殖の方がいいということになった
そこでシャケの養殖技術が進んでいた北欧から輸入するようになった
0837名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]
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2018/05/15(火) 08:25:23.74ID:YSt7IDg/0
>>43
なんや
トンキンはロリコンやったんか
0838名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越) [US]
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2018/05/15(火) 08:26:46.35ID:V7eU+5lfO
>>819
イカが一種類だとでも思ってるのか
0840名無しさん＠涙目です。(関東・甲信越) [US]
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2018/05/15(火) 08:29:51.30ID:V7eU+5lfO
>>822
上手い職人がせっかく口の中でほろりとほぐれるように握るのに筋子は筋が口に残るだろ
シャリがガチガチの回転寿司かスーパーの寿司なら筋子もありなんじゃね？
0841名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/15(火) 09:03:36.35ID:lvabxCJt0
>>840
いやいや筋子も出るから
いくらにするにはまだ早い時期にほんの一瞬しか出ないだけ
0842名無しさん＠涙目です。(茸) [CA]
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2018/05/15(火) 09:27:06.68ID:zbJ8rKdo0
「寿司屋のクセにプリン無いとか舐めてんのか！」ってキレてやったわ
「お代は結構ですんで、お帰り下さい」だってよw
もう完全に俺にビビってるね、ヤバい！ガチでツウの人が来た！ってね
もう顔を引きつらせて、「お代は結構ですんで、お帰り下さい」だもん
0843名無しさん＠涙目です。(静岡県) [US]
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2018/05/15(火) 09:36:55.44ID:pLKWR8mr0
>>833
いやいや、金持ちってケチが多いよ
0844名無しさん＠涙目です。(家) [CH]
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2018/05/15(火) 09:52:37.66ID:JSH7JLaF0
通ぶってる寿司好きの奴ってやたら攻撃的だよな
何かコンプレックスでもあるんか？
0845名無しさん＠涙目です。(庭) [RU]
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2018/05/15(火) 09:57:44.22ID:oGb3aGBU0
>>844
なでしこジャパンしか見てないヤツが「女子の方がシュート上手い」とか「海外は技術ない」とか言ってればフルシーズン見てる海外厨に否定されまくるのは当たり前だろ
0846名無しさん＠涙目です。(岐阜県) [US]
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2018/05/15(火) 10:09:07.11ID:m25eJ6XM0
江戸前でサーモンを使わなかったのは、足が早いのと寄生虫が多くて生食に適さなかったから
ノルウェーの漁業関係者が1980年代に日本に売り込みに来たとき日本側は「こいつらばかか？」とけんもほろろに追い返したが、それでもめげずに努力した結果、今では日本だけでなく海外でも人気のある寿司ネタになった
サーモンの鮨ってのは江戸前どころか日本発祥ですらない
置いてない鮨屋があっても、ある意味当然ではある
0848名無しさん＠涙目です。(禿) [US]
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2018/05/15(火) 10:14:57.53ID:BSmwxiO00
>>843
お前の言うそれは小金持ち
ガチ金持ちは気にせず食べたいもの食べてるのに（アメリカの大富豪とかだってチェーン店ファーストフード大好き）
小金持ちや貧乏人ほど食べ物にランク付けして謎の見下しとかするからな
0849名無しさん＠涙目です。(禿) [DE]
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2018/05/15(火) 10:18:18.88ID:hLzlBZnX0
>>847
ベクレてるかどうかで言ったら西日本、特に福岡方面もヤバいな
福岡近くの韓国の原発が何年も垂れ流してたのが発覚してるからな
日本の左翼マスゴミ様達はダンマリだがｗ
0850名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US]
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2018/05/15(火) 10:21:09.06ID:pgEsRxc80
>>844
食通は怒りっぽいんだよ
おじいちゃんが多いし
0851名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US]
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2018/05/15(火) 10:24:09.93ID:pgEsRxc80
ジロリアンとかいう奴らもやたらと高圧的で選民意識にまみれてる
寿司について薀蓄垂れてる連中と通じるものがある
0852名無しさん＠涙目です。(北海道) [JP]
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2018/05/15(火) 10:26:14.26ID:8194ZG6k0
>>777
ハハッ
0853名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/15(火) 10:27:44.20ID:lvabxCJt0
>>852
どうかしたのか？
0854名無しさん＠涙目です。(禿) [DE]
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2018/05/15(火) 10:31:17.77ID:hLzlBZnX0
>>851
二郎は内輪で楽しんでるだけだし、別によそのラーメン批判するとかないし別にいいと思うけどな
むしろ二郎批判してる奴らの方が高圧的だと思うわ
5chでもトッピングで盛りまくった画像使ってスレ立てる→豚の飯ガーが恒例になってるけど
二郎を叩くと俺は食通と気持ち良くなれるからわざと大袈裟トッピング画像使うみたいだわ
0855名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]
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2018/05/15(火) 10:36:42.91ID:vL/6pgVO0
築地でも輸入サーモンはかなり昔から扱ってたけど
殆どがサラダ向けのスモークサーモンだった。
寿司に使うようになったのは、回転寿司ブームやチェーン店の
店頭販売寿司屋が仕入れが安い代替商品を重宝した流れ。
メバチマグロなんかもその流れ。
0857名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/15(火) 10:56:16.10ID:lvabxCJt0
>>856
北陸に来てなにすんの？
うまい寿司は3千円では食えないのに
0858名無しさん＠涙目です。(石川県) [ﾆﾀﾞ]
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2018/05/15(火) 11:10:08.36ID:ol7yejPO0
まぁ、交通費かかるから実際3000円というわけではないけどな
北陸は店での支払いで3000円なら十分美味い

諭吉出して近場で美味いものをという感覚はわからんでもない
0859名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/15(火) 11:12:43.87ID:lvabxCJt0
>>858
何言ってんだお前？
3千円で不味いものを食べるためにわざわざ北陸に行って何するんだつーの
0861名無しさん＠涙目です。(庭) [US]
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2018/05/15(火) 11:24:30.29ID:lvabxCJt0
ほんと底辺って日本語も不自由なんだな
0862名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone) [US]
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2018/05/15(火) 11:31:28.81ID:A658NqMT0
東京湾の魚くさい
0863名無しさん＠涙目です。(岐阜県) [FR]
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2018/05/15(火) 11:58:39.07ID:37VhkQNy0
岐阜にうまい鮨屋ってあんのかねえ…
往復6時間かけて交通費1万5千円かけて、金沢まで3000円の回転寿司食いに行く生活も疲れたよ
とはいえ、一万円払って回転寿司よりまずい鮨食わされると腹立ってくるし
0864名無しさん＠涙目です。(福島県) [US]
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2018/05/15(火) 12:20:32.72ID:S2AO9K0h0
関東が飢餓に陥って漁もできない江戸の猟師に
漁法を教え江戸で寿司を広めたのが佃の猟師
関東大震災のとき関東で炊き出しをしてすき焼きを
広めたのは大阪商人

絶対に認めないのが関東人
0865名無しさん＠涙目です。(禿) [DE]
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2018/05/15(火) 12:33:31.39ID:hLzlBZnX0
>>864
そもそもそういう事言い出したらインスタントラーメンも開発したのは日本に来たわけ台湾人だから台湾になるな

あと牛鍋の名前が変わっただけのすき焼きを大阪起源はさすがにムリがあるわ
0866名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US]
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2018/05/15(火) 12:33:49.46ID:pgEsRxc80
【 『ミシュランガイド』最新版 地区別 星数ランキング（レストラン・飲食店） 】

１位：東京（3つ星12軒　2つ星56軒　1つ星166軒）
２位：京都（3つ星8軒　2つ星23軒　1つ星64軒）
３位：大阪（3つ星4軒　2つ星17軒　1つ星75軒）
４位：北海道（3つ星3軒　2つ星13軒　1つ星60軒）
５位：兵庫（3つ星2軒　2つ星10軒　1つ星65軒）
６位：福岡（3つ星2軒　2つ星8軒　1つ星34軒）
７位：広島（3つ星1軒　2つ星4軒　1つ星30軒）
８位：奈良（3つ星1軒　2つ星4軒　1つ星17軒）
９位：湘南（3つ星1軒　2つ星1軒　1つ星16軒）
10位：富山（3つ星1軒　2つ星1軒　1つ星8軒）
11位：石川（3つ星0軒　2つ星9軒　1つ星21軒）
12位：横浜（3つ星0軒　2つ星4軒　1つ星13軒）
13位：愛媛（3つ星0軒　2つ星3軒　1つ星10軒）
14位：佐賀（3つ星0軒　2つ星3軒　1つ星9軒）
15位：宮城（3つ星0軒　2つ星1軒　1つ星11軒）
16位：川崎（3つ星0軒　2つ星0軒　1つ星0軒）

註1：オリンピック金銀銅メダル方式での順位付け
註2：各都市・地域の最新版の出版時の星獲得数に基づく

ミシュラン調査員は埼玉に来い！
0867名無しさん＠涙目です。(茸) [CA]
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2018/05/15(火) 14:00:06.89ID:zbJ8rKdo0
>>866ヒント、すでに
0870名無しさん＠涙目です。(地震なし) [US]
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2018/05/15(火) 18:56:31.09ID:ouyiRUfB0
寿司スレに現れる「その県に海があるか否か」が寿司のうまさを左右すると思い込んでる患者っていったいなに？
0871名無しさん＠涙目です。(地震なし) [US]
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2018/05/15(火) 18:58:48.88ID:ouyiRUfB0
なんで海に接してないと寿司が不味くなると思い込んでるの？
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