お店の刺し身ってなんであんな高いの? 魚切っただけじゃねーか
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新鮮なお魚は
みがプリプリしてて、まずい、
一回寝かせるべき 店に並ぶまでに沢山の業者が絡んでいてそいつらの給料が加算されている
漁港町だと水揚げを直接買うから1000円で4人分の大舟盛りになっちゃう
毎日刺し身か焼き魚か煮魚・・・嫌だった
コロッケや唐揚げがご馳走だった思い出 自分でやってみれば分かるけど、魚捌くのってかなり結構手間かかるよ
魚の種類によっては普通に裁いた後にさらにピンセットで細かい骨を一本一本抜く作業とかあるからな
火を通すものならそのまま骨ごと食べれるようになったり、火を通した後の方が抜きやすかったりするけど
刺身は完全に抜いて出さないとダメだからな >>85
北海道の寿司屋は不味かったな
新鮮なだけで魚の食べ頃知らないんだろうなって思った
江戸前食べなれてると あーゆーネタが新鮮なだけの寿司は無理だ 確かにスーパー基準だと高い
しかも激安やら半額基準に考えるからな
ちなみに市場もぼった栗と思ってるよ ちなみに刺身に関しては日本の売り方のせいもある
時間経過すると値段下げるというお客には便利だが
実はこれのせいで色々おかしいことになる >>62
いつの時代だよw
今は冷凍技術がしっかりしているからそんなコストかかるようなことはしていない ここ5年ぐらいスーパーの半額刺身以外で刺身を食った記憶がない 居酒屋なんかはボッタクリの代名詞みたいなもんだけどな
家飲みにすると遥かに原価に近く飲めるから家飲みに切り替えたほうがええよ >>106
俺もそれを心がけてる
でもこれさ恐らく初期に考えられてた使い方されてないと疑ってる 一万の刺身の価値が分かる人間が食えば価値があるけど価値が分からない人間が食べたらぼったくりやろね
実際食う価値があるからいただいてるそれだけのこと。 切っただけで食える新鮮で安全な物を提供してるじゃん
生魚を危険で食えない国も有るんだぞ 肉と違って量あたりの作業量が多いからな
「切るだけ」のところにいちばん金かかってるだろ
人件費を理解できない原価厨 そして日本以外だとさらに・・・上乗せされる
回転すしとかチェーン店でも安い場所はある
ちゃんと店選べば庶民の食うのはやっぱり安いべ
まあファミレスやら居酒屋だとまあまあ高いと思う なんか針金みたいので神経を殺すんでしょ?
あれは全部にやるの? >>116
やるわけないじゃん
あれは某事情のパフォーマンス
今時は速攻冷凍ってイメージ
冷凍技術も進化してるし 最近は輸送が発達して鮮度が良くなってるから
アニサキスが怖くて刺身は食わなくなったなぁ 従兄弟の兄ちゃんがよく釣ってきたハマチ持ってきてくれるけど自分で捌くの臭いしマンドクセー
だから隣りの魚屋さんに持って行って500円で捌いてもらってる >>119
いわゆる・・・生って売り方してるのは確かに怖い
俺は貧乏舌だからかもしれんけど
まあ安い方買うし >>105
なんやこのバカ…
冷凍技術以前に養殖段階で抗生物質が必要なんだが???
そもそも鮭は北半球の生き物で南半球には存在しないのに >>105
お前らこのキチガイチョンバンクのレス追っとけよ
こいつなんかおかしいわ
わざと嘘ついてる >>105
水揚げされて冷凍されたらその後は抗生物質なんて絶対必要ないはずなのに、冷凍がしっかりするから必要がない?
養殖段階でたっぷりつかってるのは全部無視???
お前チリサーモンの商売関わってる????? >>92
好い加減関東人はバカ舌という事を気付いた方が良いよww 鮮度が値段でしょ
刺身にできる時間が過ぎたら一気に価値が落ちる 寿司屋だけど別にぼったくってないとおもう
家庭で刺し盛りなんて無理なんだから >>105
やべえわこの朝鮮人
見つけたら殺すしかない
間違いなくモンテローザの魚は抗生物質で汚染されてる
冷凍された魚に抗生物質?????
抗生物質ってのは、「生きてる菌を殺して肉が腐らないようにする」代物だぞ?
それを冷凍がしっかりしてるから抗生物質がいらない?????
よっぽど悪意を持って嘘を撒き散らしてる
鮭は北米原産で南米には存在しなかった
それを無理やり養殖したことで病気が蔓延、仕方なく薬物塗れにして養殖した
それがチリの養殖鮭の実態
非常に危険なレベルで薬物汚染されてる
よくまあこんな嘘がつけるもんだ >>105
この朝鮮人見つけたら殺す
1000万出す 君らが食べてるのって野締めした魚なんだからスーパーのも居酒屋のもたいして変わらん
高いと思ってるなら、満足してないわけでマイワシや冷凍魚食ってろ キモイジジイの手指の出汁が付いた刺身やシャリなんて食べられるわけないだろ。 そもそもスーパーの刺身やらパック寿司のグレードが上がってる
そこら辺の店で食ってもそれ以下はあるってのと値段で単純に思っちゃうだけ >>48
その通り
知り合いがマグロの卸してたから、何度か場内で買い出ししたけど、良い魚は無かった。
スルメいかを知り合いの漁師から貰って送ったら、こんないいもん築地なんかにないよ!と言ってた。 美味い魚を仕入れる目利き料も入ってる。個人の努力で魚を釣って捌いて食う手間を考えたらむしろ安い。 魚捌くの機械化したら食品業界にちょっとした革命が起こるな
今のAIとセンサーじゃまず実現不可能だろうけど >>72
友達に電話すると、釣ったの持って来てくれるわ。
友達漁師だから(笑) >>77
そもそも日本料理においては切る技術が一番重要なんだが 良い包丁で切ると 切断面が違う
当然 舌触りも違う いわしも何の加工もしてない鮮魚なら安いんだけどフライ用にひらいたりする加工をする
と結構高くなる。 >>1
安く食べたいなら自宅で食べろよ
金を惜しむくらいなら外食すんな
ほんとケチ臭い飲み方が多い
粋じゃねーんだよ >>154
これwww
俺も自分で捌きはじめた頃はマジでこれだったw
ちな今でもアジの刺身は造れない模様 >>158
今は効率の時代ですから
粋w
またの名を緩慢な破滅 美味しいとこは魚がスーパーとは別物だし水分取ったり下ごしらえに手間と時間かかってるぞ その海に泳いでる魚を個人レベルで取ってこれるのかっていう話
物流の想像力足りてないよ スーパーのでもいい値段してるけどな
5きれ500円前後で一切れ100円だぞ いうてそもそも生食用の生魚自体が良い値段するからなあ こういうやつは文明の基本「所有の絶対性」が緩んでるから
まえもって刑務所に入れといたほうが社会のため 外国産で原価抑えてるチェーン店とかと比べたらあかんで かーちゃんが切った刺身とプロの板前が切った刺身はやっぱり違うんだってさ
技術料だよ技術料 >>2
うまい刺身食ったことあるかどうかはバカとは関係ないだろ
無知なだけ >>133
完全にお前の方がキチガイ
ふぁびょんなよ >>62
魚も食べれて病気も治る!こんな素晴らしいことはないな
最近蓄膿気味だからちょっくらチリ産の魚買ってくらぁ 自称味のわかる目隠し食べ比べチャンピオンの自慢大会をご覧ください まあ、S660すら買えない財力では、汁が染みでたスーパーの半額刺身の購入が関の山だろう ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています