回転寿司業界トップの『スシロー』人気の理由に迫る
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毎年売り上げをのばしている回転寿司。市場規模は、年間約6，000億円。そのうち『スシロー』『くら寿司』『はま寿司』『か
っぱ寿司』の四天王が、市場の約75％をシェアしている。4月8日（日）に放送した「ゲンバビト」（CBCテレビ製作/TBS系列28
局ネット）では、そんな回転寿司業界で働くゲンバビトに注目した。
回転寿司業界トップ『スシロー』人気の理由に迫る
まぐろを“目”で見極める男
まぐろを“目”で見極める男
『株式会社あきんどスシロー』が展開する回転寿司チェーン・スシロー。全国492店舗を展開し、売上は1，551（2016年10月
〜2017年9月）億円。回転寿司業界ナンバー1を誇る。しかもこの額は、過去最高。今も業績を伸ばし続けている。快進撃の理
由は、100円とは思えない味。それを支えているのが、ネタを厳しく見極め、仕入れを行う“鬼の目利き師”の存在。スシロー商品部長・六角圭さん。
静岡県・清水港。クレーンに吊られて水揚げされる、冷凍まぐろの束。まぐろは、ニッポンのお寿司の花形。スシローで最も人気
の高いネタも、やはりまぐろ。売上は、1日約13万皿。年間4，900万皿ほどを消費する。これは、スシローだけで0.3秒に一皿食べ
られている計算。この膨大な量を毎日調達できるルートを六角さんは確保している。楽しみに来た客が、品切れでまぐろを食べられない。それは「許されない領域」だと、六角さんは言う。
仕入れで大事なのが、味。グレードの高い『本まぐろ』なら味は保証されるが、スシローではありえない。なぜなら、スシロー
のまぐろは、いつも変わらず100円。値段を上げず、味で驚かせる。そんな100円で味のミラクルを起こすまぐろが必要だ。冷凍の段階でそれを見極めるのは、至難の業。しかし、
「品質と価格を瞬時に判断する。それを覚えるのが仕事」
実は六角さん、若い頃は清水港で日々働き、まぐろを見る目を養っていた。研ぎ澄まされた勘だけが頼りの目利き。その確かさ
がスシローの目に留まり、今の仕事に就いたという。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180409-00010000-cbc-soci チョン企業に乗っ取られてからメディアに取り上げられるようになったな 先日スシローの持ち帰り寿司を食べたが、４年くらい前と比べると
ネタとシャリの大きさがそれぞれ3/5くらいの大きさになっててワロタｗ >>5
え、無駄にシャリがでかいイメージなんだが
普通もっと小さいぞ 久しぶりに回転寿司行ったら握りが小さくなってたな、
ここでもシュリンクフレーションなのかよ、 寿司だと思って行ってないから
あくまでファーストフード 最近味が薄くなった気がするんだよな
280えんの()皿はまあまあ食えるんだけど まぁスシローが一番だな
人気すぎていっつも混んでて怠いけど 素材を見極めるなんて言っても
個人店ならわかるがスシローなんてあちこちにある超大手チェーンじゃんか
大量に仕入れる必要があるのに一々素材を見極める暇あるのかよ 火曜日の午後６時に、15レスも行かない内にもうマウンティングレスでいっぱい、っつーね… くら寿司、スシロー、かっぱ寿司、くら寿司
で最強はどれなんだよ？
明日の初デートに使うから教えてくれ スシローは酢飯が美味い
かっぱ寿司は酢飯が不味い
くら寿司はガチャポンで子供ウケがいい 人気の無い産地の食材を優先的に使うことが安さの秘密だからな。 >>2
韓国企業は買収失敗したんじゃ？
数ヶ月前、スレ立ってたよ 藤枝のスシローはちゃんと皿とか箸とか洗ってるのか？大概こういう系統は適当だよね？
それからやっぱはま寿司のネタは薄く小さくなってんだな
どこが良いのかなぁ
まぁ、店員の態度とやる気と清潔感があればどこでもいいや
薄かろうが、小さかろうが別にいいや くら寿司のガチャポンって
テーブルいつも綺麗だし
結構良いシステムだよね >>1
元禄寿司
びっくり寿司
太郎丸
おしどり寿司
かつて大人気 >>32
イギリスの投資会社から韓国企業が買うって話だろ？
日本の米屋が買ったんじゃなかった？ 笑えるほど小さい
自慢のうどんの出汁がお湯みたい
店員に確かめたら店長が出てきて
これがうちの味です(キリッ
くら寿司の方が上 >>36
マグロにも種類あってな
本マグロは高すぎて使えないけど
キハダやメバチとか使ってるはず >>7
イメージで語られても・・・ｗ
現実は小さいよｗ 半年位前、久々に 魚べい に行ったら甘エビの長さがシャリ玉の長辺4/5、
太さが短辺の2/5位になってシャリ玉丸見えハゲ山状態になってたんだが
何だアレ？ >>8
>握りが小さくなってたな、
だよなあ・・・あの小ささは異常だわｗ スシローの地下ではこうして安くて美味しいお寿司を提供できるのです 回転寿司でもシャリが温かいのがいい
スーパーの半額寿司や作り置き買うチェーン店の寿司ばかりでは冷たいのに慣れてしまう はま寿司のアジがスシローの半分でわろたw
子は枝豆、大学芋、団子しか食わないからこの中ならどこでもいいや スシローの地下では、捕まったイチローたちが
泣きながら寿司を作る仕事をさせられている。
イチローたちの給料は１日１杯のカレーだけ。
スシローの正社員は、河童たちが逃げたりサボったりしないよう
いつも監視している。恐怖心を植え付けるため、時々無意味に
電気ショックを与えたりする。
イチローのほとんどは子供で、「父ロー、母ローに会いたいよう」と
いつも泣いている。睡眠時間もほとんど与えられず、
逆らうとキュウリを減らされる。
こうして人件費を大幅に抑えることで、かっぱ寿司は
安くて美味しいお寿司をみなさんに提供できるのです。 >>49
何の役にも立たないゴミしか出てこないじゃん 注文皿の色分け復活したから利用しやすくなった
一時期色分けなくなったのはほんと謎 最寄りにあるのがはま寿司だからはま寿司にしか行かないわ >>40
100円寿司なんだから当たり前だろ
なにを求めてんの？ >>10
もともと屋台でやってたファーストフードだろ、偉そうになったのは結構最近こと >>61
地下室に閉じ込められてる。あと数時間で頭の皿が乾いてしまうぞ。 >>62
私も行ったことないけどシェア伸ばしてるなら勝利って事なんじゃないの >>50
しょうゆを小皿に出させると余るだろ
食べるときに必要量だけ使わせると無駄が少ない
店舗数考えれば相当な節約になってるだろう スシローはエビアボガドが旨い
トマトバジルも美味しかった スシローのマグロ食べたことないわ
創作寿司がうまい
コーンや海老アボカド等 ガチャガチャがあるからだろ。
あんなのを喜ぶ客層がいる事に驚きだがな。 魚べいって元気寿司の田舎地区担当かと思ったら結構全国区なんだな
北海道 宮城県 福島県 茨城県 栃木県 群馬県 埼玉県 千葉県 東京都
神奈川県 新潟県 長野県 岐阜県 静岡県 愛知県 京都府 大阪府 兵庫県 福岡県
大元の元気寿司の方が田舎を担当してる
福島県 茨城県 栃木県 東京都 神奈川県 山梨県 長野県 >>34
くら寿司じゃね？
あれで牛丼チェーンに対抗はねえよ。
冷凍食品よりもはるかに劣る。
不味すぎ。 スシローはかんぴょう巻きが消滅したから行くのをやめたわ >>76
回転寿司 シェア で検索すると一位って出てくるな、、、
日本人の舌は壊されてしまったのか、、、 吉牛がアメリカ産牛肉じゃないとあの味出ないって言ってたのを思い出すな(´・ω・｀) 不味くて安いから
魚の味を知らないうちに刷り込まれてる今の子供が可哀想 最近揚げたてのエビフライ巻きとかが意外と美味いことに気づいた 百円寿司に比べたら高いだろうが、寿司を食った気にさせてくれる回転寿司は銚子丸だけだ >>40
正直、代用魚の何が劣っているのかよう分からんわ
昔は赤西貝を「サザエ」と銘打って出していた事もあったけど今じゃ普通に赤西貝という名の人気ネタだしな
味や食感が似ているだけで二等品でもなければ下位互換でもない >>100
代用じゃなく堂々と本来の名で売ればいいんだよ 代用が悪いのではない
代用なら正直に表示しなくてはいけない
アブラガニ→タラバガニ
サトウガイ・サルボウガイ→赤貝
ウマズラ→カワハギ
ロコガイ→アワビ
などなど昔は堂々とやってたもんな いやいや、今は100円のメニュー減っとるがな
大手が後ろに付くと印象操作なんて簡単に出来るんだな >>1
>>2
＞チョン企業に乗っ取られてからメディアに取り上げられるようになったな
朝鮮企業になってから行ってないな。 >>101
それを言ったらキンメダイやアコウダイだって鯛のパチモンだしなぁ
回転寿司に限った話ではなく海産物全般の話 くら寿司の方が好きだなー。スシローより清潔感がある 店ごとに味にムラを感じるのは気のせい？
A店は美味しいけどB店は微妙みたいな >>93
あと時、これから夜中に吉野家の牛丼食べようと楽しみにしていた矢先だった
大殺界で、細木数子のせいだとか思ったけど、細木数子は関係ないし大殺界も関係ないってのちのちわかった >>111
ネタは一緒だろうからシャリの炊き方や調味料の混ぜ方じゃね？ このまえ初めて行ったが、カッパの新幹線レーンに慣れてたせいで
注文品５個同時に流れてきたらすげー混乱した。 スシローは大阪と近江の商人の真似をしているだけ
薄利多売の計画的なことをしている
弱点と言うならバイトを含めた社員かなあ くらや三崎、はまとか同じレベルはどうなのさ >>18
魚屋路が一番好きだな(´・ω・`)
すかいらーく系列 最初からネタがシャリから落ちて運ばれてきたから店員に言ったらこういう物だと言われた
そんでワサビも入ってなかったからまた呼んで言ったらテーブルに置いてある袋に入ったワサビ指さしてコレがワサビだって言われた
いつも並んでるから美味いんだうなと思って行ったけど俺にはこういう店は合わないと思って一口も食わずに一皿分の金だけ払って店を出た かっぱ寿司ってよくまずいとか不調って言われるけど何が悪いの？
埼玉住んでるけどかっぱ寿司潰れまくって行ってないからわからん ランチなら2,000円程度で地場のマトモな寿司屋でちゃんとしたのが食えるから、
二貫100円限定でこのネタ！ 勝負を諦めた回転寿司にもう寿司屋としての勝ち目は無い
まぁケーキや揚げ物や麺類やオマケのおもちゃで子連れ層を取り込んでの住み分けが勝負 きときと寿司一択だな
ランチだと1,300円でまともな握り13貫とドリンクバーとサラダとミニうどんか味噌汁で腹いっぱい 家の近所の店シャリが小指の先ぐらいだぞｗ
こんなことしてるからみんなはま寿司に行くんだよ
あとウニ無いのが致命的 ほんと小さくなったよな
注文しても遅いし
回転レーン止めたはま寿司に相当客食われてると思う >>121
昔はネタが特別美味い訳でもなく、マヨネーズや肉を使った俗っぽいネタを取り入れるでもなく
大衆寿司屋としてスシローに水を明けられるのも仕方なしって感じだった
コロワイド傘下になってからテコ入れが入ってだいぶマシになったと思うがやっぱりそれ以前のイメージ引きずってる部分もあるね かっぱ寿司は、海の無い県で創業されて地元の人が飛びついた時に 「？」 ってなった記憶しかない >>1
あっ！？ここ不味いからｗ握りはロボットだもん♪ ここと似たようなとこ北海道にあるんだ魚べいとかいう所も安くて不味いｗあれはスーパーの惣菜の寿司だ そういやスーパーの寿司はどんだけ頑張っても永遠にたかだか100円回転寿司に遠く及ばないな
答は簡単、冷蔵してシャリがあの温度になるから >>121
10年前、九州から出てきてスシローとかくら寿司とか初めて行ってみたが、かっぱ寿司は明らかにランク下だったわ。
なんか、ネタも全然新鮮でなくて良いものの感じがしなかった。
印象としては、海のない国の金持ちがｽｼｻｲｺｰとか言って妥協して行ってる店みたいな。
この前、高級なかっぱ寿司があったから寄ってみたらそこはまあ美味かった。 >>5
そりゃ利益でるわ(笑)
ってくらい小さいよな ブルジョアだからがってん寿司しか行かないようにしてる 子供の頃から近所にありながら行った事なかった元禄寿司本店に
初めて入った。
はっきり言って3大回転寿司チェーンとは格が違ったわ。
もっと早く来るべきだった。 >>35
flying fish roeとか
英語もたいがいやな
うなずはfishか!?
millet proteinて、、 かっぱ寿司が子かっぱを虐待していると知っていかなくなった はま寿司は一回変なじんましんみたいなん出てから気持ち悪くて行ってない、くら寿司の方が好き 回転寿司ってどんどん不味くなってるけど
その一方で大手スーパーの惣菜売り場の寿司は
どんどん美味くなってる気がする びっくり寿司って昔人気なかった？
百円寿司に圧されて店舗数減ってしまったのかな？ はま寿司の鯛が美味かった
スシローでなぜ出せない・・ >>121
一時期本当に酷くてそのイメージが強くて払拭できてない
逆に某チェーン（社長がリアルガチで訴えて来るから書けない）は今すごく寿司が酷いんだけど
未だに美味いとかネットじゃ言われてる >>142
プラスゆとりだろう
おっさん世代は5/8チップスで学習済みだw はま寿司の醤油出しにくいわ。力加減難しすぎなんだよ！ 大手回転寿司にはないけど、チリアワビ好きだわ(´・ω・`) 回転寿司業界って言うとスシローは駄目でしょ
あくまで100円回転寿司業界でしょ？それにしたって最近は100円じゃない高額皿が増えてるよね 少し前にちょいと高めの寿司屋に行ったんだけどさ
箸で掴もうとしたらご飯が崩れまくるのよ
醤油を付けようとしてるだけで崩れまくって醤油の皿にご飯がダイブしまくる
仕方が無いから手で食べようとしたんだけど同じ
少し持ち上げたら今にも崩れそう、醤油を付けようと思ったら案の定崩壊する
寿司なんて格安の回転寿司かスーパーで売ってるパックの奴しか食った事なかった
あれが普通なの？
金持ち達はあれを難なく食べれる技能を持ってるのか？
正直とにかく食べ辛いだけでそればかり気になり味なんてよくわからなかった
スーパーのパック詰めされてる冷やされて固まっちゃってるようなご飯の方が食べやすくて俺は好きだな 久しぶりに行ったら外国人従業員まみれだった
注文は間違えるわ、注文した品が来てないのに済み状態だわ
大吟醸と生醸中の値段一緒に会計するわ
釣り銭ちょろまかすわ最低だった
市橋店てめえの所だ そういや、うおべぇ廻ってなくね？回転寿司じゃなくね？ >>170
程度は握る人によるけどあれが普通
口に入れた時の解れ具合とか食感を追及した結果だったかな？
シャリマシーンは固く握ってるから同じ力で扱ったらだめだぞ くら寿司のシャリの酸っぱさは異常
ネタの味が死ぬんだもの
ガチャポンで釣られる馬鹿舌ばっかり 昔は１００円でこれならって感じだったけど最近はなあ もしスシローでまともなマグロ出されたら、海からマグロが消えちまうだろ
4900万皿ってなんだよやべえよ 回転寿司って大手じゃなく無名店の方が美味いよ
神田あたりの回転寿司屋はどこも美味い スシローで思い出した
ここのラーメン、クソ不味い
特にエビが入ってるヤツ
背わたの味と臭いしかせず臭過ぎて一口で食うのヤメた
あんなのを商品化する時点で底が知れるし、もう2度と行くことも無いだろう >>170
>寿司なんて格安の回転寿司かスーパーで売ってるパックの奴しか食った事なかった
>あれが普通なの？
静岡や北陸の漁港の近くの寿司屋で食ってみろって。
人生観が変わるくらい超美味いから。
食感が根本的に違うよ。 >>179
静岡と函館の回転寿司は美味かった
静岡は生しらすと生桜えび
函館はイカとホタテとカニ
あと八戸の回転寿司も美味かったがシャリの量が多くてすぐお腹一杯になった いつも行くはま寿司はシャリもネタも大きい
シャリはもうちょい少なくして欲しい >>45
3/5ごぶんのさんなら60パーセントだよ
はげどう。
昔はシャリでかかったけどいまは小さい
女、子ども、ジジババ相手なんだろうな
せこい値上げ 100円寿司はそのうちみんな魚べえ式になっていくんだろうな
無駄に回転させてロスを出すこともないし、注文のみだから客がダラダラする時間も少なくて回転率がいい 底辺寿司の味を語るのって恥ずかしくないの？
どのカップ麺がうまいかで喧嘩してるのと同じレベルじゃないか 回転寿司って寿司屋とはまた違うもんだよね。
味が全然違う。値段も違うが。 CMに金かけまくりで出す商品ケチりまくりと以前とは方針真逆になったよな
ちょっと前のかっぱ寿司と同じ事やってる 地域によるんだろうけど俺の近所だとドンキホーテの弁当コーナーのクロアチア本マグロってのが安い割に旨い
スシローとはま寿司だと地元ローカル寿司店やファミレス含めてどこも混んでてあきらめて入るしかないくらいはま寿司はレベル低い@北海道 生ものだけあって結構味やら大きさが変わるよな
だからかこの業界はトップチェーンが常に入れ変わってる印象 １位はアトム寿司
寿司と鉄腕アトムに何の関連性も無いっていうダメダメさが人気の秘訣 スシローは、春先から初夏まで、コハダが有るから行くよ。 岩手には清次郎という回転寿司屋があるが、回転してない大衆店より価格が高い。
けど、美味い。 >>184
オーダーのみだとピーク時中の人対応できないから微妙だな >>190
北海道の回転寿司はこのくらいが当たり前だが。 >>204
東京自慢するなら具体的な店の比較くらい出せば？ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
