１７年豆乳 製造量が最高更新 前年比８％増 無調整伸び
日本豆乳協会によると、２０１７年の豆乳製造量は前年比８・１％増の３３万９２８１キロリットルで、過去最高を更新したことが分かった。
前年超えは９年連続となる。大豆と水のみを原料とする無調整豆乳の伸びが特に大きい。同協会は「健康を気遣い、
豆乳を常飲する人が増えた。家庭、外食ともに料理の材料として使われる機会が多くなっている」と分析する。
分類別に見ると、最も伸び幅が大きいのは無調整豆乳で、前年比１９％増の９万３０４キロリットルだった。「製造技術が高まり、
豆乳に残る大豆の臭みが軽減されて飲みやすい商品が多くなった」（同）という。
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