【外食】なぜ「食べ放題」や「ビュッフェ方式」の店が潰れずに儲かるのか
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街にはさまざまな外食のお店が立ち並んでいる。店には流行り廃りもあるが、いつも人気なのは食べ放題の店。食欲旺盛な客ばかり集まってきて、本当に儲かっているのか心配にもなるが、どうしてつぶれないのだろうか。その秘密を探ると、意外なビジネスモデルが見えてくる。（久留米大学商学部教授 塚崎公義）
食べ放題の店でも
固定費は増えない
企業のコストは、「固定費」と「変動費」に分けられる。変動費とは、売り上げが増えるとコストも増える部分であり、レストランでいえば材料費が代表的なものだろう。一方の固定費は、売り上げに関係なくかかる費用であり、レストランでいえば店を借りる費用、
つまり家賃や正社員の給料などである。レストランの場合、材料費が売り上げに占める比率は高くないといわれているので、ここでは3分の1としよう。
普通のレストランでは、1500円の料理を提供しているとすると、変動費は500円である。客が1人も来ないと、レストランは固定費分だけ赤字になる。客が1人来るたびに、1500円と500円の差額である1000円分ずつ赤字が減っていき、いつかは黒字になる。
黒字になるために必要な売上高を「損益分岐点」と呼び、それを超えれば客が1人増えるたびに利益が増えていくことになる。
http://diamond.jp/articles/-/150624
これに対し、高めの固定料金を設定する食べ放題の店では、客が2人分の料金を支払って3人分食べたとすると、料金が3000円で変動費は1500円であるから、客が1人来るごとに赤字が1500円ずつ減っていく。客にとっては2人分の料金で3人分食べられて大満足、
店にとっても客が来るたびに赤字が大きく減っていくので、これまた大満足だ。客が3人分食べたとしても、店の費用は材料費分だけしか増えないからである。
客が満足し、来店客数が増えることも、店にとっては嬉しいことだ。普通のレストランよりも来店客数が多ければ、1人当たりの赤字の減り方の大きさとの掛け算で赤字が急速に減っていき、簡単に損益分岐点を超えて黒字になるからである。
余談ではあるが、食べ放題よりもさらに儲かるのが飲み放題である。
売値に占める材料費の比率が低いため、3杯分の料金で5杯飲む客が来店すると大きな儲けが期待できるからだ。客が“お得感”にひかれて来店すれば、なおさらいい。コンパの幹事が、大酒飲みの会費を多めに徴収するか否か悩まずにも済むため、
大人数の団体客が来るようになるというメリットも見込まれる。
ビュッフェ方式は規模の利益で
効率がよく儲かりやすい
ビュッフェ方式というのは、店の中の大きな皿に料理が山盛りになっていて、客が自分で好きなものを好きなだけ取って食べる方式のこと。グラム単価の高そうな料理（例えばチャーハンではなくローストビーフ）ばかり食べる客がいたりして、
いかにも儲かりそうにないイメージがあるが、実は儲かる仕組みが満載なのである。
誰でも思いつくのが、料理を盛り付けて客席まで運ぶ店員が必要ないことだろうが、メリットはそれにとどまらない。
普通のレストランでは、客の注文を受けて料理を作るため1皿ずつ作ることになるが、ビュッフェ店では大皿に山盛りの料理を一度に作ることができる。20人分の料理を作っても、手間が20倍かかるという訳ではないので効率的だ。いわゆる「規模の利益」である。
これは、大企業が中小企業より儲かる理由の一つでもあるのだが、ビュッフェ店の場合は大企業でなくても規模の利益を享受できるのである。
また、普通のレストランでは、客が来て注文してからコックが働き始めるため、コックがフル稼働するのは昼食時と夕食時だけだ。逆に言えば、コックが昼食時と夕食時に作れる料理の分しか客を受け入れることができないことになる。
一方でビュッフェ店の場合、コックが朝からずっと料理を作ることができるので、コックがフル稼働して作った分だけ客を受け入れることができる。
客席の回転率でもメリットは大きい。普通のレストランでは、客は注文してから料理が出てくるまで待っていなければならないので回転率が悪い。だが、ビュッフェ店であれば、入店すると直ちに客が食べ始めるので回転率がいいのだ。
また、注文を間違えて作り直すといった手間がないこともメリットと言えそうだ。
普通のレストランでは、メニューにある料理をすべて提供できるよう、多品種少量の材料をそろえて待たなければならず、かなりの部分が使われずに廃棄されることも少なくない。だが、ビュッフェ店では使う材料だけを仕入れればいいので無駄もない。
場合によっては、少品種多量の仕入れで済むこともあるので、値引き交渉だって可能だ。
このように、食べ放題の店は売り上げに占める変動費の小ささで儲けているといえ、ビュッフェ店はそれに加えてコックの効率の良さなどでも儲けているのである。それで客が満足しているのであれば、まさに「ウイン・ウイン」の関係といえる。
「元を取るまで頑張る」のは
非合理な行動で大間違い
店の立場を離れて、客の立場で考えてみよう。
「3000円で4500円分の料理が食べられるから、食べ放題の店を選ぶ」というのは正しくない。というのも、4500円分の料理が口に合わなければ、それは苦痛なだけだからだ。
そして、料金を払って着席したら、払った代金のことは忘れよう。予想外に早く腹一杯になっても、「元を取るまで頑張る」人がいる。元を取った後も、少しでも多く食べようと無理をして頑張る人もいる。
しかし、頑張っても払った金は返ってこないのだから、払った金のことは忘れて、その時点で自分が一番幸せになれる選択肢を考えるべきだ。極端な話、店の料理が口に合わなかったら、食べずに出て自宅でお茶漬けでも食べよう。「払った金を損する」だけの方が、
「払った金を損した上に、まずい物を無理して食べる不愉快さを味わう」よりマシだからだ。
このように、払ってしまって戻ってこない費用のことを「サンクコスト」と呼ぶ。払ってしまった金のことを考えて非合理的な選択をする人は意外に多い。
サンクコストは、さまざまな場面で人々の非合理な行動を引き起こす。例えば、買った本がつまらなくても、最後まで読む人がいる。これは、「買った本の代金を損する」代わりに、「買った本の代金と読んだ時間の両方を損する」という愚かな選択だ。
食べ放題のレストランや読書時間くらいならまだいいが、ビジネス上の経営判断を誤る例も多いので、注意が必要である。 バーミヤンでも華屋与兵衛でも、しゃぶしゃぶ食べ放題は元取ってるな
９０分で牛、豚１０人前 食って食って食いまくる ビュッフェスタイルは1時間くらいで一周しちゃうから120分食べ放題なんて言われても飽きる ピカピカな農場でとれた野菜とか使ってるからな
そりゃ安いわ 二子玉のブッフェ2店舗よくいくけど、不味くはないけど途中で飽きる
元を取るとかいう意識には全然ならない >>1
オーダーなかなか持って来ない店も多いという
実際３０００円くらい出すと元を取るほど食うのはきつい 日馬富士が率いるモンゴル勢が連日連夜やってくれば潰れる 体型をそれなりに意識してたら食べ放題なんかにはまず行かない 惣菜屋とかほぼ作り置きだから作る手間はビュッフェと同じだろうけど
儲からんのかね >>10
仕方ないね
日本人は損することを必要以上に嫌うからな 食べ放題でタッパーに入れて帰るとか冗談で言うやつ居るけどホンマに持って帰ったら窃盗罪だからな 食べ放題はメニュー方式じゃないとダメだと気づいた
ビュッフェ方式は餌に群がる感じがクソだし店員さんが常時いなくて放置気味だから食いもん散らかしっぱなしで汚くて食欲なくす ギャル曽根の地元には食べ放題の店が出ても速攻でつぶれる 食べ放題しょっちゅう行くけの小食なので
元は取れないな 二人で六千なら良いもの
食べた方が賢い。食べ放＝得というのは
当てはまらないな小食だと。 オーダー式で牛歩された時の怒りはどこにぶつけたらいいのですか？お好み焼きひとりあたり3枚目に入ってからすっげえ遅くなったんだが >>5
時間制+残したらペナルティを課せばいいだけ >>26
それは質が悪かったり客が少なすぎて回転悪かったり多すぎて押し合い圧し合いしてたりする場合だろ
まともな店で程好く客がいるときならそうはならない >>31
ごめんライチで２枚目みたいなことしたことある 安い材料使ってぼったくるから儲かる 長々と駄文書く事じゃない 弁当屋はエエ商売だよな
皿の回収と皿洗いのコストがナイ サンクコストの記事やろ
食い付くようなタイトル付けやがって 社員食堂の会社が一番つぶれにくいかもなあ
料理すべて作り置き
売れ残りは麺類の汁とカレーの汁のみ。
店舗はオフィスや工場の中で、入居費用はない。
従業員4人で200人分担当 >>29
少食だと一品頼むと腹いっぱいになるから、いろんなものを少しずつ食べられる食べ放題はお得って考え方もあるよ！
食べた「品数」を別の店で頼んだら、もっと高くなるでしょ。食べられずに残す量も増えちゃうし… こないだブッフェ時間無制限食べ放題2000円の店で
90分食べ放題1500円ってのをやっててから行った。
想像通り、一時間もあれやこれや食べたらほぼ満腹になった。
キョロキョロ見回したが、監視カメラなんか無かったので
激ウマだったケーキを10個程カバンに詰めて持ち帰った。
これでも元とれてないのか？ よほどたくさん食べないと元取れないようになってるから心配すんな >>37
その分弁当詰めるパックや箸、醤油等の小袋の費用があるぞ
まあ皿洗ったり席に持ってったりする手間賃換算よりは安いだろうが >>36
どっちかつーと
ニュー速でもバカがたびたび勘違いする
原価と原材料費の違いだよこれは まあ肉にしてもアラフォーの俺が５００ｇ食うとかもうきついんだよ >>41
元を取る発想するような人間が集まるのが食べ放題だと思っている
そうじゃない人はまず食べ放題自体に行かないし興味もない ブッフェも食べ放題も面倒臭いし魅力なんて全くないんだけどみんなよく行くよなw
何がいいんだろうかw バイキングとか食べ放題って
他人の残した食材をよそる作業で食欲減るんだよな >>46
元はスカンジナビアとかややこしい名前だったのを
帝国ホテルが食い放題飲み放題の豪快さがバイキング（海賊）っぽいと名付けたみたく >>13
少量ずつしか取れないようにしてる
よくみたら貧相な物なのに、盛ってあると豊かな食材に錯覚する
騙されてるわけだ >>25
爪楊枝とかドリンクバーの砂糖とか
多めに持って帰っちゃうボクのママは
窃盗犯だったのか… >>57
本人は「節約上手なｱﾃｸｼ」と思ってるかもしれないけどね… ただ確かバイキング発祥の帝国ホテルのバイキングは
高級で諭吉さんだと聞いたことがある 女はちょこちょこ味見食いするのが異常に好きだよな
異常に好きなくせに味は全然分析できてない
雰囲気99割 好き嫌いが多い人間を連れて外食するときはビュッフェ形式にする
自分で料理を選べるので「アレを食べたいのにコレが入ってるから注文できない」とか無駄に気遣う必要ないので楽
値段はその苦労をさっ引けば気にすらならない
美味い料理食いたい時は行かないけど バイキングって品数多いばっかりでどれも微妙な味しかしないイメージしかない
高いとこはそうでもないのか？ ダラダラ喋りながらだらだら食べるのには最適だろ。時間制限あるからお開きのタイミング考えたり切り出す手間がないのが最大のメリット スタミナ太郎の肉だけ食ったけど2000円分食った気がしない 地方のビジネスホテルの朝飯バイキングはクソ出張の密かな楽しみ >>21
グラムあたりの値段表示だとすごく高く見える
実際食べるとそこそこな量で十分腹は溜まるんだけどね バイキングでチョンがタッパ持って詰めながら歩いてたのはﾜﾛﾀ
馬鹿デカい水筒にビール注いでたしどうなってんだ湯布院と別府ｗ >>21
作る手間はそうだが、
総菜屋は量り売りだから記事の前半部分の食べ放題のお得感出して固定費回収が出来ない。
ビュッフェの作り置きの部分は付帯部分だぞ。 まえにTVの企画でデブ芸人が３人で食い放題の焼肉に行って
１人１０人前食って「元は取ったでしょう？」って聞いたら、店主が
「元を取るには３０人前は食べていただかないと・・・」って言ってたな まえにTVの企画でデブ芸人が３人で食い放題の焼肉に行って
１人１０人前食って「元は取ったでしょう？」って聞いたら、店主が
「元を取るには３０人前は食べていただかないと・・・」って言ってたな 中国の大皿スタイルだからだろ、話しながら食事するのに向いてる 先輩：推定170cm140kg
ワイ：166cm92kg
後輩1：推定170cm80kg
後輩2：推定165cm95kg
この豚4匹でしゃぶ葉に突撃したら店員の顔引きつってたぞ
どういうことだ 悪かろ安かろうの典型
馬鹿しかいかないから馬鹿ホイホイ そんな面倒臭い話より、一括仕入れとかで仕入れ値をガクっと下げてるしな
チェーン店なんかは全部そう
定期的に大量に買ってくれるから更に仕入れ値を抑えられる
個人とか小規模で時々やってる所は確実に赤字だよ
客寄せのイベントみたいなもん >>38
違う。固定費回収の話でサンクコストは
横道。 途中送信しちゃったw
独り暮らしで自炊だと品目が多く作れないから
多数品目を食べれる食い放題は有り難い
量をたくさん食べるより
とにかく種類を多く食べたい
特に野菜とフルーツ >>8
しゃぶしゃぶ食い放題の肉、ペラペラやないか。㍉もないで… 一杯目のビールは単品で頼むようにしてる
二杯目から飲み放題にすると味が変わることがあったりしておもしろい 飲み放題つけると1000円くらい高いんすよ
場所によっては樋口さん見えてくる >>87
でもあれに緑のタバスコ掛けて食べると壮絶にうまいんだわ いやあもう日本終わりだな
結局のところ何が悪かったんだ？ 儲かりません
屑みたいな食材扱わない限り
食材ランク落としたら落としたらで
味落ちた言われるし
どうしろと…
by焼肉店 仙台のタヴェルナは一年くらいで潰れた
昔流行ったカーニバルビュッフェと代わり映えなかったから流行るわけない お好み焼き食べ放題の店で、食べた分は単品でいくら分食べたか計算して悦に入る。
しかし、単品の値段がやたら高いw 元を取るつもりならデザートのケーキばっか食えば可能性があるって言ってたな 最初からスイーツメインならスイーツパラダイスに行きます
何故ならそれメインのバイキングだし 20年ぐらい食べ放題は行ってないけど、まずこの料理を食べてそこから食べ放題みたいな店は微妙だった >>100
でも「ケーキバイキング」なんてものも世の中にはあるわけでして、それを思うと厳しい戦いではないかと感じるわけです >>93
二流くらいのスーパーの寿司でもおいしく食える俺でも
すたみな太郎の寿司は無理だった。 元を取るとかどうとかより他のツレに遠慮とか細かい事考えなくていいってことだろ客のメリットは 値段を気にせず食いたいものを食えるってのが一番大きいな
普通の居酒屋や焼肉屋だとどうしても値段を見てしまうけど食べ放題は多少割高になろうがそのストレスから解放されるから好きだわ 大食いの餌台を払わされてるとしか思えないから、食べ放題と登り見た瞬間にその店は却下。 某チェーン店はバイト店員が店の飯食うの禁止されてて家からおにぎり持って行ってたと言ってた 焼いてるうちに小さくなって網の隙間から
落ちたって経験はすたみな太郎でしかしたことがない 元取る元取る言ってるのは売価だぞ
原価で元取ろうなんて思ってないぞ みんなダイエット志向だから
普通の食事量しか食べないから元を取るつもりなんてない
いろんなものをちょっとずついろいろ食べられるのがいい ビュッフェって発音できないよな
ぶっへって言ってるわ 当たりハズレは当然としても
逐一ピザをオーダーするスタイルの某店は
行くたびに注文が通って無いことが必ずあるからうんざりしたな 飲み放題はともかく
ビュッフェ形式の食べ放題はめんどくさい 両国に出店したらすぐつぶれるだろうな。力士が常連になるだろうから。 基本行かんからあんま想像できんけど
こないだのO157騒ぎみたいのあると大変なんだろうなー
とは思う 俺の知り合い柔道部が四人で食べまくったら、帰り際に責任者が出て来て次回の来店はご遠慮願えますか？って超ソフトに出禁食らってた。
嘘だろって言われるがマジな話。 プロレスラーで朝食からすげー食うやつ居なかった？
あいつなら元取れるんじゃないの？ 食べ放題のいいところは、ちょっとづつ味見ができるから、不味いものを食わずに済むことだ。
最近は温泉旅館もバイキングが増えて助かる 朝食バイキングの宿は避けてるわ
同じものばかりで美味しくない
夜バイキングはもってのほか >>22
義理人情的な考えの影響もある
食べ物残したり人が作ったものを無駄にしたくなかったり
優しくて真面目すぎるんだよ 食べ放題料金を越える飲食をするのはせいぜい30代まで、40過ぎると食べ放題料金以内で満腹になるんで単品注文の方が割安だったりする。 >>17
そこは、『使ってると言うソースはあるんですか？』と聞いてからの伝説のやり取りしないと… そんなに食べ放題が儲かるのに、
なんで世の中食べ放題だらけにならないの？ >>39
社食もそんな甘くないよ
マズかったら誰も食べない >>5
たとえ力士たちが毎日来ても価格設定さえ間違えなければいくらでも黒字 食べ放題とかビュッフェって、あんまりおいしくないし、
食ったーっていう満足感もあんまりない。
不思議だ。 わかってると思うが、
注文方式だと
注文したものが届くまで時間がかかるというのがある、
本当に精一杯店員さんががんばって遅いならまだましだが、
あるしゃぶしゃぶ食べ放題の店では
最初はまあ普通に持って来るんだが
次からはなかなか持ってこないのに加えて
解凍してない肉をもってくる、
火が弱いからにえるまで時間がかかる
というのがあった タッパ持って持ち帰ってるから２日分くらい食糧もつしよく行ってるわ >>143
そんな朝鮮人みたいなことやめろよ・・・
知り合いの食い放題の店員が言ってたが、タッパ持ってくる奴は
ほぼ例外なく日本語じゃない言葉喋ってるって言ってたぞ ブッフェなの？
ビュッフェじゃないの？
ビュッて発音が恥ずかしいの？
綴りはbuffetだけどアクセントはuだからやっぱユの音出さなきゃダメでしょ
ブュﾌフエッでしょ？
ビュッが恥ずかしいならブュって書けば平気じゃない？
ていうかビュッで恥ずかしいとか言ってたらフェのほうがなんかいやらしくて嫌じゃない？
なんかビュッてした後の吐息っぽくも聞こえるし >>133
働けばわかるけど、圧倒的に不味い会社が多いぞ >>146
アメリカ英語では、buffetのuは口をおの形でアを発音するから、バァフェッ、という感じの発音
uをユ発音する単語もあるが、これとは違う
日本の外来語で、どうしてブュッフェになったのかは、ローマ字読みで発音を間違えたと考えるといい線かもね 食べ放題に行っても、そんなに食べれないからもったいないような気がする しゃぶしゃぶは20人前食っても元取れないと知って驚愕したわ ０１５７テロ事件があったしビッフェ形式はそのうち規制されると思うはっきり言って生レバーより危険 何だかんだ言って食べ放題の客にあまり食べないでと言ってるだけなんだよなこれ こんなのに乗せられて店出して破産するやつがてんこ盛りやろな ふだんは公園の砂場でも遊ばせない様な過保護な親が
平気でスタミナ太郎みたいな店でガキに飯を食わす
日本の子育て環境っていよいよ破綻してるよね 料理にカバーがないバイキング・ビュッフェは不衛生なので嫌いシャーベットが入った冷凍庫が開きっぱなしになってて溶けてたことがある
全部客任せにするのはそういうこと >>60
あれもこれも食べれるっていう状況自体に幸せを見出だしてるのかな
かなり原始的だね、もしかしたら 会社の上司や部下と行くときには食べ放題だな。
上の人よりも高いものを注文したとかしないで人間関係が面倒くさいことになりたくないべ。 残ったり余ったら混ぜて再調理すりゃいい！食い残しも全部！
カレーならしちまえばバレない >>3
厨房の稼働効率が上がるというとこまでは考えが及ばなかった 場所による
客さえ集められれば儲かる業態だから、客が集まりにくいところに立地になると潰れる >>167
立地って奥が深いよな
わかりやすいのが高速IC近くのガソリンスタンドだけど、
人の動きのリズムというか、「典型的パターンならこの辺で腹が減るだろう」とか
失敗した場合の解析資料を見てみたいな >>147
そりゃ1度に大量に作ったり、
作り置きしてたり、
麺類は冷凍食品だったりするからしょうがない。 子供の頃、おそらくすたみな太郎だったと思うんだけど、
これだけいろんな食べ物が溢れるほどあるのに、どれ一つとしておいしいものがないという衝撃は今でも覚えている 儲かる食材とそうでないものとが混在してるとか聞いたけどな。
そこに偏りが生じたら損するらしいが、食べ放題とかはたいていの人が万遍なく食べようとするからトータルでは儲かるんだとか。 昔は食べ放題でお腹が苦しくなるまでひたすら食ってたけど
いまは美味いもんでお腹満たして腹八分目くらいにするのが一番良いと気付いた
どんだけ美味くて好きなもん食っても
お腹苦しくなるんじゃ不快感がある
それが物凄くいや わざわざ食い放題とかビュッフェに行かないが、
年に２，３回ホテルとか旅館でビュッフェ朝食だと妙にテンション上がったりするわ
今どき、けっこうな老舗旅館とかでもびっくりするくらい従業員少ないから
朝食ビュッフェだったりするとこ多いね 何食べたかわかんなくなるというか、○○を食ったぞって満足感が得られないからビュッフェ嫌いだな >>63
一流ホテルのブュッフェはウマイぞ
ガツガツしてるやつが少ないからスピード出せないが >>146
>>148
発音合ってるカタカナ英語の方が少ないから気にすんなよ ズワイカニと牡蠣の食べ放題は元取れる
ていうか食べ放題でないとあんなに食えない インスタ映え
というのが定着するなら
食べ放題店の未来は暗いぞ
見栄え悪いから 最近は旅館とか観光ホテルでも
ビュッフェ形式が多くて困る 安い焼肉食べ放題が不味い、とはいってもファミレスやファーストフードよりは良い肉なんだよね。
加工して誤魔化せない生肉だからなあ。
ただ豚バラ肉はファミレスでもそこそこ良い肉を出す。 食べ放題なのにおかわりを店員に頼まなきゃならない店はアホ
店員の負担が普通とほとんど変わらん >>1
2着目は半額ってのも同じ仕組みって何かで見たな 東京には一昔前には食べ放題の店がやたらにあったが、半減したね、儲からないのだろう >>190
流行ってるうちはろくに食えない馬鹿まんこが話題性に釣られて金だけ貢ぎに来てくれるがその手の連中が飽きたら我々乞食デブのすくつと化すからな
流石に赤字にはならないってだけで店側からすれば我々が利益率の低い客なのは確かだし 調理に手間がかからない。食べ放題というだけで安心して意外と食べない >>190
数年前にネットで調べた肉のオークラっていう千円タベホ行こうと思ったら潰れててショックというかHP消せよと思った。 >>1
＞買った本がつまらなくても、最後まで読む人がいる。これは、「買った本の代金を損する」代わりに、
＞「買った本の代金と読んだ時間の両方を損する」という愚かな選択だ。
最近この手のなんでもコスパバカが多くてうんざりする。
あれやこれやと問いただしてケチつける割に、こいつらの頭にあるのは好き嫌いじゃなくて
「損をしたくない」だけなんだよな。 >>144
なんだお前？
我々の父の国を侮辱するつもりか？ こないだ食い放題のところで
カレーやご飯が余ったからって
食いかけを鍋にもどしてる韓国人いて
店員ともめてたな 食いもん、飲みもん、若い女店員も自由に食べ放題にして欲しい 大食いデブ以外、張り切って来て結局それほど食べれなかった人が大勢なんだろ >>5
普通の日本人客は離れるからツアーから外された瞬間に傾く >>196
もしかして
肉のオオクラ
か
茨城にはまだ残ってる
客あんま居ないけど 少食の客を逃がしてる
そういう客も満足出来るように食べ放題と合わせて提供出来たらいいね そりゃあ効率は良いんだろうよ、提供する側から見れば。
作るのはイチイチ注文受けて1人前ずつ作らんでいいし
客も自分が好きなものを喰う分だけ取れば残り物もでないはずではある。
食い放題にしたってそのメリットはかなり大きいし
自分でとりに行ってくれるからサーブする手間が省けてウェイター要らず。
これってそもそも店側に有利なシステムなんだが
馬鹿どもは大好きだよな、特に貧乏肥満層を中心に。 静岡県東部には990円食べ放題の焼き肉店があります >>6
普通のメニューだと用意しても注文無ければ使わない食材が出るから無駄なコストが高い
ビュッフェだと作れば客が勝手に食べるから無駄なコストが少なくなる
しかも1人の単価が高いし多くの集客が期待できるから、店は儲かって笑いが出る 2000円以下の食べ放題の焼肉屋に行くと、こんな肉あるのかってのが出てくるよな
焼いたら溶けるレバーとか 近所のロイホあんまり客入ってないから、
西新井か竹ノ塚のどっちかでもシェーキーズにしてくれ(人∀・)ﾀﾉﾑ >>130
ある程度店の規模が大きくないと、儲からない。薄利多売。 >>214
焼肉屋
「えっ？ レバー焼いちゃったんですか！？」 これ読んでココスの朝食バイキング来てしまった
なかなかの充実ぶり >>218
ビジホの朝食バイキングを、泊まらずともお手軽に疑似体験出来る場所として優秀 言うほど儲かってないけどな
住宅街なんかだと簡単に潰れる 居酒屋の食べ放題飲み放題は詐欺
刺身や肉は選べない ビール焼酎は選べない 俺はしゃぶしゃぶ食べ放題いったときは
６０皿以上食うけど
それでも元とれないからな？
普通のレベルの男は１５皿くらいが限界なところでだよ >>214
そうだぞ
だから焼肉屋は国産牛コース以上が基本 オーダーバイキングってのは儲かるのか？
昔、オーダーバイキングの店で大量に喰うと会計の時嫌みっぽい口調で「ご満足いただけましたか。」って言われた。 先日焼肉食べ放題行ったばっかだ
腹一杯になる前に食べる気なくなったわ
最後に壷熟成カルビは食ったが >>31
残すのがマナーの国にビュッフェは合わない >>221
飲み放題なのにカルピス酎ハイとか言うと別料金なります言い出すからな
飲み放題じゃないんか？と >>5
銀座のあそことか、普通に儲かってそうだけど これ毎日お相撲さんやレスラーが来ても潰れない計算なのか知りたい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
