カツオの美味しい食べ方 [無断転載禁止]©2ch.net
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今が旬…カツオ不漁 恒例の祭り、冷凍ものでしのぐ町も
さっぱりとした赤身が美味の「初鰹（はつがつお）」。だが近年、カツオの不漁が各地で続いている。「生活できない」「後継者がいない」。出口の見えない状況に悲鳴があがっている。
「カツオだけじゃ生活できん。みんな思っちゅうがやないかね」。カツオ一本釣り漁の拠点として知られる高知県黒潮町の漁師、今村文夫さん（６９）はため息をつく。
４０年ほど前は１日１５０匹釣れたが、今では１０匹ほど。近場でタイなどを釣って収入の足しにする。「昔はシーズンの３〜６月だけで一年の生活費を稼げたが、今は年中働いても足らん。厳しいよね」 創価学会は犯罪集団
ドトールコーヒーは学会員だ
集団ストーカー ／∵∴∵∴＼
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｜ ＿||||||||| ｜ ＜ さよう、カツオの言うとおりじゃ！！
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ﾚ::::::::::::::::::|/:::￣｀ー‐---‐′ 不漁なのか、確かに高いわ
烏賊も不漁だし困ったもんだ ソウダガツオは鰹節にすると最高
1年くらい使えるし 鰹節はもちろん好きだけど カツオのたたきとかあんまり美味いと思ったことないな >>8
賛成だが今の季節は刺し身向きじゃないんよね このまえ見かけたカツオタタキ定食の写真1000円超えてたぞ高杉じゃないの >>12
好みだろうなぁ
自分は昔はマグロ大好きだったが、今はマグロはトロも食べる気にならんし
サーモンやカツオやハマチのが好きだわ 四国で有名なタタキ等を食べたこともあったが
三陸の大船渡で食べたカツオの刺身が超絶おいしかった。 漁港でやってるイベントなら美味しいカツオのたたきが食べられるはず！
美味しかった！また食べたい！ 素 素材の味を楽しむ 素材の味 素 素材の味
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素材の味 味 | （__人__） | 材
普通は塩 ＼ `ー'´ ／ の 素材の味
シンプルに素材の味 .. ／ ＼ 味
素材の味 素材本来の味
素材の味 子供の頃はタレだったが今素材の味
素材の味こそ最高の調味料！！ シナ人どもが台湾島近くの海域で
小さいのを捕りまくるから近海では不漁続きなのよね。 解凍モノのカツオは刺身で食うぐらいなら一度湯通しして
くっさい水分を切ったほうが絶対に美味くなる とりあえずカツオと関係ないそうめんでも茹でて食うか >>27
味噌を味醂でちょっと伸ばして漬けた焼き物とか定番じゃね ところでカツオにニンニクは当然として
おまえらスライス派？みじん切り派？それともすりおろし派？
ニンニクかじりながら派はまだ浸透してないから少ないと思うんだが >>38
スライスしたのがいいけど別にチューブのおろしにんにくでもいいよん カツオは元々淡白な味なので揚げ物にしてしまうのもいいよ
カツオカツってな。カツオはすぐパサパサになるから火を通し過ぎないようにな >>17
さっぱりしてて薬味が引き立ってすごいおいしいとおもうけどな
実際戻りガツオより初ガツオのが好きって人もいるでしょ
高知とか静岡(御前崎)、千葉(外房)辺りの今のカツオは需要高いはず
マグロより足が早いとおもうけどほとんど今の時期全国のスーパーに並んでるよね？
静岡だけど毎日見かける カツオかサバかは忘れたけど、新鮮なのを切り身にしてる最中に
断面からチンアナゴみたいな寄生虫がニョキ！ニョキ！って出てくるって聞いた
>>38
すりおろし派 やっぱおろしニンニクかな
二切れニンニクdw食べてしょうがを 鉄分があるから生じゃ生臭いからな
タタキだとちょっとレア過ぎで
焼いた時に焦げて火が通り過ぎてる
しっぽの方棄てるんだけど
そこが火の通りが絶妙で香ばしくて美味い 高知に度々行くようになってにんにくで食べるのが当たり前になったけど
スーパーのカツオのたたきについてるのはそう言えばすりおろし生姜だね
生姜好きだからカツオ好きってのもある カツオってアニサキス対策で炙って叩きにしてるんじゃないの？ マグロとぶりを用意します
両方をハイチュウ位の大きさに切ります
次ににんにくをみじん切りにします
次にトマトをみじん切りにしニンニクと醤油を混ぜます
ハイチュウ位の大きさのブリと鰹の刺身の上にトマトニンニク醤油をかけその上にマヨネーズをかければ完成 塩たたき、酒盗和え、ちあいのから揚げ
マグロと鰹のなめろうなんてもの美味い >>38
醤油漬けにしたニンニクをスライスで
一度試してみマジで旨いから >>43
ニンニク美味いぞチューブのでもいいから騙されたと思って喰ってみ >>49
昨日テレビでやってたな
タルタルソースで食べててうまそうだった 東京でまともなカツオが食えるのは
おまえらが一年間に告白される確率以下 ここの所の一連のアニサキス情報を考慮すると、
もしかして鰹節の中にもアニーって（死んでるだろけど）イッパイ入ったままなの？ >>8
タタキが主流だったのは寄生虫多いからで…
新鮮だからといっても漁港近く以外では食べたくないわ 血が多いから血抜きしてはらわた抜いて氷でガッツリ冷やして刺身が旨い
腹身と血合いんとこは塩焼き 40年前と比較してってことは
今年だけの話じゃないんだろ
獲り過ぎたのか
気候の変化によるものか >>82
テンタクラリアなんて食ったところで問題ないわ
鰹にアニサキスとかまれ ニンニク醤油に1日漬ける 後フライパンで焼く お肉みたいになる 激ウマ 高知行けよ
どこの店のカツオもうめぇ
びっくりするわ カツオはあんまり好きじゃない
なんか血生臭い感じがして 刺身で普通にわさび醤油
にんにくは刺激強すぎて日本酒と合わないから >>38
圧倒的にスライス。
カツオ一切れにニンニクスライス一切れのペースで行く。
強烈。
カツオのたたきは薬味たっぷりで透明のフレンチドレッシングで作ると意外とおいしい。 >>102
血合い落としてもらえばまぐろ並にはさっぱりするよ
ブチ切れる人もいるかもしれないけど
おいしく食べようとする工夫だしアリだと思う 焼津だから普通に刺身で美味いわ
余計なことする必要なし 千葉に住んでた時はカツオのアラをよく買ったわ
1kgぐらい入って200円ぐらいのやつ
それを圧力鍋で煮て骨ごと食う ソウダガツオの新子がホントにうまいんだけどね
鮮度の関係で釣り人か水揚げされる地元でしか食べられない つ…鴨肉
雄山「例のものをここに…」
中川「ハハッ！」
つ…わさび醤油
雄山「うむ…こっちの方が美味い」 >>1
>今は年中働いても足らん
普通みんなそうなんだけど >>126
大量の大葉とにんにくポン酢和えにしてサラダみたくして食べるのが好き 高知はかつおの他にも土佐ジローの親子丼なんかもうまい
ただトマトの味だけは甘ったるくて酸っぱさが足りなくて好きじゃない 刺身で290円で売ってたのが390円になってたわ 高いよ 今ならたたきにしなくても刺身に寿司にと食べられるからいいよねえ
俺のイチオシは漬け カツオとマグロは英語ではどっちもTUNA。ツナ缶買うときの豆知識な >>116
ぁゃιぃ
ぁっぃょ
ょぅι゛ょ
ヵっぉ ぉゃっょ
ぁぁ…ぉぇっゃ…
ぅゎぁ…ォッヵィ ゃ…
ぃゃぃゃ ぉゃっ ゃ ぁっぃ ォヵュ ゃ ヮヵィ ぁゃゃ ぉ ヵゥ
ィッヵ…
ヵッォ、ォヵュ <ぇ
ぁぁ、ォヵュぁっぃ! ぁっぁっゃ! よく嫁がブロックで買ってくる
新鮮なのは上手いが飽きるしそんなに沢山は食えない
やっぱ鰹節が一番の利用法なんだろうが高騰したら使えないな 醤油と酢にニンニクとしょうがのすり下ろしたの入れて
七味をふってネギと食う
余ったらちょい薄めに切って↑のたれに漬けて
次の日酢飯にゴマと大葉と海苔とねぎと混ぜて寿司にして食うと最高 雄山 カツオは初夏の食べ物と思ってる田舎者が多いが本当に美味しいのは冬なのだ >>153
遠洋で取れるのは捕獲してから何日も業務用冷凍庫でﾏｲﾅｽ50℃保管してるからすべての寄生虫は死滅してる
近海物で「朝捕れ〜」なんて言ってるのは危険。必ず火を入れろ カツオはニンニク醤油で刺し身だな
日本酒と一緒にいただこう
タタキだったら薬味が物を言う
大葉、ミョウガ、ネギ、カイワレ… >>38
おろしニンニクをうすく表面に塗って香りだけつける
スライスやらみじん切りは野蛮人 生で食べると臭みがあるので
鰹節にするのが一番じゃねーの？ 本場高知県民はニンニクを丸かじりしながら食うんだろ？
いちいちスライスしないで。豪快だよな〜 カツオをブロックごと買ってきてブツ切り、生姜と九州の甘い醤油で煮物にすると飯が進むよ
あと鰹節の半生スライスはガチでおすすめ ヵッォ「ヮヵｘ ヵゎぃぃ ヮヵｘ」
ヮヵｘ「ィャゃゎぁ」
ヵッォ「…ιょぅゃ ヮヵｘ」
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ヵッォ「ぃ…ぃゃゃゎ ぉゃιﾞ…」
ぉゃιﾞ「ιょぅゃ ヵッォ」
ヵッォ「ぃゃぁぁぁ!!」 >>32
ヅケにしてからお茶漬けにしてみろ
くるくるぱーになるくらい旨いぞ シンプルにカツオのたたきにたっぷりの刻みネギと玉ねぎスライスとニンニクスライス添えてすり下ろしたニンニク入れた醤油つけて食べるのが一番好き 資源保護の観点から、鰹節以外にするの禁止でよくね？ >>24
カツオの独特な血の臭みがマヨネーズつけると消えるわ！
→新鮮な、ちゃんとした処理したカツオは全く血生臭くありません。
マヨネーズつけるまでもなくトロの様な味わいです。スーパーで買ったのかな？ カツオはイタリアンが最強だな
イタリア女は三度の飯よりカツオ好き 鹿児島の枕崎の港でカツオ食ったら驚いたわ。
美味しんぼがいかにまともな取材してないインチキ漫画か実感した。 スーパーでかつおのたたきを買うと３５０円
これを買うなら、秋刀魚の刺身を買う
でも、秋刀魚の刺身を買うなら、若鶏のもも肉を買ってしまう
すんまそん 色んな種類の薬味をたっぷり乗せると美味しいね
ネギ、ショウガ、みょうが、ニンニク、カイワレ大根、大葉 テレビでやってたが日本一のカツオ漁師はにんにくマヨで食ってた
食い過ぎて最終的にそれに落ち着いたんだろう 最近の塩とかいう風潮に乗っかったバカが多くて嫌になるわ
タタキは元々たっぷりの塩で水分抜いて焼いてんだよ
塩味に塩付けて美味いとかバカじゃねえか
確かに塩は新鮮じゃないと生臭くて食えないから美味くて当たり前
塩味だから土佐酢が美味いんだよ >>185
あれ大して美味くない。
てか、別にマヨネーズ必要なくねって感じ >>188
オレはむしろダイダイを使った酸味の強いのがいいなあ 爆竹焼きが一番
知っているやつほとんどいないと思うけど ニンニクすりおろし醤油に混ぜ尚且つスライスニンニクを乗せてその醤油に付けて食らう >>196
美味しい茶漬け食べてみたいどんなの？
刺し身にお茶かけても生臭い、生ぬるいって
イメージしかないけど >>63
ついでにハイチュウも混ぜます(´・ω・｀) >>198
生臭いと思うよね最初は。わかるわかる。
ところが熱い出汁をかけて食べたら幸せになれるんだなこれが。 >>201
えーそそるじゃないか
その辺の魚屋で調達した刺し身で作れる？ 高知に言った時、くろそんとかいう店でご馳走になった塩かつおは別物。カツオとは思えない旨さ。臭みも全く無くてバクバク頂きましたよ。
やっぱり高知は違うねー。 カツオなんて日本で知名度トップクラスの童貞美少年だもんな
そりゃあ「美味しい食い方」について議論が活発に交わされるのも無理はない
タラとかマス、アナゴ、中島も色んな調理法があるよね 久礼の漁港の鰹は旨かったな、初鰹じゃなくて戻り鰹だけど、脂がすごくてとろけたわ
当時未成年だったから酒は飲めなかったけど、代わりに白飯かきこんだわ
それにしても血生臭いってレス多いけどそんなにか？にんにくスライス載せたらそうでもないぞ カツオは日本に来る前にガッツリ取られちゃうのか
そりゃ数も減るわな
今まで日本人しか利用しなかった水産資源があちこちで大量消費されるようになって、そのしわ寄せがこっちに来る
肉だけ食っとけばいいのに >>206
「和食」の魅力を世界に発信した成果だな。
馬鹿なことしてるからこうなる。 薬味(しそ、ねぎ、たまねぎ、みょうが、にんにく、しょうが等)をたっぷり用意してしそドレッシングをかけて食べるのがうまい ニンニク臭さが鰹の生臭さで消えて丁度良くなるっていうのがおもろい 醤油にかんずりと言う?唐辛子なんだけど溶いて食べると美味いよ。
最近、関東圏でも売っているね。
http://kanzuri.com/ >>221
かんずりとカツオが好きならかんずり酒盗マジでおすすめ
新潟に帰ると数瓶必ず買うわ ３月頃に出てくるかつをが一番旨いぞ
ややでかいけどこれが旨いのよ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
