【食材】 『格付けチェック』で一流芸能人を欺いてきた『ほぼカニ』 「だますことが目的ではない」 [朝一から閉店までφ★]
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2021-12-30
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ほぼカニ
今年も元旦に放送が決定している『芸能人格付けチェック！』（テレビ朝日系）。同番組恒例の高級食材を当てるコーナーで「絶対アカン食材」として提供され、唐沢寿明、武田鉄矢、檀れいなど数々の芸能人をだましてきた「ほぼシリーズ」と呼ばれる食品たちをご存知だろうか。カネテツデリカフーズという水産練製品・惣菜の製造を行う会社が販売する加工食品で、カニやホタテ、うなぎなどを練り物で完全再現している。高いクオリティを誇る同シリーズ誕生のきっかけやこだわり、番組で一流芸能人たちをだませた時の想いなどを同社担当に聞いた。
「夏場にも練りを食べて！」切実な思いから企画が始動 本物のカニを研究し尽くし、試作は100回以上に
“ほぼ”シリーズの始まりは、2014年に発売された「ほぼカニ」。「本物に最も近い」ことを表現でき、わかりやすいという点から、最終的に商品名として採用された。これまでに、ズワイガニに換算すると3600万匹にも及ぶ、3億6千万本以上を売り上げる大ヒット商品となった。
そもそも「ほぼカニ」はなぜ生まれたのか。カネテツデリカフーズ経営戦略室の高浦良子氏は2つの狙いがあったと話す。
「弊社のメインである練り製品の需要期は秋冬（おでん）やお正月（かまぼこ）でした。そこで、夏場にも練り製品を食べて頂きたいという思いがあり、シーズンに関わらない商品の開発が望まれていました。また、当時はカニの価格が高騰しており、普段の食事で手に届きにくい存在になりつつありました。このような状況から、これまでにない圧倒的にカニに近い『カニ風味かまぼこ』が開発できれば、お客様の役に立てるのではないか。『これがあれば十分、もうわざわざ高いカニを買ったり食べに行かなくてもよい』と思って頂けるような、本物のカニが悔しがってくれるような商品を作ろうと考えたのが開発のきっかけです」
そして、「世界一ズワイガニに近いカニ風味かまぼこ」を目指して開発に着手。しかし発売までの道のりは簡単ではなく、「味」と「食感」の再現に苦労した。
「カニの味を再現するために、本物のズワイガニのアミノ酸分析を行い、味の研究を行いました。100回以上試作を重ね、本物のカニのアミノ酸値に近づけていきました。そして食感ですが、本物のカニの繊維の向きやほぐれ感を徹底的に研究し、本物に近い食感を再現しました。特に口の中にいれた際の繊維のほどけ方は、従来のカニ風味かまぼこと大きく異なり、『ほぼカニ』と呼ぶにふさわしいものに仕上げることができたと思います」
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1 https://www.oricon.co.jp/special/58022/2/ >>2
新年から悲しい事言うなよｗ
本物のカニを買って味の違い覚えたら良いだろうｗｗ 本物は若干生臭いからな
だからかえってかまぼこのほうがうまかったりする >>1
子供のころからいいもん食ってないと気づけないだろうな
味覚ってそういうもんよ 一昨日アメ横でタラバ買ったんだが
1本だけ身が入ってない足があった。
それ以外の足もスカスカだった。
聞いた話ではもう日本に良質なカニが入ることはないとか。 テレビなんて
すべて演出（ヤラセ）で出来ている！
「そうなんですよ川崎さん」 >>11
アメ横のタラバは安物買いの銭失いを体験しに行くところだからねぇ >>11
そもそも
タラバガニは蟹じゃないし
あれは、ヤドカリ 本物でも偽物でも、出汁に浸けたら味が一緒になるものです 美味しいなら本物食う必要ないんだよな
蟹食べるめんどいし 騙すつもりがないなら、そのネーミングをやめたら良い。
騙す気しかないだろ。狂ってる奴が訴えられたら負けんぞ
スレ内容読んでないけど。 売ってるのみたことないんだよな
一度食べてみたいのに >>15
元々扱っていない雑貨やさんとか靴屋さんにいいところを回すか？と考えたらすぐわかるんだがな
というかどっから仕入れてるんだろうな GAKTは、定番問題は練習してたからね。
高級肉、ワイン >>11
アメ横で買うなよ、大トロも解凍したらスジだらけのゴミだったりするしな。
上野って基本商売なめてると思う。 昨日本物の蟹は食べるの面倒だし高いからほぼカニで年越そうとしたけど売り切れてたわ ほぼカニはクセがないからそこらへんのカニよりうまいぞ これカニカマだとわかって食ったら普通にカニカマだぞ
しゃぶしゃぶでポン酢でも着けて食えば気分だけはカニに感じるかなって程度 よく食べるけど、美味しいしよくできてるけど本物と間違えはしないと思うぞ。 >>25
ほぼってついてるんだからカニではないということは容易に理解できるから問題ないでしょ。 藤原紀香はどんなに着飾ったりしても下品なんだよなぁw ほぼカニは冷たいままのほうがうまい
温めると普通のカニカマに戻る 食べてみたいけどド田舎県ド田舎町のスーパーにゃこんな上等な練り物売ってないわ。 >>51
別のメーカーでさらにグレードの高いカニカマもあるぞ
スギヨの香り箱ってやつ
カマボコ売り場じゃなくて魚介売り場に置いてあったりするけどカニカマ >>51
ド田舎だけど近所のイオン系列のスーパーにあったよ ＞100回以上試作を重ね、
えらい試行回数少ないなｗ >>53
スギヨが特許取らなかったからカニカマが広く普及したんだよな 去年年末に、カネテツのカキフライ擬きのを食べた
免疫抑制してるから真っ先に牡蠣禁止になって早くも４年
４年ぶりに牡蠣フライ味のもの食ってむせび泣いたわ〜
尚、冷えてる方が牡蠣っぽかった
ありがとうカネテツ >>11
あれなぁ、脱皮したスカスカの蟹を数年冷凍させた在庫処分だからな
ほぼ0円に近い形で大量に仕入れてる
業者が冷凍庫の賃貸料が数千万円掛かるからただでも全部持っていってくれると助かるから みんなコリコリして美味いってカエル選んでたけど
牛や豚がコリコリしてるワケないから分かってて
消えるのオイシイと思ったんだよな？ >>63
最終チェックの肉って1cm弱位のめちゃくちゃ小さい欠片だから繊維が堅いか柔らかいか
脂があるか無いか程度の僅かな情報しか分からないらしい。 誰だか忘れたけど、ソースの味が濃くて、ってボソッと言ってたな。 もともとカニよりカニカマの方が好きな俺は騙されない気がする 蟹とウニと牡蠣はうまさが全然わからない
牡蠣は特に嫌い かねてっちゃんカワイイよね
コミケで薄い本売ってたりるすのかな ほぼうなぎみたいなのもあるよね
あれはゴム食ってるみたいで不味かったw これ、コスモスドラッグに売ってあったから
食べてみたけど、全然カニと違うよ
普通のカニカマだから ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
