【ラジオ】「塩をつけて食べたほうがうまい」「素材の味がわかるから」という“概念” ★2 [muffin★]
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2020-07-04
TOKYO FMの番組「TOKYO SPEAKEASY」6月24日（水）のお客様は、アートコレクティブ・チームラボ代表の猪子寿之（いのこ・としゆき）さん、予防医学研究者・石川善樹（いしかわ・よしき）さん。ここでは、2人が考える“概念の世界”について語りました。
石川：“世界”を知覚するときに、一番重要なキーワードが“概念”なんです。人は概念を通して世界を知覚しています。例えば、今までは僕たちは“男性”“女性”という、“性別という概念”で物事を見ていました。でも、“ジェンダー”という概念ができた瞬間、“男性”“女性”という境界が解けたんですよね。
石川：ほかの例えで言うと、昔は、中年男性ばかりの会議室を見ても何とも思わなかったのが、“ダイバーシティ（多様性）”という概念ができたおかげで、違和感を持つようになった。だから、概念を通して世界を見ているということは、つまり“概念を作っている人の勝ち”なんですよ。
猪子：おもしろい。話がちょっと下世話になるんだけど、「（ソースや醤油ではなく）塩をつけて食べたほうがうまい」って言う人いるじゃない？ 「素材の味がわかるから」とか言って。化学的にも、“素材の味がわかる＝おいしい”というわけではないのに。だって、素材は素材であって、おいしいというのは“旨味”だからね。
石川：調理をしたほうが（旨味が）引き出されますからね。
猪子：そうそう。だから、たぶんそれも“素材＝おいしい”という“概念”。
石川：その人はきっと、“素材がおいしいという概念”を食べているんですよ。
続きはソースをご覧下さい
★1が立った日時：2020/07/04(土) 13:46:38.78
https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1593837998/ からあげと餃子とコロッケ メンチカツは何もつけないで食べる派だよ 豚バラひとパック買ってきて半版は塩焼き半分は生姜焼きにして食べ比べりゃよろし
これで「こっちでなきゃ！」ってなるようならおたく人生のいくらか損してるよ そうそうダイバシティよな
普通なんでも醤油つければいいわな じゃあお前ら一生塩味と一生酢味ならどっちがいいんだよ？ 塩も選択肢の一つであって
塩の方が良いとか比較するものでもないわな
素材の味がわかることが
評価すべきポイントとも限らんし
（アクや臭みを取るための努力もある） どっちがいいとかじゃなくて
両方味わえばいいって話じゃね？
嫌いなら片方だけでいいのかもだけど。 そば塩で食う奴いるが
俺はそばの匂いすらわからない 男性は男性、女性は女性
概念も認識もへったくれもない
いい加減にしてくれ なんか面白い話かと思ったら
低レベルの哲学みたいな話で
眠たくなった
なんでこんなスレが芸スポに立ってんの？
芸能人でもなければ面白くもない 石川：調理をしたほうが（旨味が）引き出されますからね。
これこそ概念だろ 美味しいタレやつゆを作れるようになってから開店してください
ユトリ調理師さんへ >>15
そばの香りだけ楽しむなら
そば茶、そばがき、そばぼうろ、ガレットでも食べてる方がマシだと思う 金がないのもあるが
じきに腐らせるから結果的に塩砂糖しか使えるものが
うちにない 天ぷらでいえば芋やカボチャに塩つけて食ってもうまくないぞ
貧乏くさくてみじめになるだけ
魚介や味の濃い野菜は塩もおいしいけどな >>3
天ぷらなんかの場合は、調味料に液体を使わないという価値もある。 命は尊いなんてのも概念、神や仏も概念、目に映るもの心に感じるものすべて概念
価値は自分で決めるもの、てこと？ > おいしいというのは“旨味”だからね。
今は舌に旨味センサーがあって味覚の1つだって知ってる人が多いから
こういう美味さと混同してるおっさんは久しぶりに見た 平和な議論できる余裕ができてきたってことでありがたいことですけど、東京の感染者数と熊本の被害はどうか小さくありますように 確かに素材本来の味がわかるってこととそれが美味しいってのは別モノだよな つか、まずは何もつけないで食うのが素材の味を楽しむ食べ方だろ
タレとか塩とか辛くていけねぇ 天ぷらでいえば
抹茶塩、カレー塩、ワサビ塩とか
ただの塩じゃない方が「味が引き立つ」だろ
それが最上ってわけでもないけど >>1
おいしい＝旨味、ってガキかよ。お菓子は甘いからおいしいってレベルだな。
何を美味しいと思うかは十人十色。旨味じゃねーし。 自然の味がいいのはわかる
特に腐りかけぎりぎりがうまい >>31
つまり
「粉末の天つゆ」を出せば売れるね
粉末醤油はあるんだから 塩や醤油は別に生臭さは消さないからな
それぞれに合う薬味を使うべきなのであって、
塩じゃ生臭いって言うのは工夫が足りてないと思う
カツオのたたきで塩が生臭いってのがいたが、
そりゃ炙りかげんと薬味の弱さであって
塩が合わないわけじゃない それ以前に、素材の良し悪しを解っているんだろうか？。 塩なんてほかにつけるものが無いときの最終手段よ、天つゆあれば天つゆ、ソースあればソース >>42
何もつけないで 無心になって食べるのが良い >>45
肉魚も熟成させた方が旨いな
刺身釣りたてでちょっと食ったりするけど、だいたい2日は置いてひいてる マジレスすると
塩専売制度が廃止になって
塩がブーム化して
それがだらだら続いてる状態
それだけ 美味しい素材ってのが前提で誰も素材なら美味しいと言ってないんだけどな。 マヨラーの前には隠し味なんて無意味さ
やつは天然と養殖の概念もぶっ壊す まんまの味を楽しむべきレベルの素材を使ってるならありなんだろうけどな
と言いつつ王将の餃子は酢と胡椒でいってるが 塩しかつけないで食ってる奴が圧倒的少数って時点でもう答え出てるじゃん 安物の塩は無意味
単なるナトリウムだし
ちょっと高い海塩とかなら旨味もプラスされて美味く感じる >>49
炙り具合だけでなく、新鮮さも重要だわな
スーパーのたたきでも
塩と柚子胡椒だけで行けるのと
無理なのがある とんかつ塩で食うの揶揄する人いるけど
そこそこ値段するとんかつ屋行ったら100%塩受け入れると思うけどな。 おまえら、何カッコつけてんだよｗ
本当はマヨネーズが何にかけても一番旨いってわかってるくせに！ >>59
肉が血なまぐさいのを消す薬味としてはありだ >>47
それはそれで有っていい。
だが、天つゆに浸って、ふにゃった衣も嫌いじゃないw 単に塩味が好きだけど、塩で通ぶる人がいたからなのか
塩が良いというと通ぶってるみたいにいわれるのもなんだかな 俺は塩派に言いたい
チェーン店とか大衆店で塩は素材の味が〜とか言わないでほしい、気持ち悪いから？
あと塩派のやつは旨い焼き鳥屋知らないやつ多すぎ >>34
人間の味覚はナトリウムを同時に取った場合に反応が強くなる仕様なのよな 塩最高とか言ってる奴は、お好み焼きに塩かけて食ってろ！ 例えが良くないらしく概念の方が放置されてるのワロス 芸スポお爺ちゃんはもう強い味の食べ物はキツいんだよ… それ以前に「塩だけで」＝「素材の味そのものを」という流れが珍奇
そのことに気付かずに通ぶってる奴等が痛すぎる、食リポとかさ >>70
単に「甘辛いのが苦手」な人もいるからなｗ
その人、みたらし団子とか絶対に食えない >>70
お前はタレを付けなければ旨くない鶏肉を食っているのか？ >>65
それを「そこそこ値段するとんかつ屋」という概念を食ってると馬鹿にしてるのが１の二人 ＞素材は素材であって、おいしいというのは“旨味”だからね。
「おいしい」はそんなに単純じゃない。ピーマンやレバーの苦み、唐辛子の辛味は本来おいしいものじゃない。 自分は味覚が残念だから、ソースのような複雑な味より塩の刺激の方が美味しく感じる
育った環境にもよると思うわ >>1
食事中にスマホ見てる奴がそんな講釈垂れてたら笑える 素材の味 素材の味を楽しむ 自然本来の味 塩でその店のレベルがわかる
塩最高 素材の味 「塩で」
甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか タレ厨は味覚障害者 >>70
素材の味というか、性質というかね
油（脂）と塩はいい関係なんだよ そもそも塩が薄味とか言ってるヤツが笑えるからな
調整なら醤油でもできるし
なんの薄味だよw >>87
まー、概念を食ってるってのは
実際の食べ物じゃなくて
「オタク」についての論評で使い古された表現だけどね
だからラーメンオタクなら、一番あてはまるｗ たまに天ぷら屋とか料理屋でカウンターに座ると板前が「これは塩で」とかほざくのが迷惑
好きなように食わせろ 御託は置いといて何だかんだで塩コショウが美味いって話でおｋ >>21
物によっては科学的に証明されている物はあるでしょ
焼き芋が甘くなる原理とか
この人たちが科学的な裏付けがあって言ってる感じは受けないけど 素材の味 高い店で食ったことないんだろ？
臭い肉をごまかすためのタレ 素材の味
タレは子供用 素材の味 タレはタレの味しかしない >>83
どっちかっつーと、その言い回しは塩が主体じゃなくて
お好みソースだのマヨネーズだの焼肉のタレだのの、素材がなんでもソースの味だろ！って話だと思うわw >>89
自炊してはじめて気づいたんだが、ほとんどの料理は甘さと塩加減のバランスさえとれたらおいしくなる >>1
＞石川：その人はきっと、“素材がおいしいという概念”を食べているんですよ。
＞あと、ワインとかもそうですよね。例えば、「ボジョレーヌーボーです」とか言われると、「あぁ、ボジョレーヌーボーか」みたいになるじゃないですか？
＞猪子：うん。おいしくないね。
＞石川：でもそれを、「ボジョレーヌーボーです」と言うことで“概念”を作ることができる。そうやって、世界のワインの楽しみ方を増やしているんですかね？
頭悪いこと言ってんなあー
ボージョレは基本美味しくはないけど
美味しいボージョレ、というかお高い有名どころよりもずっとおいしいボージョレもあるんだよ
NHK教育のデザイン＋でやたら持ち上げてたから見に行ったけど
安っぽくて胡散臭くてあかんかったわ
あれ？と思ったけど、やっぱり馬脚を現したね 素材が良い場合に下手な味付けで台無しになる場合に使うんだよ
だから料理人にとっては侮辱だね 塩だけのほうが美味いと言われて刺身を食ったことがあるが
魚臭さがダイレクトで参った
釣りたての新鮮なものならともかく刺身は醤油を食うものなのかもしれん 肉が美味しければ塩も頼むけど、
肉の味が普通だったり、美味しくなかったら、
タレで食べる。 スパイスや調味料で味付けしないと
不味い食材も有る 何というか変な優越感を持ってる人がいるしな
馬鹿なだけなのに ソースもしょうゆもかけるけど、この料理にはタレより塩のほうが好きとかそれだけのことでしかないと思うが
そこに塩で食べるのが上等みたいなマウント取る人がいるから変なことになるんだよな 飯の食い方でマウント取り合うとかめんどくさい時代だな >>106
刺身を塩で食う奴は馬鹿。
塩たたきなら美味しいけど。 >>106
そういう場合は
塩と大量のワサビと合わせて食うのがいいぞ
塩だけではどうにもならん 「まずはなにもつけずにこの蕎麦を食べてみてください」って言われて
食べてみたら「まっず！」というやつな 素材の味がわかるってのは化学だの旨味だのじゃなく料理の手数が少ないことを言ってんだろ
塩味の味付けがうまいのは単なる概念つまり思い込みにすぎないとでも言うのか？
バカが哲学の使い方を間違えて短絡思考してるだけじゃねえの？ >>101
話が横道に逸れるが
お好み焼きの味が濃いから白飯が合うって主張してる奴がいるが
ただ単にそいつが食ってるお好み焼きがソースかけすぎなんだろと思う うまいかもしれんが
死ぬぞ
四十路すぎたら血管ぶっ壊れる 餃子とか酢醤油付けないでそのままのが素材の味するぞ
素材の味言いたいだけやろ >>106
薬味が大根のツマなら合わんだろうね
たまねぎ、生姜、にんにくスライスとか香りがあって塩に合うのを使わんと ダイバーシティという概念に閉じ込められてるのも同じじゃないか >>100
高いものイコール旨いものって訳ではないけどな ウチは､随分昔から味シオの袋が残ってたので､ゆで玉子に振りかけて食べてるね…。
味シオの容器の振り掛け穴に味シオがよく詰まるけど・・・。 生物としての基本は塩と水なんだから
塩を旨く感じないやつはどこか
味覚かDNAに致命的な欠陥がありそうで
個人的には料理の品評は信用しない 塩の味が美味しいって事なんだって言いたいのかな？
美味しい野菜は何も付けなくても美味しいぞ 概念の話してるのに
美味しい＝旨味という概念にとらわれてるのはしょうもないなw 普通に素材の味を楽しんでるよな
おいしいだけなら塩と砂糖を交互に舐めるといいw 塩をちょっとだけ振りかけて食べるなら、素材の味を〜って言ってもまだわかるけど、
タレの代わりに塩をつける食べ方してるのって、殆ど塩つけすぎ
あれ塩の味しかしないだろ。 塩で食うがマヨラーみたいな扱いになっていて笑った
なんでそうなったw ステーキだって塩と胡椒だけだからね
日本だけのオリジナルではないよ そもそもは塩だけでも美味しい凄い食材なんですよってところからのスタートだったのが
塩味エライに変わっていったのかなって気がする >>106
わかります
それで板前が「おいしいでしょ？」とうるさいんだよね
蕎麦もつゆで食べたいのに「新そばだから塩で食べてみて」と女将さんが側につきっきりで困ったことが在る 素材の味を全て打ち消してソースで包み込むのがお好み焼きという名の残飯だよな
関西も広島もどちらも不味い
まだ関西の方が許せるけど そうなんだよ
塩だけでステーキ食べるよりも
ステーキスパイスのが圧倒的に美味くなる
馬鹿な奴ほど素材の味が〜とかいいだすんだよ 俺は、とんかつに塩かける派だけど、
一切れ毎にソースかけたり塩かけたりして食べるぞ。
楽しんで食えばいいのに。 通は塩水をマイスプレーに忍ばせて1ブッシュ(実際やったら痛いヤツ) >>123
醤油やタレやソースにも塩分含まれているし、その代わりに塩で食べたくらいは許容範囲の食生活だろ タレは子供用 素材の味 タレはタレの味しかしない
最終的にたどり着くのは塩 焼き鳥＝塩
「タレ」から「塩」に 普通は塩 高い店なら塩、安い店ならタレ
シンプルに塩 素材の味 たれ（笑） 素材本来の味
素材の妹 子供の頃はタレだったが今は塩 >>106
マグロやカツオなどの赤身の魚の刺身にはマヨネーズが合う。 >>74
ソース味が年取ってくどく感じるからだし醤油かな 好きに食えよ
そのとおりのものもあるし別で食ったほうがうまいもんもある 焼肉屋とかタレ食ってるような所あるだろな肉の質ごまかせるし。 本当はそれが好きでもないのに、「つゆだく」って
言いたいだけで注文しているのと同じ。 素材の味は臭みだから
臭みを消すのではなくて臭みを味わおうというのが素材の楽しみ
臭みも慣れれば極上の味になるんだね >>139
まぁ、誰かのマネをしてるだけの馬鹿舌はアホほど掛けて悦に入ってるからなｗ >>106
薬味ってやっぱり必要だなって気持ちになるよな BitcoinX $15 Free Crypto Trading Bonus
https://BitcoinX.ai/?ref=B5512964 >>142
ツウとやらは水で食べたりするんだぜwww 高級天ぷら屋がつゆ出さないのは素材の味云々よりも衣のサクサク感損ねない為だろ
じゃぶじゃぶつゆつけて衣しなっとさせたらなんの為に職人があげてんだよってなるよな 100点の肉を塩で食ったら100点の味だが
100点のタレで食ったら200点だ！ 餃子の餡に塩を多めに入れて何もつけずに食べると美味い 歴史に学べ
大航海時代になんであんな生死のギャンブルしてまでインドへ行くルート探したか
香辛料目当てだろ
要は香辛料の味を知ると肉とか塩だけじゃ食えねえって事だよ 何でもかんでもぐちゃぐちゃに混ぜて
食べるのは下朝鮮の食文化だよね
見ためも汚いし辛いだけ
日本じゃ納豆とご飯ですら
別々に食べる >>124
俺の最近の王将での食い方。
最初の１個はマジックバウダーのみを小皿に敷いて、二個目と三個目は酢を追加。
四個目から餃子のタレ追加w 海から上がった人間や動物はお塩を必要としているのです。
おしまい。 >>106
その臭さが慣れれば極上の味となるのさ。
寿司も納豆も昔は外人がギャーギャー言って逃げ回ってた食べ物だ。 調味料をたくさん並べるのが好き
塩味は手っ取り早いのでラインナップには必ず登場する 天ぷらの天つゆは美味しい以前に、揚げたものを何故湿らすのだろうという疑問が湧いてしまう 人は概念を通して世界を知覚しているという概念にとらわれてるのね >>147
そいつ、塩適量とれないぶきっちょさんなだけだぞ >>143
広島のはしっかりキャベツの味がしてるがな
小麦粉溶いたのに具材を混ぜ込むんで焼くのとは全然違うと思うのだが 料理人が塩より旨い味付けすれば塩一番にはならん
塩より旨い調理をできない料理人が塩をお薦めする >>165
情報は美味しさを増すよな
観光名所だって情報持ってた方が楽しめる >>65
受け入れない。潮がダメなんて思ってないが、押し付けないで欲しい。
俺はソースで美味しいトンカツを食べたいんだ。 >>83
ていうか>>69もそうだけど
タレ派が煽ってきた感じするわ
どっかのうんちく野郎が塩は素材の味とかやったせいだとは思うけど
別に塩の人はタレ煽るつもりなくて
単に塩でシンプルに食べたいってのが多いと思うよ
>>84
最近、とみにダメになってしまった… スイカと同じで素材の味を知りたければ何も付けずに食べるわ
とんかつに塩付けて肉が甘いとか言い出すやつは腹抱えて笑ってやるわ >>175
でもステーキには胡椒ふるんでしょ
二枚舌だね >>8
そー言う意味か
ダイバーcityなものに一つの醤油 単純に風味の問題よ
臭みを取らないと美味しくないモノは風味の強いもん付けて食うのがいいし
臭みがほとんどない食材は塩がいいって話
なんにでも醤油やソースかけて食う奴はバカ舌ってこと 欧米人は茹で卵に何も付けずに食べる人が珍しくない
卵自身に塩分を感じるからで、塩を付ける日本人が超塩分好きに見える >>87
そやな
素材の味を概念って言われたら高い食材が美味い理由ってなんなのって思うわ。 >>169
昔は保存技術が未熟だから肉の匂いを消す必要があったんだよ。 >>164
全体浸して食う訳じゃないしサクサク感もつゆの味もどっちも味わえるだろ
というか濡れた感じとクリスピー感どっちも楽しめるじゃん みんな塩ばかりちやほやするけど大半は胡椒さんの手柄だろう 天ぷらは油が美味い
タレを使うと油の味が損なわれる
素材＝新鮮揚げたての油だろ >>7
美味いと思う方を食ってるんだから損なんかしてないだろ。 >>1
塩をつけたほうがうまいが、素材の味がわかるのはデマ >>134
ガキの頃、砂糖醤油を作ってから餅を焼いてたわw ステーキもとんかつも火をいれたての新鮮な油が美味い
そう思う人は塩 >>114
漁師は美味しい海産物の刺身は塩で食べるよ >>200
コショウはいらないよね。よっぽど臭う肉か、辛味がほしいときだけでいい どうせ酵母エキスとかを入れた醤油を旨いと有り難がってるんだろ。 利根川の天然うなぎなんて臭すぎて食えたもんじゃないよ。
慣れれば極上の味となるのだが。
慣れるまで頻繁に食べないから永遠に臭いままなのさ庶民にとってはｗ >>164
てんつゆの皿に丸ごと天ぷらつけないだろ
先っちょだけやん、で口に入れるところは
てんつゆついてないところやん
と思う。 >>1
猪子って奴は貧乏人に共感得ようとしてるんでしょ？
塩付けて素材の味がわかるものには食品生産過程に置ける手間や安心が担保されてるものが多い >>120
九州の醤油は甘いけど、向こうの料理には合う
というか酒だな >>187
タレ派が塩（派）を否定
という考えも短絡的 >>164
うなぎ タレと山椒を多めに利かせたい派
焼き鳥 塩と七味唐辛子派
唐揚げ レモン派
天麩羅 塩派
天丼 甘辛い濃い味の丼つゆ派
とんかつ ソースと芥子派
エビフライ タルタル派
ラーメン ニンニクみじん切派
キュウリ 味噌派
フライドポテト ケチャップ派
チキンナゲット ハニーマスタード派
ポテチ のり塩派
焼き餅 のり醤油派 >>200
>>140で言ってるじゃん
マジ胡散臭い おぎやはぎのメガネびいきのネタで「外国人には肩こりという概念がないので、肩こりが無い」ので必死になって肩こりという概念を忘れるコントあったなあ とりあえず言えることは
このスレにいると
腹が減る 日本人は塩辛い飯ばっか食ってるから高血圧、脳卒中多いんだよ 塩の粒が不均一で辛いと思う場合
塩水スプレーをおすすめする >>204
お前が塩で食ってる真ん前で、タレの匂いを振り撒きながら食ってやるわw
タレが美味いと安い肉でもいけるんだが、タレが旨くて肉も美味いともっと美味いんだよな。 カレー南蛮だってカツオの出汁はそうそうカレーには負けないよ。
江戸そばだから成り立つんだ。 >>177
ずっと漬けてたら台無しだけどカリカリのものがふやける直前って美味くね？
チキンラーメンとかコーンフレークとか 色んな味を楽しめた方がええやん
店のこだわりの味ならそれでいいし
家で食べる時は塩でもタレでもいいし 全ての食品に味の素を振れば
全部味の素味になってつまらないからな
何でもかんでもソースをつけたりマヨネーズをつけたりするやつがバカ舌だと蔑まれるのは当然だろ
「概念」とかそんなの関係ねえよバカ >>213
で、落語で「死ぬ前に一度でいいから、どっぷりと天つゆを浸けて食いたかった・・・」って話になるんだろw 塩は確かに通ぶりたい馬鹿って感じ出ちゃうよな
俺はなんでもマヨネーズだけどあんな万能調味料は他にないと思う 両方試してうまかった方で食えばいいんだわ
なんで対立する必要があるのか >>6
その食材そのものに味付けしてあるだろう
それならなんにもつけなくてもいいんじゃないか？ 素材の味とかどうこうじゃなくタレが幅効かせすぎなだけだろ
やたら甘ったるいタレが多い 小池屋が素材の味とか言って塩すら降ってないポテチ売ってるけど糞不味かった
しかも昆布で味付けしてるからそれじゃ素材味じゃねえじゃんって 焼き鳥はタレでも塩でもいいけど
皮だけは塩じゃないと無理
ブニョブニョよりカリカリの方が美味い 概念を変えるとか正すとかって革命家の常套句なんじゃ 塩でしめたマグロがうまいという記事をネットぇでみたと夫が言ってて、柵でやってたけどまあ…うん…って感じだった
高いマグロだともっとおいしかったのかな >>115
ああワサビか
蕎麦も塩だけでって言われる時があるな
蕎麦もワサビをつける人がいるが蕎麦の香りが消えないのかね？
刺身のように生臭さを消す意味でワサビならまだわかる 冷えた天ぷらを天つゆにびたびたに浸けて食べるのが最高に美味い！ >>181
てか関西も広島もうまい店だと小麦粉って繋ぎでメインはほぼキャベツよね
粉もだいぶ出汁が入ってるし >>245
実際は逆。タレの味が気になり過ぎて、塩になっていく >>186
強制せんよ。逆にソースオンリーの人がその手の2.3000円のとんかつ屋行ったことあるのか教えてほしい。
普通のとんかつは自分もソースで食べるし 素材の味に一段も二段も手を加える料理人の経験と知恵を無視するな。 >>177
日本人って、柔らかいものが大好きだからとか？
タレが染みて美味いからとかかな？
天丼ってタレだろ？塩だけって無いよな？ 人間とか感情とかって概念もこの300年で発明された概念だしな。
笑うってのもヨーロッパの貴族の世界では「喜び」ではなく「侮蔑」だったらしい。
キング牧師も今は人種差別のヒーローだけど30年後は女性に対する弾圧者として断罪されるかもしれない。
全ては変わっていく。 社内Zoom会議について日本企業がコンサルに「部長や役員を大きく表示してほしい」や「部長や役員を上座に表示できませんか？」と尋ねた話
http://dikci.tapme.org/sx/v3p3px7l7m4/5t62v2qqnt4.html
「クリエイターがお金にこだわるなんて汚い」という、謎の意識は滅んでほしい。
http://dikci.tapme.org/hy/uaxs1b/040u361x8o4.html 焼き鳥のタレ塩は素材の味云々よりも前にタレのベタベタが好きかどうかもあると思う。 塩派は全て塩で食べようとしてるけどタレ派は両方で食うから
タレってその店の味だし個性なんだよ
旨い蕎麦、鰻や天丼屋はつゆ、タレも旨いのよ >>158
それこそ醤油や味噌は醗酵した臭味の調味料なんじゃね？
豆の臭味を味わう事が出来ない未熟な舌ってこと？ >>5
イチゴに練乳だかの話で思ったんだけれど、それなら刺身に醤油だって駄目だろうと。
今のイチゴは甘いけれど30年前のイチゴは今ほどに甘くなかったから練乳をかけたほうが美味しかっただろう。
ましてや千利休の時代なんて、スイカが甘いといっても砂糖のほうが高価だっただろう。
砂糖をかけてくれた人に難癖をつけてるような人間だったから秀吉に憎まれる結果になったのだろうと思ったよ。 亀田のサラダうす焼きも舌で転がした時、たまにある濃い塩に至福感じるからな
塩は旨いよ 普通はタレで食うが味に飽きてきたら塩が欲しい
タレの焼き鳥だと何本も食ってると何食ってるかわからなくなってくる
ステーキは塩で食いたいがコショウだけは振って欲しい >>6
肉屋のメンチカツってなんとなくジャスコより美味いよな 普通に塩かけて塩味で食べてくださいでいいのに
素材の味をとか通ぶって言い出すから叩かれるんだよ >>268
照り焼きとかなら何でもありだろうに・・・ >>251
俺あれ好きだわ
まぁ塩に対する恐怖が
常にあるからかもしれんがw 時短の為に水炊き始めたらはまって毎日になった
タレはなくても充分うまい
汁がうますぎて悶絶する 豚肉の野菜炒めも
塩とコショウだけ
気持ちポン酢を添えるだけで
何杯でもおかわりできるよ >>265
衣に沁みたつゆが美味いんだよ。
たぬきうどんとか典型だろ。 >>281
タレは濃いから苦手、塩だけの方が好き何です
ってだけで十分だよな >>246
悪魔の調味料だよなあw
外国で食べる瓶詰めマヨネーズは油が違うからエグみがあってちっとも美味しくないのに >>282
結局存在意義が分からないなんてのは
バカだからなんだよね
醤油が甘いのはまずいって
通ぶってるだけの無知w >>246
この手の塩派の話で出てくるのって、焼き鳥、とんかつ、天ぷら、そばが多いけど、それらをマヨネーズで食べてるの？ 時間が経って冷めたのはタレやソースが無いとキツい
何故なら油の美味しさが劣化してるから >>283
どっちかと言うと鼻が馬鹿なんじゃ無い？
関東に限らず、居ることは居るね >>186
おろしポン酢も好きだよ。10回に1回くらいはたのむかも。
>>262
2〜3000円のとんかつ屋なら、よく行くよ。とんかつ好きだし。
塩しかない店だとわかっていれば行かない。（出会ったことは1軒しかないが）
塩で食べろって言われたらやんやり拒否するか、仕方なしに一口食べてあとはソースだ。 30代になると焼き鳥を塩で食べたがるが40代になるとまたタレに戻る >>281
自分もそう書いたけど変な奴に「タレ派が〜」とか言って絡まれたｗ >>273
そばや鰻や天丼を塩で食うやつなんてみたことないわ >>226
同感…。
気楽にカキコ出来るし…。
そういや､昔､焼き芋や蒸し芋に塩かけてたなぁ〜。
甘さが引き立つって・・・。 >>292
金持ちｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
通帳と給与明細アップして！
金持ち自慢したいでしょー？
はよはよ 白身魚は塩でも旨いね
赤身は塩じゃダメだな 血を舐めてるような味になる 肉はタレ
刺身寿司は醤油
焼き魚は塩
天ぷらは天つゆ
何でも塩で食べるのは通とか言ってグルメ気取りのアンポンタンがかっこつけてるだけ >>246
マヨラー卒業した頃に見えてくるものがあるよｗ 豚肉なんて湯で通して何も付けずに食べても旨い
お豆腐もプレーンで旨い
まあこういのも資質と育ちなんだろな >>280
ジャスコの惣菜が不味すぎるんだよ
メンチカツやコロッケなんて揚げたて直後のを買ってイートインスペースで食っても油臭くてクソ不味い 東大卒は必ずそっち側に行くな、ホリエモンや三浦瑠璃もジェンダーと言ってるし サッポロ一番も通は塩味だからな
味噌はニワカ
醤油は邪道 最近レモンと粗塩で食べろっていう寿司食べたが、まずかったな
普通に醤油にしてくれ 焼きそばも塩味でも美味しいよね
そういや最近テレビで塩味のことエンミって言うよね
なんでシオアジからエンミに変わったんだろ >>300
蕎麦は水って奴がいるな
次に塩
鰻は白焼きにして塩って奴がいる 「米がないと肉食えない」派っているよね
焼肉行くと絶対にライス頼む人 顔が小さい方がいいというよく分からない感覚と同じ話だな 鶏や豚は揚げるけど牛は揚げないでしょ
揚げなくてもそれだけで美味いからさ 素材に油分があるときは塩、焼くときは醤油、コクがほしいなら味噌
素材に油分がないならマヨネーズ、焼くならチーズ、爽やかさがほしいなら柑橘類
食材に足らない要素を補強、基本はこう。 よほどじゃなきゃタレやソースの方が旨味ましてうまいけどな
新鮮で上物なら素材の味で食えばいいけども >>64
新鮮さじゃなくて解凍の成否だぞ
カツオなんて基本は冷凍するんだから どうせ店で食って通ぶりたいんだろ
百姓は畑からとってきて塩ふってかじるこれが一番うまい 粋って概念も重要だと思うけどな
日本橋の天ぷら屋は塩で食うのが粋
月島の天ぷら屋はつゆじゃぶじゃぶつけて食うのが粋
みたいのは確実にある >>322
それは安い牛肉しか食ったことないからだな >>314
普通の神経持ってたら店に失礼で出来ない >>322
焼き鳥や唐揚げはそれだけで食えるのにステーキや焼肉はご飯が欲しくなる不思議 >>273
タレ強制って塩強制と通ずるところあるね。 >>322
ソフトボール部のＪＫの一団を
焼肉食べ放題の店で見たことがある
割と細い子がご飯大盛りを２杯食べてた >>321
なんで水なのか理由を聞いた？
素材の味を活かすため
とか言われたら爆笑するかも >>323
そりゃ､ジャガイモじゃね？
私の場合､サツマイモ♪ >>274
そいつの口が臭すぎるからなに喰っても臭いんだよw
素材そのままだと口の臭さが際だつということでしょww >>327
牛カツとかメンチとかあるじゃん
固くなるとかにおいが強いとか別の理由もあるだろ >>254
いいや、全然
毎日毎食これらを食べるわけじゃないからね
食べる時にはこう食べるってだけ 砂糖が入ってるのはお菓子みたいに感じて主食と思えないんだよな。佃煮ってお菓子じゃん >>336
あるにはあるけど揚げなくても美味しいよねビーフは
チキンは揚げないといまいちなんだね 旨味だけじゃなく香りや食感も塩の方が伝わりやすい気はするけどね
自分はそこまでこだわりは無いけどなw >>322
学生の頃は焼肉にはライスだろ！って感じだったけど
年取ったら肉だけで十分ええわ…ってなったな >>335
店でか！
それは確かに厳しい
家でかとおもた 素材を生、焼く、茹でる、揚げる調理には確かに言える
特に最初の一口なんか
ただし、酒のつまみにはいいんだろうけど白飯のおかずにはちょっとな 174名無しさん＠恐縮です2020/07/04(土) 14:11:05.12ID:uSj0PVa60
素材が良ければそりゃ素材の味を楽しんだら良いってのを前提に
塩だけが理解できない＝ロクな素材のものを食べてきてない＝育ちが悪い
は成立するんだからしゃーない
w
ミニ渡部ドヤ顔でkusa w
>>1 味覚の成長過程でマウント取りたい奴がいるから盛り上がっちゃうんだな >>355
グレープフルーツに砂糖盛って食うようなモンだろ アイリッシュシチューなる料理があるが実は塩味の肉じゃがなのよね。うまいよ。 >>330
俺は高知の育ちなんで、たぶん冷凍の鰹って食ったことないと思うわ。
鰹の時期に、皿鉢にてんこ盛りの玉葱、ニンニク、ネギで、どっぷりとタタキのタレに浸かったやつw フランスのコートレットは子牛を揚げることが多いからなんとも
チキンこそ最近は鳥ハムとかサラダチキンみたいに蒸したものが人気では >>340
部活やってる子たちはそれもトレーニングの一環だしね
というか単純には動きまくった分腹減ってガツガツ食う >>361
基本的にビーフは揚げて食べるものでもないしね >>355
あれは大して甘くないやつを舌誤魔化して食べる手法だと思っていたけど >>368
醤油は塩気だけじゃなくて他の味もするしね >>355
お子様が来ましたね
あれが分らないとは くだらない議論
ただ天ぷらにソースだけはやめて丸亀製麺 >>341
蕎麦の香りが何とか言ってたよ
俺？
普通につゆにつけて食ってやった タイ産の鶏肉なのに塩で食べたほうが旨い！って通ぶるやつww >>361
骨付鳥なんて最高に美味い
親鶏は最強のビール案件だと思うわ
一鶴しか知らないんだけれども >>364
レモンに限らず臭い消しって流通保存の進歩してない時代の名残でしょ >>342
サツマイモでも有塩バターは合うよ
試してみたら？ 
昔しいたけ採り行った時
そこで採れたてしいたけを七輪で焼いてくれたんだけど
ただ塩かけただけの焼きしいたけがまぁ美味いのなんのでびっくりした覚えがある
将棋の藤井君もこのしいたけ食べたら絶対にきのこ好きになると思うw その日の気分でソースやタレより塩って時があるんだが決して意識高いつもりになってるわけでもタレで食ってるやつにマウンティング取ってるわけでもない
10回に1回ぐらいシンプルに塩だけで食いたくなる
素材の味がどうちゃら言ってるのは意識高い系がマウンティング取ってるんだろうけど
それより店側が天つゆ用意してるのにまずは塩で食えとか指定してくるのが嫌いだわ マックのポテトは塩味で食が進むのであって
無味だったら全部食べられない いや、メインは塩
塩を引き立たせるための食材だよ
ラーメンも胡椒をより旨く味わうための手段だからな >>381
匂い消しじゃなくて消化を助けるんじゃなかった うちはハンバーグ、ステーキ、とんかつは必ず塩とソースの2種で食べるわ
テンダーロインとかヒレはそうでもないけどサーロインみたいな油多めの良い肉は塩だと甘さが引き立ってうまい >>368
刺身をオリーブオイルと塩だけでたべるとおいしいけど 押尾学（おしお まなぶ）の出番はいつ来るんだ？
今なんじゃないか？ しらんけど >>373
夏の水分補給とミネラル補給に効果的なんだとさ 素材の味がわかるって言ってるだけで、そのほうが旨いなんて言ってないぞ >>376
ふっ、さっきも昨夜の半額シールで買った鰯天ぷらを
チンして、ウスターソースどっぷりで食ってやったぜw >>322
焼肉はビール抜いてでもご飯
逆にステーキは付け合わせのイモも要らない 熟練職人が絶妙な温度で揚げたカリふわの衣の天ぷらに
天つゆをもうびしゃびしゃにつけて食べたい >>318
サッポロ一番の塩味は単独で食べるというより、自分で他の味付けにするときのベースにできるからな 通 素材の味を楽しむ 自然本来の味 う 塩でその店のレベルがわかる
は 塩最高 素材の味 な 素材の味 素材
塩 「塩で」 ぎ の味
甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか の タレ厨は味覚障害者
素材の味 白.. 異 高い店で食ったことないんだろ？
臭い肉をごまかすためのタレ 焼 . .論 素材の味
タレは子供用 素材の味 き は 素
素 ／￣￣￣＼ 認 タレはタレの味しかしない 材
最終的にたどり着くのは塩 材 ...／.＼ ／. ＼ め の
の ／ <●> <●> ＼ 本 な 焼き鳥＝塩 味
. 「タレ」から「塩」に 味 | （__人__） | 当 い
普通は塩 ＼ `ー'´ ／ の 高い店なら塩、安い店ならタレ
シンプルに塩 .. ／ ＼ 味
素材の味 覚 たれ（笑） 素材本来の味
素材の味 子供の頃はタレだったが今は塩
塩こそ最高の調味料！！ >>368
醤油は旨味調味料
タンパク質を発酵させて旨味となる
高濃度のアミノ酸をつくる
やってることは味の素と同じ 野菜は基本的にまずいから色々調味料をつけて食べるわけたが、品種改良のおかげで素材そのものの味が向上した。昔のトマトやスイカやニンジンはホントにまずかった >>377
それなら高い蕎麦食うのもったいなくね？そうめんのほうが雑味がなくてつゆが堪能できる 好みでしょ
塩で食べる味、ソースで食べる味、醤油で食べる味
優劣ないじゃん 塩をかけるのはフライドポテトかおにぎりくらいだけど
最近はあんまりかけないな >>380
一鶴、店中が油っぽいよな
俺は親鳥も雛鳥もいく
親子骨付鳥 >>376
>>398
天ぷらにはソイソースかソルトだな >>1
新鮮な刺身を塩さえ振らずに喰う
俺が来ましたよ(´･ω･)ﾉ トマトは湯むきするだけで見違えるおいしさに
塩さえ無用 素材の味がーっていうなら何もつけずに生で食べればいいじゃん >「（ソースや醤油ではなく）塩をつけて食べたほうがうまい」って言う人いるじゃない？
焼き鳥屋で、塩かタレか聞かれて俺は塩と答えるが、
お前と食ってる訳じゃないし、余計なお世話だわ。 カス野郎。 >>398
あ、やってみたらいいよ
最初は芋の天ぷらあたりがおすすめ
固定観念が邪魔するなら
コロッケだと思ってくれりゃいい
冷めてふにゃふにゃの天ぷらに
ソースはなかなかいいですよ >>405
素材の味がヤケクソ気味に散りばめられてるのすき >>401
焼き肉をタレで食べるからだろ
塩で食ってたら、絶対にビールやぞ スーパーで塩とレモンで食べる寿司が売ってるが
正直たいていのものは醤油で食べた方がうまいと思った まーたこういうレッテル貼りかよ 多様性が聞いて呆れるわ
その人が素材の味が分かるから好きって言うならそれでいいじゃねえか 常連でもないので、出された物を黙って食べています。 芋天にソースはわかる
子供とかやってる
あとちくわサラダ
ポテサラをちくわに詰め込んで天ぷらにしたやつにもソースが合う >>402
たまにはお下品にドバドバ付けまくるのも食事の醍醐味だよね >>411
揚げたてでもない限り、フライドポテトはケチャップだろw
一方、枝豆だけは温かかろうが冷えていようが塩一択。 >>430
テレビでやってからかそれやる人多くなったよな >>422
駄目だ！
冷めたならオーブンで焼き直してカリカリにしないと嫌だ！
ただ、冷めた天ぷらがあれば試してみるわ >>420
イカを丸ごとパックで買ってきて何もつけないで食べるとこれがまた美味いのなんのって サツマイモの天ぷらは塩に限るね
揚げたては最高じゃ >>376
w
味覚障害 w
ドヤ顔でだしソース否定 w >>431
あいつ木になった状態のトマトが至高のサラダとか言い出すし… >>447
うせやろ
焼き肉は白飯もいいけどビールやろ 天ぷらは誰にも理解されないけど、塩とか天つゆより
天丼のごはん抜きが一番うまい。 概念言いたいだけやろ
こんなんこねくり回して仕事になる概念
素材が新鮮で美味いこと前提の「素材の味」の話してんだよ 韓国は焼肉どころか鰻にも塩振るだけだからな。
まあ、そういうことだ。 照り焼き+マヨネーズ
結局これが世界最強なんだよね
足りないのは食感だけ
こんにゃくですらうまくなる
何か問題あんのか？ >>296
同意
眼鏡や補聴器はあるのに嗅覚鈍い人ってそのまま生きてるよね、周りはコレ臭いと言っても私は臭く感じないよ！と自分を疑わないし >>456
キュウリの素材の味を楽しめとは言わないよｗ
あれもきゅうちゃんくらい漬けると好物になるから面白い。 >>454
自分でつゆをつけるのではなく出された時点でつゆにつけられた状態のことだろ
焼き鳥もそれがいい 素材の味がさーというときは塩味が美味しいのではなく塩がより素材の味をよくするのの意味だと思う 和牛のステーキを塩と山葵で食うより辛子醤油で食ったほうが旨い、フレンチではトリュフの入ったペリグーソースだとくどいから赤ワインソースに粒マスタードで食う、焼き鳥はタレでホルモン焼き肉は味噌ダレ。因みに調理師だけど素材の味をみるときは塩分は一切つけない。塩を着けた時点で塩味なんだよ。 知らんの？今の季節で塩をかけて食べて最もうまいのは畑から採ったばかりのらっきょう。
水洗いして塩をふるだけ そもそも塩派は酒飲み
甘味を嫌っているだけ
ご飯をもりもり食べたいマンは塩よりタレやソースやしょうゆ >>454
お前は外人か・・・
天丼の上だけ先に食って、御飯に醤油掛けてる白人が居たんだよな。
「御飯と一緒に食べる味付けになってるのに、濃くね？」って言ってやったわw >>459
あいつらは辛いしか分からないんだよ
塩と唐辛子の辛さ
旨味は欠如している
だからなんでもコチュジャンつける さつまいもの天ぷらだけは甘みあるから醤油が合う
ソースも塩もツユも良くない 天ぷらは塩だな 別に好きな方で食べたらいいけど、アジシオはパス 塩否定派は味覚障害
終
塩で舌の味覚神経が開いて旨味を感じるようになるシステムがある
塩なしの食いもんが物足りないのはこのせい >>451
カラシ味噌マヨネーズが一番うまいに決まってんじゃん！ >>462
一本漬けとかは素材の味系の食べ方なんじゃないの？
まぁほぼ食感楽しむので味の話にはならないんだろうけど >>375
w
腐りかけしか食えない可哀想な人だったんだ >>473
博多の塩より高知の塩は甘くてうまかった ポン酢派も塩派も酒飲み
ご飯がススマナイだろ
アルコールがなくても塩か？ポン酢か？
それでご飯もりもりだべられるか？
馬鹿垂れが >>480
あの水臭い味を美味しく食べるのはＳＭプレーが好きな人だろうしｗ >>457
もちろんそれでいいんだよ
でもなんで自分の舌(脳)を絶対と思って対外的にドヤりはじめるんだろうねｗｗｗｗ >>471
フランス人も定食で
おかずだけ食って、あとでご飯に醤油かけて食ってたな
懐石かよ！と 素材の味とかまったく意識してないけどｗ
ステーキは塩コショウが一番ウマイなー ソース各種でもいいんだけど〜
てか シオコショウも ソースも味付けで好みじゃないの？ >>459
いやいや焼き肉はつけ汁につけてるじゃん？日本がそのままでしょw
白身魚は鉄板で焼いてるのだけ知ってる >>5
結局雄山の植木鉢トマトサラダに惨敗するんだよなw 塩ダレはソースなの？塩なの？
タレだから塩ソース？ こだわりがないから気分しだいだなぁ
なんならトンカツは一切れずつウスターソーストンカツソースしょうゆポン酢塩にしたり タレは足し算。
塩は足し算、引き算、掛け算。
どちらの方が美味しいかと言われれば物によるとしか。
味噌やカレーも足し算。 >>486
食通きたー
塩の味にも色々あるんだよな 好きに食えばいいけど、塩でドヤる馬鹿と何でもマヨの味覚障害とは飯食いたくねえ >>33
せやで
目を瞑り耳を塞ぎ口を閉じてあらゆる外部からの概念を拒絶しろ 塩が引き立て上手なのは否めない。
塩大福おいしいです。 食の好みなんて個々違うんだから正解なんて無いんだよ >>1
これと同じで磯の香りって奴も嫌いだわ
新鮮さが足りない若しくは単に臭い食品をありがたがってるアホ 調味料だけで何とかなるなら別に牛を風呂に入れてマッサージなんてしないってのｗ スイカやメロンは軽いがアレルギーだから食べられない 悔しいぞえ 理屈はともかく塩で食べて美味いと思った食い物は多いけどな
素材の味云々は所詮後付けなんだよ
ドヤりながら議論する程のことじゃない 塩否定派の味覚障害は
１ｋｇ百円の食卓塩ともじおとか岩塩の区別がつかない 心の広い俺ではあるが
ご飯にマヨかけて食うのだけは許せない
せめて醤油かけろと アルコールがなくても塩で食べるのか？
アルコールがなくてもポン酢で食べるのか？
塩やポン酢でご飯が進むか？ >>17
それな
ちんぽこ付いてるのが男性無いのが女性
心が男性だろうがちんぽこなけりゃ子供は産めない
子を作るのが生物であることの一番の目的
コレを否定するならその種は淘汰されるだけ 味付けの濃い調味料を使うと
タレの味しかしなくなるから塩を使う訳で。
良く言われるのが味噌ラーメンの例だわな。 >>44
うまくないは言い過ぎだった
でも言いたいのは天つゆとの比較で、塩で食べる意味あるかなという話
好みがあるから強いはしないけど、ぽくぽく系はやはり塩では食いたくない ソースも料理に合わせて作ったものだったらまとめて一つの料理として味わうけど
市販のソースをつける仕様で作った料理なら好きに味付けするなー
揚げたてのフライとか塩のほうが旨いことがある
市販のソースは旨くても飽きる
味が強すぎて >>512
卸し金で削るタイプのブロック岩塩はすげえしょっぱかった 最高級の蕎麦に塩
めんつゆでも塩でも同じくらい旨い
山梨県まで行く価値あるわ >>502
飲み屋の味付けって基本濃い味じゃん
塩味のみでは肴にゃならんだろ より美味しい物を求めてきた結果が各種調味料だろ……
たまには質素に塩だけとかでも良いけど、それを一生続けるのは普通の人間には無理だからな
まぁ、これまでの人類史で試行錯誤して来た料理人が聞いたら泣くだろうな おいしくて良い肉は塩だけで食べる。
タレをベチャベチャ付けるのはマズくて悪い肉。 牛乳に塩入れると不味くなる
そして更に砂糖を入れるとクソ不味くなる >>471
けっこう高級な天ぷら屋で天つゆの出汁も味わって欲しかったらしく
天ぷらにつゆつけるの嫌なら飯にかけて食ってみて下さい
と言われてやってみたら驚くほど旨かった >>493
コーススタイルで・・・なんて言い訳をするから
「お前ら、メインの時にパンも齧っとろうが！」と言ってやらんとなw 醤油もソースも塩入ってて、さらに豆だったり野菜だったりいろいろなものを
使って作ってある調味料 これが「コク」というよりも「なんかいっぺんに
いろいろなもの喰わされてる感じしてうるさい」って時に感じることがあるのは
ある意味当たり前 「塩だけで十分食えるじゃん」という感覚を「素材の味を活
かして」と表現しているわけで、そんなに嫌味にとらえないでやって
ところが、刺身や生野菜はなかなか塩だけでは食えないのだから、ここでいう
「素材」とはあくまで「火を通した素材」のことなのだな 天ぷらに塩でご飯がすすむか？
天丼のタレを塩にするのか？
のどがつまるわ ベコを風呂に入れてマッサージして極上の素材を作るんだ
朝鮮人はこれはしないでたれでごまかすのさ >>514
ご飯には醤油だよな
子どもの頃よくやって怒られた >>497
鶏ガラとか旨味成分や調味料とまぜてるから塩ではねえだろ >>521
この間マツコで盛り蕎麦にその塩で食ってたな >>531
ワサビ！
そういうのもあるのか、試してみるわ タレにしても塩にしても素材と組み合わせて出る味が料理だろ。
タレより塩つけた方が美味しいと言う奴に対しては特に何も思わないが、塩つけて「素材の味がわかる」と言う奴はただ通ぶってるうぜえ奴だと思ってしまう。
塩味が好きなら普通に「俺はタレより塩の方が好き」「何でも塩味が好き」でいいだろ。その後の「素材の味がわかるから」が一言多い。
そんなに素材の味が好きなら何もつけずに食えよと思ってしまう。 天ぷらにソースはくそまずいだろ
うまいとか言ってる味覚障害は関西人だけw シェフがステーキを塩で食ってくれと強要するのはやめてくれ
俺はタレで食いたいんだ だから塩は薄味じゃないってw
何度言っても通じないのな
塩のどこに薄味要素があんだよ 醤油にしても生醤油が旨すぎるわ
あれ出てきてから醤油の概念が変わったまである >>539
ホットミルクを作る時に砂糖と塩を間違って入れて、砂糖入れたら戻るかと思ったら砂糖なだけに俺の考えが甘かった 肉は生のままが風味が失われず肉本来の味が
楽しめるのになんで焼いた上に塩なんかかけてるの？
塩は肉の味じゃないだろw 甘味が嫌いなアル中が偏食の言い訳にしてるのが塩
甘味が嫌いなアル中が偏食の言い訳にしてるのが塩
甘味が嫌いなアル中が偏食の言い訳にしてるのが塩 高級和牛と海外の硬い肉と素材が一緒だと思うか？
調味料で同じになると思うか？ 焼き鳥は部位によって塩かタレを使い分けるが
問題は塩は塩味だから変わらないとしてその店のタレが旨いかどうかだ 未だにハンバーグやステーキに何付けるか自分の中の解が見つからない なんで塩をつけるのが素材の味なんだよ。
素材の味ならそのまま食べろや。 牛タンをタレにつけるとド素人かよ的な扱いになるけどあれは何でなの？ 普段料理をする上で一番使う調味料は何かって考えたら
結局醤油なんだよね >>553
間違えたのか…
その場合は酢を入れてチーズにするしかない ポン酢は疲れてるときに食べると酸っぱさを感じなくなる 某スーパーマーケットで弁当を選んでいる時、
複数の弁当に塩分が7ｇとか９ｇとか表示されていて、
糖尿一直線とか腎臓を壊しそうで弁当を買うのをやめた。 酒のつまみの時は塩で
飯のおかずの時は醤油やソースやその他色々で タルタルソースだけは理解できない
あれはなんなんだ？ >>559
いろいろ出して
食べ比べたら好みが見つかるんじゃない >>569
ポン酢をそのまま飲む外人ていたな
CCレモンかよと >>572
これが正解
塩しかダメとかいうやつは
ご飯もりもり食べる気がないアル中 今さっきアスパラを胡椒だけで食べたかうまかった
料理はインスピレーション よく鉄板焼き屋で肉に塩をつけて食えとか言う店があるけど、あれはよくない
局所的に塩の味が強くてせっかくの肉が台無しになる
どうしても塩で食わせたいなら、料理人がまんべんなく振ってから出さないと 天ぷらを塩で食べたら確かにうまかったけど
その後天つゆで食べたらさらにうまかったわ 「おいしい」ってのは旨味も正しいけど好みか否かでもあるだろ
素材の味が好きだからおいしいなら何もおかしくない >>555
それはあると思う
ネズミ捕まえた時のぬこの目の輝きやばい
そのあとバキバキッて骨噛み砕く音鳴らしながら一気に飲み込む >>555
塩分は舌の味覚神経を刺激して美味しく感じるようになるんだよ >>559
確かにそれはあるなー
ハンバーグは結局ケチャップだったりする
ことに納得がいかないみたいな 味付けしなきゃ食べられないのは味覚が未熟な証拠
すべての素材のうまみを感じれば調味料など必要ない >>407
そうそう、実家ではトマトには砂糖かけて食べてた
もんなあ。 お金という概念
社会という概念
国家という概念
全部これ
だからどうした >>586
鉄板焼きの時点で味を語る資格がないよな
どうしてもと言うなら炭火で焼いて出せ 是非塩でとか言われたことはあるけどやったことないわ
バカにしてんのかなと思う
醤油かソースだけでいいや とんかつにソースやポン酢
焼き鳥やうなぎのタレ
天ぷらはつゆや塩
トマトには塩やマヨネーズやオリーブオイル
いろいろなバリエーションで楽しめばいいだけ
素材が素材が言う人は、草でも食ってたらいい 海原が激怒したマヨネーズ刺身
あんなの常識の範疇なのでちょっと戸惑った
おいしんぼの料理監修ももう少し高度にしてほしかった >>407
不味いというより青臭さが強かった
何でもかんでも甘くなって差がなくなった
個性が無くなってつまらなくなった 素材どーの言うなら何もつけないでくえ
それ塩の味だぞ トマトに塩を軽く振って食うとうまい
素で食うよりうまいんだよ >>1
塩で焼いただけでは調理じゃないという固定概念にとらわれてそうな会話。 タレ派はタレも塩も食うんだけど、根っからの塩厨は塩しか食わないのがね…めんどくさい
塩派は鶏肉自体と調理方法が同じならどこで食べても言い訳だから、旨い店知らないやつ多い傾向にある チキンの揚げ物とかハンバーグに
ポン酢と大根おろしの組み合わせ嫌いなんだよな
ニンニク風味の大根おろしが美味いのに どっちも好きだから、二つに切って
片方は塩で
片方は醤油かソースかポン酢かケチャップかたれ
ではダメ？ >>610
80年代の話でしょ
当時は普通に変態的な味付けだったんじゃないの？ 焼き肉は赤身が多い肉はタレで
サシが入ってる肉は岩塩とレモン
焼き鳥はコロコロ変わる
今はつくねとレバー以外は塩ばっか 塩やらポン酢やらを進める奴はアル中
ご飯をもりもり食べる気がない >>484
あんたのせいでアジフライ食いたくなったじゃないか
昨日イワシフライだったのに >>594
情報を食ってる、はうまい事言ったと思った
私は”概念”がどうたら言うやつが気持ち悪くて困ってる そら好みだろ
物によっても変わるし
それよりもなんにでもタレや醤油やマヨネーズをかける奴
悪いとは言わないけど一族郎党皆殺しにしたいくらい嫌い 塩なんてものを皆が食べだしたのは塩田や精製技術やそれを運ぶ手段が整ったここ数千年のことでしょ？
それまで人類は何百万年と素材そのまま食ってきて体もその食生活に合わせて発達してきてんだから調味料なんて一切必要ないよ
むしろみんな塩分取り過ぎて40・50才で生活習慣病なっちゃってんじゃん 醤油味 ソース味 塩味
塩味否定派は味覚障害
タレが好きなだけだ
タレかけてやれば何でもうまいうまいって食う
まずいもんでも美味しく食べれるようにしたのが美味しいタレだからな >>610
遠洋の鰹漁師が、毎日の鰹に飽きてやったんだよw
毎日、同じものだとバリエーションは大事。 醤油より出汁醤油やそばつゆやポン酢という選択肢あるが甘い醤油も味わいあるので違いを楽しむ余裕を感じたい 好きなように食べるのが1番
結局自分がどう食べたら幸せなのかだけ >>628
通って概念持ちたがる素人臭さのが滑稽
渡部とか >>614
>人間が感じる味覚には「塩味」「甘味」「うま味」「酸味」「苦味」の５種類
>違う2つの刺激を同時に、片方の質の強さがより強められるという効果
>これを、味における「対比効果」と呼びます。
らしいからなぁ >>523
実際、磯香ってのは鮮度落ちた時に香る臭いだぞ？
わかってないんだなぁ
騙されたんだねかわいそう 塩の味が好きだから焼き鳥も塩ばっかり食ってるけどな
タレは甘すぎてどうも好かん
お前らだってフライドポテトやポテトチップス、塩味も好きだろ？ 素材に旨味が無いと思ってるヤツは醤油でもソースでも使えばいいよ
俺も醤油は好きでよく使うけど、素材の旨味を感じられないようなアホにはなりたくない
ご飯に醤油掛けるような味音痴とは一緒に飯食いたくないな しかし昔は潮汁は汗で味付け
魚はバーナーで焼く
カレーには麻薬
だったのに
美味しんぼ以前以降で変わったよな >>587
何で知り合いいない自慢してるの
ザラにいるよ……？ >>631
お前の気持ちもわかるけどある日マジでうまいと思うんだよｗ 塩派って甘味が苦手な偏食だからね
タレ派より下等な存在 >>559
ハンバーグはカゴメのケチャップとトンカツソースを混ぜたやつ
ステーキは塩胡椒をたっぷりかけて焼いただけが正解w トウモロコシとか、加熱した方が美味いのに
生でも食える！ってドヤ顔する文化が理解不能 >>592
そのあとバキバキッて骨噛み砕く音鳴らしながら一気に飲み込む
骨髄美味いからな こんなしょーもない話聞いてるとネトウヨが文化人嫌いになる気持ちもわかるなw >>632
スーパーの惣菜もいいが
たまには身の厚いアジをさっとフライにして
出来立てのところを醤油ぶっかけて食べたいな
衣のサクサクと身の弾力とでたまらない食感になる トンキンらしい物言いだな
だからお前らは駄目なんだよ(笑)
本当にコイツラから前向きに学ぶものがねえわ(笑) 悪魔の中の悪魔
それが塩
醤油とか純血じゃないから悪魔の中では雑魚w
これなら塩原理主義者の主張もわかるけど
なんでアッサリとか薄味とか偽装すんの >>641
ほんとそれ。
塩がーとかいう人の自己演出見てると
痛々しくて笑う
生き物殺して食ってるだけで下品なんだから
いちいち下駄を履きたがる卑しさが醜い
＞好きなように食べるのが1番
＞結局自分がどう食べたら幸せなのかだけ 濃い味スキーの北国で天つゆは薄味という信念を通して店を潰す料理人の鏡みたいだな >>615
知ってるだろうけど油を感じる味覚があるよって話 年を取るとさっぱりあっさりシンプルに食いたいのはある
酒は飲まんから炭酸と米はうめぇ 塩をふると浸透圧で内部から水がでてくるから、その時に旨味成分もでてくる。
料理人が「味だしの塩」と言ってるやつ。塩味をつけるためではないので少量のみをふる。 塩派は甘味が苦手な偏食だからね
タレはより味覚音痴 >>276
イチゴに練乳の組み合わせは
甘さが足りなかったから、じゃないと思う
単に甘くしたいなら砂糖をかけるだけでいいんだから
「甘いイチゴ」と「イチゴ＋甘さ＋乳」はそれぞれ違う種類の味覚で欲する感覚は別物 >>632
イワシフライは塩コショウとおろしニンニクと刻んだパセリをまぶして衣を付けてあげると美味いぞ
素材の味どうこうは正直わからんが 醤油なら醤油味
ソースならソース味に染まる
素材のうま味じゃなくて素材の風味を残すなら塩でしょ
それだけの話 >>675
余計な水分をとる為じゃね？水っぽさは不味さといっしょだから 塩は風味がないから、(素材+塩味)
醤油とかソースとかは他の風味が加わるから(素材+塩味+α+β+Θ)みたいになるから
概念云々ではない >>672
バカめ！豚バラに鉄板焼き以上の味は無いw
粉もんと組み合わせると最強。 青魚は割りとムチャな味付けにも対応出来る奥深さがある >>664
美味い米で作った日の丸弁当の美味さときたら w 高級食材を用意します
まずマヨネーズをかけます
おしまい >>47
だから「味付け塩」をつかう天ぷら屋あるわけです。
梅塩、ワサビ塩、かつおだし塩、……など >>661
アジフライとかｗ
あんなもん柚子胡椒マヨネーズを大量にぶっかけない限り
人間の食えるもんじゃねーわ！ ポテトチップスなんかは塩味が一番美味いよ
訳のわからない醤油味とかソース味とか変なうまみ調味料を足したポテトチップスなんか糞だろ 塩っつっても関東の味付けで舌が痺れるくらい激烈なのなじゃないだろコレ
関西みたいに薄味にちょっと塩入れる話だわな >>647
いま旬でおいしいよね
>>661
厚いのかぶりつくのたまらんよね
ダメだ想像しただけでよだれが… ソースって結構かけるひといるから
料理を台無しにしてる感じはするな
それソース食ってるだけじゃんってくらい 醤油で食べられるものはほぼ塩で間に合う。うちに醤油はない。 目玉焼きは塩がいちばんうまい
って「味覚センサー」の結果があったろ 塩の力が分かるのはゆで卵、 塩をつけるとうま味が１００倍になる。 >>693
ソース作るのも料理だからな
寧ろ料理人としてのメインはソース作り ジャガイモのゆでたのに塩をつけて食ったらうまい
ウイスキーのなかなかいいつまみになる >>661
大分出身なんだが関アジのフライは大分産のカボス汁ギュウギュウ搾って食うのが好きだな >>682
豚バラは串にさして炭火焼が一番だろ
それこそこのスレのテーマの塩が一番合う
もちろん生姜焼きは別次元で美味い
豚玉はもはや別種目だ >>695
アボカドにも塩なの？
醤油欲しくならない？ >>675
ほんまなんかね？
近年、科学的視点で料理人ｗｗって感じになってきてるから間違いかもしれんぞ 塩派が嫌いなもの
ウナギのかば焼き
佃煮
お好み焼き
たこ焼き
味しらべ >>672
家にあるIHのと鉄板焼を一緒にするな
鉄板焼屋さん行ったことないだろ？w スイカに塩をかけるのはな
味のしゅうれん作用と言ってな
味を引き立たせたり、ダレた味を引き締めたりする方法で、
スイカに塩をかけるのは甘味を引き立たせるため
昔はココアの作り方をみても「塩を一つまみいれる」
なんて書いてあったし
>>678
それもうまそうだなー
粉チーズも少し入れてみたくなる >>690
俺は刈りたての稲を生のまま食うことでその年の米の出来を見ている 痺れ調味料も使うともっと味変できる
コチュジャンやラー油調味料 胡椒 花椒 山椒と揃えてみると良いよ 素材の味が味気ないから様々な品種改良が行われ調味料が作られるんじゃないのか 料理の味は旨味だけじゃねえよ
彩り、匂いだったり歯ざわりだったりが
重要な味の要素を締めてる。 >>701
フレンチとは、ゴミの様な素材を料理に変える魔法である。
日本料理の対極。 他人の味覚だから好きにしろよとしか
なんなら知り合いに寿司を何もつけずに食うやつもいるくらいお互い別に否定し合わないし 最近塩スレで素材の味AA貼られないのに時代を感じる >>685
？？？
同意のレスをしたつもりなのに
何を罵倒してんだ？
鉄板焼きで塩を勧めてくるのを否定してたんじゃないのか？ >>688
塩もだけど何でも柚子胡椒って人もいるね どうでもいい
キャッサバ食ってるボルトに日本食自慢するようなくだらなさ >>556
あれなんやろうな？
確かに酒を飲むようになると甘いものが苦手になっていく >>716
というか素材の味が全てなら色んな料理は今頃出来ていない。
人間の食に対する欲は無限大だからね
素材の味がーって言ってるやつは知ったかぶりの馬鹿なだけなんやで 納豆を塩で食べれば旨いんだけど
周りに言うと格好つけてると思われるので言えない >>709
海原雄山に言ってくれ
出典はそこだから >>1
続きもソースより塩の方が記事の本質が分かるだろ タレが不味い焼き鳥屋には２度と行かないけどな
自分は部位または気分により塩を選ぶ。あるいはタレが不味いときは塩だけになる。基本はタレ 赤ん坊に概念なんてないだろその時点で人間は〜のくだりが成立しないんだよ 塩味否定派に食材を語る資格はないね
ソースやタレの味で議論してろ
ゴムにタレかけて食ってろ
素材に興味ねぇんだから >>1
概念と通常を見分けられない奴ほどw
ゴミと言う概念が私にはあるwwww 酸味が一番好きなんだけど歯が溶けるって知ってからは塩味にシフトしてる
歯さえ頑丈なら一生酢味でも良いんだが >>693
w
カツサンドでソース無しはきついな w >>693
いい調味料使うと食材がそれなりでも美味しくなるからなぁ
高級肉＋低級調味料＜低級肉＋高級調味料だと思う 焼き肉のたれが最高だわ
焼き物・揚げ物これだけでいいわ。
うまいもんはうまい。
好きに食わせろ。 白人女がアナルから迸る精子を甘いって感じるようなもんだな >>722
結局塩がうまいだけだな 塩を美味く食べるのが食材 >>25
味をつけても風味が良い蕎麦がき美味いよね >>739
この手のスレはすぐにマウントを取りたがるヤカラがいるからよく分からん
俺のレスこそ遊びなんだがな >>693
別にいいじゃん
その人は美味いと思って食べてるんだから >>747
凄く高い蕎麦に水と塩！そんなん嫌やぁ・・・ ほとんどの食物にマヨネーズをかけると大体うまいという人がいるが
それは真実である。 甘みも塩と一緒に取ると
味覚の受容体が更に強く感じようになる
ＮＨＫの番組でやってましたけどね
自分の信じるものが絶対だと
この二人から感じるなあ
概念の話と一致してないね ファストフード店が今でも生き残ってるのってそういう事なんだよ
素材の味（笑）なんていうのは単なる知った被ったナルシストだろ 薄味教室に行って、塩加減極薄レシピ学んだけど、味しねぇクソ不味い >>729
自分もそう思う
塩味しかなかった時代の人がいろいろ工夫したのに
渡部モドキの痛々しさ >>724
違うよ！
高級鉄板焼きで、せっかくいい肉を焼いて出してるのに、客に塩つけさせて食わすなって話だ
塩はまんべんなく振って、肉のうまみと溶け合った時に初めて相乗効果が産まれるわけだよ
それをつけて食えってどういうことだよ？って出し方に文句言ってるの
だったら最初から料理人が絶妙の塩加減に仕上げてから出せって話 どうせそうやってうんちく垂れ流してマウントとるような奴は
女を多目的トイレでやりすてるんだよ >>96
新鮮なネタだからだよ。
在庫のネタになるとわさび醤油でとか言い出すんだよ。 このパプリカ甘いから生で食べてみなって言われて食べるけどちっとも美味しくなくて甘いかどうかなんて分からない 塩を付けて食うのが一番うまい料理など存在しない
が正解 人間の味覚は唯一、塩だけが
旨味を感じる事をしてくれる
調味料だからだよ 「食い物」と「プロレス」は通ぶるヤツほど塩を好む。 何もつけないで食べるから素材のよさが分かる
塩何て邪道 素材の味がって言うならそのまま食べろって話よ
、トマトはしょっぺー！！くらい塩かけて食べるのが好き 塩をバカにするなら
塩の成分を一切抜いた料理を食べてればいい
チャーハンとか塩味が利いてないと食えたものじゃないぞ 大体料理なんて素材の本来の味がまずいから生まれたんでなｗ >>767
今度、お前に茹でたての枝豆を食わせてやろうw >>577
ババアの意見は理解できるが、胡椒掛け過ぎじゃね？ 蕎麦にツユをほんの少しってのもナイわ
どっぷりつけたほうがウメーんだよ 美味しい天つゆやら丼つゆは難しいから料理屋に期待して外食するねん！
何でわざわざ塩で食べなアカンねん！ステーキソースやらタレも同じく！(｀・ω´・) >>758
鉛筆の削りカスみたいなのに
素材の味とか期待するのがどうかしてるｗ 俺はいまだにカレーライスにソースじゃなくて醤油をかける人が理解できない
あとカレーライスに味噌汁出してくる飲食店も理解できない >>762
シタに当たるところに塩が着いていると肉の脂が多すぎるのをごまかせるので「塩で」と言うんだよ。 塩加減っていうくらいだからな。最も原始的ゆえに難しいのだ 天麩羅は
何でも塩のバカが居るけど
ネタに合わせて塩か天つゆか選べよ バカが w つーかよ。
塩スパゲティというか塩パスタという分野は普通に存在するからな？
なんなら、フォルカッチョでも塩だけってのもあるし。 >>757
なんだと？
じゃあ貴様は焼ジャケ、焼きサンマ、焼サバも
マヨネーズなしで食えるとでもいうのか？
そんな奴、人間じゃ無い！ >>777
枝豆は塩だなあ
塩なしの枝豆ってありえるのだろうか スイカに塩かけるって食べ方あるけど
カルビにつけると美味い竹塩をスイカにかけたら超絶合わなかった 人間の欲してる脂と塩を美味いと思う感覚があって、それとアミノ酸の旨味との割合がある
塩の方が素材の味がわかって美味いってのはそれを言いたいのだろうが、
実際は脂と塩、ポテトチップスを美味いと感じることと混同してると思うわ
胡麻油と塩で〜ってのは焼肉でも蒟蒻でも美味いもんな >>773
チャーハンを塩だけで食うのはまずそう
醤油やコショウはほしい >>782
答え 自分で作るのがめんどくさいから
外食の理由で多い理由だぞ >>773
たまにキャットフードつまみにして酒飲んでるがけっこう旨いぞ 天ぷらは何でも天つゆの方が美味い。
寿司も醤油が一番合う。 >>780
手打ちだと無数の小さな穴が麺に有るから汁を吸ってしまう。
機械で押し出す場合穴がないし、表面がツルツルなので、どっぷり着けた方がうまい。 >>774
その通り
お湯だけで汚れが落ちるなら石鹸もシャンプーも生まれてない だったら良い米はオカズなしで塩かけて食うのかよって話だわな 包丁人味平の潮勝負。
あれはどう考えても反則だよな >>801
そのブスをお持ち帰りしてしまい
翌日後悔する俺 料理人が塩勧めてるなら塩で食うよ
「そんなの認めないぜ！」とか言い出す奴が、通ぶってんじゃないか >>785
俺はめんつゆを混ぜるがｗｗ
うまいそｗｗ 蕎麦屋のカレーがうまいのはここにある。
勿論蕎麦屋のカレーにはほど遠いが、お手軽に美味しくなる。 だいぶ前にテレビでやってたが、水につけて食べる蕎麦屋というのがあるらしい
皆んなただの水につけてウマイウマイと有難がってるの
ああいうとんでもないのって何かの社会実験じゃないかと疑う >>31
天麩羅にソースかけてみん！オススメはウスター。無ければオタフクでも良いわ。
スッゲー目から鱗を超え目玉落ちるよ。 >>806
おちつけよ
塩おにぎりは普通にあるぞ？ 貧乏人てタレとかソースが好きだよね。
見ててわかるw したほうが良いみたいな言い方がそもそも気に障る人多い なんでも塩で焼き鳥頼む奴いるよな。
タレで食いたい奴もいるんだよ！ 良い素材使ってるなら塩で良いけどね
ブスなら素材は隠して、化粧してくれって思うわ わかるけど、塩粒がしょっぱすぎる。
といって、塩水ってわけにも行かないし。 ちなみにオタクに概念のことを聞いたら、
畑亜貴
という名前が返ってくるよ >>813
そうめん茹でた後につゆが切れてた絶望感は人生で一番辛い思い出だわ
思い出しただけで心臓が痛くなる >>821
タレって垂れてきて手が汚くなるやろ
だから人気ないんや でも塩厨は素材と塩だけなんでしょ？
その理屈なら塩ラーメンも塩だれもアウトなんだけどな 店主のすすめで餃子を塩で食わされた時はまいった
目の前でずっと見られてるから全く美味くないのにしょうがなく食ったけど >>821
そうや
どんなにうまいつみれでも俺はタレで食いたい 塩派は良い素材でなくても塩を選ぶ
なぜならば
甘味が嫌いな偏食だから >>796
チャーハンはまずご飯にマヨネーズをぐちゅーと掛けてかき回し
米粒をコーティングしてから炒めるんだよ
パラパラで旨いチャーハンを作る基本はマヨネーズ 塩でも岩塩はあまり体に良くない
海の塩が健康の秘訣 >>763
ほんそれ。
飯ごときでマウント取ろうとする人間って
頭おかしいって
＞どうせそうやってうんちく垂れ流してマウントとるような奴は
＞
＞女を多目的トイレでやりすてるんだよ イケメンや美人ほどシンプルなファションが映えるからな
そしてそれが実は最強 イケメンや美人ほどシンプルなファションが映えるからな
そしてそれが実は最強 ＞15名無しさん＠恐縮です2020/07/04(土) 13:49:45.59ID:B973kIlH
＞天ぷらは塩
海老とかは塩が合うかも。
白身魚とかハモとかは大根おろしたっぷり載せて醤油。
かぼちゃとか天つゆのがいい。 >>823
それなんだよな。
塩粒の当たる場所がしょっぱすぎて、しょっぱさに強弱が出来て口の中で馴染まない。
薄味の塩とかがあれば良いのかも知れないが。 塩派は素材がいまいちのときもタレにはしない
ただの甘味嫌いの偏食 塩が無くなっても死ぬしw
塩を取り過ぎても死ぬww
これw塩梅なw >>813
水だと蕎麦の麺の微妙な味が敏感に感じ取れるだけ。
本当に香り高い国産蕎麦の取れ立てでないと意味ないし。
だいたいの店はカッコつけてやってるけど、長野や東北の田舎にいけば本物が味わえるよ。 >>99
おいしい＝旨味
というところからおかしいから何を言っても正解に結びつけられない
と言うか個人の自由という話にしか行きつかない >>828
うなぎは白焼きと日本酒
ご飯は食べない >>800
天麩羅に何でも塩は大バカだが
天麩羅に何でも天つゆは
塩バカほどではないけども
やっぱりバカ
塩か天つゆか ネタに合わせて選べ >>837
岩塩とかって昔海だったんじゃないの？？ 淡水じゃない湖とか >>836
いやパラパラチャーハン作るためには米にとき卵かけるんだよ。マヨネーズをかけると油っぽくなるからやらない。
味付けは塩胡椒メインで追加で中華あじかシャンタン。鶏ガラでもいい。 うちの妹はフライドポテトは砂糖のほうが美味いらしい
俺の口には全く合わなかったが >>841-842
女特にそこそこ造形のいい女は虚飾はいらないよね >>825
＞畑亜貴という概念
オタクで中二病が概念っていう意味ありげな画数の多い漢字見て
使ってみたくなったって感じか？ >>851
高い金出してるのに、そんなん嫌やぁ・・・
白焼きに塩なら、鯰の方が美味いわw >>1
テレビのイキり情報を食べてる人らが言うもんじゃねー話だけどな。芸能人周りは自覚はあったほうがいい。
コレ言い始めたらテレビやYOTUBERなどの有名人は滅ぶということを。 塩＝至高、の思考のやつは洗脳されてる。
タレでもつゆでも旨いものはあるし、塩しか知らないなんて損してるよ。
塩のみとか戦時中かよ >>847
長野だけど、蕎麦で一番旨いのは甘いタレの蕎麦団子 ＮＨＫスペシャル「食の起源 塩」
私たちはなぜ“塩のとりこ”になったのか？
舌には「味らい」と呼ばれる味を感じるための器官があるが、
そのなかの「塩味を感じる細胞」の感度をとくに発達させたのだ。
塩はナトリウム不足を補うサプリメントにとどまらず、
「最高の調味料」へと大変身。いよいよ私たちを
「塩のとりこ」にしていくことになる。
塩は最高の調味料です
対談している二人にも見てもらいたかったね >>810
自分もそう思う
言われた通り食べてみても良さがわかんないんだけどね
味音痴で大体酒飲んでるしｗ たれって全部たれの味になるからあんますきじゃないんだよな
甘いし >>810
いちいち通ぶって店にけちつけないで上客になれば好みのものを食べられるよ
ウザい客は常連でもそれなりの扱いしかされないからね これが素材がうまいという前提で許される行為だよね
基本的に日本料理なんて素材がうまいから
許されるもので
どうかっていうものが多い気がする
生で食えるかっていう >>837
お前まさか岩塩は山にあると思ってんの？ >>860
そりゃそうだけども
天麩羅屋のカウンターに座ったら
先ず酒だろ
ご飯はあとだろ >>864
そ。だから貧乏人は分かるって言ってるのw >>844
塩分を控えた料理法として塩水を塗るとか霧吹きで吹きかけるとかあるが、それがよさそうだね 寿司も何もつけないで食べると素材の味がして美味しいよ >>870
虜になってないけどね
塩は保存食作れるから便利なのと
人間は塩分がないと死ぬ 塩じゃないとうま味感じ難い様な食品は大して美味いモノじゃないよ >>875
こういう人が一番嫌だわ
渡部タイプのやつ >>837
恐らく溶けにくさで身体の影響の差があるように思う
海の塩だと溶けやすさ浸透性が高い
岩塩は溶けにくいから溜まりやすいとか留まりやすいとか
その辺での差じゃないかな？
あくまで個人的な感想です >>1
ほんとこれ
この手の人は思い込みが激しいから疲れる どんなテーマだとしても人の好みを否定することは不毛なんだよ
素材の味がどうのと拘る人も、他人が好みの味付けで食べることにまで言及する必要はない
ただ不毛なことを繰り返して時間をやり過ごすのが人生なんだなあ スイカに塩は熱中症対策としては完ぺき
ただし海外では塩？ってなるところも多い模様 >>864
鯰の白焼きで塩
喰ったことないから訊くけど
美味いの? >>886
旨味調味料や酵母エキスが入ったタレなら小麦粉を練っただけのゴミでも旨くなるぞw >>895
そうか！
だから渡部はああなったのか w どんなに批判、自慢、罵詈雑言が飛び交っても
食べ物スレは結局腹が減る、嗚呼。 ピンクソルトとかガリッとする奴ウマイよな
肉にはこれだけでいいわ 1.何も付けないで食べる
2.軽く一部分に塩をつける
3.タレや醤油をつける
4.香辛料を使う 外食で出されたら食べるよ
オシャレ塩とか馴染みのない調味料でも
自宅だと味噌、塩、醤油、砂糖、酢、みりん、料理酒、コショウ、この辺がレギュラー
次いでマヨネーズ、薬味類と続く
(*´-`)外食したいなぁ…コロナで出掛けなくなったなあ、こんなことになるなら色々出掛けておけばよかったな 店のお勧めが塩で、それが不味かったら、二度と行かないだけじゃん
その店の味が自分には合わなかったんだよ、黙ってサヨナラするだけ >>897
旨いよ。昔は親父が四万十川で鰻が獲れなかった時に、騙して蒲焼で食わせようとしたが
俺らに白い目で見られ、飼い犬にもそっぽを向かれて落ち込んでたw >>903
今日の晩飯 俺
4日目のチキンカレーだわ w
4日連続 w >>899
ごめん、冷えたスイカに塩で食べるの想像したらパブロフの犬に成ったわw >>897
鯰の蒲焼きはうまかったな
安い弁当の白身魚は鯰という話もあるが 焼き肉のタレみそポン酢で5回食ったら口直しに1、2回塩って感じでいいわ
ニンニク醤油が最高すぎる 何もつけるなよ
ナッツとか豆腐とか素材の味だけで美味しいぞ >>911
おぉ!! そうか!!
機会があったら食わず嫌いせずにトライしてみるわ!! 旨味も甘みも塩で際立つ
舌の構造がそうなっとる
甘みに少しの塩は昔の人の知恵だな >>912
おま、4日カレーとかｗ
じゃあ、俺もカレーにするわ。 ちなみにこの手の塩ネタで引っ張り出されるセリフ
「素材の味が分かる」
これ、「素材の味がより引き立つ」という表現だったと思うんだよな
たしか「美味しんぼ」だったか「ザ・シェフ」だったかの一エピソード この厳選素材を使ったお好み焼き
まずは何もつけずにお召し上がりください。 >>914
おぉ!! そうか!!
機会があったら蒲焼きも食わず嫌いせずにトライしてみるわ!! 概念どころか味については、科学的分析が進んでいて、
複雑系科学で分析しているし、食品添加物は凄い発達している。
それに話されているのが、認知なのか、概念なのか、
イデオロギーなのか、よく分からない。
まして、"塩のほうが味がわかるという概念"なんて、
概念なんて言葉を使う必要がない。せいぜい考え方や好み。
"こだわり"を周囲に力説するウザさを感じる。馬鹿っぽい。 ゆずだけは無いな
意識高いだけで不味い
上手いなんて言ってる奴は味覚障害 >>923
バンコク辺りだと、普通に屋台で塩焼きでやってるぞ。
屋台の塩は焼いてないと不味いw 塩は匂いがないから素材の匂いも含めて味わえるじゃん
味って香りがかなりの割合を占めるから
塩の匂いってわかる？
他の調味料には匂いがあるんだよ
それがない分素材の味をそのまま感じることができると思う
あと液体じゃないので歯ごたえも素材そのままだし >>925
コロナの症状で味覚を感じなくなるって人が何割かいるそうだよ
保健所に連絡して指示通りに動け(マジで) 素材の味の違いも分からない奴が塩否定派でタレどばーマヨドバー派なんだよｗｗｗｗｗｗ
説得力ねぇよｗｗｗｗｗ
自分じゃわからない味覚音痴なのを認めたくなくて偉ぶってんだろ >>927自己追記
ステーキ屋を経営する主人のところに
肉を卸してる牧場主がやってきて
軽く塩を振っただけの味付けでステーキを味見して
「こんな料理されたんじゃ俺の牛がかわいそうだ」
とかいって、肉を卸すのを止めるというエピソード これ俺が試してみてマジで美味しかった
醤油味のおかきに牛乳
ツナマヨおにぎりにブラックコーヒー
みんな騙されたと思って試してみて >>819
そんなお前様に教えちゃるわ、天麩羅に辛子マヨネーズかけて食ってみん？ブチ美味！！足腰立たなくなるで！
マヨネーズはキユーピーでも味の素でもええわ、カラシはSBの缶の奴な。
刺しチョコにマヨをビューっと出して粉末の辛子をそれに合えて使うんよ。
しのごの言わずにやってみ！ >>927
美味しんぼは一話から豆腐の産地当てしてるし
そもそも素材の味わかるのが優位な世界だろう >>927
塩ぶっかけてそのまま丸かじりしろっておもうよな うまい、まずい、塩梅なんてのは体調で変わる
不足してる成分のあるものはうまいし
足りてるものはくどい
特定の味でうまいまずい言うやつはアホ 素材を知るならまず一口目は塩すら付けずに食べるべき
それでこそ真の素材派 色んな味わい方があっていいだろ
わざわざ塩を叩く奴ってクソ >>928
そういう「頑固親父のこだわり」って謳った
狂人の店がありそうで怖い w ドレッシングとかつけるとしょっぱいから、何もつけない方がマシってなっちゃう 天ぷらじゃなくても
素揚げした野菜は美味しいんです
で塩ふると雑草ですら美味い
でマヨネーズだともっと美味い
塩なんて崇高なものじゃないんだよ
塩厨もマヨ厨もほぼ同列なのにイキり倒してるのが問題なんだよ 北海道の一流の畑でその年の旬の時期にとれたアスパラとかトウモロコシは
茹でてそのまま、または、ぱらっと塩がうまい。絶品。
貧乏人はそういうもの食べる経験が一生ないから
アスパラ→マヨネーズ、トウモロコシ→バター醤油
みたいな機械的にソース一択になってしまう。
自宅でも外食でも中国野菜食うレベルの人は、ソース派だろう。 ナマズとか、泥の味しかしなさそう
死ぬまで食わず嫌いでいいわｗ
一回ドジョウの柳川鍋の老舗ってとこに連れていかれて死ぬかと思った
あれはさすがにマヨネーズかけても食えんわ >>945
砂糖かけたイチゴに牛乳掛ける食べ方でしょ
イチゴミルクみたいなもん >>940
ほ〜
試してやっても良い
不味かったら藁人形を用意するからな 要するに、ソースや他の添加物で味を邪魔されたくないだけ
「結局ソースの味しかしないじゃん」とか思いはじめると塩だけで食いたくなる 今晩はヒイカの煮物とほうれん草のおひたし、味噌汁でございます >>957
ソーミンチャンプルーだな
沖縄ならつゆがないことが普通 塩、タレ両方。
ものによってはそのままも少しだろ馬鹿舌かよ 何も付けずに一口食べて、その素材を引き立てる調味料を合わせるのが醍醐味よな
それが出来ないんなら料理人の組み合わせた料理を分解せずに味わうべきよ >>953
読んでて赤面するレベルで恥ずかしい
渡部出るとチャンネル変えてた頃を思い出す マヨネーズ単体の味は素材ブチ殺しで嫌いだな
ただ甘辛いソースとの組み合わせは大発明だね >>971
そらもうなんでもニンニク醤油かワサビ醤油の２択よー >>953
決めた!!
今日 皮ごとレンチンしたとうもろこしで
サッポロフォーナイン飲むわ
そのあと4日目のカレー食うわ w >>968
甘味噌で煮なきゃ食えないってことやで
鯉も同じ 化学調味料付けない、もしくは最低量で素材で美味しいと思えばそれが1番いいのだけど
今は健康志向でしょ
旨いのがいいんだったら健康無視した生活してんのか？ 言う奴いるよな〜
周りからウザがられてるの分からんのかな ちなみに岩塩を振った肉ががうまいのはその岩塩の形状によるもの
したがって、スープなどに使ってもそこらの塩と差はつかない エリンギみたいに、とにかく何かで味付けなきゃいけないモンは
素材の味わかったって意味無いんだよ >>916
年寄りは味覚が衰えて味がわからなくなるんだけどなw 素材の味を連呼するのって料理人がサボりたいだけだからなw >>980
だーから、素焼きに塩だって言ってるだろw
鰻もそうだが、生きたまま泥抜きさせときゃいいのよ。 もんだいはご飯が進むかどうかだ
酒なら塩が良いだろうがご飯のお供ならタレだ >>976
いやいや、マヨネーズはむしろ素材ブチ殺して
食えない物を食うための大発明なんだよｗ 食い物にうまいまずいどうこう言う奴に
まともな育ちのやつなんておらん 塩派ってつまんねー味覚してるよな
タレの方が色々と味覚刺激される >>991
唯一例外が塩鮭
馬鹿みたいに塩辛いのがご飯にあう 1の文見ると
何でもかんでも塩をつける人を否定してんじゃなくて
ただ塩をつけて食べたら美味しいって言ってる人を否定してんのか
塩で食べても美味しくないって概念に凝り固まってんね このスレッドは１０００を超えました。
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