【ガイアの夜明け】「大戸屋」特集で社長の説教シーンが放送され「密着に見せかけた告発回」と話題に

**鉄チーズ烏 ★** · 2019/12/11(水) 23:37:01.69

『ガイアの夜明け』（テレビ東京　12月10日放送回）が、定食チェーン「大戸屋」に密着し、ネット上で話題となった。残業時間の削減に取り組む様子を紹介したが、「密着に見せかけた告発回」「むしろブラックイメージを植え付けた」といった感想が相次いだ。

大戸屋の山本匡哉社長は全国の店長が集まる「店主会」で、100時間近くに及ぶ残業時間をとがめ、

「（残業削減に）本気になってる？いや目が死んでるんだけど」

などと店長ひとり一人を問い詰めていた。飲食業は人手不足を店長が補うことが多く、長時間残業が常態化。今年4月から始まった大企業の残業規制で残業時間は原則45時間以内に規制され、業界では大きな課題となっている。（文：okei）

■「空回りなんだって努力が。このままじゃお店なくなるよ？」と詰められる店主

番組で紹介されたのは東京都内の3店舗で、40代の店長たち。1人目は仕事が好きでむしろ残業したいモーレツ店主。2人目の店長はマンションのローンと私立に通う子ども2人の学費を抱え、「残業代がなくなると生活費が回らない」と心配する。

ツイッターで特に注目を集めたのが3人目の43歳の店長だ。もともと「残業で自分が倒れては意味がない」という残業否定派で、人手不足は単発バイトを雇えるサービス「タイミー」を利用し解消できると考えていた。ところが、単発バイトは店長が1から毎回同じことを教えなくてはならず、却って余計な仕事やコストが増えてしまうという落とし穴があった。

その結果、残業が80時間を超えてしまい、山本社長に呼び出され説教されるはめに。

「店に活気があると自信持てる？」
「空回りなんだって努力が。このままじゃお店なくなるよ？」
「今まで頑張っていようが店主を降ろすしかないよ」

ガンガン指摘された店長は、神妙な表情で説教を聞き「それは嫌です」と決意表明していた。

そこで山本社長指揮のもと取り組んだのが、朝2時間かけていた「仕込み時間の短縮」だ。「さつまいもを揚げている間に豚汁を終わらせる」など、山本社長は極限まで作業を効率化する指示を出し、結果、半分の1時間に短縮できた。

これにネット上では、「怖いよ…作業の時短強要は気持ちを追い詰める結果になりやすい」など、心配や批判的な声が多数上がっている。正直、家庭で毎日料理をしている筆者も揚げ物をしながら急ピッチで他の作業をすることに危うさを感じた。これで残業時間が短縮できたとして、得をするのは人件費を削減できる企業のみで、労働者は疲弊し収入が減るのでは……という心配がよぎってしまう。

■残業時間が削減できた、めでたしめでたしのように終わったが…

それでも様々な努力の結果、残業は削減され、山本社長は「社員たちも苦しんでいますが、それをみんなで乗り越えた時に人という部分で成長できて、企業として強くなっていける」と語った。

これに対してネット上では、バイトから叩き上げでのぼり詰めた社長が、まだ社員の熱意に甘えて精神論や根性論を説いていると捉えた人が多かった。「そうじゃないでしょ。本部主導で統一して変えないと」といった批判が続出している。

とはいえ、すべて現場まかせというわけではなく、時給アップに応えたり、店舗で切っていた肉をカット肉にしたり、支援員を派遣するなど、本部も何もしていないわけではない。店主たちは、残業削減によって本屋に立ち寄る余裕や、子どもと遊ぶ時間、犬の散歩をする時間ができるなど、それぞれ良い結果もあり、めでたしめでたしの様相で番組は終わっている。

ただ、山本社長は「頑張ったら給料が減ったという仕組みには絶対ならない。そこは安心してください」と語っていたものの、具体的にどうするか明言はなかった。確実な昇給や賞与アップなどを聞いて安心したかった、と考えたのは、筆者だけではないだろう。

okei2019.12.11
https://news.careerconnection.jp/?p=83920
https://news.careerconnection.jp/wp-content/uploads/2019/12/1210oto.jpg
https://youtu.be/203HcPRh02Q

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:40:48.35

ガイアこえー

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:40:54.19

何の告発？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:40:55.44

飲食や小売の大手は、表面だけ取り繕うDQNの巣窟になるから人が辞めていくのよ
で、そういうのばっかり昇進するもんだから悪循環

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:41:52.97

感じは悪いが騒ぐほどではない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:42:08.43

残業無しで生活出来ないとか最初から計算出来てねーじゃん

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:42:23.79

心にダムはあるのかい？って言ってたな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:42:39.33

朝鮮人ビジネスで邪魔なんやろな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:42:53.03

まあ外食とかこんな感じなんでしょうｗ　品がいい業界とは思えない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:45:47.72

株価はどうなった？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:45:49.98

創業者一族のころがマシだったのかな？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:45:57.04

>>4-5
だな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:46:08.70

ティーバーが無能すぎる
1週間遅れかよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:46:26.42

またテレ東がやってしまったか

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:46:29.63

>>6
それな
なぜ子供を私立に行かせたのか
なぜもっと安いマンションを探さなかったのか

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:46:36.89

詰められるとか普通に使うようになったな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:47:07.10

乗っ取り糞会長の末路

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:47:25.12

店つぶしても店長は首にならないからいいじゃん。
時間外が少ない部署に異動、役職下がる。くらいだろ。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:47:52.90

見てたけど実況板じゃ怒られてる店長が無能すぎてそんな雰囲気なかったぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:48:16.70

お前が現場にヘルプで回れ
役員は残業代出ないだろ？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:48:52.44

人手不足と言いながら
払うものを払おうとしないで
最低賃金レベルでの募集しかせず、
人手不足と言いながら
40代以上は書類選考で不採用とか、
深刻さが全く感じられない。
そういう甘ったれた経営者の会社や店舗は
倒産させ市場から撤退させた方が
日本と国民のため。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:48:57.47

ワタミかよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:49:02.26

タイミーのくだりはマジで笑えた。
そうなるの目に見えてるだろってのがはたから見てもわかった展開。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:49:07.89

一番伝えたいのは「家庭で毎日料理をしてる筆者」ってとこだな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:49:10.10

>>6
>>15
それそれｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:49:14.04

取材したテレビ局にご機嫌とらないと、編集の暴力でネガティブキャンペーンされることがある

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:49:22.16

長々と居残った方が仕事をしてると勘違いする企業とこう言うのと二極化だな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:49:29.71

何であれでオッケー出したのか謎

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:49:35.20

水分量間違えたカッチカチのごはんシレッと提供しないでください

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:50:01.67

どの店舗もバイト不足で苦しいって事は本部がダメって話なのに
店長に説教だもんな、無能だわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:51:12.36

飲食、小売りのチェーン店なんて法で禁じろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:51:43.51

大戸屋が無くなっても全然困らない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:52:07.58

個人能力頼りの業態ひけらかして誰得よｗｗｗｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:52:14.35

単発バイトなんて飲食店で役に立たないだろ
仕分けの軽作業ならともかく

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:53:15.18

効率よく仕事できる奴は違うね
半分の1時間に出来るなんて目から鱗だったわ
机上の空論かと思ってたのにな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:53:32.62

はたらきかた改革なんだから
短期間でラスボスを倒せよ！

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:53:56.44

店長さんの残業時間削減に協力するために大戸屋に行くのは止めるよ
これで余計な仕込みもしなくていいよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:55:03.27

飲食業って精神論と根性論が今だにまかり通ってるからダメなんだよ
国が規制しないとダメだろ
あと設備投資して効率的なオペレーション出来る仕組みが必要

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:55:10.56

テレ東攻めてるなぁ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:55:26.93

>>15
嫁がプライド高いんかね

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:56:04.50

残業代を生活の当てにする時点で無能だろ。。。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:57:33.54

てかさ、先代社長死んでから明らかにクオリティ落ちた
しかも注文をタブレットにしたり余計なとこにコストかけてる感が否めない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:57:48.50

やっぱりトップダウンのブラック企業だったか。売上低下をマーケティングのせいにしてるコメンテーターおるけどトップが方向性見誤って誰も提言出来ない典型的な下降企業になっとるな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:58:47.45

普通ですけどね？イイコイイコされたらどーにかなるとでも？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:59:00.49

飲食業で働いたことあるやつならわかるが、ピリッとしてないと
やっぱ私語が増えたり、仕事がぬるくなっちゃうからな。叱るとまでは
いかなくても、ピリッとした気の持ちようは必要だよ。現場では。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:59:02.33

そいや、お家騒動どうなったん？
跡を取るはずだった息子が追い出されて終わり？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/11(水) 23:59:17.52

飲食なんてどこもこんなもんだよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:00:52.32

ブラック企業を支えているブラックカスタマーが悪い
ブラック企業にはお金を払わずに潰れてもらうのが日本のため

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:01:33.63

コンビニはこういう空気が無いからオデンが汚かったのか

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:01:57.23

タイミーとか使ってた池沼はともかく、働きたいって人間は働かせてやれよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:03:14.02

飲食は急成長も劣化も激しい
最近もけっきょくは吉野家が優秀と言われたり

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:03:36.84

＞2人目の店長はマンションのローンと私立に通う子ども2人の学費を抱え

残業前提でそんな金のかかることしてること自体おかしい

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:04:06.24

タイミーワロタ、皿洗いくらいならまだしも

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:04:15.57

企業叩いて潰す番組だからそうかも

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:04:37.40

＞「（残業削減に）本気になってる？いや目が死んでるんだけど」
＞「空回りなんだって努力が。このままじゃお店なくなるよ？」

ガイアはパワハラ演出しかできないのかｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:04:42.30

外人雇えばいいじゃん

そのために安倍ちゃんが移民解禁したんだから使わないと

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:05:31.63

バイトからの叩き上げで社長になったのって他でもあったような気がするけど、どこだっけ
ぶっちゃけ、現場のことを一番分かってるのは間違いないだろうけど、経営のトップにふさわしいかというとそうとは限らないからな
また違う資質が必要だし

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:05:46.27

大戸屋もここまで取材させてるってことは
自分たちがおかしなことやってる自覚がゼロなんだろうな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:05:55.25

とりあえず

個人的には今後大戸屋は利用しません（他の同業者のとこ利用します）

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:05:58.26

この話で俺が大戸屋が嫌いな理由が分かった気がする
この企業体質が顧客サービスに悪影響与えてるのこの社長は馬鹿だから気付いてないな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:06:13.87

飲食店なのに店名に嘔吐と同じ音の造語をつけるとはどんな神経なんだよ
汚ねえとは思わないのか

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:06:28.52

世の中そんなに甘くないんだよ。
飲食なんて真剣にやらないと客来ないよ。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:07:05.45

レオパレスの反響で味をしめたな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:07:23.22

>>21
まあ概ね同意 w

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:08:26.57

>>62

バイトテロみたいなKSどもが
足を引っ張ってるんだが w

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:08:50.39

飲食でぺちゃくちゃ喋る暇ないからな忙しいと
ひっきりなしにオーダーはいるし

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:10:26.39

食い物屋の社長はバカしかいないのか

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:10:47.04

本当の姿を全国公開した方が間違って就職しなくて済むからミスマッチの減少に貢献するのでは

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:11:15.13

大戸屋の店長にはならない方がいいという結論

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:11:22.71

大戸屋はある時期から急激に味が落ちたと感じてから一切行かなくなった
コストダウンか仕込みのやり方変えたのか分からんけど、前は本当に美味かったからね
その頃の常連はみないなくなっただろうな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:11:39.05

>>56
外人バイトがバンバン辞めるからって困ってた
時給上げたみたいだけど

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:12:01.87

社長が直接指示出すことなんだろうか...
社長→店長はキツいよな　せめて社長→営業本部長→地域マネージャー→店長
これくらいだろ普通

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:12:39.19

こんなの関係なく改悪改悪で行くの止めたよ
そんな人結構いるんじゃない？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:12:46.09

正直、ここ数年、味のクオリティが保ててない　チェーン店では致命傷

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:13:09.31

あれどうみてもパワハラ。しかも自分が原因作ってるのにそれをやらせてるのに。責める前に対策立ててこうしろのほうが全然まし。こんなんだから先細りなんだよ。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:14:03.69

>>71
外人に辞められるってことは、単に仕事がブラックなんだわｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:14:55.06

>>6
>>15
またアホが関係ない個人リンチを始めてしまった

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:15:03.81

大戸屋なんて高いは提供は遅いわ大して旨くないわで最悪じゃん

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:16:23.31

いや残業時間削減に本気になるのは企業として正しいだろ
下には下があるんだよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:16:40.65

なんでわざわざ飲食業界に就職しようとするのか
まっさきに外して就活しないのか

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:17:53.76

大戸屋はこの社長が変わるまで利用しない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:17:54.48

(･∀･;)定食屋でちびちび食ってスマホいじって長居するような客向けの店になっちまったな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:18:07.35

ブライト「ワタミの再来か！？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:18:50.27

実際番組見てたらタイミー使いまくって自分は定時上がり、でタイミー経由のバイトばっかりになるんだけど、奴らは大して仕事分かんないから結局自分でやる事増えて残業も増えるっていうガバガバっぷりだったぞ
あれは詰められても仕方ないわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:18:55.27

>>80
お客さんに直接「ごちそう様」って
いって感謝されながら
お金を稼げる　業種はないぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:19:15.49

昨日のガイアはおもろかった

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:19:27.18

>>3
大戸屋は社長が無能でイヤな奴だから、働き方改革に対応できません、と告発された

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:20:01.85

>>85
意味ないだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:20:31.62

飲食なのに嘔吐屋とか…

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:20:44.55

トップダウン型の恐怖政治体制にしておきながら
ボトムアップを求めてその尽くを張り倒すトップ
まるで今いる会社のようだ
早く辞めたい

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:21:25.71

レオパレス２１？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:21:27.46

>>84
>>1に書いてるけど

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:21:33.62

>>56
新宿店はすぐに辞めてた

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:21:37.66

昔、東京行った時にコスパのいい飯屋て事で人に教えてもらって行ったわ
あの時大戸屋ランチが500円位でチキン母さん煮が600円台だった

あの頃に比べてくっそ高くなってる

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:21:40.30

5分ほど見たけど、里芋みたいなのが入った袋とかそういうのは見せないほうがよかったのでは
朝の2時間の仕込みを1時間に短縮
効率よく動けば可能かもしれないが、さすがに1時間の短縮はいろいろ無理を強いてないか？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:21:43.81

>>88
君が意味があると思える仕事とは何？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:21:48.31

いきなりステーキ密着の回もこれに近い確信犯的なものがあったな
見るからに数打ちゃ当たる系の無能なワンマン社長の閃き(笑)に
その都度有無を言わさず振り回される社員達がかわいそうだった
「次は牡蠣が来る！看板はそのまま上から書き換えるんだよ！オイスターにだよ！」には呆れてワロタｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:22:13.81

別に問題なくね？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:23:28.40

>>50
新宿の店長、イヤな奴なんだよw

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:23:29.36

そもそも店主に残業代はつかんだろ、名ばかり管理職なんだから。
それとも今は着くようになったんか？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:23:49.86

業績が悪いのは全て現場の責任だからな
トップは有能なのに困っちゃうよね

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:23:51.66

半分の1時間に短縮は現場ひどいわな
どう考えても朝の手抜きタイムだったんだわな
軽く仕込んで一服タイムとかあったんだろ、ありがちだわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:24:32.62

タイミーを使ってた店長はマジ無能だった

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:25:59.36

創業家は追い出されてるよな？
こいつ誰って感じ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:26:11.30

近所の店舗で、「今日は従業員が少ないので提供が遅いです」と言う案内を出していた所が有った
正直だがそんな案内を出している飲食チェーンは初めて見たよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:27:01.09

>>58
客が減ってる
全国ネット１時間で宣伝
内容にはクレームつけないという約束

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:27:13.69

出来ないと言うのは嘘吐きの言葉
まずやらせるんです

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:27:21.80

見てないからなんとも言えないが、作業の効率化は必要ではある
ただ問題はそこじゃなくて人手の足りなさだと思うが
店長が半分の時間で作業ができるようになったとして、店長がいなくても、誰が入っても同じくらいの時間でできるシステムじゃなきゃ意味がないだろう

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:27:22.17

今年の流行語大賞タイミー

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:27:39.31

社長があんなじゃ誰も付いてこないよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:27:42.52

仕込みを省く為にトルコ産の肉になってた

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:28:23.90

残業はさせるな
でも資本主義社会で他国に負けないため優秀になれってのはある意味一番残酷よね
凡人だから時間かけて努力するわけでして

無論ほっといて人権無視もよろしくないが

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:28:40.40

>>85
勘違いも甚だしいなｗｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:29:22.50

食べ物屋なのに大戸屋ってすごいね

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:30:02.69

残業させちゃいけないなら
残業させても良い奴に押し付ければ良いよね
例えば管理職とか
俺天才

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:30:35.02

>>76
日本語ほとんどできないネパール人雇ってたよ
それぐらい人手不足

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:30:42.28

上の人間が精神論や根性論みたいな解像度の低いことを言ってるうちはダメだな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:30:55.44

学生時代は賄い目当てでバイトしてたけど飲食チェーンなんてどこもかしこも真っ黒
絶対こんな業界に就職したくないと思ったわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:31:44.78

大戸屋、値上げしてから客減ったよね
その値段で食べる気にはならないってことだ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:31:56.67

解決策が本部スタッフのドーピング応援
根本の解決策がない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:33:18.67

昔の大戸屋は良かった
安くて美味しくて
この間行ったら電子パネルで注文になっていて、それについてホールからなんの説明もなし
やっと出てきたと思ったら高い割に美味しくなかった
もういかないってなってしまったよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:33:53.99

学生時代ほか弁でバイトしてたけどそこの店長も本部の人にめちゃめちゃ怒られてたなぁ
おじさんがおじさんに怒られてるのを見るのは何か悲しかった

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:34:31.15

>>3
あと３回読み直せ無能

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:35:20.41

企業から金もらってよいしょしかしないカンブリア宮殿とは大違いだな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:36:26.92

こんなんで店長のモチベーション上がる訳ないやん、バカなのかな？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:36:30.06

カメラが入ると態度も動きも急に過剰演出気味になってく人、多いよね。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:36:42.07

カリスマ社長が死んでおかしくなったんだよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:36:45.79

>>57
吉野家？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:37:00.04

ココイチを見習え

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:37:00.81

>>1
赤字転落したのに昇給しろと？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:37:53.13

>>120
本部(社長)からの指示→残業減らせ、以上
極悪非道の現場任せだよw

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:38:22.33

五反田の店舗
従業員がインド系ばっかりで
食べるのイヤ

カレー屋じゃないんだぞ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:38:55.42

部下やアルバイト店員の
モチベーションを保つのが管理職の仕事！！
ホント無能店長ばかりだよな

と言われ続ける店長のモチベーションは
誰が保ってくれるんだ？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:39:10.88

いきなりステーキとどっちがやばい？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:39:32.44

>>131
は？社長が具体的に手法を指示してんだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:39:46.66

目が死んでるって、ようは疲れてるんだろうって思ったよ
この社長、パワハラ煽りしかしない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:40:47.43

セントラルキッチンでの工程を増やして店舗作業の軽減を図るとか何もしないのな。本部がやるべきことは何もやらないで、店舗裁量でなんとかしろの一点張り。
手順の見直しで1分削れだのオペレーションを見直せだの自分は何もしないスタンス。マジ見てるこっちがイラついたわ。ひでぇ社長だった。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:40:50.85

>>135
社長乙

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:41:42.91

これほんとに酷かった
大戸屋には二度と行かないと決めた

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:41:57.44

お前らがなんでも難癖つけてクレームにするんでこんな社会になったんじゃないか
＠ぐれた

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:42:19.28

そらやよい軒に負けるわ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:43:08.24

>>134
大戸屋は定食屋。ステーキ一本だと弱い。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:43:18.43

＞山本社長は「社員たちも苦しんでいますが、それをみんなで乗り越えた時に人という部分で成長できて、企業として強くなっていける」と語った。

精神論の押し付けでしかないと思ったわこの発言

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:43:38.19

店舗減らして社員複数体制にしてシフト組んでちゃんとやれよ
残業させない体制とることからスタートだよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:43:56.45

やよい軒は昔のめしや丼の頃に戻して欲しい
あの頃は重宝した

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:44:05.20

カメラの前でやる社長がアホなだけ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:45:05.51

>>143
社長の俺はお前らと違って人間力がある、って話よw

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:45:08.42

俺は天才なのに何で業績が悪いんだ？
無能店長どものせいだ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:45:57.76

>>146
山本社長はお前らクズの出来損ないに喧嘩売ってんだよｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:46:03.38

長時間残業で意識が朦朧としてる奴の思考能力で時短なんて出来ないから長時間残業になり意識が朦朧として時短出来ないので長時間残業になる

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:47:11.19

1分1秒を効率化し会社の為に貢献する
仕事してるフリとゴマスリが上手くなけりゃ何も意味がないけど

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:47:11.75

残業なしでは生活できないのは
われわれ公務員も一緒です・・・

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:47:56.48

閃いた！
こうすれば効率化してコスト削減になるぞ！
反対する奴は無能だから反対するんだ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:48:30.57

何回言っても分からないバカやグズを強めに注意するとすぐブラックパワハラ
そのくせ給与上げろの大合唱
クビにも出来ない価格転嫁も出来ない
どうしろと？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:48:48.32

＞正直、家庭で毎日料理をしている筆者も揚げ物をしながら急ピッチで他の作業をすることに危うさを感じた。

いや仕事なら普通のことやろ…

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:49:03.93

>>143
ワタミのあれに通じるものがあるなｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:49:15.16

いきなりステーキと同様ここもいよいよ危ないレベルなんだよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:49:59.03

外食は消費増税の煽りを真っ先に受けるからな
危機意識が足りないとアウト

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:49:59.39

短時間の単発バイト入れる店長はアホだと思ってみてたわ
意味ないし
同じ人間がたまにバイトに入るなら教えても元が取れるが

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:50:22.11

新宿の店みてたら作り方が雑だな、って思った
余裕ゼロ
「なにやってんだよ、おら」だもん、イメージ悪いよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:50:25.30

いきなりステーキ社長　「あの社長はないわ」

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:50:46.94

これがパワハラならアップルもグーグルもマイクロソフトもパワハラの嵐だな
これ見ていたが二人目の店長は無能が服着ているような奴だったがあれで外食といえども店長が務まるわけがなあ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:52:09.99

アホ店長を店長に据えたアホを断罪しようぜ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:52:36.94

>>155
揚げ物ってのがやばいんじゃね

他のことに意識集中しちゃって
火事出したりさ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:52:41.51

メニュー変わってなんだこりゃ
以来一度も行っていない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:53:01.54

>>159
タイミーに頼まないとならないぐらいバイトがいない
人手不足ひっでえな、と思ったよ
募集かけてもムダ、みたいな
つかタイミーが有名になったw

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:53:48.34

家で食ったら半額以下で食える品ばかり
牛丼は味付けがそこでしか出来ないからね
好きな人は好きでリピートする
ここは家で作れるレベルなのにとにかく高すぎ
女でも入りやすいように1階は出店控えたは言い訳だろ
2階以上や地下のくせにその点が価格に反映されてないよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:53:58.70

店長一人に押し付ける問題レベルじゃないだろ。
このおっさんは気持ち悪い社長屋だな。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:55:00.50

赤字転落した企業が働き方改革の名目で人件費削減してる様にしかみえない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:55:21.10

あの価格で鶏ももがトルコ産とかびっくり
他はどこ産なの？と逆に怖くなる

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:55:50.44

５ｃｈで見て、今は行く価値がないと分かっていってない大戸屋
今はネットの影響すごいね

もっぱら松のや行ってる、コスパ良い

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:56:38.31

社長精神論しか言ってなくて
残業減らそうと思ったら一番簡単なのは
メニューの数減らしてオペレーションを簡素化することで
そんなもん社長の一存でできるだろ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:56:52.47

>>21
へーそれじゃあ厳しいな
セントラルキッチンになってそのうちサイゼリヤ化するしかないじゃん

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:57:10.32

儲からなくなるとこれだよ
無能経営者

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:57:39.41

いきなりステーキと大戸屋は5年後潰れてるね
あの社長見て確信した
下が付いてこないわあれじゃ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 00:59:42.19

地獄の奴隷居酒屋

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:00:47.32

>>45
今日日飲食業で働くバカいるわけねぇわw

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:01:34.54

>>1
テレ東はスポンサーも普通に攻撃したりする番組を作るからちょいちょい楽しいｗ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:02:32.18

素人バイトの店内調理体制が限界に来てる

精神論で乗り切ろうとしてる大戸屋は早晩あかんくなるな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:03:12.07

会社というか組織がバラバラだね…経営層含めてすべての人が空回りしている印象
店主も自分のお店って意識で色々やり痰だろうけど、提供している製品は会社組織でもっと工夫した方がいいでしょうね

＞単発バイトは店長が1から毎回同じことを教えなくてはならず、却って余計な仕事やコストが増えてしまう
だったらマニュアル化出来るように、アドバイスするなり、店舗じゃなくて本社側の人が組織で考えた方がいい
業務効率化を店舗や店主に委ねて、尻を叩くだけというのは、まぁどのフランチャイズというかチェーン店も似ているんだろうね

シンプルに考えて、シンプルに行動する
それが出来ていないし、たとえ努力しても、結局噛みあってない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:03:46.35

このバイト上がり社長、ピーターの法則を地で行ってるっぽい
バイトとしては優秀だったんだろうからこの社長はまたバイトのポジションになればいいよ
バイト不足してるんだしな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:04:47.45

まあ、いたって普通だったけどな
赤字店舗やしやる気なさそうだったしあの程度で発狂ってどんだけお花畑なんだよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:05:05.84

ピリピリしてイライラしてるんだよ、皆が
そんな状態じゃ旨いもん提供できないだろう、みたいな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:05:17.12

>>173
なるしかないだろう、サービス業は高価格高サービスか
低価格自動化の二択になるしかない

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:05:36.59

テレ東は引っ越し屋の裁判も徹底取材したからな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:06:04.60

大戸屋も15年くらい前までは良かったけどなあ
まあ消費が落ちてるからしゃあないな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:06:47.42

まあでも現場経験ない奴がトップだとマクドナルドみたいに意味不明なことやらかすからなあ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:06:55.15

ワンオペのナポリの窯の店は案の定、閉店したな

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:06:58.40

この番組放送してから大戸屋出身の社員大手企業が取り合いになるんじゃね？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:07:31.61

日本企業は、自社イメージの見せ方が下手すぎる

欧米なんか思いっきりのブラックでも、メディアを管理して
表面上は素敵な会社イメージをコントロールしてしている

前に「ガイアの夜明け」で、買収前のシャープとティファールの調理家電開発に密着してた

シャープはよくある開発現場密着もので、
「大企業なのにこんなしょぼいおっさんたちが少人数で作ってるのか」と
決してオシャレなお料理家電とは結びつかない様子をそのまま見せ
最後は上司がチェックに出てきて、ダメ出しするというブラック風なところまで完備

ティファールは「テレビカメラが入るのは我々が初めてです」と取材側も最初から舞い上がり気味。
しかし通された部屋は明らかにただの会議室。
そこに試作品を持ち込んで、「ここがダメですね」なんて芝居がかった話し合い。

次に取材に行った時に「は、前の問題点が解決された完成品が用意されてた。
シャープは解決に苦労して試行錯誤するのをそのまま見せてたが、
ティファールはあっという間に解決で、まるで魔法のようだった

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:09:04.51

「空回りなんだって努力が。」

超絶ブラック経営者のあるある常套句(´･ω･`)

努力してもしても際限を無くさせる、
管理職に首吊らせる台詞だよな…

ホラレモン信者の実業家が好きそうな文句だよね。
「空回りなんだって努力が。」「今まで頑張っていようが（クビ）
」

まあ二番目の店長みたく「残業代が無くなったら困る」
とか云う屑がいるから、経営者も甘い事ばかり言えない
のかもだが
真面目にやってる店長が首吊るまで追い込まれる
んだわ
「空回りなんだって努力が。」
「今まで頑張っていようが（評価しない。クビ）」

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:09:07.46

>>21
労働奴隷定額使いたい放題！

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:09:50.99

まぁ俺は名前が気になって、一度も行ってないけどね
おうと屋って

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:09:56.84

まあ、タイミー使うのはアホかと思うよ
呼ぶ度に研修してバイトレベルの接客すらできんのだから
あれはまったく意味ないな
社長が怒るのも無理ないよ

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:09:56.92

まだまだ人手不足はこれから勢いが増してくところだから早めに廃業した方がいい

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:10:19.56

何年この仕事やる気なんだ？

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:10:54.97

>>181
そうね。

バイトとしては恐らく超優秀だっただろう事がうかがえる。
現場を効率よくまわし有用な提言も多かったのだろう。

ただしマネジメント能力無し。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:11:04.89

エリアマネージャー的な役割を社長がやってるのよ
ワンマン体制のイメージもったね

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:11:31.26

独身だから1500円ぐらいは別にいいけど
店舗独自メニュー大してうまくないのがな。
バジルチキンサラダ定食目当てにいくけど
量も味も落ちてるのはたしか。

**名無しさん＠恐縮です** · 2019/12/12(木) 01:12:33.29

バイトから社長まで上り詰めたのか。
自分が有能すぎて回せないのが役立たずに見えちゃうんだろな。
こういう人は自分が指導せずに指導は誰かにやらせる方がイイな。