【芸能】なんでんかんでん店主の川原ひろしさんは味を追求し再挑戦
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【あの人は今こうしている】
“新 加勢大周”でデビュー 坂本一生さんが見つけた天職とは
１９９０年代ラーメンブームの火付け役、博多豚骨ラーメン店「なんでんかんでん」。
都内初の本格派としてグルメ番組やバラエティー番組で注目を浴び、オーナーの川原ひろしさん（５５）は日本テレビ系の「マネーの虎」のレギュラーで話題になった。さて、今どうしてる？
◇ ◇ ◇
「いらっしゃいませ。どうぞこちらへ」
ＪＲ高円寺駅南口から徒歩１分。高円寺パル商店街入り口にある「なんでんかんでん高円寺店」へ行くと、川原さんに迎えられた。
「ここは去年の９月３日に、博多風ラーメン居酒屋をリニューアルして開店しました。オープン景気が一段落したところなので、これからが本当の勝負ですね」
元祖「なんでんかんでん」が閉店したのは２０１２年１１月。その後は山口、三重、神奈川などにフランチャイズ店を出店したり、ラーメンイベントに参加したりしていた。
「でも、各店で味にバラつきが出るので４年前、全て閉店。味の統一と、スープを作る際に発生する豚骨ならではのキツいにおい問題の解決のため、スープはセントラルキッチンで作るようにして再挑戦！ ってワケです」
店は半地下と中２階の２フロア。それぞれ２０席ほどで、中２階は要予約の宴会席やライブスペースだ。
肝心のラーメンは、元祖の味を踏襲。「コッテリした博多の味」だと強調する。
「２年前、あるバラエティー番組に出演した際、ストーリーを面白くしたいからとの理由で『スープがなくなった時は４倍に薄めて提供』と台本に書かれてましてね。
バラエティーだからやむなく受け入れましたけど、そんないい加減なラーメンは出してません。そこ、ちゃんと書いといて。アハハハ」
■４歳からバイオリンやピアノを学んだ“お坊ちゃま”
さて、福岡・博多生まれの川原さんは、父が貿易商社社長、祖父の弟がめんたいこの名門「ふくや」創業者、遠戚には往年の大ヒット歌手・本郷直樹という家系。４歳からバイオリン、ピアノ、声楽を学んだ“お坊ちゃま”だ。
オペラ歌手を目指して上京したが音大受験に失敗し、シャンソン歌手を経て人気漫才コンビ・Ｗけんじの前座歌手に。それをきっかけに歌謡ショーの司会も引き受けるようになった。
「春日八郎さん、マヒナスターズら大御所や人気歌手ばかり。それが役に立ち、今も司会業が僕の重要な仕事のひとつなんです」
当時、感じていたのが、「東京には本格的な豚骨ラーメンがない」こと。そこで一念発起。８７年７月、都内世田谷区羽根木の環七沿いに「なんでんかんでん」をオープンさせた。
http://news.livedoor.com/article/detail/16420731
2019年5月7日 9時26分 日刊ゲンダイDIGITAL
http://livedoor.blogimg.jp/newsact/imgs/0/5/053eee4e-s.jpg
http://cdn.buzz-plus.com/wp-content/uploads/2018/08/nanden-kanden1.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/ikemen7373/imgs/9/2/926cbe43.jpg
https://stat.ameba.jp/user_images/20181029/19/donchanvvv/da/f8/j/o1080080914293319465.jpg
https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/i/ikkoshinagawa/20190208/20190208142247.jpg 「最初は都内の福岡出身の人たちの間で評判になり、テレビで取り上げられて一挙にお客さんが増えました。
『浅草橋ヤング洋品店』（テレビ東京）の中華料理の達人、金萬福さんのロケの頃には全国からお客さんが来るようになったんです」
わずか１３坪で営業は夜だけなのに、１日の最高売り上げは１２０万円。年商は３億円を超えた。
「でも路上駐車がひどくて、一晩に５０件も１１０番通報された揚げ句、パトカーが常駐する始末。迷惑だ！ とデモをかけられたことも」
店の繁盛は、川原さんの明るいキャラも見逃せない。
「連日、１時間２時間とお待たせするのが申し訳なくて、店頭でお笑いライブやマジックショーをしたこともありました」
また、起業家が出資者を募る「マネーの虎」出演で、追い風が吹き続けた。
だが、景気後退と若者の車離れ、近隣からの苦情などで次第に売り上げは低迷。「マネーの虎」で投資したビジネスもパッとせず、ついに閉店。
「『倒産』『借金５億円』なーんて書かれたことがありました。でも倒産はしてないし、借金も個人的なのが数千万円。まあ、有名税みたいなもんですね。アハハハ」
今後の展開は？
「ここのフランチャイズのほか、長崎チャンポンや博多風うどんの店も考えてます。それと海外。先日、１０日間ほど欧州へリサーチに行ってきたところです」
経営や接客に関するセミナー講師、歌手、町おこしイベントのゲストなど、飲食以外の仕事も多い。
「ジッとしてるのはダメ。僕の健康法ですね」 ＞“新 加勢大周”でデビュー 坂本一生さんが見つけた天職とは
こっちが気になる >>11
ポンポンスポポンポンスポン
ポンポンスポポン♪ 4人で同じものを注文して見た目と味が全て違ったのは笑った ラーメン600円くらい
替え玉100円なら行っても良いけどなあ なんでんかんでんの人しょっちゅうあの人は今的なのに出てるイメージ ラーメンが進化し過ぎてなんでんかんでんじゃ時代遅れ 豚骨ケモノスープ匂いでもうんざりするのに。
行列だの路上駐車だの集団から通報されるわ。 > スープを作る際に発生する豚骨ならではのキツいにおい問題の解決のため、スープはセントラルキッチンで作るようにして
これ本当に必要
戸塚区の六角家の近所なんてトンコツ臭ハンパない なんでんかんでん
知らない者から見れば
なんだこいつ 薄めて云々は嘘かよ！
断れよ！
飲食やるには致命的な嘘だぞ！ >>1 加勢大周が、なんでんかんでんで働き出したのかと思ったわ なんでんかんでんと北九州の無法松
両方食べたことある人に聞きたいけどどっちが美味いの？ ＞『スープがなくなった時は４倍に薄めて提供』と台本に書かれてましてね。
＞バラエティーだからやむなく受け入れましたけど
今さら誤魔化しても駄目ｗ
４倍は盛ったにしても、薄めていたのは事実だろう？ >>12
入れるとこは見てて不安になるレベルで入れるよね
甘すぎるラーメン屋は気をつけないと 奈良県を知らないのは恥だよ・・・
その通りだと思った。
いいこと言うよ。この社長は。 売れすぎてスープの仕込みしないで三倍に薄めたら潰れたとか当たり前だよな 駅から徒歩1分と立地条件はいいけどラーメン770円に替え玉150円は高い
ネームヴァリューで1回試しに行ってもリピーターにはなりにくいだろうな >>23
元々テレビ出たがりだからチャンス来れば全部喜んで引き受けてんだろな
南原が彼は経営よりも役者とかやりたかった人だからって言ってた ＞『スープがなくなった時は４倍に薄めて提供』と台本に書かれてましてね。
＞バラエティーだからやむなく受け入れましたけど、そんないい加減なラーメンは出してません。
うん、そうだよな。10倍に薄めてたからね 食ったけどかなりクラシカルなラーメンだったな
今さら流行るタイプじゃないけどまあ好きな人は好きなんだろう >>1
祖父の弟がふくやの創業者って本当なんかな？
あの胡散臭さの塊のような人が親戚とかふくやも嫌だろｗ なんでんかんでんって最後は豚骨臭いって近所からの苦情で店閉じたんだろ。東京で同じ味だけで勝負するのは難しい 連休中に高円寺のお店行ったけど、懐かしい味だった。
美味しいけど、田中商店の方が美味いかな。
ラーメン770円。 よく行くピンサロの真裏にあるから食いに行ったけど、店主いなくてアジア系のバイトに任せてたよ 加勢大周も新加勢大周もどっちも消えてしまってどっちもどっちだな。W大周でコンビになれよ ちゃんと処理しないからくせーんだよ
熊本とか鹿児島のトンコツラーメンは丸々１籐使ってても全然臭くないだろ
博多の一部だけだぞ、処理がいい加減で臭いのを正統みたいに言ってるのは セントラルになると均一化はされるけど不思議と不味くなるんだよな 店主が腕組みしてる写真を使ってるラーメン屋はしつこ過ぎて口の中が半日気持ち悪いと決まっている ラーメンは1000円でも500円でも美味しいラーメンが少なすぎる形だけのラーメンばかり 豚骨は屋台か昔からやってる味のある店で５００円で食えるイメージ スープ薄めるとか、ラーメン界では大罪だからな。
そりゃ閉店に追い込まれるよｗ 味ってｗｗｗ
今時珍しくもない昔の味やんｗｗｗｗ
スープ薄めて金儲けに走る人間性が信用ゼロ人間にして糸冬った黒い人 インハンド7.7%は２話短縮打ち切りされたMONSTERS以下
香取慎吾×山下智久『MONSTERS』視聴率8.0％の衝撃「ジャニドラでは例のない急降下」
*6.7% 22:00-22:54 TBS 金曜ドラマ・アルジャーノンに花束を
ジャニドラで最終回で下がったのはアルジャーノンだけ
山下ヲタが馬鹿にしていたマザーゲームにも惨敗、TBSドラマではワースト２の視聴率
（ ＾ν＾） ゴミはゴミ箱へ
/⌒ ｀ヽ 低視聴率大根の山下智久はゴミ焼却場へ
/ / ﾉ.＼＿M
( /ヽ |＼＿__E）
＼ / | ／ ＼
（ _ﾉ | / 山Ｐ ヽ
| / / |＜｀∀´＞|
| / / ヽ（ ）ノ
( ) ) ￣￣￣
| | / ラーメンの値段だけは一流。
豚骨ラーメンなんて600円程度で替え玉は100円！ 中古ゴルフのは出資すると思っただろうな、志願者は。 何回も宣伝してもらえるけどマスゴミのコネすげえんだな なんでんかんでんのラーメンおいしかったよ。
あの頃はあっさりしょうゆか、こってりなら味噌ばかりで
豚骨も少なかったし、こってりがなかった。
チャリンコでよく行ったもの。 そんなに繁盛してたのなら駅前か駐車場付の店舗に移転すればよかったやないかい あれ確か水かなんかで薄めて出したのは社長じゃなかったか？ >>72
やっぱそういうことなん？
山岡家なんかすげぇ臭いだけど
消せるもんなら消して欲しいわ えっマジで！
もう味覚障害の焦げた廃人で
頭からチューリップ咲いてる耄碌ジジイだろ >>1
店外で客と話し込んでの見かけた
値段、高過ぎて入られへん >>81
昔あった三鷹のえぐちは、スープが無くなりかけると
水で薄めて化学調味料を山ほど入れて
おまっとうさんと出してたぞ
業務用スープで割るなんて当たり前だし >>72
それは煮込み時間が長いから乳化されたから臭くないのでは？
豚骨の原理からして臭くないわけない 亡くなってたんじゃないかと思ったら佐野実とごっちゃになってた
この人も顔色的に肝臓悪そうだしラーメンから離れたほうがいいんじゃないかって気がする ケモノ臭いのそのままの豚骨ラーメンがホンモノなのか
ケモノ臭いのを除去した豚骨ラーメンがホンモノなのか
本場で豚骨ラーメンを食べたことないからよくわからん 肝心の質の低下には触れないのね。スープ薄めまくってたそうじゃないか。 博多の駅の中のこ汚いラーメン屋の豚骨ラーメンは美味かったな だったらメディアなんぞに顔出ししてないで地道に営業しろ、んで成功してから好きなだけ語れ なんでんかんでん
いただきいただき
いただきマンボでウー 当時のウリがスープでも麺でもなくプリントのりってとこが泣ける 高円寺住みだが
客が入ってるの殆ど見た事ない
潰れるのも時間の問題 >>1
まともな仕事もせず才能もないくせに自分大好きでタレント気取り
コイツと自称映画監督の川崎実は同一のイメージ この店が流行って行列になっていた頃、同じ環七の世田谷代田の方に
とんこつラーメンの店が出来ていて、そこはガラガラだけど美味かったな
生のニンニクと潰す器具がおいてあって、ニンニク潰して入れ放題だったｗ 鹿賀丈史もオペラ歌手目指してたんだよな
どっちもオペラ歌手ならなくてよかったな 今じゃ広域チェーンは
一風堂や一蘭の独壇場だろ。
付け入る隙なんか無いよ（笑） >>104
まともなトンコツ屋は店内もトンコツ臭いよ
近年増えたトンコツ屋は業務用のなんちゃってトンコツスープ
科学調味料の配合で作ってるだけなので臭くないし豚骨ゴミも出ない子供だまし >>115
まともなトンコツ屋は店内もトンコツ臭いよ
近年増えたトンコツ屋は業務用のなんちゃってトンコツスープ
科学調味料の配合で作ってるだけなので臭くないし豚骨ゴミも出ない子供だまし 先に金出しといて他の社長が難色示すと、『しまった』みたいな顔してた 豚骨ラーメンは強烈なケモノ臭さが好きなのに、臭くないなら行かないわー。 生活創庫の人も先日テレビに出て骨董品の鑑定やってた
南原氏はホームレスから完全復活したけど、謙虚ライオンはどうなったかな？ >>1
博多天神は替玉付きで５００円（一杯２５０円）
https://rocketnews24.com/2018/10/15/1125680/
博多風龍は替玉２つ付きで６５０円（一杯２１６円）
https://fu-ryu.net/
なんでんかんでん 一杯７７０円（他店の３倍の値段） 環七ラーメン戦争の火付け役だったもんな
でも今じゃ通用しないだろなあ むかし食ったけど別に旨くない
むしろ不味い部類かと
あの時点で既に薄めてたのかな >>1
おいおい
業務スープ味付け海苔で770円って高杉だろ。半年で潰れるな >>145
まずいからな風龍
大嫌いな風俗グループが経営してる
法律無視するグループを宣伝すんな 合コン志願者に「ウソを付いてるだろ」は痛快だった。 >>148
レベルが上がって
環七は凝ったラーメンだすもんな
こいつのはシンプルすぎる マネーの虎やってた頃まだ35歳かそこらなんだよな
貫禄あったわ 板尾が「なんでんかんでってのはどいつだ」って教室に入ってきて社長とにらみ合ってるシーンが一番好き
あの頃の笑ってはいけないに戻って欲しい 新潟の支店食べに行った事があるけど味が薄いなんてレベルじゃなかったな
白湯に麺入れてるのかと思ったわ 豚骨ラーメン店は東京に進出するとわざわざライトな味にしちゃうのがなあ。
コッテコテので良いのに。 >「２年前、あるバラエティー番組に出演した際、ストーリーを面白くしたいからとの理由で『スープがなくなった時は４倍に薄めて提供』と台本に書かれてましてね。
>バラエティーだからやむなく受け入れましたけど、そんないい加減なラーメンは出してません。そこ、ちゃんと書いといて。アハハハ」
テレビしねよ うどんに詳しくないのにうどん屋を泥沼呼ばわりしてたよな スープを薄めてたのにはどん引きしたわ。
こいつの関連する飲食店では絶対食べたくない。 >>127
九州一番だね
あそこの牛スジがうまかった 流行ってた頃に美味い美味いって行列作ってた人達はどこに行ったんだよ。
そんなに美味かったものが不味くなるもんか？ 環七のあの店の近所は立ち退き運動とかおこさなかったんかな？
さすがにあの匂いはひどすぎたよ >>178
>>1にも書いてるけどかなり問題になったよ
ラーメン食いに来て違法駐車だけじゃなく交通事故とかもあったからな
今なら行政指導入で強制退去させられるんじゃないか 虎だのもてはやされてスープ水増ししたウンコだろ
再開するなら来てくれた客に謝れや 中国人の人は察してくれ
どれだけ人間の知育に誇りというものが必要かを我々は知っているのだ
うれしそうに君らが受けとってきたこととはもの足りないではあろうが正しいあるべき道だ
だが君らが我々の先達の期待にこたえられていると言えるのだろうか？
今の君らは中途半端というのみにとどまらない
いいかげんにしろよ？
まったく気づけていない日本人は己の罪に自覚しなくてはいけない
我々の敵は無知でどうしょうもないあわれな中国人なとではないぞ
国内にいる自称日本人で一応我田引水で中国礼賛して日本下げし続けているくたびれ儲けの不思議な勢力
なぜかわけもわからない巨大な財産を築けている大昔からの渡来人
すなわちいわば、御法度の瀬取り業者らなんじゃないのか？
しかし彼らを軽んじることはできないぞ
昨今目を引くきちがい政治家どもなんてすべてこいつらがらみなんだとしか思えないものたちだぞ
共○党幹部なんぞの羽振りのよさは一体なにか？
世界の経済政策の潮流をまっ先に先どってそれをいかした小泉やケケ中、孫なんて言うやつらは何者か？
小泉は馬鹿チョンだろうw
しかし権力を笠に着ての言論人暗殺を用いてマスコミの腑抜けに拍車をかけたのは紛れない事実である
そしてどれだけこの現実を看破し論破してもうすら笑いでこいつらを擁護してくるネット上の知恵遅れ詭弁家の数々たちは何者かｗ？！
実はこいつらこそロシアのコミンテルン、タルムードユダヤともつるんで先の大戦を先導したものどもの末裔に違いないのだ
密入国して瀬取りしながら富を築いて世間からは隔絶されながら生きていられたようなこんな層は納税も代々してない可能性が高い
無論例外はあるだろうが、皇族や華族でもないのに維新後直ちにでかい洋館を建てて住んでいたようなのはこうしたわけのわからんいかがわしい商人たちだ
うっすらと意識されながらも放置してきたのは我々国民だが
こいつらにかまっていられない忙しい時代はとうに終わっているぞ？
こいつらをシラミつぶしして得られるたろう必要な国民全体の利益とはいかほどか？
とりあえず今は国の基盤から静かにゆがんでまともな政治家すら出てきてないぞ？
日本人であるなら自分が現実的に政治家になれるか？ 子供たちの世代でもどうか？
そこにある許されざる社会の歪み
心を整理せよ
目を背けているならそれは明らかな滅びの兆候である
監視機関のマスコミの状態は？
そこに勤める朝鮮学校出身者とは？
控え目に言っても今のこの世は極めて複雑な社会状況下にある
これが神の御意志なのか？
国民よ、問題に向き合え
ソフトバンク携帯のやつ
わけわからん三国志のファンのやつ
焼肉屋につれていくやつw
等々、こいつらを人間と神の名をもって疑え
疑って今までの接し方、付き合い方を考えろ
闇がそこにあるぞ
神と闇、双方に良い顔をできると思うな？
ゾッとするが新たに密入国してくる朝鮮人や中国人は彼らの私兵、テロ工作員だろう
これが悪魔の侵略
今は一人ひとりがこうした現実の侵略にさらされている！
地に仕えるか、天に仕えるか
また迷信も多いぞ
彼らの存在なくして自由はえられないか？ 経済的には？ いや、 未だ気づかないのか？！
各々がだんだんと彼らの存在を浮きぼりにしていくことから始めなければならない
冷静に考え、対処しなくてはならない
もともと日本人は盗人、犯罪者などには容赦なかった
エタヒニン身分制に市中引き回しに打ち首さらし首
そうして日本の文明は高められたのだ
のらりくらり油断すれば人の心に悪は必ず根を下ろす
そのことお忘れなく
いまさらだけど彼らと、『対話』が必要かな？ｗ >>72
ごめん、鹿児島のラーメン屋でめちゃくちゃ外臭い店知ってるわ
好きで通ってたけど
ただ匂いの強さは店によるよね
どういう違いなのかはわからんが ここは博多銘打っておいて実際は久留米みたいなもんだったからな
なんでん以前もトンコツラーメンなんていくらでもあったが
臭くてナンボのトンコツ出したのはここが最初だったんじゃねえの 偉そうな事言ってた虎達のその後は大概自社経営失敗してるんだよな
ビジネスはそれぐらい難しいて事か >>72
臭いのは発酵臭
前日のスープを使い回して寸胴を洗わないと臭う >>194
まず実際に嗅いでから言えよ
豚骨の臭みは大概が下処理の雑な事が原因
博多と鹿児島の話だろ >>191
それ、なんでんじゃなくてライオンですがなｗ 店でスープ作ってるような個人の豚骨ラーメン屋は公害と言っても過言じゃない
セントラルキッチン方式で誰もいない山中とかでスープは作って欲しい 最近は圧力鍋使って一気に炊き上げるから
臭くなくても濃いスープ取れるけど昔はそんなやり方しなかったからな 前は、貧乏な人達に美味しいラーメンを
提供してくれる いい人達がいたが
時代は変わったな
金儲けしか頭がない
観光客目当 豚骨ラーメンってなんであんな臭いんだ？
牛骨は臭くないのに 私は川原社長のラーメンがうまいとは思えないんですよね 4倍にスープを薄めて客に出していたペテン師が何を追求するというのだろうか？ 市販のカップうどんとかそばの後入れスープを5/8だけ入れて食べてみたらあら不思議
ちょっと違う気はするけれど、それはそれで成立する味でおいしく食べられる
『スープがなくなった時は４倍に薄めて提供』は誇張にしろ１．８倍に薄めるくらいは
してもOKでしょ ＞駐車スペース無くなり客減った。
なんでん全盛期は交通の便が良いから繁盛してただけの店って認識でいいの？？？？？？？？？？ >>1
路駐の件はそれが原因で死亡事故まで起こしたのだから軽く語るべきじゃない。
たしかこの店の路駐を急ハンドルでよけた車がバイク女性をはね飛ばした事故だったな。 >>133
GAROに出演してたのを見たのが最後。
何をしてるんだろうね。 今更こんな古臭い豚骨ラーメンが流行るわけないだろw >>194
あんたが正解
製法の問題なんだよね
下処理がとか勘違いしてるやつ多くて笑う 混んでるのかなと思って覗いてみたら
客がチラホラしかいなかった。
あれだったら近所の二郎の方が繁盛してるな。 高円寺住んでるから2回ほどいったけど上手くはないな。 それなんでんねん
うどんでんねん
うどんのおつゆなんでんねん
なんでんかんでんでんねん
なんでんかんでんてどんなんでんねん
どんなんてこんなんがなんでんかんでんでんねん
こんなんがなんでんかんでんでんねんな
こんなんがなんでんかんでんでんねん この前食べに行って来たけど前よりも美味しくなってたからかなり流行るだろうな。 しくじり先生でスープを4倍に薄めるとか有り得ないと思ってたらやっぱり番組のスタッフから言わされた作り話かよ！
もうしくじり先生の話は何一つ信用出来ないわ！！ >>206
路駐が酷かった。そして取り締まりが始まり ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
