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【テレ東】「ガイアの夜明け」が宅配ピザ「ナポリの窯」のワンオペ店舗を紹介　「通常回に見せかけた“告発回”」という声相次ぐ
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0001ばーど ★
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2018/07/20(金) 19:04:08.30ID:CAP_USER9
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「テレビ東京の『ガイアの夜明け』がまたも企業を告発した」とネットで話題になっている。7月17日に放送した「外食王」という特集で、人手不足の外食産業がいかにして生き残り、起死回生の一手を打っていくかを紹介する回だった。

とりわけ注目されたのが、全国210店舗を展開するデリバリーピザチェーン「ナポリの窯」の手法だ。学生のアルバイトが確保できず、51歳の店長一人で受注から調理、配達までこなす徳島中央店を、4〜5畳ほどのプレハブ店舗へ転換、ワンオペの持ち帰り専門店にするというものだった。（文：okei）

■最後にアルバイト応募があったのは2年前、対策は「脱・宅配」

店長になって4年目のTさんは、高齢の母親と二人暮らし。この仕事で生活を支えているという。平日も午前11時から注文が次々に入るが、すべて一人でこなしているためどうしても待ち時間が長くなる。注文をとりやめる客が増え、ここ数年は人件費や店の賃料などを引くと赤字が続いていた。

スタッフは常に募集しているが、若者の人口減少や、徳島市で競合となる大手宅配ピザチェーンが展開していることもありほとんど集まらない。デリバリースタッフ募集の時給は平日で「860円以上」、土曜日「890円以上」、日・祝「910円以上」で、22時以降が「1137円以上」だった。最後にきたバイトの応募は2年前だという。

フランチャイズ本部では、解決策として4〜5畳ほどの仮説プレハブを使った業界初の「持ち帰り専門店」を地方で展開することを決めた。発案した社長は、「ノウハウの集大成をここに凝縮させていきたい。我々だからできる 『脱・宅配』」と意欲的だ。

この「脱・宅配」の1号店が徳島中央店というわけだ。賃貸物件を退き、隣の小松島市にある商業施設の駐車場に移転した。近くにある大きな建物と比べてあまりにも小さいが、店長は「1歩2歩で全部（調理器具などが）手を伸ばしたら取れるところにあるので、一人ですべて作って営業するにはこちらの方がやりやすいと思います」と話す。

運営コストはこれまでの3分の1。オープン当日は本部からの応援含め4人で回し、目標の倍以上である33万円の売り上げをはじき出した。店舗責任者の幹部社員は、地方のビジネス展開の可能性について前向きに語っていたが、今後はこれを、店長たった一人で切り回して行かなくてはならない。

■低価格外食産業で働く人の待遇はずっと悪いままなのか

こうした店舗運営は、「厳しいワンオペ」を強烈に印象付けてしまったようで、人手不足の企業努力をアピールしたつもりが、結果は逆効果だった。ネット上には、視聴者から「解決策になってない」などの批判とともに、「通常回に見せかけた『告発回』だな」など、真意は定かではないが、テレビ東京が「普通の取材と見せかけて厳しい実情を暴露した」と捉える視聴者も少なくなかった。

一方で、バイトが来ない状態のまま宅配を続けていれば、赤字はかさみ潰れるしかないという見方もある。自ら出資しているであろうフランチャイズのオーナー店長としては、なんとか生き残るために選択肢はない状況だっただろう。本部は無傷で店長が大変と見る人もいて、低価格の外食産業で働く人の待遇が良くならないことへの不満が爆発、批判が相次ぐ事態になっていた。

2018.7.20
キャリコネニュース
https://news.careerconnection.jp/?p=56901
0694名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 07:48:37.70ID:SE+6p8eT0
マジで日本の全飲食業はプットメニュー導入しろよ。
人件費削減においてはそれが一番幸せになれるわ。
0695名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 07:48:45.91ID:CODrVo+20
ナポ窯比較的安くて味も気に入ってたのだが、マツコの世界でマツコが推してから突然
待ち時間が70分とかになったので、それ以来使わなくなった。
身の丈以上に宣伝して店が回らなくなり、ユーザに使いにくくさせるなんて本末転倒。
0696名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 07:55:41.15ID:jjsr7VCe0
徳島店はFCオーナーなんでしょ？
儲かって仕方がないだけになるんだから、いいんじゃね？
0698名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 08:35:50.90ID:PVT/bi7X0
>>423
職種じゃない
カネ次第
0699名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 08:53:23.93ID:L7z5C1MW0
ナポリの釜
だな
0700名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 08:56:05.63ID:mWoQCy1l0
>>698
徳島の最低賃金調べてみ
時給は悪くない。場所が悪いんだろう
0701名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 09:02:07.42ID:kuLDZrQj0
時給あげても応募ないのかな
0702名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 09:06:34.53ID:vLWuvgkcO
いまや外食産業は、出稼ぎ外国人がいなきゃ
業務が回らない現実
現場にいる20代の若者は、出稼ぎ外国人ばかりで
日本人の若者がいない
0703名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 09:07:04.98ID:9F3ORnfD0
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　　　 ヽ Ｉ　　　　/│　 │ヽ　　　　I/　　企業が世界一活躍できる国ニッポン！
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　　　　 │　　　　I　 ■　I　 　　 │ 　フランチャイズオーナーはSHINE！
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0705名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 09:32:20.25ID:xw9vzAtd0
ピザ屋と言えばぼったくりの代名詞　
当然ロイヤリティーも超ぼったくりｗｗ
0706名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 10:18:43.14ID:tvjxMF/50
>>4
バブル崩壊でいい思いをしたからな
0707名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 10:38:17.80ID:wRLtqeZ50
>>704
おまえも糞みたいなコピペについて聞いてこいよカスw
0708名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 12:29:21.29ID:xElmd9qs0
ワンオペにGO!
ナポリ窯は電気式
0709名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 12:31:28.07ID:3pmHX/VP0
>>679
そういや白鯛は徳島に住んでたんだっけな
お相手が徳島で仕事してただけか？うろ覚えw
0710名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 13:32:04.50ID:+SXCongf0
ふう
0712名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 16:45:32.08ID:TbLLpsD90
ガイアの夜明け
山内農場の後に塚田農場の他社へ就活中のバイトへの仮想面接指導やった時は、明らかに山内農場ディスっててワロタ
0713名無しさん＠恐縮です
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2018/07/22(日) 16:52:25.96ID:zpDSa5yE0
ピザ喰わないから関係ないや
まあ頑張れよ
0714名無しさん＠恐縮です
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2018/07/23(月) 00:20:32.02ID:HXi75f9B0
去年か今年の頭くらいの
ガイアだったかカンブリアだったか忘れたけど
ワークマンの防寒具が外で作業する人達だけじゃなくて
女性にも人気で機能性もバツグンってのを見て
近所のお店に行ったんだよね
テレビで紹介していたやつはどれですかって聞いたら
まぁ、なかったんだけど

あぁ、ご覧になったんですねw
そんなイイもんじゃないですよ、って投げやりな感じで

経営者と現場との温度差をまざまざと感じたよ
0716名無しさん＠恐縮です
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2018/07/23(月) 00:29:22.11ID:HXi75f9B0
そんなイイもんじゃないですよ、ってのは
どっちかっていうと言外に
うちの会社は、ってのが含まれてたなぁ
0717名無しさん＠恐縮です
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2018/07/23(月) 00:31:03.53ID:MnzGjn9c0
>>4
昔のDNPの委託の扱いも負けず劣らず酷かったけどな。
0718名無しさん＠恐縮です
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2018/07/23(月) 00:37:18.60ID:MvByP2a90
日本のピザが高いのは、デリバリーだからじゃなかったの？
ワンオペは屋台のたこ焼きみたいなものだろ？
儲かりそうなものなのに
0720名無しさん＠恐縮です
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2018/07/23(月) 01:36:44.58ID:Esdww2myO
近所の宅配ピザ屋が持ち帰りピザ専門店になったけどいつの間にか無くなってた
1枚500円〜になってもやっぱ持ち帰りじゃだめなんだな
0723名無しさん＠恐縮です
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2018/07/23(月) 13:37:40.55ID:q3jmiPA20
告発回？素敵やん
0724名無しさん＠恐縮です
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2018/07/23(月) 14:14:16.80ID:U/6iA9Xj0
ビズリーチで探せばいいのでは？
0727名無しさん＠恐縮です
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2018/07/23(月) 17:23:46.73ID:RPbG+FDV0
つーかバイトで都合よく使おうってのが間違い
正規雇用しろよ
0728名無しさん＠恐縮です
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2018/07/23(月) 17:24:21.11ID:xp1bZZKx0
日経はこれが普通、日本の経営を先取りしてる先駆者的扱いだろ。
0729名無しさん＠恐縮です
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2018/07/23(月) 19:42:55.89ID:Ds6qS5g80
>>714
ワークマンは、低価格で機能性が担保されてるたけが長所だからな。女性人気とかは、どうでも良いんだよ
0730名無しさん＠恐縮です
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2018/07/23(月) 20:33:33.46ID:3vk9fP120
>>714
でもあれ見たら欲しくなるよね
気持ちわかるよ
会社の人とワークマン行きたいねーってなったけど
車で1時間走らないとワークマン無かったから諦めた
0731名無しさん＠恐縮です
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2018/07/23(月) 20:42:49.95ID:lz6a4/Ba0
サイゼリヤも、一時期蔓延して今でも続けられてる飲食店タイアップ企画（番組）に出まくって、
「厨房は２人だけでオペができて効率化でコストカットを実現！」なんて自慢げに喧伝していた
0734名無しさん＠恐縮です
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2018/07/24(火) 02:26:36.92ID:yO34bBnY0
フランチャイズなら店長の裁量がありそうなもんだが
おっさんのバイトがワンオペやらされてんのかと思ったがな
0735名無しさん＠恐縮です
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2018/07/24(火) 02:45:10.48ID:hKcfogeL0
経営者がマトモか、本部の目が行き届いていればワンオペやらせるはずがないが。宅配でワンオペは効率が悪すぎる。
マイペースで趣味的にやってる可能性か、
配達のバイトがきたときの黒字狙いで、店は閉店してないという意味でオッサン一人配置してるか。
0739名無しさん＠恐縮です
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2018/07/24(火) 10:51:36.01ID:XaSlmwn10
フランチャイズってそこまで本部が世話しなきゃいけないものなのか
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