【アウトドアタレント】BBQ芸人の “たけだバーベキュー” さんが編み出した「時短燻製」
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BBQ芸人のたけだバーベキューさんに聞く「時短燻製」の作り方 (11.19)
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「自宅で燻製を手作りする♪」― 味覚の秋にふさわしい甘美な響きだが、ほとんどの人は、「いやぁ、自分にはムリムリ」と最初からあきらめ感にとらわれることだろう。
ところが、面倒な仕込みも高価な機材もなしで、さくっと10分以内でできる『時短燻製』なるものがある。これを編み出したのは、バーベキューを年に200回も作るという、BBQ芸人のたけだバーベキューさん。
バーベキューの傍ら本格的に燻製を作っていたのが、「家庭でも簡単に再現できないか」と試行錯誤してたどりついたのが、時短燻製。
その定義は、「一切のわずらわしさを排除し、保存を目的とせず、熱とともに短時間で食材に燻味を移す」というもので、ちょっとした道具と材料さえあれば、誰でも作れるそう。
今回は、たけだバーベキューさんの時短燻製レシピを収めた新書『晩酌が俄然楽しくなる超・時短燻製121』(ワニブックス)から、レシピをいくつか紹介したい。
【まずは道具の準備】
●燻製器(スモーカー)
ガスコンロで加熱できるコンパクトなスモーカーをひとつ。安価なものでOK。
●スモークチップ
木を細かく砕いたもので、煙のもとになる必須アイテム。サクラ、オークウッド、ナラ、クルミ、ブナなど好みで。スモークウッドという種類もあるが、時短燻製では使わない。
●カセットコンロ
台所にあるガスコンロでもよいが、自動火力調整機能がついたタイプだと火が消えてしまうので、カセットコンロがベスト。
このほか、ザラメ(チップに少量混ぜて食材にテリを出す)、キッチンペーパー(食材の水気切りや仕上がった燻製拭きに使用)、アルミホイル(柔らかい食材に敷く)を用意しておく。
【燻製の工程の基本】
1. チップ約10gとザラメ小さじ1をスモーカーに投入。
2. 網をセットし、食材を載せる。
3. チップから煙が出るまで、中〜強火で加熱。
4. スモーカーのフタをして弱火に。
5. 食材に応じた時間が経ち、ほどよく色が付いたら完成。 この時短燻製って別にこいつが考えたわけじゃねえよね
クッキングパパにも同じ奴だいぶ前に載ってたし >>41
約17000円だから
ちょっと買いにくい
手軽で欲しくなるところではある >>33
こういうこと?
□=ダンボール
□
□←コンロ、フライパン、>>32のチップ、網、具、
これを>>32の新聞紙で覆う BBQで燻製はうまいよな
家でやろうとは思わないけど
いくら換気扇まわそうが家の中大変やん
とおもったけど
>>35
これぐらい簡単ならやってみたい >>44
絶妙な価格設定
おっ、思ったほど高くないなと思わせて
冷静になるとやっぱりお安くはない 先に火さえとおしておけば
後はダンボールの箱とかで燻製の煙閉じ込めるだけで十分だよ
本格的に豚肉のブロックとかでベーコン作ったりしたけど
一番の問題は消費
家族だけレベルなら食いきれる量に匂いつけで十分 >>18
確かにそういう奴が面白い事を言った試しがないな 石橋を叩いて橋を渡るを、アウトドア風に言うと
ゴアテックスの上にゴアテックスを着るとか
言ってて面白かったぞ
まぁ一般的には受けないだろうが 上で張った奴まだ売ってないなw
スモーキングガンっつって結構安いのから色々売ってる うちの近所にも似た面白いのいるよ
車2台分の狭小庭でBBQはじめちゃう芸やるのが
笑いはとれず、失笑と怒りだけ買ってる 今日、YouTubeで洗濯機の乾燥六時間回して干し肉作ってる人がいたわ 1位が驚きの結果に…「美人度が高い国ランキング」トップ10
http://zbmahjz.xyz/ >>13
ラジオ聴いてると夏はよくゲストで呼ばれてて聞く名前 なんかこう庭にブン投げとくだけで
出来る位の簡単さが欲しい >>65
今後それを蒸し器として使う気がないのならいいでないの 定番の簡易スモークであって、さらに時短の燻製のやり方があるのかと思ったから残念 >>18
本当にな
それでコンビだったらそのうち解散するんだよ
家事えもんみたいに >>45
違うよ
囲うのが新聞紙or段ボールって事 >>45
∩← 段ボールor新聞紙
○← 食材
ー← 網
□← コンロ+フライパン+チップ(アルミホイル包み) ベーコンは温燻だから丸一日かかるから一気に大量に作らないと 筧美和子のお胸、右お胸と左お胸仲悪すぎwwwww※画像あり
https://goo.gl/g6C7vy
吉岡里帆の高校時代が神がかってるwwwwwwwwwww ※画像あり
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