飲食店のフライヤー見たら卒倒するだろ
油の色が麺つゆ
>>12
叩かれるためにブログを更新している可能性が微レ存 居酒屋とか油の色が交換の目安だから綺麗なうちは当然かえない
フライヤーの油かえるのは結構な作業よ
常にフレッシュな油がいいなら高級な天ぷら屋でもいけ
0756キジトラ(ジパング) [JP]2020/01/22(水) 13:36:57.03ID:PS+TOy4n0
>>755
その色も油に溶けた糖分や不純物が焦げた色で
活性炭濾過すれば復活するんだけどね
まあ面倒臭いからやらないんだろうけど 他人の家の習慣なんてどうでもいいだろ
油濾して使うなんて以前は普通の事だったわ
0758ブリティッシュショートヘア(SB-Android) [US]2020/01/22(水) 14:01:28.05ID:W4SvOUya0
鮭と真鯛揚げたあとの油でパスタ揚げたって意味じゃないのか?
0759ラガマフィン(茸) [CN]2020/01/22(水) 15:41:48.94ID:dZly+TXm0
やめろー!
そのおばちゃんは!
辻ちゃんじゃないぞ!
は
揚げ油とか継ぎ足して5回くらいはそのままだわ
実家んときからそうだし35年生きてきたけど特に健康被害などない
0766バーミーズ(東京都) [EU]2020/01/22(水) 22:25:18.51ID:FIQToL+P0
そもそも揚げ物は?
0767スミロドン(岐阜県) [ニダ]2020/01/22(水) 22:33:51.71ID:vzTovo8d0
油はかなり食材に吸収されるから古い油の割合は少ないと思う
野菜は油が汚れないから最初は天ぷらとかで使って、汚れてきたら肉や魚揚げるのが普通じゃないんか?
使用済みでもキレイになる油こし知らねーだろうな
0769アンデスネコ(宮城県) [US]2020/01/23(木) 00:13:09.85ID:IXLC0Cks0
継ぎ足してると元々の成分は指数的に減っていくからな、100年継ぎ足してるうなぎのタレなんかなんの意味もないらしいし。
0770アメリカンワイヤーヘア(愛知県) [GB]2020/01/23(木) 02:27:40.79ID:t6WXWTx30
漫画家の誰か忘れたけど
ホームレス生活で棄ててあった揚げ物の油を飲んでたよな
そんなにウマイのかな?
揚げたものに因るかな?
0775ピクシーボブ(東京都) [US]2020/01/23(木) 03:23:58.83ID:86m5d6/p0
使い回すだろ
工藤静香と同じで嫌われてるから叩かれてるだけで他の芸能人が同じ事やっても別に何も言われないんと違う?
0777カナダオオヤマネコ(愛媛県) [CA]2020/01/23(木) 03:32:49.74ID:wR2iZTBn0
活性炭フィルター付きのポットとか有るし、定期的に濾過してれば継ぎ足して永久に使えるんだが
ただ活性炭フィルタを別途購入になるから、コスト的に割に合うのかどうかでいえば、トントンくらいじゃないかなと思う
普通にメイン料理で使った油を使ってるだけだろ
粘着おばたんは話の流れも読まないのかね
まあ堀ちえみも誤解されるような書き方はしてるけど
>>780
キャノーラ油で1L 250円前後
仮にトンカツを1枚揚げるとしよう
180円の肉を揚げるのに250円を1回で捨てるわけだw
バカの極みだろw 0782サーバル(茸) [US]2020/01/23(木) 13:48:35.55ID:hNlOUquL0
ブスの素人BBAが10万人束になって悪口言ったこところで
堀ちえみさんの一言の前では便所の落書きと同じだろうに
0784シャム(岡山県) [US]2020/01/23(木) 14:13:00.89ID:OKPCfvdZ0
>>765
実家では35年継ぎ足して使ってた
に見えた 0785ボルネオウンピョウ(大阪府) [CN]2020/01/23(木) 14:22:44.09ID:Tp6NGsbp0
肉屋のコロッケとかにも文句言うんかな?
>>784
おれも
正確には、実家では継ぎ足し5回で35年使ってたに見えた 0787しぃ(宮崎県) [US]2020/01/23(木) 16:29:25.13ID:TVMwZs3+0
さん付けされるとネタキャラとしか見られてないってこと
あれ?昔って使った油網で濾して
容器に戻してた気がするんだけど。。。
0790ウンピョウ(SB-iPhone) [US]2020/01/23(木) 16:51:23.81ID:KjR5/GbC0
実際問題新品の油で揚げても良い色にならんでしょ
新品油が適してる揚げ物なんて天ぷらくらいだろ
>>378
飲食店経営者で揚げ物担当してるけど、ウチの油の使い回しはサラダ油を天ぷらで使う。営業終わりにクッキングペーパーでこして油壺へ
次の日は天ぷら油は新油を鍋へ注いで、油壺の前日残りの油はフライ用鍋へ注いで使うからほぼ2日目には使い終わる。
宴会や料理の出具合いで変わるけど、忙しいと新油を適度に足すからそんなに古い油は使わないよ。 0792カナダオオヤマネコ(愛媛県) [CA]2020/01/23(木) 18:03:34.04ID:wR2iZTBn0
>>785
肉屋はラードだし、揚げるにしてもとんかつ、コロッケとモノが決まってるからな
肉系の油で肉系の揚げ物、もはや劣化する原因がない、むしろ進化するw 0793ボンベイ(愛知県) [US]2020/01/23(木) 18:20:28.49ID:8B0ze5790
飲酒運転疑惑はどうなったの?
昔テレビで新品より使いまわした油の方が美味しいってやってたな
0796アメリカンカール(北海道) [IN]2020/01/23(木) 18:41:45.96ID:t0WyKMKY0
魚を揚げた油は翌日以降、ドレッシングにしたり
シーフード・スバゲッティに使用したりして使い切る
0797デボンレックス(埼玉県) [NZ]2020/01/23(木) 18:51:18.39ID:BX5UtESY0
揚げ物やらなくなってどれくらい経つだろう
オイルポットは何をどう工夫してもGを呼び寄せるのだと思い知ってからかしら
0798斑(鳥取県) [US]2020/01/23(木) 18:52:27.46ID:ght49cDS0
0799チーター(ジパング) [JP]2020/01/23(木) 19:45:18.89ID:3YZktfmc0
>>795
お高級なお天麩羅さま屋では、油の慣らし運転して
客に出すものに新品は使わないっていうからね 0800バリニーズ(東京都) [EU]2020/01/23(木) 20:27:49.12ID:11pIh6cG0
参勤交代でも広まらなかったということは。。。
そこそこ値の張るお店でバイトしてたけど、油交換って5〜7日に一回とかだったぞ
1日目は綺麗で2日目からもう既に色が変わってて、4日目くらいにはもう換えた方がいいんじゃないかなあと思いつつも料理長が癇癪持ちのキチガイだから、
「まだ使えるんだから換えんな!」って言われるし、そのまま使ってたわ
そのかわりフライヤーの中は毎日清掃してたが