生カツオ、店頭から姿消す＝寄生虫不安で解凍品増加時事通信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180519-00000005-jij-bus_all
旬を迎えたカツオの販売に異変が起きている。この時期は通常、鮮度を売りにした近海の生カツオが店頭に並ぶが、今年は遠洋の解凍物や表面を火であぶった「たたき」などの加工品が幅を利かせている。
小売店が寄生虫被害を心配して販売を手控えたため。江戸時代から食通に愛された新鮮な旬の味が食卓から遠のいている。
春から初夏に漁獲される「初ガツオ」は5月以降、伊豆諸島周辺で漁獲が活発化。東京・築地市場（中央区）にも今月上旬は、昨年をやや下回るが1日35トン前後の安定した入荷が続く。卸値は主力の千葉県産の小型が1キロ当たり400円前後と、ここ数年の中でも安値で推移。販売面では好条件がそろっている。
しかし、今年は春先から寄生虫のアニサキスによる食中毒被害が各地で頻発し、厚生労働省もホームページで注意を呼び掛ける。
アニサキスは冷凍や加熱処理で死滅するため、多くの量販店が消費者心理に配慮して、生カツオから解凍物などに切り替える動きが加速。ある小売り関係者は「万が一、寄生虫などのクレームが出れば、店の信用を失いかねない」（首都圏の大手スーパー）と生カツオの扱いを自粛した理由を打ち明ける。
解凍カツオの首都圏の店頭価格は、2〜3人分の1パックが700円前後で、生カツオ並みか、やや割高な場合もある。加工や冷凍技術の発達で味や食感も向上しているが、「身に甘味があり色も美しい生（カツオ）にはかなわない」と築地の卸会社。寄生虫の問題を除けば、販売面で有利な条件は少ない。
カツオ漁場は今後、夏から秋にかけて三陸沖に移り、脂の乗った戻りカツオのシーズンを迎えるが、生カツオの扱いが復活するめどは立っていない。
関係者からは「寄生虫対策は大事だが、あまり過敏になるとカツオ自体の消費者離れも進んでしまう」（築地の卸会社）と危惧する声も上がっている。 0039名無しさん＠涙目です。(空) [US]2018/05/19(土) 13:08:30.21ID:HA+BtGBP0
兄貴達
0040名無しさん＠涙目です。(茸) [IN]2018/05/19(土) 13:10:08.23ID:mXeidspH0
アニサキスも危険だけど、カツオのお腹のところに米粒みたいな虫がいることがあるが、それも悪さするから 良く取り除いてから食べてね。by魚屋
0041名無しさん＠涙目です。(庭) [US]2018/05/19(土) 13:21:46.00ID:HEQCn96r0
スーパーなんて藁焼きの冷凍ものをスライスして売るだけだ
時間帯によっては普通に美味しい
時間帯によっては不味いが安い
0042名無しさん＠涙目です。(東京都) [ES]2018/05/19(土) 13:30:58.91ID:WAJnWywg0
寄生虫さんには頑張ってもらって生で食うガイジ共を絶滅させてほしい
イカ刺し作ろうと思ったら
まな板の上に小さな尺取虫みたいのがうごめいてたから
潰してイカもう一度洗って普通に食ったわ
ウマかった
0044名無しさん＠涙目です。(茸) [ﾆﾀﾞ]2018/05/19(土) 13:57:05.35ID:N6zRqVV50
カツオの叩きは好物だから残念だわ
0045名無しさん＠涙目です。(愛媛県) [ﾆﾀﾞ]2018/05/19(土) 14:01:13.19ID:AxaVETun0
戻り狙いのワイ、この時期をスルー
0046名無しさん＠涙目です。(庭) [US]2018/05/19(土) 14:06:56.99ID:tigprrid0
0047名無しさん＠涙目です。(庭) [US]2018/05/19(土) 14:09:04.85ID:tigprrid0
0048名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [ﾆﾀﾞ]2018/05/19(土) 14:11:42.52ID:WCSD1XYv0
高知の奴らはアニサキスにやられ放題け？ｗ
0049名無しさん＠涙目です。(岐阜県) [US]2018/05/19(土) 14:12:26.08ID:utHo64k80
それにつけても おやつはカール
0051名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [CN]2018/05/19(土) 14:24:13.86ID:d4Z9xgCY0
スーパーの鮮魚売り場で
刺し身の余った部分を巻いて作る海鮮巻き売ってて
ビンボーな俺はよく買ってたんだが
一度、具が溢れそうに入ってる海鮮巻きを
よく噛まずに食べたら
夜中に激痛。
医者に行ったら多分兄貴挿すだと言われたが
カメラ飲んだら高いので
二日間痛いの我慢して治した。
しばらくご飯食べると胃が痛かった。
0052名無しさん＠涙目です。(大阪府) [IN]2018/05/19(土) 14:38:32.59ID:GtBPQWcP0
なめろうにしてやる
目には青葉 山ほととぎす 初鰹
山口素堂の句
ずいぶんと教養があるなぁ
0054名無しさん＠涙目です。(石川県) [DE]2018/05/19(土) 14:54:32.39ID:KNR/7aNr0
0055名無しさん＠涙目です。(WiMAX) [KR]2018/05/19(土) 15:02:42.17ID:qH5mdDvJ0
表面炙ればいいんでねーの？
0056名無しさん＠涙目です。(新疆ウイグル自治区) [ﾆﾀﾞ]2018/05/19(土) 15:16:52.11ID:QVtHizF30
0057名無しさん＠涙目です。(内モンゴル自治区) [TR]2018/05/19(土) 15:23:23.80ID:z5iG3lzIO
アニサキスの季語は夏 これ豆な(´・ω・｀)
アニサキスアレルギーは怖いぞ
一生魚食べれなくなるからな
0059名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [SA]2018/05/19(土) 15:27:39.52ID:MLCqLqZE0
腹身にひっついてる米粒みたいなやつはテンタクラリア
キモイけど無害だからな
0060名無しさん＠涙目です。(空) [US]2018/05/19(土) 15:31:55.75ID:3s3MMNys0
カニの甲羅についてる黒いブツブツもキモいよね
あれあると美味しいらしいけど
0061名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]2018/05/19(土) 15:44:31.00ID:8I/gXV/j0
0063名無しさん＠涙目です。(家) [US]2018/05/20(日) 12:19:10.66ID:sh31BdoZ0
0064名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [JP]2018/05/20(日) 12:34:42.49ID:0n4aknHO0
目にはエホバ 山アニサキス ﾏﾗがつお
>>53
有名な俳句だよ。
視覚、聴覚、味覚の喜びを18文字で表した名句。 > 万が一、寄生虫などのクレームが出れば、店の信用を失いかねない
そんなチキンなアホがやってる店では買わん
野菜は虫がいて当たり前
魚介は寄生虫がいることもあるから気を付けて調理する
そういうもんだ
0067名無しさん＠涙目です。(東日本) [US]2018/05/20(日) 23:45:02.65ID:GE3yBMD70
いつも解凍だから心配無い
0069名無しさん＠涙目です。(中国地方) [IT]2018/05/21(月) 10:14:23.32ID:i3N2Ib6H0
初詣は西新井大師
0070名無しさん＠涙目です。(チベット自治区) [AT]2018/05/21(月) 10:20:28.21ID:vQzG51cs0
アニキサス？アニサキス？
0071名無しさん＠涙目です。(空) [CN]2018/05/21(月) 10:42:06.36ID:MPrx6vsp0
>>70
アニキサス、口から入れるかケツから入れるか 0072名無しさん＠涙目です。(宮城県) [CA]2018/05/21(月) 11:40:59.81ID:wGEolBS80
青葉山がどうしたって？
0073名無しさん＠涙目です。(catv?) [NO]2018/05/21(月) 11:48:35.97ID:x39K72lw0
カツオを柵で買ってきて、切り分けてたら長いミミズ状のものが出てきた
あれがアニサキスなのか？
怖くて食わず全部捨てたけど
0074名無しさん＠涙目です。(庭) [US]2018/05/21(月) 11:51:42.40ID:eTbC2u7A0
兄貴刺す
0075名無しさん＠涙目です。(庭) [US]2018/05/21(月) 11:55:05.11ID:eTbC2u7A0
0076名無しさん＠涙目です。(栃木県) [ﾆﾀﾞ]2018/05/21(月) 11:55:39.32ID:rqviWoMS0
カツオ生とか馬鹿のやることだ
0078名無しさん＠涙目です。(愛知県) [CN]2018/05/21(月) 12:04:43.99ID:k5vEeTq+0
きのう本当に初ホトトギス聞いたわ。 帰って食った豚足最高に美味かった。
>>77
青魚以外はちょっと寝かせた方がウマイよな アニキサス出たら、保健所に通報義務化されて店は即営業停止だからな．．．．．．
そら生カツオが出しづらくなるわ。同じ理由でサンマの刺身も冷凍物以外は店頭に出ることは無くなった。
0082名無しさん＠涙目です。(茸) [CN]2018/05/21(月) 19:04:35.97ID:kq2pUXTA0
あ 明日こそ
に ニート卒業
さ 再就職
き 決める決意が
す 砂の楼閣
0084名無しさん＠涙目です。(catv?) [US]2018/05/21(月) 20:22:26.68ID:ceUr7o3/0
あ あの家の
に ニート長男
さ 最近じゃ
き 奇声も上げず
す 姿も見せず
0085名無しさん＠涙目です。(やわらか銀行) [GB]2018/05/21(月) 21:21:04.44ID:yyLcjrlC0
マナガツオってカツオに似た味なの？
0086名無しさん＠涙目です。(静岡県) [MY]2018/05/21(月) 23:04:55.46ID:VWyZ5GlT0
スレタイが風流ですな
0087名無しさん＠涙目です。(京都府) [VN]2018/05/21(月) 23:13:50.31ID:crXm5dRO0
だいぶ前だけど二日くらいお腹がシクシクと痛むのを何とか堪えて翌週人間ドックに行ったところ、内視鏡で
「先週シメサバ食べたでしょ？お腹痛かったでしょ？」とズバリ当てられたのでその通りと答えたところ
「アニサキスが暴れた跡がすごいよ、活きがよかったんだねーw」と笑われ、荒れた胃壁の写真を記念に貰ったことがある
激痛じゃないけど嫌な鈍痛が延々と続くんだよな、今ならさっさと病院に行く
0088名無しさん＠涙目です。(埼玉県) [US]2018/05/21(月) 23:20:34.58ID:BPzYsqz90
森繁「呼んだ？」
0089名無しさん＠涙目です。(東京都) [US]2018/05/22(火) 08:35:27.43ID:GtX6ook50
目に青葉 特製つけ麺 ゆず辛子
