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ラーメン屋店主だけど、質問あるか？
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0001名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 9f46-rnvB)
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2018/08/14(火) 15:12:25.76ID:FTa1+fDN0
答えれる事は答えていきます
0003名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 9f46-rnvB)
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2018/08/14(火) 15:13:41.43ID:FTa1+fDN0
雇われ店長
0004名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲ ce69-8FTb)
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2018/08/14(火) 15:16:29.57ID:kslTVeiw0
原価
0005名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 9f46-rnvB)
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2018/08/14(火) 15:17:26.66ID:FTa1+fDN0
豚骨なら原価33%はかかっている
人件費は含まない
0006名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲ ce69-8FTb)
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2018/08/14(火) 15:18:34.12ID:kslTVeiw0
店で仕込むの？
0008名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 9f46-rnvB)
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2018/08/14(火) 15:20:56.08ID:FTa1+fDN0
うちの店は業者から何から何まで購入方式だからラーメンの知識なんてないに等しいよ
ただ作って店回しているだけのクソみたいな店だから
なのに長年できている
お客の舌はバカやと思うで
スープを暖めてる時に虫入ってたりして、おたまですくいあげー
0010名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 9f46-rnvB)
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2018/08/14(火) 15:25:31.63ID:FTa1+fDN0
何系でも何もない
今の流行りには逆光してるんじゃないかな？
0011名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲ ce69-8FTb)
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2018/08/14(火) 15:25:46.15ID:kslTVeiw0
豚骨の悪臭のしない店か
0012名も無き被検体774号+ (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKbb-mzLi)
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2018/08/14(火) 15:27:01.96ID:CdJur7pYK
詳しい事を教えて貰いたいんですが
1日のだいたいの売り上げは？
1日だいたい何人お客さんきたらやってける？
1ヶ月の人件費やら光熱費、原価はだいたいいくらぐらいで売り上げはどのくらい？
教えられる範囲でいいので聞きたいです
0013名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 9f46-rnvB)
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2018/08/14(火) 15:27:17.21ID:FTa1+fDN0
全くしない
豚骨臭い店は俺が吐き気するし
でもそういう店も必要だと思っている
ラーメンは十人十色
0014名も無き被検体774号+ (ｱｳｱｳｴｰ Sac2-ajsE)
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2018/08/14(火) 15:29:01.46ID:cM5HgDxxa
まぁでもラーメンなんて給食でも良いんじゃね
ショバ代込みだし並ばされなきゃ文句はねぇわ
0015名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 9f46-rnvB)
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2018/08/14(火) 15:30:44.92ID:FTa1+fDN0
>>12
1日だいたい11万の100人以上はきてるよ
飲食業の3:3:3さえしっかりしていればいけるんじゃないの？あとは立地の問題と夜中もするなら周りとの付き合いも必要
よく何人きたら？って質問見るけど、場所によりけりだからなんとも言えない
繁華街は酔っ払いが多いから、そういう客掴むと儲かると思う
0016名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 9f46-rnvB)
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2018/08/14(火) 15:33:31.39ID:FTa1+fDN0
>>14
そうそう
ラーメン屋なんていっぱいあるんだから、嫌な気持ちになるなら行かなければいい
0017名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲ ce69-8FTb)
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2018/08/14(火) 15:35:32.92ID:kslTVeiw0
儲かるのはオーナーか
0018名も無き被検体774号+ (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KKbb-mzLi)
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2018/08/14(火) 15:36:02.51ID:CdJur7pYK
>>15 丁寧にありがとうございます
やはり1日10万はないとやってけないのかー
ラーメン屋に限らず飲食は小、中規模なら1日7万〜10万が目安かな？
0019名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 9e88-rnvB)
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2018/08/14(火) 15:38:23.41ID:sxYBqNJd0
お代は結構ですからお帰りくださいって言ってみたい
0020名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 9f46-rnvB)
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2018/08/14(火) 15:40:23.92ID:FTa1+fDN0
>>17せやな
>>18ランチ時間とディナー時間でどこまで売上を上げれるかだと思うよ
美味しい店はいっぱいあるんだから、接客に力を入れる店を作れば？
例えば、ホステスさんのように一人一人のお客を大切にするとか
男の人多いからおっさんらは話しかけると嬉しそうにしてくれる
んで、また通ってくれるよ
それで離れる人もおるけど、それはその人と自分のスタイルが合わないだけだから
0021名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 9f46-rnvB)
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2018/08/14(火) 15:44:02.58ID:FTa1+fDN0
>>19
一度、ルールを守れない奴はうちの客としていらないから帰ってくれとは言った
うち禁煙の店なのにIQOSとかあーいうのんを吸う奴がいるんだよ
うんちく垂れてくるが、喫煙具ですよね？煙じゃなくても匂いが出て他の客若しくは俺が不快だからダメって言っても聞かないバカは少なからず多い
んで、大半はキレてくる
0024名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 9f46-rnvB)
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2018/08/14(火) 15:48:27.02ID:FTa1+fDN0
>>22
基本的にはないよ
食べ終わったら代金払って終わりだし
カウンターの上に上げて布巾で拭いていく客に対しては店前まで出て頭下げているよ
そういうお客はなかなか居ないし、人に気を遣える人だから尊敬している
0025名も無き被検体774号+ (ﾜｯﾁｮｲW 9f46-rnvB)
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2018/08/14(火) 15:50:03.89ID:FTa1+fDN0
>>23
わかる
でもあそこまで大きくなっている店だから尊敬
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