キウイと桃のショートケーキを作りました [無断転載禁止]©2ch.net
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他スレみて作りたくなって作りました
ただの料理好きなのであまり期待しないでくだされ
材料
全卵3個
薄力粉90g
砂糖90g
無塩バター30g
前準備
30分前には卵を出して室温に戻しておきます
室温に戻すことにより膨らみやすくなるため
オーブンは200度で余熱
本来170度で焼きますが、どうしても開けた時に温度が急激に下がってしまうため余熱は200度にしておきます
型に紙を敷いておく 前準備もうひとつあった!
薄力粉は3回ふるっておく
1度だけだとまだ重たくなりがちなので3回します! 今回は共立てなので、全卵に砂糖をくわえ湯煎にかけながらハンドミキサーにかけます
http://i.imgur.com/c5ayH6T.jpg
共立てのほうがきめ細かくてしっとりした生地になります!
私はジェノワーズ(スポンジケーキ)をつくるときは共立てにすることが多いです
ふわっとしててくちどけもいいですよー こんな感じにリボンが描けるくらいになったら
http://i.imgur.com/GlomUgP.jpg
低速で一分まわし、大きな気泡をつぶしていきます
こうすることで気泡のそろったしっとりしたケーキに焼きあがります
大きな気泡がなくなったらおっけーです!
http://i.imgur.com/cElTEb2.jpg >>5
スポンジ焼いた後に切ったので、材料のなかに入れ忘れました。・゚・(ノ∀`)・゚・。
またデコレーションのくだりになったら登場します!こうご期待! 薄力粉をふるいながら投入
ゴムベラにもちかえてさっくり混ぜていきます
http://i.imgur.com/1BrObLU.jpg
さっくりがわからん!ってよく聞くけど最近はレシピ動画も豊富なので一度目を通すと参考になりますよー
混ぜ方はさっくりですが、粉がちゃんと混ざるまでしっかり混ぜ合わせてくださいねー
ここで気泡潰すことを恐れて混ぜたりないと膨らみがあまくなります
粉っぽさがなくなって生地にツヤがでてきたらおっけーです
写真撮り忘れたけどバターも投入!
バターは1度にいれると沈んでしまうので、ヘラつたいに2.3回にわけて混ぜてください! >>8
スポンジケーキの材料しかとるの忘れてたのです(´・ω・`)
デコレーションのものはまたそのくだりでかきますのでご容赦を… 型にながしこみます!
ボウルにのこったぶんを入れる時は型の真ん中ではなくてまわりから流し込んでくださいね!
http://i.imgur.com/GwdPe4M.jpg
数センチのところから何度か落とすか、裏をぽんぽんして気泡をぬいたらオーブンへ!
170度にして25-30分くらい焼いていきます
竹串をさして何もついてなかったらおっけーです
竹串がなかったら、やけどに気をつけて生地を少し押してみて弾力があり戻ってくる感じなら焼けてるらしいです(やったことない) 焼けたらクーラー(なかったらキッチンペーパーの上にでも)裏返して出し、まわりの紙をとってから型をのせるか、
紙の型の場合固く絞った清潔なふきんをのせて粗熱をとります
http://i.imgur.com/W6knS2r.jpg
粗熱(湯気がでなくなったくらい)とれたらラップに包み冷蔵庫にいれて冷ましておきます!
http://i.imgur.com/jSdnaAu.jpg これでジェノワーズ(スポンジケーキ)は完成です!
ポイントは
薄力粉は3回は振るう
湯煎しながらたまごを泡立てる
薄力粉をいれたら粉っぽさがなくなるまできちんとまぜる
です!
これを守ればちゃんと膨らむ!はず!
ちなみに私は今回薄力粉混ぜ不足で膨らみ甘かったです(´・ω・`)
型にあったレシピであれば焼き上がりの高さが5-6cmにはなります
私の今回のものは4.5cmでした(`;ω;´) >>10
よし、デコレーションパートを待つぜ
無駄に丁寧な解説が好感度高いぜ デコレーション
お好きなフルーツ 好きなだけ
生クリーム200cc
ホイップクリーム200cc
砂糖50g
生クリームとホイップクリームの違いは
動物性か植物性か、です
パッケージをみたらちゃんと載ってるので見て買ってね!
私は今回脂肪分47%の生クリームとホイップクリームを混ぜて使用しました
生クリームは脂肪分が多いものほどズッシリし、くどくなってしまうので軽いホイップクリームと混ぜるとお店のものみたいにふわっとした美味しいクリームになります
生クリーム:ホイップクリームが
1:1か、2:1がオススメです
もちろん、生クリームだけのクリームが好きな人は生クリーム400ccで作ってくださいね! まずボウルを氷水につけ冷やし、生クリーム200ccに砂糖50gをいれ混ぜていきます
電動で混ぜちゃうの楽でいいんですが、クリームはすぐに混ぜすぎになり固くなってしまうので
加減をするために手動でシャカシャカ頑張っています
http://i.imgur.com/W0X9gPM.jpg
ほんのり泡立ってきたかな?と思うところでホイップクリームもくわえ更に混ぜていき、もったりしている7分立てくらいにしておきます(写真撮り忘れた)
7分立てを詳しく知りたい場合はぐぐってくださいスミマセンユルシテクダサイ_:(;'Θ' ;;」 ∠):_ スポンジを切り分けていきます
わたしはてっぺんを削いで平にしましたが、おうちで楽しむだけならしてもしなくても
切る時は包丁を1回1回お湯につけながらきるときりやすいですよー
今回は3段にしたかったのでさんまいおろっし!!!
http://i.imgur.com/fZpXVGH.jpg 一段目にクリームをのせていきます
クリームをたっぷりのせたらはみ出るくらいまでひろげます
http://i.imgur.com/cBJR3eY.jpg 二段目をのせ、同じようにクリームをのせてお好きな果物をちりばめていきまーす
このときに、外周1cmのところには果物を載せないよう注意!
はみ出てしまうので!
http://i.imgur.com/9crj62M.jpg
果物が隠れるくらいクリームをのせます
http://i.imgur.com/7VP1Pi3.jpg このあと私は衝撃な事実に気づいてしまいます……
絞り口金がね、なかったんですよ……
どこを探しても………
最初に見つけておくべきでした…いつものところになく、あわてて探しましたがなかったので仕方なく一番楽しみだった飾り絞りを諦めることに(´・ω・`) >>19
食べて欲しい(´・ω・`)
>>21
家族が多いのでみんなに食べてもらいます
あとは出来がよければ友達にあげたり、職場に持っていったりー スポンジにクリームを塗る作業をナッペというんですが、
ナッペは塗る、というよりそぎ落としていくイメージです
たっぷりのせて、それをのばして余分な分を落としていきます
どこかでコンクリート作業ににているとだとかなんとか
口金さがすのでクリームが乾燥してしまって扱いにくかった…つらい…
果物をすきにデコって完成!
http://i.imgur.com/XSGPJwa.jpg 反省点
薄力粉混ぜ不足
使用器具の確認不足
ゼスプリのキウイ買ったばかりなのに熟しすぎ!! まだ冷やし最中で切り上げてないですが、そいだ生地をたべるかぎりうんまい
このレシピ、バター多めなんですがバターケーキみたいにしっとりしててうんまいんです
しっとりしすぎてるくらいなのでデコレーションするときのシロップはぬらないようにしてくださいね!
別立てのときはシロップ塗ったほうが美味しいです 甘い物は余り得意じゃないけどフルーツ多めで食べ易そうだ うまそーう
お菓子つくれる女のコってそれだけで有利!
食いたい食いたい持ってきて! 昨日別スレでスポンジのこと詳しく書いてた人かな?
作り慣れてる感じすげぇ
断面図楽しみ >>29
ありがとう!
甘いの苦手な人にはシフォンケーキとか食べやすいかもー!
コーヒーとばっちしあうよ! >>30
と、おもってた時期がわたしにも()
作ってと言われたらしっぽふって喜んで作るよ…! >>31
そうそう!
なんかもやもやして熱くなってしまってあれだけじゃ抑えきれずスレたてた次第です…!!!
上の桃が崩壊しそうでこわいwww
切れ味のいい包丁がほしい… やっぱり1日置いた方がんまいな!
まだ生クリームとスポンジが馴染んでなかった
でもそれぞれはおいしい
合うか心配だったキウイと桃もふわふわのクリームにマッチしてる! >>37
自画自賛だけどお店のレベルでうまいよ…!
>>38
へっへっへ、他にも和洋折衷なんでも作りますぜダンナ
>>39
北海道いってみたい!!
ラーメンに魚介…(*´д`*)ハァハァ >>24
食べたい
いいなあ家族に作ってくれる人欲しい… 明日生クリーム買ってこよ
もちろん中沢の生クリーム ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています