鶏レバー、鶏モモ、牛タン、ラムを低温調理＆調理時間短縮→(；ﾞﾟ'ωﾟ') [754019341]

?PLT(12346) · 2024/11/01(金) 23:54:52.17

札幌市中心部の居酒屋で食中毒　「カンピロバクター・ジェジュニ」検出　
低温調理の肉刺し "加熱不十分"が原因か利用客6人全員が"発熱・下痢・腹痛"など訴える
3日間の営業停止に　札幌市保健所
https://www.uhb.jp/news/single.html?id=46360

**名無しさん＠涙目です。**(西日本) **[GB]** · 2024/11/02(土) 07:55:13.91

>>65
葱爆羊肉がお手軽でうめぇぞ

2024/11/02(土) 08:10:28.32

ラーメン屋さんでレアチャーシューが出て来てしまった時は
熱々のスープに直ぐに沈めるわ

**名無しさん＠涙目です。**(みかか) **[GB]** · 2024/11/02(土) 08:23:22.18

>>10
そんなことないっちゃ！

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[JP]** · 2024/11/02(土) 09:34:49.23

激安店で生食はやめとけ
ススキノは外食も風俗も安い所は気を付けろ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[GB]** · 2024/11/02(土) 10:11:51.48

店舗で注文受け付けてから低温調理なんて客は待ってくれないぞ
かと言って作り置きはご法度だしレンジでチンでええやん

2024/11/02(土) 10:16:53.92

文明人なら火を通せ

食品衛生が行き渡ってて忘れてるけど
サラダと刺身は、じつは怖い

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[GB]** · 2024/11/02(土) 10:18:01.00

>>75
そもそもラーメン屋のチャーシュー（焼豚）って本来のチャーシューとは別物でスープと一緒に煮込んだ煮豚やろ
チャーシューに熱が通ってないってことはスープ作成手抜きしてるってことやろ

**名無しさん＠涙目です。**(北海道) **[GB]** · 2024/11/02(土) 10:19:15.12

レアだの生だのを良しとする風潮なんなんだあれ

2024/11/02(土) 10:22:59.03

生の方がうまいものも多いから仕方ないな
それぞれがリスク承知で楽しめばいい
他人が干渉することでもない

**名無しさん＠涙目です。**(茨城県) **[BR]** · 2024/11/02(土) 10:28:38.37

中途半端な低温調理されるんだったら
マイナス40度ぐらいで1週間凍結して
解凍後刺身で出された方がまだ安全そう
食品衛生法的にはアウトだろうけど

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[KZ]** · 2024/11/02(土) 10:31:57.90

低温調理って過程が長すぎてその間に腐敗状態になるんだよね
火力って大事

**名無しさん＠涙目です。**(みかか) **[US]** · 2024/11/02(土) 10:32:19.36

>>83
茸本朗方式か

2024/11/02(土) 10:32:47.31

ジェジュンが何だって?

警備員[Lv.42](庭) **[CN]** · 2024/11/02(土) 10:35:32.90

>>58
マジなのかよ
九州に来て入った居酒屋で
鶏のささみが半生でメッチャ美味くて食べまくったけど危なかったのか

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[CA]** · 2024/11/02(土) 10:46:06.81

生は自己責任でいいと思う
ただ、死亡事故があると規制されるからな

2024/11/02(土) 10:50:06.68

>>41
死んだと空目してしまい成仏しろよとレスしそうになったw

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2024/11/02(土) 10:51:29.89

先日鶏胸肉2枚低温調理したけど68℃で2時間5分加熱した
全てはボニークチャートの指示通り

2024/11/02(土) 10:59:52.29

低温調理に手を出すつもりで電熱器やサーモスタット、タイマーなど工作資材は揃えたんだけど、
いまだ一度も実行せず

2024/11/02(土) 11:11:30.00

>>41
いや鹿児島でも普通に食中毒起こしてるからｗ
鹿児島神話を信じちゃダメ

2024/11/02(土) 11:52:49.33

カンピロバクターにも多少強い奴と弱いやつがいるんじゃないのか？

**名無しさん＠涙目です。**(みかか) **[US]** · 2024/11/02(土) 11:58:01.75

>>41
成クレ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[CA]** · 2024/11/02(土) 12:20:38.33

>>10
電撃くらう

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[JP]** · 2024/11/02(土) 12:38:50.95

>>67
くそっ、先に言われてたｗ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2024/11/02(土) 12:40:34.40

また北海道

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[US]** · 2024/11/02(土) 12:54:40.18

こういう店って自炊してる素人より衛生管理意識も調理技術も低いんじゃないか？

**名無しさん＠涙目です。**(千葉県) **[AR]** · 2024/11/02(土) 13:50:29.17

>>83
本気か、それで死ぬのは寄生虫だけだぞ

**名無しさん＠涙目です。**(みょ) **[US]** · 2024/11/02(土) 17:58:41.27

地鶏の生胸肉載せて上からお茶かけたお茶漬けがあってな
見事に当たった

2024/11/02(土) 18:39:30.12

>>75
豚バラチャシューなら見た目で生焼け判断出来るだろうが
赤身部位だと見た目判断は結構難しい。

どっかのとんかつチャーンは生焼けクレームが多過ぎて
ヒレカツやめたくらいだからな。
豚の赤身部位は火が通ってても鮮度が良いほど
見た目はほんのり赤くなる程度になる。

ラーメンがそこまで焼豚の原料にこだわるかどうかは知らんけど。

**名無しさん＠涙目です。**(みかか) **[US]** · 2024/11/02(土) 19:00:26.33

>>100
治ってからが本番の化膿性

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[US]** · 2024/11/02(土) 19:17:12.85

九州には鳥刺しというのが普通にあってビビる

2024/11/03(日) 01:53:09.76

九州の鳥刺しは外剥きと言って解体方法から違うから安全
これ豆な

**名無しさん＠涙目です。**(愛知県) **[RU]** · 2024/11/03(日) 03:45:31.51

>>10だけど、なんでおれだけこんなにレスついてるのかよくわからんくて怯えてる

2024/11/03(日) 05:07:31.95

>>105
ワードが2つも入ってるからや🤕

**名無しさん＠涙目です。**(兵庫県) **[US]** · 2024/11/03(日) 06:23:57.59

>>105
まさか素だったのか…こんな大当たり引いといて

2024/11/03(日) 06:31:40.82

語尾が「ないっちゃ」だったら完璧だったな

**名無しさん＠涙目です。**(庭) **[ﾆﾀﾞ]** · 2024/11/03(日) 07:15:17.40

>>105
みんな感心してレスしてるから怯えなくていいぞ

**名無しさん＠涙目です。**(茸) **[ﾆﾀﾞ]** · 2024/11/03(日) 08:05:18.27

>>105
これが無欲の勝利というものか･･･

2024/11/03(日) 13:13:20.02

>>105
年寄りばかりのトコロで不用意な発言するから
アホな高齢者が釣れてるだけだから気にすんなと

警備員[Lv.9][新芽](SB-Android) **[US]** · 2024/11/03(日) 13:15:39.68

>>105
普通に上手かったのに無欲だったか…

新アニメ好きだったわ、今やってるらんまよか楽しめた

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[KR]** · 2024/11/03(日) 14:19:46.38

札幌も最近胡散臭そうな店が増えてたからなあ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[KR]** · 2024/11/03(日) 14:21:05.24

大衆酒場036
か

**名無しさん＠涙目です。**(みかか) **[US]** · 2024/11/03(日) 14:34:27.47

マッスル北村は鶏肉を生でミキサーに入れて飲んだり刺身にして食ったりしてたな

2024/11/03(日) 15:21:22.00

>>108
そこまで書いたらセンスないわボケ

2024/11/03(日) 16:55:21.23

>>116
え〜　これ説明いるのか

ピンときてなさそうだから「っちゃ」というヒントを書いてるだけなのに。。。

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[AM]** · 2024/11/03(日) 16:58:24.41

専門の居酒屋で生のササミ食べたけどおいしかったぞ

2024/11/03(日) 16:59:28.69

>>105
コピペの出来る瞬間を目撃した、
記念カキコ

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[US]** · 2024/11/03(日) 20:43:31.75

>>67
見ただけで警戒心がMAXになる字面だわ

**!omikuji**(庭) **[DE]** · 2024/11/04(月) 16:07:28.77

>>105
ダーリンのそういうところが好きだっちゃ

警備員[Lv.38](みかか) **[US]** · 2024/11/04(月) 16:36:05.88

>>83
肉のハナマサの解凍肉は全部安全？
馬鹿言うな、生で食ったら絶対当たるだろ

警備員[Lv.12][芽](やわらか銀行) **[IL]** · 2024/11/04(月) 16:42:10.15

黒焦げにして食うはwwwwwwww

**名無しさん＠涙目です。**(東京都) **[RU]** · 2024/11/04(月) 16:56:03.24

ささみを一分くらい茹でて氷水で冷やしてたたきでよく食べてるんだがあたったことはない