珈琲飲もうとカフェ入ったらティファールの電気ケトルで湯沸かそうとして黙って出てきた [866556825]
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喫茶店発カルチャー 個性や人間味が魅力
ホビー人国記
2023年11月4日 14:30 [会員限定記事]
https://www.nikkei.com/article/DGKKZO75862960U3A101C2KNTP00/
喫茶店が文化の発信地として再注目されている。チェーン系カフェにない個性や人間味が鍵のようだ。
今年9月、喫茶店が登場する随筆や小説を集めた「喫茶店文学傑作選」（中公文庫）が出版された。発表期間は明治から令和まで、書き手は夏目漱石、植草甚一、中原中也、澁澤龍彦、埴谷雄高ら。顔ぶれが「喫茶店」の存在感を示す。
山崎朋子は芸術家のたまり場、新宿・風月堂の店員だった。本書はその体験記を収録する。編者で画... スタバとかドトールとかチェーン店系でもお湯は機械で沸かしたものじゃないの？ >>5
電力会社はもちろんだけど湯沸かしメーカーによっても湯質が変わってくるんだよ 一杯づつ入れるドリップのお湯でも沸かそうとしたんでね？
けど普通ガス使って欲しいわなw オランダでコーヒーショップに入ったら皆ヘラヘラ笑ってた 温度が大切なんだから温度を管理してるなら全く問題ないと思うんだけど
でもまあ見せないで欲しいとは思う >>6
なんで旨いんだろうね
はじめて飲んだときびっくりした コメダという巨大チェーン店なんて、ポリタンクで運んできたコーヒーを温めて出してるが客足は絶えない イギリスはポリタンクと同じ素材のボトルに牛乳入れて売ってるからまぁ 近所におしゃれなオープンキッチンのレストランができたんだけど
パスタ注文したら冷蔵庫に入ってたタッパーから茹で済みのマカロニ出した
見ちゃいけないと思ったわ コーヒーは豆を炭火で炒って、ネルの袋に入れて石で叩き潰したものをグラグラ鍋で煮出して飲むもんだよ
ネイティブアメリカンに教えてもらった コーヒー屋で飲むからには
ポコポコする奴で沸かしてほしい
ああ言うの見たいから行くんだし 電子ジャーから炒飯すくって盛り付けてんの見てまじかよ…って思ったが食べたら普通に美味かった 薪までいかなくても電気とガスの炎でもお茶を淹れた時味が違うのはマジ(´・ω・`) サイフォンは見た目の雰囲気がいいからな
ドリップとは多少味が変わるので好みが分かれるところ やっぱりアルコールランプとフラスコとビーカーだよな ティファールのやつはたまにすごいプラ臭いお湯ができるんだよ
耐えられなくてステンレスのやかん買ったわ >>32
茶釜で沸かすとわずかに鉄分が含まれるので味がまろやかになるのと自然と鉄分の栄養を取れるので健康的 >>33
燃料用メタノールだと体に悪そうだから、無水エタノール使えよ まず鉄瓶か土瓶かで違うが、もっとも影響の少ないのは耐熱ガラス瓶だと言われている
次に火だが、火力の強いガスと、ゆっくり沸かす炭火とでは当然、湯質が変わる
水は水道水でよい。 >>39
湯質とか非科学的なものを信じてるんですか？
同じ温度ならみんな同じ 南部鉄瓶でお湯沸かすと鉄分が染み出してかすかに甘味を感じるお湯になる
それで淹れたお茶やコーヒーは驚くほど美味い ホームセンターの
家電コーナー感見せられると萎えるよな >>7
電力会社によって音質が変わるオーディオマニアみたいだなw >>40
ゆっくり加熱することで分子が共振作用を起こし、最終的に同じ水温でも舌触りが滑らかになるのですよ
ご存知ない？ そば屋で水道水使ってると残念に思うよね(´・∀・｀) >>7
10万くらいの電源タップ使えばさらに美味しいお湯を沸かせるぞ 値段相応だろ
雰囲気込で満足したけりゃそれなりの値段の店になる >>20
ナポリタン界隈では、モツィッリ感を出すために茹でてから一晩寝かせるという技法があるそうな 耐熱ガラスで沸かすのがベストなんだけど対ショックじゃないので割れやすいから鉄板にガラス質コーティングの琺瑯が現実的 ドリップコーヒーはお湯の温度がとってもとっても重要だから細かく設定できる電気ポットがいいぞ。 お湯の作り方ぐらいで店出るなら外で飲めないよね
豆なんか状態もブレンドも確認しようがないんだし 電気ポットも設定温度までしか上げないタイプはダメ
一度沸騰させてから設定温度で維持するのが好い むしろそれで美味いコーヒー淹れられるんだったら正解なのでは？ 実際には沸騰させたお湯で入れると美味しくない
お湯の中の空気が全てな出てしまうから
できたら沸騰沸騰したお湯に少しだけ水を足すと良いさせる前に加熱をやめるか >>15
溶け出した鉄分が軟水の日本の水を硬水にするから
というのはもっともらしいけど今考えただけだから信じるなよ(´・ω・｀)
でもコーヒーやお茶の類は軟水だと出すぎるので硬水の方がいいというのは定説 でもほんとに拘りに拘ったらどんなコーヒーになるんだろうな？
水は勿論挽き方も1粒1粒選別しないとダメだよな、有り得ないけど
ハンドドリップが1番だとしてもペーパーなのかセラミックのペーパーレスなのか
そんなネタコーヒーのネット記事見てみたいわw
デイリーポータルZでやりそう >>7
50Hzの東日本より60Hzの西日本の方が湯質がまろやかだもんな >>12
でもサイフォンて分量、タイミング、すいりようが一定なら誰でも再現出来るて言うじゃん
目も離せるから喫茶店には向いてるってだけでサイフォン使ってるから拘ってるとは違うよな >>67
とりあえずドリップ全否定してジェズヴェ式からはじまる 電気ケトルって連続で沸かすとケミカル臭がするときあるから そんなの気にするなら機械蒸気でだすエスプレッソなんて飲めないな >>29
天秤式サイフォンに激しく誘われるわ
サイフォンは淹れるのも含めてコーヒーて感じで忙しい時ほどしたくなるわ ステンレスポットだと味が変わるのかコーヒー淹れて飲んでるけど知らなかったわ レストランのカレーとか業務用のルーがベースだって知ったらどうするんだろうな >>31
その臭いって水道水の塩素じゃないか？
蒸気レスのポットで日本茶を淹れると薬臭くなる。
沸騰した後で蓋を開けて塩素を抜けば問題無い >>69
サイフォンは誰が作ってもあまり個性が出ない
それに対してドリップは人によってガラッと変わる
というのとは別にその２つの違いは酸味や苦味が違ってくるというのが1番大きな違い >>66
コーヒーは硬水で淹れると苦くなるから硬水使う人はあんまりいないだろ >>19
味の素のタンク車を見たときは汚らわしい感じがした >>10
それ…コーヒーちゃうやんwwwwww
（※「オランダのコーヒーショップ」は
「ハッパ」が出てくるw） >>66
アホかな？
逆だ馬鹿w
硬水が良いのは紅茶 スタバのホット紅茶 お湯にtea bag
マクドナルドのホット紅茶 お湯にtea bag
これは許せるの？ >>39
之も無知過ぎる
水がとても大事
考えなくても分かるだろ、成分の95%以上は水だ
山で湧水汲んで来て沸かして珈琲飲んでみろ
味の違いは歴然
それも分からない様な馬鹿舌なら、何でも良いだろうが（笑） サイフォンは原理的に100℃の蒸気でお湯を支えるから高温で淹れる流行りの浅煎りには合うけど中深以上のローストだと温度が高過ぎて苦味が出過ぎる ラーメンと一緒でコーヒーも情報を飲むみたいなとこあるからな
やっぱ味以外もこだわらないとダメなんだろうね >>99
皮肉めいたネタレスにマジレスマンカッコイイ 男は黙って 薪！
男は黙って 薪！
日が暮れちゃうよー ハンドドリップより手軽なサイフォンの方が上なんだろうな
その人にとっては
まぁハンドドリップはサイフォン以上に腕の差がでるからな
俺が家で飲むのはネスカフェバリスタかパーコレーター
チタンのフレンチプレスも最近ほしいなと ラーメンといえば最近増えてきた牛骨ラーメンにシェリー酒垂らすと美味しい
おすすめはティオペペなんだけど甘いのが好きならお好みで >>56,60
コーヒーは90～92℃辺りが良いらしいが…
温度固定できるみたいで、便利良いなコレw
https://item.rakuten.co.jp/joisafakey/hhb1003/
調べたら、温度固定できるモデルも色々あるけど…意識高いアソコは…w
https://www.balmuda.com/jp/pot/ フレンチプレスはガラス製のより底がねじ式で外せる樹脂製のがカス捨てやすくて洗いやすい >>93
×山の湧水
○里の湧水
な。
ちゃんと標高1200m以上の花崗岩質の山から下りてきた水を、扇状地のアタマのところで捕まえる
川床の砂からの湧水がベストなことはもちろん知っているだろうけれど、一応念のためｽﾏｿ >>1
浄水器と温度の違いくらいだろアホらしい
あと豆の挽き方くらいだろ糞が >>110
温度、入れる時間、水のミネラル分とph(雨が降った翌日とかは微妙に違う)、フィルター、豆、挽き方、スペシャリティコーヒーを作ってる奴らはこの辺を管理してる、ティファールは味になんの影響も与えないから気にするやつはアホ 世界大会に出てるバリスタも電気ケトル使ってるんだが ロイヤルミルクティー頼んだら紙パックの業務用のを注いで600円取られた 界隈でお湯で生豆を洗う手法があって
興味あったから近隣に取り扱い店がないか検索
スピリチュアル系の怪しいのばかり
実店舗なしの豆なんて怖くて買えない 下手なケトルは臭くなることあるが
別にハズレ商品じゃなければケトルで沸かしてもいいと思うわ お湯の沸かしかたを能書きたれてるやつがいるけど絶対に違いは分からないから 炭火で焼くと違うとかは聞くけど
ケトルで沸かすのと火にかけて沸騰させるのと電子レンジで温めるのとではどう違うんや 内部がステンレスの中華電気ポット使ってるけど沸くの遅いんじゃ >>79
いやー、ティファールもステンレスのやかんでも沸いた後
冷ますために蓋を開けるんだけどステンレスのほうでは気になった事ないわ
ティファールにもそういう声が多く寄せられるみたいで
重曹で対策しろ、とか公式に案内してるみたい。 ビジネスホテルで電気ケトルにションベン入れてるのはお前か！ 最高のお湯を求めるなら
マイ電柱を建てないと
お湯の広がりが違う 170円のペットボトルですら高いのに650円とかのコーヒーどんな層が飲んでるんだ 関係ないけど
AVで「ホテルのケトルで小便沸かそうぜｗｗｗ」とか
やってるのをみて、さすがにフィクションだとは思うけど
ホテルのケトル使う気なくしたわ(´･_･`) やっぱ土鍋で沸かしたお湯が1番美味しいよな
歴代の食材の旨味が出てコーヒーじゃない味になる >>43
これって実話なの？ｗ ネタにしては大真面目に語ってる人数が多すぎる気がするけど >>20
インド料理屋とかタイ料理屋で、奥からレンチンの音がするとガッカリするよね 我が家はティファールの温度設定95℃にしてポッド注いでハンドドリップにしている
ガスで沸かしても味変わらんだろ？ ポリタンクから汲んで温めるだけのチェーンもあるんだっけ 器具はどうでも、沸騰させてから温度下げた方がいいよ
そこは味変わると思う ティファールの電気ケトルって注ぎ口の形がおかしいのか知らんけど口に垂れたり飛び散ったりで綺麗に注げないよな
二度と買わんと思ったわ 湯の沸かし方なんて味なんか欠片も見ないで偶像の雰囲気で自分に酔ってるだけだろ >>109
それ湧水じゃなく伏流水なw
勿論、知ってるだろうけど それと一応σ(ﾟ∀ﾟ )ｵﾚが汲みに行ってる山（中腹だがw）は山頂が1400m越えてはいるな
水単体だと、山によって味の違いはある。微妙だが。
それが地酒の味に出ると酒屋のオッサンが言ってたなwそのオッサンに拠れば越乃寒梅は活性炭使ってそれを取り除いてるから、ダメだって言ってたw
σ(ﾟ∀ﾟ )ｵﾚは最近はクセのない山の水を見つけて、其処ばかり行ってるw
その前は日本百名水の湧水を汲んでた 沸騰してすぐ電気消えるやつとしばらく沸かしてくれてから切れるやつとか種類によって違うんじゃぞ 入れ方なんかどうでもええねんキリマンジャロが好きです テファールのは樹脂っぽくなかったっけ？
全面ステンレスとかのが良い。 >>52
ナポリタンはアルデンテじゃなくて
茹でた後で冷蔵庫で一番寝かす方が
食べたときの食感がナポリタンの
イメージに近くなるらしいな
ソフト麺っぽさというか、ケチャップに
馴染む麺になるんだっけ ティファールは安全性がダメ
ジジババや子供がいるところだと、倒して火傷を負う 象や虎は東南アジア諸国で神聖視されるから社名を象印やタイガーにしたんやで
ホンマやで >>93
その発想で行くなら影響するのは水以外の部分だよね 温度調節できるティファールの電気ケトルなら別にいいと思うが >>161
チャイナに媚び売るためにあの航空会社はピーチアビエーションにしたのか >>18
あそこはくつろぎと逆メニュー詐欺を楽しむ場所であり
コーヒーを極める場所では無い レンズで集光して発火させないといかんよなあ
わかってない ビーカーとアルコールランプで湯を沸かしてる🥺糞めんどくさい プラスチック臭が酷かったんだろうな
あの臭いは食欲完全に無くなるよな 豆色々試したけどお湯の温度をしっかり固定できるほうが全然味良くなるよ 料理の味って見た目で9割決まるんだよ
見た目が大事なんよ 下手なレギュラーコーヒーよりフリーズドライ製法のインスタントのほうが美味しいぞ。
沸騰したお湯ドバドバ注ぐだけだから簡単だしな。 >>7
スタバはガス
ドトールとかは電気なんだよ
やはりガスで沸かすと湯質が違うんだわ
カルキの抜け具合はガスで沸かしたものにかなわないよ 水道水の塩素と有機物とが反応してトリハロメタンという発がん性物質ができるんだけど、ガスで沸かすとこれがきちんと抜けてくれる
まあ、人それぞれで電気で沸かした湯にたっぷり入ったトリハロメタンの刺激的な味を好む人もいるけど、俺は何と言ってもガスのほうがいいな リラックスして珈琲飲むなら高倉町珈琲がいいなw
でも外出時では、やはりザネッティのカプチーノに限る
ま、外で一番美味いのは、山キャン時の珈琲だけどな（笑） 有名観光地でコーヒーをフライパンで温めて出てきたゾ
いくらなんでもそれはなー >>140
象印のでも同じだよ
飛び散る
沸騰したてのお湯は激しく煮立ってるからだろうね 本格派なら焙煎して粉挽いてドリップ
注文から30分待つ至高の珈琲…☕ズズッ… 飲食店でバイト経験無いんだな。
恐ろしくてチェーン店しか行かない気持ちが分からないんだな ティファールでもポットがガラスかなんかの電気ケトルなかったっけ、それならいいけど
それなりの値段のカフェでプラ臭いのはさすがにちょっとだよな ティファールじゃなくてティファだったら居着いたんだけどな 便利だよ
象印かタイガーの
内鍋が金属で出来てるのがいい 電力会社によってお湯、ひいてはコーヒーの味が変わるのは常識です。 見えなければ全く別にいいんだけどさ
でもプロがやってるお店って見たら
家電として売ってる白い電子レンジとか家庭でお手軽に使う電気ケトルとか
家庭で使う炊飯器とかそこいらのスーパーで売ってる樹脂加工フライパンとか
気になってしまえば・・・まぁなｗ別にいいんだけど・・・見ちゃうとねｗ 薪＞＞＞＞＞＞プロパン＞＞＞天然ガス＞＞＞＞＞石油ストーブの上＞＞＞電気ケトル＞＞電気ポット
こんなもんやろ ∧,,∧
(`゜д゜´) やられました
Ｕ θ Ｕ
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パシャ パシャ
パシャ パシャ
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( )】【( )
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ノ￣ゝ ノ￣ゝ >>93
99%以上だろw
ネクターみたいなドロドロなコーヒー飲んでんのか？ 士郎「ガスの嫌な臭いがついてコーヒーがべちゃべちゃになる」 味の違いは知らんけどマキネッタが簡単だからずっと使ってるわ 豆も高いの買わないし
ミルとかめんどくさいから挽いたやつ。
紙も漏斗（？）もダイソーのやつ。
天ぷら油を漉したりもする。
2回目抽出のうっすいとこまで飲むから
余裕で一杯10円を切るのだ。 おうよ天然湧水をそのまんま引いた敷設300年の簡易水道水だ >>158
爺がいつも水を満タンにするから困る
なのでカップ麺作るときは半分に減らす 木の種類にもこだわって薪で沸かした湯じゃないとダメだよな ヴェローチェの隅っこの席が1番落ち着く
できれば地下でコンセント付きだとなお良い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
