コーヒー自家焙煎の開業が急増 焙煎機は入手困難な状況に [329591784]
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
コーヒー自家焙煎の開業がコロナ禍で急増している。
巣ごもりで生活者がコーヒーの産地や焙煎・粉砕・抽出技術にこだわり起業する動き
と、緊急事態宣言で休業やアルコールの提供禁止を余儀なくされた外食店の参入に
よるもの。
焙煎セミナーは盛況で予約が取りづらく、焙煎機は供給がタイトになり入手困難な状
況となっている。
https://news.yahoo.co.jp/articles/358fa39cda1c1051d0d0cc96fdf91c3a577bfb83 喫茶店は昔から人気だけど
採算度外視の趣味のジジイと高採算のチェーンのどっちかに客二分されるから大体すぐ潰れる 粉ですら高くて買えんｗ
豆単位で販売できないクズ豆を粉にしたものなのにボりすぎ ドングリ拾ってきて焙煎すれば無料でコーヒー作れるぞ >>3
前者は数年で店畳むけど、同様に
開店も続くから渡り歩くのが吉 最近コーヒー飲んでないな
バブッてるしうさんくさい
茶葉買って茶飲んでるわ あぁサテンじゃなくて
豆専門店みたいな奴か
言われてみりゃ最近よく見るな >>8
ほうじ茶を作る「ほうろく」てのでコーヒー豆も焙れる 旦那の理解得られないコーヒー好きな奥さんって、結構いるんだよな。
こないだも出されたコーヒーベタ褒めしたら、奥さんとセックスできたよ。 デロンギを使えばガチプロの焙煎やで？ってブラッドピットが言ってた 焙煎って意外と簡単なんだよ
こだわれば切りがないのかもしれんが初心者がネットの焙煎度合いを参考にやっても思ったより美味くできるから 一番美味しいのがスタバのコーヒーだから、全く無意味 ＞生豆3～5g投入の小型焙煎機
これじゃあ１杯分にも足りないよね？
1桁or2桁ほど間違ってるのかな？ 外で炭火と手網でやってみて凄い下手くそな出来だったんだけど凄く美味かった ジジイになったら蕎麦打ってコーヒー入れて陶芸やるわ
あとなんかある？ こだわりのコーヒー屋ってすぐ潰れるイメージ
コンビニコーヒーに負けるのかな 何十年も飲んでるがコヒーなんてマズイだけで一度も美味いと思った事は無い
気分転換や付き合い時間潰し口直し
コーラの方が美味い 焙煎機買って、美味しいコーヒー飲んでたけども
もはや一周回ってゴールドブレンドさいつよに至ったわ
焙煎したコーヒーは本当においしいんだけど
生豆のハンドピック作業でゴールドブレンド1瓶分の価値が有ると思う 喫茶店のコーヒーってどこも薄いんだよなァ。
薄いからこそミルク入れないと飲めないほど。 高級食パン、無人販売ときて自家焙煎か(´・ω・｀) 昔は自分で焙煎していたけど、生豆が値上がりしてコスト的なメリットがあまり無くなった。
今はスーパーや無印で焙煎豆を買っている 1年365日毎日麦茶を飲んでるわ(・∀・)美味しい 最近コーヒーをいれるのにハマって、たくさん試してみて美味しい銘柄や手法に出会った
楽しみが増えたよ 数多の喫茶店が夢見て開店しては潰れていくのに何で機材余ってないの？ 広島県は自宅で飲むコーヒーにかける金額が全国1位
https://tabetainjya.com/archives/koneta/coffee/
デロンギ・ジャパンが4700人を対象にインターネットで行った。 中国メディア 日本の喫茶文化から見えた日本人の完璧主義
https://www.excite.co.jp/news/article/Searchina_20200808014/
欧米のチェーン店はコーヒーを大量に作り置きして客が来るとすぐに出せるようにしているが、
日本の喫茶店では、注文を受けるたびにドリップで淹れている。
米国のあるコーヒーチェーン店は、訪日した際に入った個人経営の喫茶店で、
１杯ずつ丁寧に淹れるコーヒーのおいしさに感動し、
日本の喫茶文化の影響を受けて開業したそうだ。 つうか何で皆んなわざわざレッドオーシャンに行くんだ？もっと誰もやらないことやれよ。コンゴ料理専門店とか。 日本のコンビニを利用した中国人が「尋常じゃない」と思う理由
https://www.excite.co.jp/news/article/Searchina_20201021009/
とにかく便利だ。その便利さはドラえもんのポケットのようだ
いつ行っても食べたいものが必ず置いてあり、しかも、弁当やサラダ、
スイーツなどのレベルは高く、淹れたてのコーヒーは専門店に負けないほどおいしい
また、ＡＴＭ、クリーニング、宅配、コピー、各種支払い、インターネット、チケット購入、
写真の現像など、「思いつくサービスはなんでもある」。トイレを気軽に利用できるのも便利だ。
さらに、衛生用品を「プレゼント用のように袋に入れてくれる」ことや、
イートインスペースが清潔で衛生的なことなども感心している。 >>45
自分の好みで強めに焙煎して苦味出したり…
ってできるところじゃね？ だから喫茶店とかはビルのオーナーになってからやる仕事だっつってんだろ！ 結局馴染みの喫茶店の豆買うからな
ラーメン店の方が見込みある >>48
いや、お勧めの機種を教えて欲しいってこと コロナ以降に焙煎豆買って挽いて入れるようになったけどいい加減な業界だよな
理論的な抽出方法とかも確立してないし喫茶店の偏屈ジジイや意識高い系ばっかり コーヒーはドリップの湯温で結構味が変わるのはわかってきたわ
100度じゃダメなんだよな 店の前から良い匂いすると気になるけど、そういう店は入りにくいんだよなぁ 名古屋特有の文化に韓国メディアが注目
https://www.excite.co.jp/news/article/Recordchina_903492/
名古屋のモーニング文化を紹介
名古屋の喫茶店でコーヒーなどの飲み物を注文すると、
トースト、ゆで卵、サラダなどが無料で提供される。
愛知県には大手製パンメーカーが多くあり、防腐剤不使用の
おいしいパンが毎日周辺の店に供給されるシステムが備わっていること、
ゆで卵が提供される理由はやはりこの地域で養鶏業が盛んだったためだ
韓国ネット
「日本から学ぶことは多いよ。日本旅行はいつも大満足できる」
「4000～4500ウォンでデザートまで食べられるなら行ってみたいな」
「ついこの間までノージャパンだと騒いでいたのに。日本人に笑われてるよ」
「韓国だったら、これだけセットに出すなら1万ウォンはするだろうな。安いね」
「日本は好きじゃないけど、食べ物に関しては職人魂があっていいね。美食文化も大きい」
「韓国もグルメ大国だけど、日本を旅行する時は毎食、きっちり計画を立てて食べるようにしている」
「日本の物価は思ったほど高くないよね。というか、韓国の物価が上がりすぎた」
「韓国だとコーヒー1杯の値段だね。すごくコスパがいい。名古屋に行ったらモーニングを食べに行かないと」 西海岸で飲む、いつもの味。
僕にとって新鮮みがないことが、成功の証だと思う >>56
これ
面倒だからポットから直接ペーパードリップしていたけどティーポットを使って丁寧に注ぐようにしたら味がびっくりするくらい変わった で一年で潰れてるみたいだな
白たいやきとかからあげとかタピオカとかのコンサルみたいだなw 何年か前さいはてにてっていう映画で実際にど田舎でコーヒーの焙煎やってる人の役を永作博美がやっておった
もう遅い いつもインスタントコーヒーばっか飲んでるけど本格的なやつはやっぱ味も匂いも違うの？ やっぱ豆から挽いたコーヒーは美味しい
以前はネスカフェゴールドブレンドだったが、焦げた味しかしなくなったのでやめた
よくあんな不味いのを飲んでたなオレ 焙煎して発ガン性が疑われるアクリルアミドを生成するんですね、分かります ペーパードリップやってたが朝に入れるのが面倒でカプセル式に切り替えた
ちょっと高いけど楽に最低限の味は出る >>67
バリスタでもなければ分からないレベル
コンビニコーヒーは世界大会で優勝狙えるクオリティ セブンイレブンのコーヒー滅茶苦茶うまいよな
だけど最近高いんだわ 焙煎はプロに任せるわ
つかブラックの缶コーヒーばっか飲んでるけど
豆挽くやつとかアウトドア用のフレンチプレスっぽいのとかドリッパーは持ってるんで、たまにカルディとかで豆買って飲む くだらねえ、タピオカヤクザが看板変えただけ
物件の視点から軽飲食、重飲食で見てたら一発でわかるぞ高級食パンとかそのへんのバカ騙し商売 自家製カレーとナポリタンがそこそこ美味しい喫茶店とか少なくなったなあ
個人の喫茶店そのものが少なくなったか んで大体コンビニコーヒーより不味いブレンドを650円とかで出してくる。 スーパーでコーヒー豆280㌘360円と安いけど。98円のパンと3時に一人でお茶するのが楽しみ。原価は、98+36円と安い。 俺もコーヒー楽しみたいと飲めないコーヒー無理してしばらく飲んでたけど一向に美味しくならないから諦めた >>70
コロナの後遺症のひとつの味覚障害なんじゃないの？ >>68
ドリップで一杯分入れるときは15から20gつかうでしょ？ >>88
しかも生豆を焼いたら、3割くらい重量が目減りするしな 焙煎後重量で1杯目約12g（通常ホットコーヒー時）くらいしか使わん
2杯目以降なら10g >>70
それ一番不味いインスタントコーヒーでしょ >>56
お茶入れるきゅうすにポットからお湯いれてすぐ出したらちょうど良い95度くらいになる
ドリップボトル無い時によくやってた >>98
熱すぎると思う
適温は80度くらいだけど、日本人はアホなのか
火傷するくらいアッツアツじゃないとクレーム出るんだよな 地元の地名つけたコーヒー自家焙煎の奪い合い状態だな 自家焙煎は大変すぎる。
スーパーで売ってる豆で十分。
ttps://pbs.twimg.com/media/DCMVhOXUQAEde3-.jpg 最近、ファミマのモカブレンドばかり飲んでる。140円なのに専門店レベルやで 昔からそうだよ
しかしこの手のカフェは出来てはすぐ潰れるっていう感じだから前の業者が使ってたものを中古で買うっていうそれを延々と繰り返してるだけだから入手困難にはならんよ 喫茶店経営で上手くいく方法は唯一
ほかに金を産む機械を持っているか否か >>105
先日、モカブレンド買ったら、Lサイズ30円引きのレシートクーポン貰って、いらっとした ビル一棟を建てて1階で喫茶店をやれば節税になる
って前にここで聞いた気がする
流行ってないのに潰れないのはビルオーナーの節税対策とか 平日昼間に喫茶店いける人が多くいるのは会社員多い、老人が多い、金持ち多いのどれか。そのどれもがめんどくさい連中。 08-13 東京都の外国人創業支援について中国語ではどんな記事が出ている？
>>1
0:21
外国人起業家の資金調達を支援 - 東京都
東京都が外国人企業家に,資金調達支援をするという話
金額は 1500万円.以内と、まぁまぁ大きな金額
さらに保証人が不要
しかも担保も不要
金利は固定 2.7％ 以内と書いてあるが、のちほど。
融資の対象者は…「外国人の起業家」
創業日から 5年未満の場合も含む。
「外国人起業家の資金調達を支援 - 東京都」は、外国人に限定にした支援事業。
日本人が創業しようと思っても、この制度は使えない。
日本人の起業を支援するなら理解できるが、なぜ外国人なのか？
どうして外国人が起業するのに、東京都が支援するのか？
早くも、中国人はこの制度に注目している。
2022年7月24日（）
东京都18亿日元支援外国人在日创业，融资无需担保三年免息
2022年8月2日（）
无需担保！无需保证人！外国人在东京创业可融资贷款1500万日元？（仲和不动产）
この記事を掲載している会社は、「外国人起業家の資金調達を支援 - 東京都」制度に関し、コンサル（アドバイザー顧問相談役）すると言っている。
つまり、この制度を利用して、日本の東京で創業しようという中国人をバックアップする仕組みが、既にできつつある。
現在、中国に住んでいる中国人が、「外国人起業家の資金調達を支援 - 東京都」制度を利用して、東京都から最大 1500万円をうけとりたいと考えたとしても、通常は,外国（Japan）で会社を設立するかもわからない。
どうすれば審査に通るかも,よくわからない。
その時に、我々にアドバイザー顧問相談役に任せてくれれば審査に通りますよと言っているコンサルがいる。
日本の事情に詳しい,業者が絡むことによって、
日本にとってplusになるか分からないような外国人が、「外国人起業家の資金調達を支援 - 東京都」制度を利用することが,可能になる。 確かに自家焙煎豆の販売店増えたな
うちの近所にもあるけどカフェ併設してるから豆は買ったことない アホか。焙煎なんてそれこそ何年もやって習得する技術だぞ。 これで生計立てるには
一杯いくらで何杯売ればいいんだろう？ たのむから焙煎の排気を外に出さないでくれよ
ゲロ出そうな臭いにイライラ絶頂 >>121
近所に焙煎屋あるからわかる。ものすごい焦げた匂いだよね ジュピターがセールやってる時に適当な豆買って、メリタの昔からあるドリッパーでダバーっと抽出して終わり。 ほんと自家焙煎の店増えたよな
でもなんだろう、古くからやってる店の方が経験も知識もある気がして、結局古い店で豆を買ってしまう エンゲル係数を限りなく低くするために超小型の喫茶店開こうかと思ってる 俺は凝っていた頃はフライパンで焙煎していたよ
今はインスタントで良いや ブレンドする知識も経験もないスペシャリティ頼みの高級シングル専門店増えすぎ
そういうとこほど、安定してドリップで提供出来ないからお手軽な浸漬式で飲ませてくるのもなぁ コーヒーの質に関係なく飲んだら後日頭痛くなるからハマれない ありゃ鰻屋みたいな商売で、香りは看板。匂いの請求書来たらお金の音だけちゃりんと聞かせる落語があったな。 白人による
有色人種奴隷労働の
コーヒー利権巨大企業はレイシストの象徴
SDGsパヨクはコーヒーを世界から叩き出す必要がある 店舗借りる金は別として機材と最初の生豆を二十種類ほどそれなりの量を買うのにいくらかかるんだろうな？
コーヒー趣味だから始めてみたいわ 
スペシャルティーコーヒーなのにハンドドリップできない人間が偉そうにうんちく垂れ流し、必要ない業務用焙煎機を購入
副業で豆を売るとか言い出してる
確かに相場が上がってるわ オサレ気取れる趣味の店
どうせ客なんて年寄りの顔なじみばっかりで不採算上等なんでしょう 得体のしれない個人から豆とか買いたくないんだけど
買うガイジがおるん？ 中古で20万、業者間でマージンつけても30万クラスのが80万で普通に売れていく。そこまで出すならもう新品買えよ…。 >>141
個人が経営する店舗なんか昔は当たり前のようにあったが 成功の秘訣
・「オーナー厳選の豆」がキャッチフレーズ
・自家焙煎
・隠れ家的な店舗 俺のコーヒーめっちゃうまいから店やれるなこれ！
で、脱サラして店始めてすぐ潰れるパターン今特に多いんだってな
そばやうどんも同じ 家庭用焙煎機もやたら高い
安いのはポップコーンメーカーベースですぐ壊れる
高いのは韓国製ばっかでお察し
金網直火が一番となる ずっと趣味で自家焙煎してるけど、専門店の焙煎機に味では絶対勝てないのはわかってる
だけど専門店の7割くらいの出来でもコンビニコーヒーよりはるかに美味しいのが出来るからやってる
1杯あたりの金額が格安だし 意識高い系の親戚が突然焙煎し始めたと思ったらこういう事か
毎月飲み切れないぐらいの豆を貰うよ >>150
コーヒーの匂いをかぐと落ち着くよね
自分で焙煎とかしたらそういう楽しみも増えるんじゃね？ 焙煎ってそんなに難しいんだな
しらなかったよ。じゃあもうインスタントコーヒーでいいや 家の物に匂いとか移らないの？
近所の人に苦情とか言われないの？ 脱サラの定番
ラーメン屋
高級食パン
コンビニオーナー
カフェ
メロンパン屋
唐揚げ屋 >>152
ダイニチの全自動つこうてたけど
焼くのは豆入れてスイッチ入れるだけ
問題その1、煙がめっちゃ出る、モクモクと煙ってくる
問題その2、焼く前のハンドピックが超絶めんどくさい、そしてお豆の1割～3割を捨てる事になる
それでも、普通に買うより半額程度で美味しいコーヒーが飲めてた
だがめんどくさい
フォートナムメイソンのダージリンおいしいお 皆と同じ事やるヤツは失敗するような業種でようやるわ…… インスタントコーヒーはコーヒーじゃない
ただの泥水 個人でやってる喫茶店嫌いじゃないんだけど 店主に「どうですか？」って聞かれるのが一番困る そういう店に限ってたいして美味くない
でも仕方ないんで適当な事言って誉めると「いやあ わかってもらえて嬉しいです!」
うぜーよ >>24
100mlに対して焙煎して挽いたのを15gくらいが目安だから足りないよね 浅煎りの豆を買ってフライパンで焼けば美味しくなりますか？ >>162
生豆でやればいいよ
ムラがあるけどブレンドと思えばいい
味自分好みにできて煎りたてが飲める >>162
ずっとフライパン振るんだよ？
無理やんそんなの 煎り上手で焙煎していたけど、あれは初心者が楽に焙煎できる器具だった
でも値段が高いのと1回に70gまでしか入れられないのが欠点 >>163
生豆ってアマゾンで普段買ってる安豆と同じ値段で売ってるんだな、
買ってみようかな 自分で焙煎するのは、美味しいからより楽しいから
下手にグレード上げるより安い豆をハンドピックする時間が大事
木の枝とか石ころとかトウモロコシとか入ってた日には狂喜乱舞 >>3
内装屋、設備機器の奴ら、ここんとこずっと景気良い >>167
虫食いやカビたのを見続けているとコーヒーが嫌いになってしまいそう >>148
そんな感じのを買って使ってたけど、煙がすごいのと焼けた臭いがあるから、換気扇回しててもキッチン／リビングと臭いが残るんだよね。
庭先やガレージで・・・と思っても住宅街じゃ明らかに近所迷惑になるし。自分は2年ちょっとでやめちゃった。
詳しくないけど業務としてやるのなら、ある程度強力な換気扇や脱臭脱硫ができるフィルタ装置や煙突を導入しないとだめなんじゃないかな 料理とかでもそうだが
自分で手間をかけると脳内補正が働いて
自分だけには美味しく感じられたりするものなんだよな
そこで周りがおべんちゃらなんぞを言った日には
勘違いが激しくなって店を開いて失敗したりする
哀れなもんだよ >>166
アマゾンてこのamazonかよ
へー本格的だなて勘違いしたわ 
ニュー速民もコーヒー熱冷めてるんかなあ… 何年か前から自宅で奥さんが自家焙煎コーヒーの店やるの増えてきたね
うちの近くにもある >>172
コーヒーの次はピーナツがくる
間違いない >>175
堀口コーヒーとかミルク砂糖いらずのコーヒー出す店あるけどなあ
大都会東京なら >>178
某フレンチレストランのコースの最後にコーヒーが出て、そのコーヒーが二番を煮詰めたようなまずい泥水だった。聞いてもいないのに「堀口珈琲の云々」と説明されたので、「うそだろ、あの堀口？」と疑い、興味持ったふりしてコーヒー袋見せてもらうと、住所も世田谷で、間違いなくあの堀口だった。
堀口なんて聞かされなければ印象にも残らない単にまずいコーヒーだったのに、聞かされたことで強く印象に残った。店としては有名店の良いコーヒー使ってるアピールだったと思うが、完全に逆効果。多分、まずいのは豆よりも店のせいだと思うが(サーバーをずっと加熱保温してたとか)。 コーヒーなんて
うつ病や更年期障害になるだけなのにな 数年後には厨房機器の中古店に焙煎機が大量の在庫の山なんだろうな
そもそも余程のマニアじゃねえとそんなに味に拘り持って無いから
最終的に値段の勝負になる
そうなって来ると豆の仕入れ値になるけど大量に扱う方が有利だわな
持ち帰り用のカップなんかも同じ
コーヒー以外の食べ物で付加価値付ける方法もあるけど
それも仕入原価とか考えると難しい
で、自滅して行くので中古市場で大量に流れる >>182
自宅の庭でやるとかしてかろうじて続けられるくらいだろうなあ >>177
よっしゃ買い付け行ってくるε≡≡┏( ^o^)┛ コーヒーは匂いだけは良い。
UCCミルクコーヒーの味で自家焙煎のコーヒーの匂いだったら、多分買うと思う。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
