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未利用魚シイラを高校生らが美味しく調理 [194767121]
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0001ニーリフト(秋田県) [US]2022/11/29(火) 14:17:37.15ID:ac0JBoBn0●?PLT(13001)

温暖化による海水温の上昇で、秋田県沖で本来は温暖な海域に生息するシイラの漁獲量が激増している。ハワイでは「マヒマヒ」と呼ばれ高級魚として重宝されるが、
国内では臭みなどを理由に敬遠され市場に流通しにくい「未利用魚」。秋田県立男鹿海洋高の生徒が、おいしく食べて活用しようとレシピを考案した。【猪森万里夏】

 シイラは熱帯や亜熱帯、温帯の海で広く生息する回遊魚で、最大2メートルにもなるといわれる。秋田県の漁獲量は近年どんどん増えており、2017年に0・4トン
だったのが、20年には27・8トンに急増した。ところが身が薄く淡泊なのに加え、鮮度管理が難しく臭みが出やすいのが難点で、国内では廃棄されたり、安価で取引されたりする。

 飲食チェーンを展開する地元企業などと連携し、食を通じてビジネスのノウハウを学ぶ男鹿海洋高の3年生は、漁業者や県水産振興センターなどへの聞き取りから
シイラに注目。酒で臭みを取ったり、スパイスやソースで味付けしたりして、多くの人の味覚に合うようなレシピを考えた。

 今月中旬には、男鹿市の道の駅「オガーレ」のレストランで実際に料理を提供した。準備したのは「イカカレー(マヒボールを添えて)」「マヒチリ丼」「マヒかつ丼」の3種類。
すり身をハンバーグ状にしたり衣をつけて揚げたりして工夫をこらした。当日は2年生ら15人がエプロン姿で、盛り付けや接客を担当した。

 出張で訪れた仙台市の会社員、加藤裕史さん(49)は「くせがなく食べやすい」と笑顔。調理場で盛り付けをした佐々木瑛人さん(2年)は「なじみのない魚だったが、
適した調理法で食べるとおいしいことがわかった。ぜひ食べてほしい」と手応えをつかんでいた。

 秋田県沖ではシイラの他にも温暖な海域に生息する魚がとれている。気象庁によると、20年までの過去30年間で日本周辺の海水温は平均1・19度上昇しているが、
北海道南部から新潟県北部付近までを含む日本海中部の海域では1・80度と最も上昇幅が大きかった。秋田県水産振興センターの担当者は「水温の
変化によるとみられる魚種の変化が県沖では特に大きい」と話す。

https://news.yahoo.co.jp/articles/9ecce19f44541ac87d3bd9f4e6ce4fb5dbeb1813
0002急所攻撃(愛知県) [US]2022/11/29(火) 14:18:37.44ID:iY4Q2Jfd0
皮もヤバイ
0006シューティングスタープレス(神奈川県) [CN]2022/11/29(火) 14:20:15.43ID:GqkUR8x30
癖があるの? ハワイでマヒマヒのムニエル食ったけど気にならなかった。下処理が上手だったのかな?
0009トラースキック(茸) [ニダ]2022/11/29(火) 14:21:51.19ID:ypsACkTR0
そんな魚食べて
(´・ω・`)シイラんでー、シイラんでー
0010マスク剥ぎ(東京都) [US]2022/11/29(火) 14:22:29.09ID:jzvBu5Uq0
チチタプいいながら叩いて団子にしてカレーとか鍋にいれればいいのでは?
それなら大概のものがそれなりに食べれるよ
0011フェイスクラッシャー(島根県) [US]2022/11/29(火) 14:22:53.15ID:WBRbOgNn0
秋は刺身でうまいのに
0012レッドインク(埼玉県) [ニダ]2022/11/29(火) 14:23:12.99ID:BsgZAzOt0
水っぽくて足が速いからな
特別旨みのある魚ではないので冷凍フライとかに加工しちゃうのがよさげ
0014ウエスタンラリアット(埼玉県) [US]2022/11/29(火) 14:24:29.87ID:qDqwO0Oy0
大西洋漂流76日間

シイラが食いたくなるノンフィクション 第一位
0016リキラリアット(愛知県) [US]2022/11/29(火) 14:24:42.99ID:gVuvQzv90
夏は臭う印象だがそれ以外の季節なら刺身でもいいんじゃないかな
0018魔神風車固め(静岡県) [US]2022/11/29(火) 14:25:58.88ID:LAjB+MG90
>>6
ムニエルってまずい魚の代表的な調理法だよ
0019閃光妖術(茨城県) [BE]2022/11/29(火) 14:26:24.57ID:iP8j72Ov0
>>6
新鮮なうちはクセがなくて美味しいよ
記事にも書いてるようにとにかく足が早いのが難点
安定して獲れなければ利用は難しいだろうな
0020キチンシンク(東京都) [US]2022/11/29(火) 14:27:33.50ID:tNH5z1ZZ0
>>10
巨乳好きなのは分かった
0026ハイキック(大阪府) [GB]2022/11/29(火) 14:30:37.28ID:Cb5pH8UZ0
料理の素人はカレー味にしたら臭みを誤魔化せると思ってるがそれは間違い
カレーは一番匂いに敏感な料理で臭い素材を入れたら台無しになる
臭みを誤魔化す調味料で最も効果があるのは醤油
0030ミドルキック(大阪府) [US]2022/11/29(火) 14:33:19.60ID:sfPBZc3c0
ブルーノアのおまけの潜水艦か
0031チェーン攻撃(静岡県) [US]2022/11/29(火) 14:33:22.38ID:Bh5FrdRM0
皮の処理ちゃんとしないと危ない
面倒な割に味はそれほどだから売れないんだろ
0032ミッドナイトエクスプレス(東京都) [EG]2022/11/29(火) 14:33:43.64ID:1gWa41DN0
シイラって顔が人間みたいだから
地元ではマヒマヒっていう名前で売られているけど
気持ち悪いから生活保護の人くらいしか食わないわ
0034TEKKAMAKI(静岡県) [US]2022/11/29(火) 14:34:53.10ID:h6PrGtSU0
寄生虫多いから刺し身はダメだぞ!!
身は白身だからフライとかなら普通に美味いよ
0035ミドルキック(ジパング) [ニダ]2022/11/29(火) 14:35:23.93ID:ifM8muVO0
シイラ林檎
シイラ桔平
シイラ誠
0036足4の字固め(大阪府) [MX]2022/11/29(火) 14:35:41.45ID:8dF3vAHk0
クアアイナでサンドに使われてる
0037ミドルキック(ジパング) [ニダ]2022/11/29(火) 14:36:17.49ID:ifM8muVO0
>>29
グランガラン
0038ナガタロックII(大阪府) [ニダ]2022/11/29(火) 14:36:44.66ID:ScaW+n1o0
臭いって具体的にどんな匂いだよ
サメやエイはアンモニア臭だと美味しんぼで見たけど
食いもしないで聞きかじった話で臭いだなんだと言ってんじゃねーよ!こいつマジ記者失格
0039ミッドナイトエクスプレス(東京都) [EG]2022/11/29(火) 14:38:58.30ID:1gWa41DN0
>>38
腐ると臭いだけで
新鮮だと臭くないよ
ただワラサみたいに脂ののりが
悪いから誰も食わない
0042シューティングスタープレス(神奈川県) [CN]2022/11/29(火) 14:40:53.96ID:GqkUR8x30
>>18
そうなの? ヒラメとか鮭とか、結構いい魚が素材だと思うんだけど。
0043キドクラッチ(東京都) [GB]2022/11/29(火) 14:42:44.10ID:ZuKwyFUg0
弁当屋の海苔弁とかの白身フライとか
マックのフィレオフィッシュはシーラだろ
0048ミッドナイトエクスプレス(東京都) [EG]2022/11/29(火) 14:47:03.51ID:1gWa41DN0
>>42
日本だと牛の舌を舌平目のムニエルにして
高級料理にしているけど
牛の舌なんて牛のホルモン同様に
米兵は誰も食べないから
戦後の食糧難の頃に仙台に牛の舌を
炭火で焼くようになり
牛タンが名物になった
ムニエルにすると高価な牛の舌も
本来ならゴミを食べているだけ
ムニエルに騙されるのは日本人だけだぞ
0051シューティングスタープレス(神奈川県) [CN]2022/11/29(火) 14:48:37.16ID:GqkUR8x30
>>48
ごめん。何言ってるのかわからない。牛の舌をムニエルにする? 聞いたことがない。
0055タイガードライバー(東京都) [US]2022/11/29(火) 14:51:54.53ID:ScPe1Ouf0
>>48
おまえ障害あるだろ。レスが全部ちょっとおかしい。
0057テキサスクローバーホールド(奈良県) [ニダ]2022/11/29(火) 14:52:46.45ID:i2P8/YTu0
シイラと言えばブラウザ
0058クロイツラス(千葉県) [CR]2022/11/29(火) 14:54:09.27ID:cdApBNKm0
マックのフィレオフィッシュのやつだっけ?
0063メンマ(SB-Android) [FR]2022/11/29(火) 14:56:57.91ID:ZG+jd+dF0
ブドウ酒の品種にそんなのあるよな?
0069アルゼンチンバックブリーカー(香川県) [US]2022/11/29(火) 14:58:43.10ID:nWOjmXvw0
小錦がマヒマヒが大好きだったけど日本に来てからカツオの方が好きになったっていってたな
0070ファイヤーボールスプラッシュ(神奈川県) [JP]2022/11/29(火) 14:58:49.66ID:U13uIFRj0
長崎県の平戸で食べたシイラの刺身はおいしかったよ
0071アルゼンチンバックブリーカー(香川県) [US]2022/11/29(火) 14:59:26.82ID:nWOjmXvw0
>>48
色んな味で楽だしね
0074キングコングラリアット(ジパング) [US]2022/11/29(火) 15:01:49.40ID:Oj3Yax7z0
浜の魚屋がたまに出店してたりして
1匹丸ごとシイラ売ってたが
切り身だったら手が出るが
1匹はなあw
0082キングコングラリアット(ジパング) [US]2022/11/29(火) 15:05:30.86ID:Oj3Yax7z0
もうか鮫はスーパーで売ってたりするが
美味いというか臭いもクセも何もないたんぱく質だなw
0087キングコングラリアット(ジパング) [US]2022/11/29(火) 15:08:34.01ID:Oj3Yax7z0
シイラは工夫しなくても
それなりに美味く食えるんじゃないの
0088ファイナルカット(ジパング) [IR]2022/11/29(火) 15:09:00.79ID:ljYCbwVF0
秋田と言えばシイラだよな
0089キングコングラリアット(ジパング) [US]2022/11/29(火) 15:10:44.90ID:Oj3Yax7z0
漁港に行くと
マグロやカツオの脇にシイラが転がされてるな
そんなにまとまって量がとれるものではないから
商品化は難しいんじゃないか
0094トラースキック(SB-iPhone) [ヌコ]2022/11/29(火) 15:22:11.24ID:TmgN9V1w0
>>48
コピペ誕生の瞬間である
0095イス攻撃(光) [US]2022/11/29(火) 15:22:21.36ID:iq/UIniY0
>>48
牛タン目的でバッファロー絶滅しかけた国だぜw
0097パイルドライバー(茸) [PL]2022/11/29(火) 15:24:19.83ID:EOlz4Cba0
>>3
そんなにしょっちゅう水死体が出るのかよw
0106膝十字固め(茸) [US]2022/11/29(火) 15:32:02.46ID:3ZZms1Wd0
>>97
マリンスポーツ盛んな場所だと年1~2で土左衛門出るからな…
そんな場所に実家あって網元だもんで何度も土左衛門見てきたうちの親父はシャコが食えねえ
みっちりついてんだと
0107レッドインク(SB-iPhone) [US]2022/11/29(火) 15:34:19.76ID:U+uLl63x0
めっちゃ鮮度良いやつを刺身で食うとカンパチと味が似てた
0109セントーン(茸) [ニダ]2022/11/29(火) 15:37:57.41ID:sFjlUTzr0
シイラってこっちじゃ食用じゃなかったんだ
あつ森で釣った思い出
0110ダイビングヘッドバット(茸) [TW]2022/11/29(火) 15:38:26.89ID:7GUBG4xA0
>>48
舌平目の通称のウシノシタの話と思って読み進めてたら
いつの間にか牛タンの話を読んでたわ
0113タイガードライバー(東京都) [JP]2022/11/29(火) 15:40:40.06ID:EiKo0rrc0
オレにとって初夏を知らせる魚だな
針にかかると海面から跳ね上がって暴れる
船に引き寄せると群れが付いてきて
そこへ竿を入れるとまたかかる
0118中年'sリフト(東京都) [IE]2022/11/29(火) 15:52:30.17ID:lJ4u1yce0
バイソンは?
0119膝十字固め(兵庫県) [US]2022/11/29(火) 15:54:23.97ID:qM3jXZOB0
皮の粘膜に毒があるので下ごしらえ用の調理器具と、最終調理用の調理器具を
わけないと危ない
0122足4の字固め(兵庫県) [US]2022/11/29(火) 15:57:02.82ID:+9CeGZkb0
沖縄だとスーパーに刺し身で売ってるぞ
0124閃光妖術(茸) [PL]2022/11/29(火) 15:58:41.69ID:VwhADNB90
>>120
カジキマグロを釣れるまで待ってる船上料理はシイラみたいよ。
松方弘樹や梅宮辰夫の特番でよくやってたろ
0128キャプチュード(大阪府) [JP]2022/11/29(火) 16:05:15.12ID:vhHDvY/20
オス・メスのペアで仲良く行動してめちゃくちゃ賢いって
単独遭難から数ヶ月漂流した人の本で読んだ。
殺すなよ。
0129エルボードロップ(神奈川県) [US]2022/11/29(火) 16:06:39.97ID:jIPeP60n0
蒲焼のたれが余ってたので、白身フライにかけて食べたら
うな丼食べてるみたいでとてもリッチな気分になりました
0131ファイヤーバードスプラッシュ(SB-Android) [VE]2022/11/29(火) 16:10:40.75ID:Bcs6fsu50
夏場だと簡単に釣れるよな
0132フェイスクラッシャー(島根県) [US]2022/11/29(火) 16:11:46.10ID:WBRbOgNn0
>>119
丸一尾も他の魚と一緒に氷に乗せて売ってるし
大した問題ではない気がするな
0133フェイスクラッシャー(島根県) [US]2022/11/29(火) 16:12:25.44ID:WBRbOgNn0
>>130
大きくて脂が乗ってるのがおいしい
0136サソリ固め(茸) [EU]2022/11/29(火) 16:14:55.01ID:8AkyI3yw0
俺のシイラも高校生が美味しく調・・いえ、何でもないです
0140魔神風車固め(東京都) [US]2022/11/29(火) 16:33:34.05ID:BDwiV8sr0
ミイラ?
0141閃光妖術(茨城県) [BE]2022/11/29(火) 16:34:16.33ID:iP8j72Ov0
ちなみにシイラの英語名はdolphin fish
これ豆な
まあ、頭でっかちなところは似てなくもないが・・・
0142ニーリフト(ジパング) [JP]2022/11/29(火) 16:37:22.50ID:rQ0nbS2r0
>>29
いたか・・・
0143ニーリフト(ジパング) [JP]2022/11/29(火) 16:37:47.43ID:rQ0nbS2r0
シイラE
0144サッカーボールキック(東京都) [GB]2022/11/29(火) 16:45:22.12ID:H2wZk1rQ0
海外では意外に扱いがいいらしいな
みんなクセのない白身が好きなんだね
0150パロスペシャル(神奈川県) [US]2022/11/29(火) 17:46:27.09ID:YwJgMqIT0
昔の回転寿司ではハマチの代用魚だった
切身にすると見た目同じで味も近いよ
0151ファイナルカット(ジパング) [IR]2022/11/29(火) 17:48:41.92ID:ljYCbwVF0
出世魚で年をとるとシーラカンスになるんだよな
0152足4の字固め(神奈川県) [CA]2022/11/29(火) 17:49:46.15ID:mDQ+TrpD0
日本海の冷たい海であ育った魚が旨い
みたいな空気あるよね、食べ比べた事無いから知らん
0153デンジャラスバックドロップ(ジパング) [ニダ]2022/11/29(火) 17:52:21.41ID:mcTv93qI0
うまいけどなー
0154ファルコンアロー(茸) [MX]2022/11/29(火) 17:58:07.97ID:9r5Ao6oF0
漁師料理ってことで刺し身で出されて帰りのバス腹壊して社員全滅地獄絵図だったわ
0155ドラゴンスリーパー(東京都) [US]2022/11/29(火) 17:59:36.36ID:ZPlk7WRi0
2匹くらい釣ったら疲れてもうどうでもよくなる魚(´・ω・`)
0159フォーク攻撃(東京都) [ZW]2022/11/29(火) 18:38:32.78ID:t0YFddSz0
シイラデヤンス
0162オリンピック予選スラム(茸) [SG]2022/11/29(火) 20:13:41.57ID:PGnxqGJh0
マヒマヒやろ
くら寿司で利用しとる
0163ファイヤーボールスプラッシュ(東京都) [CA]2022/11/29(火) 20:25:30.06ID:23ZKT1LJ0
シイラと言えばムニエルだった実家では
0164かかと落とし(大阪府) [JP]2022/11/29(火) 20:27:16.00ID:eI2Gdd8P0
子供の頃はよく食べた気するけどなぁ。
言われてみればあんまり見かけなくなったな。
0165魔神風車固め(静岡県) [US]2022/11/29(火) 20:32:57.83ID:LAjB+MG90
>>42
なんか途中から電波ジャックされちゃったけどw

それヒラメじゃ無くて舌平目でしょ?
アレはカレイだよ
本ヒラメをムニエルにして食べるのは勿体無いぞ

サーモンは好きにしなよwww
0166ニールキック(茸) [TR]2022/11/29(火) 20:34:11.16ID:HVod+DCv0
シイラ・良い
016732文ロケット砲(千葉県) [ニダ]2022/11/29(火) 20:41:17.80ID:Jeaom/s10
たまに魚売り場で見かけるが
0168キャプチュード(やわらか銀行) [BY]2022/11/29(火) 21:24:43.68ID:pNVUeI+00
麻痺麻痺やろ
0169膝靭帯固め(石川県) [US]2022/11/29(火) 22:35:28.29ID:T3jdghnC0
漁村出身の親は昔からシイラを食べると古傷が痛むと言われていると言ってあまり調理しなかった
謎だったけどここ見て毒あったり痛みが早いからそういう話になったのかもと腑に落ちた
私は美味しいと思う
0170ボ ラギノール(東京都) [US]2022/11/29(火) 23:27:12.49ID:XSY+YO6Z0
ナマズを釣ったことあるけど、フライにしたらめちゃくちゃ旨かったな
0171ランサルセ(茸) [US]2022/11/30(水) 01:59:22.39ID:SQ6Ti8Hh0
海のぬし釣りでよくつってた
トローリングでカジキ狙ってるとかかるんだよな
0172ファルコンアロー(東京都) [FR]2022/11/30(水) 05:07:05.93ID:dwJzy2T70
シイラって魚類には珍しく夫婦仲が異常に良いんだよな
だから片方が釣られちゃうとパートナーが狂ったように
周囲を探し回って船を追いかけてくるのよ
釣り人はそれをモリで突いて
「こいつら逃げないでアホだなーwwwww」ってせせら笑う
鬼畜の所業としか思えん(´;ω;`)
0174アルゼンチンバックブリーカー(東京都) [ZA]2022/11/30(水) 07:39:24.79ID:wuNyHAeX0
>>172
メバチもだよ
あと、ソデイカも

面白いのは先にメスが掛かるとオスも掛かるが、先にオスが掛かるとメスはサッサと消える
情が薄いんだね(´・ω・`)
人間の女みたいだ(笑)
0178ミラノ作 どどんスズスロウン(大阪府) [US]2022/11/30(水) 12:49:08.03ID:mda2w+b70
シイラけ鳥飛んでゆく南の空へ

みじめ みじめ
0179トペ スイシーダ(茸) [US]2022/11/30(水) 13:20:55.72ID:e1X/ZCj60
シーラE
0181トペ コンヒーロ(茸) [CA]2022/11/30(水) 13:30:31.77ID:3T4aCmQf0
鮮度落ちが早すぎて扱いに困るんだよな
それがなければ白身魚では結構旨い方だと思う
0184イス攻撃(宮城県) [NL]2022/11/30(水) 21:53:46.80ID:R1vzgQ5X0
シイラなんてシイラネエ

つうのもう出てる?
0185メンマ(福岡県) [US]2022/11/30(水) 22:50:02.73ID:kCFPecnR0
>>172
魚は大体付いてくるぞ
特に魚食魚
0186TEKKAMAKI(佐賀県) [US]2022/11/30(水) 23:10:30.14ID:N99PrTOK0
シイラはシーラカンスの末裔

これ豆な
0187フェイスロック(大阪府) [US]2022/11/30(水) 23:30:57.69ID:DCijhsvJ0
>>172
人間って罪深いよなぁ
0188アトミックドロップ(群馬県) [ニダ]2022/11/30(水) 23:44:14.21ID:DWW7NkBC0
>>172
獲物を探し回ってるだけじゃない?
あいつら群でいるし釣られたって認識より獲物を先にゲットされたって認識で周りを探してる気がする
0189フェイスロック(島根県) [US]2022/11/30(水) 23:47:05.11ID:jieyQme00
漢字が?、?の2つある
0190フェイスロック(島根県) [US]2022/11/30(水) 23:47:28.67ID:jieyQme00
化けるのか
鱪、鱰
0192北アメリカ星雲(愛知県) [US]2022/12/01(木) 00:02:05.66ID:lP0X/4vI0
いや最近スーパーにもたまに売ってるの見るようになった
毒あるとかいうから買いづらい
0193ニクス(大阪府) [US]2022/12/01(木) 00:13:29.64ID:9lRmQrqM0
美味しいけど、狙って大量に獲れないから販売が難しい
0194プロキオン(ジパング) [ヌコ]2022/12/01(木) 00:15:58.01ID:Mp7bMJC50
>>48
頭おかしくなる迷文
0195プレアデス星団(東京都) [NL]2022/12/01(木) 00:33:09.02ID:xRzHYw3K0
創価学会は犯罪を繰り返す邪教です。
創価学会員にはマニュアルが配られ、日常的に気づかれにくい犯罪を繰り返しています。
マニュアルは脱退者が暴露したものが多数あり、検索ワードに「創価学会 敵対者 マニュアル」などで適当に検索するだけでもたくさん出てきます。
このような邪教を野放しにしてはいけません。創価学会をつぶしましょう
0196ディオネ(神奈川県) [US]2022/12/01(木) 07:02:17.25ID:xkCanjVF0
>>1
そんな魚食べて平気なの?知ーらね
0197セドナ(茸) [US]2022/12/01(木) 07:33:28.53ID:s/F1hGNc0
割と美味い魚だと思うけどねー。量が取れないんだろうね。群れの魚じゃないから?
0198ベラトリックス(埼玉県) [US]2022/12/01(木) 07:54:10.04ID:4KxHhmhB0
趣味としての船釣りで狙ったりするらしいが、日本では食ってないのか
じゃあキャッチ&リリースだったのね
漁網に入ってたら廃棄かな
0201金星(島根県) [US]2022/12/01(木) 10:00:53.73ID:gNTfA9f30
単なる偏見が問題な気がする

ソウダガツオだってネットだと足が速くて港の近くじゃないと食えない
古いのを食うとヒスタミンで中毒みたいに言われてるし

うちの近所じゃ普通に売ってて丸で1日売れなかったのが
翌日たたきになってるのに
0202アルビレオ(SB-iPhone) [ニダ]2022/12/01(木) 14:35:03.72ID:pODkCKR/0
ブルーノアはよくシイラ発進してた
あいつ宇宙上がってからどうなったんだろ
0203水メーザー天体(茸) [US]2022/12/01(木) 14:38:51.45ID:NeiKFpSs0
九州沖縄市場で売ってるだろ
0205オリオン大星雲(東京都) [ニダ]2022/12/01(木) 15:39:36.77ID:zc+MsmbX0
シーラカンスって相当マズイらしいが
0206ヘール・ボップ彗星(東京都) [US]2022/12/01(木) 15:40:51.65ID:SIDhxzhq0
こいめの塩水に漬けてトバにして、炙ると一杯のつまみに良いよ
最近聞いた話だが、革の間にボツリヌス菌が多めにある時があってソイツが悪さするときがあるとか。
刺身食べて上から下から大変な目にあった事がある。
酢みそで食ってそれだから。
後、卵巣は美味いよ。醤油漬け。
アラは三平汁。美味い!
皮は疑似餌のスカートに良いよ。
0207アンタレス(静岡県) [US]2022/12/01(木) 22:12:02.61ID:fSkRV6bq0
普通にフライとか美味かったと記憶してる
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