村岡の『なれずし』を販売 チーズみたいな臭いと酸味で人気 [632443795]
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「最高のあて」アユのなれずし、今冬も 郷土の風味にファン定着 天然物で400匹販売 香美
2022/11/25 05:30
アユのなれずしを作る田中勝英さん、真智子さん夫妻=道の駅「あゆの里矢田川」
矢田川漁業協同組合の田中勝英(かつえい)組合長(66)と妻の真智子さん(62)=兵庫県香美町=が作る郷土料理「鮎(あゆ)のなれずし」の販売が、同町村岡区の道の駅「あゆの里矢田川」と「村岡ファームガーデン」で始まった。(長谷部崇)
鮎のなれずしは、矢田川の中下流域に伝わり、秋祭りで振る舞う郷土料理。チーズのような風味と少し酸味のある濃厚な味わいで、頭や骨まで軟らかく食べられる。
夫妻は、あちこちの作り手を訪ねて漬け方を教わり、8年前に商品化。勝英さんが地元の射添地区で取った矢田川のアユを使って、真智子さんがなれずしにする。アユの腹を割いて内臓を取り出し、水で洗って約1週間塩漬け。その後、炊いた米、漬けたアユ、サンショウの葉を5、6層に重ねて、30~45日発酵させる。
今年は例年より多い400匹程度を用意する。アユの大きさによって、「特大大」(25センチ以上、1620円)から「小」(17センチ以下、702円)まで、5ランクに分類。「特大大」は今年初めて漬けるという。冷凍で販売し、自然解凍して食べる。
https://www.kobe-np.co.jp/news/tajima/202211/0015836752.shtml 1度だけ食ったことがある
とくに美味いとは思わなかったが、食えないほどではなかった
俺はクサヤも大丈夫だから
鮒ずしやシュールストレミングも食えば食えるかも 鮒のなれずしとかシュールストレミング並みのゲテモノだろ
冷蔵庫の普及した現代でなんでそんな鼻つまみの物食うんだよ
青汁飲まされる以上の罰ゲームじゃないの >>62
いい歳こいて、匿名でジャップとかほざいてるのも同じレベルやでw 万由子元気かなぁ
もう40歳超えてるけど結婚できてるのか気になるわ あと何年残り続けるんだよこの画像データ
地球滅びるまで続く話に思えてきた ∧_∧
( ´∀`)つ http://www.youtube.com/watch?v=sOu-KngD6xA&t=1m25s
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>>109
1000年後には神話化されてるぞ
コムケイ、山神、ケツ毛の三闘神としてな 新撰組のドラマで
沖田総司「土方さん、鮒ずし食べませんか」
というシーンがあった >>92
これ確かにまあまあのケツ毛量だけどFC2見てるとたまにこれクラスの毛深い女いるよな
あそこまで叩かれたのはちょっと可哀想だわ 紀州の「なれずし」が美味いぞ
和歌山では鯖、新宮では秋刀魚
店は激減してるから、急げ チュパチュパんグングン
これくんにの味してておいちーデス 香美町ってよくニュースになるけど田舎町っぽい名前なのに由緒あるんかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています